You are on page 1of 16

LAPORAN PENELITIAN

HUBUNGAN POLA MAKAN DENGAN KEJADIAN


ANEMIA GIZI BESI PADA SISWI SEKOLAH
MENENGAH PERTAMA 5 MOJOKERTO
08 SEPTEMBER 04 OKTOBER

Oleh :
Herdian Wahyu E.P, S.Ked
Fadilla Delima S, S.Ked
Nanang Lutfianto, S.Ked

07700103
08700291
08700030

Bagian Ilmu Kedokteran Komunitas


Fakultas Kedokteran
Universitas Wijaya Kusuma

Surabaya
2014

LAPORAN PENELITIAN
HUBUNGAN POLA MAKAN DENGAN KEJADIAN
ANEMIA GIZI BESI PADA SISWI SEKOLAH
MENENGAH PERTAMA 5 MOJOKERTO
08 SEPTEMBER 04 OKTOBER

Tanda persetujuan penelitian


1. Nama/ NPM : Herdian Wahyu EP, S.Ked / 07700103
2. Nama/ NPM : Fadilla Delima S, S.Ked / 07800291
3. Nama/ NPM : Nanang Lutfianto, S.Ked / 07800030
Judul Penelitian : Hubungan pola makan dengan kejadian
Anemia gizi besi pada Siswi Sekolah Menengah Pertama 5
Mojokerto
Menyetujui untuk diajukan pada Sidang Presentasi
Penelitian Kepaniteraan Klinik
Ilmu Kedokteran Komunitas di
Fakultas Kedokteran
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
Disetujui
Tanggal : Oktober 2014
Surabaya
Pembimbing,

Pembimbing,
Fakultas Kedokteran
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya

Musrifah, dr.

Sugiarto C.H., dr., MKes (MARS).

ii

LAPORAN PENELITIAN
HUBUNGAN POLA MAKAN DENGAN KEJADIAN
ANEMIA GIZI BESI PADA SISWI SEKOLAH
MENENGAH PERTAMA 5 MOJOKERTO
08 SEPTEMBER 04 OKTOBER

Tanda pengesahan Penelitian


Telah disidang dalam Sidang Presentasi Penelitian
Kepaniteraan Klinik Komunitas
Ilmu Kedokteran Komunitas
Pada, Oktober 2014
Tim Penguji
Ketua sidang merangkap pembimbing
Sugiharto,dr., MKes (MARS)
Anggota sidang
1. Penguji 1
: Laksomono Pratignjo,dr.,MKes
2. Penguji 2
: Ratih,dr.,MKes

Mengesahkan
Kepala Bagian Ilmu Kedokteran Komunitas
Ub. Koordinator Kepaniteraan Klinik

Sugiharto,dr., MKes (MARS)

iii

Pernyataan
Saya yang bertanda tangan di bawah ini :
1. Herdian Wahyu E.P, S.Ked
2. Fadilla Delima S, S.Ked
3. Nanang Lutfianto, S.Ked

07700103
08700291
08700030

Judul Penelitian : Hubungan pola makan dengan kejadian Anemia gizi


besi pada Siswi Sekolah Menengah Pertama 5 Mojokerto
Dengan ini menyatakan bahwa penelitian ini merupakan hasil karya tulis
ilmiah sendiri dan bukanlah merupakan karya yang pernah diajukan oleh pihak
lain. Adapun karya atau pendapat pihak lain yang dikutip, ditulis sesuai dengan
kaidah penulisan ilmiah yang berlaku.
Pernyataan ini saya buat dengan penuh tanggungjawab dan saya bersedia
menerima konsekuensi apa pun sesuai aturan yang berlaku apabila di kemudian
hari diketahui bahwa pernyataan ini tidak benar.
Surabaya, Oktober 2014

