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10 DICAS PARA TER

UM FOOD TRUCK
DE SUCESSO

Instituto Food Truck

AQUI VÃO DEZ DICAS PARA OS FOOD TRUCKS QUE QUEREM ENTRAR NO MERCADO E PERMANECER NELE POR MUITO TEMPO.O NÚMERO DE FOOD TRUCKS VEM CRESCENDO MUITO NOS ÚLTIMOS TEMPOS. NO ENTANTO. ALGUNS FOOD TRUCKS VÃO CONSEGUIR ATINGIR O SUCESSO ENQUANTO OUTROS NÃO. .

imitar um conceito existente definitivamente não é o caminho certo. mas saiba que é muito mais fácil fazer isto no início do projeto. O seu Food Truck precisa ter conceitos próprios e expressá-los em uma forte identidade deve ser uma das prioridades iniciais. O logotipo. verificando se ela se encaixa no que já existe no mercado e com as tendências do segmento. Em todos os casos. as fontes. os slogans e todas as demais formas de linguagem devem estar alinhados para passar o mesmo recado. o essencial é ter conhecimento baseado em fatos. Antes de abrir seu negócio. Pode ser que a sua ideia inicial já esteja saturada – vários Food Trucks já tenham a mesma proposta -. e para ter sucesso é preciso ser diferente e inovar. você precisa validar a sua ideia. mas facilmente evitado. Você vai precisar determinar quais são as qualidades da sua marca e usá-las em todos os seus canais de marketing. Pesquise o mercado com cuidado A incapacidade de fazer uma análise de mercado e de estar ciente sobre as tendências é um erro que pode ser fatal. Você corre o risco de descobrir que talvez seja necessário recalcular a rota. então. garantindo que ela seja reconhecida e diferenciada da concorrência. Por isso. as cores. para construir confiança com o público-alvo. . gaste o tempo necessário para fazer uma pesquisa detalhada sobre o cenário do mercado local. A sua marca irá traduzir a identidade da empresa.Crie uma identidade O sucesso do seu Food Truck depende da sua capacidade de estabelecer uma marca.

Ou seja. ser menos eficiente e crescer o seu negócio de forma mais lenta. Te faz entender melhor do mercado e da concorrência. O processo de escrever um plano de negócios te obriga a pensar. pesquisar e planejar. Tenha capital para 1 ano A opção de entrar no mercado de Food Trucks é bem conhecida por ser mais em conta do que a de abrir um restaurante físico. Ele vai se tornar o seu roteiro para o sucesso. Não prossiga sem um plano de negócios sólido (isto não significa que ele precisa ter 50 páginas). te ajuda a formular uma estratégia de marketing. a definir sua estrutura de gestão e a planejar o seu financeiro. especialmente em um negócio móvel. Imprevistos acontecem o tempo todo. Uma boa meta para definir para si mesmo é alocar capital suficiente para manter o Food Truck durante pelo menos 12 meses. Assim. . a maioria dos proprietários entra no mercado com pouco capital. entre outras coisas. mas não se lembra do capital que é necessário para sustentar o negócio nos primeiros meses de vacas magras. enquanto você se estabelece no mercado. mas você provavelmente irá gastar mais dinheiro. ou seja: o seu melhor amigo.Escreva um plano de negócios Você vai cansar de ouvir por aqui que precisa de um plano de negócios para começar a empreender. grande parte dos empresários pensa somente no investimento inicial para colocar o Food Truck nas ruas. Não fazê-lo não significa necessariamente que o seu Food Truck não vai dar certo. Ele é um guia escrito de como você quer que seja seu Food Truck e como pretende chegar lá.

Crie um evento e convide a mídia local. tudo pode ir por água a baixo. procure um consultor para aconselhamento especializado. . Realizar um evento de inauguração é uma ótima oportunidade para começar com o pé direito. se estabelecendo como um membro da comunidade. mas se seus funcionários não souberem atender os clientes com agilidade e ao mesmo tempo simpatia. se você se encaixa neste perfil.Contrate sua equipe com sabedoria Um atendimento ruim vai acabar com o seu negócio de forma rápida . A maioria dos truckeiros não tem conhecimento em processos de seleção e contratação. Seu Food Truck pode servir a melhor comida do mundo. outros truckeiros e possíveis clientes para conhecer o seu Food Truck. Como todo negócio. Faça um evento de inauguração "Você nunca tem uma segunda chance para causar uma boa primeira impressão". fornecedores.é simples assim. Coloque tempo e esforço no processo de contratação da sua equipe e não se contente com pessoas que não tiverem as características que você procura. o networking vai ser essencial para você ter sucesso e esta é uma ótima oportunidade para criar relacionamentos e aumentar a sua rede de contatos. Eles são os representantes e embaixadores da sua empresa e da sua marca.

Saiba que manter o controle do seu estoque e das compras de matéria prima minimiza os gastos. e é só assim que todo alimento comprado vai acabar nas mãos de um cliente. . Cada vez que um cliente vai até o seu Truck. desenvolver fichas técnicas é fundamental para controlar os custos. tornando o desperdício mínimo. Consistência é a chave para estabelecer uma base de clientes regulares e saber gerenciar as expectativas dos seus freqüentadores também é uma parte essencial do negócio. é importante que ela seja preservada. Você já pensou que sua equipe de cozinha não pode manter a consistência sem receitas formais? Além disso. Controle seus custos de alimentos Fora o capital inicial necessário para montar o seu Food Truck. Por isso. o custo com a compra dos alimentos é uma das maiores despesas individuais do negócio. ele deve experimentar a mesma qualidade na comida e no serviço. Isto pode melhorar drasticamente o seu lucro e permitir flexibilidade na determinação do preço. e possibilita que você ofereça um treinamento eficaz para os seus funcionários. Os que fazem o negócio dar certo são aqueles que sabem que existe uma relação direta entre o custo dos alimentos e o preço de um produto.Mantenha a consitência Depois de criar uma identidade para o seu Food Truck. independente de quem da equipe esteja trabalhando naquele dia. a capacidade de gerenciá-lo é um dos elementos mais importantes da gestão truckeiro bem sucedido.

Não confunda estar presente com não delegar as tarefas e não deixar os seus funcionários tomarem decisões. Trabalhe duro e dê o exemplo. Procure entender o que as pessoas gostam e não gostam sobre o seu cardápio e o seu Food Truck. pode inspirar sua equipe a fazer o mesmo! .Ouça seus clientes Um empresário deve saber que a razão da empresa existir são seus clientes. e não os seus gostos e opiniões pessoais. A melhor maneira de fazer isto é perguntando e interagindo com os clientes. Se você mostrar dedicação e compromisso. Você deve estar aberto a ouvir as opiniões de todos. Ouça as queixas com atenção. mesmo que estas sejam diferentes do que você pensa. A única maneira de manter a familiaridade com o seu negócio é gastar uma quantidade significativa de tempo no Food Truck. Se você quiser ser dono de um Food Truck. por exemplo. deve esperar ter que trabalhar nele. Esforce-se para manter uma obsessão com a qualidade do seu produto e serviço. tanto física quanto mentalmente. Seja um líder presente Não seja um proprietário ausente. mas também peça sugestões de como pode melhorar o cardápio e o serviço do seu Food Truck. de modo geral.