Sopa crema de champignon con

romero y vino blanco

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Sobre la receta: Esta sopa es para los que adoran los champignones. Se logra un sabor muy
intenso y una textura bien cremosa. Si se prepara con caldo de verduras, es apta para
vegetarianos y para celacos.
IngridSojitCiudad autnoma de Buenos Aires, Argentina

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Ingredientes
Porciones: 8

2lt de caldo de verdura

400g de champignones, bien lavados

75g de hongos secos

225g de cebollas

1 papa

3 dientes de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de manteca

3 cucharadas de hojas de romero, frescas

350cc de vino blanco

200cc de crema de leche

sal y pimienta, a gusto

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Preparacin
Preparacin: 25mins Tiempo de coccin: 1hora Listo
en:1hora25mins
1.

Colocar los hongos secos en un bowl mediano y cubrir con agua hirviendo. Dejar
remojar. Pelar y cortar las cebollas en cubos. Pelar y cortar las papas en cubos. Cortar la
mitad de los champignones en cuartos y la otra mitad en lminas. Picar el ajo. Colar los
hongos ya hidratados y enjuagarlos con agua fra. Cortarlos en trozos de 1cm.

2.

En una cacerola a fuego medio, calentar el aceite y derretir la manteca. Agregar la

cebolla y rehogar hasta que est casi transparente. Agregar los championes en cuartos
y el ajo. Rehogar todo hasta que los championes suelten su lquido. Agregar la papa y
la mitad del caldo, cubriendo bien las verduras.

3.

Tapar la cacerola y cocinar 50 minutos a fuego lento, agregando ms caldo para

mantener las verduras cubiertas.

4.

Mientras tanto, en una sartn derretir 1 cucharada de manteca a fuego bajo. Saltear
los chapiones en lminas y agregar el romero. Mezclar y reservar.

5.

Cuando las papas estn tiernas, triturar la preparacin con una licuadora hasta lograr
la consistencia de un pur. Agregar las rodajas de champignones con romero y triturar
un poco ms dejando trozos ms grandes.

6.

Incorporar el vino blanco y el resto del cado. Condimentar con sal y pimienta.
Agregar la crema de leche y revolver bien. Servir caliente.