You are on page 1of 1

Igiena personala a mulgatorului

Mulgatorul trebuie sa se spele pe maini, inclusi


v pe antebrate, cu apa calda si sapun, pentru a indeparta toate particulele de m
izerie din piele. Mulgatorul trebuie sa evite contactul intre mainile sale si la
pte si totodata trebuie sa aiba grija ca laptele sa nu atinga echipamentele de m
uls.
Ustensilele folosite la mulsul manual
Laptele care paraseste ugerul vine in cont
act cu ustensilele de muls si poate fi astfel contaminat. In general, laptele ca
re provine de la un animal sanatos si curat, muls in mod corespunzator cu ustens
ile curate, contine sub 280 bacterii/ml. Mulgerea necorespunzatoare si folosirea
unor ustensile murdare creste considerabil numarul bacteriilor din lapte, neacc
eptat de UE si cu efecte negative asupra procesului de fabricare a produselor la
ctate. Bidoanele de lapte trebuie sa fie curatate corespunzator si pastrate in l
ocuri uscate, ferite de praf. Folosirea unui filtru de tifon poate contamina lap
tele, daca nu este spalat si pastrat in conditii corecte. Temperatura laptelui (
aproximativ 36 de grade Celsius) este propice multiplicarii germenilor, iar bact
eriile ramase pe filtru se multiplica si contamineaza laptele filtrat ulterior.
Filtrul trebuie schimbat cel putin o data pe luna.
Echipamentul de muls In cazul folosirii echipamentului mecanic de muls, se impun
e un sistem adecvat de igienizare si curatare. Daca nu se indeparteaza in totali
tate, in timpul spalarii, urmele de lapte sau daca pe conducte ramane apa, acest
e situatii devin surse de contaminare cu bacterii. Toate imbinarile trebuie desc
hise in timpul spalarii saptamanale sau
daca apar scurgeri imediat dupa muls. Ci
orapii de muls trebuie spalati si verificati zilnic, in vederea indepartarii urm
elor de lapte. O atentie speciala trebuie acordata partilor flexibile; in timp,
apar crapaturi in care raman urme de lapte ce cauzeaza contaminarea. Dupa spalar
e, se urmareste eliminarea totala a apei si dezinfectantilor din sistem.
Bidoanele si tancul de racire
Laptele din tancul de racire trebuie sa ajunga la
temperatura de 4 grade Celsius, in decurs de 2 ore de la muls si trebuie sa rama
na la aceasta temperatura pana cand este receptionat de fabrica procesatoare. Pr
in pastrarea la rece, viteza cresterii numarului de bacterii este redusa. Tancur
ile de racire trebuie curatate si dezinfectate corespunzator, inainte de stocare
a laptelui muls. In timpul spalarii, se acorda o atentie deosebita agitatorului.
La spalarea automata a tancului (CIP), agitatorul va functiona in timpul ciclur
ilor de spalare. De asemenea, o atentie speciala se acorda valvei prin care iese
laptele, zona ce trebuie verificata riguros dupa spalare, datorita urmelor de l
apte ce raman in acel spatiu.
Cursul zootehniei duce inevitabil la concluzia ca, in fermele unde se foloseste
un sistem inchis de adapost, masurile de dezinfectie inainte si dupa efectuarea
mulsului sunt deseori ignorate, iar calitatea microbiologica a tancurilor de col
ectare a laptelui este una inferioara. Este unul dintre motivele ce confirma imp
ortanta masurilor de igienizare si dezinfectie, optim implementate.