RESEP BAKSO AFUNG>>>>>>

cara membuat bakso urat ( bukan main URAT )

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

garam 3.5 sdm

sagu 3 sdm
sasa 1.5 sdm
lada 1.5 dm
sttp ( soda batu ) 1 sdt
bawang putih 4 siung
daging 1.5 kg ( daging urat )
esa halus 3.5 ons

nah kl uah terkumpul semua kasih deh nih bahan semuanya ke tukangaduk adonan
bakso di pabrik semen banyak hahahahaha gak lah semua di pasar mana aja juga
byk tukang giling bakso
cara buat bakso gepeng
garam 5.5 sdm
micin 2.5 sdm]
air soda batu ( sttp ) 4 sdm
sttp 9 ( soda batu )1sdt
sagu 5 sdm - 10 sdm terserah mau murni atau marni
daging khas dalam tapi yang fresh yah yang bau di potong 2 kg aja jangan 100 kg
mang mau hajatan
es nya 7 ons yah oh iyya ini es sert bukan es mambo loh
nah bakso gepeng dan bakso urat tau kan cra rebus dan bentukin jadi saya gak
perlu capek2 buatin lagi caranya oke kan???
nah ini utuk cara membuat kuahnya bisa sms/ telp atau ym karna ini kuahna
rahasia gt jeng,,,, oke
eka_band@yahoo.co.id
makasih yah moga2 aja yang sedang praktek resep ini di terima di sisinya
hahha gak lah bercanda
i love u salam dari chef eka yang goil, jayus dan konyol
Posted by chef revan at 3:21 PM Links to this post
Wednesday, December 31, 2008
hey hey
disini saya akan membuka sesi tanya jawab khusus untuk pecinta masakan
ttg menu ttg resep akan saya layani
ym saja saya di
eka_band@yahoo.co.id
08999175482
terima kasih
Posted by chef revan at 4:33 PM Links to this post

This post was submitted by chefekawijaya(revan).

No tags for this post.

Cara Membuat Bakso Menjadi Lebih Enak

Siapa sih yang tidak kenal atau tidak tahu bakso.

Sebagian besar dari kita pasti tahu yang namanya bakso dan sudah pernah memakannya karena
makanan ini sudah umum dan banyak di temui di mana-mana.
Nah, bicara soal bakso yang rasanya enak, madjongke sebenarnya bisa membuat bakso dengan
rasa yang paling enak tapi hanya untuk di makan sendiri. Kalau di jual dengan harga sesuai
pasaran, bisa-bisa rugi besar. hehehe.
Kalau untuk masalah ilmu ini dapat dari mana, madjongke tidak akan bercerita karena kalaupun
bercerita kalian tidak akan percaya kalau madjongke ini pernah mencoba jual bakso beberapa
tahun yang lalu. Bahkan bukan hanya itu saja, sudah banyak yang madjongke coba meskipun
cuma sebentar-sebentar.
Jadi karena itu, madjongke akan langsung memberikan resep rahasia ini kepada yang
membutuhkan agar mereka atau kalian bisa membuat bakso dengan rasa yang bisa membuat
orang lain ketagihan.
Kita mulai saja, awalnya untuk memulai cara membuat bakso seperti biasa yaitu membeli daging
dengan kualitas nomor satu. Setelah itu pakai campuran sedikit saja yaitu satu ons untuk satu kilo
daging yang bagus.
Jika semuanya sudah selesai, yang perlu di lakukan adalah menambahkan beberapa bawang
putih yang sudah di goreng dalam kondisi utuh sebelum daging di giling. Dan dalam
menggoreng bawang tersebut harus hati-hati karena jika terlalu matang ataupun terlalu mentah
maka hasilnya akan berbeda. Intinya goreng bawang yang menjadi bumbu tambahan itu sampai
berwarna kecoklatan tapi jangan sampai gosong.
Jadi, bumbu yang sekalian di beli dengan campuran tepung tetap di gunakan dan bawang putih
itu hanya sebagai tambahan saja. Bisa di mengerti kan.
Untuk bakso cukup itu saja yang saya berikan, selama cara yang di lakukan benar, maka hasilnya
akan benar-benar bisa membuat orang lain ketagihan. Sekarang beralih ke masalah kuah.
Untuk bumbu kuah bakso, di bagi menjadi 4 macam. Yang pertama bawang putih dan merica
yang di tumbuk mentah kemudian langsung masukan. Yang kedua merica, bawang putih di
tumbuk lalu di goreng dan di masukan. Yang ketiga daun bawang di potong lalu di goreng

