Nama:

Ernatalia Sari (125020300111001)

Debby Ananda (125020300111074)
Bagas Setyo Aji
(125020307111051)
Kelas: CG
Minggu ke: 13
Tanggal: 26 Mei 2015
Tugas : LAPORAN SURVEI WARUNG TRADISIONAL
Survei Etika di Warung Ayam Keprek Mt. Haryono Malang
Gambaran Umum mengenai Lokasi Survey:
Warung Ayam Keprek ini berlokasi di depan gerbang keluar
Universitas Brawijaya (dekat Fakultas Teknik). Warung ini menyediakan
berbagai menu dengan ciri khas bumbu kuning dan sambal yang pedas.
Beberapa menu andalan yang ditawarkan diantaranya D Ayam Keprek, D
Tempe Tahu Keprek, D Telor Keprek, dan juga D Mie Keprek. Menu-menu
tersebut disajikan dengan keadaan Keprek atau diremukkan dengan
cara di pukul dengan Uleg-Uleg (alat yang biasa digunakan untuk
membuat sambel/semacam alu). Selain makanan warung ini juga
menyediakan berbagai menu minuman yang ditawarkan untuk mengatasi
rasa pedas dari makanan yang disantap oleh pelanggan.
Nilai Etika hasil pengamatan:
Pertama-tama untuk memesan pemesan akan mengantri di bagian
pesan yang sekaligus adalah tempat untuk membayar. Di tempat
memesan pelanggan akan diberikan semacam nota beserta pulpen untuk
menuliskan nama pelanggan dan menuliskan sendiri pesanan yang
diinginkan pelanggan berdasarkan buku menu yang tersedia di meja
pemesanan, selain menuliskan pesanan makanan dan minuman
pelanggan juga diwajibkan menuliskan berapa level kepedasan yang
diinginkan yang dikemas dengan istilah IPK, semakin tinggi IPK semakin
pedas makanan yang akan disajikan.
Disini dapat kita lihat nilai etika bahwa pemilik warung
menginginkan semua keinginan pelanggan dapat dipenuhi termasuk
seberapa pedas makanan yang harus bisa disesuaikan dengan lidah
masing-masing pelanggan.

Setelah memesan makanan pelanggan menunggu di meja selagi

pesanan dipersiapkan. Setelah selesai disiapkan, maka pelayan pengantar
makanan akan memanggil nama pemesan kemudian pesanan akan
disampaikan ke meja pelanggan. Para pelayan di restoran ini sebenarnya
tidak bekerja untuk satu tugas saja, mereka fleksibel ketika yang bertugas
di bagian kasir tidak ada maka yang lain otomatis menggantikan,
begitupun untuk petugas pelayan.
Etika yang paling menarik di warung ini adalah setiap hari senin dan
kamis ada paket buka puasa di jam-jam berbuka dimana pelanggan yang
menyatakan ia sedang berpuasa maka ia tidak wajib membayar makanan
yang ia pesan atau dengan kata lain GRATIS. Ini adalah sebuah langkah
dimana nilai etika yang berkaitan dengan agama dijalankan. Dimana
dalam agama islam, memberi makan orang berpuasa adalah pahalanya
sama dengan ikut berpuasa.
Beberapa waktu lalu juga ada event menarik yang tidak rutin
dilakukan berbeda dengan event buka puasa gratis tadi. Dimana dalam
event terkait menerapkan nilai etika ketuhanan sekaligus agar
bermanfaaat untuk kemanusiaan. Dimana seluruh omset yang didapat
pada seluruh hari tersebut akan disumbangkan/didonasikan untuk
Kegiatan Sosial. Poster kegiatan donasi ini sudah dipasang jauh-jauh hari
sehingga menarik pelanggan untuk turut serta untuk menyukseskan event
tersebut dengan membeli makanan dan minuman di Warung Ayam Keprek
tersebut.
Para pekerja di warung ini mayoritas adalah laki-laki dengan hanya
ada satu ibu-ibu yang menyiapkan ayam untuk siap dimasak. Maka dari
itu setiap hari Jumat warung ditutup sementara selama waktu Sholat
Jumat.
Di Warung ini juga disediakan beberapa fasilitas seperti wastafel
untuk mencuci tangan sebelum dan sesudah makan beserta dengan
sabunnya, juga ada fasilitas Free Charging juga bagi yang butuh untuk
mencharge perangkat teleponnya. Selain fasilitas tersebut, Warung ini
juga sudah ada tempat Sholat yakni Musholla kecil yang hanya muat
untuk sekitar 4 orang beserta tempat wudlunya yang diperuntukkan bagi
pelanggan dan karyawan agar tidak lupa melaksanakan kewajiban kepada
Allah.
Kesimpulan:
Dari hasil pengamatan yang kami lakukan dan sudah kami jabarkan
diatas, maka dapat kami tarik sebuah kesimpulan bahwa Warung Ayam
Keprek ini telah melakukan berbagai upaya untuk melayani pelanggan

dengan menerapkan nilai-nilai etika. Dan juga tetap menjunjung tinggi

nilai keTuhanan yang terwujud dalam berbagai event dan fasilitas yang
disediakan.

Dokumentasi:

Gambar 1: Dapur dan beberapa pelanggan

Gambar 2: Meja Pesan, Buku Menu dan Nota

Pesanan