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NOMBRE O RAZN SOCIAL:

REA DE DISEO DE PLANTA:


ELABORADO POR:

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CUARTO FRIO

CUARTO FRIO

LABORATORIO

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CUARTO FRIO

CUARTO FRIO

LABORATORIO

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LABORATORIO
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LABORATORIO

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LABORATORIO

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FECHA DE ELABORACIN (dd/mm/aaa):
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FECHA LTIMA ACTUALIZACIN (dd/mm/aaa):
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ENVASADO
MANTEQUILLA

LAVADO

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PASTEURIZACIN

ENVASADO

LAVADO

LAVADO

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ENVASADO
MANTEQUILLA

LAVADO

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MANTEQUILLA
CUARTO FRIO

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CUARTO FRIO

CUARTO FRIO

LABORATORIO

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

MANTE

LABORATORIO
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ENVASADO

PASTEURIZACIN

EQUILLA

LAVADO

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MANTEQUILLA

ENVASADO

PASTEURIZACIN

LAVADO

LAVADO

NOMBRE O RAZN SOCIAL:


REA DE DISEO DE PLANTA:
ELABORADO POR:

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REA DE RECIBO
(Inspeccin y pesaje)

REAS ADMINISTRATIVAS
Y COMUNES
(oficina, vestier, baos,
cuarto de basura y aseo)

FECHA DE ELABORACIN

FECHA LTIMA ACTUALIZ

REA DE ALMACENAMIENTO MP
(bodegaje en refrigeracin, congelacin y ambiente)

REA DE CONTROL
DE CALIDAD
(verificacin y liberacin)

REA DE COCIN

(mezcla, coccin, transformacin

REA DE EMPAQUE
(embalaje y codificacin)

REA DE ALMACENAMIENTO
DE PRODUCTO TERMINADO
(bodegaje y conservacin)

CODIGO:
VERSIN:
EMISIN:

FECHA DE ELABORACIN (dd/mm/aaa):

________ / ________ / _________

FECHA LTIMA ACTUALIZACIN (dd/mm/aaa):

________ / ________ / _________

REA DE COCINA FRA


(lavado, desinfeccin, corte, pre-alistamiento)

REA DE COCINA CALIENTE

cin, transformacin, enfriamiento, montaje)

LMACENAMIENTO
CTO TERMINADO
y conservacin)

REA DE DESPACHOS
(logstica de entrega)