e

all<aline care _ _;
/

4
PH-l.

Gua rpida de introduccin

a la alimentacin y estilo
de vida alcalino
Psate a la energa alcalina!
Versin 2.0

www.alkalinecare.com

Contenido de la Gua

alkalinecare

~7.4

Este documento pretende ser una gua esencial para facilitar la adopcin de un estilo de vida alcalino. ste se
basa en una serie de hbitos saludables como seguir una dieta alcalinizante, hidratarse correctamente, practicar ejercicio o asegurarse de eliminar toxinas acumuladas en el organismo peridicamente. Adems, tenemos
la opcin de consumir complementos alimenticios alcalinizantes especialmente pensados para mantener,
mejorar y potenciar el diseo alcalino del cuerpo as como alcanzar un estado ptimo de salud.

Contenidos de la Gua:
Qu es la Alcalinidad?
Los 4 Pilares de la alcalinidad
Tablas de alimentos alcalinos-cidos
Aspectos a tener en cuenta sobre ciertos alimentos
Complementos recomendados para potenciar el efecto alcalinizante
10 consejos para implementar el estilo de vida alcalino
Cmo medir tu nivel de pH
Dnde aprender ms sobre la alcalinidad?
Dnde conseguir nuestros complementos

"todas las enfermedades son consecuencia

de una severa intoxicacin y desnutricin
del organismo
Dr. Max Gerson
;I
trntamiento Ge c;on

Respecto a la clasificacin de los alimentos en nuestras tablas:

Estas listas de clasificacin de los alimentos estn basadas en la investigacin llevada a cabo por el microbilogo Robert O. Young, pionero en alcalinidad.
Existen varias listas de clasificacin de alimentos cidos alcalinos disponibles en intemet que entran en conflicto entre s. Algunas de estas tablas estn basadas
nicamente en la informacin obtenida del PRAL*, una herramienta de medicin de la carga renal cida de los alimentos que no contempla su contenido en
azcares. Es por ello, que los resultados obtenidos no son 100% fiables. Por ejemplo, algunas frutas como el pltano, cuyo contenido en potasio es muy alto,
mineral muy alcalinizante, se clasifican como tal. Sin embargo, teniendo en cuenta su contenido en azcar (25%) podemos determinar que es un alimento muy
acidificante.
*PRAL: potencial de carga cida renal. Este es el potencial de carga cida estimada en el cuerpo por 100 gramos de alimento. Para medir el PRAL se queman
los alimentos a una temperatura extret;nadamente elevada y despus se lleva a cabo una lectura del pH en funcin de los minerales que quedan. Al quemar los
alimentos a una temperatura tan alta, tambin se queman los azcares contenidos en los mismos.

Qu es la alcalinidad?

all<alinecare

~,

La alcalinidad viene determinada por el nivel de pH corporal. ste, a diferencia del pH sanguneo, puede variar en
funcin de nuestra alimentacin, emociones, metabolismo y efectos de la contaminacin ambiental, y debe ser ligeramente alcalino (entre 7 y 7,5).
Por el contrario, el pH sanguneo es un valor muy estable que a penas vara, ya que el organismo est diseado para
mantenerlo siempre en el rango de pH 7,365-7,4. Un estilo de vida alcalino, conlleva entre otras cosas, seguir una alimentacin en la que el 80% de nuestra dieta se base en alimentos alcalinizantes, y el 20o/o restante en alimentos no tan
alcalinizantes pero saludables y con otras propiedades nutricionales beneficiosas. Cuanto ms alcalino es el estilo de
vida, las personas se encuentran ms vitales, energticas, de mejor humor, ms saludables y jvenes.
En definitiva, mantener un sano equilibrio corporal alcalino-cido nos aporta beneficios como:
Incrementar la calidad de la nutricin celular
Energa y vitalidad renovada, entusiasmo
Ilusin por vivir y mayor felicidad
Equilibrio del peso corporal
Mejor humor y ms sentimiento de felicidad.
Mayor claridad mental
Fortalecimiento del sistema inmune
Aumento de la libido

"el cuerpo es alcalino

por diseo, pero sus
funciones y metabolismo son acidificantes"
Albert Szent-Gyorgyi (1937)

Los 4 Pilares de la Alcalinidad

all<aline care

4
PH-l.

Nutricin

Hidratacin

Dado que el cuerpo es alcalino por diseo y

sus funciones (metabolismo) son acidificantes,
recomendamos un consumo de 80% de alimentos alcalinizantes y el 20% restante ligeramente acidificantes pero saludables. La dieta
debe incluir gran variedad de hortalizas y
verduras de hoja verde crudas, ya que son
ricas en clorofila.

