Nhoque de ricota

No lugar de batata, ricota. Essa troca de ingrediente é suficiente para deixar o nhoque bem mais leve. A receita ainda fica muito mais fácil de preparar. E não deixa nada a desejar no sabor. Faça o teste!

600 g de ricota fresca +

1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado light +

1 ovo +
+ 6 col. (sopa) de farinha + 1 col. (sopa) de azeite + Sal e noz-moscada

Manjericão fresco (para decorar) de trigo

(ralada a gosto) + 2 dentes de alho picado + 1 lata de tomate sem pele + 2 col. (sopa) de salsa picada + Óleo de canola (para refogar) • Tempo de preparo: 20 minutos (sem o tempo de geladeira) • Rende: 6 porções • Calorias por porção: 270 (o tradicional tem 430) Modo de fazer Amasse a ricota com um garfo. Misture o queijo, o ovo, 2 col. (sopa) da farinha, o sal e a noz-moscada. Leve a massa à geladeira por 30 minutos. Acrescente o restante da farinha, amasse e faça bolinhas. Mergulhe pequenas porções em água fervente com sal. Assim que as bolinhas subirem à superfície, retireas com uma escumadeira e transfira para um refratário. Reserve. Para fazer o molho, doure o alho no óleo aquecido. Adicione o tomate e o sal e refogue rapidamente. Coloque sobre o nhoque e decore com o manjericão.

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