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DENOMINAC

IN DEL
PRODUCTO
PAS DE
ORIGEN

CILANTRO
Norte de frica y el sur de Europa.
Sus hojas son verdes, con tallos largos.

DESCRIPCI
N

ORGANOLP
TICAS

COLOR

Verde

OLOR

Caracterst
ico
Slida
0,42
0,04

TEXTURA
PROTENA
LPIDOS
CARBOHIDRAT
OS

FACTORES
DE CALIDAD
FSICOQUMICAS

HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

1,02
%
%
6,1

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILID
Almacenes xito
AD
ENVASE

Bolsa

VIDA UTIL

18 das

ALMACENAJ
E

Refrigerado

DENOMINACI
N DEL

FILETE DE PESCADO

PRODUCTO
PAS DE
ORIGEN
DESCRIPCIN

Mediterrneo
El Mero es un pez de agua salada, siendo pescados los
ejemplares adultos

COLOR
ORGANOLPTIC
AS

OLOR
TEXTURA
PROTENA
LPIDOS

FACTORES DE
CALIDAD

CARBOHIDRAT
OS
FSICOQUMICAS

HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

Blanco
Caracterst
ico
Lisa
18,9%
0,7%
0,0%
%
%
87 Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD
ENVASE

Empaque al vaco

VIDA UTIL
ALMACENAJE

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO

Congelacin

OREGANO MOLIDO

PAS DE ORIGEN Mediterrneo


Planta de hojas color verde usado como condimento
DESCRIPCIN
COLOR
ORGANOLPTICAS OLOR
TEXTURA
PROTENA
LPIDOS

FACTORES DE
CALIDAD

CARBOHIDRAT
OS
FSICO- QUMICAS

HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

Verde
Caracterst
ico
Rugosa
0,1%
0,09%
0,58%
%
%
3 Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes xito

ENVASE

Bolsa de polipropileno

VIDA UTIL

2 aos

ALMACENAJE

Ambiente

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO
PAS DE ORIGEN

LIMN
Arabia y Francia

DESCRIPCIN

Fruto de color verde o amarillo, con sabor cido y


extremadamente fragante.

COLOR
ORGANOLPTICAS OLOR
TEXTURA
PROTENA
LPIDOS
CARBOHIDRAT
OS

FACTORES DE
CALIDAD
FSICO- QUMICAS

HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

Verde
Fragante
Rugosa
1,1%
0,3
9,32
%
%
29 Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes xito

ENVASE

Malla

VIDA UTIL

10 das

ALMACENAJE

Refrigerado, Ambiente

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO
PAS DE ORIGEN

PIMIENTA NEGRA
India

DESCRIPCIN

Fruto de la pimienta recogida en la mitad de su


maduracin, usada como especia.

COLOR
ORGANOLPTICAS OLOR
TEXTURA
PROTENA
LPIDOS
CARBOHIDRAT
OS

FACTORES DE
CALIDAD
FSICO- QUMICAS

HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

Negro
Fuerte
Lisa
0,09%
1,94%
0,32%
%
%
2,52 Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes Carulla

ENVASE

En frasco.

VIDA UTIL

12 meses

ALMACENAJE

Ambiente

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO

AJO

PAS DE ORIGEN

Asia occidental

DESCRIPCIN

Elemento de color blanco de olor fuerte y de un

tamao pequeo

COLOR
ORGANOLPTICAS OLOR
TEXTURA
PROTENA
LPIDOS

FACTORES DE
CALIDAD

CARBOHIDRAT
OS
FSICO- QUMICAS

HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

Blanco
Azufroso
Firme
0,14%
0,0%
0,88%
%
%
4,14 Kcal

MICRONUTRIEN
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes xito

ENVASE

Malla

VIDA UTIL

14 Das

ALMACENAJE

Ambiente

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO

PIMENTN

PAS DE ORIGEN

Mesoamrica

DESCRIPCIN

Fruto de color rojo que puede tener una infinidad de


formas

COLOR
ORGANOLPTICAS OLOR
TEXTURA
PROTENA
LPIDOS
CARBOHIDRAT
OS

FACTORES DE
CALIDAD
FSICO- QUMICAS

HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

Rojo
Dulce
Lisa
0,01%
0,20%
0,02%
%
%
0,26 Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes xito

ENVASE

Bolsa Biodegradable

VIDA UTIL

2 semanas

ALMACENAJE

Refrigerado, ambiente

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO

COCO

PAS DE ORIGEN

Asia del sur o noroeste de Amrica del sur

DESCRIPCIN

Tiene una cscara exterior gruesa y otra interior


dura, vellosa y marrn que tiene adherida la pulpa,
que es blanca y aromtica. Mide de 20 a 30 cm y
llega a pesar 2,5 kg.

