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CROQUETAS DE ATN

Ingredientes
Porciones: 4

1 lata (170 gramos) de atn, escurrido y desmenuzado


2 huevos

1 cucharada de mayonesa

2 cucharadas de cebolla picada

Sal y pimienta, al gusto

1/2 taza de pan molido

1/4 taza de aceite vegetal para frer

Preparacin:
1. Mezcla el atn con los huevos, mayonesa y cebolla.
Sazona con sal y pimienta.

2. Forma croquetas del tamao deseado y revulcalas en el


pan molido.
3. Calienta el aceite en un sartn a fuego medio-alto. Fre
las croquetas hasta que se hayan dorado.

CROQUETAS DE ATN CON PAPA

INGREDIENTES

4 papas grandes, peladas y en cubos


Sal, al gusto

1 barrita (90 gramos) de mantequilla

2 latas (175 gramos cada una) de atn, escurrido y


desmenuzado

taza de harina

2 huevos, batidos

1 taza de pan molido

Aceite para frer

1. Hierve las papas en una olla con agua y sal hasta que
estn bien suaves, entre 20 y 25 minutos. Escrrelas,
machcalas hasta hacerlas pur y mzclalas con la
mantequilla y el atn.
2. Forma las croquetas del tamao deseado, enharnalas,
psalas por el huevo y empanzalas; frelas en un sartn
con bastante aceite caliente hasta que se hayan dorado.

Humintas bolivianas
Ingredientes
-

16 tazas de choclo molido (12 choclos grandes)


kilo de manteca derretida caliente
1 tazas de azcar granulada
3 huevos batidos ligeramente
1 cuchara de sal molida
cuchara de canela molida
1 cuchara de ans entero fresco, picado desmenuzado
4 quesillos grandes
2 cucharillas colmadas de polvo de hornear(royal)

Preparacin
Con un cuchillo filo corte longitudinalmente por el centro, la
chala de cada choclo.
Las hojas de la parte superior hacia el centro son las que
sirven, para hacer en ellas las humitas. Saque la chala y

limpie los choclos de cabello o de cualquier grano en mal


estado.
Una vez pelados y limpios los choclos, corte los granos con un
cuchillo filo y mulalos en mquina o batn. Mida el choclo
molido
para
que
la
receta
sea
exacta.
Pngalo en un recipiente grande y mzclelo muy bien con
todos los ingredientes. Coloque las chalas estiradas sobre la
mesa y ponga al centro de cada una, dos cucharas
de masa y una cucharilla de queso al centro.
En caso de que sean para el horno, doble la chala sobre la
masa, primero de la izquierda hacia el centro y luego de la
derecha en la misma direccin. Coloque en latas de horno,
una al lado de otra y mtalas al horno caliente para que doren
pronto y no se sequen al cocer (300 grados).

HUMINTA EN FUENTE AL HORNO

Ingredientes

1 kilo de choclo molido con cuidado que no quede muy


molido
1/4 kilo de Manteca vegetal

100 gr. de azcar granulada

2 huevos batidos ligeramente

cuchara de canela molida

1 pizca de clavo de olor


500 grs. de queso rallado y 250 grs. de queso cortado
en rebanadas
2 cucharillas colmadas de polvo de hornear(royal)

100 ml de singani o pisco

1/2 taza de aji colorado molido

Preparacin
1. Coloque
en
una
olla
a
fuego
fuerte
el aj molido, aadir la manteca, en cuanto hierva sacar
del
fuego
y
agregar
al
choclo
molido,
mesclar rpidamente y aadir el Royal, azcar, queso
rallado, y los huevos, moviendo siempre con una
cuchara de palo. Si se desea aadir luego el singani,
clavo y canela.
2. Vace la mitad de la preparacin en un molde (de 1410
pulgadas aproximadamente) ligeramente engrasado,
ponga una capa de queso en rodajas y luego encima la
otra mitad del preparado.
3. Hornee en horno pre-calentado a 400 F. por una hora
aproximadamente
o
hasta
que
pinchado
con
un mondadientes o con la punta de un cuchillo, este
salga seco

Ganache para relleno


Ingredientes:
1 taza de crema de leche(250ml)
2 cucharadas de glucosa(40ml)
4 tazas de chocolate de leche, bitter o blanco picado(500g)
1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura
ambiente.
Preparacin:

Vierta la crema y la glucosa en una olla; lleve a fuego medio.


