Professional Documents
Culture Documents
Zutaten
200 g Kletzen, Drrbirnen, klein schneiden
200 g Pflaumen, Drrpflaumen, klein schneiden
200 g Aprikose(n), Drraprikosen, klein schneiden
200 g Feige(n), Drrfeigen, klein schneiden
150 g Datteln, klein schneiden
100 g Sultaninen, klein schneiden
100 g Haselnsse, evt. grob gehackt
100 g Mandel(n), geschlt
100 g Walnsse, grob gehackt
Rum
1 Orange(n), Saft und Schale
1 Zitrone(n), Saft und Schale
1 Msp. Backpulver
1 TL Zimt
Nelke(n), gemahlen
Ingwer, gerieben
Piment
250 g Mehl (Roggenmehl)
100 g Butter, flssig
2 Ei(er), davon das Eiklar
Salz
einige Mandel(n), geschlte, zum Verzieren
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Das Trockenobst alles zusammen 2 Stunden in Rum ziehen lassen, abtropfen lassen und mit den brigen Zutaten
zu einen Teig kneten, zudecken und gut eine Stunde rasten lassen, danach zu 2 Brotwecken formen, mit ganzen
Mandeln bestcken und mit Eiklar oder Milch bestreichen. In der Mitte mit der Probiernadel einige Lcher
einstechen. Bei 150 ca. 80 Minuten backen. Nach dem Auskhlen in Klarsichtfolie wickeln.
Tipp: Ist ein wunderbares Geschenk und hlt sehr lange frisch, kann man gut vorbereiten.
***************************************************************************
1 velika ebula
1 pest peterilja
olivno olje (lahko tudi sonnino, ampak je olivno bolje)
250 g gob (jurki, lisike...)
1 jedilna lica moke
voda
vegeta
1 vejica etraja
1 lica kisle smetane
1 lica sladke smetane za stepanje
drobnjak
5 strokov esna
1/2 gobove juhe v vreki
2 krompirja, srednje velika
1 juna kocka
Na olju prepraimo ebulo. Dodamo esen, peterilj in gobe. To duimo cca. 15 minut, nato dodamo
lico moke in zalijemo z malo manj kot litrom vode. Dodamo juno kocko, etraj in 1 jedilno lico
vegete ter pustimo, da se kuha. Nato 1 krompir naribamo in ga stresemo v juho, drugega pa
nareemo na kocke.
Pustimo, da se kuha priblino 1 uro. Nato dodamo 1 lico sladke smetane in 1 lico kisle smetane.
Pustimo par minut in nato dodamo e polovico gobove juhe v vreki. Juho pustimo e 10-15 minut,
po okusu dosolimo z vegeto in serviramo.
***************************************************************************
glazura od okolade
100 gr eera
2 rebra okolade ili kakaa
70 gr maslaca ili putera
Priprema
umanjke i eer pjenasto izmijeati, dodati ulje , brano prosijano s prakom za pecivo i mlijeko.
Dodati mljeveni roga i sitno naribane jabuke (bez kore).
Bjelanjke istui u vrsti snijeg i lagano kuhaom umijeati u tijesto.
Na kraju dodati groice ,mogu se prethodno namoiti u rumu ako elite.
Pei oko 25 min na 180*.Probati pred kraj peenja s akalicom ubodenom u tijesto da li je gotovo
(mora biti suha).
Kola ipak zbog naribanih jabuka ostane soan.
Povrinu glazirati, moe gotovom glazurom ili ovako:
eer prokuhati s vrlo malo vode da se rastopi i maknuti s vatre te u vrue dodati okoladu ,dobro
izmijeati .Kad se malo ohladi dodati maslac i mijeati da se sve povee. Preliti na kola i pustiti da
se dobro ohladi, tek onda rezati na kocke .
Moe se pei i u kalupiima za muffine...
***************************************************************************************************************************
Nutella - Kuchen
Zutaten
250 g Butter
6 Ei(er)
250 g Zucker
200 g Nutella
1 Tasse/n Milch
375 g Mehl
1
/2 Pck. Backpulver
Kuvertre
Portionen
Umrechnen
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Ofen auf 175 C vorheizen.