kemudian masukan. Dan yang terakhir adalah bawang putih di goreng kemudian di haluskan
baru di masukan.
Jika hal di atas sudah bisa di pahami, masukan semua bumbu itu kedalam kuah. Dan jangan lupa
gunakan cara lama yaitu memasukan tulang sapi ke dalam rebusan kuah agar rasanya lebih
sempurna.
Itu saja, jika kurang mengerti silahkan tinggalkan komentar. Untuk kalian yang belum atau sama
sekali tidak bisa membuat bakso, Lain kali saya akan menuliskannya lagi caranya yang lebih
lengkap untuk kalian. Namun mungkin karena beberapa keadaan, membuat bakso itu sulit
sehingga anda tidak akan bisa mendapatkan hasilnya jika hanya mengandalkan tulisan ini atau
tuisan lain dari blog lain juga. Jadi ada sedikit saran jika membuat bakso sebaiknya tanya saja
sama orang yang sudah bisa agar nanti diajari secara langsung. Semoga bermanfaat.
Ditulis oleh Rohmad Nur Hidayat,

empe goreng yang rasanya lain dari lainnya. Dengan sedikit tambahan bumbu, bisa menjadikan
rasa tempe goreng menjadi lebih istimewa. Tidak ada yang sulit, bahan dan bumbu tetap
menggunakan yang ada disekitar, setidaknya dipasar tradisional.
Bisa disajikan dengan banyak pilihan bentuk, yang pasti rasa tempe goreng bumbu lengkuas
tetap sama. tidak perlu lama lagi jika Anda ingin membuat tempe goreng bumbu lengkuas.
Berikut resepnya untuk 10 porsi saja. Porsi lain, bisa disesuakan sendiri nantinya
Bahan membuat tempe goreng bumbu lengkuas
600 gr tempe, potong-potng menjadi beberapa bagian.
2 sendok teh gula pasir
300 ml air putih
3 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya saja lalu memarkan
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus tempe goreng
70 gram lengkuas
2 cm kunyit, bakar lalu kupas bersih
2 kemiri, sangrai
6 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1,5 cm jahe
1 sendok teh ketumbar yang sudah di sangrai
Cara membuat tempe goreng enak
Pertama, campur tempe yang sudah dipotong, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula pasir,
garam dan air, aduk rata. Masak hingga air menyusut. ketika memasaknya, sesekali diaduk
hingga merata.
Jika air sudah menyusut, siapkan wajan dan isi dengan minya goreng. Panaskan kemudian
goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan untuk makan keluarga Anda.
Resep tempe goreng sederhana tapi berbeda. Selamat mencoba.
Ditulis oleh Rohmad Nur Hidayat

BAKSO DAGING EKONOMIS, DOMPET TAK KEMPIS (Kiat Jitu Mensiasati

Turunnya Daya Beli Konsumen Bakso) YUYUN ANWAR-TULISAN DI HARIAN
SURYA

Bakso daging sapi merupakan salah satu jenis makanan olahan yang paling
digemari diantara jenis bakso lain. Bakso jenis ini jelas paling digemari karena
rasanya yang gurih , kenyal dan berserat renyah, aroma daging sapi yang lezat
mampu membangkitkan selera atau menjadi penyedap saat ditambahkan dengan
makanan lainnya. Layak bakso daging seringkali dicampurkan pada kuah sup,
oseng, nasi goreng, mie atau cap jay. Makanan tersebut tampak lebih istimewa jika
diberi potongan bakso.

Variasi bakso daging sapi sangat banyak mulai dari ukuran terkecil sampai sebesar
bola tenis. Mulai bakso kasar (dengan cacahan daging), urat, halus sampai bakso
daging yang diberi aneka isi (keju, strawberi atau jamur). Dari bentuk bulat, gepeng
, kotak sampai bentuk bunga bunga dan bintang. Di pasar tradisional bakso daging
dalam bentuk curah dan kemasan dijual dalam kondisi segar. Semantara di
supermarket dan hypermarket besar bakso dikemas dan disimpan di suhu chill dan
beku. Puluhan merk bakso daging berderet dan tetap laku setiap harinya. Setiap
harinya bakso dijual kembali abang bakso kuah keliling, untuk masak ibu ibu di
rumah, restaurant, catering dan hotel membutuhkan bakso untuk masakan
istimewanya. Pasar bakso begitu besar baik di kota maupun desa. Boleh jadi bakso
daging sapi adalah jenis olahan yang sudah begitu menasional.

Dari sisi permintaan pasar, bakso daging tidak pernah putus. Tapi perkembangan
ekonomi yang kurang bersahabat, di tengah naiknya bahan baku daging sapi yang
tidak terkendali, harga bakso jadi semakin mahal. Bahan baku berupa daging sapi
selalu mengalami kekurangan, kekurangan stok bahan daging sapi ini meski sudah
disiasati dengan impor daging sapi tetap belum bisa menyelesaikan masalah
tersebut. Apalagi menjelang hari besar semacam Idul Fitri dimana harga daging sapi

menjadi begitu mahal. Harga daging sapi bisa dibilang paling mahal yakni mencapai
enam puluhan ribu untuk jenis daging sapi tanpa lemak.