A.N Anggota tersebut diatas


Fadilla Delima S, S.Ked
07800291

iv

ABSTRAK
Herdian Wahyu E.P, Nanang Lutfianto , Fadilla Delima S. 2014. Hubungan pola
makan dengan kejadian Anemia gizi besi pada Siswi Sekolah Menengah
Pertama 5 Mojokerto. Laporan Penelitian, Kepaniteraan Klinik Ilmu
Kedokteran Komunitas, Fakultas Kedokteran Universitas Wijaya
Kusuma Surabaya. Pembimbing: Sugiharto,dr.,MKes (MARS)
Anemia adalah suatu keadaan tubuh yang ditandai dengan defisiensi pada
ukuran dan jumlah eritrosit atau pada kadar hemoglobin yang tidak mencukupi
untuk fungsi pertukaran O2 dan CO2 di antara jaringan dan darah. Hingga saat ini
anemia masih menjadi masalah kesehatan utama di Indonesia selain masalah
kurang energy protein,kurang vitamin A dan gangguan akibat kurang. Pemerintah
kota Mojokerto melakukan screening kepada siswa siswi SD,SMP,SMA setiap
tahun ajaran baru untuk mendeteksi dini adanya suatu penyakit melalui
pemeriksaan fisik, selain itu dilakukan pengecekan golongan darah. Pada tahun ini
baru saja dimulai dilakukan pengecekan HB untuk indikator deteksi anemia, yang
ditujukan kepada siswi SMP dan SMA periode tahun ajaran baru. Mengingat
anemia merupakan salah satu masalah utama di Indonesia. Selain itu dilakukan
deteksi anemia dengan indicator HB hanya pada siswi dikarenakan issue yang
beredar di masyarakat bahwa perempuan remaja jarang meyukai makanan sayur
atau makan yang mengandung protein dan membatasi asupan makanan secara
berlebihan dikarenakan mereka takut terjadi kegemukan dan alasan selanjutnya
karena mereka juga mengalami siklus haid. Tujuan penelitian ini adalah
Mengidentifikasi pola makan terhadap kejadian anemia pada siswi kelas VII SMP
5 Mojokerto. Desain penelitian ini adalah analitik observasional dengan
menggunakan pendekatan cross sectional dengan jumlah populasi 76 siswi.

Pengumpulan data dengan menggunakan kuesioner Analisa data dengan


menggunakan fasilitas komputer program SPSS for windows. Kesimpulan dalam
penelitian ini adalah tidak ada hubungan pola makan dengan anemia gizi besi
sisiwi kelas VII SMP V Mojokerto.
Kata Kunci : Anemia, anemia gizi besi, pola makan, gizi seimbang

vi

ABSTRACT
Herdian Wahyu E.P, Nanang Lutfianto , Fadilla Delima S. 2014. Hubungan pola
makan dengan kejadian Anemia gizi besi pada Siswi Sekolah Menengah
Pertama 5 Mojokerto. Laporan Penelitian, Kepaniteraan Klinik Ilmu
Kedokteran Komunitas, Fakultas Kedokteran Universitas Wijaya
Kusuma Surabaya. Pembimbing: Sugiharto,dr.,MKes (MARS)
Anemia is a condition characterized by a deficiency of the body on the
size and number of erythrocytes or hemoglobin levels are not sufficient for the
function of O2 and CO2 exchange between the tissues and blood. Until now,
anemia remains a major health problem in Indonesia in addition to the problem of
lack of energy of protein, vitamin A deficiency and deficiency disorder. Mojokerto
city government screening to elementary school students, junior high school every
school year for early detection of a disease through physical examination, in
addition to checking the blood type. This year has just begun to be checked HB
for anemia detection indicator, which is aimed at middle and high school student
new school year period. Given anemia is one of the major problems in Indonesia.
In addition, the detection of anemia performed by HB indicator because only the
female students of outstanding issues in society that women preferred a teenager
rarely eat vegetables or foods containing protein and limiting excessive food
intake because of their fear of obesity and subsequent reasons because they also
experienced a menstrual cycle. The purpose of this study was to identify dietary
anemia in grade VII 5 Mojokerto. The design of this study was an observational
analytic cross sectional approach with a population of 76 female students. Data
collection using questionnaire data analysis using SPSS computer facilities for

vii

windows. The conclusion of this study is no association diet with iron deficiency
anemia in female students of junior high school seventh grade V Mojokerto.
Keywords: anemia, iron deficiency anemia, diet, balanced nutrition

viii

KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas
berkat rahmat-Nya sehingga kami berhasil merampungkan penelitian dengan
judul Hubungan pola makan dengan kejadian Anemia gizi besi pada Siswi
Sekolah Menegah Pertama 5 Mojokerto.
Penelitian ini merupakan bagian dari Kepaniteraan Klinik Ilmu
Kedokteran Komunitas Fakultas Kedokteran Universitas Wijaya Kusuma
Surabaya dan menjadi prasyarat untuk dapat mengikuti ujian profesi dokter.
Terselenggaranya kegiatan ini kami berharap dapat menambah pengetahuan kami
tentang permasalahan kesehatan masyrakat, khususnya yang berkaitan denga judul
penelitian ini. Dalam penyusunan laporan penelitian ini kami mendapat bantuan
dari berbagai pihak, untuk itu kami mengucapkan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Sri Harmadji, dr, Sp.THT-KL (K), sebagai Rektor Universitas
Wijaya Kusuma Surabaya
2. Prof. Dr. H. Djanggan Sargowo, dr., Sp.PD, Sp.JP (K), FIHA, FACC,
FCAPC, FESC, FASCC, sebagai Dekan Fakultas Kedokteran
Universitas Wijaya Kusuma Suarabaya.
3. Prof. Dr. Hj. Rika Subarniati T., dr., SKM, sebagai Kepala Bagian Ilmu
Kedokteran Komunitas Fakultas Kedokteran Universitas Wijaya
Kusuma Surabaya berserta staf dan selaku dosen pembimbing yang
telah memberikan arahan.
4. Sugiharto, dr. M.Kes (MARS), sebagai koordinator kepaniteraan klinik
dan sebagai coordinator kepanitraan klinik Ilmu
Komunitas