Cuando rompa el hervor, retire. Agregue el chocolate y deje
reposar durante 5 minutos aproximadamente. Mezcle con un
batidor de mano para unificar. Agregue la mantequilla.
Mezcle bien y reserve. Si la mezcla esta solidificada y necesita
usarla, derrita a bao mara.

QUEQUE TRADICIONAL

Ingredientes:
Harina que prefieras para postres. 120g
3 huevos.
Azucar.120g
1 cucharada de aceite.
Esencia de vainilla.
Polvo para hornear.
Ralladura de naranja.
Mantequilla (un pote entero)
Preparacin:
Poner todos los ingredientes en un bowl y mezclar todo hasta
que quede una pasta homognea, poner en un molde para
horno y para flan. Poner al horno segn lo que diga la bolsa
de harina que hayas utilizado pero ms o menos calculo que
seria 20 minutos.

DELICIA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
6 huevos
6 cucharadas soperas de azcar
6 cucharadas soperas de harina
1 sobre de levadura
Chocolate en pepitas para postres (hacendado)
1 tarrina de margarina pequea de 250 g (us hacindola con
aceite de oliva)
Mermelada de fresa
Brick de nata montada (crema de leche) especial postres
(200ml)
ELABORACION (bizcocho)
Separar las yemas de las claras.
Montar a punto de nieve las claras y reservarlas.

Mezclar con varillas muy bien las yemas con el azcar.

Batir hasta que doblen el volumen.

Derretir la mitad de las pepitas de chocolate (125 gr) junto


con la mitad de la tarrina de margarina (125 gr.) en el
microondas.

Aadir el chocolate y la mantequilla bien mezclado a las


yemas y el azcar.

Aadir la harina y la levadura tamizada.


Batimos hasta que se queda una crema homognea.

Aadir la mezcla con chocolate a las claras de nieve.

Con unas varillas mezclamos con mucho cuidado.

Pasamos a un molde bien con papel de horno o lmina de


tefln para que le haga unas formas en el bizcocho.

Hornear a 180 hasta que al pincharlo con una aguja salga


limpia.
Sacar del horno. Las formas que veis son las que deja la
lmina de tefln que le he puesto.

Enfriar. Partir a la mitad. Rellenar con mermelada.

Montar la nata (crema de leche) y aadirle un poco de azcar


glass al gusto. Tapar.

Derretir el resto de la tableta de chocolate y la otra mitad de


margarina en el microondas. Esperar que espese un poquito.
Poner por encima del pastel y extender bien el chocolate
.

Cuando

la

cobertura

este

dura

se

decora

al

gusto.

Les dejo foto del corte para que veas el colorcito que queda.

BROWNIES

Ingredientes:

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal


2 1/4 tazas de azcar

4 huevos grandes

1 1/4 tazas de cacao en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharada de extracto de vainilla

1 1/2 tazas de harina

2 tazas de chips de chocolate

Preparacin de los brownies:


Precalentar el horno a 180C. Engrasar ligeramente un molde
rectangular para horno de 2030 cm.
En un tazn mediano para microondas o en una cacerola a
fuego bajo, derretir la mantequilla, aadir el azcar y revolver
para mezclar. Volver a poner la mezcla al calor (o microondas)
brevemente, slo hasta que se caliente (alrededor de 4050C), pero sin que burbujee. Calentar esta mezcla por
segunda vez permitir que se disuelva ms el azcar, lo que
dar lugar a una corteza brillante en la parte superior de los
brownies.
Mientras que la mantequilla con azcar se calienta por
segunda vez, romper 4 huevos en un bol y batir con el cacao,
la sal, la levadura y la vainilla hasta que est suave. Aadir la
mantequilla caliente con la mezcla de azcar, revolviendo

hasta que est suave.


Aadir la harina y los chips de chocolate, una vez ms
revolviendo hasta que est suave.
Echar la mezcla en el molde ligeramente engrasado. Hornear
los brownies cerca de 30 minutos, hasta que un palillo
insertado en el centro salga limpio, o con slo una pocas
miguitas hmedas.
Los brownies deben estar asentados en los bordes y el centro
debera ser muy hmedo, pero no sin cocer. Retiramos del
horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortar y
servir.

