Autor: JosipaSpa

Blagdanski keksi /vegan/

Tradicionalni keksi za Boi i Novu godinu, iako se mogu raditi u svakoj prilici.
Prilagoeni veganskoj kuhinji.
Sastojci
Keksi sa umbirom (Gingerbread cookies)
1 i pol alica integralnog brana
1 alica

brana

1/2 liice praka za pecivo

1 liica sode bikarbone
1 liica cimeta
2 liice umbira u prahu
1/2 liice mukatnog oraia

Srednje zahtjevno

1/2 liice mljevenih klinia

1/2 alice

kokosovog ulja

3/4 alice

eera od eerne trske (ili smeeg eera)

1/4 alice vode

1/2 alice melase (ili agavinog sirupa, ali onda dodati jo eera)
1 liica vanilije

eerni kolaii (sugar cookies)

1/2 alice biljnog margarina/ biljne masnoe
1/2 alice eera od eerne trske (ili smeeg eera)
1 lica

ekstrakta vanilije (ili vanilin eer)

3 lice soja jogurta

prstohvat soli
1/2 liice sode bikarbone
1 i pol alica brana

Priprema
Keksi sa umbirom (Gingerbread cookies)
1. Pomijeati brano, praak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, umbir, mukatni orai i
klinie. Saviti sa strane.
2. U velikoj posudi pomijeati kokosovo ulje i eer. Dobro promjeati dok se ne dobije
lagana i ujednaena smjesa. Dodati vodu, melasu i vaniliju. Mijeati jo oko 30 sekundi
da se sve dobro izmjea.
3. Postepeno dodavati smjesu s branom i mijeati cijelo vrijeme dok se ne dobije
jednolika smjesa. (Mogue je da e biti pomalo mekano tijesto, ali ne brinite.)
4. Tijesto omotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak preko noi (ili barem 2 sata).
5. Prije valjanja, tijesto ostaviti na sobnoj temperaturi oko 30 minuta. Penicu
prethodno ugrijati na 160-180 stupnjeva, ovisno o penici.P
6. Izvaljati tijesto na debljinu 5-6 mm te izrezivati oblike prema elji. Dobro je ohladiti
nepeene keksie oko 10 minuta u zamrzivau prije peenja.

www.coolinarika.com

Blagdanski keksi /vegan/

7. Pei oko 8-10 minuta, dok keksi ne postanu blago smei.
8. Potpuno ih ohladiti prije dekoracije.
9. Kekse je dobro pripremiti par dana prije posluivanja jer e biti tvrdi kada se ohlade i
treba im par dana da popuste. Ukoliko se ele mekani keksi, spremiti ih u
zrakonepropusnu posudu. Za hrskave keksie drati ih na zraku.
eerni kolaii (sugar cookies)
1. U velikoj posudi mikserom pomijeati margarin, eer, ekstrakt vanilije i soja jogurt,
najveom brzinom. Otprilike 1-2 minute, dok smjesa ne postane prozrana.
2. Umjeati sol, sodu bikarbonu i brano.
3. Upaliti penicu na 180-200 stupnjeva. Izvaljati tijesto te izrezivati oblike po elji.
Ovo je tijesto pogodno i za sendvi-kekse ponjene marmeladom (boine zvijezde na
slici npr.)
4. Pei oko 8-10 min. Pustiti da se ohlade prije ukraavanja. Oblike za sendvi kekse
premaite marmeladom po ukusu te pokolpiti i posuti eerom u prahu.
Glazura (icing)
1. 1. varijanta Pomijeati eer u prahu, linunov sok i vodu te boje prema elji. Smjesa je
neto slabija i prozirnija. Pustiti da se potpuno osui. 2. varijanta Pomijeati eer u
prahu, glukozni sirup ili kukuruzni krob i vodu. Ovaj je snijeg neto jai i gui.
2. Na slici se vidi i Uskrnja varijata kolaia.

www.coolinarika.com