You are on page 1of 6

Raport Special:

Cum poi s-i nvingi pofta de ciocolat?

Grecii au numit-o hrana zeilor, iar mayaii i aztecii considerau c este de origine divin.
Biserica a condamnat-o n 1624 pentru c ncinge spiritele i pasiunea. Poate c ar trebui interzis
i astzi pentru c declaneaz cele mai aprige i mai insaiabile pofte...
Din acest material vei afla cum controversata productoare de euforie i dependen, poftit la
scar larg pe tot mapamondul, poate fi inut departe de dieta ta prin metode tiinific dovedite
a fi eficiente n gestionarea poftelor i consumului exagerat de ciocolat.
Magia care declaneaz euforia
Ciocolata este numrul 1 mondial n clasamentul alimentelor care creeaz bun-dispoziie, dar i
dependen, i pofte. Obsesia pentru ciocolat este creat i ntreinut de combinaia ei magic de
caliti: este nutritiv, psihoactiv, euforizant, antioxidant i afrodisiac...
ntr-un raport prezentat la o conferin tiintific despre ciocolat (!), s-a artat n sfrit de ce fiinele
umane poftesc ciocolata att de mult. Descoperirea lor tiintific? Am concluzionat c ne place
ciocolata pentru c are un gust att de bun. (F. Visioli et al. Chocolate, lifestyle, and health. Critical
Reviews in Food Science and Nutrition, 2009). Uau, asta da conferin tiinific pe gustul tuturor!
n 2008, un alt studiu efectuat la Yale (Z. Faridi, V. Y. Njike, S. Dutta, A. Ali, and D. L. Katz. Acute dark
chocolate and cocoa ingestion and endothelial function: A randomized controlled crossover trial.
American journal of clinical nutrition, 2008) concluziona c zahrul i grsimile din ciocolat nu sunt
benefice organismului, ns pudra de cacao este minunat. Sudiul a determinat American Heart
Association s concluzioneze c pudra de cacao poate fi recomandat fr ezitare.
Da, pudra de cacao formeaz un desert excelent i sntos cnd este amestecat n shake-uri de fructe,
de exemplu, dar acestea nu creeaz nici dependen, nici pofte... Adevrata problem a ciocolatei nu
este calitatea (are din belug, dup cum vei vedea), ci cantitatea. Cele peste 500 de calorii aduse de
ciocolat pot dezechilibra orice diet i ngroa orice talie.
Orice probleme ai avea cu poftele, poi apela la ajutorul unui specialist n gestionarea acestora.
Ce caliti are ciocolata?
... pentru veselia spiritului
n ciocolat exist, n doze mici, o mulime de substane psihoactive, cu efect pozitiv imediat asupra
bunei-dispoziii:

Glucidele mresc sinteza se serotonin (hormonul fericirii) i reduc anxietatea;


Alcaloizii cafeina, teofilina, teobromina, metilxantina sunt tonici i stimulani;
Magneziu (200 mg n 100 g de ciocolat neagr cu 70% cacao) are efect antistres;
Anandamida (o substan asemntoare canabisului) are efect euforizant;
Feniletilamina are structur asemntoare amfetaminelor i aciune antidepresiv.

i ca i cum nu ar fi suficient ca s te seduc, consistena ei cremoas stimuleaz zonele din creier


asociate cu senzaia de plcere. Iar aceast plcere retrit creeaz condiionare.

Copyright Clinica de Nutriie KiloStop

www.kilostop.ro

programari@kilostop.ro

0372.99.66.33

Raport Special:
Cum poi s-i nvingi pofta de ciocolat?

