SAPTAMANA 2

LUNI
Pranz
Sup crem de cartofi cu ptrunjel verde,
Ingrediente: cartofi, telin, smntn dulce, ptrunjel verde, piper, sare, ceap
Despre supele crem a putea s scriu o carte (poate o s o fac ntr-o bun zi). Consisten a lor fluid i
cremoas i faptul c poi s le faci din aproape orice, deci reprezint un univers vast, m-au mprietenit cu
ele definitiv. Calde sau reci, servite n cantiti potrivit de mari, deschid plcut orice mas i te pregtesc
pentru felul doi. Uneori sunt servite chiar ca antreu, asta i pentru c pot fi aromate mai intens dect o sup
obinuit.
Pentru supa crem de cartofi (6 porii) avei nevoie de:
400 g cartofi
100 g ceap
20 g usturoi
100 ml smntn dulce slab
3 g sare
2 l ap
5 g frunze ptrunjel
Toate legumele se spal, se cur i se taie n buci mici. Se pun la fiert n ap cu pu in sare. Dup ce
sunt fierte legumele se paseaz cu un blender apoi se ncorporeaz smntna n supa care s-a rcit pu in. La
final punei frunzele de ptrunjel proaspete.
File de cod cu spanac sotat i roii
file cod, spanac, usturoi, rosii, sare
E greu s gseti cod proaspt n comer, cel puin la noi. E aproape imposibil. Totui, codul congelat se
gsete din belug i e relativ ieftin. Dac l decongelezi n frigider, peste noapte, po i s-l gte ti lini tit i
s obii din el o mncare gustoas, pe placul copiilor. Fileul de cod nu are oase i nici un gust puternic de
pete, lucru care-l face uor de mncat. Pentru o porie de cod cu spanac i roii ai nevoie de:
100 g file de cod
50 g roii (roiile cherry sunt foarte potrivite pentru c sunt mai dulci dar sunt bune i roiile obi nuite)
100 g spanac
10 g usturoi

1 g sare
5 ml ulei de msline
Petele i roiile tiate n buci nu foarte mici se pun ntr-o tav, pe foaie de copt. Se stropesc cu ulei de
msline extravirgin i se presar cu sare (cteva grune de sare grunjoas ajung). Tava se pune n cuptorul
ncins la 180 de grade Celsius i se las acolo 12 minute, timp suficient pentru ca petele s se ptrund.
Spanacul splat bine se pune ntr-o tigaie antiaderent mpreun cu un c el de usturoi zdrobit. Se soteaz
un minut i jumtate (o linguri de ap ajut dac tigaia nu e antiaderent), s se nmoaie spanacul.
Petele, spanacul i roiile se regsesc apoi pe aceeai farfurie oferind un fel principal sntos, gustos i
foarte colorat.
Iaurt cu fulgi de migdale i sos caramel
iaurt, fulgi de migdale, smantana dulce, zahar
Sosul caramel e uor de fcut i poate ndeprta plictiseala ntlnirilor dese cu un anume fel de mncare.
Copiilor le plac iaurturile, dar muli dintre ei au nvat c iaurt e doar cel cu fructe, cumprat din
supermarket. Iaurtul clasic le e aproape necunoscut i civa stropi de sos de caramel pot s u ureze
adaptarea la consumul acestuia din urm. Pentru o porie avei nevoie de:
100 g iaurt strecurat
5 g migdale zdrobite
Pentru 5 porii de sos:
150 ml smntn dulce
30 g zahr brun
Zahrul se pune la topit cu o lingur de ap. Dup ce s-a topit i ncepe s se avapore apa, turna i peste el
smntna dulce. Lsai pe foc mic patru-cinci minute, pn se reduce la o treime. Sosul e gata, rmne doar
s punei iaurtul ntr-un bol, s presrai peste el migdalele i s-l stropii cu puin sos caramel.

