Cluster Agroalimentario

EDITA:
Consejera de Educacin y Cultura de la Comunidad Autnoma de la Regin de Murcia

COORDINA:
Direccin General de Universidades y Poltica Cientfica. Consejera de Educacin y Cultura

C/ Villaleal, 2, entlo. Edificio Centro. 30001 Murcia
COLABORA:
Instituto Murciano de Investigacin y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA).

Consejera de Agricultura y Agua
DISEO GRFICO:
Principia Comunicacin
REALIZACIN E IMPRESIN:
Quaderna Editorial
DEPSITO LEGAL:
MU-989-2007
Sumario
Introduccin
Identificacin de Clusters del Conocimiento
Por qu un Cluster Agroalimentario en la Regin de Murcia?
25
Integrantes del Cluster Agroalimentario
33
Objetivos del Cluster Agroalimentario
41
mbitos de actuacin prioritarios del Cluster Agroalimentario
43
Anexo I. Mapa del conocimiento Agroalimentario

de la Regin de Murcia
Anexo II. mbitos prioritarios, mbitos prioritarios estratgicos
y mbitos compartidos con otros clusters del conocimiento
47
103
Anexo III. Participantes en las mesas de trabajo del Cluster

Agroalimentario
125
Introduccin
LA PROPUESTA para la elaboracin del nuevo Plan de Ciencia y

Tecnologa de la Regin de Murcia parte del concepto de plataforma
o cluster del conocimiento.
El cluster del conocimiento pretende constituirse en un instrumento integrador de los diversos actores del sistema de ciencia y
tecnologa en grupos orientados a la generacin y explotacin del
conocimiento cientfico en campos identificados. Se trata de aunar
conocimiento y recursos en reas crticas.
Las ventajas que ofrece este nuevo enfoque son:
Se hace partcipes de la visin del PCTRM a grupos orientados
hacia reas de conocimiento cientfico-tecnolgico.
Los clusters no son estancos sino que permiten que organizaciones, tanto de la oferta como de la demanda cientfico tecnolgica, se unan segn sus necesidades. De esta forma los grupos de
investigacin se pueden unir a los clusters de ms inters para su
7
investigacin. Se podra incluso invitar la participacin de grupos

externos.
Cada cluster tiene objetivos propios a cumplir dentro de la vigencia del plan, as como su propia estructura administrativa para
asegurar agilidad, flexibilidad y eficacia.
Por ltimo, es un concepto fcilmente asimilable a la poltica actual de la UE y, por lo tanto, es ms fcil identificar recursos adicionales.
Cabe resaltar que:
El enfoque de los clusters no es meramente productivo. Los resultados obtenidos pueden ser cientficos o sociales.
El trmino cientfico no se limita a las ciencias exactas sino que
se espera potenciar e incorporar otras reas de conocimiento,
como pueden ser el diseo o mbitos relacionados con las ciencias sociales, que apoyen la generacin de mercado para productos nuevos.
El nfasis est en la excelencia, la simplificacin de los procesos
administrativos y la bsqueda de oportunidades nuevas.
8
Identificacin de Clusters del Conocimiento
LOS CLUSTERS tienen que estar basados en reas de conocimiento muy cercanas a la estructura productiva murciana y alrededor de las
cuales existe un banco de conocimiento cientfico y aplicado.
Con el fin de identificar estas reas, se ha elaborado la matriz de
ventaja competitiva para analizar el potencial futuro de la actividad
productiva en la Regin de Murcia. El enfoque y la metodologa difieren de otras tcnicas analticas ms tradicionales en varios aspectos:
En primer lugar, no se intentar identificar sectores emergentes sino
potenciar la actividad en la que la Regin puede competir mejor. Se
trata por lo tanto de identificar el valor diferencial de la Regin de Murcia para poder implantar una estrategia competitiva que no est basada en costes, y el valor diferencial que ms perdura es el que se basa
en el uso de tecnologas que no sean estndar.
En segundo lugar, la identificacin de los sectores con mayor potencial se realiza analizando la participacin en el VAB de los sectores
productivos, por una parte, y la tasa de crecimiento en los ltimos cinco
aos, por otra (se han utilizado los datos de 2002 por ser los ltimos
disponibles para todos los sectores).
9
La matriz resultante da lugar a los siguientes cuadrantes:
Sectores estrella: Son sectores que presentan ratios de

crecimiento y una participacin en el valor aadido bruto de
la Regin de Murcia por encima de la media de todos los
sectores.
Sectores maduros: Sectores con bajos niveles de crecimiento pero alta participacin en el VAB.
Sectores potenciales: Altos niveles de crecimiento pero

baja participacin en el VAB.
Sectores declive: Sectores en declive con bajos niveles de

crecimiento en cuanto al PIB regional y baja participacin
en el VAB.
10
Comportamiento sectorial de la economa murciana
La tabla que se presenta a continuacin muestra el comportamiento

en los ltimos cinco aos de los principales sectores econmicos en relacin con el PIB y el VAB.
Comportamiento sectorial en PIB y VAB 1999-2004
Participacin
% PIB (2004)
Agricultura, ganadera y pesca
8,1%
VAB
1999-2002*
2,15%
Extraccin de productos energticos, otros

2,0%
-3,16%
Energa elctrica, gas y agua
minerales y refino de petrleo
2,3%
27,68%
Alimentacin, bebidas y tabaco
4,3%
0,07%
Textil, confeccin, cuero y calzado
1,3%
2,45%
Madera y corcho
0,5%
11,05%
Papel; edicin y artes grficas
0,7%
20,30%
Industria qumica
2,1%
24,80%
Caucho y plstico
1,0%
33,54%
Otros productos minerales no metlicos
1,3%
34,14%
Metalurgia y productos metlicos
1,7%
20,60%
Maquinaria y equipo mecnico
1,0%
31,67%
Equipo elctrico, electrnico y ptico
0,5%
32,92%
11
Fabricacin de material de transporte
1,2%
Industrias manufactureras diversas
1,4%
25,48%
Construccin
9,6%
24,74%
Comercio y reparacin
Hostelera
Transportes y comunicaciones
Intermediacin financiera
Inmobiliarias y servicios empresariales
Educacin y sanidad de mercado
-11,37%
11,7%
-2,70%
5,6%
24,98%
10,3%
25,95%
4,5%
16,49%
12,1%
11,45%
2,8%
12,44%
Otras actividades sociales y otros

servicios de mercado
2,5%
9,44%
Servicios de no mercado**
15,8%
12,02%
4,1%
12,16%
Valor medio
Fuente: Elaboracin propia a partir de datos del INE.
* ltimo ao disponible.
** Cdigo CNAE 75 (Administracin pblica, defensa y seguridad social obligatoria) y la parte del 80 y
el 85 que no corresponden a servicios de mercado: Educacin y Actividades sanitarias y veterinarias,
servicios sociales.
12
Los sectores productivos de mayor importancia en la economa de

la Regin de Murcia, de acuerdo con su grado de participacin en el
Producto Interior Bruto, pertenecen al sector servicios. stos son:
Servicios de no mercado, con una participacin del 15,8% en 2004.
Inmobiliarias y servicios empresariales, con un 12,2%.
Comercio y reparacin, 11,7%.
Transportes y comunicaciones, 10,3%.
Todos ellos participan en el PIB superior al 10%.
Los dos nicos sectores con fuerte participacin en el PIB regional
que no pertenecen a los servicios son la Agricultura (con una participacin en 2004 del 8,1%) y la construccin (9,6%).
Mientras que la agricultura y la actividad industrial de alimentacin
han sido tradicionalmente actividades de gran peso en la economa
murciana pero han ido perdiendo importancia en los ltimos aos, la
construccin ha seguido un camino inverso y su participacin en el PIB
regional se ha incrementado en ms de un punto durante la dcada
1995-2004.
La construccin y la agricultura son, junto con los servicios de no
mercado, los sectores destacados de la economa murciana. El Valor
Aadido Bruto de los servicios de no mercado ha crecido en el perio13
do 1999-2002 un 12,02%, mientras que el incremento de la construccin ha sido de un espectacular 24,74%.

La actividad agrcola tiene un crecimiento inferior, siendo un sector maduro, con una importante participacin en el PIB pero cierto
estancamiento en el crecimiento del VAB: 2,15%, crecimiento inferior
a la media de todos los sectores.
Por otra parte, diversos sectores, casi todos ellos industriales, se
postulan como potenciales futuros sectores estrella, con un crecimiento muy importante pero una participacin en el PIB todava muy
reducida (inferior al 3% en todos los casos). Destacan, por su fuerte
crecimiento, los llamados sectores utilities, es decir, aquellos relacionados con la distribucin de energa elctrica, agua y gas, con una tasa
de crecimiento del 27,68% entre 1999 y 2002, aunque slo participaron en un 2,3% en el PIB de 2004.
Adems, la fabricacin de otros productos minerales no metlicos,
la industria qumica, caucho y plsticos crecen entre un 24 y un 34%,
posiblemente debido al efecto tractor del sector de la construccin.
Otras actividades con altos niveles de crecimiento pero escasa participacin en el PIB de la regin son las actividades industriales de
papel, edicin y artes grficas, la de equipos elctricos, electrnicos y
pticos e industrias manufactureras diversas.
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Entre los sectores en declive se encuentran ciertas actividades industriales con escaso peso en la economa murciana y un crecimiento
muy escaso o, incluso, negativo, como es el caso de la extraccin de
productos energticos, textil, confeccin, cuero y calzado y la fabricacin de material de transporte.
Productividad regional
Para tener un mejor conocimiento de la economa regional murciana, se ha analizado la productividad sectorial, entendida como productividad del trabajo.
Desde 1995 se ha registrado un importante crecimiento de la produccin y el empleo en el mbito nacional, superando la Regin de
Murcia dichos registros.
Sin embargo, la productividad apenas ha aumentado en trminos
absolutos y ha permanecido en los ltimos puestos de las comunidades autnomas espaolas en trminos relativos. La causa est en que
el crecimiento de la produccin ha venido acompaado de un crecimiento de la ocupacin y el mantenimiento de una estructura productiva sesgada hacia los sectores y ramas de actividad con menor productividad.
15
La productividad espaola entre 1990 y 2003 registr una reducida tasa media del 1% y la Regin de Murcia present tambin registros poco favorables, con un crecimiento medio de la productividad del
0,8%. Sin embargo, en los ltimos aos (2000-2003), el crecimiento
de la productividad regional se ha acelerado significativamente, alcanzando el 1,3% de tasa media, tasa superior a la nacional que es del
0,4%.
Sectorialmente, Murcia presenta una productividad algo superior a
la de la media del pas en el sector agrcola. En el resto de sectores, la
productividad est por debajo de la media nacional: el 94,2% en la
construccin, el 93,8% en los servicios y el 83,3% en la industria.
Comportamiento sectorial de la productividad 2003
Espaa = 100
Agricultura, ganadera y pesca
106,2
Industria y energa
83,3
Construccin
94,2
Servicios
93,8
TOTAL
90,8
Fuente: Costes laborales y productividad en la economa de la Region de Murcia, 2005. CES.
16
Agrcola: Por un lado, la mecanizacin es poco factible en los cultivos intensivos de frutas y hortalizas, por otro, la mano de obra
autctona ha sido sustituida con creces por mano de obra inmigrante,
registrndose un proceso de re-intensificacin en mano de obra no
cualificada.
La productividad de la industria regional en 2002 era superior a la
de 1990, pero todo el incremento se concentr en el primer quinquenio. Desde 1995, la productividad ha cado a una tasa media del 0,9%
anual. Aunque, en todo caso, la evolucin a escala nacional ha sido incluso algo peor.
La construccin, por su parte, ha seguido un camino irregular, con
descensos de la productividad hasta finales de los noventa y un fuerte incremento desde entonces, ligado al incremento de precios relativos del sector.
El sector servicios es el nico sector que de una manera consistente y creciente ha ido incrementando su productividad (en concreto, a
una tasa media anual del 1,4% entre 1995 y 2002), con una evolucin superior a la nacional. Esto le ha llevado a mejorar su productividad relativa con respecto al resto del pas, alcanzando el 93,8 respecto del total nacional. El papel de los precios relativos ha sido muy
favorable en este sector.
17
Las implicaciones del anlisis precedente son las siguientes:

SECTORES ESTRELLA
Para mantener la posicin de los sectores estrella y explotar su potencial para generar riqueza y bienestar social es
necesario formular polticas de coordinacin que permitan
que las organizaciones que los componen puedan seguir accediendo a
conocimiento de excelencia y a recursos humanos con los conocimientos y habilidades necesarias.
Servicios de mercado (incluye los servicios de sanidad y educacin
de la administracin pblica, as como otros servicios pblicos).
Transportes y comunicaciones.
Construccin.
Servicios financieros y empresariales.
Servicios relacionados con el sector del turismo.
18
SECTORES MADUROS
Aun cuando las actividades de las empresas en el cuadrante maduro aportan de forma sustancial al Producto
Interior Bruto de la Regin, si no se formulan polticas de
apoyo adecuadas corren el peligro de convertirse en sectores en declive. Es ms, con una poltica cientfico-tecnolgica bien definida y la
correspondiente inversin en I+D+I, estos sectores podran incluso situarse a la vanguardia de sus mercados.
Alimentacin, bebidas y tabaco.
Agricultura, ganadera y pesca.
Comercio.
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SECTORES POTENCIALES
Los sectores potenciales son aquellos que requieren una
inversin sustancial para poder impactar de forma decidida en el desarrollo Regional. Dado que los recursos disponibles para la formulacin e implantacin de polticas son limitados, la
forma ms eficiente de apoyar el desarrollo de estos sectores es a travs de vnculos con los sectores estrella.
El sector energtico, de agua y gas.
Materiales para la construccin.
20
SECTORES EN DECLIVE
Es notoriamente difcil revertir un proceso de declive sectorial. Por ello, la estrategia de estos sectores se debe centrar en la diversificacin hacia actividades de mayor valor
aadido. De nuevo, la forma ms eficaz de perseguir este fin es aprovechando la generacin de conocimiento para los sectores estrella e intentando generar productos o servicios que se puedan integrar en las
cadenas de valor de las organizaciones de los sectores estrella.
Sectores textil, de confeccin y de calzado.
Sectores industriales relacionados con la fabricacin de material
para el transporte como es, por ejemplo, el sector naval.
21
Matriz de crecimiento/participacin en la economa

de los sectores econmicos
22
Clusters identificados
Por ello la propuesta de clusters es la siguiente:
23
Por qu un Cluster Agroalimentario

en la Regin de Murcia?
ESTE CLUSTER DE CONOCIMIENTO refleja la importancia actual

y futura del sector de la agroalimentacin e incorpora todos los agentes relacionados con este sector, y pretende constituirse en un instrumento integrador de los diversos actores del sistema de ciencia y tecnologa en grupos orientados a la generacin y explotacin del conocimiento cientfico en dicho campo: se trata de aunar conocimientos y
recursos para enfrentar de manera conjunta los diversos problemas y
desafos a los que se enfrenta este sector.
Por este motivo, rene tanto al sector primario como al de alimentacin en un sentido amplio, abarcando desde las grandes empresas a
las PYMEs agroalimentarias, las organizaciones de productores agrarios
(OPAs) y los agricultores, el IMIDA y las Universidades, el Centro Tecnolgico Nacional de la Conserva (CTC), as como todos aquellos agentes de interfaz entre la oferta y la demanda cientfico-tecnolgica.
No se abordarn en este cluster las cuestiones relacionadas con los
recursos hdricos a pesar de su importancia estratgica para el sector
agrario y alimentario, ya que dicho mbito de conocimiento se ubica
25
en el Cluster de Sostenibilidad por tratarse de una cuestin que afecta y condiciona tambin el desarrollo de otros sectores de actividad
econmica regional como son el de turismo, el urbanstico o la industria en general. Tampoco abordaremos en este cluster la pesca extractiva o la acuicultura, que se incluyen en el Cluster Naval y del Mar.
La industria agroalimentaria es en la actualidad un sector estratgico y tractor de la economa de la Regin y constituye un gran soporte y pilar de creacin de riqueza presente y futura.
Es un sector muy dinmico que se encuentra en los ltimos aos
sometido a un permanente estrs inducido, entre otros factores, por la
exigente demanda de los consumidores de alimentos cada vez ms seguros, respetuosos con el medio ambiente, con un mayor valor aadido y de bajo coste, lo que obliga a mejorar sus sistemas de gestin,
produccin y procesos. Por ello, resulta de vital importancia la innovacin permanente en tecnologas y sistemas, para mantener y mejorar
la competitividad de las empresas murcianas.
Respecto a su participacin en el PIB regional, dentro del Cluster
del Conocimiento distinguimos los subsectores agrario (agricultura, ganadera y pesca) y alimentario (alimentacin y bebidas):
El subsector agrario es uno de los ms importantes en la economa murciana y particip en el ao 2005 con un 6,7% en el PIB
26
regional, ms del doble que la media nacional, y con una tasa de

crecimiento del 2,15% (incremento del VAB 1999-2002).
El subsector alimentario represent un 4,3% del PIB regional, con
una tasa de crecimiento muy baja: el 0,07%.
En la Comunidad Autnoma de la Regin de Murcia el sector agrario supone el 11,2% de la poblacin ocupada, mientras que en el mbito nacional slo representa el 3,3% (Fuente: INE 2006). Se calcula
que en la Regin, slo en el sector de frutas y hortalizas, se generan
ms de 150.000 empleos directos e indirectos.
Esta intensidad en mano de obra del sector resta productividad al
mismo, a pesar de que la agricultura regional todava resulta ms
productiva que la del resto de Espaa (106,2% respecto de la media
nacional, INE 2003). Por ello, avanzar en la mecanizacin en los cultivos intensivos de frutas y hortalizas se constituye en un objetivo
prioritario.
Otro importante aspecto a tener en cuenta es la destacada capacidad exportadora del sector agrario regional en general, y el hortofrutcola en particular.
Tambin merece ser destacado, de entre los sectores ganaderos, el
porcino, que suministra materia prima a una importante industria cr27
nica de elaborados cuyo principal exponente lo constituye la empresa

Fuertes, S.A., lder nacional en este segmento de mercado.
Pero adems de estos datos econmicos que nos muestran la importancia de la agricultura murciana, no podemos olvidar que este sector primario regional contribuye adems de manera determinante a
nuestro bienestar social, ya que:
Absorbe la mayor parte de la mano de obra inmigrante en la
Regin, constituyndose en un sector clave para la integracin
de la poblacin inmigrante en la sociedad murciana.
Contribuye al desarrollo equilibrado del conjunto del territorio
regional.
Juega un papel decisivo en la conservacin del medio rural y
posibilita el crecimiento de otras actividades econmicas (por
ejemplo, turismo rural).
Enlentece el proceso de despoblamiento del mundo rural, lo que
resulta imprescindible para afrontar otro tipo de polticas como,
por ejemplo, la de conservacin del medio natural.
Es fuente de materias primas para otro tipo de actividades industriales como la elaboracin de biocombustibles.
28
La industria alimentaria de la Regin de Murcia cuenta con cerca

de un centenar de empresas conserveras que transforman en torno a
las 300.000 Tm de materia prima, lo que supone una facturacin anual
aproximada de 1.000 millones de euros, y cuyos productos son destinados en ms de un 40% a la exportacin, lo que pone de manifiesto la tradicional vocacin exportadora del sector.
Aunque se realizan exportaciones a determinados pases rabes,
Sudamrica o Asia, sin embargo, el principal destino de las ventas al
exterior son los pases de la Unin Europea y de Norteamrica, mercados en los que las demandas de calidad son ms exigentes y en los que
estn bien posicionados los productos murcianos gracias al excelente
nivel tecnolgico de sus empresas.
Adems de esta industria conservera, productora de conservas vegetales, zumos y bebidas de frutas, mermeladas y confituras, vegetales congelados, aceitunas, encurtidos, y otros productos afines, la Regin cuenta con importantes industrias crnicas, de fabricacin de
piensos compuestos, de pesca y acuicultura.
Por todo ello, podemos concluir que resulta del mximo inters formular polticas de apoyo adecuadas el sector agroalimentario, sin las
cuales ste corre el peligro de convertirse en un sector en declive. De
ah el inters de apostar por la investigacin y la incorporacin de sus
29
resultados por las empresas agrarias y alimentarias como factor clave

para ofertar productos diferenciados de la competencia y a precios
competitivos, salvaguardando as su competitividad y permanencia en
los mercados.
Alrededor de este cluster pueden crearse grupos centrados en sectores de apoyo crticos, por ejemplo, la logstica y el transporte.
Cabe destacar que dicho cluster de agroalimentacin se encuentra
relacionado con otros, como sostenibilidad y biosanitario. Los cuales realizarn tareas y proyectos en conjunto segn las necesidades de los
mismos.
30
Localizacin geogrfica
de las empresas relacionadas
con el sector primario y
la industria agroalimentaria
Fuente: Panel Empresarial del Instituto de Fomento de la Regin de Murcia. Directorio Empresarial de la
Regin de Murcia 2005 (arriba localizacin de los establecimientos del sector primario en general y abajo
de la industria de productos alimenticios y bebidas). Plan Estratgico de la Regin de Murcia.
31
Integrantes del Cluster Agroalimentario
ESTE MACROCLUSTER cuenta con la participacin de los principales agentes relacionados con la agroalimentacin y que podemos
agrupar en torno a tres grandes grupos: los que producen y ofertan
conocimiento y tecnologa, las empresas del sector que adems de producir su propia I+D+i tambin demandan estos productos y, por ltimo, los agentes de soporte, fomento e interfaz principalmente vinculados a la administracin autonmica y estatal.
Entre los agentes de la oferta cientfica y tecnolgica regional destacan sus tres Universidades (Murcia, Politcnica de Cartagena y Catlica); el Instituto Murciano de Investigacin y Desarrollo Agroalimentario (IMIDA), adscrito a la Consejera de Agricultura y Agua; el Centro
de Edafologa y Biologa Aplicada del Segura, perteneciente al Consejo
Superior de Investigaciones Cientficas (CEBAS-CSIC), y la Asociacin
Empresarial Centro Tecnolgico Nacional de la Conserva (CTC).
El mapa del conocimiento regional (recogido en el ANEXO I) pone
de manifiesto una importante masa crtica en investigacin agraria y
alimentaria que abarca desde los aspectos ms bsicos de estudio del
medio fsico (suelo, agua), pasando por el conocimiento de la produc33
cin y sanidad vegetal y animal, hasta los aspectos ms aplicados agronmicos y de ingeniera y tecnologa de los alimentos, lo que constituye una fortaleza para abordar con xito el necesario proceso de modernizacin, innovacin y adaptacin de nuestras empresas agrarias y
alimentarias a los cambiantes mercados.
Adems, las reas de conocimiento en las que trabajan nuestros grupos de investigacin resultan plenamente acordes con las necesidades
del tejido productivo, lo que sin duda facilitar el establecimiento de las
necesarias redes de conocimiento que acten de modo sinrgico.
Particularmente interesante resulta la posibilidad de colaboracin
entre grupos de investigacin y empresas de distintos sectores o clusters: entre grupos de investigacin en sanidad animal y humana (xenotransplantes) o entre aquellos que investigan en la produccin de
protenas en biorreactores naturales insectos y empresas farmacuticas; o entre los estudios sobre produccin de biomasa como materia
prima para biocombustibles, por citar algunos ejemplos.
Entre los agentes de la demanda cientfica y tecnolgica encuadrados en este macrocluster se encuentran desde las grandes empresas a
las PYMEs agrarias y alimentarias, las cooperativas, las organizaciones
de productores agrarios (OPAs), los agricultores y ganaderos, y un amplio conjunto de empresas auxiliares.
34
Entre el amplio abanico de actividades que se encuadran en este

cluster agroalimentario de la Regin podemos destacar:
Empresas ganaderas de produccin porcina, de ovejas y cabras,
de pollos, de huevos, de miel, de cra de caballos de pura raza,
entre otras.
Empresas agrcolas de frutas, de hortalizas, de cereales y forrajes para
el ganado, de flores y plantas ornamentales, viveros, entre otras.
Industrias crnicas, lcteas, de salazones, de molinera, de bebidas, de frutas y hortalizas, de congelados, de aceitunas de mesa
y encurtidos, de distribucin alimentaria, etc.
Y, por ltimo, un amplio conjunto de actividades auxiliares sin las
cuales no seran posibles las anteriores: empresas distribuidoras
de abonos y productos fitosanitarios, de maquinaria agrcola y
ganadera, de material para riego controlado, de alimentos para
el ganado, de servicios agronmicos y veterinarios, fabricantes de
envases y embalajes metlicos, de plstico y de cartn, empresas de artes grficas especializadas, fabricantes de maquinaria,
instalaciones y equipos, productores y comercializadores de ingredientes y aditivos alimentarios, servicios logsticos especficos,
servicios de apoyo a la comercializacin y la exportacin, de
transporte y logstica, laboratorios, etctera.
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Estas empresas alimentarias se encuentran mayoritariamente agrupadas en torno a diversas asociaciones empresariales, de entre las que
cabe destacar la Agrupacin de Conserveros y Empresas de la Alimentacin que se cre en 1925 y que actualmente agrupa a ms de 80 empresas, en su mayora de la provincia de Murcia.
Conviene resaltar, por ltimo, desde el punto de vista que en este
somero anlisis estamos realizando del Cluster del Conocimiento Agrario y Alimentario, que en los ltimos aos han surgido interesantes iniciativas empresariales en la Regin de Murcia que se dedican a poner
en valor el conocimiento agrario y alimentario, empresas que podemos
encuadrar como de base tecnolgica (EBT) o basadas en el conocimiento. Los productos que ellas venden son sus propios desarrollos e innovaciones para el sector agrario y alimentario. Entre estas empresas de
base tecnolgica cabe destacar empresas dedicadas a la obtencin y
mejora de nuevas variedades mediante biotecnologa vegetal, a la produccin de productos biosanitarios para plantas y animales, al desarrollo de nuevos materiales y sistemas de riego localizado o de depuracin
de aguas y vertidos, o a la obtencin y purificacin de metabolitos de
plantas y animales con usos farmacuticos o alimentarios, entre otras.
Algunas de estas empresas son subsidiarias de grandes corporaciones multinacionales, pero otras constituyen ejemplos destacados de ini36
ciativas locales surgidas desde el mbito universitario para la puesta en