Contientizarea legturilor dintre comportamentul tu general i cel alimentar te poate determina s faci
alegeri mai sntoase.
...pentru tinereea inimii
Dac te-ai repezit vreodat la ciocolata amruie ca s-i alini amarul inimii, intuiia ta este tipic
feminin. Adic foarte corect. Se pare c reputaia ciocolatei ca leac pentru inim este binemeritat i
la propriu! Cercettorii de la Harvard, n urma unui studiu efectuat pe 31.000 de femei de vrsta a doua
i a treia, au constatat c cele care au consumat sptmnal ntre 30 i 60 g de ciocolat au prezentat un
risc de infarct miocardic cu 32% mai sczut dect cele care n-au mncat deloc ciocolat.
Cercettorii din cadrul Institutului German de Nutriie, ntr-un studiu de amploare similar arat c, prin
consumul unui ptrel de ciocolat neagr, sunt reduse cu 40% riscurile de boli cardiovasculare i,
implicit, cele de infarct miocardic i de accident vascular cerebral.
Puberea de cacao, ingredientul ce definete ciocolata, are efect benefic asupra arterelor coronariene, pe
care le dilat n numai 2 ore, mbuntind asfel circulaia i activitatea inimii (A.J. Flammer et al. Dark
chocolate improves coronary vasomotion and reduces platelet reactivity. Circulation 2007). Aceeai
ciocolat neagr cu 70% cacao este benefic i n cazul rinichilor (M Pruijm et al. Effect of dark
chocolate on renal tissue oxygenation as measured by BOLD-MRI in healthy volunteers. Clinical
Nephrology 2013)
...pentru frumuseea trupului
Cercettorii de la Institutul Dermatologic European din Londra au descoperit c flavanoizii din boabele
de cacao au efect antiinflamator i antioxidant, adic anti-mbtrnire.
Datorit teobrominei, substan cu proprieti asemntoare cafeinei, ciocolata accelereaz rata
metabolismului bazal i astfel stimuleaz arderea caloriilor. Este valabil ns numai n cazul persoanelor
care fac micare i doar n condiiile unui consum moderat de ciocolat. Consumat n exces, ciocolata
ngra, cci conine 500 de calorii la 100 g!
Consumul zilnic de ciocolat neagr are efecte benefice i asupra pielii. Ciocolata protejeaz pielea de
efectele nocive ale razelor ultraviolete, prevenind astfel apariia ridurilor.
Exist multe alimente care te fac mai tnr i mai frumoas. Dac vrei s urmezi o diet n acest scop,
apeleaz la un nutriionist care tie toate trucurile...
Metode de control a poftei pentru ciocolat
Ciocolata este cel mai poftit aliment din lume, pentru c are un gust minunat, reface instantaneu energia
i provoac o stare sigur de bun-dispoziie. ns beneficiile pentru trup i pentru suflet aduse de
ciocolat vin, de fapt de la pudra de cacao, iar zahrul i grsimile ce vin la pachet nu sunt deloc bune.
Prin urmare, minunata ciocolat este excelent n cantiti minuscule. Dac i vine s mnnci o
ciocolat ntreag n fiecare zi, eti deja dependent de magia dulce, iar dependena de ciocolat
dezechilibreaz dieta, dar mai ales silueta. Ce ai de fcut? S gseti echilibrul, s preiei controlul...

Copyright Clinica de Nutriie KiloStop

www.kilostop.ro

programari@kilostop.ro

0372.99.66.33

Raport Special:
Cum poi s-i nvingi pofta de ciocolat?

1.

nva s anticipezi pofta i pregtete-i ofensiva. Timp de o sptmn, noteaz fiecare


moment n care ai poft de ciocolat, fiecare moment n care consumi efectiv ciocolat i cantitatea
consumat de fiecare dat. Trage linie i adun cantitile. nmulete cu 500 fiecare sut de grame
de ciocolat i i vei descoperi instantaneu motivaia. Deci, rzboi pofelor de ciocolat! Bun, dar
cu ce arme?
Planificarea este o arm puternic. Dac observi c poftele tale se declaneaz n aceleai situaii i cam
n aceleai momente ale zilei, pregtete-te fizic i psihic pentru atac. Fizic, ai grij s fii bine hrnit, iar
psihic, evit situaiile stresante i contientizeaz efectele negative ale cedrii n faa poftei. Dac te ajut,
scrie-le pe o hrtie i posteaz-o la vedere. Dac ai nevoie de susinere, suntem aici...

2.

Schimb chimia care ngra. Dup cum i spuneam, magia ciocolatei este, de fapt, chimie.
Serotonina crescut brusc prin ciocolat poate fi stimulat i pe ci care nu agreseaz silueta.
Triptofanul din seminele de dovleac stimuleaz serotonina ntr-un mod similar ciocolatei
reducnd astfel anxietatea i nu vine la pachet cu zahr, ci doar cu grsimi foarte sntoase.
(Hudson C, Hudson S, MacKenzie J. Protein-source tryptophan as an efficacious treatment for
social anxiety disorder: a pilot study. Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, 2007).
Nu exagera ns nici cu seminele de dovleac: 100 g nseamn tot 500 calorii!
Pofta de ciocolat poate fi favorizat i de carena de crom, care poate fi remediat prin consumul
de alimente bogate n crom, precum nucile, cerealele integrale, germenii de gru, soia, piperul
negru, cresonul sau oule. O diet echilibrat n nutrieni, personalizat de un nutriionist exact pe
nevoile tale, te ine departe de poftele ce duc la excese.

