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Consorzio per la Tutela dell’ IGP

“Fungo di Borgotaro”

Comune di Borgo Val di Taro

Società Operaia
di Mutuo Soccorso
M.R. Imbriani

FIERA DEL FUNGO DI BORGOTARO I.G.P.

G

SA

GR

O

4 0°

P O R CIN O

BORGO VAL DI TARO (PARMA)

A DEL FU N

19-20-26-27 SETTEMBRE 2015
w w w. s a g r a d e l f u n g o d i b o r g o t a r o. i t

ENTI E SOSTENITORI

Regione Emilia-Romagna
www.regione.emilia-romagna.it

Provincia di Parma
www.provincia.parma.it

Camera di Commercio di Parma
www.pr.camcom.it

Unione dei Comuni Valli Taro e Ceno
www.cmtaroceno.pr.it

Comune di Borgo Val di Taro
www.comune.borgo-val-di-taro.pr.it

Città Slow
www.cittaslow.org

Consorzio per la Tutela dell’IGP “Fungo di Borgotaro”
www.fungodiborgotaro.com

Strada del Fungo di Borgotaro
www.stradadelfungo.it

Ascom Confcommercio Parma
www.ascom.pr.it

COME ARRIVARE
Per informazioni
UIT di Borgo Val di Taro
Telefono: 0525/96796
info@sagradelfungodiborgotaro.it
www.sagradelfungodiborgotaro.it
www.fungodiborgotaro.com
A TAVOLA COL FUNGO
SERVIZIO GRATUITO DI PRENOTAZIONE
PRANZI E CENE NEI RISTORANTI
CONVENZIONATI - a cura di ASCOM

Borgo Val di Taro si trova nel cuore
dell’Appennino Parmense ed è in una
posizione strategica tale da essere facilmente raggiungibile da ogni parte,
vicino al confine con Liguria e Toscana, ed ottimamente collegata con le
principali reti viarie del nord Italia.
In Treno:
Linea ferroviaria Parma - La Spezia
Stazione di Borgo Val di Taro a 1 km
dal centro storico
In Auto:
Autostrada A15 Parma - La Spezia
Uscita Borgotaro. A sinistra percorrere
la superstrada SS308 per 15 km
In Aereo:
Aeroporto G. Verdi di Parma
a circa 60 km da Borgo Val di Taro
Grafica e impaginazione
www.nemesiastudio.com

Fiera del Fungo di
Borgotaro
FieraFungoBorgotaro
Fiera del Fungo di
Borgotaro
Fiera del Fungo di
Borgotaro
Fiera del Fungo di
Borgotaro

INTRATTENIMENTI
MOSTRA
del coltello
artigianale
SABATO 26
E DOMENICA 27
SETTEMBRE
Palazzo Imbriani

GIOCHI
GONFIABILI
GRATUITI
“Rodighiero”
Giardini
IV Novembre

APERIFUNGO
Musica dal vivo
e buffet.
SABATO 19 ORE 19.00
c/o BAR ODISSEA;
SABATO 26 ORE 18.30
c/o NON SOLO PANE

MOSTRA
“Personale del pittore
Mario Previ”
SABATO 19
E DOMENICA 20
SETTEMBRE
presso il Museo
delle Mura (Via Battisti)
Inaugurazione sabato
12 settembre, ore 17

IL FUNGO DI BORGOTARO IGP
È l’unico micete in Europa ad aver ottenuto
il riconoscimento di “Indicazione Geografica
Protetta”, è l’unico ortofrutticolo al mondo a
non poter essere coltivato, è l’orgoglio della
Valtaro: è il Fungo di Borgotaro IGP.
Nei boschi lungo la dorsale appenninica nei
Comuni di Albareto, Bedonia, Berceto, Borgo
Val di Taro, Compiano, Tornolo (in provincia
di Parma), Pontremoli e Zeri (in provincia di
Massa-Carrara), cresce il Fungo di Borgotaro
IGP che comprende tutte e quattro le specie di
porcino (Boletus edulis, B. aereus, B. aestivalis
e B. pinophilus), allo stato fresco ed essiccato
ed è considerato superiore per le sue qualità
organolettiche: carne soda e bianca, sapore
dolce, delicato ed aromatico con un ricordo
di nocciola, colore vivace, peso specifico
maggiore.
La fama del Fungo di Borgotaro non è solo a
livello culinario ma è anche legata alla passio-

ne di migliaia di cercatori provenienti da ogni
parte d’Italia che frequentano i boschi del
comprensorio nei mesi di settembre ed ottobre;
sul sito internet sono disponibili informazioni
sulla crescita dei funghi, specifiche per singola
riserva.
www.fungodiborgotaro.com