Bahan baku yang mahal menghasilkan bakso daging sapi yang mahal pula.
Sementara daya beli semakin menurun. Untuk mengantisipasi tersebut, kreasi
ekonomi berupa ide usaha bakso daging sapi ekonomis perlu dibidik, mengingat
pasarnya besar. Dengan harga murah maka bakso tetap dapat terbeli .

Bagaimana cara membuat bakso daging murah meriah ??

Cara cerdas membuat bakso daging sapi ekonomis adalah dengan cara sebagai
berikut :
1.

Memperkecil ukuran bakso agar tetap terjangkau tanpa mengurangi komposisi

daging sapi di dalamnya. Bakso dari ukuran berat 15 gram bisa dikurangi menjadi
10 sampai 12 gram per butir sehingga tetap terbeli.

2.

Merekayasa bahan baku, misal dengan menggunakan bahan daging sapi yang
lebih murah (second grade quality) misal tetelan atau boneless. Memang sedikit
berpengaruh terhadap rasa dan tekstur karena kandungan lemaknya bertambah.
Daging sapi tanpa lemak lebih mahal. Namun jangan salah, lemak disatu sisi
menciptakan aroma beefy yang disukai konsumen. Hidangan ini memang cocok
disajikan panas panas.

3.

Menambahkan bahan baku sejenis yang lebih murah misal dengan mengabungkan
30% sampai 40% daging ayam yang memang lebih murah dibanding sapi. Dari sisi
tekstur dan rasa tidak terlalu berpengaruh besar. Gunakan ayam bagian dada
karena lebih netral dibanding paha. Sebaiknya tidak menambahkan kulit ayam
karena kulit ayam memiliki khas rasa ayam yang kuat sehingga mempengaruhi
taste sapi nya.

4.

Menggunakan mesin penggilingan daging yang lebih sempurna menghasilkan

adonan sehingga tingkat kerusakan rendah. Anda bisa menyewa atau
menggunakan jasa gilingan bakso di pasar pasar tradisional dengan harga per kg
bervariasi dari termurah tiga ribu sampai empat ribu rupiah.

5.

Menambahkan bahan aditif misalnya fosfat (sodium tri polyphosphate) untuk

membantu bakso tetap kenyal dan merestruktur daging yang telah dipotong
potong. Penggunaan fosfat diperlukan untuk menjaga keseimbangan adonan.

6.

Menambahkan es lebih banyak dan pemilihan mutu daging yang baik. Es pada
saat membuat adonan disamping menurunkan suhu agar protein tidak mudah rusak
saat proses pengadukan, secara ekonomis bisa menjadi komponen yang dapat
menambah berat. Harga es lebih murah jauh dibanding daging sapi. Pemilihan mutu
daging yang bagus memiliki korelasi yang kuat terhadap penambahan es. Semakin
bagus daging, semakin bagus protein, kemampuan menyerap air semakin kuat.

Bakso daging sapi yang tidak kenyal atau ngeprul adalah akibat protein yang
rusak.
7.

Menambahkan tepung tapioca dan sagu lebih banyak karena harga nya relative
lebih murah dibanding daging sapi itu sendiri.

8.

Penambahan bahan daging sintetis (TVP = texturized vegetable protein) dapat

menjadi alternative untuk mengantikan daging sapi. Bahan tersebut berasal dari
kedelai. Direndam dengan menggunakan air lalu ditambahkan pada adonan bakso.
Bahan ini aman dikonsumsi karena dari bahan protein nabati.

Contoh Penghitungan Resep dan penghitungan Harga bakso daging sapi

murah meriah :

Dalam satu batch adonan diasumsikan total adonan 1 kg:

Bahan

Jumlah/gr

Harga/kg

Total Biaya/Rp*

Daging sapi

310

31

60,000.00

18,600.00

Daging ayam

300

30

35,000.00

10,500.00

Tepung Tapioka

150

15

5,500.00

825.00

Es batu

200

20

100.00

20.00

Garam

12

1.2

1,500.00

18.00

Bawang Putih segar

25

2.5

10,000.00

250.00

Fosfat

0.1

34,000.00

34.00

Merica bubuk

0.1

55,000.00

55.00

Vitsin

0.1

20,000.00

20.00

1,000.00

100.00

Total

Harga 1 kg bakso daging sapi

24,294.20

Rp.

24,294.20

harga 1 butir bakso

Rp.

296.27

harga jual 1 butir bakso di pasaran

Rp.

500.00

40.75

Jika 1 butir bakso berat 12 gr = 1 kg isi 82-83 butir

Prosentase Pendapatan*