MARTI
Prnz
Ciorb de legume
Ingrediente: mazare, fasole, ceapa, cartofi, morcovi, telina, usturoi, sare, piper, praz,
Ct de greu poate fi s faci o ciorb de legume sntoas? V spun, e mai u or dect s faci o ciorb de
legume nesntoas, pe care o ncepi clind legumele n ulei sau alte grsimi, a a cum se ntmpl n multe
situaii, lucru care poate aduce unele avantaje la capitolul gust, dar care pe de alt parte spore te inutil
aportul caloric al mncrii i, pentru c de multe ori ceapa nu scap nears, poate duce la tulburri gastrice.
De aceea e mai bine s alegem calea sigur. Pentru 6 porii de ciorb de legume uoar avei nevoie de:
300 g morcovi
100 g cartofi
100 g ceap
20 g usturoi
100 g mazre
200 g fasole fiart
100 g telin
2 linguri suc de lmie pentru acrit
Sare
Cteva boabe de piper
Splai i curai legumele, tiei-le n buci mici (mai puin mazrea) i pune i-le la fiert n 3 litri de ap
mpreun cu boabele de piper. Dup ce au fiert toate legumele punei fasolea fiart, zeama de lmie i
sarea. Mai lsai s fiarb dou minute, punei o mn de frunze de ptrunjel n oal i stinge i focul. V
asigur c obinei o ciorb de legume aromat, proaspt i foarte uoar.
Pulp de pui la cuptor cu dovlecel
Ingrediente: pulpa pui, dovlecel, ulei, sare, patrunjel, rozmarin tart cu mere (aluat sfrmicios, mere rase,
ou, smntn dulce, slab) faina, ou, unt, mere, smantana dulce, zahar
Copiii ador pulpele de pui. Sigur, nu toi, dar cei mai muli dintre ei. O fi influen a desenelor animate sau
forma pulpelor li se pare atrgtoare, nu se tie, dar e bine c vor s le mnnce i c, n general, nu exist
probleme la mas atunci cnd sunt pulpe de pui n meniu. Dac i ob nuim pe copii s combine de mici
carnea i cu alte legume dect cartofii, dac-i vom nva i cu alte gusturi, atunci cnd vor cre te vor ti
singuri s fac alegeri corecte, pentru c vor avea deja informaia ntiprit n minte, nu vor refuza lucrurile
noi, doar pentru c nu le cunosc, aa cum se ntmpl de multe ori acum n cazul adul ilor (am multe
cunotine care descoper abia acum, dup 30 de ani, faptul c dovleacul, dovlecelul, vinetele ori ceapa pot
fi gtite i altfel dect tiau de la prini).

Cum combinai pulpele cu dovlecelul? Simplu. Pentru 2 porii avei nevoie de:
2 pulpe cu os (aprox 120-130 g fiecare)
300 g dovlecel
0,5 g rozmarin uscat
10 ml ulei de msline
1 g sare grunjoas
Punei pulpele i dovlecelul tiat n dou pe lungime n aceeai tav, pe o foaie de copt. Stropi i-le cu
uleiul, presrai peste ele sarea i rozmarinul i cteva frunze de ptrunjel. Da i tava la cuptor pentru o
jumtate de 35-40 de minute, la 180 de grade Celsius.
Tart cu mere
Tart e un cuvnt nspimnttor pentru mult lume. Asta pentru c nu avem o tradi ie a tartelor. Dac am
avea, am ti c tarta e att de simplu de fcut, nct chiar i un copil de 12 ani poate s fac una cel pu in
decent. Iat ce v trebuie pentru o tart cu mere (12 porii):
Pentru aluat:
300 g fin
160 g unt
4 glbenuuri
120 g zahr
Pentru umplutur
1 kg mere
200 ml smntn dulce
1 baton scorioar
30 g zahr
Pentru a obine aluatul amestecai fina, untul, trei glbenu uri i zahrul. Frmnta i-le cinci minute,
ntindei aluatul n tav ridicndu-l uor pe pereii tvii (putei face asta cu mna fr probleme), n epa i-l
cu o furculi i punei tava n frigider pentru un sfert de or, s se lege pu in aluatul. Pune i-o apoi n
cuptorul ncins la 180 de grade Celsius. Un sfert de or de coacere ar trebui s-i ajung, dac ave i un
cuptor mai lene poate s dureze 20 de minute. Dac vrei s fi i siguri c aluatul e protejat, acoperi i-l cu o
foaie de copt pe care o fixai cu boabe de fasole sau cu dou linguri puse deasupra ei.
Pentru umplutur, splai merele, curai-le de smburi i tiaile n cubule e. Pune i-le ntr-o tigaie cu o
lingur de zahr i un baton de scorioar. inei-le pe foc mic un sfert de or, s se nmoaie i s se
formeze n jurul lor un sos subire. Luai-le de pe foc i turna i peste ele smntna dulce n care a i

amestecat un glbenu. nainte de asta asigurai-v c merele s-au rcit puin, altfel obinei un fel de omlet
subire i dulce.
Turnai amestecul acesta n tav, peste aluatul copt. Dai tava la cuptor pentru alte 15-18 minute, la 160-170
de grade Celsius. Tiai tarta dup ce se rcete. Putei s o decorai cu frunze de ment i s presra i peste
ea puin scorioar mcinat dup ce ai scos-o din cuptor.