HAPPY TICKET
DORMI IN VALTARO E TI REGALIAMO IL TESSERINO FUNGHI!
Happy Ticket è un’iniziativa che
REGALA un tesserino giornaliero per la raccolta dei funghi
nella riserva prescelta a coloro che pernotteranno in Alta
Valtaro e Valceno nelle strutture ricettive che aderiscono
alla promozione.
L’elenco delle strutture è disponibile sul sito:
www.fungodiborgotaro.com

PACCHETTO TURISTICO

Alla ricerca del Re delle montagne
Un week-end con il Fungo Porcino di Borgotaro
Pacchetto valido dal 19 al 27 settembre 2015
L’Autunno Valtarese si presenta all’appuntamento annuale, ricco di eventi, con prodotti tipici,
tradizioni, cultura, manifestazioni e natura. La
cucina montanara, con i suoi profumi e sapori, si
potrà gustarla nei tanti ristoranti e trattorie presenti sul territorio. Parma Incoming Vi dà la possibilità di andare alla ricerca del prelibato Fungo
Porcino di Borgotaro.

ta della Sagra del Fungo Porcino e fare incetta
di prodotti tipici nei numerosi stand della Sagra.
(Vedi programma della manifestazione sul sito
www.sagradelfungodiborgotaro.it)
Pacchetto comprensivo di tesserino per la raccolta dei funghi se disponibile il pernottamento
nelle strutture aderenti all’iniziativa…. affrettati
a prenotare!!!!

Durata 2 giorni / 1 notte. Validità dal 19 al 27
settembre 2015.

Quota di partecipazione
A partire da € 75,00 a persona in camera doppia per min. 2 partecipanti, in hotel o agriturismo a Borgotaro.
Quotazione gruppi su richiesta.

Per chi
La scelta di questo tour è consigliata se sei un
foodie e se al piacere per l’arte della tavola
abbini l’amore per la montagna.
Primo giorno:
Mattina – Arrivo in Valtaro con mezzi propri passando per Berceto dove è possibile una breve
sosta nel borgo del paese ed è possibile visitare
il Duomo, uno dei più begli esempi di architettura
Romanica rimasti intatti. A seguire sistemazione in
hotel o agriturismo.
Pranzo libero.
Pomeriggio – Possibilità di visita al Castello di
Compiano e passeggiata all’aria aperta nel suo
Borgo.
Sera – Cena in trattoria o agriturismo a base di
funghi.
Pernottamento in hotel o agriturismo.
Secondo giorno:
Prima colazione, poi giornata dedicata alla visi-

La quota comprende: tesserino per la raccolta
dei funghi, 1 pernottamento in hotel o agriturismo
con prima colazione, cena a base di funghi bevande incluse.
La quota non comprende: trasferimenti, ingresso
al castello di Compiano, eventuale escursione
con Gae, le mance e tutto quanto non espressamente indicato alla voce “la quota comprende”.
Per informazioni e prenotazioni
Parma Incoming - Tour Operator per Parma
Tel. 0521/298883 - Fax. 0521/298826
www.parmaincoming.it

VENERDÌ 18 SETTEMBRE
Ore 19.30 QUALITÀ E GUSTO IN VALTARO
DEGUSTAZIONE DI PRODOTTI TIPICI CERTIFICATI IGP E DOP
presso Ristorante Roma

QUALITÀ E GUSTO IN VALTARO
VENERDÌ 18 SETTEMBRE
CENA IN VALTARO E TI REGALIAMO IL TESSERINO FUNGHI!
Un evento unico per conoscere la Valtaro e
le sue prelibatezze! Nella suggestiva cornice
naturalistica dell’appennino potrai assaporare prodotti IGP e DOP e i vini DOP dei colli di
Parma.
…E se parteciperai alla degustazione avrai
in omaggio un tesserino giornaliero per la
raccolta funghi per la riserva di Borgotaro!
Iniziativa valida per chi non risiede nei territori della Comunità Montana
delle Valli del Taro e del Ceno.

Per info e prenotazioni: Tel. 0525/90155 info@fungodiborgotaro.com
Costo biglietto degustazione 25 €
18 settembre 2015.

