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Trtara de atn con pera

PUBLISHED 2015-12-01

Por: Grupo PM
( 4 porciones)
Ingredientes:

2 peras

250 g de atn en filete o al gusto

2 naranjas

1 chile verde finamente picado

1 cucharadita de cebolln finamente picado

3 cucharadas de salsa de soya

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 cucharadita de aceite de ajonjol

Lechugas surtidas

Preparacin:
1. Corte las peras, la naranja y el atn en cubos finos; combnelos en un tazn con el
resto de los ingredientes. Deje marinar unos minutos y sirva.

INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN


Energa: 175 Kcal
Hidratos de Carbono: 20 g
Protena: 14.5 g
Grasas: 3.5 g

Ensalada de manzana, apio y fresa


PUBLISHED 2015-03-10

Por: Fundacin 5xDa, A.C. Recetas del Estado de Colima


2 porciones
Ingredientes:

2 manzanas

1 taza de apio

1 taza de fresa rebanada

5 cucharadas de nuez picada

1/4 taza de jugo de limn

1 cdita de mostaza

2 cucharaditas de miel y 4 cditas de aceite de oliva

Preparacin:

1. Lavar las manzanas y cortar cada una en 4 trozos, eliminar el corazn y crtarlas
transversalmente formando tringulos. Por otro lado, tostar y picar las nueces muy bien y
tenernal aparte.
2. Mezclar el jugo de limn, mostaza y la miel en un tazn pequeo. Incorporar de forma
gradual el aceite, sazonar el aderezo con pimienta.
3. Cortar el apio y colocar en un recipiente con agua fra.
4. Despus en un tazn grande combinar el apio, las manzanas, la fresa ya rebanada y las
nueces, vertir el aderezo y mezclar muy bien.

Ensalada Rusa
PUBLISHED 2015-09-21

Por: Federacin Mexicana de Diabetes, A.C.


(5 porciones)
Ingredientes:

2 1/2 tazas de chcharos

1 1/4 de zanahoria

2 1/2 tazas de papa

75 g de soya

1/2 lata de atn en agua

2 1/2 cucharadas soperas de crema light

P
reparacin:
1. Lave los chcharos, zanahorias y papas.
2. Lave la lata de atn y drnelo.
3. Corte las papas y la zanahoria en cuadritos.
4. Ponga a cocer junto con los chcharos, las papas y zanahorias, una vez cocida la
verdura se escurre.
5. Remoje la soya en agua por 20 minutos aproximadamente o hasta que el agua se
enfre, una vez pasado esto se escurre y exprime.
6. Por ltimo se mezcla la soya, el atn con la verdura y se agrega la crema.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 150 Kcal
Hidratos de Carbono: 28 g
Protena: 29 g
Grasas: 6 g

Ensalada Griega
PUBLISHED 2015-05-14

Por: Mens para pacientes con diabetes


2 porciones
Ingredientes:

4 tazas de lechuga

1/2 taza de apio

1 taza de zanahoria

1/2 pieza de pimiento rojo

2 cdta de aceite de oliva

Limn al gusto

Yerbabuena y albahaca al gusto

P
reparacin:

1. Lave y desinfecte las verduras y el limn.


2. Corte en trozos la lechuga.
3. Corte en tiras el apio.
4. Quite la cscara y corte en tiras la zanahoria.
5. Corte en tiras el pimiento.
6. En agua hirviendo aada el apio, la zanahoria y el pimiento. Djelas cinco minutos
y escrralas.
7. Exprima el limn.
8. Prepare el aderezo mezclando el aceite con el jugo de limn, la yerbabuena y la
albahaca.
9. Mezcle todas las verduras. Vierta el aderezo.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa:93.1 Kcal
Hidratos de Carbono: 8.9 g
Protena: 1.9 g
Lpidos: 5.2 g

Ensalada de coliflor, brcoli y calabacita con


vinagreta de soya y limn, con pepitas y
semillas de girasol
PUBLISHED 2015-02-03

(8 porciones)
Ingredientes:
Vinagreta

de taza de jugo de limn fresco

de taza de salsa de soya baja en sodio

de taza de aceite de semilla de uva

Ensalada

4 tazas de hojas de espinaca en rebanadas gruesas

2 tazas de brcoli en rebanadas delgadas (incluido todo el tallo)

2 tazas de coliflor en rebanadas delgadas

2 tazas calabacn o calabacita, cortado en mitad a lo largo y luego en rebanadas


delgadas

1 taza de brotes de alfalfa o de brcoli

1 taza de jitomates pequeos

taza de semillas de girasol, ligeramente tostadas

taza de pepitas (semillas de calabaza), ligeramente tostadas

P
reparacin:

1. Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco con tapa o en un recipiente


con un tenedor o batidor, hasta que quede emulsificada o bien mezclada.
2. En una ensaladera grande,combina la espinaca, brcoli, coliflor, calabacn, brotes de
alfalfa y jitomates pequeos. Aade suficiente vinagreta para que quede la ensalada
mojadita, ms no empapada o ahogada, reprtela bien mezclando con unos cucharones.
3. Espolvorea las semillas de girasol y pepitas encima, mezcla de nuevo y llvala a la
mesa.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 148 Kcal
Hidratos de Carbono: 5.7 g
Protena: 4.7 g
Lpidos: 11.8 g

Verduras crujientes con aguacate


PUBLISHED 2015-03-11

Por: Fundacin 5xDa, A.C. Recetas del Estado de Colima


4 porciones
Ingredientes:

2 jitomates

1 zanahoria

1 aguacate

1 pimiento amarillo

3 cebollitas cambray con tallo

taza de rbanos

3 ramas de perejil

2 cucharadas de jugo de limn

2 cucharaditas de aceite de oliva

Vinagre Balsmico

1 pizca de pimienta

Preparacin:

1. Hervir litro de agua, meter los jitomates por 30 segundos y sacarlos. Pelarlos, quitar
las semillas y cortar en cuadritos. Pelar la zanahoria. Quitar las semillas del pimiento.
Cortar en cuadritos chicos todas las verduras.
2. Reservar unas ramas de perejil para adornar y el resto picarlo.
3. En una ensaladera mezclar el jugo de limn,pimienta y aceite de oliva.
4. Agregar a la ensaladera las verduras picadas y mezclar bien.
5. Rellenar 4 tazas (240 ml) con las verduras oprimiendo un poco y desmoldarlos en el
plato donde los vamos a servir, espolvorear perejil picado, decorar con ramita de perejil y
gotitas de vinagre balsmico.
6. Los puedo hacer con anticipacin y mantener en el refrigerador.