valor del conocimiento y los resultados de la investigacin regional.
Por ltimo, entre los agentes de soporte, fomento e interfaz, destacan aquellos dependientes de la Administracin:
Direccin General de Modernizacin de Explotaciones y Capacitacin Agraria (Consejera de Agricultura y Agua), competente
en materia de modernizacin de explotaciones agrarias, formacin, capacitacin y fomento de la investigacin agraria y alimentaria, desarrollo tecnolgico, transferencia tecnolgica y sanidad
vegetal, la direccin de las Oficinas Comarcales Agrarias, los Centros Integrados de Formacin y Experiencias Agrarias y el Laboratorio Agroalimentario y de Sanidad Animal y las competencias
legales relacionadas con el IMIDA y con la Cmara Agraria de la
Regin de Murcia. Cuenta con los siguientes Servicios:
Seccin de Coordinacin Administrativa.
Servicio de Modernizacin de Explotaciones Agrarias y Explotaciones Prioritarias.
Servicio de Formacin y Transferencia Tecnolgica.
Servicio de Sanidad Vegetal.
Servicio de Coordinacin de Oficinas Comarcales Agrarias.
Laboratorio Agroalimentario y de Sanidad Animal.
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La Direccin General de Industrias y Asociacionismo Agrario

(Consejera de Agricultura y Agua) que es el centro al que corresponden las competencias en materia de industrias y comercializacin agroalimentarias, la promocin del asociacionismo
agrario y produccin agrcola, cuenta con los siguientes servicios
vinculados a la I+D+i agroalimentaria:
Servicio de Industrias y Promocin Agroalimentarias.
Fundacin Sneca-Agencia Regional de Ciencia y Tecnologa.
Fundacin Instituto Euromediterrneo del Agua.
Instituto de Fomento (INFO) - Agencia de Desarrollo Regional
(Consejera de Industria y Medio Ambiente), a travs de su departamento de innovacin.
Oficinas de Transferencia de Resultados de la Investigacin (OTRI)
de las Universidades y Centros de Investigacin y Tecnolgicos.
El Centro Tecnolgico Nacional de la Conserva (CTC), asociacin
empresarial sin nimo de lucro que agrupa a ms de 80 empresas alimentarias, mayoritariamente Pymes, y que favorece y posibilita la transferencia de conocimiento desde el entorno cientfico al productivo. El Centro orienta sus actuaciones hacia actividades relacionadas con la generacin, desarrollo, transferencia y
difusin de la innovacin en las empresas alimentarias.
38
Por ltimo, conviene destacar un importante grupo de agentes que

vertebran el sector agrario, y que lo constituyen, por una parte, las asociaciones empresariales agrarias AILIMPO, FECOAM, APOEXPA y
PROEXPORT, y que integran a ms de 200 empresas y cooperativas,
con una participacin conjunta superior al 80% de la produccin regional de frutas y hortalizas, y por otra, las organizaciones sindicales
agrarias COAG-IR, ADEA-ASAJA y UPA.
Todo este saber hacer (know how) de un conjunto de agentes
tan amplio e interdisciplinar, junto a las variadas caractersticas edafoclimticas de la Regin de Murcia, hacen de sta un gran campo de
experimentacin y desarrollo agrario y alimentario. Pocas regiones del
mundo, quizs ninguna, puede ofrecer una plataforma tecnolgica
agroalimentaria tan amplia, lo que sin duda constituye una fortaleza
todava por explotar.
Es en esta perspectiva de conjunto donde el sector agrario y alimentario regional muestra su gran tamao y dinamismo, su autntica dimensin como motor econmico regional, con un gran potencial
para producir un positivo efecto multiplicador.
39
Conviene resaltar por ltimo que, segn el acuerdo alcanzado por

la Comunidad Autnoma de la Regin de Murcia y el Estado Espaol
en la ltima reunin celebrada entre presidentes de CCAA con el presidente del Gobierno de la Nacin, la Regin dispondr en los prximos aos de dos nuevas grandes infraestructuras cientficas y tecnolgicas singulares: una dedicada a la investigacin marina y oceanogrfica, y otra, a recursos hdricos.
40
Objetivos del Cluster Agroalimentario
EN LAS REUNIONES mantenidas por los participantes en las mesas

de trabajo se propusieron, siguiendo la metodologa delphi, un conjunto de objetivos a los que deba aspirar el cluster, entre los que fueron
seleccionados por votacin los siguientes:
Objetivos:
O.1 Asistir tecnolgicamente a las empresas del sector agroalimentario de la Regin de Murcia.
O.2 Apostar por la formacin de cientficos y tecnlogos en empresas
y centros de I+D del mbito agroalimentario, favoreciendo su incorporacin en las empresas del sector.
O.3 Desarrollar mecanismos de transferencia de tecnologa adaptados
a las particularidades del sector agroalimentario en colaboracin
con las organizaciones representativas del mismo.
O.4 Fomentar el desarrollo de proyectos interdisciplinares de I+D.
O.5 Potenciar la investigacin en el sector agroalimentario mediante
acciones coordinadas y cofinanciadas entre los centros pblicos y
las empresas, en especial la relacionada con:
41
Las semillas y el material vegetal, evitando la dependencia del

exterior y disponiendo de material ms idneo a nuestras condiciones de produccin.
Nuevas tcnicas productivas que permitan reducir costes, mejorar la calidad, la seguridad alimentaria y los rendimientos, as
como reducir el impacto medioambiental.
Aspectos medioambientales, en especial el uso eficiente del
agua, y aprovechamiento de residuos.
El desarrollo de nuevos productos adaptados a las demandas
del consumidor.
Aplicaciones no alimentarias de la agricultura.
O.6 Mejorar la comunicacin de los valores positivos que los sectores
agrario y alimentario regional tienen para la economa y la sociedad murciana.
42
mbitos de actuacin prioritarios

del Cluster Agroalimentario
Con objeto de focalizar los siempre limitados recursos tanto humanos como materiales y procurar que tengan un impacto mayor, los participantes en las reuniones de trabajo del Cluster Agroalimentario identificaron unas reas o mbitos de conocimiento prioritarios hacia los
que conviene dirigir la investigacin para la obtencin de resultados
que permitan potenciales desarrollos de aplicacin industrial en el sector. De esta manera, se pretende apoyar una investigacin cada vez
ms excelente pero tambin ms orientada. No se trata solamente de
avanzar en el conocimiento en abstracto, sino de orientarlo y priorizarlo, adems, hacia la resolucin de retos concretos de la Regin.
Estos mbitos prioritarios se han seleccionado teniendo en cuenta
los retos actuales y futuros a los que debe darse respuesta para que las
empresas del sector puedan continuar su actividad econmica. Al
mismo tiempo se han tenido en cuenta las capacidades humanas, infraestructuras, recursos y lneas de investigacin en estos campos,
tanto las ya existentes (fortalezas) como las necesarias (debilidad/oportunidad). Adems, en el ejercicio de anlisis y reflexin realizado por
43
los participantes del cluster se ha ido ms all y, de entre todos los mbitos prioritarios, se han seleccionado por mayora aquellos en los que
la Regin de Murcia ha de ser excelente y puntera; aquellos en los que,
o bien no podemos dejar de apostar si queremos continuar con la actividad empresarial, o bien por nuestras capacidades tenemos una posicin aventajada que no podemos desaprovechar. Como ejemplo de
estos mbitos prioritarios estratgicos cabe destacar: para las empresas agrarias, la apuesta ineludible por mejorar el material vegetal (desarrollando o introduciendo nuevas variedades) o el uso eficiente de los
recursos agrcolas de produccin y, para las empresas alimentarias, el
desarrollo de nuevos alimentos.
Por ltimo, gracias a las reuniones de anlisis y prospectiva, mantenidas para la elaboracin del Plan de Ciencia y Tecnologa de la Regin de Murcia 2007-2010 con los diversos clusters del conocimiento
(Naval y del Mar, TICs, Agroalimentario, Biosanitario, Sostenibilidad y
Patrimonio, Cultura y Sociedad), se ha identificado una serie de oportunidades de colaboracin entre grupos de I+D y entre stos y empresas regionales que, entendemos, resultan del mximo inters, ya que
sin duda permitirn obtener del trabajo conjunto un efecto sinrgico.
A continuacin se presentan los mbitos de actuacin identificados
en el Cluster del Conocimiento Agroalimentario: quedan indicados en
44
gris los mbitos que adems de prioritarios se consideran estratgicos,

en verde aquellos mbitos en los que se han identificado interacciones
con otros clusters del conocimiento, y en verde claro, los que estando
incluidos en el rea de conocimiento estratgico tambin interactan
con otros clusters del conocimiento.
45
En el ANEXO II se recoge la explicacin de por qu se han seleccionado estos mbitos prioritarios y estratgicos, as como las lneas de
investigacin que comprenden. En dichos mbitos de actuacin del
cluster no estn recogidos temas como la formacin continua o la economa agraria, tan importantes para el sector, ya que stos se encuentran ampliamente abordados tanto en el Plan Estratgico Regional,
Horizonte 2010, como en el Plan Estratgico de la Consejera de
Agricultura y Agua. De esta manera, slo se abordan aquellos mbitos
relacionados directamente con la Ciencia y la Tecnologa de la Regin
de Murcia.
46
ANEXO I
Mapa del Conocimiento Agroalimentario

de la Regin de Murcia
UNIVERSIDAD DE MURCIA (UMU)
Departamento de Medicina y Ciruga Animal
Grupo de Anlisis Clnicos Veterinarios
IP: Jos Joaqun Cern Madrigal
N. investigadores: 10
Telfono: 968 364 722 - Fax: 968 364 147
Email: jjceron@um.es
Lneas de investigacin:
Protenas de fase aguda.
Hematologa y bioqumica.
Grupo de Reproduccin Animal
IP: Emilio A. Martnez Garca
Telfono: 968 364 734 - Fax: 968 367 069
Email: emilio@um.es
47
Produccin in vitro de embriones porcinos.
Proliferacin y apoptosis.
Sexaje de espermatozoides.
Nuevas tcnicas de inseminacin artificial en porcino.
Transferencia no quirrgica de embriones porcinos.
Criopreservacin de semen porcino.
Congelacin de embriones porcinos.
Glucoconjugados y reproduccin.
Departamento de Qumica Inorgnica
Grupo de Qumica de la Coordinacin-Bioinorgnica
IP: Gabriel Garca Snchez
Telfono: 968 367 464 -Fax: 968 364 148
Email: ggarcia@um.es
www.um.es/bioinorg/
Diseo, sntesis y caracterizacin de compuestos pentacoordinados
de nquel (II) que sean capaces de comportarse como modelos de
centros activos de metaloprotenas.
48
Sntesis y caracterizacin de complejos de nquel (II) pentacoordinado, mono- y bi-nucleares.

