You are on page 1of 16

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERA

Tcnicas de Estudio e Investigacin


Aceites Esenciales

Nombre: Zuleiny Guadalupe Rivera Vliz


Carn: 201503453
Profesor(a): Ing. Mario Jos Mrida Mer
Fecha: 18/02/2015
No. Grupo: 5

Objetivos
Objetivos Generales
Conocer ms sobre el tema relacionado con Aceites
Esenciales mediante la investigacin.
Objetivos Especficos
o Conocer usos de aceites esenciales
o Comparar su produccin a nivel nacional e
internacional

o Conocimiento acerca del tomillo, romero y


cardamomo como aceites esenciales
o Tener conocimiento acerca de la etnobotnica de
ciertos aceites esenciales

Introduccin
La presente investigacin se refiere a los aceites esenciales. Cuando nos
referimos a aceites esenciales son las sustancias que se encuentran en
los diferentes tejidos vegetales. Un claro ejemplo de aceites esenciales
es cuando se huele una hierba en la cocina, se est apreciando los
aceites esenciales.

Estos son una gran potencia de aplicacin en varias industrias.


Lamentablemente la produccin de aceites esenciales en Guatemala es
muy poca. Sin embargo pases ya desarrollados son potencia en
exportacin e importacin de aceites esenciales.
Este tema es muy amplio, pero destacaremos unos puntos importantes.
Los aceites esenciales pueden ser extrados de varias plantas de las
cuales estaremos hablando. Nos enfocaremos ms acerca en el tomillo,
romero y cardamomo. Estos son los ms estandarizados y sern
descritos abajo. Describiremos los beneficios de utilizarlos que espero
que sirvan, como por ejemplo, beneficios en la salud, relajacin y
utilizados en la cocina. Existen variedad de mtodos de extraccin,
podemos mencionar la extraccin y la destilacin, que son los ms
conocidos.
Los aceites esenciales son utilizados en nuestra vida cotidiana. Por eso
es importante tener conocimiento de ellos.

a. Qu son los aceites esenciales?


Los aceites esenciales son las fracciones lquidas voltiles, generalmente
destiladas por arrastre con vapor de agua, responsables del aroma de las
plantas son mezclas complejas constituidas por diferentes tipos de
compuestos orgnicos.

b. Usos y aplicaciones de los aceites esenciales


Usualmente, los aceites esenciales se administran por uno de los siguientes
mtodos: distribucin aromtica, aplicacin tpica o tomada internamente
como suplemento alimenticio.

Usos:
Ciertos aceites esenciales pueden ser estimulantes cuando se dispersan en el
aire. Algunos pueden ser estimulantes y tranquilizantes. Es por eso que se

utilizan mucho en la aromaterapia. Al igual que distribuirlos en el aire purifican


el aire de olores no deseados y algunos microbios. Otra funcin es ser usados
como limpiadores de ropa y para superficies alrededor de la casa. La aplicacin
de los aceites pueden traer beneficios dependiendo donde se apliquen. Son
fcilmente absorbidos por la piel y utilizados en masajes. Al igual que la
fabricacin de cremas, champo y lociones.
Gracias a propiedades antioxidantes de los aceites esenciales tambin pueden
usarse como suplementos alimenticios, ayudando una variedad de condiciones
de salud.

c. Mtodos de extraccin.

Hidrodestilacin: La hidrodestilacin es una tcnica de destilacin

La Destilacin: Este es uno de los ms usados mtodos en la obtencin

directa. Se dispone en un recipiente cerrado y se adiciona agua hasta la


mitad de la capacidad del recipiente. El agua al llegar al punto de ebullicin
genera vapor, produciendo la presin suficiente para vencer la resistencia
hidrulica del material vegetal. Conforme el vapor entra en contacto con la
planta, ste extrae los componentes voltiles. La mezcla fluye hacia un
condensador, en donde se condensa y enfra hasta la temperatura
ambiente. A la salida del condensador, se obtiene una emulsin lquida
inestable, en donde se va acumulando el aceite esencial debido a su
inmiscibilidad en el agua. La trampa posee un ramal lateral por la cual el
agua es desplazada para favorecer la acumulacin del aceite. Esta tcnica
es utilizada comnmente para extraer aceite esencial de diferentes tipos de
vegetales.

de esencias. La destilacin se puede hacer de dos formas: en agua o en


corriente de vapor; estos mtodos generalmente se usan para las maderas
aromticas, hierbas y diversas flores.
Para la Destilacin en agua:
-Se coloca agua y plantas en una caldera.
-Se calienta el agua.
Para la Destilacin a vapor:
-Se colocan las plantas en una cuba.
-Colocamos la cuba sobre el vapor.