MIERCURI
Prnz
Sup de salat cu zdrene de ou
Supa de salat e mai degrab o sup de lactate care con ine i salat. Face parte din tradi ia gastronomic
popular i am convingerea c merit o mbuntire, adic un pas spre modernism. n multe re ete, supa de
salat conine ngroeal cu fin i se face pornind de la nite slan rumenit n oal. Se poate mai bine. Se
poate ca supa de salat s fie la fel de gustoas dar ceva mai uoar. Pentru zece por ii din supa de salat pe
care v-o propun aici avei nevoie de:
300 g salat (salata verde se folosete n mod tradi ional dar pute i folosi i un mix de salat, ob ine i o
farfurie ceva mai colorat)
250 g iaurt
250 ml lapte dulce
50 g smntn
100 g bacon
30 ml suc proaspt de lmie
2 ou
15 g usturoi
4 g sare grunjoas
3-4 rmurele de mrar
Punei doi litri de ap pe foc mpreun cu laptele i cu sarea. Cnd ncepe s fiarb aduga i salata apoi
iaurtul i smntna amestecate cu glbenuurile oulor (temperai amestecul adugnd sup fierbinte la
amestec, treptat, pn ajunge la o temperatur apropiat de a supei din oal, n felul acesta evita i
coagularea neuniform a glbenuurilor i brnzirea amestecului). Lsai s fiarb cinci- ase minute apoi
turnai albuurile pentru a obine zdrenele de ou caracteristice supei de salat. Stinge i focul i pune i
usturoiul zdrobit, mrarul i zeama de lmie n sup. Separat rumeni i baconul ntr-o tigaie antiaderent,
scoatei-l pe un erveel din hrtie pentru a scpa de excesul de grsime i punei cteva bucele n farfurie,
nu n oal.
Paste scurte cu sos de roii
nc nu am ntlnit copil cruia s nu-i plac pastele. Sunt importante n alimenta ie i foarte sntoase dac
le prepari cu grij. Partea frumoas e c pastele cele mai bune sunt cele simple i s faci lucruri simple ar
trebui s fie ... simplu, nu? Pentru 8 porii de paste cu sos de roii avei nevoie de:
500 g paste scurte
800 g roii decojite

3 g sare
10 g ptrunjel proaspt
5 g usturoi copt
50 g brnz ras
Usturoiul se coace pe hrtie de copt, n coaj, apoi se cur i poate fi pstrat n ulei de msline sau de
floarea soarelui, n frigider, mai multe zile.
Pastele se fierb conform instruciunilor de pe ambalaj, n mult ap cu pu in sare. Se scurge apa de e ele,
se pun ntr-o tav i se amestec cu sosul obinut din pasarea ro iilor mpreun cu usturoiul i frunzele de
ptrunjel. n sos putei s ncorporai 20 de mililitri de ulei de msline, pentru savoare. Da i tava la cuptor
dup ce ai presrat brnza ras pe deasupra. n zece minute la 180 de grade Celsius ob ine i paste gustoase,
aromate i gratinate frumos.
Plcint cu brnz dulce
Aceast reet e inspirat dintr-o reet tradiional ardeleneasc, nu are foi de plcint ci un aluat pufos pe
care, dac ai un malaxor sau robot de buctrie poi s-l faci u or, iar dac nu ai aceste unelte, po i s-l faci
tot uor, dar cu ceva mai mult efort.
Pentru 24 de porii ai nevoie de:
Aluat
400 g fin
200 ml lapte cldu
1 ou
40 g zahr
5 g sare
8 g drojdie proaspt
Umplutur
500 g brnz
1 ou
pstaie de vanilie
100 g zahr
coaja unei lmi

Pentru a obine aluatul lsai drojdia s se desfac puin ntr-o lingur de lapte cu puin zahr apoi
amestecai fina, oul, drojdia, sarea i zahrul cu laptele cald. Frmntai bine un sfert de or sau pn cnd
aluatul moale se desprinde uor de pe degete. Lsai-l s dospeasc o or apoi ntinde i o foaie pe fundul
unei tvi (nepai foaia cu o furculi s nu se umfle) pe care fie a i uns-o pu in cu unt ori ulei, fie a i
acoperit-o cu o foaie de copt. Preparai umplutura amestecnd brnza cu un ou, cu zahrul pregtit,
seminele din pstaia de vanilie i cu coaja de lmie apoi pune i umplutura peste foaia din tav. Acoperi i
cu restul de aluat, nepai i foaia de deasupra i punei tava n cuptorul ncins la 180 de grade Celsius.
Plcinta e coapt n 35-40 de minute. Putei s-i presrai puin zahr pe deasupra dup ce se rcete .