Preparacin de especies de nquel (II) pentacoordinado, capaces de
captar pequeas molculas, entre ellas el CO2 atmosfrico, uno de
los causantes del efecto invernadero.
Departamento de Economa Aplicada
Grupo de Historia Econmica y Social
IP: Jos Miguel Martnez Carrin
Telfono: 968 363 832 - Fax: 968 363 750
Email: jcarrion@um.es
Anlisis de los procesos de industrializacin con especial dedicacin al sector de la industria agroalimentaria en Espaa y en la
Regin de Murcia, siglos XIX y XX.
Anlisis de las formas de organizacin empresarial.
49
Departamento de Qumica Orgnica

Grupo de Qumica de Carbohidratos y Biotecnologa de Alimentos
IP: Pedro Antonio Garca Ruiz
Telfonos: 968 362 152 - 968 364 814 - Fax: 968 835 418
Email: pagr@um.es
www.um.es/qcba/
Microbiologa aplicada: crnicos, lcteos, vinos, etc.
Tecnologa de los alimentos: tratamientos trmicos, envasado y
formulaciones.
Aditivos y recubrimientos alimentarios: aditivos biocidas, antioxidantes, etc., y su dosificacin, microencapsulacin, inmovilizacin.
Inmovilizacin y mecanismos de accin enzimtica, tirosinasa, perosidasas.
Materiales polimricos: polisacridos, poliuretanos, resinas epoxi,
resinas de polister, polialcanos y su aplicacin a materiales compuestos.
Surfactantes y recubrimientos polimricos biocidas.
50
Departamento de Anatoma y Anatoma Patolgica Comparada

Grupo de Histologa y Anatoma Patolgica Veterinaria
IP: Antonio Bernab Salazar
Telfono: 968 364 705 - Fax: 968 364 147
Email: abernabe@um.es
Tcnicas de procesado y tincin para microscopa ptica y electrnica.
Tcnicas inmunocitoqumicas para microscopa ptica y electrnica.
Departamento de Gentica y Microbiologa
Grupo de Fisiologa Microbiana
IP: Mariano Jos Gacto Fernndez
Telfono: 968 367 132 - Fax: 968 363 963
Email: maga@um.es
Biologa molecular de la transduccin de seales intracelulares.
51
Departamento de Sanidad Animal

Grupo de Patognesis Microbiana
IP: Jess Salinas Lorente
Telfono: 968 364 729 - Fax: 968 364 147
Email: jsalinas@um.es
Las clamidiosis de los pequeos rumiantes: antgenos de diagnstico. Antgenos protectores. Patogenia del aborto en modelos animales y en el hospedador natural. Respuesta inmune contra
Chlamydophila. Vacunas inactivadas y asociadas con adyuvantes.
Modelos animales de co-infeccin por nematodos gastrointestinales y C. abortus.
Patogenia del aborto inducido por Coxiella burnetii en los pequeos rumiantes.
Diagnstico inmunocitoqumico y molecular de los procesos abortivos de los pequeos rumiantes.
Estudio del sistema inmunitario de la especie caprina. Identificacin
del inmunofenotipo celular, y su evolucin con la edad. Respuesta
inmune en las mucosas intestinales. Inmunologa de la gestacin.
52
Departamento de Tecnologa de los Alimentos,

Nutricin y Bromatologa
Grupo de Agroqumica y Tecnologa de los Alimentos
IP: Jos Mara Lpez Roca
Telfono: 968 364 707 - Fax: 968 364 147
Email: jmlroca@um.es
www.um.es/grupos/grupo-agroquimica/
Lnea Vitivincola:
Estudios sobre el proceso de maduracin de la uva.
Estudios sobre el empleo de enzimas de adicin para favorecer los
procesos de extraccin de pigmentos.
Estudios sobre tecnologas que favorezcan la microoxigenacin de
los vinos.
Estudios sobre el empleo de virutas de roble para aportar bouquet
a madera.
Mejora del color y aroma de los vinos; maceracin pelicular, congelacin/descongelacin de frutos de uva, etc.
53
Otras lneas:
Pigmentos vegetales: clorofilas, carotenoides, antocianinas y betalainas.
Compuestos fenlicos: identificacin; actividad antioxidante y
pardeamiento.
Glcidos: fructanos e inulina.
Antioxidantes naturales: tocoferales y fenoles de romero.
Txicos naturales: micotoxinas (aflatoxinas y ocratoxina A).
Colorantes de sntesis contaminantes de productos alimenticios.
Tecnologas de la conservacin: irradiacin.
Elaborados: especias, conservas vegetales, 4 y 5 gama.
Grupo de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos
IP: Jos Laencina Snchez
Telfono: 968 364 711 - Fax: 968 364 147
Email: laencina@um.es
Constituyentes aromticos de los alimentos. Aceites esenciales.
Tecnologa enzimtica. Produccin de enzimas. Pelado enzimtico
de frutas.
54
Zumos ctricos. Aplicacin de zumo de limn como acidulante

natural.
Evaluacin de la calidad de la carne de cerdo y productos derivados.
Obtencin y mejora de materias primas para la industria crnica.
Nuevas tecnologas en la elaboracin de productos crnicos.
Diseo de nuevos productos crnicos.
Adaptabilidad tecnolgica de cuajos de origen animal.
Aplicacin de reflectancia difusa en la elaboracin de queso.
Nuevas tecnologas aplicadas en la elaboracin del queso de cabra.
Tecnologa del aprovechamiento del lactosuero.
Procesos de membrana en la transformacin de alimentos. Filtracin tangencial.
Automatizacin y control de proceso.
Optimizacin de los sistemas y condiciones de envasado de alimentos.
Desarrollo de platos cocinados a vaco para restauracin diferida.
Determinacin de vida comercial de platos cocinados.
Mejora tecnolgica de jamn curado de cerdo blanco e ibrico.
Desarrollo y normalizacin de productos crnicos de denominacin
de origen.
55
Incremento de la vida comercial y salubridad de productos crnicos mediante el empleo de antioxidantes.

Implantacin de sondas pticas para el control de emulsiones crnicas.
Mejora tecnolgica de geles dulces fabricados por coextrusin.
Evaluacin y mejora de la calidad de la carne de cerdo, cabrito y
cordero mediante estrategias alimentarias.
Estabilidad de ingredientes funcionales en conservas vegetales y
zumos.
Grupo de Nutricin y Bromatologa
IP: Gaspar Ros Berruezo
Telfono: 968 364 794 - Fax: 968 364 798
Email: gros@um.es
www.um.es/grupos/grupo-nutricion/
Nutricin humana
Biodisponibilidad y funcionalidad de nutrientes en alimentos infantiles, funcionales y especiales.
Minerales: calcio, hierro, selenio y otros elementos traza.
56
Vitaminas: licopeno, folatos.

Compuestos bioactivos: fenlicos, antioxidante.
Pro y prebiticos.
Bromatologa
Calidad de alimentos.
Vida comercial de alimentos.
Anlisis sensorial.
Seguridad alimentaria
Riesgos microbiolgicos en la alimentacin.
Aminas bigenas en pescado.
Departamento de Qumica Analtica
Grupo de Mtodos Instrumentales Aplicados
IP: Manuel Hernndez Crdoba
Telfono: 968 367 406 - Fax: 968 364 148
Email: hcordoba@um.es
www.um.es/aim/
Desarrollo de nuevas estrategias para un mejor aprovechamiento
57
analtico de tcnicas atmicas N64 de relativo bajo costo (en principio FAAS, AFS, ETAAS) con posibilidades de extrapolar las metodologas a otros sistemas de deteccin
Departamento de Biologa Vegetal
Grupo de Taxonoma de Plantas Vasculares, Etnobotnica,
Geobotnica y Paleoetnobotnica
IP: Diego Rivera Nez
Telfono: 968 364 994
Email: drivera@um.es
www.um.es/botanica/
Estudio de alimentos vegetales recolectados (silvestres) en el Mediterrneo, Asia Central y Amrica.
Estudio de la vegetacin y hbitats de Baja California, Mxico.
Estudio etnobiolgico de los humedales de Castilla-La Mancha.
Estudios taxonmicos sobre bases morfolgicas y moleculares de
los gneros Prunus, Vitis, Sideritis, Phoenix.
58
Grupo de Fitohormonas y Desarrollo Vegetal

IP: Manuel Acosta Echeverra
Telfono: 968 364 940 - Fax: 968 363 963
Email: macosta@um.es
www.um.es/grupos/grupo-fitohormonas/
Economa hdrica en esquejes de clavel.
Conservacin poscosecha de especies Y24.
Aspectos del Z24 metabolismo y transporte de hormonas vegetales.
Anlisis de fitohormonas: tcnicas de metabolmica.
Grupo de Fitopatologa
IP: Mara Emilia Candela Castillo
Telfono: 968 364943 - Fax: 968 363 963
Email: mcandela@um.es
Interaccin de plantas con patgenos, concretamente se utilizan
plantas de pimiento en su interaccin con hongos y virus fitopatgenos.
59
Obtener variedades de pimiento mejoradas con respecto a resistencia a P. capsici.

Biocontrol, investigando microorganismos antagonistas que puedan inhibir el crecimiento del Oomiceto patgeno.
Grupo de Micologa-Micorrizas-Biotecnologa Vegetal
IP: Mario Honrubia Garca
Telfono: 968 364 983 - Fax: 968 363 963
Email:honrubia@um.es
Micologa Forestal.
Micorrizas. Produccin planta calidad.
Biotecnologa forestal.
Biofertilizantes.
Cultivo hongos comestibles silvestres.
Aprovechamientos micolgicos.
Silvicultura fngica.
Conservacin hongos silvestres.
Micologa y desarrollo rural.
60
Departamento de Ingeniera Qumica

Grupo de Tecnologa del Agua
IP: Jos Sez Mercader
Telfono: 968 367 358
Email: saezmer@um.es
Tratamiento de efluentes lquidos industriales.
Caracterizacin de fangos de depuradora.
Eliminacin de metales pesados y colorantes de efluentes lquidos
industriales por biosorcin.
Depuracin simbitica.
Reutilizacin de aguas residuales depuradas.
Aplicacin de tcnicas respiromtricas para el control de procesos
biolgicos.
Estudio de diferentes tecnologas de depuracin de aguas residuales.
Estudios hidrodinmicos de los procesos de depuracin.
61
Departamento de Gentica y Microbiologa

Grupo de Gentica Molecular de Hongos
IP: Santiago Torres Martnez
Telfono: 968 367 133 - Fax: 968 363 963
Email: storres@um.es
Lneas de investigacin con el hongo Mucor circinelloides como
sujeto de estudio: regulacin de la carotenognesis, genes de respuesta a la luz y silenciamiento gnico.
Grupo de Microbiologa de las Aguas Bsica y Aplicada.
Ecologa Microbiana
IP: Francisco Torrella Mateu
Telfono: 968 367 139
Email: torrella@um.es
Investigacin bsica y aplicada en microbiologa de las aguas dulces y marinas.
62
Ecologa microbiana aplicada a la resolucin de problemas de origen microbiolgico.

Microbiologa ambiental: calidad y recuperacin medioambiental.
Procesos microbianos del reciclado de residuos lquidos y slidos
de origen agrcola u otros.
Departamento de Produccin Animal
Grupo de Nutricin y Alimentacin Animal
IP: Fuensanta Hernndez Ruiprez
Telfono: 968 364 745 - Fax: 968 364 147
Email: nutri@um.es
Pruebas de metabolismo en cerdos, aves y caprino.
Pruebas de crecimiento en cerdos y aves.
Grupo de Produccin y Aprovechamiento de Alimentos Vegetales
en Alimentacin Animal
IP: Mara Dolores Megas Rivas
63
Telfono: 968364748 - Fax: 968 364 147

Email: mdmegias@um.es
Aprovechamiento de subproductos vegetales para la alimentacin
animal.
Aprovechamiento de recursos vegetales en zonas ridas y marginales para la alimentacin animal.
Impacto medioambiental de las producciones animales.
Departamento de Bioqumica y Biologa Molecular B
e Inmunologa
Grupo de Biotecnologa
IP: Jos Luis Iborra Pastor
Telfono: 968 367 398 - Fax: 968 364 148
Email: jliborra@um.es
Biocatlisis Aplicada y su empleo a los sistemas biolgicos (enzimas, clulas) y al diseo de los sistemas de reaccin ms apropiados para la realizacin de biotransformaciones de inters industrial.
64
Desarrollo de biotransformaciones enzimticas en lquidos inicos

y fluidos supercrticos.
Biologa de sistemas en bioprocesos con clulas procariotas.
UNIVERSIDAD POLITCNICA DE CARTAGENA (UPCT)

Departamento de Ingeniera de Alimentos
y del Equipamiento Agrcola
Grupo de Diseo, Automatizacin y Control de Riegos
e Invernaderos
IP: Mara Milagros Gonzlez Real
N. de investigadores: 8
Telfono: 968 325 667 - Fax: 968 325 435
Email: mayla.gonreal@upct.es
Control del clima y de la fertirrigacin en invernaderos.
Anlisis de sistemas y modelizacin de la produccin bajo invernaderos.
Mecanizacin de los cultivos hortcolas.
Gestin, optimizacin y modernizacin de regados.
65
Grupo de Ingeniera del Fro y del Control Microbiano

IP: Antonio Lpez Gmez
Telfono: 968 325 516 - Fax: 968 325 435
Email: antonio.lopez@rec.upct.es
Tecnologa e ingeniera del procesado y envasado de alimentos de
vida til extendida y con procesado mnimo.
Tecnologa e ingeniera del control de la recontaminacin de alimentos.
Tecnologa e ingeniera de la esterilizacin, la asepsia, la higiene y
la seguridad alimentaria.
Tecnologa e ingeniera de los procesos de fermentacin.
Grupo de Postrecoleccin y Refrigeracin
IP: Francisco Arts Calero
Telfono: 968 325 516 - Fax: 968 325 435
Email: fr.artes@upct.es
Regulacin del metabolismo hortofrutcola en la postrecoleccin y
66
su incidencia en la calidad: actividad respiratoria, emisin de etileno, actividad enzimtica, pigmentos y modificaciones bioqumicas.
Caracterizacin fsica, qumica y organolptica de vegetales frescos y mnimamente procesados: calidad, seguridad y adecuacin
a procesos tecnolgicos.
Nuevas tcnicas de conservacin y mtodos profilcticos de los
daos por el fro y la senescencia: atmsferas controladas y modificadas en envases plsticos, regmenes trmicos y gaseosos variables, coadyuvantes y recubrimientos. Control de riesgos y puntos
crticos.
Tecnologas postcosecha.
Productos vegetales mnimamente procesados (IV y V gama).
Alimentos funcionales.
Antioxidantes y otros productos de inters biolgico.
Envases plsticos innovadores simples y mixtos.
Identificacin de genes utilizables para la mejora de la calidad
global de hortalizas de fruto.
67
Departamento de Ingeniera Qumica y Ambiental