Sabato orario continuato

SPESA A DOMICILIO

SABATO 19 SETTEMBRE
Dalle 09.00
alle 19.00
Dalle 09.00
alle 19.00

FIERA GASTRONOMICA
Centro Storico

MERCATO NON ALIMENTARE
A cura di “Mercanti in Riviera”, consorzio operatori commerciali riviera apuana e versiliese.
Viale Bottego

Dalle 10.00 APERTURA MOSTRA DI PITTURA
per tutto il weekend

PERSONALE DI MARIO PREVI
Orari apertura 10-12, 16-19 e 21-22
Museo delle Mura, via Battisti

Dalle 09.00 ARCHERY COMBAT
alle 19.00 E PROVE DI TIRO CON L’ARCO

A cura della sezione di Tiro Dinamico del VII gruppo - UISP
Campo basket Viale Bottego

Dalle 09.00 MERCATO CONTADINO BIOLOGICO E SOLIDALE
alle 19.00 a cura dell’Ass.ne PICCOLI PRODUTTORI ALTA VAL TARO
per tutto il weekend

Via Corridoni

Ore 10.00 ESCURSIONE SUL MONTE CROCE DI FERRO
ARCHEOLOGIA NEI PASCOLI D’ALTA QUOTA
Escursione verso la vetta del Monte Croce di Ferro, situata a
quota 1.178 metri, attraverso splendidi boschi di faggio, cerro e
castagno, nella culla di produzione del Fungo di Borgotaro IGP.
Per info www.trekkingtaroceno.it o Cell. 339/7843072

Ore 11.00 CERIMONIA INAUGURALE DELLA MANIFESTAZIONE
Con il Corpo Bandistico Borgotarese
Piazza XI Febbraio

Ore 11.00

PIAZZA “QUALITÀ E GUSTO”
DEGUSTAZIONI, LABORATORI E SHOWCOOKING
Piazza XI Febbraio

SABATO 19 SETTEMBRE
Ore 12.00 A TAVOLA COL FUNGO
SERVIZIO DI PRENOTAZIONE GRATUITA NEI RISTORANTI
TIPICI VALTARESI - a cura di Ascom

Ore 15.30 IL RE DEL BOSCO
COME PULIRE ED ESSICCARE IL FUNGO DI BORGOTARO IGP
a cura di Danilo Carretta (Borgotaro Funghi)
Piazza Qualità e Gusto (Piazza XI Febbraio)

Ore 16.00 LABORATORIO DI CESTERIA
a cura di Cascina l’Operaia, socio Piccoli Produttori Alta val Taro
via Corridoni

Dalle 16.00 STREET FUNGO - STAND GASTRONOMICO
alle 19.00 a cura dei commercianti di via Cassio
Mostra micologica a cura dell’Ass.ne Micologica Fidentina

Dalle 16.30 IL BORGO IN MUSICA
MUSICA POPOLARE ITINERANTE PER LE VIE DELLA FIERA
con le fisarmoniche di Tiedoli e Belforte e il
Gruppo Mandolinisti Valtarese

Ore 17.00

SHOWCOOKING
Con la chef CHIARA ZANOTTI di Masterchef.
Preparazione live di ricette
con il fungo Borgotaro IGP
Piazza Qualità e Gusto (Piazza XI Febbraio)

Ore 19.30 APERIFUNGO
APERITIVO CON MUSICA
BAR ODISSEA - Via Nazionale

Ore 21.30 SERATA “GIOVANI” - SERATA DANZANTE
Presso DANCING LA BAITA
Località Grifola

DOMENICA 20 SETTEMBRE
Dalle 09.00 FIERA GASTRONOMICA
alle 19.00 Centro Storico
Dalle 09.00 MERCATO NON ALIMENTARE
alle 19.00 A cura di “Mercanti in Riviera”, consorzio operatori commerciali riviera apuana e versiliese.
Viale Bottego

Ore 11.00

SHOWCOOKING
Con lo chef GIUSEPPE GAROZZO,
direttamente da Masterchef.
Preparazione live di ricette
con il fungo Borgotaro IGP
Piazza Qualità e Gusto
“ Il Conte”

Dalle 11.00 LABORATORIO DI PANIFICAZIONE
DAL CHICCO DI GRANO AL PANE
A cura di Elena Cazzaniga, Socio Piccoli Produttori Alta Val Taro
Via Corridoni