Somos agua en un 80% y perdemos 2L al da, que

son imprescindibles reponer. Una ligera deshidratacin ralentiza el metabolismo un 3% y una prdida
de agua de un 3% disminuye la fuerza y la resistencia
muscular un 10%, as como el rendimiento fsico y
mental. Es necesario, pues, beber agua purificada,
alcalina e ionizada para hidratar las clulas y
eliminar cidos. Recomendamos 1L por cada 18Kg
de peso.

Desintoxicacin

Remineralizacin

Tanto el propio metabolismo como el estilo de

vida (incluida la dieta) generan acumulacin
de cidos txicos en el organismo. Para
mantener el diseo alcalino del cuerpo es fundamental su eliminacin a traves de las 4 vas
principales: la orina, las heces, el sudor y la
respiracin. La acumulacin de txicos es el
paso previo al desequili rio de la alud.

El cuerpo utiliza sus recursos minerales, como el

sodio, el potasio, el calcio y el magnesio, para
mantener en equilibrio su diseo alcalino. La
acidez generada por el metabolismo y el estilo de
vida acidificante, incluida la dieta, consumen
nuestras reservas alcalinas, que debemos reponer
para preservar el funcionamiento ptimo del
organismo.

Tabla de alimentos alcalinos/ cidos

alkalinecare

V.2.0
Super
alcalinizantes

nueces de soja
lecltlna

Bebidas

\ua alcalina
(8, pH - 9,5pH)

sal marina sin

refinar
(sal Himalaya)

}iudas de soJa
ud as blancas
soJ:lr:nulada
(
nadasy
molidas)

pimie~ta

roja

aj O
cayena

jen~bre

ce

Grasas

Medianamente
alcalinizantes

Poco
acidificantes

Judas y
legumbres

Condimentos

Muy
alcalinizantes

lent~as

harina e soja
tofu

hierbas

especi a~ ~la

mayo na

Medianamente
acidifica ntes

Altamente
acidificantes

zumo de fruta
natural

alcohol
zumos azucarados, t, caf

seitn
garbanzos
judas negras

cur~

en
povo

ketchup
nuez moscada
vainilla
m~onesa

Ha

sal e mesa
aceite de oliva
aceite de girasol
aceite de borraja aceite de pepitas
aceite de coco
de uva
aceite de aguacate aceite de colza
aceite de lino

quinoa
trigo sarraceno
espelta

arroz
trigo
avena
pan
galletas

mostaza, vinagre,
salsa de soja,
jalea,
mermelada,
levadura, malta,
cacao, algarroba,
glutamato

marganina
mantequilla
aceite de maz

cebada
..
ma1z
centeno
salvado de
avena

Tabla de alimentos alcalinos/ cidos

alkalinecace

V.2.0
Super
alcalinizantes

Muy
alcalinizantes

Medianamente
alcalinizantes

Poco
acidifica ntes

Medianamente
acidifica ntes

Altamente
acidificantes

naranja
pl~~no

Fruta

lina
limn
pomelo
coco
cerezas

Carne roja

Frutos secos

almendras

rcma
me ocotn
sanda
ciruela
meln piel lisa
dtiles frescos
mango
grosella
manzana
nectarina
arndano
meln cantalupo
higo fresco_
mora, caqui
albaricoque
papaya
mango
mandarina
gorsella
uva, fresa

fruta seca en
conserva

marisco
criado
en vivero
carne de cerdo
venado, pollo,
carne de vaca
carne de ave
huevos
vsceras

pescad~

pescado de
agua fra,
salvaje (no de
vivero)

pescado del
ocano, salva~e
(no de vivero

nueces de Brasil
avellanas
nueces pac nas

nueces

pistachos
cacahuetes
anacardos

Tabla de alimentos alcalinos/ cidos

V.2.0

Super
alcalinizantes

Muy
alcalinizantes

Medianamente
alcalinizantes

Poco
acidificantes

~
Leche y
productos
lcteos

leche humana
materna

remolacha
rabanillo
jengibre

Hortalizas con
ra1ces
;