TARTA SACHER

I NGREDIENTES

125 gr de almendras
100 gr de harina

100 gr de azcar glass

100 gr de azcar normal

100 gr de mantequilla

6 huevos

150 gr de chocolate

1 sobre de polvo para hornear

1 pizca de sal

Cobertura:

150 gr de chocolate
125 gr de nata lquida

30 gr de mantequilla

E LABORACIN

DE LA TARTA

S ACHER

Tostamos las almendras, picamos y reservamos. En un


cuenco grande ponemos la mantequilla que debe estar a
temperatura ambiente, como una pomada, y con unas
varillas batimos y mezclamos bien con el azcar glass.

Fundimos el chocolate al bao mara o en el microondas (una


buena opcin es hacerlo en la funcin de descongelacin) y
agregamos a la mantequilla, mezclamos bien y aadimos las
yemas de huevo, una a una, y seguimos mezclando.
Incorporamos las almendras picadas y por ltimo la sal, la
harina y el royal. Por ltimo aadimos las claras de huevo
que montamos a punto de nieve y mezclamos con suavidad.
Vertemos esta mezcla en un molde engrasado y horneamos
unos 40 minutos a 170C. Sacamos y dejamos que se enfre.
Partimos por la mitad y ponemos una capa de mermelada de
albaricoque.
Ponemos en un cazo a fuego suave el chocolate con la
mantequilla y la nata y fundimos y vertemos sobre el
bizcocho cubriendo la totalidad de ste. Lo guardamos en la
nevera aunque lo sacaremos un rato antes de servir para
poder

disfrutar

de

todo

su

sabor.

Un truco, siempre que vayas a hacer una tarta debes dar la


vuelta al bizcocho, es decir la parte superior tras el horneado
es la que debe quedar de base, as nos aseguramos que la
parte superior de nuestra tarta sea totalmente recta.

TARTA DE TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

150 gr de chocolate negro

150 gr de chocolate con leche

150 gr de chocolate blanco

100 gr de azcar

750 ml de nata

750 ml de leche

3 sobres de cuajada

1 paquete de galletas digestiva (a m para estas bases me


gustan este tipo de galletas)

Mantequilla

Preparacin de la Tarta Tres Chocolates


Primer paso:
Triturar las galletas, mezclarlas con la mantequilla derretida
y con un poco de leche.
En un molde que sea desmontable, con ayuda de una
esptula, forramos toda la base.
Metemos en el frigorfico mientras preparamos la primera
mezcla.
Segundo paso: (chocolate negro)
Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50
gr de azcar.
Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita.
Aadir el sobre de cuajada y remover hasta que hierva
durante 2 3 minutos.
Verter con cuidado en el molde encima de la base de
galletas.
Meter en el frigorfico para que se cuaje un poco y
preparamos la siguiente capa.
En este paso tenemos que meter en el frigo con mucho
cuidado.

Tercer paso: (chocolate con leche)


Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50
gr de azcar.
Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita.
Aadir el sobre de cuajada y remover hasta que hierva
durante 2 3 minutos.
Verter con mucho cuidado sobre la capa anterior, la cual
habremos rallado con un tenedor antes de echar el chocolate.
Volvemos a meter en el frigorfico, mientras preparamos la
ltima capa.
Cuarto paso: (chocolate blanco)
Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche.
Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita.
Aadir el sobre de cuajada disuelta y remover hasta que
hierva durante 2 3 minutos.
Verter sobre la capa anterior, la cual hemos rallado con un
tenedor.
Meter en el frigorfico y dejar cuajar al menos 24 horas.
Una vez que han pasado estas 24 horas, desmoldamos con
cuidado y adornamos a nuestro gusto. Yo en este caso utilic
chocolate negro rallado y unas grosellas para que le dieran
color.

Pastel de pollo

Ingredientes
500 grs. de pechuga de pollo, picada
250 grs. de magro de cerdo picado
1 copita de brandy
150 grs. de tocineta, en lonchas finas
1 huevo
1 remanada de pan de molde, desmenuzada
1 cebolla picada
Sal
Pimienta negra molida
Estragn picado
Preparacin: Coloque las carnes picadas en un recipiente,
mzclelas con el brandy y djelas macerar durante 2 horas.
Bata el huevo en un recipiente, aada el resto de los
ingredientes, excepto la tocineta, removiendo bien, agregue
esta
preparacin
a
las
carnes
y
mzclelas.
Forre el interior de una terrina con la mitas de tiras de
tocineta, y vierta en su interior el preparado anterior. Iguale
la superficie y cubra con la tocineta restante. Tape la terrina
y cueza en el horno, al bao mara, durante 1 hora.
Deje en el frigorfico 24 horas. Desmolde y sirva en lonchas y
acompaado de una ensalada.
Caloras por racin 375