Ore 12.00 A TAVOLA COL FUNGO
SERVIZIO DI PRENOTAZIONE GRATUITA NEI RISTORANTI
TIPICI VALTARESI - a cura di Ascom

Viale Bottego, 57 - Borgotaro - Tel: 0525/90826

di Simone Bertolotti e Daria Malcotti
Viale Vittorio Bottego, 19 - Tel. 0525/99670 - Fax. 0525/99608
www.assivaltaro.com - email: ag_110.01@agentivittoria.it
www.vittoriaassicurazioni.com

DOMENICA 20 SETTEMBRE
Ore 15.30 IL RE DEL BOSCO
COME PULIRE ED ESSICCARE IL FUNGO DI BORGOTARO IGP
a cura di Danilo Carretta (Borgotaro Funghi)
Piazza Qualità e Gusto (Piazza XI Febbraio)

Dalle 16.00 STREET FUNGO - STAND GASTRONOMICO
alle 19.00 a cura dei commercianti di via Cassio
Ore 16.00 LANCIO DEI PARACADUTISTI
DELL’ ASS.NE NAZIONALE PARACADUTISTI D’ITALIA (SEZ. DI
PARMA)
Campo Bozzia

Dalle 16.30 IL BORGO IN MUSICA
MUSICA POPOLARE
ITINERANTE PER LE VIE
DELLA FIERA
con i gruppi CONTRADA
LAMIERONE e
BANDARADAN

Ore 16.30 LA VITA DEL CANE E I SUOI BISOGNI
CONFERENZA - a cura del BRANCO ASD
Sala Imbriani (via Costamezzana)

Ore 17.00 SHOWCOOKING
dello Chef ALMA Mario Marini
(Agriturismo il cielo di Strela)
Piazza Qualità e Gusto (Piazza XI Febbraio)

SABATO 26 SETTEMBRE
Dalle 09.00 FIERA GASTRONOMICA
alle 19.00 per le vie del centro storico
Dalle 09.00 MERCATO CONTADINO BIOLOGICO E SOLIDALE
alle 19.00 a cura dell’Ass.ne PICCOLI PRODUTTORI ALTA VAL TARO
per tutto il weekend

Via Corridoni

Dalle 10.00 MOSTRA DEL COLTELLO ARTIGIANALE
per tutto il weekend

Sala Imbriani, via Costamezzana

Ore 12.00 A TAVOLA COL FUNGO
SERVIZIO DI PRENOTAZIONE GRATUITA NEI RISTORANTI
TIPICI VALTARESI - a cura di Ascom

Ore 15.00 IL BORGO IN MUSICA
MUSICA POPOLARE ITINERANTE PER LE VIE DELLA FIERA
con le fisarmoniche di Tiedoli e Belforte e con il Gruppo
Mandolinistico Valtarese

Dalle 16.00 STREET FUNGO - STAND GASTRONOMICO
alle 19.00 a cura dei commercianti di via Cassio

Mostra micologica a cura dell’Ass.ne Micologica Fidentina

Ore 16.30 BREVE VIAGGIO AROMATICO
ALLA SCOPERTA DEI BENEFICI E DELLE PROPRIETÁ DEGLI
OLI ESSEZIALI E DELLA LAVANDA a cura della D.ssa Emanuela Grazian, socio Piccoli Produttori Alta val Taro
Via Corridoni

Ore 18.30 APERIFUNGO
APERITIVO CON MUSICA
presso “Non solo pane” - Piazza Farnese

Ore 21.30 SERATA DANZANTE
Presso DANCING LA BAITA con l’orchestra Omar Codazzi
Località Grifola

Ufficio di Borgo Val di Taro: Via Nazionale, 21
Tel 0525/96629 - Fax 0525/96760 - agenzia104@toro.generali.com
Ufficio di Fornovo di Taro: Via Solferino, 7
Tel. 0525/2343 - Fax 0525/400102 - agenzia104@toro.generali.com

DOMENICA 27 SETTEMBRE
Dalle 09.00
alle 19.00
Dalle 09.00
alle 19.00
Ore 10.00

FIERA GASTRONOMICA
Per le vie del centro storico

MERCATO DELL’ANTIQUARIATO
Viale Bottego

DAL LATTE AL FORMAGGIO

COME FARE FORMAGGI, BURRO E RICOTTA a cura di Fattoria Monte Pelpi, socio Piccoli Produttori Alta val Taro
Via Corridoni

Ore 10.00 ESCURSIONE GUIDATA
ALLA RICERCA DEL MIGLIOR FUNGO D’EUROPA
L’esperienza e l’emozione della raccolta funghi
Per info www.trekkingtaroceno.it o Cell. 339/7843072

