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La diferencia entre el queso ricotta

y el requesón
Escrito por Stephany Elsworth | Traducido por Gabriela Nungaray




El requesón viene en pequeños, medianos y grandes tamaños de cuajada.
a white cottage cheese on a plate image by Maria Brzostowska from Fotolia.com

El ricotta y el requesón son dos quesos frescos con igual apariencia. Son
ambos húmedos, blancos y comúnmente confundidos. Sin embargo, tienen
algunas diferencias en la fabricación y el gusto.

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Requesón

El requesón es similar a la cuajada y húmedo en la textura. El requesón dulce de
cuajada, la variedad más común, es de saborsuave porque la cuajada se lava para
eliminar la acidez. El requesón es elaborado con leche pasteurizada descremada,
parcialmente descremada o entera de vaca.

Queso ricotta

La palabra "ricotta" significa "cocinado dos veces". El ricotta italiano está hecho de
suero de leche escurrido durante la producción de mozzarella y queso provolone. Tiene
un sabor ligeramente dulce, firme y desmenuzable con una textura