Fakultas

Kedokteran

Universitas

Kedokteran

Wijaya

Surabaya.
5. Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Mojokerto beserta staf.

ix

Kusuma

6. Eni Suriawati, drg selaku Kepala Puskesmas Kedundung Kabupaten


Mojokerto beserta staf.
7. Kepala Desa Kedundung beserta staf.
8. Bidan Desa serta Kader di Desa Kedundung, Kecamatan Magersari,
Kabupaten Mojokerto
9. Semua rekan dokter muda dan semua pihak yang telah membantu
terselesaikan laporan penelitian ini.
Kami menyadari banyak kekurangan dalam penyusunan Laporan
Penelitian ini. Untuk itu kritik dan saran yang membangun sangat kami harapkan
untuk penyempurnaan laporan penelitian ini. Akhirnya semoga laporan penelitian
ini dapat diterima dan memberi manfaat bagi kita semua.
Kedundung, Oktober 2014
Dokter Muda Kelompok F

DAFTAR ISI
HALAMAN
JUDUL..............................................................
.....................................................................................................
.....................................................................................................
i
LEMBAR PERSETUJUAN.
LEMBAR PENGESAHAN..
LEMBAR PERNYATAAN. .
ABSTRAK...
ABSTRACT.
KATA PENGANTAR. .
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL.........................................................................................
DAFTAR SINGKATAN...............................................................................

ii
iii
iv
v
vii
ix
xi
xiv
xv

DAFTAR SINGKATAN...............................................................................
......................................................................................................................
BAB

xvi

I
PENDAHULUAN....
.....................................................................................................
.....................................................................................................
1

A. Latar Belakang .................................................................................


B. Rumusan Masalah ............................................................................
C. Tujuan Penelitian...............................................................................
D. Manfaat Penelitian ...........................................................................

BAB

1
2
2
3

II
TINJAUAN
PUSTAKA
.....................................................................................................
.....................................................................................................
5

A. Definisi Anemia................................................................................
B. Etiologi..............................................................................................

5
5

C. Kriteria Anemia..............................................................
D. Klasifikasi Anemia.............................................................................
E. Gejala Anemia...................................................................................
F. Diagnosa Anemia................................................................................
G. Anemia Gizi Besi................................................................................
H. Hubungan Masalah Anemia Gizi Besi...............................................
I. Klasifikasi Defisiensi Besi .................................................................
J. Penyebab Anemia Gizi Besi ..............................................................
K. Gejala Anemia Defisiensi Besi ..........................................................
L. Pemeriksaan Laboratorium ................................................................
M. Dampak Anemia Gizi Besi ................................................................
N. Penanggulangan Anemia Gizi Besi ...................................................
O. Konsumsi Pangan...............................................................................

5
6
8
11
12
13
14
14
18
20
21
24
27

BAB III

KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN


.....................................................................................................
31

A. Kerangka Konsep ............................................................................

xi

31

B. Hipotesis Penelitian..........................................................................
BAB

32

IV
METODE
PENELITIAN
.....................................................................................................
33

A. Jenis Penelitian .................................................................................


B. Tempat dan Waktu Penelitian ...........................................................
C. Populasi dan Sampel ........................................................................
D.Variabel Penelitian
25
E.Definisi Operasional Variabel............................................................
F. Teknik Pengumpulan Data.................................................................
G. Pengolahan Analisis Data dan Penyajian Data..................................

BAB

33
33
33
35
37
37

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN


.....................................................................................................
39

A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ................................................


B. Karakteristik Responden...................................................................

39
40

C. Analisis Data....................................................................................

41

BAB

VI
PEMBAHASAN.
.....................................................................................................
.....................................................................................................
69

BAB VII PENUTUP....................................................................................


A.Kesimpulan........................................................................................
B.Saran ..................................................................................................
DAFTAR

71
71
71

PUSTAKA
.....................................................................................................
73

LAMPIRAN.................................................................................................

xii

74

DAFTAR TABEL
Tabel 2.1

Kecukupan Gizi Wani ta Bekerja .....................................................