La Maceracin: Es en ste mtodo donde debemos aprovechar una de


las grandes caractersticas de stas plantas y es la continuidad de seguir
emitiendo sus aceites esenciales durante uno o dos das despus.
Se rocan bastidores con grasa y colocamos las flores, lentamente irn
impregnando su aroma, debemos ir cambiando constantemente las flores.

Al finalizar este paso obtendremos una pomada perfumada, sta a su vez la


pasamos por alcohol para obtener el aceite.

La Extraccin:
-Colocamos las flores a temperatura ambiente.
-Superponer el disolvente.
-Esperamos a que ste se evaporice hasta obtener una pasta semislida.
-Pasamos por alcohol.
ste mtodo es el ms lento de todos y por lo mismo sus costos son
bastante elevados, por lo que usualmente solo se emplea en la obtencin
del aceite de nardo. (No utilizado en aromaterapia.)

La Expresin: Tambin conocida como Tcnica del Prensado. Se usa

Enfleurage: El mtodo de enflorado o enfleurage, es la tcnica de

para obtener los aceites esenciales ctricos, que se obtienen de cscaras y


cortezas. Hoy en da se utilizan mquinas para llevar a cabo el proceso.
Se sostiene el fruto entre los dedos, se aplasta la corteza con una
cuchara, en ella se recoga el jugo. Se repite el proceso hasta obtener
todo el jugo.

extraccin ms antigua que se conoce. Este procedimiento se desarroll en


el sur de Francia en el siglo XIX para la produccin de concentrados de alta
calidad, debido al alto impacto de las fragancias en la sociedad francesa.

d. Anlisis de calidad
Se deben tomar en cuenta los siguientes parmetros analticos en el control de
calidad de los aceites esenciales:

Caractersticas Organolpticas:
o Olor
o Color
o Apariencia

Determinaciones Fsicas
o
o
o

Densidad
Poder Rotatorio
ndice de refraccin

o
o
o
o

Miscibilidad en etanol
Punto congelacin
Punto inflamacin
Rango destilacin

ndices Qumicos
o ndice de acidez
o ndice de ster
o ndice de saponificacin
o ndice de acetilo
o ndice de fenoles

Caractersticas Cromatogrficas
o
o

Perfil Cromatogrfico CG
Cuantificacin de los principales componentes

Caractersticas Espectroscpicas
o Ultravioleta visible
o Infrarrojo

Otras Determinaciones
o Pesticidas
o Metales Pesado

e. Estadsticas de produccin de aceites esenciales a nivel


mundial.

f. Mercado econmico de los aceites esenciales a nivel nacional


e internacional.
Nacional:
Guatemala son muy pocas las empresas dedicadas a este negocio. En la
actualidad hay 3 empresas que se dedican a la fabricacin y exportacin de
aceites esenciales. Guatemala se encuentra en la posicin #31, y tiene el 0.2%
de participacin del mercado europeo.
En las exportaciones de aceites esenciales, el limn representa el 80% del
volumen total y el 90% de los ingresos en divisas.