Aus allen Zutaten einen Rhrteig herstellen. In eine gefettete Kastenform fllen und 50 - 60 Minuten backen.
Nach dem Abkhlen mit Kuvertre berziehen.
220g Mehl
125g Margarine
60g Wasser
2EL Zucker
10g Vanillezucker
Prise Salz
Prise Backpulver
Fr die Fllung:
Apfelmus, ca. 6 EL
Fr die Streusel:
2TL Zimt
80g Margarine
150g Mehl
6EL Zucker
Auerdem:
Mandelblttchen
500g Mehl
120g Margarine
80g Zucker
40g Vanillezucker
Prise Salz
Fr die Mohnfllung:
300ml Sojamilch
100g Zucker
2-3EL Wasser
Fr die Streusel:
150g Zucker
150g Margarine
Mehl
Anderes:
abfummeln.
Auf den Teig gibt man nun berall die Mohnfllung. Danach hab ich den
Teig wie einen Brief gefaltet (wie auf dem Bild zu sehen, also die Enden
dann zur Mitte hin klappen) und nochmals mit Mehl ausgerollt, dann kriegt
er ein schnes Muster.
Nun die Haselnussstreusel auf den Kuchen geben und leicht andrcken.
Der Kuchen muss nun nochmals circa 1 Stunde gehen. Danach fr 30
Minuten bei 150 Grad Umluft (165 Grad Ober- und Unterhitze) backen.
Am Ende noch mit Puderzucker bestreuen.
***************************************************************************
Sastojci
Broj osoba:
250 gr maslaca
300 gr eera
6 kom jaja
130 gr brana
Maslac pjenasto izmjeajte s eerom, dodajte 6 jaja (ne odvajati), miksajte, dodajte vanilin eer,
brano, te otopljenu okoladu za kuhanje.
Dobro namastiti i pobraniti kalupe za souffle , licom staviti smjesu u njih i pei na 200C, (penica
mora biti unaprijed zagrijana) tono 11 minuta. Ako imate metalne kalupe za muffine, smanjite
vrijeme peenja na 9 ili 10 minuta.
Peene ostaviti u kalupu , tono 2 minute na reetki, onda lagano noiem odvojiti smjesu od
stijenki kalupa, te izruiti na desertni tanjuri.
Posluivanje
U smjesu po svome ukusu moete dodati Baileys likera ili moda licu mljevenih prenih ljenjaka
Posluite s tuenim slatkim vrhnjem i dekorirajte svjeim voem. Jo bolje je ako imate sladoled od
vanilije. Ukoliko elite probati ovaj kola ispei, a nemate kalupe za souffle, nema veze, odlino e
posluiti i keramike alice za kavu ili male teglice ravnih stranica ili metalni kalupi za
muffine.Vano je znati da metalni kalupi malo jae i bre peku, pa biste trebali skratiti vrijeme
peenja u njima, barem za minutu-dvije!!
Moje keramike kalupe sam kuplia u Mulleru u City centru One, mali kotaju 12, a vei 22 kune.
Od ove koliine sastojaka ispalo mi je smjese dovoljno za 12 manjih ramekina.
***************************************************************************************************************************
Sandanski dream
Sastojci
Priprema
Zagrijte penicu na 220C. namastite oblike za souffle sa maslacem. Stavit ih na pleh za peenje.
Stavite okoladu i maslac u veliku zdjelu, te u mikrovalnu na 1 minutu, na najjau snagu.
Mijeajte pjenjaom, dok se okolada potpuno ne otopi i stopi s maslacem.
Umijeajte jaja i utanjke koje ste razbili i zapjenili ianom pjenjaom skupa s eerom,
umijeajte i brano.
Podijelite masu u pripremljene zdjelice
Pecite 13-14 minuta, dok strane ne ovrsnu, a sredina bude jo tekua .
Ostavite 1 minutu da odstoje.
Paljivo odvojite noiem biskvit od stranica kalupia i preokrenite na desertne tanjurie .