COLOR
ORGANOLPTICAS
OLOR
TEXTURA
PROTENA

FACTORES DE
CALIDAD

LPIDOS
CARBOHIDRAT
OS
FSICO- QUMICAS

HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

Marrn
en su
exterior y
blanco
en su
interior
Dulce
Rugosa
2,66%
26,79%
12,18%
%
%
283 Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes xito

ENVASE

Bolsa

VIDA UTIL

60 Das

ALMACENAJE

Ambiente

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO

AJ DULCE

PAS DE ORIGEN

Amrica

DESCRIPCIN

Fruto de color rojo alargado, con un sabor dulce,


utilizado como especia.

COLOR
ORGANOLPTICAS OLOR
TEXTURA
PROTENA
LPIDOS
CARBOHIDRAT
OS

FACTORES DE
CALIDAD
FSICO- QUMICAS

HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

Rojo
Fuerte
Lisa
0,05%
0,00%
0,25%
%
%
0,96 Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes xito

ENVASE

Bolsas

VIDA UTIL

10 Das

ALMACENAJE

Ambiente

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO
PAS DE ORIGEN

CEBOLLA BLANCA
Asia Central
Bulbo de color blanco, con un sabor fuerte.

DESCRIPCIN
FACTORES DE
CALIDAD

ORGANOLPTICAS COLOR
OLOR

Blanco
Azufroso

TEXTURA
PROTENA
LPIDOS
CARBOHIDRAT
OS
FSICO- QUMICAS

HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

Lisa
0,7%
0,05%
3,85%
%
%
18,5 Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes xito

ENVASE

Malla

VIDA UTIL

5 Das

ALMACENAJE

Refrigerada

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO
PAS DE ORIGEN

ALBAHACA
Irn, India y otras regiones tropicales de Asia
Planta de color verde, utilizada como condimento

DESCRIPCIN
FACTORES DE
CALIDAD

ORGANOLPTICAS COLOR
OLOR
TEXTURA

Verde
Aromtic
a
Rugosa

PROTENA
LPIDOS
CARBOHIDRAT
OS
FSICO- QUMICAS

HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

0,06%
0,01%
0,11%
%
%
0,5 Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes xito

ENVASE

Bolsas de Polipropileno

VIDA UTIL

7 Das

ALMACENAJE

Ambiente

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO
PAS DE ORIGEN

DESCRIPCIN
FACTORES DE
CALIDAD

POLEO
Mediterrneo y Asia occidental.
Planta de color verde, con flores de color rosa, usada
en la cocina como una especia.

COLOR
ORGANOLPTICAS OLOR
TEXTURA
FSICO- QUMICAS PROTENA

Verde
Aromtic
o
Rugosa
0,04%

LPIDOS
CARBOHIDRAT
OS
HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

0,01%
0,12%
%
%
0,66 Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes xito

ENVASE

Bolsas de Polipropileno

VIDA UTIL

2 aos

ALMACENAJE

Ambiente

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO
PAS DE ORIGEN

DESCRIPCIN
FACTORES DE
CALIDAD

PIMIENTA NEGRA
India
Fruto de la pimienta recogida en la mitad de su
maduracin, usada como especia.

COLOR
ORGANOLPTICAS OLOR
TEXTURA
FSICO- QUMICAS PROTENA
LPIDOS

Negro
Fuerte
Lisa
0,09%
1,94%

CARBOHIDRAT
OS
HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

0,32%
%
%
2,52 Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes Carulla

ENVASE

En frasco.

VIDA UTIL

12 meses

ALMACENAJE

Ambiente

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO
PAS DE ORIGEN

DESCRIPCIN
FACTORES DE
CALIDAD

ARROZ
China o India
Grano de color blanco que contribuye de manera muy
efectiva al aporte de la dieta humana actual

COLOR
ORGANOLPTICAS OLOR
TEXTURA
FSICO- QUMICAS PROTENA
LPIDOS
CARBOHIDRAT
OS

Blanco
Lisa
9%
0,00%
129%

HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

%
%
540 Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes xito

ENVASE

Bolsa de Polipropileno

VIDA UTIL

1 ao

ALMACENAJE

Ambiente

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO
PAS DE ORIGEN

CEBOLLA
Asia Central
Bulbo de color blanco, con un sabor fuerte.

DESCRIPCIN
FACTORES DE
CALIDAD

COLOR
ORGANOLPTICAS OLOR

Blanco

LPIDOS

Azufroso
Lisa
2,80%
0,20%

CARBOHIDRAT
OS
HUMEDAD

15,4%
%

TEXTURA
FSICO- QUMICAS PROTENA

FIBRA
ENERGIA

%
74 Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes xito

ENVASE

Malla

VIDA UTIL

5 Das

ALMACENAJE

Refrigerada

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO
PAS DE ORIGEN

DESCRIPCIN
FACTORES DE
CALIDAD

CEBOLLA LARGA
Asia
Planta de la cual se consumen solo sus tallos, con un
sabor fuerte