3.

Controleaz nivelul zahrului din snge. Nivelul sczut al zahrului din snge se traduce prin
energie puin i chef de munc i mai puin. Dac poftele i se declaneaz n acest situaie i te
bazezi pe ciocolat s-i recapei energia consumat, nu este cea mai neleapt strategie.
n 2013, oamenii de tiin din Germania au descoperit c persoanele care au un nivel ridicat de
zahr n snge au o memorie mai slab comparativ cu cei care au niveluri sczute de zahr n snge.
Chiar dac zaharurile (ns nu cele rafinate din dulcluri) sunt un combustibilul esenial pentru buna
funcionare a creierului, tot este mai bine s avem un nivel sczut de zahr n snge pentru o mai
bun funcionare a memoriei i a structurilor din creier asociate cu memoria, a concluzionat autorul
studiului.
Din acest motiv, cea mai bun metod de control al poftei este controlul zahrului din snge, care
poate fi meninut la un nivel sczut prin consumul de carbohidrai buni, adic cei cu eliberare lent
coninui de cereale integrale, legume i fructe, care vin la pachet cu fibre, vitamine i minerale din
belug, dar i mult energie durabil.

4.

F micare. tiu c sun a clieu de nutriionist, dar micarea, n cazul poftelor insaiabile de
ciocolat, este eficient deoarece crete nivelul serotoninei la fel ca i magia dulce i reduce astfel
dorina de a o consuma. n mod similar, micarea face creierul s elibereze endorfine, care i scad
nevoia i pofta de zahr.

Dac simi c ai nevoie de o metod mai personalizat de control al poftei de ciocolat, nutriionitii
sunt cei mai buni aliai n rzboiul declarat poftelor.

Copyright Clinica de Nutriie KiloStop

www.kilostop.ro

programari@kilostop.ro

0372.99.66.33

Raport Special:
Cum poi s-i nvingi pofta de ciocolat?

Care este cea mai antioxidant ciocolat?


La nivel mondial, exist peste o jumtate de milion de tipuri de ciocolat! Da, ai de unde alege... i nu
prea! Cremele integrate n ptrele, fie c sunt din caramel, din fructe sau alte alimente, dar i laptele,
altereaz beneficiile aduse de pudra de cacao.
Unul dintre studii (A J Flammer et al. Dark chocolate improves coronary vasomotion and reduces
platelet reactivity. Circulation 2007) arat c laptele existent n foarte multe sortimente de ciocolat
influeneaz n sens negativ capacitatea antioxidant a pulberei de cacao. Cu alte cuvinte, dei conine
aceiai nutrieni ca i ciocolata neagr, efectul ei antioxidant este mult mai slab la nivelul sngelui.
O alt evaluare foarte recent a activitii antioxidante a nutrienilor din diverse sortimente de ciocolat
(S Vertuani et al. Evaluation of antiradical activity of different cocoa and chocolate products: Relation
with lipid and protein composition. Journal of Medicinal Food 2014) arat c ciocolata cu 80% cacao
are, teoretic, o putere antioxidant de 3 ori mai mare dect cea a celei cu lapte.
Mai mult, un alt studiu (M Serafini et al. Plasma antioxidants from chocolate. Nature 2003) a
demonstrat c activitatea antioxidant nregistrat n organism este nul dac ciocolata are lapte...
Densitatea caloric nu recomand ciocolata n cantiti mari, de aceea trebuie s lupi cu poftele ce
te duc la un cosum exagerat. Din fericire, nu trebuie eliminat definitiv din dieta ta.
Cea mai sntoas variant rmne, conform studiilor, ciocolata cu peste 70% cacao i 0% lapte,
creme i umpluturi pline de conservani i colorani... Aceast variant, n doze mici, adic
una-dou ptrele ca trataie zilnic nainte de ora 16.00, nici mcar nu ngra! Amintete-i
mereu c adevrata magie a ciocolatei se produce doar cnd o consumi n cantiti mici.

Copyright Clinica de Nutriie KiloStop

www.kilostop.ro

programari@kilostop.ro

0372.99.66.33

Clinica de Nutriie KiloStop este alturi de tine!


Te intereseaz s afli mai multe despre nutriia sntoas?
Intr pe blog.kilostop.ro i aboneaz-te la Newsletter-ul KiloStop.

Simi c ai nevoie de ajutorul unui medic nutriionist pentru rezolvarea problemelor tale?
Click AICI pentru a-i face o programare la unul dintre medicii nutriioniti KiloStop.