Lechuga, pepino y jcama con vinagreta de


chile de arbol y limn, con cacahuates tostados
PUBLISHED 2015-02-04

(6 porciones)
Ingredientes:
Vinagreta

taza de jugo de limn fresco

2 cucharadas de vinagre blanco

7 cucharaditas de aceite de vegetal

7 cucharaditas de aceite de oliva

Pizca de sal de mar, gruesa o kosher

Pimienta negra molida al gusto

cucharadita de sustituto de azcar

2 chiles de rbol (o al gusto), ligeramente tostados, finamente picado ( no deseche


las semillas)

taza de cebolln picado

Ensalada

4 tazas de lechuga enjuagada, escurrida, seca y rebanada

1 jcama mediana, pelada y cortada en juliana (aprox. 2 tazas)

1 pepino pelado, sin semillas, cortados a lo largo a la mitad y luego en rebanadas

de taza de cacahuates (o nuez de su preferencia) pelados, tostados y en trozos

P
reparacin:
1. Coloca todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco, cierra la tapa y mezcla con
ganas, o tambin puedes mezclarlo en un recipiente con un tenedor o un batidor.
2. Prueba para ver si falta ms pimienta o chile. En una ensaladera, mezcla la lechuga,
jcama y pepino con suficiente vinagreta para mojar, pero no empapar o ahogar, la
ensalada.
3. Espolvorea el cacahuate encima, mezcla y llvala a la mesa.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 223 Kcal
Hidratos de Carbono: 12.0 g
Protena: 9.7 g
Lpidos: 14.7 g

Ensalada de atn
PUBLISHED 2015-01-22

Receta extrada del libro 150 mens y 133 recetas para personas que
tienen diabetes mellitus
(1 porcin )
Ingredientes:

1 lata de atn en agua (140 g)

1 cucharadita de pepinillo (sin azcar, no dulce) finamente picado

50 g de pepino, sin semilla y picado

1 raja de chile jalapeo

chile chipotle

3 cucharadas de mayonesa sin azcar

3 cucharadas de aderezo de ensaladas Csar light

Sal y pimienta negra molida, al gusto

Preparacin: Mezcla todos los ingredientes


INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 786 Kcal
Hidratos de Carbono: 12 g
Protena: 26 g
Grasas: 10 g

Ensalada de manzana ligera


PUBLISHED 2014-12-04

por: L.N E.D Ana Laura Segundo Romero


(4 porciones)

4 manzanas amarillas cortadas en cuadritos (sin pelar)


400 mil de yogur natural sin azcar
6 sobres de edulcorante
50g de pasitas secas
50g de nuez picada
Preparacin: Mezcla todos los ingredientes y sirve fro.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa(Kcal) 162
Hidratos de carbono(g) 25
Protenas(g) 11
Lpidos(grasas)(g) 2

Desayunos Azules: Sndwich de


jamn con queso
PUBLISHED 2014-12-03

Desayuno tipo: Express

(1 porcin) de sndwich y 1 licuado de 250ml


Ingredientes

2 rebanadas de pan de caja


integral.
2 rebanadas delgadas de jamn
de pavo.
1 rebanada delgada de queso
panela (25 gramos).
Lechuga, espinacas, germen de
alfalfa, rebanadas de jitomate,
rebanadas de cebolla, rebanadas
de pepino.
de aguacate rebanado.
1 cucharada de mostaza.
Chiles en vinagre al gusto.
Complementos
Licuado de zarzamoras:
1 vaso de leche descremada
(240ml).
taza de zarzamoras.
1 sobre de sustituto
de azcar al gusto.

Preparacin:
Distribuye la mostaza en las dos rebanadas de pan. En una rebanada de pan coloca las
rebanadas de jamn y el queso, agrega las verduras y el aguacate y coloca encima la otra
rebanada de pan. Si lo prefieres, puedes calentar el
sndwich o comerlo recin hecho.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR DESAYUNO CON COMPLEMENTO
Energa: 406
Hidratos de Carbono:57 g
Fibra: 10 g
Protena: 22 g
lpidos: 10 g

Ensalada oriental de pasta y vegetales con


cacahuates
PUBLISHED 2014-11-10

por: Cortesa de SPLENDA


(8 porciones)
Tamao de porcin: 1 taza
Tiempo de preparacin: 25 minutos

Esta pasta es ideal para un da de campo o un men fro. Considrala un plato fuerte.
Ingredientes:

1 paquete de fideos de arroz (aproximadamente 250 g)

2 cucharadas de sal para cocinar (para cocinar la pasta)

Vinagreta

4 dientes de ajo

2 cucharadas de jengibre fresco

2 cucharadas de aceite de ajonjol

taza de vinagre de arroz

taza de cacahuates sin sal

de taza de SPLENDA Endulzante Sin Caloras, Granulado

2 cucharadas de pasta de chile

2 cebollitas de cambray, finamente rebanadas

4 cucharadas de ajonjol tostado

Ensalada

1 taza de brcoli cocido

1 pimiento morrn cortado en cuadritos

taza de elote baby en pedazos de 2 cm

taza de castaas rebanadas

taza de cacahuates fritos

1 cucharadas de ajonjol tostado para adornar

1 cucharada de cilantro fresco

Preparacin: Cocina los fideos

Vinagreta: Coloca todos los ingredientes en una licuadora, sazona.


Ensalada: Mezcla todos los ingredientes con la pasta y la vinagreta.
Adorna con los cacahuates y el ajonjol.

INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN


Energa: 210 Kcal
Hidratos de Carbono: 30 g
Protena: 7 g
Grasa: 7 g

Tinga de atn
PUBLISHED 2015-08-09

Por: Federacin Mexicana de Diabetes, A.C.


(5 porciones)
Ingredientes:

2 1/2 latas de atn en agua

4 cebollas

5 tazas de chayotes

5 tazas de lechuga

5 cucharadas soperas de aceite de olivo

Salsa chipotle:

6 jitomates

6 chiles chipotles

Preparacin:
1. Lave la lata de atn y drnelo.
2. Lave las cebollas, los chiles chipotles, los jitomates y los chayotes.
3. Lave y desinfecte la lechuga y pquela finamente.
4. Ponga a cocer los chayotes al vapor.
5. Para la salsa de chipotle: licue los jitomates y los chiles chipotles con un poco de
agua.
6. Acitrone la cebolla con aceite de olivo.
7. Una vez acitronada se vaca el atn ya drenado, la salsa de chipotle y se calienta.
8. Por ltimo se sirve con la lechuga y los chayotes.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 230 Kcal
Hidratos de Carbono: 16 g

Protena: 19 g
Grasas: 6 g

Pescado en salsa de chicharo

PUBLISHED 2015-08-06

Por: Federacin Mexicana de Diabetes, A.C.


(5 porciones)
Ingredientes:

450 g de salmn

1 1/2 taza de coliflor

Salsa:

225 g de queso panela

15 cucharadas soperas de chcharo

Preparacin:
1. Lave con abundante agua el salmn.
2. Lave los chcharos y la coliflor.
3. Ponga a cocer la coliflor en una olla al vapor y escurra.
4. Ponga en un sartn el salmn y selo.
5. Para la salsa: licue el chcharo con el queso panela (agregue un poco de agua).
6. Vierta lo licuado sobre el pescado agregando la coliflor y deje cocinar durante 2
minutos.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 230 Kcal
Hidratos de Carbono: 10 g

Protena: 31 g
Grasas: 2 g

Ms imgenes

Pisum sativum Chicharo.


Planta

Pisum sativum es una planta herbcea de la familia de las leguminosas, ms o menos


trepadora, propia de la cuenca mediterrnea, aunque muy extendida en todo el
mundo. Wikipedia

El Chcharo, Arveja o Guisante (Pisum sativum L.) pertenece a la familia de las


leguminosas y a la subfamilia de las fabceas. Se han encontrado evidencias
de su uso en vestigios que datan de 10 mil aos hallados en Anatolia, Iran,
Grecia y Palestina, su origen no est claramente definido: es muy probable que
esta especie provenga de regiones asiticas (quizs del Cucaso o de Persia)
donde se extendi a Europa.
Se consume tanto crudo como cocinado, es de sabor suave y agradable,
adems es fcil de combinar con otros alimentos y contiene una gran cantidad
de protenas. Lo que se consume es el contenido de la vaina, es decir las
semillas verdes y redondas, stas pueden encontrarse en otros tonos como
amarillo, lo cual es menos frecuentemente.

