You are on page 1of 55

ACADEMIADESTUDIIECONOMICEAMOLDOVEI

Economia intreprinderii de restauratie

Analiza gastronomica a tarilor: -Germania


-Azerbaijan
- Chile

Prodan Adriana T132

GERMANIA
1.

Caracterizarea generala.

RepublicaFederalGermaniaesteunstatn
EuropaCentral.Facepartedinorganizaii
internaionaleimportanteprecumConsiliul
Europei(1951),OCDE,UniuneaVest
European(1954),NATO(1955),Uniunea
European(1957),ONU(1973),OSCEidin
zonaeuro.SenvecineazlanordcuMarea
Nordului,DanemarcaiMareaBaltic;laestcu
PoloniaiRepublicaCeh;lasudcuAustriai
Elveia;iarlavestcuFrana,Luxemburg,Belgia
iOlanda.

Capitala

Berlin
Limba oficiala germana
Suprafata totala 357.121km patrati
Populatie:
Estimare 2014 80.339.300 locuitori (locul 14)
Densitate -225,1 km patrati (locul 36 )
Moneda Euro
Sistem politic republica federala
Grupuri etnice 81% germani, 7% alti europeni,4%
turci, 2% asiatici, 6% alte etnii.

Deviz:EinigkeitundRechtundFreiheit
Unitateidreptateilibertate

2.TURISMUL
Germaniaesteoarcuunadintrecelemai
dezvoltateindustriituristice,axatpeturismul
cultural.CelemaipopularedestinaiisuntBerlin,
Mnchen,MareaBaltic,MareaNordului,
Hamburg,Bremen.

TurismulnGermaniaaevoluatprogresivdupcel
deAlDoileaRzboiMondial.Obiectiveleturistice
variazdeladestinaiiruralepnlahoteluride
lux.Turismulruralestedezvoltatnsudulrii,n
landulBadenWrttemberg,acoloundesunt
plantateculturicaviadevieipomifructiferi.
Turismulurban,respectiv,nfloretencentrele
urbanedetipulorauluiBremen.Turitiiadmir
monumentelearhitecturaledetipulcldirii
ReichstaguluisauNouluiCastel.

3.OBIECTIVE TURISTICE
Germania,cunoscutapentruOktoberfestsipentru
istoriaceluidealDoileaRazboiMondial,ofera,de
asemenea,uneledintrecelemaifrumoasepeisaje
dinEuropa,casteledebasm,situriistorice
importantesilocuriplinedeviata.Situataininima
Europei,Germaniaareceamaiputernicaeconomie
depecontinent.

1.Neuschwanstein

Castelul din povesti,

Neuschwanstein, se afla pe un deal


de langa Fssen, in partea de sudvest a Bavariei. El a servit drept
sursa de inspiratie pentru castelele
Frumoasei Adormite din parcurile
Disneyland. Castelul a fost
construit de catre regele Ludwig II
al Bavariei, care a fost declarat
nebun atunci cand constructia a
fost aproape gata in anul 1886 si
gasit mort cateva zile mai tarziu.
Neuschwanstein este cea mai
fotografiata constructie din tara si
una dintre cele mai populare
atractii turistice din Germania.

2.PoartaBrandenburg
PoartaBrandenburgestesingurapoartaaBerlinului
carearezistattreceriitimpuluisisimbolizeaza
reunificareaBerlinuluideEstsideVest.Construita
insecolul18,PoartaBrandenburgesteintrareacatre
UnterdenLinden,impresionantulbulevardstrajuit
detei,careduceacandvacatrepalatulmonarhilor
prusaci.Poartaesteprivitadreptunuldintrecele
maivestitesimbolurialeEuropei.

3.CatedraladinKln
EsteincluspelistaPatrimoniuluiMondialalUNESCO.
Construciaacesteicatedraleanceputnanul1248,iar
lucrrileaudurat600deani,nsacestlcadecult
nchinatFecioareiMariaiSfntuluiApostolPetrua
devenitnceledinurmunuldintrecelemaifrumoase
edificiiecleziasticedinlume.Unadevratsimbolal
arhitecturiigotice,CatedraladinKolnsauDomuldin
Koln,afostdestinatpstrariiunorsimbolurifoarte
importantealecretintii:relicveaparinndcelortrei
magicaresaunchinatluiHristoslaBetleemiiauadus
dreptofrande,aur,smirnitmie.Constructorii
medievalidinKlnauproiectatostructurdedimensiuni
impresionantepentruoasemeneamisiune:catedralaeste
ceamaimarebisericgoticdinEuropadeNordiare
douturlenaltede157metriintreceoriebisericdin
lumenceeaceprivetedimensiuneafaadeisale.