Dalle 11.00 STREET FUNGO
alle 19.00 a cura dei commercianti di via Cassio
Dalle 11.00 RADUNO FERRARI
ESPOSIZIONE AUTO NEL CENTRO STORICO
Scuderia Abano Terme e Scuderia Caprino Bergamasco
in collaborazione con BOOMERANG BAR

Ore 12.00 A TAVOLA COL FUNGO
SERVIZIO DI PRENOTAZIONE GRATUITA NEI RISTORANTI
TIPICI VALTARESI - a cura di Ascom

Ore 15.00 DIVERTIMENTO A SEI ZAMPE
EVENTO DI ANIMAZIONE DI PRE-AGILITY DOG
A cura del BRANCO ASD
Piazza Squeri

Ore 16.30 IL BORGO IN MUSICA
MUSICA POPOLARE ITINERANTE PER LE VIE
DELLA FIERA con i “RUMBA DE BODAS”

Ore 17.30 CHIUSURA DELLA MANIFESTAZIONE
Con gli sbandieratori Maestà della Battaglia di Quattro
Castella (RE) ed estrazione della lotteria “Insieme per
vivere”

RISTORANTI ADERENTI ALLA MANIFESTAZIONE
LA BOTTEGA DEL CHISOLINO - Ristorante Pizzeria
Via Torresana, 4 - Borgo Val di Taro
Tel. 0525/90522

VECCHI RICORDI - Ristorante
Via Fondovalle, 12 - Ghiare di Berceto
Tel. 0525/620030

BERZOLLA - Albergo Ristorante
Via della Repubblica, 27 - Albareto
Tel. 0525/999828

TERRA ANTICA - Azienda Agrituristica
Località Cappella di San Martino, 31 - Borgo Val di Taro
Cell. 0525/921179 (Aperto solo la sera. Domenica pranzo/cena. Solo su prenotazione)

LA TAVERNA DI ANDREA - Bar Trattoria
Piazza Manara - Borgo Val di Taro
Tel. 348/0812390

AL FONDO - Trattoria
Salita N. Sauro, 5 - Borgo Val di Taro
Tel. 0525/97892

VECCHIO BORGO - Trattoria
Via Cassio, 14 - Borgo Val di Taro
Tel. 0525/99503

DA OPPICI - Trattoria
Località Montevacà - Bedonia
Tel. 0525/87116 - 0525/87232 Cell. 338/2248501

PONTE INGEGNA - Ristorante
Pieve di Campi, 82/B - Albareto
Tel. 0525/990175

AL PANIGACCIO - Panigacceria e Braceria
Castello di Compiano, via Sidoli 15
Tel. 0525/811100

RISTORANTI ADERENTI ALLA MANIFESTAZIONE
ROMA - Ristorante
Largo Roma, 9 - Borgo Val di Taro
Cell. 333/7528668

CAVALLO BIONDO - Agriturismo
Roncole di Gotra - Albareto
Tel. 0525/1978109 - Cell. 328/3914784

DA CASIMIRO - Ristorante
Borgo Casale, 339 - Albareto
Tel. 0525/929032

STELLA AZZURRA - Ristorante
Località Cavignaga, 101 - Bedonia
Tel. 0525/824459

IL RUSTICO - Ristorante Pizzeria
Viale Libertà, 85 - Borgo Val di Taro
Tel. 0525/99100

CHALET DEL MOLINATICO - Ristorante
Località Molinatico di Baselica - Borgo Val di Taro
Tel. 0525/97888

LA CORTE - Ristorante
Località Barzana di Brunelli, 12 - Borgo Val di Taro
Tel. 0525/99653

I DUE GATTI - Trattoria Pizzeria
Largo Roma, 4 - Borgo Val di Taro
Tel. 0525/96593 - info@iduegatti.it

MISTRELLO - Hotel Ristorante
Corso Europa, 2 - Borgo Val di Taro
Tel. 0525/97444

MUSSI - Trattoria
Località Caboara - Compiano
Tel. 0525/824802

IL CIELO DI STRELA - Agriturismo
Loc. Costalta - Strela di Compiano
Cell. 348/2885159

RISTORANTE PIZZERIA

I DUE GATTI

LARGO ROMA, 4 - BORGO VAL DI TARO
TEL. 0525/96593 info@iduegatti.it

IN OCCASIONE DELLA FIERA E NON SOLO... MENÚ DEGUSTAZIONE FUNGHI!!
Aperto tutti i giorni pranzo e cena!