Aguacates rellenos de ensalada de atn y


arndano
PUBLISHED 2015-09-23

Por: Grupo PM
(4 porciones)
Ingredientes:

2 aguacates pequeos partidos por la mitad y sin ccara

1 lata de atn en agua drenada

1 puo de argula

2 cucharadas de arndanos deshidratados

1/4 de taza de cebolla morada fileteada

2 cucharadas de jalea de arndano

1/2 cucharadita de chile de rbol en aceite

1 1/2 cucharadas de mayonesa baja en grasa

1 cucharada de jugo de limn

1 1/2 cucharada de aceite de oliva

P
reparacin:
1. Mezcle la mermelada con el chile de rbol, la mayonesa, jugo de limn y aceite
vegetal, salpimiente.
2. Mezcle el argula con la cebolla, el atn y los arndanos; agregue la cantidad
deseada de aderezo y sirva sobre las mitades de aguacate.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 280 Kcal
Hidratos de Carbono: 15 g
Protena: 13 g
Grasas: 20 g

Sopa de col
PUBLISHED 2015-09-17

Por: Federacin Mexicana de Diabetes, A.C.


(5 porciones)
Ingredientes:

5 tazas de col

2 1/2 cebollas

2 1/2 chiles cuaresmeos

10 cucharadas soperas de aceite de oliva o vegetal

Preparacin:
1. Lave y desinfecte la col.

2. Lave las cebollas y chiles cuaresmeos.


3. Rebane la col, las cebollas en rodajas y los chiles selos, plelos, desvnelos y
corte en rajas.
4. Sazone en una cacerola las cebollas y las rajas de chiles con aceite de oliva.
5. Una vez sazonados agregue la col a la olla y se deja hasta que se ponga
suavecita.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 150 Kcal
Hidratos de Carbono: 11g
Protena: 4g
Grasas: 11g

Crema campesina
PUBLISHED 2014-11-10

por: Diabetes Hoy


(4 porciones)
Grado de Preparacin: Baja
Tiempo de preparacin: 30 min
Ingredientes:

2 cebollas.

kg de flor de calabaza.

cucharadita de margarina.

1 litro de leche descremada.

2 elotes tiernos desgranados.

kg de calabacitas en cuadritos

2 cucharadas de harina.

1 cucharada de crema.

Pimienta.

P
reparacin: Se pican finamente la cebolla y la flor de calabaza. Enseguida se saltea con la
mitad de la margarina. Una vez cocidas, se agrega la leche y se deja en el fuego, a fuego
lento, hasta que espese. Cuando est lista se retira del fuego, se licua y se cuela.
Con la otra mitad de la margarina se saltea la harina hasta que toma un color dorado, se
agrega la mezcla de leche con la flor de calabaza y se aaden los elotes desgranados, las
calabacitas, la crema y la pimienta.
Se deja hervir hasta que las verduras estn cocidas y se sirve caliente.
Tip del chef: Si prefieres las sopas a las cremas puedes hacer un caldillo con jitomates
frescos en lugar de usar leche y crema.
Tip 5xda: Evita comer bolsas de papas o galletas en tus comidas de media maana y
media tarde. Prepara colaciones saludables que te puedas llevar en recipientes pequeos.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 147 Kcal
Hidratos de Carbono: 21 g
Protena: 9 g
Sodio: 182 mg

Sopa de queso
PUBLISHED 2015-08-30

Por: Federacin Mexicana de Diabetes, A.C.


(5 porciones)
Ingredientes:

2 1/2 cebollas picadas

2 1/2 chiles poblanos

2 1/2 jitomates

225 g queso panela

7 1/2 cucharadas soperas de mantequilla (sin sal)

3 cucharadas de consom de pollo

1 1/2 litro de agua

Sal al gusto

Preparacin:
1. Lave las cebollas, los chiles poblanos y jitomates.
2. Ase, desvene y limpie los chiles poblanos, cortndolos en tiras.
3. En una olla ponga a hervir agua, se sumergen los jitomates hasta que se les
empieza a separar la cscara, retirarlos y plelos, cortndolos en cuadritos y
quitndoles las semillas,
4. Pique finamente las cebollas, fra las cebollas con la mantequilla en una olla hasta
que se acitronen.
5. Agregue los jitomates, los chiles poblanos y el agua junto con el consom de pollo
a la olla con la cebolla y djese hervir.
6. Por ltimo agregue la sal y antes de servir se agrega el queso rallado.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 150 Kcal
Hidratos de Carbono: 9 g
Protena: 11 g
Grasas: 3 g

Crema Prehispnica
PUBLISHED 2014-11-10

por: Diabetes Hoy


(4 porciones)
Grado de Preparacin: Baja
Tiempo de preparacin: 20 min
Ingredientes:
Para la crema de huitlacoche:

1 cucharadita de margarina.

cebolla fileteada.

1 diente de ajo picado.

1 chile serrano sin semillas picado.

1 taza de huitlacoche limpio.

1 pizca de sal y pimienta.

3 tazas de caldo de pollo natural.

2 cucharaditas de crema.

Para la crema de epazote: (adorno):

1 cucharada de crema.

1 taza de epazote blanqueado.

1 pizca de sal.

Preparacin: Derrite la margarina en un sartn, agrega las cebollas y cocina a fuego medio
hasta caramelizar.
Agrega ajo, chile serrano y el huitlacoche, mezcla bien, sube el sabor con sal y pimienta.
Permite que el huitlacoche suavice y agrega caldo de pollo y crema. Mezcla y deja que
hierva.
Incorpora todos los ingredientes en tu licuadora, regresa a la olla, deja a fuego medio 5
minutos y rectifica el sabor.

Coloca en una olla a fuego bajo la crema con el epazote, incorpralos con ayuda de una
batidora hasta obtener una mezcla tersa y un tono verde vivo.
Sirve la crema caliente y decora haciendo un rayado con la crema de epazote.
Tip del chef: Adorna la crema con unas hojitas de epazote, bien lavadas, desinfectadas y
dejando unos trozos de huitlacoche enteros para que luzca mucho y se vea ms apetitosa.
Tip 5xda: Acostmbrate a leer las etiquetas de lo que compras en el supermercado, esto
te ayudar a elegir de manera ms inteligente lo que comes; evita aquellos que contengan
gran cantidad de grasa, azcares, sodio o grasas trans, cmbialos por otros productos
ms saludables.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 107 Kcal
Hidratos de Carbono: 12 g
Protena: 8 g
Sodio: 188 mg

Crema de Brcoli
PUBLISHED 2015-03-11

Por: Fundacin 5xDa, A.C. Recetas del Estado de Colima


6 porciones
Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla

2 cebollas finamente picadas

4 brcolis

caldo de pollo

2 cdas de crema

Pimienta

Preparacin:
1. Colocar 2 cucharadas de mantequilla cocinar por 5 minutos, agregar la cebolla picada y
dejar dorar por 5 minutos.
2. Lavar el brcoli aadir al recipiente y cocinar a fuego bajo hasta dorar.
3. Vaciar el caldo de pollo, y colocar pimienta.
4. Dejar cocinar por aproximadamente 30 minutos hasta que el brcoli este totalmente
cocido, despus agrega la crema, dejar reposar en el refrigerador por una hora.
5. Servir su deliciosa crema de brcoli con unas hojitas de menta para decoracin.