4.Rinulromantic
Rinulromanticesteceamaifaimoasaportiunea
fluviuluiRin,aflataintreKoblenzsiBingen.Rinulis
croiestedrumprintredealuriabrupteacoperitedevita
devie,impanzitedecastelesiruine.Fluviula
reprezentatoimportantarutacomercialainEuropa
Centrala,incadintimpuristravechisiungrupdemici
oraselesadezvoltatpemalurilesale.Prinmarimea
lor,acesteasezaripastreazaincaatmosferaistorica,
dinvremuridemultapuse.

5.OrasulLindau
OrasulistoricLindauseaflalapunctuldeintalnire
algraniteloraustriaca,germanasielvetiana,in
parteadeestalaculuiConstance(Bodensee).Orasul
estelegatdeuscatprintrunpodsiprincaiferatesi
areinjurde3000delocuitori.Impanzitde
constructiimedievalesipejumatatedinlemn,
Lindauesteoatractieturisticapopulara.

6.EuropaPark
EuropaParkdinRustafostcelmaibinecotatparcde
distraciidinEuropan2012iiateaptvizitatorii
cupeste100deatraciiispectacolefantastice,11
rollercoastersi13domeniitematicecuteme
europene.ToateacesteatraciialeEuropaParksunt
menitesledepeascvizitatorilordetoatevrstele
icelemaislbaticeinenfricateateptri,promit
administratoriiEuropaParkisepareci+au
ndeplinitaceastmisiunedacaarfisnelum
dupnumruldevizitatori.EuropaParkdinRustse
afllanici59dekilometrideStrasbourg,Frana,alte
aeroporturiapropiatefiindBadenBaden(la80de
kilometri),Stuttgart(la176km)iEuroAirportdin
Basel(la97dekilometri).

4.CULTURAGASTONOMICA
Buctriagermanbogat,consistentsivariat!
CndnegndimlaGermaniasilatradiiilesale
culinare,primullucrupecarenilimaginmesteo
farfurieplindecrnaisimultbere.

Mncareagermanebazatinspecialpeo
extraordinarvarietatedepreparatedincarne
deporc,vit,peste,carnedepasredela
salamuri,carnaisauleberwurstsipnla
faimoaselesniele.

InGermania,carneasemanancafoartefrecventsub
formadecarnati,deaceeaexistapeste1500defeluri
diferitedinacesttipdemancare.

Weiwurst(carnatalb)esteovarietatetraditionala
bavarezapreparatadincarnedeviteltocatafoartefin
sisuncaproaspatadeporc.Secondimenteazadeobicei
cupatrunjel,lamaie,ceapa,nucsoarasighimbir

Feldkieker(carnatiuscatilaaer,panalaoptluni)

Thringermettwurst(carnatiafumati)

FELURIDEMINCARETRADITIONALENEMTESTI

Schweinebraten(carnedeporcsisos,servite
cucartofifierisigluste)

KasslermitSauerkraut(carnedeporccucartofisi
varzacr)

LeberkndelSuppe(supcuchifteledinficatde
porc)

KochfischmitSenfsauce(pestefilefiert,cusosde
mustarsicartofi)

RinderzungeinRosinenSauce(limbadevitelin
sosdestruguri)

PaineaesteunalimentfoarteimportantinGermania,
maialeslamiculdejunsimairarlameseleprincipale.
Existaaproximativ600desortimentedepaine.

Printrecelemaipopularesortimentesenumara:paine
desecarasigrau(Roggenmischbrot),paineprajita
(Toastbrot),painedincerealeintegrale(Vollkornbrot),
painedingrausisecara(Weizenmischbrot),multi
cereale(Mehrkornbrot),secara(Roggenbrot),painedin
semintedefloareasoarelui(Sonnenblumenkernbrot),
painecusemintededovleac(Krbiskernbrot),painecu
ceapa(Zwiebelbrot).

Germaniaestedeneegalatinprivintatraditiei,
varietatiisicalitatiiberii.