Grupo Quimytec
IP: Jos Antonio Fernndez Lpez
N de investigadores: 9
Telfono: 968 325 549 - Fax: 968 325 555
Email: josea.fernandez@upct.es
www.upct.es/~dqa/investigacion/dqa/
Pigmentos naturales. Bioactividad.
Ingeniera de bioprocesos.
Tecnologa de residuos orgnicos.
Tecnologa de membranas.
Departamento de Economa de la Empresa
Grupo de Economa Agraria
IP: M. Dolores de Miguel Gmez
Telfono: 968 325 784 - Fax: 968 326 478
Email: md.miguel@upct.es
www.upct.es/~economia/serv01.htm
68
Anlisis de la produccin agraria.
Adaptaciones de los sistemas productivos a las nuevas restricciones socioeconmicas.
Intensificaciones de los sistemas agrarios mediante programacin
multiobjetivo.
Efectos de la poltica agraria en el sector de frutas y hortalizas.
Comercializacin de productos agrarios y alimentarios.
Marketing de nuevos productos agroalimentarios.
Recursos hdricos en el sector agrario.
Desarrollo rural.
Departamento de Ciencia y Tecnologa Agraria
Grupo de Gentica y Biologa Vegetal
IP: Antonio Caldern Garca
Telfono: 968 325 542 - Fax: 968 325 435
Email: antonio.calderon@upct.es
Gentica molecular del control del tamao floral.
69
Genmica funcional.
Marcadores moleculares en clavel ligados a genes de resistencia.
Identificacin de marcadores moleculares ligados al color, productividad, resistencia y otros. Caractersticas de inters agronmico.
Interaccin planta patgeno.
Control biolgico.
Grupo de Gestin, Aprovechamiento y Recuperacin de Suelos y Aguas
IP: ngel Faz Cano
Telfono: 968 325 764 - Fax: 968 325 435
Email: angel.fazcano@upct.es
Gnesis y morfologa de suelos.
Ingeniera, mineraloga y mecnica de suelos.
Qumica, fsica, microbiologa y bioqumica de suelos.
Fertilidad del suelo.
Degradacin y conservacin de suelos y aguas.
Uso combinado de agua y fertilizantes.
Origen del fondo natural de la calidad del agua subterrnea. Implicaciones en la gestin de acuferos.
70
Recuperacin de suelos afectados por actividades antrpicas.

Utilizacin de abonos y enmiendas orgnicas.
Grupo de Agroqumica, Tecnologa y Manejo de Suelos y Sustratos
IP: Jos lvarez Rogel
Telfono: 968 325 543- Fax: 968 325 435
Email: jose.alvarez@upct.es
www.upct.es/%7Edcta/edafologia/INDICE/1.presentacion.htm
Riego subterrneo.
Seguimiento y ajuste de fertirrigacin en cultivos.
Utilizacin de diversos materiales como sustrato de cultivo y/o
como enmendantes.
Regeneracin de los suelos y la cubierta vegetal.
Dinmica y funciones de los humedales.
Grupo de Produccin Animal
IP: Eva Armero Ibez
Telfono: 968 325 538 - Fax: 968 325 433
71
Determinacin de parmetros bioqumicos a nivel sanguneo (corticoides y relacin neutrfilos/linfocitos) indicadores de situacin
de estrs.
Efecto de los haplotipos de los genes de las casenas sobre la composicin y propiedades de la leche de cabra murciano-granadina.
Grupo de Fisiologa del Estrs en las Plantas
IP: Antonio Caldern Garca
Telfono: 968 325 435 - Fax: 968 325 435
Email: antonio.calderon@upct.es
Induccin de resistencia sistmica en cultivos.
Metabolismo oxidativo de fenoles.
Produccin de antioxidantes por cultivos in vitro.
Micropropagacin de especies vegetales.
Fitorremediacin.
72
Departamento de Produccin Vegetal

Grupo de Hortofloricultura Mediterrnea
IP: Juan Antonio Fernndez Hernndez
Telfono: 968 325 446 - Fax: 968 325 435
Email: juan.fernandez@upct.es
Prospeccin y conservacin de recursos fitogenticos.
Introduccin y adaptacin de nuevas especies vegetales.
Optimizacin viverstica de cultivos.
Tecnologa de la produccin agrcola intensiva en zonas semiridas.
Grupo de Proteccin de Cultivos
IP: Pablo Bielza Lino
Telfono: 968 325 541 - Fax: 968 325 435
Email: Pablo.bielza@upct.es
Proteccin de cultivos.
Plagas y enfermedades en postcosecha.
73
Aplicacin de tcnicas moleculares a la deteccin e identificacin

de patgenos y plagas.
Grupo de Suelo-Agua-Planta
IP: Rafael Domingo Miguel
Telfono: 968 325 445 - Fax: 968 325 435
Email: rafael.domingo@upct.es
Relaciones hdricas de plantas cultivadas en condiciones adversas.
Programacin de riegos. Utilizacin de indicadores biolgicos.
Mejora de la eficiencia de uso de agua en agricultura.
Nutricin vegetal.
UNIVERSIDAD CATLICA SAN ANTONIO (UCAM)

Departamento de Tecnologa de los Alimentos y Nutricin
Grupo de Nutricin y Estrs Oxidativo
IP: Pilar Zafrilla Rentero
74
Telfono: 968 278 751

Email: mpzafrilla@pdi.ucam.edu
Determinacin de marcadores de la peroxidacin lipdica, oxidacin proteica, actividad antioxidante total y anlisis de enzimas antioxidantes.
Determinacin de la composicin fenlica y de la actividad antioxidante en alimentos.
Bebidas para deportistas.
cidos grasos y rendimiento deportivo (cido linoleico conjugado).
cido docosahexaenoico.
Nutracuticos en base a antioxidantes (carnosol y carnsico; citrolive (flavonoides); innovage (gamma linolnico y flavonoides).
Grupo de Tecnologa de Productos Lcteos y Crnicos
IP: Luis Tejada Portero
Telfono: 968 278 612
Email: ltejada@pdi.ucam.edu
http://otri.ucam.edu/zweb/vicerrectorado.php?articulo=00063
75
Conservacin y mejora tecnolgica de carnes y productos crnicos.
Mejora tecnolgica de productos lcteos. Modificaciones bioqumicas, microbiolgicas y sensoriales.
Efectos antimicrobianos de extractos naturales.
Grupo de Encapsulacin en Ciclodextrinas
de Compuestos Bioactivos
IP: Estrella Nez Delicado
N investigadores: 7
Telfono: 968 278 869
Email: enunez@pdi.ucam.edu
Encapsulacin en ciclodextrinas de compuestos bioactivos para la
elaboracin de alimentos funcionales.
Extraccin y caracterizacin de enzimas de origen vegetal.
Aplicacin de tcnicas rpidas de deteccin (inmunoensayo y PCR)
al anlisis de alimentos.
76
CENTRO DE EDAFOLOGA Y BIOLOGA APLICADA DEL SEGURA

(CEBAS-CSIC)
Departamento de Riego
Grupo de Riego
IP: Arturo Torrecillas Melendreras
Telfono: 968 396 330 - Fax: 968 396 213
Email: atorreci@cebas.csic.es
www.cebas.csic.es/Departamentos/Riego/principal_riego.htm
Necesidades hdricas de los cultivos. Manejo del riego.
Relaciones agua-suelo-planta-ambiente.
Ecofisiologa de las plantas. Estreses ambientales.
Estrategias de riego deficitario.
Departamento de Biologa del Estrs y Patologa
Grupo de Patologa Vegetal
IP: Miguel A. Aranda Regules
77
Telfono: 968 396 355 - Fax: 968 396 213

Email: m.aranda@cebas.csic.es
www.cebas.csic.es/Departamentos/Estres/principal_patologia.htm
Uso de la resistencia gentica como herramienta para el control de
virus fitopatgenos.
Anlisis de las bases celulares y moleculares de la interaccin entre
virus y planta husped.
Estudio de los mecanismos de transmisin horizontal y vertical de
virus de plantas.
Desarrollo de mtodos rpidos de diagnstico de virus de plantas.
Grupo de Estrs Abitico, Produccin y Calidad
IP: M. Carmen Bolarn Jimnez
Telfono: 968 396 311 - Fax: 968 396 213
Email: mbolarin@cebas.csic.es
www.cebas.csic.es/Departamentos/Estres/principal_estres.htm
Identificacin, seleccin y caracterizacin de especies hortcolas
para tolerancia a estreses abiticos, desarrollo y calidad de fruto.
78
Identificacin, caracterizacin y uso de sistemas antioxidantes para

la obtencin de productos agroalimentarios seguros y saludables.
Mecanismos moleculares, bioqumicos y genticos en la maduracin, conservacin y calidad en frutos.
Departamento de Mejora Vegetal
Grupo de Mejora y Fisiologa Vegetal
IP: Jos Egea Caballero
Telfono: 968 396 316 - Fax: 968 396 213
Email: jegea@cebas.csic.es
www.cebas.csic.es/Departamentos/Mejora/principal_mejora.htm
Mejora de frutales del gnero Prunus (albaricoquero, almendro y
melocotonero) mediante cruzamientos intervarietales.
Biologa floral en frutales del gnero Prunas.
Micropropagacin y transformacin gentica de leosas.
Resistencia a virosis en frutales del gnero Prunas.
Marcadores moleculares aplicados a la mejora gentica de frutales del gnero Prunas.
79
Letargo invernal en frutales del gnero Prunas.

Estudio de sistemas antioxidantes en respuestas a estrs bitico.
Departamento de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos
Grupo de Calidad, Seguridad y Bioactividad
de Alimentos Vegetales
IP: Francisco A. Toms Barbern
Telfono: 968 396 334 - Fax: 968 396 213
Email: fatomas@cebas.csic.es
www.cebas.csic.es/Departamentos/alimentos/principal_calidad.htm
Seguridad y calidad de frutas y hortalizas.
Desarrollo cientfico-tecnolgico de alimentos vegetales sanos y
saludables.
Control de los riesgos de contaminacin microbiolgica durante la
produccin, procesado y conservacin de alimentos vegetales.
Evaluacin del efecto de diferentes factores (agronmicos, genticos y tecnolgicos) en el contenido y biodisponibilidad de sustancias fotoqumicas.
80
Desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales basados en el

contenido en polifenoles bioactivos y biodisponibles.
Evaluacin de la actividad biolgica in vitro (cultivos celulares) e
in vivo (estudios en animales modelo y ensayos clnicos en humanos) de constituyentes fitoqumicos. Estudio de su biodisponibilidad y metabolismo.
Estudio del efecto de los metabolitos relevantes in vivo sobre la
expresin gnica.
Departamento de Nutricin Vegetal
Grupo de Nutricin Vegetal
IP: Vicente Martnez Lpez
Telfono: 968 396 301 - Fax: 968 396 213
Email: vicente@cebas.csic.es
www.cebas.csic.es/Departamentos/Nutricion/principal_nutri.htm
Optimizacin y manejo de cultivos sin suelo.
Respuesta de los ctricos a la salinidad.
Optimizacin de la absorcin de agua por la planta.
81
Aspectos moleculares de la absorcin de nutrientes.

