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PROTENAS

Son macromolculas compuestas por


carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno.
La mayora tambin contienen azufre y
fsforo. Las mismas estn formadas por la
unin de varios aminocidos, unidos
mediante enlaces peptdicos. El orden y
disposicin de los aminocidos en una
protena depende del cdigo gentico, ADN,
de la persona.
Las protenas constituyen alrededor del 50%
del peso seco de los tejidos y no existe
proceso biolgico alguno que no dependa de la participacin de este tipo de sustancias.

Beneficios
Son muchos los beneficios de las protenas. Su funcin en nuestro organismo es vital, y
para saber por qu, necesitas conocer qu son las protenas y qu aportan.
Las protenas son macromolculas compuestas por aminocidos y constituyen uno de los
principales nutrientes para el organismo junto con los carbohidratos y las grasas.
Dentro de los tipos de aminocidos existentes, hay algunos que se consideran como
esenciales para el organismo. El cuerpo no es capaz de generar este tipo de protenas
esenciales, por lo que necesita obtenerlas de los alimentos de origen animal como la leche,
la carne o los huevos. Son las consideradas protenas de alta calidad.
Tambin existen protenas de baja calidad que son aportadas por alimentos vegetales.
Dentro de las funciones y beneficios de las protenas, se encuentran las siguientes:
Sirven para formar y reparar tejidos de la piel, rganos, msculos, uas, pelo y
huesos.
Son necesarias para que todas las clulas de nuestro cuerpo cumplan su funcin
correctamente.
Ayudan a generar anticuerpos que refuerzan el sistema inmunolgico y que
garantizan una buena salud. Evitan infecciones y enfermedades.
Facilitan la buena digestin de cualquier alimento.
Aportan energa.
Son necesarias para la correcta distribucin del oxgeno en la sangre.
Sin ellas, el resto de los nutrientes esenciales para el organismo no podran
asimilarse de forma correcta.
Conforman la estructura de nuestro ADN.
Ayuda a mantener los correctos niveles de azcar en nuestra sangre.
Un bajo consumo de protenas puede afectar gravemente a nuestra salud, debilitando el
corazn, los msculos, la funcin de los rganos y el sistema inmunolgico.

Cualquier experto en nutricin sabr recomendarte qu cantidad de protenas necesitas


ingerir cada da dependiendo de tu peso, edad y caractersticas particulares.
Esta cantidad puede variar en mujeres embarazadas, nios, personas con sobrepeso o si
padeces ciertas enfermedades. El mdico sabr adaptar en tu dieta la cantidad de protenas
necesarias para tu caso particular. Piensa que tan perjudicial puede ser una cantidad
insuficiente de protenas como una cantidad demasiado alta.

En que perjudican
Cuando hay un exceso de protenas, el cuerpo no tiene la opcin de almacenarlas como
ocurre con la grasa (ya nos gustara a nosotros). No queda otra que eliminar el exceso de
protenas, que por un lado supone una alteracin metablica al disminuir el pH y por otro
la sobrecarga de algunos rganos vitales para contrarrestar esa bajada de pH y la
eliminacin de catabolitos.
Al oxidar los aminocidos de las protenas para eliminarlos, aumenta la concentracin
plasmtica de amonio (NH4+), un metabolito txico que altera el pH y lo vuelve cido.
Este es el gran problema de las protenas, que acidifican el medio afectando a funciones
neuronales, cardiovasculares y respiratorias.
El organismo reacciona a la toxicidad del amonio y por un lado en el hgado este
compuesto se transforma en urea, menos txico pero que de todas formas hay que
eliminar. Ahora le toca el turno al rin, que no le queda otra que aumentar el volumen de
orina reteniendo ms agua para poder eliminar este exceso de urea y amonaco. Esto
conlleva cierto grado de deshidratacin, con lo que si a una dieta alta en protenas le sumas
baja hidratacin, mal se lo ests poniendo a tu cuerpo.
Por otro lado este amonio tambin se neutraliza con fosfatos para poder excretarlo, en
concreto con fosfato clcico, ya sea del calcio procedente de la dieta o directamente del
propio hueso, por lo que puede haber riesgo de descalcificacin sea. Esto tiene
consecuencias inmediatas, sobre todo en el deportista: riesgo de fractura.
En resumen: el exceso de protenas ocasiona un descenso del pH que lleva al organismo a
desplegar mecanismos que alteran el metabolismo, las funciones hptica, renal y ponen
en riesgo la salud de nuestros huesos. Tambin hay alteraciones hormonales debido la
acidosis del medio. Un mal menor, aunque molesto, es el fuerte olor a amoniaco que
desprende el sudor o el aliento.