CeamaiobisnuitavarietatesenumesteVollbiersiare
uncontinutdealcoolde4%.
CevamaitarisuntExportcu5%siBockbiercu6%.
Doppelbockesteobereextraneagra,cu6%alcool.
CeamaitarebereesteStarkbierzeit.PilssiPilsnernu
sunttarisiauuncontinutmaimaredehamei.
InBambergsepreferabereaafumataRauchbier,
iarinBayreuthsebeabereaaburitaDampfbier.
Hefeweizenesteoberedindrojdiefermentatasisebea
culamaie.Berliner
Weisseesteobereblondacuaromadezmeurasau
siropdevinarita.

VinulseproduceinspecialinzoneleRinuluisuperior
simijlociusiaafluentilorsai.Nordulestemultprea
recepentruasustinevitadevie.
CelemaicunoscutevarietatidevinsuntRieslingsi
Silvaner.Vinulalbestemaipopulardecatcelrosusi
ros,casivinuldulcefatadecelsec.
Quarkkeulchenunaperitivfacutdinlaptebatut,
cartofifierti,faina,zaharsistafide,presaratcu
scortisoarasiservitcusosdemere.

5. Restaurante cu specific german in

Chisinau:

1.
2.

BierplatzAdresaStreet.M.Eminescu,55
KvartalChisinaubulevardulK.Negruzzi2/4

AZERBAIJAN

AzerbaidjanesteceamaimareardinCaucaz,
situatntreAsiaiEuropa.Cuvntul
AzerbaidjannseamnaraFocurilornlimba
veche.VeciniiAzerbaidjanuluisuntRusialanord,
Iranullasud,Georgia,ArmeniaiTurcialavest.
LaestesteMareaCaspic.PelitoralulMrii
CaspiceseaflcapitalaBaku.

CapitalaBaku
Limbaoficialalimbaazera
Sistempoliticrepublicaprezidentiala
Suprafatatotala86600kmpatrati(locul114)
Apa1,6%
Populatie:
Estimare20144494600(locul89)
Densitate105,8loc/kmpatrat(locul103)

Azerbaidjanulestecaracterizatdeovarietate
peisajisticimpresionant.Peste40%dinteritoriul
suesteocupatdeesuriicmpii,jumtatea
croraaflnduselacotede4001500metri
deasupraniveluluimrii.Teritoriileaezatelacote
depeste1500demetriconstituiepuinmaimultde
10procentedintotalulteritoriuluirii.
Azerbaijanulestecunoscutcaprincipalul
producatordematase.Industriacovoareloresteo
meserietraditionalainAzerbaidjan.

2. TURISMUL
Unuldintrefactoriiprincipalicecontribuiela
dezvoltareaturismuluiinAzerbaidjan,estepozitia
geograficafavorabila.Republicaseaflainparteasud
esticaaCaucazului,avandgranitacuFederatia
Rusa,Georgia,Armenia,Iran,Turciaimpreunacucare
detinenumeroaseautostrazisiliniidecale
ferata.PosibilitatiledeaccesinRepublicasunt:
transportulaerian
transportulrutier
transportulmaritim
transportulferoviar

Republica Azerbaidjan si-a dezvoltat si diversificat industria


turismului pe baza calatoriilor de afaceri fiind una dintre cele
mai vechi regiuni in extractia petrolului din platforma Marii
Caspice.Astfel cele mai mari incasari ale industriei turismului
se datoreaza turismului de afaceri . .Azerbaidjanul este prima
tara care, a construit in scop turistic o autostrada de
aproximativ 60 km care sa faca legatura intre platformele
petroliere si orase.

Turismulculturalsiistoric
esteunadintrecelemai
cunoscuteformedeturism
practicateinAzerbaidjan.
Aproximativ90%dintotalul
turistilorvenitiin
Azerbaidjanpracticaaceasta
formadeturism.Aditional
culturiisiistorieibogate,
Azerbaidjanularesio
diversitateartizanalabazata
peunnumarmarede
atractiireligioase,Republica
reprezentandunmixdeculte
religioase,putandfiintalnit
atatmusulmanismulcatsi
ortodoxismulsau
zorostrianismul.

Alaturideturismulcultural,istoricsireligios,
ecoturismulsiagroturismulaudeasemeneaun
potentialdezvoltatinAzerbaidjan,datoritaatractiilor
naturalevariate.Marepartedinacestpotentialderiva
dincele9zoneclimaticesidiversitateageografica
Astfelpetotcuprinsultarisepotpracticadiferite
activitatiprecumalpinismul,ski,pescuit,canoeing,
inotul,rafting,simultealtele.

