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LLENADO DE LOS FRASCOS

Presentado por

Alberto Dosman

Iniciar llenado de los frascos con los trozos frutas


solo hasta 1 cm por debajo del cuello del frasco

Adicionar el almbar hirviendo hasta el cuello del


frasco

Una vez llenos los frascos se debe seguir dos pasos


complementarios.
Eliminacin de burbujas
Limpieza de la boca del frasco

Tapado del frasco

El Clostridium botulinum es el
agente causal de la enfermedad
conocida como botulismo. Sus
esporas son muy resistentes al
calor pudiendo sobrevivir en
aquellos alimentos mal
procesados o en determinadas
condiciones de almacenamiento
produciendo una neurotoxina
(toxina que afecta el sistema
nervioso en su sector perifrico)
muy potente, responsable de los
sntomas que caracterizan la
enfermedad. La toxina es poco
estable frente al calor y puede ser
destruida por calentamiento a
80C durante 10 minutos o ms.

Gracias