ALBNDIGAS RPIDAS

Ingredientes
500 grs. de carne de novilla, molida
500 grs. de carne de cerdo, molida
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo, picado
100 grs. de jamn serrano, muy picado
1 cebolla picada
2 tomates duros, pelados y picados
1 pimentn verde
2 cucharadas de vino blanco
Harina
1 vaso de aceite de oliva
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo batido
Sal
Preparacin: Mezcle en un recipiente el huevo, el ajo, el
perejil, el vino, las carnes, el jamn, el pan y sal y deje
reposar 1 hora. Forme con esta mezcla las albndigas y

enharnelas; drelas en una sartn con el aceite caliente y


pselas a una cazuela. Retire el aceite de la sartn dejando
slo 3 cucharadas y sofra la cebolla, los tomates y el
pimentn; agregue una cucharada de harina y remueva;
aada un vaso de agua, sazone y mezcle. Virtalo sobre las
albndigas y cueza tapado 30 minutos.

Flan de Leche

Ingredientes:
1
1
7
1

Lata de Leche Evaporada


Lata de Leche Condensada
Huevos
Taza de Azcar

Preparacin: Derrita el azcar a fuego medio hasta que tome


un color dorado claro. Bae con este caramelo un molde para
flan. Bata la leche evaporada hasta que levante, aada leche
condensada al hilo y, por ltimo, agregue los huevos uno a
uno sin dejar de batir, Vierta el preparado en el molde
acaramelada y ponga a cocinar a bao de mara durante 90
minutos.

FLAN DE CAF

Ingredientes
1 taza de azcar
1 lata de condensada
4 huevos
1/2 taza de esencia de caf
1 1/2 de tazas de agua
Preparacin: Derrita el azcar a fuego lento hasta que tome
un color dorado claro; bae con este caramelo un molde para
flan. Bata los huevos, aada la leche condensada, agua y
esencia de caf. Mezcle bien. Vierta la mezcla en el molde y

cocine en bao de mara durante 1 1/2 horas. Deje enfriar y


desmolde.

CACHITOS RELLENOS
Postres

Ingredientes
3 tazas de harina de trigo cernidas
1 cucharilla de polvo de hornear
3 yemas de huevo
125 grs. Libra de manteca (1/4 Ibr.)
1 taza de leche diluida
1 pizca de sal
Crema pastelera:
3 cucharas de maicena
1 taza de leche diluida
2 yemas de huevo
1 pedazo de mantequilla
1 cucharilla de esencia vainilla
Azcar al gusto
Preparacin
Mezcla bien la harina, el polvo de hornear, manteca y amase;
agregue las yemas, sal, alternando con la leche, y forme una masa
suave y uniforme. Deje reposar la masa lista durante 15 minutos.
Estire la masa con el uslero bastante delgado y corte de dos
centmetros de ancho. Envuelva los moldes preparad os como
conos pequeos de 10 cms. de alto, previamente enmantecado;
colquelos tendidos en latas de hornear y pinte la superficie con
huevo batido.
Hornea a temperatura moderada hasta que estn dorados.
Deje enfriar y saque los moldes con mucho cuidado evitando que
se rompa. Rellene cada cachito con crema batida o crema
pastelera.

FLAN DE PAN

Postres

Ingredientes
12 panes de da anterior sin corteza.
2 huevos batidos
l lata de leche evaporada
l litro de leche comn hervida
Azcar a gusto
1 cucharada de esencia de vainilla.
Preparacin
Acaramele un molde y reserve
Qutele la corteza a los panes y crtelos en trocitos pequeos,
en un bol, una el pan con la leche hervida bien caliente
revuelva, y reserve hasta que el pan se ablande. Terminado
este proceso, bata en la licuadora todos los ingredientes, y
eche el preparado en el molde acaramelado.
Lleve a bao mara por 1 hora, tapado con papel de aluminio,
pinche con un palito, si sale limpio ya esta, sino dele 5 min

ms. Enfri a temperatura ambiente, lleve al refrigerador


hasta que est completamente frio.

