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Por Gilberto Pagua

Cuando tomamos espumantes debemos tomar en cuenta varios
factores:
Desde la versión mas dulce, como lo es el Demi Sec, hasta la mas seca,
que es el Brut Nature, los espumantes son la opción ideal para celebrar
en estas épocas navideñas.
El ritual de disfrute comienza con el descorche de la botella y continúa
con el chocar de las copas flauta hasta llenar nuestros paladares con las
efervescentes burbujas.

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La botella debe estar bien fría. Lo ideal es entre 5 y 8 grados
centígrados.

No usemos el congelador ya que causa un cambio brusco en la
temperatura. Se recomienda guardar en la refri o usar una cubeta
con agua y hielo.

El tamaño y comportamiento de la burbuja da una buena pista
de su calidad. Se busca una burbuja fina que suba en columnas
rectas.

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En esta ocasión les presento dos sugerencias dentro de esta categoría
de vinos para que tengan una variedad de opciones a escoger y festejar.
Novecento Demi Sec
Es producido por la Bodega Dante Robino en el departamento de
Lujan de Cuyo, en Mendoza, Argentina. Esta bodega pertenece a la
familia Squassini y se inició en 1920. Presenta una burbuja media y
aroma frutal. En boca es amable y juvenil.
Me parece fácil de tomar y excelente para preparar cocteles como
Mimosa o Morning Glory, o para acompañar con fresas, postres o
helados.
Fauchon Brut
Este Champagne proviene de la casa fundada por Auguste Fauchon
en 1886, bien reconocida a nivel mundial por su amplia oferta en
productos gourmet.
Con una burbuja sumamente fina y ordenada presenta aromas a
levadura y brioche, en boca se siente refrescante y mineral.
Lo ideal es disfrutarlo al iniciar la celebración, como aperitivo o lo
pueden probar con Crema de Cassis para elaborar el famoso Kir Royal.

Las recetas de todos los cocteles
mencionados
las
pueden
encontrar en nuestro blog, en la
sección “Mezcle y agite con vino”.
Ambos
productos
están
disponibles en VIVO WINES,
18 calle 15-51 Zona 13  Centro
Comercial Paseo Real, Local 18,
teléfono 2333-0016.

La Casa de Antociano
www.antociano.net
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