You are on page 1of 38

SEMINAR HASIL

KARYA TULIS ILMIAH

ANALISIS KUALITATIF RHODAMIN B PADA MIE MERAH (MIE
YAMIN) OLAHAN YANG DIJUAL DI SEKOLAH DASAR DI
KECAMATAN BANJARMASIN UTARA
Karya Tulis Ilmiah
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
mencapai derajat Diploma 3
pada jurusan Farmasi

Diajukan oleh :
Laila Tanor
12.11.4101.48401.0.037
D3 FARMASI
AKADEMI FARMASI ISFI
BANJARMASIN
2015

BAB I

r a t a L g n a k Bela Bahan Tambahan Pangan (BTP) Mie Merah/Mie Yamin Zat pewarna yang diizinkan dan dilarang untuk pangan telah diatur dalam SK Menteri Kesehatan RI Nomor 722/Menkes/Per/IX/88 Rhodamin B dan bahayanya Berdasarkan Survei pendahuluan ada 40 Sekolah Dasar yang berada di Kec. Banjarmasin Utara. Di Sekolah Dasar tsb banyak ditmui penjual mie Merah (mie Yamin) Perlunya dilakukan penelitian .

Rumusan Masalah Apakah .

Batasan Masalah Sampel yang dijadikan objek penelitian adalah .

Tujuan Penelitian Untuk mengetahui ada tidaknya kandungan Rhodamin B pad .

Institusi Pendidikan Sebagai bahan masukan dalam melakukan penelitian lanjutan yang melibatkan jumlah sampel yang lebih beranekaragam dan wilayah yang lebih luas. . Peneliti Menambah wawasan ilmu pengetahuan yang berhubungan dengan penyalahgunaan zat-zat berbahaya pada makanan.Manfaat Penelitian a. c. Masyarakat Memberikan informasi mengenai tingkat keamanan jajanan makanan mie merah (mie Yamin) olahan yang dikonsumsi dan memotivasi instansi kesehatan untuk memberikan penyuluhan khususnya tentang keamanan pangan. d. b. Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Sebagai bahan evalusi dan motivasi agar lebih memperketat lagi dalam hal pengawasan obat dan makanan.

BAB II TINJAUAN PUSTAKA KERANGKA BERPIKIR .

Bahan Pewarna .

Zat pewarna alami untuk makanan dan minuman yang diperbolehkan di Indonesia Sumber : Winarno (2004) .

Bahan pewarna sintesis yang diizinkan di Indonesia Sumber : Permenkes RI Nomor 722/Menkes/Per/IX/88 .

Bahan pewarna sintesis yang dilarang di Indonesia Sumber : Permenkes RI Nomor 722/Menkes/Per/IX/88 .

2. Larut dalam asam kuat. Struktur Rhodamin B Nama lain : Tetraetilrodamin Rumus molekul : C28H31ClN2O3 Pemerian : Hablur hijau atau serbuk ungu kemerahan Kelarutan : Sangat mudah larut dalam air dan etanol.RHODAMIN B Gambar 2. . sukar larut dalam asam encer dan larutan alkali.

Daftar Sekolah Dasar di Kecamatan Banjarmasin Utara yang diambil dari data Kantor Kecamatan Banjarmasin Utara .

Mie merah (mie Yamin) olahan yang dijual di Sekolah Dasar di Kecamatan Banjarmasin Utara Diduga mengandung Rhodamin B Analisis kualitatif dengan KLT Ada Tidak ada .

Metode Penelitian .

Deskriptif .

Waktu Waktu .

Populasi dan Sampel • Sampling Insidental .

Data Sebaran Sampel .

Variabel Dan Definisi Operasional Variabel Definisi Operasional Analisis kualitatif mie merah (mie Yamin) olahan yang dijual di Sekolah dasar di Kecamatan Banjarmasin Utara dengan menggunakan Kromatografi Lapis Tipis (KLT) • Analisis kualitatif adalah pemeriksaan keberadaan Rhodamin B pada mie merah (mie Yamin) olahan yang dijual di Sekolah dasar di Kecamatan Banjarmasin Utara. dimasak dalam air mendidih dan diberi pewarna merah yang dijual di Sekolah Dasar di Kecamatan Banjarmasin Utara. panjang dan digulung. • Mie Merah adalah pangan yang diolah dari adonan tepung terigu bentuknya seperti tali. •Kromatografi lapis tipis adalah kromatografi yang fase diamnya berupa lapisan tipis suatu adsorben misalnya silika gel dilapiskan pada pelat dan fase geraknya adalah suatu campuran pelarut. tekstil dan kertas yang sering disalahgunakan oleh para oknum sebagai pewarna makanan. Alat Ukur Hasil Ukur/ Kategori Skala Kromato • Ada Nomina grafi • Tidak ada l lapis tipis (KLT) . •Rhodamin B adalah pewarna yang dipakai untuk industri cat.

Prosedur .