GALLETAS DE MIGA Y AVENA


Postres

Ingredientes
1
1
2
2
1
3

taza de Migas de cualquier pan o torta vieja


taza de avena en hojuelas
Huevos
taza de Leche
taza chica de Azcar
cucharillas de esencia de Vainilla

1
3
1
1

barra de Chocolate
cucharas de Polvo de hornear
taza chica de Man o almendras picadas
taza chica de Harina corriente

Preparacin
Mezclar todos los ingredientes, cuidando de que las migas
estn bien molidas, para lograr una crema bastante espesa, si
es necesario agregar leche para que esta quede bien pastosa.
Luego l una bandeja de
de una cuchara ms o
horno tiene que estar
galletas no se peguen
mantequilla o aceite.

horno colocar chorros de esta masa,


menos, tomando en cuenta que el
bastante caliente, para que estas
en la bandeja, repasar esta con

Gelatina de coco
Postres

Ingredientes
3 cocos
1 lata de leche condensada
1 1/2 taza de leche natural
8 hojas de colapez
Preparacin
Partir los cocos, reservar su leche y el fruto rallarlo. unir
fruto y leche de coco, aumentar agua hasta cubrir el coco
rallado, dejar remojar 24 horas, colar el jugo con un lienzo.
Remojar en agua fra el colapez, escurrirlo y luego disolverlo
en el jugo de coco hirviendo.
Cuando la gelatina est tibia aadir las leches. Dejar cuajar

GALLETAS DE QUINUA Y CHOCOLATE

Postres

Ingredientes
1 taza de qunoa cocida
1 taza de copos de avena
taza de mantequilla
taza de miel
1 huevo
cucharadita de sal
cucharadita de vainilla
taza de chispas de chocolate
Preparacin
Precalienta el horno a 250 grados.
En una bandeja para hornear coloca el papel vegetal o el
papel sulfurizado. Combina todos los ingredientes a
excepcin de las pepitas de chocolate hasta que estn bien
mezclados.
Aade algunos chips de chocolate a la masa. Usando una
cuchara o un molde para galletas vete situando las galletas en
la bandeja para hornear.

Decora ahora por encima con ms pepitas de chocolate.


Hornea durante 20 a 30 minutos o hasta que estn
ligeramente doradas.
Retralas del horno y deja las cookies que se enfren
completamente.

GELATINA DE VINO TINTO


Postre

Ingredientes
1 Lata grande de cerezas al jugo
2 Vasos de vino tinto

3 Hojas de colapez
1 Palito de canela
3 Clavos de olor
1/2 Taza de azcar.
Crema pastelera Rich
Zumo de 1 limn
Preparacin
Remoje el colapez en agua fra durante 10 minutos. Ponga en
una cacerola al fuego 1 vaso de agua, zumo de limn, clavo de
olor, azcar y canela, deje hervir hasta que se haga un
almbar espeso. Agregue el vino y cocine 10 minutos ms.
Incorpore la colapez, remojado deje disolver, Saque del fuego
y aada las cerezas. Pase la gelatina a un molde y deje cuajar
en el refrigerador. Desmolde y decore con cerezas y crema
batida Rich.

MAICILLOS
Postres

Ingredientes
2 libras de harina de maz cernida
1 libra de azcar molida
4 huevos
1 libra de manteca
1 copa de pisco
1 sobre canela molida
Preparacin
En un recipiente mezcle la harina, el azcar, la manteca,
canela molida, copa de pisco y los huevos hasta formar una
masa completamente suave.
Haga pequeas bolitas hasta terminar la masa, aplaste
ligeramente cada una y forme un hueco en el centro de la
base de cada bolita ayudada con el dedo.
En latas previamente enharinadas y enmantequilladas
coloque los maicillos sobre hojas de papel sabana para evitar
que
se
peguen.
Hornee
a
temperatura
regular
aproximadamente 15 minutos hasta que estn dorados.
Deje enfriar. Decore cada maicillo colocando al centre una
porcin de mermelada o dulce del sabor de si preferencia.

MEMBRILLOS ASADOS
Postres

Ingredientes
4 kilos de membrillos.
2 kilos de azcar.
2 litros de agua.
Preparacin
Conversor de Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)
Cmo
Preparar
Membrillos
Asados.
Lavar los membrillos, cortarlos por la mitad a lo largo,
quitarles las semillas y colocarlos en una asadera; agregarles
un kilo de azcar por encima y un litro de agua; introducir en
horno regular durante 30 minutos, y luego bajar la
temperatura.
Al cabo de una hora de coccin darlos vuelta, dejndolos en
total
2
1/2
horas
en
el
horno.
Cuando los membrillos estn bien cocidos y de un color rojo,
retirarlos y dejarlos enfriar en la misma asadera para que se
forme la gelatina.