CARBOHIDRATOS
Son sustancias qumicas que constan de una
molcula simple de azcar o de varias en
diferentes formas. Cubren la necesidad ms
constante y bsica del cuerpo: la energa. Aportan
caloras de disposicin inmediata para las clulas,
tejidos y rganos del cuerpo (en especial para el
cerebro y el sistema nervioso).

Beneficios

Nos dan energa debido a que son una fuente de glucosa, por eso es recomendable
ingerirlos al comenzar el da.
Mantienen nuestro cerebro activo y despierto, nuevamente el aporte de glucosa es
clave para estar atentas y realizar todas nuestras actividades diarias.
Favorecen la produccin de serotonina gracias a su contenido de triptfano, por eso
cuando los comemos nos sentimos de mejor humor, uno de los beneficios de los
carbohidratos ms obvios.
Si los carbohidratos provienen de los vegetales, las legumbres o de cereales
integrales, aportan un buen contenido de fibra que ayuda a regular el trnsito intestinal
y mantener el colesterol a raya.
Y no podemos olvidar entre los beneficios de los carbohidratos su aporte de
vitaminas y minerales, perfectos para una mejor salud.

En que perjudican
El consumo de carbohidratos refinados y alimentos con azcar agregada puede elevar los
niveles de triglicridos en sangre, de acuerdo a la University of Massachusetts Medical
School. El nivel alto de triglicridos est asociado con la enfermedad cardaca coronaria, la
diabetes y la enfermedad heptica. El papel que desempea el azcar agregada en otros
problemas cardacos se encuentra an bajo estudio y, al momento de esta publicacin, la
mayor parte de las investigaciones est inconclusa. Sin embargo, la asociacin entre el
consumo elevado de bebidas endulzadas y el riesgo elevado de presin arterial alta,
inflamacin crnica y enfermedad cardiovascular es cada vez mayor, de acuerdo a un
informe publicado en la edicin de abril del 2010 de "Physiology and Behavior".
Existen algunas enfermedades y trastornos relacionados al metabolismo de los
carbohidratos, los cuales traen consigo efectos negativos para el funcionamiento del
organismo, algunos de estos trastornos son:
Enfermedad del almacenamiento de glucgeno.
Trastornos del metabolismo de la fructosa.
Trastorno del metabolismo de la galactosa.
Otros trastornos de la absorcin intestinal de carbohidratos.
Trastornos del metabolismo del piruvato y de la gluconeognesis.
Otros trastornos especificados del metabolismo de los carbohidratos.
Trastorno del metabolismo de los carbohidratos, no especificado. (13)

Los carbohidratos como fuente de energa deben ser ingeridos regularmente, de lo contrario
el organismo no obtendr los nutrientes necesarios para un correcto funcionamiento y
desarrollo del cerebro, sistema nervioso y todos los rganos vitales.
Si no se consumen cantidades adecuadas de carbohidratos puede darse una desnutricin, el
cuerpo intenta conseguir la energa de los rganos menos importantes como el musculo y
luego de los mas importantes, por lo que la persona empieza a perder a energa, siente
cansancio y pierde el apetito, luego comenzar la perdida de masa corporal, y los rganos
empezarn a fallar. Es por esto que es de suma importancia consumir una dieta balanceada
que contenga carbohidratos para el correcto funcionamiento del organismo.