Internacional:
Segn United Nations Statistics Division (UNCOMTRADE), las exportaciones
mundiales de aceites esenciales y resinoides para el 2006 fueron de
US$1,993 millones. El principal exportador es EE.UU. 18.5% del mercado
mundial, seguido por India 11.1%, Francia 10.8%, Brasil 6.6%, Reino Unido
6%. El caso de las importaciones de Europa, para el 2002 estas fueron de 685
millones de euros y para finales del 2006 se haba incrementado en 722
millones, una tasa de crecimiento del 5.4% en un lapso de cinco aos.
Excluyendo a EEUU, quien representa el 30.5% del mercado, China es el pas
que ha tomado el liderazgo europeo con el 10% de participacin, le sigue
India 9.5%, Brasil 8.2%, Argentina 6.4%, Indonesia 5.1%, Turqua, Mxico y
Egipto con el 2% respectivamente.

g. Investigar la etnobotnica (cultivo, descripcin de la planta,


usos) de Romero, Tomillo y Cardamomo.

Romero:
El romero es un arbusto sumamente aromtico que posee usos culinarios y
aplicaciones medicinales.
Tiene hojas pequeas y abundantes,
Se cra en todo tipo de suelos, preferiblemente los ridos, secos y algo
arenosos y permeables, adaptndose muy bien a los suelos pobres. Es una
planta de fcil cultivo, no necesita de gran cantidad de agua y requiere un bajo
tratamiento con qumicos y abonos; crece en diferentes clases de suelo lo que
hace que sea rentable su produccin.
Es utilizado como relajante, espasmos digestivos, uso teraputico y culinario.

Tomillo:
El tomillo es un pequeo arbusto que forma una mata muy tupida de hasta
unos 30 cm de altura. Los tallos tienen una tonalidad gris y sonde aspecto
leoso. Usualmente se cultiva en reas soleados y secos. Es til para funciones
digestivas, dolor de cabeza, activa la circulacin, utilizado en el arte culinario
y como desinfectante y fungicida.

Cardamomo:
El cardamomo Es una planta que crece en la mayora de bosques.
Usualmente su tallo es recto de 2 a 4 metros. El interior de la fruta contiene
semillas, redondas color negro, se recogen y luego se secan para poder
comercializarlas.
Se utiliza para dar aroma y sabor a la comida, al igual que como un
ambientador.

h. Componentes qumicos activos de cada uno.

Romero
o
o
o
o
o
o

Monoterpenos
Sesquiterpenos
Monoterpenoles: linalol, borneol
Esteres ternicos
Derivados terpnicos
Flavonoides

Tomillo
o Monoterpenos
o Esteres terpnicos
o Fenoles terpnicos

o Acidos fenil-carboxilicos: clorognico, caficos


o Flavnoides
o Taninos
o Triterpenos
o Principio amargo: serpilina
o Saponsidos
Cardamomo
o Limoneno
o Cineol
o Alf-terpinol
o Acetato de terpinilo
o Borneol
o cidos grasos
o Pentosano
o Caprlico
o Caprico
o Palmtico
o Liolico
o Olico
i. Usos de los aceites esenciales de Romero, Tomillo y
Cardamomo.
Romero:
Por lo que respecta a su uso interno, el romero puede aplicarse en los
siguientes casos:
Debido a sus efectos estimulantes y tnicos favorece la recuperacin
en el caso de las enfermedades respiratorias y del aparato digestivo.
Posee un alto contenido de hierro y por este motivo puede ayudar a
superar su falta en ciertos casos de anemia.
Es una planta rica en antioxidantes y, por tanto, resulta muy til en
tratamientos rejuvenecedores, as como para tratar enfermedades
como el alzhimer, el SIDA o el cncer.
Antiguamente se le atribuan propiedades para fortalecer la mente y
mejorar la agilidad mental, as como para aliviar las jaquecas y los
periodos de astenia.
Realizar masajes sobre el cuero cabelludo con aceite de romero,
enriquecido con aceite de almendra, ayuda de manera notable a
mejorar la circulacin de la zona y el nacimiento del cabello.

En los casos de uas frgiles y quebradizas, evita que stas se


rompan.
Tambin es reconocido su uso para combatir el mal aliento y aliviar
las llagas y las inflamaciones.

Tomillo:
Esta hierba culinaria tiene varios compuestos como vitaminas y minerales que
le otorgan propiedades medicinales que promueven la salud y ayudan a
prevenir enfermedades, ayuda a mantener regulada la presin arterial y el
ritmo cardaco.
Entre sus propiedades podemos destacar sus caractersticas antibacteriales y
otros aceites esenciales que se encuentran en esta hierba.
El tomillo tambin contiene grandes cantidades de vitaminas y minerales
esenciales para la salud. El tomillo es una de las fuentes ms ricas de potasio,
hierro, calcio, manganeso, magnesio y selenio.