Semillas

leche de cabra

calabaza

leche de soja
leche de arroz

colinabo
rbano ~icante
na o
zanahoria
ssamo
comino
hinojo
alcaravea

estevi a
achicoria

Medianamente
acidificantes

Altamente
acidificantes
quesos cu~ados
requeson
helado
yogur
queso cte soja
queso de cabra
suero lcteo
casena (protena lctea)
patatasJalmacena as)

girasol
lino
edulcorantes
artificiales
sacarina
aspartamo
azcar blanco y
moreno
sirope de arce
miel
melaza
azcar de caa

Tabla de alimentos alcalinos/ cidos

V.2.0
Super
alcalinizantes

Hortalizas

Muy
aleali nizantes

Medianamente
alcalinizantes

Poco
acidifica ntes

Medianamente
acidificantes

tomate
asuacate
jud1as verdes coles de bruselas
acedera
verduras
guisantes
espinacas
brotes
esprragos
ajo
diente de len
alcachofas
apio
brotes de soja
consuelda
repollo
pepino
coliflor
lechuga
hortalizas del
calabacn
pimientos
mar
ruibarbo
col silvestre
col rizada
ajo
puerro
brcol
perejil
berro
endivia
cebolletas
rcula
colirrbano
hojas de mostaza
quimbomb

Alimentos no alcalinizantes P.ero recomenda61es r.or

su riq_ueza nu ricional (no deben
superar el 20% de
la dieta)

fruta, t, cacao, frutos secos, dtiles, miel, setas

Altamente
acidificantes

Setas


Tabla
resumen de alimentos Alcalinos/Acidos
..,......
__________________________________________________
___
;

all<alinecare

PH J

v. 2.0

DEBEN REPRESENTAR EL

80% (O MS) DE LA DIETA

ifi i

i
Muy
Alkalinizante
Agua alcalina 8,5-9,SpH
Soja
Sal del Himalaya*
Agua de Mar
Semillas de calabaza
Nueces de soja
Hierba de Cebada
Hierba de Avena
Hierba de Trigo
Pepino
Espinacas
Col Rizada
Perejil
Brcoli
Germinados
Algas marinas
Almendras crudas
Semillas de camo
Complementos
alkalinizantes:

Altamente
Alkalinizante
Limn, lima
Pomelo
Judas de soja
Soja granulada
Judas blancas
Aguacate
Remolacha
Berengena
Apio
Col
Endivias
Pimienta roja/cayena
Ajo
Jengibre
Judas verdes
Lechuga
Granos de mostaza
Quingomb
Cebolla
Rbano
Rcula
Tomate
Semillas de soja
Pimiento

DEBEN REPRESENTAR NO MS
DEL 20% DE LA DIETA

Moderadamente
Acidificante

Medianamente
Alkalinizante

Neutral/ Poco
Acidificante

Alcachofa
Esprragos
Coliflor
Zanahorias
Hinojo
Calabacn
Puerro
Patatas
Guisantes
Berro
Nabo
Rbano
Coco
Achicoria
Coles de bruselas
Trigo sarraceno
Quinoa
Espelta
Lentejas
Tofu
Almendras
Hierbas y Especias
Estevia
Aceite Oliva
Aceite de Lino
Ac 1te de Coco

Judas negras
Garbanzos
Judas rojas
Seitn

Zumos naturales

Meln
Pasas

Manzana
Albaricoque
Pltano
Moras
Arndanos
Uvas
Mango
Naranja
Melocotn
Franbuesa

Nectarinas
Ciruelas
Sanda
Amaranto
Mijo
Pescado salvaje
{Salmn)
Leche de arroz
Leche de soja
Anacardos
Nueces
Avellanas

Mayonesa casera
Mantequilla eco

Arroz integral
Avena
Pan de centeno
Trigo
Pan integral
Arroz salvaje
Pasta integral
Pes ado /Atn