Biologa celular de las plantas bajo condiciones de estrs nutricional.
Optimizacin de relaciones fuente sumidero y raz-parte area. Regulacin hormonal.
Calidad de productos hortofrutcolas.
INSTITUTO MURCIANO DE INVESTIGACIN Y DESARROLLO

AGRARIO Y ALIMENTARIO (IMIDA)
Departamento de Biotecnologa y Proteccin de Cultivos
Equipo de Biotecnologa
IP: Jos Luis Cenis Anadn
N investigadores: 3
Telfono: 968 366 781
Email: josel.cenis@carm.es
www.imida.es/eq_biotecnologia.html
Gentica poblacional de insectos vectores de virus.
Variabilidad molecular de germoplasma del gnero Prunus.
Genotipado de plantas para proteccin varietal.
82
Genmica de vid: cartografa gentica y marcadores moleculares

para mejora.
Expresin de protena recombinante en insectos mediante vectores baculovirus.
Equipo de Fitoqumicos Naturales
IP: Mara Jess Pascual Villalobos
N investigadores: 3
Telfono: 968 366 768 968 368 582
Email: mjesus.pascual@carm.es
www.imida.es/eq_fitoquimicos.html
Insecticidas de origen natural
Plagas de almacn
Calidad del arroz
Cultivos oleaginosos de uso industrial
Otros cultivos no alimentarios: bioenerga, biorremediacin, bioproductos, fibras, protenas, etc.
83
Equipo de Virologa
IP: Ventura Padilla Villalba
N investigadores: 4
Telfono: 968 366 744
Email: ventura.padilla@carm.es
www.imida.es/eq_virologia.html
Diagnstico de virosis de vid en material vegetal procedente de
preselecciones clonales realizadas en las CCAA: Serologa (ELISA),
Indexage biolgico, PCR.
Evaluacin de sintomatologa de virosis en olivo.
Estudio sobre la adaptacin de cultivares de olivo en la Regin de
Murcia.
Seleccin sanitaria de material vegetal vitcola en Baleares.
Grupo de Patologa Vegetal
IP: Alfredo Lacasa Plasencia
N investigadores: 6
Telfono: 968 366 777
Email: Alfredo.Lacasa@carm.es
84
Epidemiologa de virus de hortalizas transmitidos por insectos.
Alternativas al bromuro de metilo como desinfectante del suelo.
Injerto en pimiento.
Patgenos del suelo en cultivos hortcolas: hongos y nematodos.
Micoflora del suelo en patosistemas hortcolas.
Equipo de Control Biolgico
IP: Juan Antonio Snchez Snchez
N investigadores: 2
Telfono: 968 362 787
Email: juana.sanchez23@carm.es
Control biolgico de plagas.
Ecologa de plagas y enemigos naturales: relaciones insecto planta.
Taxonoma y filogenia de mridos.
Tcnicas moleculares aplicadas al estudio de la biologa y la ecologa de insectos.
Comportamiento en insectos.
Sistemas de informacin geogrfica (SIG) aplicados al manejo de
plagas y enemigos naturales.
85
Departamento de Citricultura
Equipo de Calidad y Seguridad Alimentaria
IP: Mara del Pilar Flores Fernndez-Villamil
N investigadores: 3
Telfono: 968 366 804
Email: mpilar.flores@carm.es
www.imida.es/eq_calidad_alim.html
Estudio de la composicin funcional y nutritiva de productos hortofrutcolas.
Estudio de los mecanismos involucrados en el desarrollo de caractersticas organolpticas de los frutos.
Dinmica de plaguicidas en el medio agrcola.
Desarrollo de nuevos mtodos analticos para el control de residuos de plaguicidas en suelos, aguas y frutos.
Desarrollo de una metodologa basada en el anlisis de la abundancia natural de 15N para determinar el origen de la fuente de
N en productos hortofrutcolas.
86
Equipo de Citricultura
IP: Ignacio Porras Castillo
N investigadores: 11
Telfono: 968 366 758
Email: ignacio.porras@carm.es
www.imida.es/eq_citricultura.html
Mejora de la produccin y calidad de frutos ctricos mediante la
aplicacin de diversas tcnicas de cultivo.
Mejora gentica en ctricos.
Mejora de la eficiencia en el uso de agua en ctricos mediante la
utilizacin de nuevas estrategias y tecnologas de riego.
Respuesta de los ctricos ante estreses abiticos. Evaluacin del
comportamiento de patrones y variedades.
Mejora de la respuesta de patrones a estreses abiticos mediante
la utilizacin de micorrizas en ctricos. Estudios en salinidad y estrs hdrico.
87
Equipo de Nutricin y Fisiologa

en Cultivos Hortcolas
IP: Francisco Moiss del Amor Saavedra
N investigadores: 3
Telfono: 968 366 585- 968 366 747
Email: franciscom.delamor@carm.es
Estrs hdrico y nutricional en plantas hortcolas. Su efecto sobre
la fotosntesis y fluorescencia de las clorofilas.
Mejora de las tcnicas culturales (riego y fertilizacin) que permitan la obtencin de producciones de calidad.
Tecnologa de cultivos sin suelo: evaluacin agronmica de nuevos sustratos de cultivo, optimizacin de la fertirrigacin y reutilizacin de las soluciones lixiviadas.
Estudios de ecofisiologa vegetal. Anlisis de los mecanismos de
respuesta de la planta frente a diferentes situaciones de estrs
abitico. Su impacto sobre la eficiencia del sistema productivo. Absorcin de nutrientes, crecimiento, produccin y calidad nutricional y organolptica de los frutos.
Anlisis de la vulnerabilidad de los ecosistemas agrarios frente al
cambio climtico. Respuesta vegetativa y productiva frente a in88
crementos en la concentracin de CO2 ambiental y su interaccin

con otros factores ambientales y nutricionales.
Desarrollo de modelos matemticos para la simulacin de diferentes procesos metablicos y fisiolgicos en la planta encaminados
a la optimizacin de su eficiencia productiva.
Evaluacin del riesgo de eutrofizacin de los ecosistemas agrarios
por el uso de fertilizantes (nitratos).
Desarrollo de nuevas metodologas para el control hdrico y nutricional de los cultivos hortcolas. Fitomonitorizacin.
Calidad y seguridad de los productos hortcolas. Anlisis de actividad enzimtica y compuestos bioactivos en frutos y su interaccin
con diferentes tipos de estrs abitico.
Estudios de micorrizacin en plantas hortcolas.
Departamento de Hortofruticultura
Grupo de Desarrollo y Mejora Gentica de Frutales
IP: Diego Frutos Toms
N investigadores: 3
Telfono: 968 366 763
Email: diego.frutos@carm.es
89
Obtencin de nuevas variedades de melocotn, nectarina, nogal
y cerezo.
Introduccin y estudio del comportamiento agronmico de material vegetal.
Desarrollo de tcnicas biotecnolgicas en frutales.
Estudios de fisiologa del injerto: compatibilidad.
Grupo de Mejora Gentica de la Alcachofa
IP: Jos Antonio Martnez Serna
N investigadores: 7
Telfono: 968 366 749
Email: josea.martinez9@carm.es
Desarrollo de nuevos cultivares de alcachofa propagados sexualmente y por partes vegetativas zuecas.
Impacto ambiental por el aprovechamiento de aguas residuales
depuradas en agricultura.
90
Grupo de Recursos Filogenticos. Frutales de Hueso

IP: Joaqun Rodrguez Navarro
N de miembros:
Email: joaquin.rodriguez@carm.es
Recursos filogenticos. Recuperacin, conservacin y catalogacin.
Mejora gentica de frutales de hueso. Patrones y variedades.
Introduccin y evaluacin de material vegetal frutal. Patrones y variedades.
Tcnicas de multiplicacin vegetativa de material frutal. Patrones
y variedades.
Grupo de Tcnicas Culturales. Fruticultura
IP: Jess Garca Brunton
N de miembros: 3
Telfono: 968 362700 ext. 1731
Email: jesus.garcia2@carm.es
Comportamiento del material vegetal (patrones y variedades) de
melocotonero cultivado en riego por goteo deficitario.
91
Mejora de las tcnicas culturales del melocotonero en riego por

goteo deficitario.
Introduccin y adaptacin de nuevas variedades de melocotonero en riego deficitario.
Grupo de Horticultura Intensiva
IP: Alberto Gonzlez Benavente-Garca
N de miembros: 2
Telfono: 968 366 735
Email: alberto.gonzalez@carm.es
Materiales fotoselectivos para cubierta de invernaderos.
Materiales plsticos de acolchado degradables y biodegradables.
Injerto en solanceas.
Sustratos hortcolas alternativos.
Cultivos ornamentales.
Grupo de Mejora Gentica de Hortcolas
IP: Mara Soledad Catala Jimnez
N de miembros: 2
Telfono: 9683 66 746
Email: msoledad.catala@carm.es
92
Desarrollo de una resistencia durable al TSWV al tomate y pimiento: mtodos de control de la dispersin del TSWV.
Etiologa del colapso de las plantas de tomate. Agentes implicados
y su control.
Puesta a punto de la tecnologa de testaje de plantas de pimiento
por su resistencia al virus del bronceado.
Estudio de la utilizacin de mallas de alta densidad (ANTIVIRUS)
y fotoselectivas (BIONET) en cultivo de tomate.
Recoleccin, catalogacin, seleccin y produccin ecolgica de variedades tradicionales hortcolas.
Huertas antiguas y variedades locales amenazadas de la vega
media del Segura. Estrategias de conservacin y gestin.
Departamento de Viticultura
Equipo de Uva de Mesa
IP: Juan Carreo Espn
N investigadores: 3
Telfono: 968 366 736
Email: juan.carreno@carm.es
www.imida.es/eq_uva_mesa.html
93
Programa de mejora gentica en uva de mesa. Obtencin de nuevas variedades.
Mapas genticos, marcadores moleculares.
Tcnicas de cultivo.
Cultivo in vitro, rescate de embriones.
Equipo de Viticultura y Enologa
IP: Jos Ignacio Fernndez Fernndez
N investigadores: 4
Telfono: 968 757 580
Email: josei.fernandez@carm.es
www.imida.es/eq_viticultura.html
Influencia del aclareo en la calidad de la uva y del vino.
Estudios de zonificacin basados en la calidad real de la uva producida.
Tcnicas de elaboracin y crianza de vinos.
Introduccin de nuevas variedades.
Determinacin de la calidad de la uva de forma rpida, objetiva y
fiable.
94
Grupo de Cultivo de Tejidos

IP: Mercedes Dabauza Mic
N investigadores: 2
Telfono: 968 368 578
Email: mercedes.dabauza@carm.es
Regeneracin de plantas de vid mediante embriognesis somtica.
Transformacin gentica de vid.
Obtencin de variantes somaclonales con mayor valor comercial.
Desarrollo de aplicaciones de la Biotecnologa en el campo de la
calidad y seguridad alimentarias: obtencin de plantas de vid libres
de virus.
Desarrollo de protocolos de cultivo in vitro (cultivos celulares, regeneracin y micropropagacin) de especies de inters industrial
por sus caractersticas aromticas, farmacuticas y medicinales (tomillo, romero, bituminaria, etc).
Desarrollo de protocolos de conservacin in vitro de especies ornamentales.
Desarrollo de protocolos de multiplicacin in vitro de especies bulbosas de carcter ornamental.
95
Mejora gentica de especies frutales. Cultivo de embriones.

Desarrollo de protocolos de micropropagacin de patrones frutales del gnero Prunus.
Departamento de Recursos Naturales y Desarrollo Rural
Equipo de Cultivos Alternativos
IP: Enrique Correal Castellanos
Telfono: 968 366 740
Email: enrique.correal@carm.es
Seleccin de leguminosas (Bituminaria bituminosa) y arbustos forrajeros (Atriplex halimus) para uso ganadero: material tolerante
a fro, sequa y salinidad; estudio de parmetros fisiolgicos y mtodos de cribado.
Cartografa de recursos pastables: determinacin de cargas ganaderas sostenibles.
Fitorremediacin de suelos contaminados: especies tolerantes a
metales pesados.
Plantas aromticas: tcnicas de cultivo, seleccin, y obtencin de
clones.
96
Control de calidad de aceites esenciales y extractos antioxidantes.

Transmisin de compuestos polifenlicos a travs de la alimentacin animal.
Biodisponibilidad de compuestos polifenlicos en animales suplementados con subproductos agroalimentarios y plantas aromticas.
Uso de productos naturales vegetales como alternativa a los antibiticos promotores del crecimiento en la alimentacin animal.
Produccin de fitometabolitos de inters farmacolgico por Bituminaria bituminosa.
Estudio de flora local para el desarrollo de nuevos cultivos agroenergticos.
Equipo de Riegos
IP: Luis Rincn Snchez
Telfono: 968 366 732
Email: luisf.rincon@carm.es
Necesidades hdricas de los cultivos hortcolas.
Absorcin de nutrientes en cultivos hortcolas y frutales.
Cultivos hidropnicos.
97
Nutricin mineral en cultivos hortcolas.

Fertirrigacin en cultivos hortcolas.
Lixiviacin de nitrgeno en la fertirrigacin de los cultivos hortcolas.
Utilizacin de aguas residuales en el riego. Efectos en suelo y planta.
Utilizacin de biofertilizantes en la fertilizacin de los cultivos hortcolas.
Equipo de Desalacin de Aguas
IP: Juan Cnovas Cuenca
Telfono: 968 578 200
Email: juan.canovas2@carm.es
Contaminacin por fertilizantes en cultivo de pimiento. Lixiviacin
de nitratos.
Contaminacin por fitosanitarios en cultivo de pimiento. Residuos
de plaguicidas en frutos, plantas y suelos.
Cultivo ecolgico, integrado y convencional en pimiento de invernadero. Lucha biolgica, produccin y calidad en postrecoleccin.
Descontaminacin de suelos con metales pesados por adicin de
residuos de la construccin y demolicin (RCDs)
98
Ahorro de agua y nutrientes en parcelas de csped: uso de espumas aminoplast.