28
Tabel 5.1 Karakteristik Responden berdasarkan Pengetahuan .................... 40
Tabel 5.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Sumber Karbohidrat.............41
Tabel 5.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan Orang Tua..... 43
Tabel 5.4 Karakteristik Berdasarkan Frekuensi Makanan Dalam Sehari...... 36
Tabel 5.5 Karakteristik Responden Berdasarkan Konsumsi buah................. 46
Tabel 5.6 Karakteristik Responden Berdasarkan Frekuensi konsumsi buah.. 47
Tabel 5.7 Karakteristik Responden Berdasarkan Konsumsi buah setiap hari.. 48
Tabel 5.8 Karakteristik Responden Dalam Mengkansumsi Sayur setiap hari... 49
Tabel 5.9 Karakteristik Respon Berdasarkan Frekuensi konsumsi sayur..........50
Tabel 5.10 Karakteristik Responden Berdasarkan konsumsi sayur setiap hari.....51
Tabel 5.11 Karakteristik Responden berdasarkan konsumsi daging.....................52
Tabel 5.12 Karakteristik responden berdasarkan frekuensi konsumsi daging.......53
Tabel 5.13 Karakteristik responden berdasarkan konsumsi daging setiap hari.....54
Tabel 5.14 Karakteristik responden berdasarkan konsumsi buah,sayur,daging....55
Tabel 5.15 Karakteristik responden berdasarkan konsumsi susu dalam satu hari.56
Tabel 5.16 Karakteristik respon berdasarkan frekuensi konsumsi susu................57
Tabel 5.17 Karakteristik responden berdasarkan konsumsi susu setiap hari.........58
Tabel 5.18 Karakteristik responden berdasarkan apakah gizi seimbang/tidak.....59
Tabel 5.19 Karakteristik Responden Berdasarkan penghasilan orangtua............61
Tabel 5.20 Karakteristik responden berdasarkan memiliki saudara kandung.....62
Tabel 5.21 Karakteristik Responden berdasarkan jumlah orang
dalam satu rumah .............................................................................63
Tabel 5.22 Hubungan konsumsi daging,sayur, buah setiap hari
xiii

terhadap kejadian anemia gizi besi ...................................................65

DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Kerangka Konsep, Modifikasi (Depkes RI,2000)........................
31
Gambar 5.1 Karakteristik Responden berdasarkan pengetahuan gizi............... 41
Gambar 5.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Sumber Karbohidrat........ 44
Gambar 5.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan ayah.............. 44
Gambar 5.4 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan ibu................ 44
Gambar 5.5 Karakteristik Berdasarkan frekuensi makan dalam sehari........... 45
Gambar 5.6 Karakteristik Responden Berdasarkan Frekuensi konsumsi buah... 46
Gambar 5.7 Karakteristik Responden Berdasarkan Konsumsi buah setiap hari.. 47
Gambar 5.8 Karakteristik Responden Dalam Mengkansumsi Sayur setiap hari.. 48
Gambar 5.9 Karakteristik Respon Berdasarkan Frekuensi konsumsi sayur........ 49
Gambar 5.10 Karakteristik Responden Berdasarkan konsumsi sayur satu hari.. 50
Gambar 5.11 Karakteristik Responden berdasarkan konsumsi sayur setiap hari..51

xiv

Gambar 5.12 Karakteristik responden berdasarkan konsumsi daging satu hari...52


Gambar 5.13 Karakteristik responden berdasarkan konsumsi daging setiap hari.53
Gambar 5.14 Karakteristik responden berdasarkan konsumsi daging .................54
Gambar5.15 Karakteristik responden berdasarkan konsumsi buah sayur
daging dalam satu hari............................................................................55
Gambar 5.16 Karakteristik responden berdasarkan konsumsi susu
dalam satu hari..........................................................................................56
Gambar 5.17 Karakteristik responden berdasarkan konsumsi susu setiap hari.....57
Gambar 5.18 Karakteristik responden berdasarkan
apakah minum susu tiap hari................................................................58
Gambar 5.19 Karakteristik Responden Berdasarkan
apakah gizi seimbang/tidak.................................................................59
Gambar 5.20 Karakteristik responden berdasarkan
memiliki saudara kandung..................................................................60
Gambar 5.21 Karakteristik Responden berdasarkan jumlah orang
dalam satu rumah ...............................................................................61
Gambar 5.22 Hubungan konsumsi daging,sayur, buah setiap hari
terhadap kejadian anemia gizi besi ....................................................61
Gambar 5.23 Karakteristik responden berdasarkan
jumlah orang dalam satu rumah.........................................................63

xv

Daftar Singkatan
SMP
MDGs
OR
WHO
HB

: Sekolah mengah pertama


: Millenium Development Goals
: Odds Ratio
: World Health Organisation
: Haemoglobin

xvi