JOI
Prnz
Sup de varz acr (+cartof, morcov, ardei gras)
Ingrediente: varz acr, cartofi, morcovi, ardei gras, ptrunjel, ceap, crutoane
Varza e subestimat dei are multe caliti, att n stare crud, ct i gtit sau murat. Cel pu in n ara
noastr a fost nvins detaat de cartof n ceea ce privete preferin ele de consum, de i suntem o ar
iubitoare de sarmale i murturi. Varza e minunat n stare crud, dar prin murare calit ile ei sporesc
(cantitatea de vitamina C, de exemplu, crete) iar n urma gtirii, varza murat i pstreaz propriet ile. E
revitalizant, e bogat n fibre i, categoric, e bine s fie consumat mcar din cnd n cnd. V recomand
aici o reet de sup de varz acr. Pentru 6 porii avei nevoie de:
300 g varz acr
50 g morcovi
60 g ardei gras
100 g ceap
15 g ptrunjel proaspt (frunze)
150 g cartofi
100 g crutoane
Splai i curai legumele i punei-le la fiert n 3 litri de ap. Spla i varza dac a fost murat ntreag
(dac a fost murat tiat nu mai e cazul) i tiai-o fidelu . Pune i-o n ap cnd a i constatat c legumele
sunt fierte. Lsai s fiarb pe foc mic un sfert de or. De obicei varza e deja srat i e posibil ca supa s
nu mai aib nevoie de sare. Dac totui i lipsete, punei pu in sare. Servi i cu crutoane i frunze de
ptrunjel.
Rulad de pui cu morcov fiert
Ingrediente: piept de pui, morcovi, mazare, rosii, amidon, usturoi, patrunjel
Copiii, la fel ca i adulii, se pot plictisi chiar i de felurile de mncare pe care le prefer. De a ceea e bine s
tratm mncarea cu puin fantezie, s nu ne fie fric s facem lucrurile i altfel. O friptur din piept de pui
poate fi privit cu interes dac, din cnd n cnd, e oferit sub forma unui rulou (de exemplu).
Pentru 2 porii avei nevoie de:
200 g piept de pui, fr os, fr piele
50 g morcov fiert
50 g ceap

10 g usturoi
50 g mazre (recomand mazrea congelat n locul celei din borcan, care e mult prea fiart pentru a mai
putea fi numit bun sau, dac e sezon, mazrea proaspt)
300 ml roii pasate
5 ml ulei de msline
2 g sare
1 linguri de amidon dizolvat n ap rece
Subiai pieptul cu ajutorul unui ciocan pentru niele, punnd o folie deasupra. Asta e de folos pentru c nu
las fibra s se rup i nici nu-i d ocazia s stropeti toat buctria. Rula i carnea cu morcovul n mijloc,
presrai peste rulou cteva grune de sare grunjoas i puin rozmarin uscat i pune i-l ntr-o tav, pe
hrtie de copt. Punei tava n cuptorul ncins la 180 de grade Celsius. n jumtate de or e gata.
ntre timp facei garnitura. Punei mazrea i ceapa mrunit (mruni i usturoiul i pune i-l mpreun cu
ceapa) ntr-o crati cu doi stropi de ulei i o lingur de ap. Sota i-le mpreun 5-6 minute apoi turnai
peste ele roiile pasate. Cnd ncepe s fiarb adugai amidonul dizolvat n ap rece, o pi ctur de sare i
cteva frunze de ptrunjel. Mai lsai s fiarb pe foc mic trei-patru minute.
Fructe glasate (trase la tigaie cu puin miere sau zahr brun)
Ingrediente: mere, pere, prune, zahr brun
Un desert nu trebuie s fie neaprat o lucrare de patiserie elaborat, un tort sau o prjitur sofisticat. Un
desert din fructe e chiar mai potrivit pentru copii dect toate cele enumerate mai sus la un loc. Fructele
glasate se prepar uor, pot fi fcute din aproape orice fruct i desertul n sine e cu att mai aromat i mai
gustos cu ct se folosesc mai multe fructe n combinaie. Cantitatea de zahr folosit e mic, ajunge abia la
10% din cantitatea de fructe.
Pentru 6 porii avei nevoie de:
800 g fructe proaspete (mere, caise, prune, piersici, pere)
80 g zahr brun
cteva frunze de ment
Splai fructele, ndeprtai-le smburii i tiaile-n buci nu prea mici. Pune i-le ntr-o tigaie mpreun cu
zahrul. inei tigaia pe foc iute cinci minute apoi reducei focul i mai ine i tigaia pe foc alte trei minute.
Punei frunzele de ment. Pstrai cteva pentru decor.