Crema de champin
PUBLISHED 2014-11-10

por: Diabetes Hoy


(4 porciones)

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla o aceite extra virgen de oliva

cebolln entero (partes blanca y verde), picado

500 g de championes, de cualquier tipo, rebanados o picados

2 cubitos de caldo de res o de pollo, con sabor a chipotle

3 tazas de agua

taza de crema para batir o crema entera

Sal y pimienta negra molida, al gusto

P
reparacin: En una olla derrite la mantequilla o agrega el aceite de extra virgen de oliva.
Agrega el cebolln y los championes y sofre.
Agrega agua y dos cubitos de caldo, ponlo a fuego lento y calintalo por 20 minutos.
Despus pon la crema, la sal y la pimienta molida, djalo calentar a fuego lento hasta que
est caliente y apunto de hervir.

INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN


Energa: 271.7 Kcal
Hidratos de Carbono: 0.3 g
Protena: 3.7 g
Grasa: 26.1 g

Sopa de tomate verde


PUBLISHED 2015-03-09

Por: Fundacin 5xDa, A.C. Recetas del Estado de Colima


8 porciones
Ingredientes:

1kg de tomates verdes

2 cditas de aceite de oliva

1 taza de cebolla

2 dientes de ajo

1lt de caldo de verduras

Preparacin:
1. Cortar los tomates en rodajas finas y colocarlos en una bandeja de horno junto con el
ajo pelado y troceado en lminas.
2. Aadir una cucharadita de aceite de oliva y pimienta e introducimos en el horno a 180
durante 30 minutos hasta que los tomates empiezan a dorarse.

3. En una cacerola poner el resto del aceite y frer a fuego lento la cebolla picada. Cuando
est cristalina aadimos el caldo de verduras.
4. Agregar las verduras horneadas y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta
conseguir una textura densa
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 47.2 Kcal
Hidratos de Carbono: 7 g
Protena: 1.4 g
Lpidos: 1.5 g

Crema de zanahoria
PUBLISHED 2014-11-11

por: Cortesa de LALA


(4 porciones)
Puedes cambiar la zanahoria por chcharos o calabaza para tener una receta diferente

Ingredientes:

3 tazas de zanahoria en cubos grandes

2 tazas de caldo de pollo natural desgrasado

2 tazas de Leche Lala Light

taza de cebolla blanca picada

1 cucharadita de ajo picado

2 cucharaditas de aceite vegetal

taza de Yoghurt Lala Light natural

Para servir:

taza de betabel cocinado en cubitos

taza de Queso Panela Lala Light en cubitos

Sal y pimienta negra

P
reparacin: Cocina la zanahoria en agua con sal hasta que suavice.
Licua con caldo de pollo y Leche Lala Light.
Cocina cebolla y ajo en una olla con aceite caliente.
Agrega el licuado de zanahoria y cocina a fuego bajo durante 4 minutos.
Aade el Yoghurt Lala Light natural y salpimienta.
Para servir, decora con betabel y Queso Panela Lala Light.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 162.2 Kcal
Hidratos de Carbono: 18.7 g
Protena: 9.7 g
Grasa: 5.4 g

Sopa mulata
PUBLISHED 2015-02-12

Por: Diabetes Hoy


(4 porciones)

Tip del chef: Acompaa la sopa con tostadas de maz horneadas


Tip 5 x da: La actividad fsica es parte de la receta para mantener tu cuerpo ms activo,
evita usar elevadores cuando necesites subir o bajar pocos pisos. La recomendacin es
hacer por lo menos 30 minutos de actividad fsica 5 das de la semana.
Grado de Preparacin: Fcil

Contiene 1.8 porciones de verdura de 5 al da.


Ingredientes:

200g de garbanzo.

5 chiles pasilla remojados y desvenados.

cebolla.

1 diente de ajo.

400g de nopales picados y cocidos.

1 rama de cilantro picado.

Preparacin:
1. Una noche antes de cocinarlos, remoja los garbanzos en agua fra.
Al da siguiente:
2. Cucelos con sal y qutales los pellejitos que sueltan.
3. Muele cuatro cucharadas de garbanzos con medio litro del agua en la que se cocieron,
junto con los chiles, la cebolla y el ajo.
4. Asa esta mezcla anterior y cuando est espesa, agrega los nopales cocidos, los
garbanzos enteros y el cilantro.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 133 Kcal
Hidratos de Carbono: 22 g
Protena: 7 g
Lpidos: 3 g

LA planta es el nopal ,la tuna es el fruto del nopal, el nopal crece en forma de pencas cuando
estas son tiernas se pueden comer, las tunas cuando son maduras tienen un color morado pero
en este caso la tuna es dulce, ahora tienes que investigar porque no todo nopal es para
consumo ,pero es la rpimera ves que leo que la tuna es buena para los diabeticos, lo se esque
la penca de nopal tierno es efectivo pero tiene que estar crudo.Animo.

Si es la misma planta, es una cactcea, que se encuentra en casi toda Amrica, pero cuidado,
la tuna es sumamente dulce y no creo que sea buena para alguien diabtico, en cambio el
nopal ayuda a bajar el azcar, se puede hacer licuados de nopal crudo (medio nopal), y
mezclar con alguna fruta como guayaba o manzana (solo un pedazo), puedes tambin mezclar
con hojuelas de avena, hasta donde sabemos si es de ayuda. Saludos!
El nopal da como fruta la tuna que es deliciosa! Son dulces, necesitas consultar con el mdico
para ver si est incluida en la dieta de tu esposo. Se come con todo y semillas, si la metes al
refrigerador es mejor, y ten cuidado al pelarla, tienes que utilizar un tenedor y un cuchillo para
sacar la fruta de la cscara porque tiene espinas invisibles y son muy difciles de ver y sacar de
los dedos o la mano.
El nopal no es dulce como la fruta, se come como si fuera verdura, se cocen en agua hirviendo
y cuando estn algo suaves, se lavan muchas veces porque segregan una especie de savia
que no es placentera.. con ellos puedes hacer sopas y ensaladas, o comerlos asados con
queso arriba.
No s en donde los puedas conseguir en el Per pero ve a una tienda de abarrotes mexicana y
tal vez ah los tengan.

Sopa oriental de pollo


PUBLISHED 2014-11-11

por: Diabetes Hoy


(4 porciones)
Tiempo de preparacin: 20 min.
Grado de preparacin: Fcil
Tip del chef: Acompala con arroz al vapor con verduras y un toque de salsa de soya.
Tip 5xda: Si comes en la calle prefiere la comida corrida que los puestos de la calle, es
mucho ms saludable porque adems de que incluyen verduras y frutas, son ms
higinicos. Recuerda que la inocuidad de los alimentos es parte de una alimentacin
saludable.

Ingredientes:

kg de pechuga de pollo en tiras

1 manojo de cilantro fresco picado.

Caldo de pollo natural.

250g de hongo portobello championes.

50g de apio (1 rama)

2 dientes de ajo machacado.

3 rebanaditas de raz de jengibre.

cucharadita de salsa de soya.

de cucharadita de chiles secos machacados.

2 cucharadas de aceite.

1 cucharada de ajonjol.

1 cucharada de fcula de maz.

1 cucharada de vinagre blanco.

4 cebollitas cambray picadas.