CONSUMIR
OCASIONALMENTE

Altamente
Acidificante
Alcohol
Ca fe
Zumos de fruta
(envasados)
T verde* & negro
Chocolate
Miel*
Mermelada
Gelatina
Mostaza
Vinagre
Ketchup
Sal refinada
Levadura
Championes y Setas
Pollo
Carne roja
Carne de cerdo
Huevos
Pescado de granja
Marisco
Queso
Leche de vaca
Yogur
Edulcorantes
(excepto la est

* Ver comentarios en seccin "Aspectos a tener en cuenta"

alkalinecare

VERDURAS
Esprragos
Patata
Brcoli
Cilantro
Guindilla
Albahaca
Pimentn
Perejil
Pimientos verdes
Coles de Bruselas
Pimientos rojos
Coliflor
Pimientos amarillos Zanahorias
Calabacn
Remolacha
Diente de Len
Berenjena
Judas Verdes
Ajo
Judas blancas
Cebolla
Espinacas
Apio
Puerros
Menta
Alcachofas
Berros
Lechuga
Nabos
Col rizada
Rcula
Alga Wakame
Cannigos
Alga Kelp
Guisantes
Col
Habas
Cebollino
Calabaza
Endivias
Rbanos
Acelgas
Tirabeque
Hinojo
Germinados

FRUTAS
Aguacate
Pepino
Tomate
Limn
Lima
Pomelo
Coco fresco

ACEITES
(1!! Prensa)

Aceite
Aceite
Aceite
Aceite

de
de
de
de

Aguacate
Coco
Lino
Oliva

R~sumen .Por grupo

V.2.0

al1mentar10 - alimentos alcalinizantes

FRUTOS SECOS
Y SEMILLAS
Almendras crudas
Coco
Semillas de lino
Alcaravea
Semillas de hinojo
Semillas de comino
Semillas de Calabaza
Semillas de Ssamo
Semillas de Girasol

HIERBAS Y BROTES
Hierba de Trigo
Hierba de Cebada
Hierba de Kamut
Hierba de Avena
Brotes de Kamut
Brotes de Soja
Brotes de Qunoa
Brotes de Rabano
Brotes de Espelta
Brotes de Alfalfa
Brotes de Amaranto
Brotes de Brcoli
Brotes de Fenogreco

CEREALES Y LEGUMBRES
Trigo Sarraceno
Qunoa
Espelta

Lentejas
Alubias
Edamame
Judas Azuki
Legumbre de Soja

PANES
Pan Integral Germinado
Tortitas Germinadas
Panes & Pitas sin Gluten
ni levadura

COMPLEMENTOS
pH Miracle Greens
puripHy Gotas Alkalinas
pHour Salts
Aceites Omega 3-6-9

OTROS!
Agua Alcalina
Tofu
Infusiones
de Hierbas
Hierbas y
especias
(excepto curry)

~.,

Resumen por grupo alimentario

alimentos acidificantes

v.2.0

Procura evitar estos alimentos y bebidas o que slo representen el 20% de tu dieta
CARNES

BE BIDAS

FRUTAS

Bacon
Carne de Vaca
Carne enlatada
Huevos
Cordero
Vsceras
Carne de Venado
Cerdo
Conejo
Salchichas
Pavo
Ternera
Pescado
Atn
Marisco
Almejas
Langosta
Mejillones
Ostras
Vieiras
Gambas y langostinos

Alcohol
Caf
T Negro
T Verde
Bebidas c arbonatadas
Sodas
Zumos pa steurizados
Cacao
Bebidas e nergetizantes
Bebidas p ara el deporte
Bebidas d e Cola
Agua de g rifo
Agua con gas
Leches de origen animal
Bebidas d escafeinadas
Agua con saborizante

Manzanas
Albaricoques
Grosellas
Dtiles
Uvas
Mango
Melocotn
Peras
Ciruela
Pasas
Frambuesa
Fresas
Frutas tropicales
Moras
Meln
Arndano
Pasas de Corinto
Meln dulce
Naranjas
Pia
Ciruela

EDULCORANTES

SALSAS

Edulcorantes Artificiales
Aspartamo
Algarrobo
Sirope de Maz
Fructosa
Azcar Procesado
Sacarina
Sacarosa
Miel
Sirope de Arce
Sirope de agave