PAN DE CANELA

Postres

Ingredientes
1 kilo de harina trigo integral
1 y 1/2 barritas de mantequilla
1 taza Azcar
2 cucharadas de canela molida
Levadura
Preparacin
Poner en un recipiente grande la harina; agregar la margarina
y mezclar con la mano. Aadir poco a poco, mientras se
amasa, 3 tazas de agua, el azcar, la canela y la levadura
previamente disuelta en agua tibia. Amasar hasta que quede
una mezcla pareja. Cubrir la masa con un trapo hmedo y
dejarla reposar una hora en un lugar tibio.
2. Preparar dos moldes rectangulares para pan. Forrar la
parte interior con papel aluminio, engrasar y cubrir de pan
molido. Dividir la masa en dos partes iguales. Extender cada

una de ellas con las manos, en una capa no muy gruesa, del
ancho del molde.
3. Enrollar cada capa sobre s misma y colocarla dentro del
molde. Barnizar con una capa de huevo batido y otra de
agua. Hornear a fuego medio durante una hora. Al enrollar la
masa se puede aadir mermeladas o frutas.

PASTEL DE QUINUA Y CHOCOLATE


Postres

Ingredientes
1/2 Libra de quinua
1 y 1/2 Tazas de crema de leche
8 Cucharadas soperas de azcar
2 Cucharadas soperas de margarina

3 Huevos
1 Taza de chocolate negro rallado
5 Cucharadas soperas de mermelada de frutilla
2 Cucharadas de las de postre de polvo de hornear
6 Cucharadas soperas de agua
Preparacin
Hacer cocer la quinua (previamente lavada y escurrida) en
una cazuela con agua aproximadamente 20 minutos.
Mientras, derretir el chocolate al bao Mara. Calentar el
horno a 200C . Verter en un recipiente la crema de leche con
el azcar, el huevo y agua, el polvo de hornear, la margarina
ligeramente reblandecida y el chocolate fundido.
Mezclar todo bien hasta obtener una crema homognea.
Aadir la quinua cocida y mezclar bien. Untar ligeramente
con margarina un molde para el horno y verter la mitad de la
mezcla anterior en su interior. Aadir la mermelada de
frutilla y cubrir con el resto de la mezcla.
Hornear durante 30 minutos. Apagar el horno y dejar
reposar el pastel en su interior 10 minutos ms. Retirar el
pastel del horno y dejar que se enfre totalmente, antes de
desmoldar.

PARFAIT DE PONCHE
Postre

Ingredientes
Ponche:
150 ml de vino tinto
60 ml de zumo de naranja
45 ml de ron
45 ml de licor Grand Marnier
2 ramas de canela
4 unidades de clavo de olor.
Parfait:
5 yemas de huevo
240 grs de azcar morena
360 ml de crema de
leche
100 grs de ciruela seca picada
100 grs fruta abrillantada picada
2 grs de canela molida
Azcar impalpable para decorar
Preparacin
En una cacerola, hacer hervir todos los ingredientes durante
25 minutos y luego pasar por un colador.
Parfait.
Poner a bao mara la yema con el azcar y batir. Luego
aadir a esta mezcla el ponche caliente poco a poco y seguir
batiendo hasta que tenga una consistencia cremosa. Agregar
la fruta picada y la canela molida, mezclando con mucho
cuidado. Finalmente, aadir con una paleta la crema batida,
pero muy suavemente para evitar que se baje.

Vaciar en los moldes individuales y poner al congelador.


Servir con salsa de chocolate y rociar el plato del postre con
azcar impalpable.

PAYUJE

Postres

Ingredientes
6 pltanos maduros grandes
4 clavos de olor
2 palitos de canela entera
leche c/n
Preparacin
Poner en una olla los 6 pltanos maduros en agua, una vez
que este casi por hervir, agregas el clavo de olor y la canela en
rama; dejas cocer por media hora. Tienes que estar
revolviendo cada 5 minutos para que no se peque, retirar y
triturar en la olla.
Luego de media hora, tienes algo liquido pero a la vez dulce y
compacto; se acompaa con leche segn lo que cada quien
quiera.

