RESUMEN

En la industria alimentaria ocurren defectos dentro del rea de produccin en los

procesos alimentarios, puesto que se tiene que implementar la metodologa de
mejora continua en dichos procesos donde ocurran defectos y fallas.
Mediante el mtodo de Kaisen que tiene como funcin erradicar todos aquellos
desperdicios, despilfarros o ineficiencias que se puedan presentar en la
produccin de los alimentos, as como tambin mediante la utilizacin de la
herramienta llamada Poka-Yoke que tendr como principal objetivo eliminar o
evitar equivocaciones ya sean de mbito humano o automatizado y el diagrama
causa- efecto por el cual mediante este se representaran las diversas variables
que intervienen en los procesos para poder facilitar un resultado ptimo en el
entendimiento de las causas que originan que haya defectos en los procesos
alimentarios, con lo que puede ser posible la solucin del mismo.
Debido a la demanda de los productos alimenticios que ofrece ya que repercuten
en el mbito social, econmico, laboral y productivo as como la eficacia de los
procesos alimentarios de la industria. Por lo que se ha observado una deficiente y
mala calidad en sus productos alimentarios que el consumidor adquiere, adems
que algunos procesos no cumplen al cien por ciento con su funcin. Ya que en el
rea de produccin carecen de un supervisor que se encargue del control de
calidad en el proceso de produccin de alimentos.
Como resultados se esperan mejorar la calidad de los productos que ofrece al
consumidor, mayor productividad del personal y eficiencia de los procesos,
aumento de las utilidades y optimizacin de todos los recursos, reduccin del
consumo elctrico , un eficiente control de calidad en los procesos y el
posicionamiento de la empresa
de alimentos en el mercado nacional e
internacional.