P
reparacin: Hierve en agua el pollo con una rama de cilantro. Una vez que el pollo est
cocido, saca del caldo y reserva.
Pica los championes, el apio y el ajo.
Coloca en una cacerola el caldo de pollo, agua, hongos championes, apio, jengibre, ajo,
salsa de soya y chiles machacados y llvalo a ebullicin. Una vez el caldo hirviendo baja la
flama y tapa. Cocina a fuego medio mientras trabajas con el resto de los ingredientes.
Coloca las rajas de pollo en un tazn y revuelve con un poco de aceite y ajonjol. Reserva.
Mezcla la fcula de maz y el vinagre en otro tazn y reserva.
Sube la temperatura de la cacerola a medio-alta y deja que vuelva a hervir. Agrega el pollo
y deja que hierva de nuevo.
Agrega la mezcla de fcula de maz y vinagre. Cocina a fuego medio, revolviendo
ocasionalmente hasta que el caldo se espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Sirve
la sopa con cebollitas cambray y cilantro al centro.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 153 Kcal
Hidratos de Carbono: 9 g
Protena: 8 g
Sodio: 0.12 mg

Gazpacho
PUBLISHED 2014-11-10

por: Diabetes Hoy


(6 porciones)
Tip: pica 2 huevos cocidos y un pepino en cubitos como guarnicin.
Ingredientes:

1 kg de Jitomates

1 pimiento verde

1/4 de ajo

1 pepino

1/2 cebolla

1/4 vaso de aceite de oliva

150 de pan molido

Sal

Vinagre

P
reparacin: Lavar, pelar y picar los jitomates, limpiar el pimiento quitando el centro las
semillas y picar.
Quitar la primera capa de la cebolla y picarla. Pelar los ajos.
Mezclar todo y aadir la miga de pan, previamente remojada en agua.
Aliar con el aceite, vinagre, sal por unos 10 minutos.
Licuar todos los ingredientes hasta que quede lquido.
Colarlo y Servir fro como sopa o en un vaso.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 222 Kcal
Hidratos de Carbono: 26 g
Protena: 4.8 g
Sodio: 158 mg

Tostadas de pollo
PUBLISHED 2015-09-11

Por: Federacin Mexicana de Diabetes, A.C.


(5 porciones)
Ingredientes:

5 tostadas

200 g de pollo

5 tazas de lechuga

Salsa:
2 1/2 tazas de tomates verdes

2 1/2 cebollas

1/ diente de ajo
Sal al gusto

Preparacin:
1. Cueza el pollo con sal y deshebrarlo.
2. Lave y desinfecte la lechuga, los tomates y la cebolla.
3. Pique finamente la lechuga.
4. Para la salsa ase los tomates, pique la cebolla, el ajo y licue con un poco de agua.
5. Coloque la lechuga y el pollo sobre cada tostada agregando la salsa sobre cada
tostada.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 150 Kcal
Hidratos de Carbono: 17 g
Protena: 10 g
Grasas: 5 g

Frijoles negros, garbanzos y palmitos con


vinagreta de cilantro
PUBLISHED 2015-02-04

(8 porciones)
Ingredientes:
Vinagreta

taza de hojas de cilantro (incluyendo los tallos), cortados en trozos si se va a


licuar o picados finamente si se va a mezclar

taza de aceite de oliva

taza de aceite vegetal

taza de vinagre de vino tinto

1 diente de ajo, pelado y picado o exprimido

cucharadita de sustituto de azcar

Pizca de sal de mar, gruesa o kosher, o al gusto

Ensalada

1 taza de frijoles negros cocidos o de una lata de 440 g, escurridos y enjuagados

1 tazas de garbanzos cocidos o de una lata de 440 g, escurridos y enjuagados

1 taza de palmitos, escurridos y enjuagados, cortados en rodajas

3 tazas de hojas de lechuga, lavada, escurrida y rebanada

1 taza de pimiento rojo picado

2 cucharadas de cebolla roja picada finamente

P
reparacin:
1. Coloca todos los ingredientes para hacer la vinagreta en la licuadora y licalos hasta
que quede la vinagreta totalmente suave. Alternativamente, mezcla los ingredientes en un
bote con tapa o un recipiente y usa un tenedor o batidor para mezclar.
2. En una ensaladera combina los frijoles negros, garbanzos, palmitos, pimiento rojo,
cebolla roja y lechuga. Vierte suficiente vinagreta para mojar, mas no empapar, la
ensalada. Mezcla bien, pero suavemente y llvala a la mesa.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 174 Kcal
Hidratos de Carbono: 17.7 g
Protena: 6.1 g
Lpidos: 15.1 g

Budn de verduras con queso


PUBLISHED 2015-06-04

Por: Mens para pacientes con diabetes


2 porciones
Ingredientes:

80 g de queso fresco

2 claras de huevo

1/2 pza de chayote

1/2 taza de zanahorita

1/2 taza de ejote

2 1/2 cda de harina de trigo

6 cda de leche descremada

2 cda de margarina

Pimienta y sal al gusto

Preparacin:

1. Lave y desinfecte las verduras.


2.Quite la cscara y corte en cubos el chayote y la zanahoria.
3.Pique los ejotes.
4.Cueza las verduras. Escrralas
5.Ralle el queso
6.Derrita la margarina e incorprele la harina poco a poco sin dejar de mover, cocine hasta
que se vea espumoso.
7.Agregue la leche sin dejar de mover. Aada el queso y retire del fuego.
8.Bata las claras y adalas a la preparacin anterior.
9.Vierta las verduras y mezcle en forma envolvente.

10.Engrase un molde con margarina y vace las verduras.


11.Hornee durante 50 minutos.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 197.7 Kcal
Hidratos de Carbono: 18.6 g
Protena: 13.5 g
Lpidos: 7.45 g
ELOTE

Otra variedad importante y muy usada es el frijol verde, que es la vaina tierna de esta
leguminosa y que conocemos como ejote, y es una de las hortalizas ..

La fibra soluble que se halla en las leguminosas ayuda a reducir los niveles de lipoprotena de
baja densidad, el colesterol malo.

CHAYOTE

La cidra, chayote, chayota, papa de pobre es como se conoce comnmente este fruto y su
nombre cientfico es sechium edule. La cidra o chayote se produce ...

Desayunos Azules: Huevos a la mexicana


PUBLISHED 2015-01-22

Desayuno tipo: Clsico


(1 porcin)
Ingredientes:
1 pieza de huevo mediano
Jitomate, cebolla y chile al gusto

1 cucharadita de aceite vegetal


1 tortilla de maz

1/3 taza de frijoles


1 nopal mediano asado

Complementos: Yogur con manzana


1 pieza de manzana sin pelar mediana en rebanadas
150 gramos de yogur natural descremado

5 mitades de nueces picadas (para espolvorear)

Preparacin:
1. Pica el jitomate, la cebolla y el chile.
2. Calienta el aceite en un sartn sin que llegue a humear.
3. Sofre las verduras unos minutos y agrega el huevo previamente revuelto.
4. Srvelo acompaado del nopal asado, las tortillas y los frijoles.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 482 Kcal
Hidratos de Carbono: 57 g
Protena: 23 g
Grasa: 18 g

Espinacas a la crema
PUBLISHED 2015-09-05

Por: Federacin Mexicana de Diabetes, A.C.


(5 porciones)
Ingredientes:

10 tazas de espinacas

2 1/2 cebollas medianas


10 cucharadas soperas de crema light

2 1/2 cucharadas soperas de mantequilla baja en sal


225 g de queso panela

1 diente de ajo
Sal al gusto

Preparacin:
1. Lave y desinfecte las espinacas.
2. Lave la cebolla y corte en rodajas.
3. Coloque en un recipiente la crema, la mantequilla, el ajo picado y la sal (revolver
todo).
4. Agregue a las espinacas la preparacin, las cebollas y el queso panela.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 150 Kcal
Hidratos de Carbono: 6 g
Protena: 14 g
Grasas: 8 g

Paste de brcoli
PUBLISHED 2015-07-20

Por: Federacin Mexicana de Diabetes, A.C.