COLOR
ORGANOLPTICAS OLOR
TEXTURA
FSICO- QUMICAS PROTENA
LPIDOS
CARBOHIDRAT
OS
HUMEDAD
FIBRA

Verde
Fuerte
Lisa
0,60%
0,05%
3,4%
%
%

ENERGIA

1,5Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes xito

ENVASE

Bolsas biodegradables

VIDA UTIL

15 Das

ALMACENAJE

Refrigerada

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO
PAS DE ORIGEN

DESCRIPCIN
FACTORES DE
CALIDAD

AJO
Asia occidental

Elemento de color blanco de olor fuerte y de un


tamao pequeo

COLOR
ORGANOLPTICAS OLOR
TEXTURA
FSICO- QUMICAS PROTENA
LPIDOS
CARBOHIDRAT
OS
HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

Blanco
Azufroso
Firme
0,14%
0,0%
0,88%
%
%
4,14 Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes xito

ENVASE

Malla

VIDA UTIL

14 Das

ALMACENAJE

Ambiente

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO

TOMATE

PAS DE ORIGEN Mxico


Verdura de color rojo y de forma redonda
DESCRIPCIN
FACTORES DE
CALIDAD

COLOR
ORGANOLPTICAS OLOR
TEXTURA
FSICO- QUMICAS PROTENA
LPIDOS
CARBOHIDRAT
OS
HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

Rojo
Caracterst
ico
0,90%
0,10%
4,3%
%
%
22 Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes xito

ENVASE

Bolsa de Polipropileno

VIDA UTIL

1 Semana

ALMACENAJE

Refrigerado

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO

QUESO BLANCO

PAS DE ORIGEN Antiguo Egipto y Europa

DESCRIPCIN
FACTORES DE
CALIDAD

Elaborado a partir de la leche de la vaca, con un sabor


fuerte y de color blanco

COLOR
ORGANOLPTICAS OLOR
TEXTURA
FSICO- QUMICAS PROTENA
LPIDOS
CARBOHIDRAT
OS
HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

Blanco
Caracterst
ico
Lisa
53,7%
5,61%
1,38%
%
%
27 Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes xito

ENVASE

Empacado al vaco

VIDA UTIL

15 Das

ALMACENAJE

Refrigerado

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO

ACEITE DE SOYA

PAS DE ORIGEN Este asitico

DESCRIPCIN
FACTORES DE
CALIDAD

Producto proveniente de la planta de Soja, usada para


condimentar, para frer, etc.

COLOR
ORGANOLPTICAS OLOR
TEXTURA
FSICO- QUMICAS PROTENA
LPIDOS
CARBOHIDRAT
OS
HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

Amarillo
Caracterst
ico
Lquido
0,00%
10%
0,00%
%
%
88 Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes xito

ENVASE

Botella de plstico

VIDA UTIL

1 Ao

ALMACENAJE

Ambiente

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO

PLATANO VERDE

Nativas del Himalaya al sudeste de Asia, las Filipinas,


PAS DE ORIGEN frica y el norte de Australia. Naturalizadas en
Amrica.
Su color es verde y al llegar a su estado ptimo de
maduracin se torna amarillo con manchas y rayas
DESCRIPCIN
marrones
COLOR
ORGANOLPTICAS OLOR
TEXTURA

FACTORES DE
CALIDAD

PROTENA
LPIDOS
CARBOHIDRAT
FSICO- QUMICAS OS
HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

Verde
Caracterst
ico
Lisa
1,4%
0,2%
45,4%
%
%
170 Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes xito

ENVASE

Bolsas Biodegradables

VIDA UTIL

15 Das

ALMACENAJE

Refrigerado, Ambiente

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO

ACEITE DE GIRASOL

PAS DE ORIGEN Amrica

DESCRIPCIN
FACTORES DE
CALIDAD

Aceite proveniente de la planta de girasol,


exactamente extrada de sus semillas.

COLOR
ORGANOLPTICAS OLOR
TEXTURA
FSICO- QUMICAS PROTENA
LPIDOS
CARBOHIDRAT
OS
HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

Amarillo
Caracterst
ico
Lquida
0,0%
150%
%
%
%
1320 Kcal

MICRONUTRIEN
%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes xito

ENVASE

Botella de Plstico

VIDA UTIL

2 Aos

ALMACENAJE

Ambiente

DENOMINACIN
DEL PRODUCTO
PAS DE ORIGEN

DESCRIPCIN
FACTORES DE
CALIDAD

SAL
Europa Central
Producto ligeramente comestible y se utiliza como
condimento

COLOR
ORGANOLPTICAS OLOR
TEXTURA
FSICO- QUMICAS PROTENA
LPIDOS
CARBOHIDRAT
OS
HUMEDAD
FIBRA
ENERGIA

Blanco
Fuerte
Slido
3.5%
0.1%
1.2%
0.2%
0.1%
36kcal

MICRONUTRIEN
242.9%
TES TOTALES

TRAZABILIDAD

Almacenes xito

ENVASE

Bolsa De Polietileno

VIDA UTIL

12 meses

ALMACENAJE

Temperatura Ambiente

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