• Tahap Preparasi Sampel Timbang 10 gram sampel. pewarna akan masuk kedalam larutan basa (Djalil dkk. kemudian didihkan Saring larutan dengan kertas saring Benang wol 15 cm masukkan ke dalam larutan asam. didihkan ad 10 menit. 2009) Larutan dipindahkan ke gelas beker kemudian dipanaskan diatas WB Residu dari penguapan dilarutkan dalam larutan asam (10 ml air + 5ml asam asetat 10%) Larutan basa ini akan digunakan sebagai cuplikan sampel pada analisis KLT . tambahkan 20ml larutan Ammonia 2%. rendam selama ± 12 jam Benang wol dicuci dengan aquades Masukkan lagi benang wol tadi kedalam 10ml larutan Ammonia 10%. kemudian benang diangkat Benang wol akan melepaskan pewarna. 2005 cit Utami dan Suhendi. masukkan dalam Erlenmayer.

dihitung dengan menggunakan rumus Federer : (t – 1) (r – 1) ≥ 15 t = nilai kelompok/jenis r = replikasi (t – 1) (r – 1) ≥ 15 (17 – 1) (r – 1) ≥ 15 16 (r – 1) ≥ 15 16r – 16 ≥ 15 16 r ≥ 15 + 16 r = 1.Dalam pengujian sampel dilakukan pengulangan atau replikasi agar dapat mempertegas atau memperjelas hasil dari pengujian.94 ~ 2 .

Plat KLT yang mengandung cuplikan dimasukkan kedalam chamber yang lebih dahulu telah dijenuhi fase gerak berupa n-butanol : asam asetat glasial : aquades (40 : 10 : 24) Diamati warna secara visual dan dibawah sinar UV.5 cm dari bagian atas plat. jarak 0. dan jarak antara noda 1 cm Kemudian dibiarkan beberapa saat hingga mengering Jika secara visual dan dibawah sinar UV 254 nm noda bwarna merah jambu.• Tahap Identifikasi Sampel Masukkan cairan fase gerak berupa n-butanol : asam asetat glasial : aquades (40 : 10 : 24) kedalam chamber dan kertas saring untuk menjenuhkan Chamber Biarkan hingga lempeng terelusi sempurna Kemudian plat KLT diangkat dan keringkan (Silalahi dan Fathur. Menggunakan pipa kapiler pada jarak 1 cm dari bagian bawah plat. 2011) Diamkan Chamber sampai fase gerak membasahi kertas saring. hal ini menunjukkan adanya Rhodamin B . . dibawah UV 366 nm bflurosensi kuning atau orange dengan tinggi bercak yg sama. Sampel ditotolkan pada plat KLT.

Hot Plate 16. 9. Pipa kapiler 12. 18. 8. 3. Kertas saring Whatman No. 5. Oven 17. 7.ALAT & BAHAN PENELITIAN Alat : 1. 6. 2. 4. Batang pengaduk 13. Pelat silika gel 60 GF 254 15.1 14. Chamber Lampu UV 254 nm dan 366 nm . Erlenmeyer Timbangan analitik Labu ukur Gelas kimia Gelas ukur Benang wol Pipet tetes Pipet volum Pipet ukur 11.

Bahan : 1. 6. 9. 8. 7. 2. Mie merah (mie Yamin) olahan yang dijual di Sekolah Dasar di Kecamatan Banjarmasin Utara Rhodamin B Eter Aquades Larutan ammonia Larutan n-butanol Larutan etil asetat Asam asetat Etanol 96% . 5. 4. 3.

D .

30 Hasil .

Hasil identifikasi Rhodamin B pada sampel menggunakan Kromatografi Lapis Tipis (KLT) .1.Tabel 4.

Keterangan : A = Replikasi pertama B = Replikasi kedua .Lanjutan Tabel 4.1.

Gambar Pelat KLT Setelah Dielusikan Kode Sampel AT1 AU1 Dilihat Secara : Visual UV 254 nm UV 366 nm .

Diagram Persentase Hasil Pengujian Persentase hasil identifikasi Rhodamin B pada sampel (n = 15) 100% 90% 80% 70% 60% Persentase Positif Negatif 50% 40% 30% 20% 10% 0% Positif Negatif Sampel .

35 Berdasarkan Kesimpulan dan Saran Kesimpulan .

36 a. Saran .

M. R.D. • Silalahi. Surakarta. Jakarta. terhadap periode epitelisasi dalam proses penyembuhan luka pada tikus wistar.G. 2013. A. Nomor 7. Dewi. P.. W. Vol. Jurnal Farmasi.Y.I.10. 2004. J Indon Med Assoc. Rahayu.. ISNN: 2301-784. Hidayah. Volume 61. hal 63. Kimia Pangan dan Gizi. Hal 150-151. No. Kromatografi. Hartanti. . Jurnal. 2005. 10 No. hal. Indonesia.L. • Federer.. Penelitian Sains & Teknologi. Yogyakarta. Dada. W. A. • Utami. 2007.. Indonesia Medikus Vaterinus. dan Fathur R. 2009. Jurnal Penelitian Sains dan Teknologi. W.. Analisis Rhodamin B Pada Jajanan Anak Sekolah Dasar di Kabupaten Labuhan Batu Selatan Sumatera Utara.S. Identifikasi Zat Warna Kuning (Methanil Yellow) dengan Metode Kromatografi Lapis Tipis (KLT) pada Berbagai Komposisi Larutan Pengembang. Prihatin.. Utami.. 148-155 Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah. Indonesia. S.. W. Vol. Damriyasa. 2. Jurnal. dan Andi S. Experiment Design.. 1963. Vol. 2011. cit.I. dan Andi. Liberty. 03. Analisis Rhodamin B dalam Jajanan Pasar dengan Metode Kromatografi Lapis Tipis. cit. 2009. Biokativitas Ekstrak Daun Tapak Dara (Catharantus Roseus). hal 544. Mac. Medan. D.I. N. • Winarno F.Daftar Pustaka • Djalil. H.. New York. J..A.. • Sastrohamidjojo.. Teori dan Aplication. 2.K.. Analisis Rhodamin B dalam jajanan pasar dengan metode Kromatografi Lapis Tipis. PT Gramedia Pustaka Utama. halaman 293298 Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara...