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FICHA TÉCNICA DE PREPARO

N.º PORÇÕES:
10

TITULO DO PRATO: Rolinho de filé de frango ao molho de katupiry
INGREDIENTES

QUANTIDADE

UNIDADE

Manteiga de leite

200

gramas

Filé de frango

1,5

kg

Cenoura

2

unidades

Tomate

2

unidades

Azeitona verde

100

gramas

Sopa de cebola

34

Gramas

Molho de tomate lata

2

Unidades

400

gramas

Amido de milho

2

Colheres

Sal, pimenta do reino

-

Q.b

Salsa fresca

-

Q.b

Alho

½

Cabeça

Agua

300

ml

Katupiry / requeijão culinario

MODO DE PREPARO
1º PASSO: Cortar o tomate e azeitona verde em brunoise;
Ralar a cenoura e cortar a salsinha em pique;
Tritura 500 gramas de filé de frango;

2º PASSO: Temperar os files de frango com alho e pimenta do reino;
Misture o frango triturado com o tomate, azeitona verde, cenoura, sopa de cebola e
enrolar os file de frango com a mistura;
Fritar os rolinhos de frango na manteiga

3º PASSO: Em seguida colocar 1 (uma) lata de molho de tomate em uma panela e dispor os
rolinhos, cobrir com outra lata de molho de tomate e acrescentar 300 ml de
agua e o caldo de galinha. Deixar conzinhar por 30 minutos. Retirar os rolinhos
e reservar, engrossar o molho com o amido de milho e acrescentar o katukiry.
Colocar os rolinhos em uma travessa e o molho.
4º PASSO: salpicar o prato com salsinha