QUEQUE DE ALMENDRAS
Postres

Ingredientes
1 taza de almendras
4 huevos
1 taza de azcar
1/2 taza de aceite
1 taza de yogurt
1 taza de gofio
1/2 taza de harina

1 sobre de levadura royal


1 limn (ralladura)
Preparacin
Trocear las almendras, poner en la licuadora los huevos y el
azcar y batir por espacio de 10 a 15 minutos, aadir el
aceite, el yogurt y la ralladura de limn, mezclar 10 minutos
ms, aadir el gofio, la harina, la levadura dejar batir 2
minutos para que mezcle bien, verter en una fuente y aadir
las almendras troceadas y mezclar con la esptula.
Verter la mezcla en un molde engrasado y poner en el horno
precalentado a 180, durante 30 35 min, comprobar si el
queque est seco, si no dejar unos minutos ms, espolvorear
con azcar glas

QUEQUE DE CHOCOLATE
Postres

Ingredientes
1taza de cocoa
1 taza de leche
3 tazas de harina preparada

2 tazas de aceite
2 1/2 tazas de azcar granulada
5 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla o almendras
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre
Preparacin
En un tazn aada el aceite y el azcar, mezcle suavemente.
Aada las yemas una por una y btalo. Incorpore la vainilla y
el vinagre y mzclelo bien hasta unir todos los ingredientes.
En otro tazn mezcle la harina con el bicarbonato, el polvo de
hornear y la cocoa, cernidos tres veces.
Divida los ingredientes secos en tres porciones y aada la
primera parte a la preparacin de las yemas y aceite que
hicimos al principio de la receta. Mezcle bien con un batidor
de alambre, una cuchara de madera o una esptula.
Agregue la leche alternando con los ingredientes secos.
Mezcle hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Batir las claras a punto de nieve e incorpore a la preparacin.
Mezcle en forma envolvente, no batiendo para que no se bajen
las claras.
Por ltimo vierta la masa en un molde de 28 cm. de dimetro,
previamente enmantequillamos y enharinado.
Llevar al horno precalentado.

QUEQUE DE API DE MAZ MORADO


Postres

Ingredientes
1 Taza (t) de aceite
3 huevos
1/2 taza (t) de azcar
1 taza (t) de leche
1 taza (t) de Api Morado Tradicional
1 taza (te) de harina de trigo
unas gotitas de jugo de limn (al gusto)
cascaritas de naranja abrillantadas o no (al gusto)
1 taza (t) de queso o quesillo seco rallado
1 cuchara (sopa) de polvo de hornear
Preparacin
Bata en la licuadora el aceite, los huevos, el azcar y la leche,
bata bastante.
Despus ponga Api Morado Tradicional y la harina de trigo,
vuelva al batir hasta que se mezcle bien.
Aada el jugo de limn e las cascaritas de naranja
Aada el quesillo seco rallado.
Bata bien hasta que se integren todos los ingredientes.
Por ltimo ponga el polvo de hornear, bata ligeramente o
mezcle manualmente.
Ponga en una forma de pan ingls o en una forma com un
cao en en el medio untada y enharinada u otra de su
preferencia o gusto.
08) Coloque la massa en horno pre-caliente (180 C) por

unos 30 minutos o hasta que al enfiar un palito o pajita esta


salga limpia.

Suspiros
Postres

Ingredientes
8 claras huevo
1/2 limn
3 1/2 tazas azcar molida
Preparacin
Batir las claras a punto nieve, agregarle el azcar
Mezclar con el juego de limn poco a poco, colocar la mezcla
con una cuchara en latas forradas con papel, mantequilla.

Meter a horno suave por espacio de 45 minutos.

TORTA DE NATA A LO ISABEL


Postres

Ingredientes

Bizcochuelos
Vino Oporto dulce (puedes sustituir por otros vinos de tu
preferencia)
Almbar hecho de azcar
Nata (calcula de acuerdo con el tamao de la torta, pero tiene
que ser abundante)
Nueces martajadas al gusto
Almendras martajadas al gusto
Uva pasa al gusto
Canela molida
2 Clavos de olor
Huevos (lo que necesites para el bizcochuelo y la cobertura)
Preparacin
Preparas el bizcochuelo (o los bizcochuelos) de tu gusto. (Al
final les dejo la sugestin del bizcochuelo que siempre hago,
para hacer algunas recetas entre ellas esta). Preparas el
almbar de azcar
El bizcochuelo que has preparado se sopa en vino oporto
dulce.
Se pone en una bandeja, y le echas el almibar fro, que se a
elaborado con azcar, un poquito de canela y dos clavos de
olor por encima.