5 porciones
Ingredientes:

1 1/2 taza de brcoli

10 claras de huevo

225 g de queso panela

5 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 1/2 cebollas

Preparacin:
1.

Lave el brcoli y las cebollas.

2. El brcoli se pone al vapor (en una cacerola se pone poca agua y se tapa a vapor
3 a 5 minutos) luego se pasa por agua fra y se escurre.
3. Se rebana el brcoli, se filetean las cebollas y se incorpora el brcoli, agregando
las claras de huevo al queso y todo esto se revuelve.
4. En un sartn muy caliente agregue el aceite y se vaca la preparacin a fuego
medio, se tapa para que se seque el huevo y se le da vuelta, ya que esta cocido
esta listo para servirse.

INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN


Energa: 150 Kcal
Hidratos de Carbono: 6 g
Protena: 18 g
Lpidos: 6 g

Soya a la mexicana
PUBLISHED 2015-07-24

Por: Federacin Mexicana de Diabetes, A.C.


(5 porciones)
Ingredientes:

300 gramos de soya texturizada

2 1/2 jitomates
1 1/2 cebolla

Cilantro al gusto
Chiles de rbol al gusto

Limn al gusto
Sal al gusto

Preparacin:
1. Lave los jitomates, las cebollas, el cilantro, los chiles de rbol y los limones.
2. Pique los jitomates, las cebollas, el cilantro y los chiles de rbol lo ms pequeo
que se pueda.
3. Hierva 3 tazas de agua, ponga a remojar la soya con el agua caliente y deje que se
enfre el agua.
4. Una vez fra exprima bien la soya y agregue sal al gusto.
5. Deje reposar la soya unos 15 minutos.
6. Por ltimo en un recipiente se vierten los ingredientes picados junto con la soya ya
reposada, se les agrega el limn y se revuelven bien.
7. Srvase con tostadas horneadas o galletas habaneras.

INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN


Energa: 230 Kcal
Hidratos de Carbono: 24 g
Protena: 21 g
Grasas: 11 g

Brcoli con queso panela


PUBLISHED 2015-07-08

Por: Federacin Mexicana de Diabetes, A.C.


5 porciones
Ingredientes:

5 tazas de brcoli

225 g de queso panela

10 cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal al gusto

Preparacin:
1.

Lave el brcoli.

2. Ponga a hervir el brcoli con poca sal, ya que suelte el primer hervor se cuela
pinindolo en eun refractario y se le espolvorea queso, se pone otra capa de
brcoli y se vuelve a espolvorear con queso y aceite.
3. Se mete al horno hasta que se derrita el queso.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN

Energa: 150 Kcal


Hidratos de Carbono: 6 g
Protena: 13 g
Lpidos: 9 g

Rollo de col y queso


PUBLISHED 2015-05-17

Por: Mens para pacientes con diabetes


2 porciones
Ingredientes:

Hoja de col al gusto

160 g de queso fresco

18 piezas de cacahuate

2 piezas de jitomate

Chile chipotle en lata al gusto

Cebolla al gusto

2 cdta de aceite

Ajo y organo al gusto

El man (Arachis hypogaea) tambin llamado cacahuate o cacahuete, es originario de Per


donde se cultiva desde hace ms de 7 mil aos.

Preparacin:
Lave y desinfecte las verduras.
1. Sumerja en agua hirviendo las hojas de col por 30 segundos para que se suavicen.
Escrralas.
2. Lice el jitomate con los cacahuates, el chile, la cebolla y el ajo.
3. Sofra la salsa. Agrguele oregano, agua y deje hervir.
4. Corte el queso en tiras.
5. Rellene las hojas con el queso y sumrjalas en salsa. Cocine a fuego bajo durante
dos minutos.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 217.9 Kcal
Hidratos de Carbono: 8.1 g
Protena: 14.5 g
Lpidos: 12.6 g

Ensalada Mediterrnea
PUBLISHED 2015-05-05

Por: Mens para pacientes con diabetes


4 porciones
Ingredientes:

1 taza de garbanzos cocidos

2 calabacitas

1 pimiento rojo

1 lata de elote

2 cdta de aceite de oliva

Cebolla al gusto

Limn al gusto

Ajo, albahaca y pimienta al gusto

Preparacin:
Lave y desinfecte las verduras y el limn.
1. Ralle la calabacita y corte en tiras el pimiento.
2. Rebane finamente la cebolla.
3. Exprima el limn.
4. Prepare el aderezo combinando el aceite con el jugo de limn, el ajo, el albahaca,
la pimienta y la sal.
5. Mezcle los garbanzos con las verduras y los granos de elote. Vierta el aderezo
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa:137.2 Kcal
Hidratos de Carbono: 23 g
Protena: 6.4 g
Lpidos: 4 g

Verduras crujientes con aguacate


PUBLISHED 2015-03-11

Por: Fundacin 5xDa, A.C. Recetas del Estado de Colima

4 porciones
Ingredientes:

2 jitomates

1 zanahoria

1 aguacate(PALTA)

1 pimiento amarillo

3 cebollitas cambray con tallo

taza de rbanos

3 ramas de perejil

2 cucharadas de jugo de limn

2 cucharaditas de aceite de oliva

Vinagre Balsmico

1 pizca de pimienta

Preparacin:
1. Hervir litro de agua, meter los jitomates por 30 segundos y sacarlos. Pelarlos, quitar
las semillas y cortar en cuadritos. Pelar la zanahoria. Quitar las semillas del pimiento.
Cortar en cuadritos chicos todas las verduras.
2. Reservar unas ramas de perejil para adornar y el resto picarlo.
3. En una ensaladera mezclar el jugo de limn,pimienta y aceite de oliva.
4. Agregar a la ensaladera las verduras picadas y mezclar bien.
5. Rellenar 4 tazas (240 ml) con las verduras oprimiendo un poco y desmoldarlos en el
plato donde los vamos a servir, espolvorear perejil picado, decorar con ramita de perejil y
gotitas de vinagre balsmico.
6. Los puedo hacer con anticipacin y mantener en el refrigerador.

Desayunos Azules: Hot cakes con queso


cottage y fruta
PUBLISHED 2015-02-16

Desayuno tipo: Americano


Ingredientes:
1 hot cake mediano integral.
50 gramos de queso cottage.

1 durazno mediano en rebanadas.


vaso de jugo de verduras.

Complementos: Leche caliente con vainilla


1 taza de leche descremada.
caliente (240ml).

1 cucharadita de vainilla.
Sustituto de azcar al gusto.

Puedes ponerle canela en polvo.

Preparacin:
1. Prepara los hot cakes en tu casa bajo las instrucciones de la caja, puedes elegir la
harina integral o light.
2. Agrgale el queso cottage y pon encima las rebanadas de durazno. Sirve. Acompalo
con el jugo de zanahoria.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 444 Kcal
Hidratos de Carbono: 62 g
Protena: 23.5 g
Grasa: 8 g

Ensalada de mar
PUBLISHED 2015-02-12

Por: Diabetes Hoy


(4 porciones)
Tip del chef: Si eres de los que no come en casa por tiempo, esta ensalada es perfecta
para llevarla al trabajo.
Tip 5 x da: Come 5 veces por da. Esto mantendr tu metabolismo activo por ms tiempo
a lo largo del da y ser ms fcil para tu cuerpo digerir la comida y aprovechar los
nutrimentos correctamente.
Grado de Preparacin: Baja
Contiene 1.5 porcin de verdura de 5 al da.
Ingredientes:

100g de garbanzo.