Posluite odmah s tuenim slatkim vrhnjem.
Posluivanje
Koliina je dovoljna za 8 malih souffle zdjelica ili za 4 vee souffle zdjelice. Slijedei put u pei
oko 10 minuta da vidim kako e tada izgledati, okus je fantazija, bez obzira to se okolo malo
mrvilo
Ovim jednostavnim desertom oduevit ete svoje prijatelje i goste, a ako trebate nekog posebnog
oboriti s nogu, ovo je pravi recept!! Posluite vino, najbolje slatki mukat.
Posebno se zahvaljujem svim bugarskim efovima kuhinja, koji su mi, osim to me kraljevski
ugostie, vie nego ljubazno uvijek odavali svoje recepte. Blagodaram.
*****************************************************************************************************************************************
SAHER TORTA
Potrebno je:
180g putera sobne temperature
180g kristal eera
8 umanaca
250g mlevenih oraha
4 samlevena Petit beurre keksa (30g)
3 do 4 punih kaiica cimeta Kotanyi
12g praka za pecivo
2 vanil eera
180g otopljene okolade za kuvanje
am od 8 belanaca
prstohvat soli
380g dema od kajsije
5-7 kaika vode
GLAZURA
200g okolade za kuvanje
70g putera
1 kaika eera
1 kaika mleka
1 kaika ulja
Priprema:
Odvojte suve sastojke.
Potom ukljuite rernu na 180C.
Mikserom umutite puter sa eerom, a potom dodajite jedno po jedno umance.
Kada ovu smesu sjedinite, dodajte suve sastojke, a to su:
cimet,pzp, mleveni orasi i mleveni keks.
Sve izmesajte i tek tada dodate 180g rastopljene okolade.
Belanca sa malo soli umutite u vrst ne, a potom kasiku, do dve tri nea dodajite smesi sa okoladom, i tako dok sve ne
utroite.Tanije dok sav ne od belanaca ne stavite u okoladu..
Potom obloite pleh sa tipaljkom prenika do 25cm, pek papirom, izlijte smesu i pecite.
Gotov kola-tortu, kada se ohladi presecite na dva dele i premaite po sredini i odgore prelivom od kajsija koji ete pripremiti
ovako: Pekmez od kajsije i vodu zagrejte do vrenja. Potom sa tako vrelim sirupom premaite tortu.
Ukoliko je pekmez domai, moete ovaj sirup procediti ds vam kasnije ne smetaju "konii" na glazuri.
Gotovu, ohladjenu tortu prelijte sa okoladnom glazurom i Prijatno!!!!
SAHER TORTE
Zutaten fr eine Springform mit 22-24 cm DM:
110 g Staubzucker
6 Eidotter
6 Eiklar
130 g Speiseschokolade
110 g Feinkristallzucker
200 g Feinkristallzucker
125 ml Wasser
150 g Schokolade
OBINE PIROKE
Sastojci
400 g brana
350 g sira (starijeg)
2 jaja
1 kaika maslinovog ulja
2 kaike kisele pavlake
1 praak za pecivo
50 ml. vode (mlake)
malo soli (u zavisnosti koliko je sir slan)
Ostali materijal:
ulje za prenje
Priprema
Brano pomeati s prakom za pecivo, u to dodati izdrobljen sir, jaja,
kiselu pavlaku, ulje, vodu i so. Zamesiti mekano testo, oblikovati u
polu loptu, pokriti istom kuhinjskom krpom i ostaviti 30 min da stoji.
Razvui koru debljine prsta i po elji sei parie tj. pravougaonike ili
kvadrate. Priti na zagrejanom ulju. Po elji, po sredini pravougaonika
kvadrata, staviti malo (za jednu kaiicu) pomeanog sira sa kiselom
pavlakom, ili meavinu mlevenog mesa i luka. U tom sluaju paljivo
zatvoriti stranice (premazati sa belancem) malo pritisnuti rukom i onda
priti.
P. S. ako se testo lepi za ruku, dodati jo malo brana (oko 50 g) ali ne
vie, poto testo mora da ostane mekano.