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1
Primo servitio di Cucina.
2
Lucernette ripiene di telline cavate, di 300. per
nu. 20 piatti 4
lucernetta.
Torte d’amido con pignoli ammogliati per dentro. nu. 4 piatti 4
Minestra di ceci bianchi. piatti 20
Spinaci soffritti acconci con uva passa, aceto, &
piatti 4
mosto cotto.
Fava menata soffritta con cipollette. piatti 4
Interiori di tartarughe, soffritti con petrosemolo. nu. 12 piatti 4
Olive candiotte. nu. 120 piatti 4
Uva fresca conservata. lib. 12 piatti 4
Fritelle di spinacci battuti, & uva passa involte
nu. 80 piatti 4
in pasta.
piatti 72
4
Pignoli mondi stati in mollo, serviti con zuccaro
lib. 4 piatti 4
sopra.
Amandole ambrosine monde con l’acqua fredda. lib. 4 piatti 4
Pere, & mele di piu sorte. lib. 80 piatti 4
Palmette di Regno, acconcie come i cardi. nu. 4 piatti 4
Pistacchi mondi. lib. 4 piatti 4
Fichi secchi di sabina. lib. 8 piatti 4
Mandorlette fresche spaccate. nu. 200 piatti 4
Giuncate di latte d’amandole strafatte. piatti 7
Cialdoncini fatti à scartocci. nu. 150 piatti 4
Ciambellette semplici col zuccaro. nu. 150 piatti 4