2 filetes de pescado

2 nopales.

2 manzanas.

2 jitomates.

1 cda de granos de elote.

250g de arroz cocido.

3 cdas de aceite.

2 cdas de viangre.

1 pizca de sal y pimienta.

Preparacin:
1. Una noche antes de cocinarlos, remoja los garbanzos en agua fra. Al da siguiente,
cucelos con sal y qutales los pellejitos que sueltan.
Al da siguiente:
2. Asar el filete de pescado y los nopales. Una vez cocidos cortarlos en cubos.
3. En una cacerola con agua hirviendo, cocer el garbanzo.
4. Cortar en cubos pequeos la manzana y el jitomate.
5. Servir los ingredientes cortados en una ensaladera.
6. Agregar en la ensaladera 1 cucharada de granos de elote, el garbanzo y 250g de arroz
previamente cocido.
7. Sazonar con aceite, vinagre, sal y pimienta.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 227 Kcal
Hidratos de Carbono: 34 g
Protena: 12 g
Lpidos: 5 g

Ms de 180 ideas
exquisitas para que
saborees este verano

Para que no sufras pensando qu preparar en esta poca, Men Per ha puesto en lnea
nada menos que 183 recetas de verano para toda la familia. En este completo recetario
encontrars opciones caseras y otras ms sofisticadas, para que te luzcas con tus
invitados en la casa de playa.
Aqu te presentamos nuestras diez favoritas, pero si quieres ver la lista completa,
encuntrala aqu.
1. Pejerreyes en vinagre. Un piqueo econmico y facilsimo de preparar. Disfrtalo sobre
crocante pan baguette en una tarde veraniega.

INGREDIENTES

24pejerreyes

3/4 tz.vinagre blanco

1 tz.aceite de oliva

6dientes de ajo picados

3 cdas.perejil picado

8rebanadas tostadas de pan baguette

sal y pimienta

PREPARACIN
Retire las espinas de los pejerreyes y lvelos en abundante
agua. En un bol, bata el vinagre con el aceite de oliva.
Agregue el ajo, el perejil, sal y pimienta. Coloque el pescado y
djelo marinar hasta el da siguiente. Acomode los pejerreyes
en una fuente, roce el jugo de la marinada y sirva con las
rebanadas de pan.

2. Tiradito tricolor. Uno clsico, otro con crema de aj amarillo y el tercero con crema de
rocoto: todos los el paso a paso y los tips que necesitas saber. Imperdible.

INGREDIENTES

200 gfiletes de viuda

6ajes amarillos sin pepas ni venas

jugo de12 limones

3 cdtas.culantro picado

1rocoto sin venas ni pepas

2ajes limo sin venas ni pepas, picados

1 tz.choclo cocido desgranado

sal y pimienta

PREPARACIN
Corte el pescado en lminas transversales, lo ms delgadas
posible. Haga hervir los ajes durante 10 minutos. Plelos y
licelos durante dos minutos con poca agua para lograr una
crema. Aada el jugo de cuatro limones, una cucharadita de
culantro y sazone. Reserve la crema de aj amarillo. Haga
hervir el rocoto durante 15 minutos; luego, plelo y licelo
durante dos minutos con poca agua. Aada el jugo de cuatro
limones, una cucharadita de culantro y sazone. Reserve la
crema de rocoto. Mezcle el jugo de limn y el culantro
restante con el aj limo, sal y pimienta. Reserve. Acomode en
una fuente las lminas de pescado. Bae un tercio con la
crema de aj amarillo, otro tercio con la crema de rocoto y el
ltimo tercio con la mezcla de limn, aj limo y culantro.
Acompae con el choclo y sirva.

3. Bloody Mary de pepino. Un coctel ideal para las resacas veraniegas, en una versin
sper fresca con un producto de estacin: el diettico pepino.

INGREDIENTES

1pepino mediano

5ramas de apio

1/3 tz.jugo de limn

1 cdta.aj limo sin venas ni pepas, picado

1 cdta.sal

1/2 cdta.salsa inglesa

1/4 cdta.pimienta negra

1 tz.vodka

16cubos de hielo

PREPARACIN
Pele y pique el pepino en cubos. Reserve. Pique el apio en
cubos y reserve los restantes conservando sus hojas. Ponga
en el vaso de la licuadora el pepino, el apio, el jugo de limn,
el aj, la sal, la salsa inglesa, la pimienta y el vodka. Lice
durante dos minutos. Cuele y deje reposar durante unos
minutos para que los sabores se intensifiquen. Sirva en vasos
anchos y cortos. Aada los cubos de hielo y decore con los
tallos de apio que reserv.

4. Pia colada light. Coctel virgen idneo para mirar el atardecer. Adems, esta versin con
edulcorante te har sentir menos culpa.

INGREDIENTES

4pias golden pequeas

1 tz.agua

4 cdta.edulcorante

1 cda.jugo de limn

1 tz.pia en cubos

1 tz.jugo de granadilla

1/2 tz.jugo de mandarina

2 cda.crema de coco

1 1/2 tz.yogur natural

20cubos de hielo
PREPARACIN

Corte la parte superior de las pias. Retire toda la pulpa de la fruta y


deje un centmetro de la cscara. Lleve la cscara de pia al
congelador durante 20 minutos. Lice la pulpa con una taza de agua,
el edulcorante y el jugo de limn; cuele y regrese la mezcla a la

licuadora. Aada la pia en cubos, el jugo de granadilla, el jugo de


mandarina, la crema de coco, el yogur y el hielo; lice nuevamente.
Retire las pias del congelador y vierta la preparacin anterior.
Decore con las hojas ms pequeas del penacho de la fruta.
Colquelas en el borde de la pia y, con la ayuda de un
mondadientes, anteponga una flor. Rodee las hojas con tiras muy
finas de cscara de limn. Coloque dos sorbetes y sirva.

5. Championes rellenos. Con mantequilla, perejil, queso parmesano y crujiente tocino


picado. Nadie se podr resistir a sus encantos.

NGREDIENTES

24championes grandes

1/2 tz.mantequilla

1 cda.perejil crespo picado

6 cda.queso parmesano rallado

1/2 tz.tocino frito picado

1/2 tz.espinaca sancochada picada

10rebanadas de pan campesino

4 cda.aceite de oliva

sal y pimienta
PREPARACIN

Retire los troncos de los championes y pquelos finamente. Mzclelos


en un bol con la mantequilla, el perejil, el queso, el tocino y la
espinaca. Sazone. Rellene las bases de los championes con esta
preparacin y llvelos a la parrilla, a fuego medio, durante seis
minutos. En tanto, unte las rebanadas de pan con el aceite y llvelas
a la parrilla durante dos minutos. Voltelas y djelas tostar durante
dos minutos ms. Retire los championes de la parrilla y srvalos de
inmediato con el pan tostado.

6. Calamares al aj limo. Un delicioso plato de fondo con fideos cabello de ngel para
satisfacer el apetito de todos. Tiene un toque picante y de vino blanco que lo hacen
sencillamente espectacular.