TurismuldelitoralinAzerbaidjanesteunuldintre
celemaiputindezvoltateformedeturism,cutoateca
liniadecoastaaMariiCaspiceestede800km.Zonele
deplajasuntputinelanumar,predominandzonade
coasta,fiindincluseinariilenaturaleprotejate,Cele
maicunoscutestatiunidinzoneledetarmsunt
Khachmaz,Khudat,YalamadinregiuneaKudat
Khachmaz.acesteaseaflala200kmfatadeBaku
,climatulfiindsubtropicalsemidesertic.

Alaturidemultitudineadezoneclimaticeside
impletireaarmonioasaaformelorde
relief,Azerbaidjanulesteunizvordeapemineralesi
termale,avandunpotentialfoarteridicatpentru
turismulbalnear.Apelemineralesitermaleprecumsi
tratamenteleazeresuntfoarteapreciateintarile
fostuluibloccomunist.Uleiulmedicinal,Naftan,este
cunoscutcafiindunicinlume,iarinmajoritatea
zonelormuntoase,precumShirvan,existaizvoarede
apemineralesulfuroasesihidrocarbonatate.

InfrastructuraturisticaaAzerbaidjanuluiofera
posibilitatimultipledecazaredarsideagrementin
spatiicareimbinaatatstandardeleoccidentalecatsi
culturasitraditionalismultarii.Numarulturistilor
carealegaceastataraesteincrestereatatdatorita
investitiilorcatsidatoritadiversificariiformelorde
turism.

3.OBIECTVETURISTICE

Azerbaijanuldispunedeunvalorospotentialturistic.
Estebogatinobiectiveturisticedetipcultural,
religios,istoric.

1.OrasulVechidinBaku
Unuldintrecelemaipopularelocuriistoricesituatein
capitalaAzerbaijanuluiestecartierulcunoscutsub
numeledeOrasulVechidinBaku,situatpemalul
MariiCaspice.Estebineseparatderestulorasului,cu
fortificatiivechi,dintrecarecelmaiimportanteste
TurnulMaiden.Aspectulgeneralalorasuluiestetipic
oriental,cumultestradutecurbatesiinguste,de
multeoripracticabiledoarpentrupietoni.Caseleau
acoperisuritipice,platesaubombatesiferestremici,
caresuntincontrastcucladiriledinsecolulal19lea,
conceputederusiinstileuropean.

2.TurnulMaiden,Baku
TurnulMaidenestecelmaideosebitobiectivturistic
dinBaku.TurnulMaidenesteunturnbastionrotund,
situatdealungulcoasteivechidinBaku.Seconsidera
faptulcaintrecutturnulafacutpartedinzidulcetatii
careinconjuraorasulvechi.Fundatiileturnuluidateaza
dinsecoleleXVIXVII,intimpceceamaimarepartea
cladiriisepresupunecaafostfinalizatapanainsecolul
alXIIlea.Turnulareoformacuadevaratunicase
compunedintruncilindru,conectatlaunperetecare
areformatrapezoidala.Privelisteadinvarfulturnului
esteuimitoare.Faranicioindoiala,acestaesteunul
dintrecelemaiimpresionantelocuridinBaku.

3.MuntiiCaucaz
MuntiiCaucazsuntsituatiintreMareaNeagrasiMarea
Caspica.Acestiasuntcompusidindouadomeniidiferite:
CaucazulmareinnordsiCaucazulmicinsud.Ceamai
marealtitudineamuntiilorseaflainvarfulElbrus,care
masoara5642demetri.ParteadevestaCaucazuluieste
unlocunic,caregazduiesteogamalargadeecosisteme
sispecii.Aceastazonademunteesterecunoscutaca
singuradinEuropacaredetinesuprafeteintinsede
padurimontaneneperturbatedeprezentaumana.

4.PalatulShirvanshahs
Unaltobiectivturisticimpresionantdincentrulvechial
orasuluiBakuestePalatulShirvanshahs.Constructia
cladiriiprincipaleafostinceputainanul1411siexista
unelecontroversecuprivirelascopulei,totusieste
cunoscutfaptulcaceadeadouacladiredinpiatraafost
folositadreptpalat.Celemainoidescopeririale
complexuluisuntbaile,construitecuaproximativun
secoldupaprincipalelecomponentealecomplexuluisi
suntdovadauneiingineriifoartebune.Acesteasuntpe
jumatatesapateinpamantpentruaasiguraracoare
varasicalduraiarna.Palatulare26decameredistincte
pentrudiferitetipuridepersoanesievenimente,
observanduselipsaferestrelor,pentruanuispitiochii
trecatorilor.

