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PLANEACIONES DE CLASE DEL SEGUNDO BLOQUE DE

PREPARACIN Y CONSERVACIN DE LOS ALIMENTOS III


PROFESOR:
DEL:
Esc. Sec.:

AL:

PERIODO: SECUENCIA 10

GRADO Y GRUPOS

CIUDAD

BLOQUE 2

CAMPOS TECNOLGICOS Y DIVERSIDAD CULTURAL

EJE

Sociedad, cultura y tcnica

TEMA

La construccin social de los sistemas tcnicos


Las alternativas tcnicas para la preparacin y conservacin de alimentos segn el
contexto sociocultural.

SUBTEMAS

CONCEPTOS
RELACIONADOS

El cambio en las tcnicas tradicionales y en las tcnicas industriales para la


preparacin y conservacin de alimentos.
Cambio tcnico
Construccin social
Sistemas tcnicos

PROPOSITOS

1. Reconocer la influencia de los saberes


sociales y culturales en la conformacin de
los campos tecnolgicos.
2. Valorar las aportaciones de los
conocimientos tradicionales de diferentes
culturas a los campos tecnolgicos y sus
transformaciones a travs del tiempo.
3. Tomar en cuenta las diversas aportaciones
de diversos grupos sociales en la mejora de
procesos y productos.

OBSERVACIONES:

APRENDIZAJES ESPERADOS

Identifican las tcnicas que conforman diferentes


campos tecnolgicos y las emplean para desarrollar
procesos de innovacin.
Proponen mejoras a procesos y productos incorporando
las aportaciones de los conocimientos tradicionales de
diferentes culturas.
Plantean alternativas de solucin a problemas tcnicos de
acuerdo al contexto social y cultural.

SUGERENCIAS DIDCTICAS

Realizar un anlisis sistmico de una mquina, herramienta o artefacto tradicional y uno con alguna innovacin,
utilizados en la preparacin y conservacin de alimentos, sealar los principales cambios tcnicos e innovaciones.

Organizar un debate por equipos sobre los principales cambios operados en la tecnologa de los alimentos y cmo
stos mejoran o no la calidad de vida de los seres humanos, por ejemplo:
- La reduccin en el uso de pesticidas.
- Los alimentos ms nutritivos.
- Los cultivos de crecimiento ms rpido.
- Los productos crnicos a base de hormonas.
Analizar y discutir la siguiente informacin:
Vacunas comestibles: la medicina y la alimentacin van de la mano
Otra de las posibilidades donde las innovaciones alimentarias tienen mucho que decir est en el campo de la
salud, en particular, en el desarrollo de vacunas comestibles. Estas podran ser conservadas de manera ms
eficiente y barata, por lo que podran transportarse hasta lugares recnditos, mediante la introduccin de la
propia vacuna en alimentos.
La idea se basa en desarrollar alimentos modificados, en los que en su composicin est presente la sustancia
que desencadena la respuesta inmune (es decir, que prepara a nuestras defensas contra posibles peligros). De
hecho, Espaa es pionera en este tipo de innovaciones, gracias al trabajo de centros como el Instituto de
Biologa Molecular y Celular de Plantas de Valencia, que se encarga de producir tomates transgnicos para
utilizarlos como vacunas frente a la infeccin por rotavirus.
La nanotecnologa y su papel en la alimentacin
La ltima gran innovacin tecnolgica que tiene cierta relacin con los alimentos es la que nos ofrece la
nanotecnologa. El desarrollo de pldoras que funcionan como biosensores, que han de ser ingeridas para que
funcionen, es la ltima novedad que contaremos hoy.
PillCam es una cpsula mgica que ayuda a detectar trastornos en el tracto gastrointestinal. Tras la ingestin
de esta micro cmara, se van haciendo fotos a lo largo de todo el recorrido, imgenes que sern enviadas al

DataRecorder en tiempo real, una suerte de almacn que el paciente lleva acoplado en la cintura durante el
tiempo que dura la prueba. De esta forma, el desarrollo de este hardware y software en forma de endoscopia
capsular es una ayuda potencial para mejorar el diagnstico de enfermedades gastrointestinales.
http://blogthinkbig.com/innovaciones-tecnologicas-alimentacion/

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