Mayonesa
Ketchup
Mostaza
Sa Isa de Soja
Encurtidos
Vinagre
Tabasco
Tamari
Wasabi

FRUTOS
SECOS
Anacardos
Cacahuetes
Nueces Pecanas
Pistachos
Nueces
Coquitos
Castaas
Avellanas
Nueces de
macadamia

Mantequilla
Margarina
Queso de vaca
Queso de cabra
Queso de oveja
Leche de vaca
Leche de cabra
Leche de oveja

Pan Blanco
Pasta blanca
Arroz blanco
Arroz integral
Fideos blancos
Patatas fritas
Pizza
Setas

LCTEOS
Suero de leche
Yogur
Requesn
Helado
Nata
Queso de soja

OTROS
Miso
Chocolate
Galletas
Caramelos
Tabaco
Medicamentos

Aceite cocinado
ACEITES
Margarina
Aceite expuesto al calor
Aceite Light

Aspectos a tener en cuenta sobre:

la miel
Se dice que es altamente alcalinizante, pero no es cierto, ya
que su contenido en azcar es muy elevado. Ahora bien, es
verdad que posee grandes propiedades por su alto contenido
en cidos naturales, minerales, protenas, aminocidos,
enzimas y otras sustancias beneficiosas para la salud, sin
embargo, al contener tanto azcar, no es aconsejable abusar
de ella, pero no quiere decir que no deba consumirse. No se
recomienda si se quiere perder peso, ni tampoco si se
padece diabetes.

el t verde
Es una bebida acidificante, sin embargo posee grandes
propiedades nada desdeables. En un estudio dirigido por
Emily Ho en conjunto con el Instituto Linus Pauling, la Universidad de Conneticut (EEUU) y la Universidad Nacional
Changwon (Corea del Sur) se experiment con un compuesto
de t verde, el polifenol "epigalocatequina galato o EGCG"
-del que se conocen bien sus caractersticas antiinflamatorias
y anticancergenas- , encontrndose con que tomndola
simplemente provoca cambios epigenticos (los genes);
aumentndo la produccin de clulas T reguladas por el bazo
y los ndulos linfticos, encargadas de evitar que el sistema
inmune se descontrole y d lugar a las denominadas enfermedades autoinmunes. Por lo tanto, con lo anterior visto, a
pesar de ser ligeramente acidificante se aconseja tomalo.

all<alinecare
la sal del Himalaya

Es una sal marina cristalizada y acumulada de hace ms de 250

millones de aos. Es un condimento de altsimo valor nutricional,
adems de poseer propiedades altamente alcalinizantes gracias a
sus minerales. Posee mas de 84 minerales y se ha comprobado que
contiene calcio, potasio, magnesio, hierro, manganeso, flor, cromo,
cobalto y oro. Su contenido en sodio es menor que el de la sal
comn, siendo por ello apta para los hipertensos. Es tan malo tomar
un exceso de sal como no tomar nada. Por ello se recomienda a
aquellas personas preocupadas con su tensin arterial, ya que tomar
pequeas cantidades sin excederse, carede de riesgos para la salud.

los dtiles
Sobre sus caractersticas nutritivas resaltamos que es muy rico en
hidratos de carbono, protenas y minerales alcalinizantes: Potasio,
Calcio, Sodio, Magnesio, Hierro, Zinc, Manganeso... adems es rico
en vitaminas A, C y muchas del grupo B. Hay distintos autores de
renombre como el Dr. Theodore A.Baroody, experto en alcalinidad,
que las recomienda especialmente. No tiene colesterol ni ningn
tipo de grasas de origen vegetal, por eso es un alimento muy consumido por los deportistas. Pero es cierto que su alto contenido en
azcar es ligeramente acidificante, a pesar de los numerosos minerales que contiene. No obstante, gracias a sus propiedades se
recomienda consumirlos sin abusar.

~74

Es la fruta alcalinizante?

all<alinecare

En relacin a si la fruta es o no alcalinizante, suele existir cierta

confusin ya que tiende a catalogarse como alcalinizante,
cuando, a excepcin de la lima, el limn y el pomelo, es acidificante.

Este efecto acidificante es debido a su contenido en azcar.