5.HeydarAliyevCenter
HeydarAliyevCenteresteuncomplexdecldiri
619000demetripatratidinBakuproiectatde
arhitectulirakianbritanicZahaHadidiremarcat
pentruarhitecturasadistinctiva,stilcurbatcareevit
unghiuriascuite.Centrulgzduieteosalde
conferine(auditoriu),osalgalerieiunmuzeu.
Proiectulestedestinatsjoaceunrolesenialnviaa
intelectualaoraului.Situataproapedecentrul
oraului,pesiteuljoacunrolesenialnreabilitarea
Baku.ToatefunciileCentrului,mpreuncuintrri,
suntreprezentatedefaldurintrosuprafacontinu
singur.HeydarAliyevCenteraavutoceremonie
oficialdedeschiderela10mai2012.

6.AzerbaidjanCarpetMuseum
AzerbaidjanCarpetMuseum(denumitanteriorMuzeul
deStatdeAzerbaidjanCarpetiArtAplicat,afieaz
covoaredinAzerbaidjaniarticolerugdediferite
tehnicideesutimaterialedeladiverseperioade.Este
numitdupLatifKarimovsiareceamaimarecolectie
decovoaredinAzerbaidjandinlume.Aceastase
datoreazpentruatrecelaocldirenoupeparcmalul
mriiBakuntimpul2014delalocaiasacurentn
centrulmuzeupeNeftchilerAvenue.

3.CULTURAGASTRONOMICA
Dealungulsecolelor,bucatariaAzerbaidjanuluia
fostinfluenatdealimentelesideculturidiferite,
deinacelaitimp,armasdistinctivaiunica.
Multealimentecaresuntindigenepoatefivzutacum
nbucatariilealtorculturivecine.Pentruazeri,
alimenteesteoparteimportantaculturiiriiieste
adncnrdcinatnistoria,tradiiileivalorile
naiunii.

Buctriaazerincludemaimultde40dereetePlov
diferite.Eamaiaresiomarevarietatedekebabi
frigrui,inclusivmiel,vit,pui,pete.Nulipsesc
fructeleinucileuscatecaresuntfolositenmulte
feluridemncare.Condimenteletradiionalesuntsare,
pipernegru,sumac,inspecialofran.

Dovgasupadeiaurtcuverdeturi,perfectapentruvara
Dovga,mancaretraditionalasifoartepopularainAzerbaidjan,este
unfeldesupadevara,desisepoategatisiiarna.Vara,ease
serveste,deregula,rece(dinfrigider);iarna,multiopreferacalda.
Principaleleingredientesuntiaurt,verdeturisiorez.
Dovgasepoatebeadinpahar(cabauturaracoritoare),darsepoate
mancasidinfarfuriecupaine(caosupaobisnuita).Deci,oputeti
serviinmoduridiferite,potrivitfiecareiocaziisisezonului .

abaldgovurmasospentrupilafulazer
abaldgovurmaesteomancaretraditionalaazera,
fiindunsoscucastane(castaneleinazerasenumesc
abald).Esteunsosdulceacrisorcuungustdeosebit.
abaldgovurmasepoatemancacupaine,dardecele
maimulteoriseservestecuorez(veziarticolulPilaful
azer(cumgatimcorectorezul))siunsosdulce(vezi
maijos).Aceastacombinatiesenumestepilafulazer
propriuzis.

Bastirmacarnepresataestegtitacakebab,dar
naintedepreparareartrebuisfiemarinatnsos
specialsiierburi.

PitisupanaionalaAzerbaidjanuluigatitadin

bucidecarnedeoaiepeos,preparateculegume
ntrosup;pregtiteiservitencanuteindividuale.

Ceaiulnegruestebuturanaional,fiindbautdup
consumuldealimente.Deasemenea,esteoferit
oaspeilorcaungestdebunvenit,adeseansoitde
conservedefructe.

UnaltbuturrcoritoareestenumitAyran,un
amestecdeiaurtsimpluiapcupuinsare.Acesta
estedeobiceiservitrece.Ayranpoateficumprata
ntoatemagazinelemicisimarinBaku.

Trebuieremarcatfaptulcmuliazerisunt
musulmaniinubeaualcool.nciudaacestuifapt,
buturialcoolicesuntdisponibilepescarlarg,att
coniacivinsuntproduselanivellocal.

AstfelAzebaijanulesteotaraatractiva,plinade
locurifrumoase,oameniospitalieri,potentialturistic
cultural,istoric,balnear,religiosfoartevaloros.