Tenemos el agrado de presentarle las recetas de Ganche de chocolate y Glasse de chocolate

Ganache de chocolate
Ingredientes
1 Kg Cobertura Semi Amargo
0.300 Kg. crema de leche
Procedimiento
Picar el chocolate finamente, de manera pareja. Colocarlo en un recipiente.
Verter en una cacerola la crema de leche y llevar a fuego fuerte.
Esperar que rompa hervor. Sacar del fuego y volcar la crema caliente sobre el chocolate picado.
Tapar con un repasador y aguardar 1 minuto.
Destapar el recipiente y mezclar vigorosamente hasta que el chocolate y la crema se hayan unido y la
mezcla esta homognea.
Dependiendo el uso que se le de esperar que enfre y Usar.
Glac de chocolate
Ingredientes
1 Kg. Cobertura Blanca
70 gr. de aceite comestible neutro o manteca vegetal
Procedimiento
- Picar el chocolate de manera homognea y derretirlo.
- Cuando el chocolate este derretido aadir el aceite o la manteca vegeal , y mezclar hasta unificar y lograr
una mezcla brillante. Tratar de no incorporar aire.
- Enfriar hasta 25 - 21 C. Usar