Por lo tanto, el consejo sera no abusar de ella y no ingerirla
demasiado madura ya que su contenido en azcar aumenta
ostensiblemente. No obstante, no recomendamos excluirla de la
dieta ya que es necesaria para mantener el equilibrio.
Asimismo, la cuestin sera cmo se toma, con qu se mezcla,
s es que se mezcla y en qu momento del da se ingiere. Jams
debe tomarse fruta procesada industrialmente y siempre es
mejor ingerirla entre las comidas principales (comida y cena),
no de postre, ya que entonces fermenta en el intestino.
Una buena forma de tomarla sera despus de haber bebido un
vaso de agua con pH Miracle Greens en ayunas por la maana, de
esta forma asegurars un buen trnsito intestinal de la fruta y
correcta asimilacin de sus vitaminas y minerales.
Hay algunas excepciones a esta regla, y es para el limn, la lima
y el pomelo, aunque son cidos tienen un efecto altamente alcalinizante en el organismo y esto es porque tienen un contenido
muy alto en minerales alcalinizantes y adems prcticamente no
contienen azcar.
l

4
PH-l.

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sistema digestivo, alcalinizndolos
y mejoran~o su vitalidad y
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Cmo saber tu nivel de pH?

6.0

8.0

9.0

all<alinecare

1*!

1.0.0

Qu significa pH?
Fue definido por el bioqumico dans S0ren Peter Lauritz S0rensen (1909) y significa potencial de hidrgeno (concentracin de iones de
hidrgeno en un fluido-protones, partculas cargadas positivamente). La escala del pH es de O a 14 y el 7 es neutro.

Cul es el pH ideal de
tu orina y saliva?

7.5

Cul es la mejor manera de conocer tu pH?

A travs de la orina o de la saliva. La orina te dir cul es el nivel de
pH aproximado de los fludos de tu organismo y la saliva, los recursos
minerales de que dispones para contrarrestar la acidez. Importante,
el pH de la saliva depende de lo que comamos as que es menos
preciso.
Cundo realizar el test?
Con la segunda orina de la maana, ya que es por la noche que el
cuerpo elimina las toxinas y podremos saber cmo hemos estado
durante las ltimas 8 o 10 horas. Tambin se puede testar a lo largo
del da, para ir comprobando cmo nos afecta lo que comemos, los
complementos alcalinizantes, y en definitiva el estilo de vida que
llevemos.


alkalinecare

10 consejos para alcalinizarte

AGUA

LIMPIA TU INTESTINO

Hidrtate y bebe al menos 3L de

agua alcalina purificada al da.

Elimina restos cidos txicos de tu intestino a travs de enemas, hidroterapias de

colon y productos naturales como pHlush.

BATIDO Y/O ZUMO VERDE

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Tmalos cada dia y adeles

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Elimina toxinas a travs de la piel realizando ejercicio y a travs de saunas o

baos de sal marina sin refinar.

VERDE CLOROFILA

EQUILIBRIO EMOCIONAL

Incorpora a tu dieta verduras

crudas de hoja verde.

Un estado de nimo positivo favorece la

alcalinidad.

TOMA MINERALES

RESPIRA AIRE DE CALIDAD

La calidad del aire que respiras influye en
tu nivel de energa y tu estado de nimo.

Aprtale minerales a tu cuerpo con

las pHour Salts, sal del Himalaya y
agua de mar.

COMPLEMENTOS

REDUCE O ELIMINA

Ayuda a tu cuerpo a mantener y recuperar

su diseo alcalino a travs de complementos alca ~1ni zantes.
1

Estos consejos son guas para vivir un estilo de vida alcalino, en caso
de duda o de enfermedad consultar con un profesional de la salud

p~74

Dnde aprender ms?

Puedes aprender ms siguindonos a travs de nuestras redes
sociales y blog, con artculos, recetas y noticias relacionadas con
la alcalinidad y la salud y, adems, profundizar con los libros del
Dr. Robert O. Young.
El Dr. Young es uno de los mximos especialistas e investigadores contemporneos sobre la importancia de la alcalinidad
para preservar y recuperar la salud, con una trayectoria de ms
de 30 aos. Ha vendido ms de 1 milln de copias de sus libros,
traducidos a 17 idiomas.

"Slo existe una nica

enfermedad fsica, la
sobre acidificacin del
cuerpo, causado principalmente por una
manera de comer y vivir
antinatural".
Dr. Robert O. Young

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