Desalacin de aguas salobres por smosis inversa y optimizacin
de los parmetros de la planta.
Gestin medioambiental de salmueras de desaladoras por smosis inversa.
CENTRO TECNOLGICO NACIONAL DE LA CONSERVA
Y LA ALIMENTACIN (CTNC)
Director: Luis Dussac Moreno
Telfono: 968 389 011- Fax: 968 61 34 01
Email: ctnc@ctnc.es - ctcluis@ctnc.es
www.ctnc.es
Servicios Analticos:
Informes analticos de todo tipo de alimentos.
Anlisis de materias primas, ingredientes, aditivos, etc.
Anlisis sobre envases.
Problemtica de las aguas industriales y agrcolas.
Controles de vertidos de aguas residuales.
Anlisis de pesticidas.
99
Calidad:
Tipificaciones.
Controles de calidad.
Calidad de elaborados.
Calidad de las materias primas.
Anlisis de riesgos y control de puntos crticos.
Etiquetado nutricional.
Certificaciones de calidad (exportacin).
Gestin y Aseguramiento de la calidad.
Asistencia Tecnolgica:
Transferencia tecnolgica.
Innovacin de procesos de fabricacin.
Resolucin de problemas de fabricacin.
Estudio de alteraciones.
Visitas peridicas a fbricas.
Reuniones peridicas con tcnicos del sector.
Investigacin y Desarrollo (I+D):
Proyectos de investigacin (regionales, nacionales, europeos).
Innovacin tecnolgica: estudio y mejora de procesos.
100
Nuevos productos.
Transferencia de tecnologa.
Estudio de problemas tecnolgicos puntuales.
Proyectos de instalaciones industriales.
Asesora sobre equipos industriales (maquinaria).
Reuniones de grupo de I+D.
Diseo y desarrollo de la Planta Piloto.
101
ANEXO II
mbitos prioritarios, mbitos prioritarios

estratgicos y mbitos compartidos con otros
clusters del conocimiento
A continuacin se presentan los mbitos de actuacin identificados
en el cluster del conocimiento Agroalimentario.
MEJORA DEL MATERIAL VEGETAL
A. Introduccin de nuevas variedades
Es necesario en la Regin de Murcia estudiar alternativas para la
introduccin de nuevas variedades del exterior, haciendo un profundo
anlisis para su posible explotacin local.
Lneas de actuacin:
Estudiar el comportamiento de nuevo material vegetal con potencial inters para la Regin de Murcia.
Creacin de un centro de experimentacin frutal y hortcola en
el que se determinen las posibilidades de cultivar en la Regin de
Murcia nuevas variedades y especies de inters.
103
B. Obtencin de nuevas variedades

La mejora e ingeniera gentica constituyen una va de gran inters para introducir resistencias frente a plagas y enfermedades, y atributos sensoriales deseables (color, aroma, sabor o firmeza) en frutas y
hortalizas. La mejora gentica vegetal en la Regin de Murcia debe ir
enfocada a la obtencin de nuevas variedades bien adaptadas a nuestras condiciones de cultivo, que eviten una dependencia tecnolgica
del exterior, que completen los calendarios de cultivo y que satisfagan
las exigencias de los consumidores.
Lneas de actuacin:
Mejora vegetal y obtencin de nuevas variedades de los cultivos
leosos: uva, limn, albaricoque, melocotonero y almendro.
Mejora vegetal y obtencin de nuevas variedades de los cultivos
hortcolas: tomate, pimiento, alcachofa, lechuga y otros.
Mejora vegetal y obtencin de nuevas variedades ornamentales.
104
PROCESOS PRODUCTIVOS Y DE GESTIN

A. Relaciones agua-suelo-planta
Es una cuestin tambin muy importante no slo por la reduccin
de costes y aumento de los rendimientos de la explotacin sino por la
reduccin de la contaminacin de los suelos y las aguas, una cuestin
cada vez de mayor importancia en una regin con las caractersticas de
la Regin de Murcia.
Lneas de actuacin:
Optimizacin de la nutricin de los cultivos.
Cultivo sin suelo. Tcnicas de produccin.
Fatiga de suelos: tcnicas de desinfeccin.
B. Tecnologas de produccin
Para lograr una alta competitividad del sector es de suma importancia potenciar la transferencia de tecnologa e innovacin al sector
agrario, incidiendo en las pequeas y medianas explotaciones que son
las que tienen un menor acceso a las mismas.
105
Lneas de actuacin:
Determinacin del momento ptimo de recoleccin para garantizar la calidad del producto final.
Mejora de la tecnologa constructiva de los invernaderos.
Bases cientfico-tcnicas para la elaboracin de vinos de calidad.
Mtodos de seguridad de la trazabilidad en la recoleccin y postrecoleccin.
Mejora de los procesos de distribucin de alimentos y bebidas.
Optimizacin y control de itinerarios.
Crear un Observatorio de la Innovacin Agraria y Alimentaria.
C. Mecanizacin y automatizacin
La investigacin y aplicacin de las ltimas y ms eficientes tecnologas es clave para que las empresas locales puedan competir con las exteriores en cuanto a calidad y costes. En algunos subsectores es ms evidente la falta de desarrollo en mecanizacin del proceso productivo y automatizacin de los procesos de seleccin y envasado, viendo disminuida
su competitividad frente a las empresas de otras regiones y pases.
Lneas de actuacin:
Desarrollo de tcnicas de recoleccin mecnica en cultivos agrcolas.
106
Desarrollo de procesos automatizados para la confeccin y envasado de frutas y hortalizas frescas.

Desarrollo de aplicaciones de tecnologas avanzadas de manipulacin y control automtico en los procesos de fabricacin, conservacin, envasado y almacenamiento de alimentos procesados.
Modelizacin y optimizacin de procesos. Robtica y sistemas
avanzados de control.
Tecnologas on line para medir la calidad de los alimentos (sondas, visin artificial).
SANIDAD EN CULTIVOS Y ANIMALES
A. Resistencia gentica
Dada la elevada incidencia de las plagas y enfermedades, tradicionales y nuevas, en los cultivos murcianos, es claro que los recursos de
investigacin y los esfuerzos de transferencia de tecnologa no son suficientes. Sin embargo existen buenos grupos de investigacin en la Regin de Murcia, que sera necesario potenciar hacia la excelencia, adems de primar la investigacin aplicada y la transferencia de resultados al sector productivo.
107
Lneas de actuacin:
Obtencin de resistencia gentica en los cultivos como estrategia de control de plagas y enfermedades
B. Sanidad en los cultivos
El control biolgico y biotcnico es una cuestin en la cual se ha
investigado bastante y bien en Murcia y que se debe seguir potenciando. El futuro es una agricultura con menos residuos y mayor respeto
al medio ambiente. Son cuestiones fundamentales para nuestra agricultura si queremos ser competitivos con las producciones de terceros
pases. El consumidor demanda, cada vez ms, productos naturales,
con menor contenido en residuos.
Existen dos claros condicionantes en el control y manejo de las plagas. Por un lado el bajo nivel tcnico con que se realizan los tratamientos qumicos, lo que ocasiona problemas de resistencia a plaguicidas.
Y por otro, las limitaciones de desarrollo del control biolgico en algunos cultivos. Por ello es necesario desarrollar los estudios de resistencia a insecticidas, con una clara vocacin de formacin en estos conceptos a los tcnicos, implantar un programa de seguimiento, adems
de desarrollar tcnicas que permitan mejorar la compatibilidad de los
plaguicidas y enemigos naturales.
108
Lneas de actuacin:
Uso racional de los medios de control de plagas y enfermedades
mediante control biolgico, biotcnico y gentico.
Definir protocolos de control biolgico en los diferentes cultivos.
Establecer para cada cultivo programas de tratamientos fitosanitarios eficaces y sostenibles, mediante el desarrollo de estrategias
anti-resistencia.
Establecer un plan de seguimiento y control del desarrollo de resistencias a insecticidas y estudiar la compatibilidad de los enemigos naturales y polinizadores con los plaguicidas.
C. Sanidad y bienestar animal
En los ltimos aos se est dando una importancia creciente a las
normas sobre bienestar animal debido a la confluencia de varios factores, entre los que podemos destacar:
Un mayor conocimiento en distintas disciplinas relacionadas con
los animales de renta, como son el comportamiento animal, la fisiologa del estrs o el manejo correcto de los animales.
La relacin directa entre estos conocimientos y los niveles de produccin estables y competitivos a medio y largo plazo.
Una mayor concienciacin social sobre las necesidades de los ani109
males y un rechazo hacia abusos que se consideran intolerables,

no justificados ni tica ni econmicamente.
El bienestar animal fue identificado como una de las prioridades
del Plan Estratgico de la OIE para el periodo 2001-2005. En Espaa se ha decidido continuar con esta lnea de trabajo y se han
incluido aspectos especficos de bienestar animal en el Cdigo
Sanitario para los Animales Terrestres en diversos campos.
Lneas de actuacin:
Diseo y evaluacin de estrategias de manejo, alimentacin y
alojamiento para disminuir el estrs de los animales.
Nuevos sistemas de diagnstico de enfermedades.
Desarrollo y evaluacin de nuevos marcadores de estrs.
Mejora de la seguridad alimentaria de los piensos.
Aplicacin de tcnicas avanzadas de genmica, protemica, metabolmica y nutrigenmica al sector ganadero.
110
EMPRESA AGROALIMENTARIA Y MEDIO AMBIENTE

A. Uso eficiente de los recursos agrcolas de produccin
Los recursos naturales de los que dependen las actividades agrcolas necesitan cuidados adecuados, y cada vez es mayor la preocupacin por la viabilidad de los sistemas de produccin agrcola que afecta a una de las principales actividades econmicas de la regin.
Lneas de actuacin:
Hacer estudios de productividad y sostenibilidad de los sistemas
agrarios.
Desarrollar tcnicas de cultivo que permitan una agricultura limpia (en suelo, agua, y productos agroalimentarios).
Disear estrategias de riego que favorezcan el uso eficiente del
agua.
Planificar el uso del suelo: elaborar cartografa de tierras agrcolas, pastoreo/ganadera, parques/proteccin.
Elaborar tecnologas agrcolas que mantengan la productividad
de los recursos (suelo, agua, etc.).
Establecer redes para el intercambio de experiencia con respecto a las buenas prcticas agrcolas.
111
Uso de aguas desalinizadas, depuradas, etc.

Mejora de los recursos en la produccin animal y la fabricacin
de piensos.
Mejora de tcnicas de riego hidropnico y su control.
B. Desarrollo de las Mejores Tcnicas Disponibles (MTD)
stas son tcnicas especialmente eficaces desde el punto de vista
medioambiental por su reducido consumo de recursos o bajo impacto
ambiental, y que son viables desde el punto de vista tcnico y econmico para cualquier industria afectada.
Lneas de actuacin:
Desarrollo e implantacin de las mejores tcnicas disponibles para
minimizar el impacto ambiental.
Alternativas tecnolgicas al pelado qumico de frutas y hortalizas.
Desarrollo de herramientas de gestin para implantacin de
MTDs en PYMES.
C. Reciclado y gestin de residuos
Las empresas del medio rural generan gran cantidad de residuos,
por lo que es de suma importancia mejorar su gestin y utilizacin.
112
Lneas de actuacin:
Plsticos biodegradables para la agricultura.
Microorganismos y procesos biotecnolgicos para tratamiento de
residuos: fermentacin y compostaje.
Desarrollo de tecnologas de reciclado de residuos orgnicos para
recuperar la fertilidad de los suelos incluyendo su aplicacin en
agricultura ecolgica.
D. Conservacin y aprovechamiento de recursos genticos autctonos
Los recursos fitogenticos y zoogenticos autctonos son fundamentales para la obtencin de nuevas variedades mejor adaptadas a
nuestras condiciones de produccin y para la recuperacin de sabores
de las variedades antiguas que el consumidor demanda. La Regin
posee importantes recursos genticos con potencial comercial y estratgico, que necesitan el debido apoyo para su resurgimiento.
Lneas de actuacin:
Recuperacin y aprovechamiento de especies, variedades y ecotipos vegetales autctonos.
Mantenimiento y fomento de la produccin de razas ganaderas
autctonas en peligro de extincin.
113
Creacin de bancos de germoplasma.

