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MOQUECA CAPIXABA

A moqueca capixaba muito saborosa e mais leve que a baiana, pois no leva leo de dend. Nesta receita,
voc tambm aprende a fazer o piro para acompanhar o prato.
Autor: Panelinha
Tempo de preparo: P Pum
Serve: 6 pores

PARA A TINTURA DE URUCUM


Ingredientes
300 g de sementes de urucum
1 l de leo de canola

Modo de Preparo
1. Numa panela grande, coloque o leo e as sementes de urucum. Leve ao fogo baixo e deixe ferver,
mexendo sempre para misturar.

2. Quando o leo comear a ficar avermelhado e as sementes ligeiramente pretas, retire do fogo.

3. Deixe esfriar e coe.

4. Coloque em vidro com tampa e guarde em um local seco e arejado.

PARA A MOQUECA
Ingredientes
1 1/2 kg de badejo cortado em postas
3 tomates
3 cebolas
1 mao de coentro
1/2 mao de cebolinha
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
30 ml de tintura de urucum
100 ml de caldo de peixe
suco de 2 limes
sal a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque as postas de peixe num recipiente e tempere com sal e o suco de limo. Enquanto prepara os
outros ingredientes, deixe o peixe marinando na geladeira. Os ingredientes do piro e os do peixe podem ser
preparados juntos.

2. Com uma faca afiada, corte os tomates ao meio e retire as sementes. Pique as metades em pedaos
pequenos. Descasque as cebolas e corte cada uma delas ao meio. Em seguida, apie cada metade numa
tbua e corte em cubos. Lave as folhas de coentro, de cebolinha sob gua corrente e seque bem. Pique as
ervas.

3. Leve uma panela grande ao fogo baixo e acrescente o azeite e o leo de urucum e deixe aquecer. Em
seguida, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Com uma escumadeira, retire metade da cebola e
reserve.

4. Adicione metade do tomate picado e mexa bem com uma colher de pau. Em seguida, coloque as postas de
peixe sobre a cebola e o tomate. Cubra as postas com a cebola reservada e o tomate restante.

5. Acrescente o coentro, o sal e o caldo de peixe. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 a
15 minutos, sem mexer. Verifique os temperos e se o peixe est cozido.

PARA O PIRO
Ingredientes
3/4 xcara (ch) de farinha de mandioca
600 ml de caldo de peixe
1/2 mao de coentro picado
1/2 cebola picada
1 tomate picado
30 ml de tintura de urucum
sal a gosto

Modo de Preparo
1. Numa panela mdia, leve a tintura de urucum ao fogo baixo. Quando aquecer, adicione a cebola e refogue
por 2 minutos.

2. Acrescente o tomate e refogue por mais 1 minuto.

3. Junte o caldo de peixe e os temperos restantes e deixe o caldo ferver.

4. Em seguida, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo com uma colher de pau sem parar.

5. Ajuste os temperos e sirva bem quente.

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