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  • Proceso hidromiel aguaymanto CIA-UNAJMA

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    JG Gutierrez
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    El documento describe el proceso de producción de hidromiel de aguaymanto realizado por el Círculo de Investigación Agroindustrial CIA-UNAJMA. El proceso incluye la dilución de miel de abeja, zumo de aguaymanto y agua pasteurizada, acondicionamiento con sulfitos, fermentación con levadura a 20-30°C, clarificación, envasado en vidrio de 500-750ml, y rotulado según normativa.

    Original Description:

    ficha informativa sobre el Hidromiel de Aguaymanto

    Original Title

    Ficha Informativa de Hidromiel de Aguaymanto Final

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    Proceso hidromiel aguaymanto CIA-UNAJMA

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    El documento describe el proceso de producción de hidromiel de aguaymanto realizado por el Círculo de Investigación Agroindustrial CIA-UNAJMA. El proceso incluye la dilución de miel de abeja, zumo de aguaymanto y agua pasteurizada, acondicionamiento con sulfitos, fermentación con levadura a 20-30°C, clarificación, envasado en vidrio de 500-750ml, y rotulado según normativa.

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    CIRCULO DE INVESTIGACION AGROINDUSTRIAL CIAUNAJMA

    CIRCULO DE INVESTIGACION AGROINDUSTRIAL CIAUNAJMA

    CIRCULO DE INVESTIGACION AGROINDUSTRIAL CIAUNAJMA

    UNIVERSIDAD NACIONAL JOS MARA ARGUEDAS

    UNIVERSIDAD NACIONAL JOS MARA ARGUEDAS

    UNIVERSIDAD NACIONAL JOS MARA ARGUEDAS

    Miel de abeja
    30% Miel de abeja
    65% Agua pasteurizada
    5% Zumo de Aguaymanto

    MATE-

    RIA

    Dilucin del
    mosto

    Miel de abeja
    22 Brix
    pH: 3.5 - 4.5

    Acondicionamiento
    del mosto

    Sulfitado 0.01 0.03%

    0.02 - 0.03%
    (Sacharomices Cereviceae)

    30% Miel de abeja


    65% Agua pasteurizada
    5% Zumo de Aguaymanto

    RIA

    Dilucin del
    mosto

    0.02 - 0.03%
    (Sacharomices Cereviceae)

    Densidad 1085 - 1106

    Fermentacin

    Densidad
    Brix
    Densidad 1085 - 1106

    0.02 - 0.03%
    (Sacharomices Cereviceae)

    Bentonita 0.05%

    Metabisulfito de sodio
    0.02%

    Eliminacin de las levaduras muertas y eses

    Transvase de recipiente

    Clarificacin

    Eliminacin de los slidos


    en suspensin

    Bentonita 0.05%

    Embotellado

    Metabisulfito de sodio
    0.02%

    Densidad 1085 - 1106

    Temperatura 20-30
    C

    Densidad
    Brix

    Desencube

    g/ml

    Trasiego

    Eliminacin de las levaduras muertas y eses

    Transvase de recipiente

    Clarificacin

    Eliminacin de los slidos


    en suspensin

    Bentonita 0.05%

    Sulfitado

    Metabisulfito de sodio
    0.02%

    INDECOPI
    NTP 209.038

    Trasiego

    Eliminacin de las levaduras muertas y eses

    Clarificacin

    Eliminacin de los slidos


    en suspensin

    Sulfitado

    Embotellado

    Envases de vidrio
    500 ml - 750 ml.

    Segn

    Rotulado

    Adicin de levadura

    Fermentacin

    Densidad
    Brix

    Embotellado

    Envases de vidrio
    500 ml - 750 ml.

    Segn

    INDECOPI
    NTP 209.038

    22 Brix
    pH: 3.5 - 4.5

    Brix

    Trasiego

    Sulfitado

    Dilucin del
    mosto

    Control

    Temperatura 20-30

    Brix

    Transvase de recipiente

    RIA

    Acondicionamiento
    del mosto

    Sulfitado 0.01 0.03%

    Desencube

    g/ml

    Brix

    30% Miel de abeja


    65% Agua pasteurizada
    5% Zumo de Aguaymanto

    MATE-

    Control

    Temperatura 20-30

    Desencube

    g/ml

    22 Brix
    pH: 3.5 - 4.5

    Adicin de levadura

    Control

    Fermentacin

    Miel de abeja

    Acondicionamiento
    del mosto

    Sulfitado 0.01 0.03%

    Adicin de levadura

    MATE-

    Envases de vidrio
    500 ml - 750 ml.

    Segn

    Rotulado

    INDECOPI
    NTP 209.038

    Rotulado

    HIDROMIEL DE AGUAYMANTO

    HIDROMIEL DE AGUAYMANTO

    HIDROMIEL DE AGUAYMANTO

    Av. 28 de julio N 1101Santa Rosa Talavera-Andahuaylas

    Av. 28 de julio N 1101Santa Rosa Talavera-Andahuaylas

    Av. 28 de julio N 1101Santa Rosa Talavera-Andahuaylas

    TELF.: 974371296FACEBOOK: CIA-UNAJMA

    TELF.: 974371296FACEBOOK: CIA-UNAJMA

    TELF.: 974371296FACEBOOK: CIA-UNAJMA

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