Seleccin, produccin y adaptacin de recursos fitogenticos silvestres (autctonos y naturalizados) para su empleo en revegetacin, paisajismo y jardinera (tanto urbana, como rural).
Recursos microbianos de inters para la industria agroalimentaria (vinos, quesos, etc.).
E. Agricultura y ganadera ecolgica
La produccin ecolgica, de gran crecimiento en la Regin de
Murcia, es uno de los ejes de la estrategia de calidad agroalimentaria
de Espaa y uno de los principales factores de diversificacin de la oferta para generar valor aadido.
Lneas de actuacin:
Investigacin y desarrollo de nuevas tcnicas de produccin ecolgica.
Estudio de la calidad nutritiva de los productos ecolgicos.
F. Aprovechamiento de subproductos
La industria agroalimentaria genera una gran cantidad de subproductos. Para contribuir a la sostenibilidad econmica y medioambien114
tal de las industrias, se hace necesario optimizar la recuperacin de subproductos. La identificacin de sustancias de inters en los subproductos y el planteamiento de nuevos procesos de transformacin permitir generar mayor valor aadido.
Lneas de actuacin:
Extraccin de principios activos para uso en alimentacin funcional.
Procesos de transformacin de subproductos agroalimentarios
(cscara de ctricos, alcachofa, etc.).
Creacin de industrias para desarrollo de bioproductos.
Procesos de transformacin de subproductos animales no destinados a consumo humano (compostaje, hidrolizacin, biogs).
Procesos de depuracin de purines (filtros, humedales artificiales).
CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIAS
A. Metodologas antifraudes
Lneas de actuacin:
Desarrollo de metodologas para deteccin de OMG.
115
Desarrollo y validacin de mtodos rpidos y no destructivos de

control.
Desarrollo de mtodos moleculares para la deteccin de fraudes
alimentarios.
Deteccin de sustancias alrgenas.
Desarrollo de arrays o tiras reactivas multiparamtricas.
B. Sustancias txicas
Lneas de actuacin:
Sistemas de control de sustancias txicas.
Desarrollo de nuevas tecnologas para la descontaminacin microbiana de alimentos.
Determinacin de compuestos presentes en uvas y vinos relacionados con la seguridad alimentaria (ej: aminas bigenas y ocratoxina).
C. Calidad de los alimentos
Las preferencias de los consumidores europeos tienden a orientarse hacia productos ms sanos, nutritivos y sabrosos, y producidos por
mtodos ms respetuosos con el medio ambiente.
116
La calidad de los alimentos es un conjunto de atributos que hacen

referencia, de una parte, a la presentacin, composicin y pureza, tratamiento tecnolgico y conservacin, que hacen del alimento algo ms
o menos apetecible al consumidor y, por otra parte, al aspecto sanitario y valor nutritivo del alimento. Se diferencian la calidad nutritiva, sanitaria, tecnolgica, organolptica y econmica.
Lneas de actuacin:
Optimizacin de procesos de preparacin y envasado de alimentos en condiciones ultralimpias y aspticas.
Mejora de tratamientos pre y postcosecha que mejoren la apariencia, seguridad, atributos sensoriales, composicin qumica y
componentes bioactivos y nutracuticos, generando mayor valor
aadido.
Procedimientos para la eliminacin de residuos de plaguicidas en
frutas, verduras y sus transformados.
Potenciar las denominaciones de origen.
Creacin de un Instituto de Nutricin Humana.
117
TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS

A. Aditivos naturales
La produccin de alimentos enriquecidos con sustancias naturales
de inters fisiolgico es un amplio campo de desarrollo. Grandes empresas de la nutricin humana y de animales estn incorporando estas
sustancias a sus productos. Las nuevas normativas nacionales y europeas impiden la adicin de antibiticos de sntesis a los piensos compuestos. La introduccin de sustancias naturales con propiedades antibiticas sera de gran inters tambin.
Lneas de actuacin:
Identificacin de compuestos naturales con propiedades beneficiosas para la salud (antioxidantes, antibiticos, etc.).
Obtencin y produccin de aditivos naturales con plantas de la
Regin.
B. Tecnologas aplicadas a la conservacin y transformacin
de los alimentos
El desarrollo de estas tecnologas es clave para la competitividad de
todo el sector alimentario.
118
Lneas de actuacin:
Mejorar los procesos de elaboracin mediante tecnologas que
causen efectos positivos (conservabilidad, valor nutricional, funcionalidad, seguridad, etc.) en los alimentos.
Desarrollo en la industria alimentaria de sistemas de fabricacin,
almacenamiento y envasado ms eficientes energticamente.
Tecnologas emergentes como altas presiones, pulsos elctricos,
CO2 supercrtico, etc.
Ingeniera del fro, mejora de la seguridad microbiana de la produccin y uso del fro, mediante el rediseo y optimizacin del
control de los sistemas frigorficos y de enfriamiento.
Mejora de los sistemas de produccin de comidas preparadas
para obtener productos de mayor calidad y seguridad, e incrementar la oferta de productos novedosos.
C. Nuevos alimentos
La Regin de Murcia tiene un gran peso a nivel nacional e internacional en sub-sectores alimentarios concretos, como por ejemplo conservas vegetales, zumos, golosinas, etc., sometidos a fuerte competencia y a los que habra que prestar una especial ayuda en I+D+i para
que mantengan su competitividad.
119
Lneas de actuacin:
Investigacin, desarrollo y formulacin de nuevas bebidas y alimentos funcionales.
Investigacin y desarrollo de nuevos alimentos para la revalorizacin de la industria tradicional.
Promocin de un Sistema Regional de Innovacin Agroalimentario, donde los flujos de innovacin y conocimiento entre sus diferentes actores (empresas, universidades, IMIDA, CEBAS, centros tecnolgicos, otras instituciones pblicas y privadas) fluya de
forma rpida y eficiente.
D. Envase y embalaje
Los envases y embalajes son cada vez ms importantes en la comercializacin y calidad de los productos. Es necesario desarrollar nuevos envases que permitan una mayor vida del producto, as como mantener las
propiedades del mismo, hacindolo apetecible para el consumidor y sin
aumentar el coste del mismo. De la misma manera, es de igual importancia el embalaje para el transporte y comercializacin de los productos.
Lneas de actuacin:
Desarrollo de nuevas gamas de envases y embalajes. Envases activos y envases inteligentes.
120
Desarrollo de estudios de adecuacin del tamao del envase a

los distintos tipos de consumidores.
AGRICULTURA NO ALIMENTARIA
A. Cultivos para elaborar biocombustible y energa
Entre las ventajas de la agroenerga frente a los combustibles fsiles destacan las ambientales (menos contaminantes, con menor impacto en el cambio climtico), diversificacin de las fuentes de energa con
recursos locales y generacin de empleo por mayor demanda de mano
de obra para su produccin.
El sector agropecuario tiene un amplio potencial como proveedor
de materias primas para la generacin de energa a partir de productos y residuos resultantes de la actividad sectorial. Tambin se pueden
adaptar especies vegetales que no estn en la regin o que, estando
presentes, no son utilizadas con fines comerciales.
Lneas de actuacin:
Investigar la produccin de biocombustibles mediante cultivos alternativos adaptados a las condiciones de secano de la Regin.
Produccin de energa a partir de residuos y subproductos.
121
B. Identificacin de fitometabolitos
La identificacin de componentes activos en especies vegetales de
la Regin resulta de gran inters. Esta actuacin est relacionada con
otro cluster como es el Biosanitario. Los nuevos compuestos con actividades antitumorales, anti-inflamatorias o antibiticas, entre otras, suponen una amplia oportunidad de mercado.
Lneas de actuacin:
Identificacin de especies vegetales con propiedades beneficiosas para la salud.
Obtencin y produccin de estas sustancias naturales.
Identificacin de mecanismos de accin de estos compuestos.
C. Plantas como biofactoras
Este mbito de actuacin incluye la metodologa para hacer producir sustancias en plantas en grandes cantidades. Estas sustancias podran ser frmacos, protenas teraputicas, etc. Este objetivo supondra
una amplia reconversin de la agricultura de la Regin. Adems, este
mbito llevara asociado el desarrollo de nuevos procesos industriales
de inters para la Regin.
Algunas acciones para desarrollar este mbito:
122
Desarrollo de plantas sobre-productoras. Desarrollo de herramientas para la transformacin vegetal.

Procesos de purificacin de las sustancias de inters.
Produccin a nivel comercial de estas plantas.
123
ANEXO III
Participantes en las mesas de trabajo

del Cluster Agroalimentario
Alfredo Lacasa Plasencia

Enrique Correal Castellanos
Adrin Martnez Cutillas
Jos Neptuno Rodrguez-Lpez
Pedro Noguera Mndez
Mara Jess Periago Castn
M. Dolores Garrido Fernndez
Luis Almela Ruiz
Jos Joaqun Cern Madrigal
Sancho Ban Arias
Encarna Gmez Plaza
Manuel Acosta Echeverra
M. Antonia Murcia Toms
Juan Mara Vzquez Rojas
Fulgencio Marn Iniesta
Pablo Bielza Lino
Narciso Arcas Lario
IMIDA
IMIDA
IMIDA
Universidad de Murcia
Universidad Politcnica de Cartagena
125
126
Antonio A. Caldern
Jos Antonio Franco Leemhuis
Francisco Arts Calero
Juan Pablo Fernndez-Trujillo
Antonio Lpez Gmez
Luis Tejada Portero
Universidad Catlica San Antonio de Murcia
Federico D. Lpez-Higuera
CEBAS-CSIC
Jos Antonio Garca Fernndez
AILIMPO
Ral Alczar Vergara
AILIMPO
M. Dolores Molina Cano
PROEXPORT
Abelardo Hernndez Martnez
PROEXPORT
Fernando Gmez
APOEXPA
Andrs Lpez Garca
FECOAM
Luis Dussac Moreno
CTNC
Marin Pedrero Torres
CTNC
ngel Martnez Sanmartn
CTNC
Marina Alonso
COAG-IR
Antonio Moreno Soriano
UPA
ngel Gil
Agrupacin de conserveros
Jess Gmez
Frutas Esther
Jos Mara Lpez
VITROTECH Biotecnologa Vegetal
Julio Pedauy Ruiz
D.G. de Universidades y Poltica Cientfica. CARM

Cluster Agroalimentario

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EDITA:

Consejera de Educacin y Cultura de la Comunidad Autnoma de la Regin de Murcia

Direccin General de Universidades y Poltica Cientfica. Consejera de Educacin y Cultura

Instituto Murciano de Investigacin y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA).

Identificacin de Clusters del Conocimiento

Por qu un Cluster Agroalimentario en la Regin de Murcia?

Integrantes del Cluster Agroalimentario

Objetivos del Cluster Agroalimentario

mbitos de actuacin prioritarios del Cluster Agroalimentario

Anexo I. Mapa del conocimiento Agroalimentario

Anexo III. Participantes en las mesas de trabajo del Cluster

LA PROPUESTA para la elaboracin del nuevo Plan de Ciencia y

investigacin. Se podra incluso invitar la participacin de grupos

Identificacin de Clusters del Conocimiento

La matriz resultante da lugar a los siguientes cuadrantes:

Sectores estrella: Son sectores que presentan ratios de

Sectores potenciales: Altos niveles de crecimiento pero

Sectores declive: Sectores en declive con bajos niveles de

Comportamiento sectorial de la economa murciana

La tabla que se presenta a continuacin muestra el comportamiento

Extraccin de productos energticos, otros

Energa elctrica, gas y agua

minerales y refino de petrleo

Alimentacin, bebidas y tabaco

Textil, confeccin, cuero y calzado

Papel; edicin y artes grficas

Otros productos minerales no metlicos

Metalurgia y productos metlicos

Maquinaria y equipo mecnico

Equipo elctrico, electrnico y ptico

Fabricacin de material de transporte

Industrias manufactureras diversas

Otras actividades sociales y otros

Los sectores productivos de mayor importancia en la economa de

do 1999-2002 un 12,02%, mientras que el incremento de la construccin ha sido de un espectacular 24,74%.

Fuente: Costes laborales y productividad en la economa de la Region de Murcia, 2005. CES.

Las implicaciones del anlisis precedente son las siguientes:

Matriz de crecimiento/participacin en la economa

Por ello la propuesta de clusters es la siguiente:

Por qu un Cluster Agroalimentario

ESTE CLUSTER DE CONOCIMIENTO refleja la importancia actual

regional, ms del doble que la media nacional, y con una tasa de

nica de elaborados cuyo principal exponente lo constituye la empresa

La industria alimentaria de la Regin de Murcia cuenta con cerca

resultados por las empresas agrarias y alimentarias como factor clave

Integrantes del Cluster Agroalimentario

Entre el amplio abanico de actividades que se encuadran en este

ciativas locales surgidas desde el mbito universitario para la puesta en

La Direccin General de Industrias y Asociacionismo Agrario

Por ltimo, conviene destacar un importante grupo de agentes que

Conviene resaltar por ltimo que, segn el acuerdo alcanzado por

Objetivos del Cluster Agroalimentario

EN LAS REUNIONES mantenidas por los participantes en las mesas

Las semillas y el material vegetal, evitando la dependencia del

mbitos de actuacin prioritarios

gris los mbitos que adems de prioritarios se consideran estratgicos,

Mapa del Conocimiento Agroalimentario

Sntesis y caracterizacin de complejos de nquel (II) pentacoordinado, mono- y bi-nucleares.

Departamento de Qumica Orgnica

Departamento de Anatoma y Anatoma Patolgica Comparada

Departamento de Sanidad Animal

Departamento de Tecnologa de los Alimentos,

Zumos ctricos. Aplicacin de zumo de limn como acidulante