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Nombre: INDUSTRIA ALIMENTARIA FRUGAL PRODUCTOS S.A.C.

RUC: 20445294757
Lugar : Ladislao Espinar N1330 P.J. Miramar Alto

MISION
Ofrecer a sus clientes productos saludables, frescos y deliciosos, preparados en un a
acogedor, a precios justos, con un servicio rpido y amigable; contribuyendo as con l
comunidad Chimbotana.

VISION
Ser una empresa lder, innovadora, donde primen los valores, se desarrolle continua
humano y se proteja el medio ambiente.

osos, preparados en un ambiente limpio y


e; contribuyendo as con la alimentacin de la

es, se desarrolle continuamente el potencial

La Empresa "Industria Alimentaria Frugal Productos S.A.C", desea analizar cuales son
Los estudios realizados en la Empresa " Industria Alimentaria Frugal Productos S.A.C"
Para esto, se observo el proceso y concluimos que los posibles defectos son :

FACTORES
INSUMOS NO ADECUADOS
METODOS DE TRABAJO INADECUADOS
INSUFICIENCIA DE EQUIPOS DE TRABAJO
CONDICIONES IRREGULARES EN EL TRABAJO
INEXPERIENCIA DEL PERSONAL
FALTA DE INCUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE
MAL MANEJO DEL PRODUCTO
POCA CAPACITACIN DEL PERSONAL
FERMETACIN A TEMPERATURAS INADECUADAS
PROCESO DE HORNEADO DEFICIENTE
FALTA DE MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS

FRECUENCIA DE DATOS DE LOS FACTORES:

FACTORES

PROCESO DE HORNEADO DEFICIENTE


METODOS DE TRABAJO INADECUADOS
MAL MANEJO DEL PRODUCTO
INSUMOS NO ADECUADOS
FERMETACIN A TEMPERATURAS INADECUADAS
CONDICIONES IRREGULARES EN EL TRABAJO
POCA CAPACITACIN DEL PERSONAL
FALTA DE INCUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE
FALTA DE MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
INSUFICIENCIA DE EQUIPOS DE TRABAJO
INEXPERIENCIA DEL PERSONAL

PROCESO DE HORNEADO DEFICIENTE:


Dentro de los posibles factores, el proceso de horneado deficiente obtuvo mayor frecu

LLUVIA DE IDEAS

USO INADECUADO DEL HORNO

FALTA DE MANTENIMIENTO

POCA CAPACITACION DEL PERSONAL

PERSONAL INSUFICENITE

ea analizar cuales son los defectos ms frecuentes que aparecen en la Produccion del Pan de Molde Integral
Frugal Productos S.A.C", nos muestran que hay problemas en el producto Final del Pan de Molde
s defectos son :

DIAG

FRECUENCIA

34
22
22
20
18
16
15
10
10
8
7
182

% RELATIVA
FRECUENCIA ACUMULADA
RELATIVA
ACUMULADA
0.19
18.68
0.31
30.77
0.43
42.86
0.54
53.85
0.64
63.74
0.73
72.53
0.81
80.77
0.86
86.26
0.92
91.76
0.96
96.15
1
100

FRECUENCIA

180
170
160
150
140
130
120
110
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

FREC

nte obtuvo mayor frecuencia

APLICANDO LAS 6 M:

MAQUINARIA

MANO DE OBRA

METODO DE TRABAJO

MATERIALES

MEDICION
MEDIO AMBIENTE

NO CALIBRADA
SISTEMA DE COMBUSTIBLE NO ADECUADO
USO INADECUADO DEL HORNO
FALTA DE MANTENIMIENTO
EQUIPO OBSOLETO
POCA CAPACITACION DEL PERSONAL
PERSONAL INSUFIENITE
FALTA DE SUPERVICION
FALTA DE COMPROMISO
MAL MANEJO DE PRODUCTO
FALTA DE HIGUIENE
INCUMPLIENTO DEL PROCEDIMIENTO ESTANDAR
RECETA NO ADECUADA
SUSTITUCION DE INSUMOS
MALA GESTION EN PEDIDOS DE MATERIALES
INGREDIENTES VENCIDOS
MANIPULACION INCORRECTA
TIEMPO DE FERMENTACION
NO HAY CONTROL EN EL AMASADO
TEMPERATURA
CLIMA HUMEDO

MTODOS DE TRABAJO

MAQUINARIA

MAL MANEJO DE PRODUCTO

SISTEMA DE
COMBUSTIBLE NO
ADECUADO
FALTA DE
HIGUIENE

ECUADO DEL HORNO


EQUIPO
OBSOLETO

RECETA NO
ADECUADA

NTENIMIENTO
TEMPERATURA

PACITACION DEL PERSONAL

FALTA DE
SUPERVICION

POLVO

FICENITE
FALTA DE
COMPROMISO

MANO DE
OBRA

MEDIO
AMBIENTE

en en la Produccion del Pan de Molde Integral.


l producto Final del Pan de Molde

DIAGRAMA DE PARETO

FRECUENCIA

100.00

180
170
160
150
140
130
120
110
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

90.00
80.00
70.00
60.00
50.00
40.00
30.00
20.00
10.00
0.00

FACTORES
FRECUENCIA

% RELATIVA ACUMULADA

%PORCENTAJE ACUMULAD

NO CALIBRADA
COMBUSTIBLE NO ADECUADO
ADECUADO DEL HORNO
A DE MANTENIMIENTO
QUIPO OBSOLETO
PACITACION DEL PERSONAL
RSONAL INSUFIENITE
LTA DE SUPERVICION
TA DE COMPROMISO
MANEJO DE PRODUCTO
ALTA DE HIGUIENE
DEL PROCEDIMIENTO ESTANDAR
CETA NO ADECUADA
ITUCION DE INSUMOS
N EN PEDIDOS DE MATERIALES
REDIENTES VENCIDOS
PULACION INCORRECTA
PO DE FERMENTACION
CONTROL EN EL AMASADO
TEMPERATURA
CLIMA HUMEDO

OS DE TRABAJO

MATERIALES

MAL MANEJO DE PRODUCTO

ECETA NO
DECUADA

MALA GESTION EN
PEDIDOS DE
MATERIALES

INCUMPLIENTO DEL PROCEDIMIENTO


ESTANDAR

TIEMPO DE FERMENTACION

MANIPULACION
INCORRECTA

SUSTITUCION DE
INSUMOS

INGREDIENTES
VENCIDOS

PROCESO DE
HORNEADO
DEFICIENTE

PROCESO DE
HORNEADO
DEFICIENTE

TIEMPO DE FERMENTACION

NO HAY CONTROL
EN EL AMASADO

POLVO

MEDICIN

%PORCENTAJE ACUMULADO

OCESO DE
ORNEADO
EFICIENTE

OCESO DE
ORNEADO
EFICIENTE