Cardamomo:

Es muy utilizado en usos culinarios. No obstante, tambin hace su


aparicin en las bebidas dulces y postres.
Durante miles de aos, el cardamomo ha sido conocido en algunas partes
del mundo por sus poderes curativos. Se ha utilizado para tratar
trastornos estomacales y problemas de digestin, entre otros males.
El cardamomo es utilizado para limpiar la boca de los grmenes y
eliminar el mal aliento. Adems, se dice que promueve la buena higiene
bucal de los dientes y las encas.
El cardamomo es un ingrediente que se encuentra en algunos perfumes.

j. Densidad, ndice de refraccin y porcentaje de rendimiento de


Romero, Tomillo y Cardamomo.

Romero
Tomillo
Cardamo

Densidad

ndice de
Refraccin

Porcentaje de
Rendimiento

20/20C:

20C:1.467-1.474

0,88 %- seca
0,6 %- Fresca
0,5 - 1,5

0.895 - 0.916

20/20C:
0.890 a 0.945
20/20C:0.91

10C: 1.4900 a
1.5080
20C: 1.4620 a

4.7%para arrastre con vapor

mo

9 a 0.936

1.4680

3.7% para hidrodestilacin


6.5% para extraccin con
solventes.

Comentario Personal
Gracias a la investigacin pueden entender ms sobre el tema de
aceites esenciales. La obtencin de aceites esenciales puede ser
obtenida de diferentes formas y de diferentes plantas. La mayora de
aceites esenciales son utilizados en esttica, medicina y cocina,
usualmente. La mayora del tiempo utilizamos los aceites esenciales sin
saber cul es su funcin y utilidad. Todo aceite esencial pasa por control
de calidad. Los cuales son muchos y tienen que cumplir con todos los
requisitos, lo cual creo que est bien ya que as obtenemos mejor
calidad.
A mi parecer es bueno saber su composicin ya que los utilizamos en
algunas cosas de nuestra vida. Ya que los aceites esenciales son 100%
natural y los utilizamos.

Conclusiones

Al haber realizado la investigacin podemos decir que los aceites


esenciales son todas las sustancias que pueden ser extradas de
diferentes plantas. Se pudo crear un concepto de aceites esenciales. Al
igual que se describieron varias caractersticas de los aceites esenciales.
Pueden ser usadas con diferentes propsitos, como por ejemplo se
utilizan en la cosmtica, cocina y en formas curativas. Es muy
importante saber para qu son utilizados todos estos tipos de aceites. Ya
que los utilizamos en nuestro diario vivir.

Bibliografa
1. http://jbbrepositorio.metabiblioteca.org/bitstream/001/156/2/Memoria
%20Curso%20Aceites%20Esenciales.pdf Aceites Esenciales
2. http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=107
3. http://www.doterra.com/sp/spessentialUses.php
4. file:///C:/Users/Gustavo/Downloads/DialnetIntroduccionALaObtencionDeAceiteEsencialDeLimon-3331453%20(1).pdf
5. http://www.anla.gov.co/documentos/339_Mercado_nacional_de_aceites_e
senciales.pdf
6. http://www.negociosgt.com/main.php?
id=199&show_item=1&id_area=143

7. http://www.botanical-online.com/cardamomo_planta.htm
8. http://www.hierbitas.com/nombrecomun/Romero.htmEtnobotnica del
Romero
9. http://biblio3.url.edu.gt/Tesis/2012/02/13/Rodas-Melisa.pdf
10.http://www.hierbitas.com/nombrecomun/Tomillo.htm Etnobotnica del
Tomillo
11.http://www.hierbitas.com/nombrecomun/CARDAMOMO.htm Etnobotnica
del Cardamomo
12.http://www.negociosgt.com/main.php?
id=199&show_item=1&id_area=143
13.http://www.members.tripod.com/aromaticas/Aceites.htm