10

VINERI
Prnz
Sup crem de broccoli
Ingredinete: broccoli, elin, ceap, smntn dulce,
Broccoli e un aliment grozav i plin de virtui, pe care le pstreaz (ba pe unele chiar le amplific) n timpul
gtirii. Supa crem de broccoli e un mijloc bun prin care copiii pot fi mprieteni i cu aceast legum. Pentru
ase porii avei nevoie de:
300 g broccoli
100 g elin
20 ml ulei de msline
100 g ceap
100 ml smntn dulce
n mod normal, supa aceasta nu are nevoie de elin dar gustul acesteia supline te de minune gustul srat i
din acest motiv nu mai e nevoie s folosii sare la gtit. Pune i elina la fiert n doi litri de ap, dup ce a i
curat-o i tiat-o n buci mici. mpreun cu ea punei i bucheelele de broccoli splate bine i ceapa
tiat-n 4. Dup ce au fiert, turnai smntna dulce n oal i mixa i cu un blender. Decora i fiecare bol de
sup cu ulei de msline extravirgin, crud. Pe lng c e sntos, va nveseli aspectul mncrii.
Aripi de pui la cuptor cu piure de cartofi, salat de varz
Ingrediernte: aripi de pui, cartofi, unt, lapte, varza, ulei, sare, otet
Piureul de cartofi pe care vi-l recomand aici e de fapt o spum, combina ia dintre cartofi, lapte i unt
concretizndu-se ntr-o garnitur lejer i gustoas. Alturi de aripioarele marinate i de salata de varz
proaspt, poate fi un prnz hrnitor i pe gustul copiilor.
Pentru 1 porie avei nevoie de:
180 g aripioare de pui (2 buci)
70 g cartofi
25 ml lapte cald
10 g unt
30 ml zeam de lmie
30 g varz alb fidelu
10 ml zeam lmie pentru salat

11

1o ml ulei
0,5 g rozmarin uscat sau cimbru
Peste aripioare se stoarce zeama de lmie apoi se presar cimbrul sau rozmarinul. Se las la marinat o or
la rece. Combinaia aceasta va face ca sarea s nu mai fie necesar, aripile fiind suficient de gustoase a a.
Se pun apoi pe o foaie de copt, ntr-o tav. Se dau la cuptor (170-180 grade Celsius) pentru 35-40 de
minute.
Cartofii se fierb n ap cu puin sare i se mixeaz cu laptele cald i untul. Varza se freac cu zeam de
lmie i ulei i se aaz-n farfurie alturi de spuma de cartofi i de aripioarele rumene.
Plcint cu mere fain
Ingrediente: ou, zahr, sare, lapte, drojdie, ulei de uns mna, mere, zahr, vanilie, scorioar
Pentru modul de preparare al aluatului vezi reeta Plcint cu brnz (link)
Umplutura:
Pentru 24 de porii avei nevoie de
800 g mere
100 g zahr brun
1 g scorioar
1/pstaie vanilie
Merele se cur de smburi i se taie n cuburi mici. Se pun la foc mic mpreun cu zahrul, scor i oara i
vanilia (smburii scoi din pstaie, pstaia pus la o parte pentru ceaiuri sau aromarea zahrului, pentru
consum ulterior). Merele se in pe foc zece minute apoi umplutura se toarn peste aluatul ntins n tav. Se
acoper cu aluatul rmas (dac rmn goluri n aluatul de deasupra nu-i nicio problem). Dup coacere (4045 de minute la 180 de grade Celsius) se las la rcit apoi se pudreaz cu zahr mcinat mare.

12