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Repblica de Colombia

Instituto Colombiano de Bienestar Familiar


Cecilia De la Fuente de Lleras
Direccin de Nutricin

FICHA TECNICA HARINA DE SOYA


DESCRIPCIN (Tomada de NTC 2457).
Harina de color ligeramente claro, sin ningn matiz caf, rojo o gris; el olor debe ser neutro,
libre de olores fungosos, quemados o rancios y de sabor tpico, libre de sabor fungoso,
quemado, ptrido, rancio u otro desagradable.
FICHA TCNICA DE PRODUCTO
ESPECIFICACIONES FISICOQUMICAS
Humedad
Protena
Grasa
Fibra
Cenizas
pH

10 % mximo
48% mnimo
1,0 % mximo
3,5 % mximo
7,0 % mximo
6,0 7,0

GRANULOMETRIA
Pasa malla 60 tamiz US Tyler 100%
Pasa malla 80 tamiz US Tyler 95 % mnimo
INDICE DE SOLUBILIDAD DEL NITROGENO
15 30 (Establecido en la NTC-2457)
CRITERIOS DE ACEPTABILIDAD FISICO QUMICAS
No se aceptan desviaciones superiores al 1 %
ESPECIFICACIONES FSICAS
Ausencia de sustancias txicas y adulterantes.
Ausencia de conservantes.
Libre de residuos de plaguicidas e impurezas, ausencia de insectos vivos y muertos, pelos
y excretas de roedor, de acuerdo con BPM y Certificado de Calidad del proveedor.
ESPECIFICACIONES MICROBIOLGICAS

Mesfilos, UFC/g
NMP Coliformes Totales / g
NMP Coliformes Fecales E. coli, /g
Salmonella spp., /25g
Staphylococcus ureus coagulasa positiva UFC / g
Bacillus cereus UFC / g
Hongos( Mohos y levaduras ) UFC / g
Aflatoxina B1, B2, G1 y G2

Sede de la Direccin General


Avenida carrera 68 No. 64c 75. PBX: 437 76 30
Lnea gratuita nacional ICBF 01 8000 91 8080
www.icbf.gov.co

Mx. 150000
Mx. 93
<3
Ausente
< 100
Mx. 1000
Mx. 1500
< 20 ppb

Repblica de Colombia
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar
Cecilia De la Fuente de Lleras
Direccin de Nutricin

CRITERIOS DE ACEPTABILIDAD MICROBIOLOGICA


Se acepta el producto que cumpla con la totalidad de las especificaciones microbiolgicas.
VIDA TIL
Seis (6) meses
PRESENTACIN
Sacos en empaque papel Kraft y / o bolsa de polipropileno.
NORMATIVIDAD RELACIONADA
Cumple con todas las recomendaciones contempladas en:
NTC 2457 Industrias Alimentarias. Productos Protenicos de soya (pps). Primera
Actualizacin 2013-02-20.
Y todas las normas que los modifiquen, sustituyan o adicionen.

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