Celiacos de Buenos Aires

Canasta básica para celíacos

Celiacos de Buenos Aires

Ley de Celiaquía
Ley 3373 de septiembre de 2009

ADULTOS

Canasta alimenticia básica para adultos (mensual):
ALIMENTOS DE MARCA PERMITIDA Almidón de maíz Fécula de mandioca Fideos de arroz Galletitas dulces Harina de arroz Harina de maíz Leche en polvo Levadura Pan rallado Premezcla CANTIDAD CANTIDAD (kilos) 1 0.500 1.5 0.500 1 1 1 0.060 (6 sobres por 10 gr) 0.500 3 10.060

Se utilizó para el cálculo del Valor Calórico Total (VCT) el método práctico de 35 kcal. y 1 g de proteína por el promedio de peso del adulto de ambos sexos (70 kg) VCT estimado: 2450 kcal. Proteínas: 70 grs.

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Ley de Celiaquía
Ley 3373 de septiembre de 2009

ADULTOS

Las cantidades anteriores aportan:
NUTRIENTE VCT Hidratos Proteínas Grasas MENSUAL 37522 kcal 7353 gs 712 gs 585 gs DIARIO 1250 kcal 245 gs 24 gs 19 gs

Aportes del VCT y nutrientes diarios: Este bolsón cubre el 51 % de las calorías y el 11 % de las proteínas. Esta caja debe ser necesariamente complementada con el consumo de carnes, hortalizas y frutas frescas, legumbres, lácteos, huevo, aceite y azúcar.La importancia de la selección de alimentos del bolsón radica en asegurarle al celíaco la accesibilidad a alimentos específicos de la dieta libre de gluten.

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NIÑOS

Canasta alimenticia básica para niños:
Alimentos incluidos en la caja Premezcla Almidón de maíz Harina de arroz Fécula de mandioca Fideos de arroz Galletitas dulces Pan rallado (variable) Cacao (variable) Polvo de Hornear ** Cantidad mensual (cálculo aprox. en Kg) 3 1.5 2 1 2 1 0.5 0.5 100

Calculo en base a 2500 kcal ** No aporta Kcal.

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NIÑOS

Las cantidades anteriores aportan:
Nutriente Kcal
Hidratos de Carbono

mensual 41285 9193.5 g 464 g 295 g

Diario (/ 30) 1376.1 306.4 g (1225.8k) 15.5 g (61.9k) 9.8g (88.5k)

% que representa del VCT

Proteínas Grasas

89.1 4.5 6.4

* Se calculó un VCT promedio de 2500 kcal (con distribución normal de nutrientes-55% HC-15% P-30% G) que cubre diferentes edades hasta un varón de 13-15 años. * Datos de Necesidades Energéticas obtenidos de la referencia de Indec para cálculo de CBA.

Porcentaje de adecuación al valor de VCT y nutrientes de referencia:

Nutriente Kcal
Hidratos de Carbono (55%)

VCT promedio 2500 343.75 g 93.75 g 83.3 g

Cantidad aportado con la caja 1376.1 306.4 g 15.5 g 9.8g

Proteínas (15%) Grasas (30%)

% que representa la caja del VCT 55 89.1 16.5 11.8

El Cálculo de porcentaje del VCT que cubriría la caja debe ser suplementada con alimentos frescos, y aceite, azúcar, legumbres.

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Los datos fueron suministrados por ACELA Asistencia al Celíaco de la Argentina
ACELA es una entidad sin fines de lucro formada por padres y pacientes celíacos, que unen sus esfuerzos para tratar de hacer sustentable la vida comunitaria del enfermo y la de su familia. Para ello, se realizan reuniones periódicas en todo el país, con el objetivo de difundir todos los aspectos de la enfermedad; se analizan alimentos y se publican mensualmente los autorizados; se presiona sobre el gobierno para el logro de leyes en beneficio de los celíacos, y se coordinan esfuerzos con las empresas alimenticias para lograr la identificación de los alimentos con el símbolo internacional de productos "Sin Gluten". Alicia Greco (Presidenta)

Teléfono: (15) 5060-4021 Website: http://www.acela.org.ar

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