Dato: Antes de echar el almbar, a este se le aade (agrega) la


nata y se mezcla. (Hay personas que prefieren echar primero
el almbar y despus la nata) depende del gusto.
Sobre el almbar y la nata se rocan las nueces y almendras
martajadas, ms un poco de uvas majes (uvas pasas sin
semillas) remojadas desde la noche anterior para que estn
suaves; se rocan con un poquito de canela molida.
Se tapa el bizcochuelo con la otra parte (la otra mitad o otro
bizcochuelo) que tambin ha sido humedecido con oporto.

Y se cubre con lo que ha sobrado de almbar, nueces,


almendras y pasas.
Cuando est formada la torta se baa con huevo batido yema
y clara al mismo tiempo.
Y se mete al horno por diez o quince minutos, hasta ver que
hierve el bao de almbar y huevo.
Se saca y se deja enfriar completamente.

TORTA RBOL DE NAVIDAD

Postres

Ingredientes
8 huevos
50 grs de azcar
2 ml de esencia de vainilla
250 grs de harina blanca
50 grs de mantequilla
50 grs de crema de leche
100 grs de durazno al jugo
100 grs de cerezas al jugo
50 grs de chocolate
3 ml de ron
Frutas confitadas al gusto
Colorante vegetal
verde al gusto
Preparacin
Batir los huevos hasta que se forme una crema espesa.
Cernir a tiempo que se echa el azcar, luego la harina y la

mantequilla derretida tibia. Aadir la esencia de vainilla y el


ron y colocar la masa en un molde en forma de pino. Meter la
preparacin al horno hasta que est cocida.
Desmoldar y dejar enfriar. Aparte y en un recipiente, batir la
crema de leche, aadir el durazno y las cerezas cortadas en
rodajas y agregar el chocolate raspado. Partir la masa por la
mitad horizontalmente. Tener cuidado para que no se quiebre
y levantar la capa superior.
En la que qued, esparcir la preparacin de crema y frutas
abundantemente. Luego, taparla con la capa de masa que
qued fuera.
Teir la crema de leche con el colorante vegetal y baar la
torta. Finalmente, decorar el rbol con las frutas confitadas
como si fueran unas pompas navideas.

TORTA DE ZAPALLO DULCE


Postres

Ingredientes
1 Taza de pur de zapallo cocido
1 Taza de azcar

2 Huevos bien batidos


1/4 Taza de harina
Esencia de vainilla
1/2 Taza de leche
1 Pizca de sal
1 Cucharada de mantequilla
Jugo de medio limn
1 Cucharada de coco rallado
Preparacin
Con un cuarto de taza de azcar prepara caramelo y baa el
fondo de una budinera o de moldecitos individuales.
Pon en un molde el azcar restante, la harina, la vainilla, la
leche, la sal, la mantequilla y el jugo de limn, mezcla bien y
agrgale el zapallo luego de colarlo a conciencia.
Luego pon la mezcla en la budinera con el caramelo y hazlo
cocer de 35 a 40 minutos.
Hunde un cuchillo y si sale limpio sabrs que esta cocido.
Scalo del horno y djalo enfriar, ponlo luego en un recipiente
plano y adrnalo con el coco rallado.

PAN MARRAQUETA

Ingredientes
4 tazas de harina de trigo cernidas
2 cucharillas de levadura fresca
2 tazas de agua tibia
1 cucharillas de sal
2 cucharillas de azcar
Preparacin
En media taza de agua tibia, remojar la levadura, hasta que
esta se disuelva. A la levadura disuelta, agregar media taza
ms de agua tibia y una taza de harina, mezclar bien. Dejar
reposar la masa, cubierta en un lugar abrigado,
preferentemente donde le llegue el sol.
Cuando la masa haya levantado al doble de tamao y est
llena de burbujas grandes, agregar tres tazas ms de harina
junto con la sal y el azcar alternando con una taza de agua
tibia. Amasar, hasta que se forme una masa uniforme,
estirando del medio hacia los cantos, hasta que la masa ya no
se pegue en las manos. La masa no debe ser dura, debe
quedar lisa y suave, golpear la masa sobre la mesa para que
esta tenga una mayor consistencia.
Espolvorear los recipientes del horno (latas) con harina, y
colocar la masa en tamaos un poco ms grandes que un
puo, en forma alargada como un valo. Dejar reposar
tapando con una servilleta por unos veinte minutos; antes de
introducir al horno realizar un corte no profundo a lo largo de
cada bollo, para que tenga la forma tpica de la marraqueta.
Introducir las bandejas en horno ya caliente.