You are on page 1of 10

FOOD&BEVERAGE OPERATION

POTONGAN BUAH OREN(CUT FRUIT)


NAMA:CHE KU SAZWANI BINTI CHE KU OMAR
NDP:S11315079

KANDUNGAN
TUJUAN

SOALAN

PENGENALAN

LANGKAHLANGKAH
MENYEDIAKAN
PENCUCI MULUT

PERALATAN
YANG
DIGUNAKAN

BAHAN YANG
DIGUNAKAN

TUJUAN

Kertas pengetahuan akan menerangkan tentang kepelbagaian


peralatan, bahan, kaedah dan teknik penyajian hidangan yang betul,
pengendalian serta keselamatan atau hygiene dalam melakukan
penyajian atau service yang professional serta memastikan standard
penyajian dapat dicapai.

PENGENALAN

Cut and serve fresh fruit ialah memotong dan menyajikan buah
buahan segar mengikut pengetahuan dan kemahiran yang ada dalam
diri dengan menggunakan perkakas, peralatan dan bahan yang betul
supaya buah buahan tersebut dapat disajikan mengikut standard yang
di tetapkan.Selalunya buah buahan yang telah dipotong dan di
hidangkan kepada pelanggan di panggil dessert. Kombinasi warna buah
buahan tersebut amat penting bagi menarik minat pelanggan untuk
menikmati hidangan dessert tersebut. Contoh kombinasi warna tersebut
ialah seperti buah tembikai, mangga, oren, tembikai susu. Buah
buahan tersebut adalah satu kombinasi warna yang menarik apabila
disusun di dalam pinggan dessert tersebut.

PERALATAN YANG DIGUNAKAN


PERALATAN-PERALATAN YANG DIGUNAKAN

Dessert trolley
Paring Knife
Joints plate (untuk sisa makanan)
Dessert plate
Servitte/ service cloth

BAHAN-BAHAN YANG DIGUNAKAN


BAHAN-BAHAN YANG DIGUNAKAN Diantara buah yang biasa digunakan
ialah:

Tembikai
Mangga

Kiwi
Stawber

Betik

Anggur

Limau
Tembikai susu

Oren sunkit

Nenas

Apple

LANGKAH-LANGKAH MENYEDIAKAN
PENCUCI MULUT

SOALAN
1 Apakah fungsi service gear?

2 Apakah peralatan yang digunakan untuk memotong?

SEKIAN
TERIMA
KASIH