INGREDIENTES

12calamares medianos

4ajes limo sin venas ni pepas, picados

2 cda.aceite de oliva

3 cda.sillao

2 cda.jugo de limn

3 cda.culantro picado

1 cda.azcar rubia

2 cdta.vino blanco

3 cda.mantequilla

1 cdta.ajo molido

1/2 kg.fideos cabello de ngel cocidos

sal y pimienta negra molida gruesa


PREPARACIN

Corte los calamares a lo largo. Mezcle los ajes con el aceite de oliva,
el sillao, el limn, el culantro, el azcar, el vino, sal y pimienta. Aada
los calamares y lleve al refrigerador durante 10 minutos. Derrita la
mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo y saltee los fideos.
Despus de tres minutos, retrelos del fuego y pngalos en un plato.
Lleve los calamares a la parrilla, a fuego medio, durante un minuto.
Mjelos con la marinada y retrelos. Vierta la marinada restante en
una sartn y deje reducir durante dos minutos. Distribuya los
calamares sobre los fideos, bae con la salsa anterior y sirva de
inmediato.

7. Butifarra hawaiana. Los snguches son otro imprescindible bocado playero. No te


pierdas esta original receta de la clsica butifarra de jamn del pas con toques dulces de
pia y coco rallado, y otros ingredientes que jams se te hubieran ocurrido.

INGREDIENTES

1cebolla a la pluma fina

600 glminas de jamn del pas

4rodajas de pia

8hojas de lechuga criolla

4panes roseta

1 cda.coco rallado tostado

2 cda.cebolla china, parte verde, picada

1 tz.aj amarillo molido

4 cda.aceite

1 cda.vinagre rojo

2 cda.jugo de limn

1 cda.hierbabuena picada

1caigua en tiras finas

sal y pimienta

PREPARACIN

En un bol mezcle la cebolla con la caigua, la hierbabuena, el jugo de


limn, el vinagre y el aceite. Sazone y deje reposar la salsa de cebolla
durante 10 minutos. Integre el aj amarillo con la cebolla china y el
coco. Reserve. Divida los panes en dos sin cortarlos completamente.
Eche una cucharada de la mezcla de aj amarillo, cebolla y coco,
ponga dos hojas de lechuga, una rodaja de pia, 150 gramos de
jamn del pas y una cucharada de la salsa de cebolla. Tape la
butifarra y srvala de inmediato.

8. Raspadilla de chicha y frutas. Nada ms refrescante para el verano sofocante que nos
espera. Con jugo de naranja y manzana, adems de la incomparable chicha morada.
9. Leche de pantera. Una opcin afrodisiaca, la variante ms popular de la leche de tigre,
con conchas negras y yuyo.
10. Frozen de tuna y cubos de mango tibio al pisco. Un dulce final con sabores dulces y
muy frescos. Perfecto para cerrar con broche de oro un almuerzo veraniego.

Crema de verduras

Algunas veces no somos conscientes de la importancia de las verduras y frutas en nuestra


alimentacin, ya que los nutricionistas recomiendan consumir cinco raciones diarias.
Esta sopa es una magnifica excusa para que toda la familia consuma unas deliciosas
verduras. Tambin las sopas son un estupendo primer plato que combinan bien, tanto con
pescado como con carne.

Informacin de la receta
Porciones:

Tiempo de preparacin: min.

Tiempo de coccin: 30 min.

Tiempo total: min.

Dificultad: Intermedio

Estacin: Todo el ao

Nivel calrico: Bajo

Lugar de preparacin: En la cocina

Pas: Espaa

Ingredientes - Crema de verduras

2 cebollas

2 zanahorias grandes

2 tallos de apio

750 ml de caldo

1 pimiento verde mediano

50 g de mantequilla

125 g de championes

Un puadito de perejil picado

3 cucharadas de maicena

250 ml de leche

3 cucharadas de nata

Sal

Preparacin
Esta sopa es ms densa, por lo tanto sacia ms y al tener fibra de las verduras es
digestiva e incluso puede ser un plato nico en la cena.
La preparacin es laboriosa, principalmente porque hay que estar pendiente de cuando
aadir los ingredientes, pero es una receta que cualquier persona la puede preparar.
1.

Pelar y picar las cebollas

2.

Sofrer las cebollas picadas con mantequilla en una cazuela, hasta que queden
blandas y doradas

3.

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas y el apio en pedazos pequeos

4.

Aadir el apio y la zanahoria a la cebolla, sofrer todo durante unos 5 minutos,


remover de vez en cuando

5.

Agregar el caldo y cuando empiece a hervir, reducir el fuego

6.

Tapar el cazo y cocer durante media hora

7.

Lavar y cortar a cuadraditos pequeos el pimiento, quitndole las semillas

8.

Lavar muy bien los championes y cortar en cuatro partes cada champin

9.

Aadir a la cazuela, el pimiento picado, los championes cortados y el perejil


picado. Cocer durante un cuarto de hora

10. En una sartn aparte, echar la maicena con un chorrito de leche fra, mover
hasta conseguir una pasta densa
11. A continuacin, aadir la leche sobrante a la sopa, remover y agregar la pasta
de maicena.
12. Hervir a fuego lento unos minutos, hasta reducir
13. Retirar del fuego, agregar la nata y una pizca de sal, remover

Consejos para una buena Crema de Verduras

Es una receta barata con verduras e ingredientes fciles de encontrar en


cualquier establecimiento

Si no encontramos las verduras frescas en el mercado, podemos utilizarlas


congeladas, ya que conservan los mismos nutrientes y propiedades que las de
temporada, y su precio es tambin asequible

Al ser una sopa cuya base son las verduras, no engorda, su nivel calrico es
normal, y es un plato que se adapta a cualquier dieta

Consumir esta deliciosa sopa va a aportar a nuestro organismo vitaminas,


minerales y fibra

Crema de espinacas

Lima. Ingredientes:
- 2 papas
- 1 puerro
- 200 ml de leche
- 4 cucharadas de queso Philadelphia
- Aceite
- Sal

- 1 kg de espinacas frescas
Preparacin:
Pela y luego limpia las papas. Despus, prtelas en tres trozos. Tambin limpia
las espinacas y pela y pica el puerro.
Pon a cocinar medio litro de agua con espinacas, papas, puerro y agrega un
chorrito de aceite de oliva. Echa sal al gusto y deja cocinar por 20 minutos.
Cuando veas que las verduras estn cocidas, echa leche y queso. Psalo por
la batidora hasta que est bien mezclado todo. Rectifica la sazn y srvelo
caliente.

ENSALADA DE LENTEJAS.

Ingredientes:
1 taza de lentejas hervidas

2 tazas de agua
Aceite de oliva virgen 1 cucharada adicional
Vinagre de vino tinto 1 cucharada
1 1/4 tazas de tomates cherry, en cuartos
Albahaca picada 2 cucharadas de dulce
Mozzarella fresca en cubos
sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Enjuague las lentejas bien , descartando cualquier roca o lentejas descoloridos .
Coloque las lentejas y el agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto y llevar a fuego
lento . A su vez a fuego lento y cubra la olla . Cocine hasta que las lentejas estn tiernas , unos
30 minutos. Compruebe despus de 20 minutos y agregar ms agua si se estn secando .
Drain cocinado lentejas de agua sobrante y fresco en un tazn mediano . Revuelva suavemente
en el aceite de oliva y vinagre. Aadir los tomates, mozzarella y albahaca . Revuelva para
combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Pruebe y agregue ms vinagre si se desea , me
gusta la ma muy avinagrado y aad otra cucharada o dos. Servir fro.

ENSALADA DE SALMON Y PASTA

Ingredientes para 4 personas


- 300 g de la pasta que mas te guste
- 2 huevos duros
- 200 g de salmn ahumado
- 100 g de aceitunas negras sin hueso
- 400 g de maz dulce
- mezcla de 5 pimientas al gusto
- aceite de oliva
- sal
________________________________________
Cmo hacer ensalada de pasta con salmn y aceitunas negras
Ponemos a cocer la pasta en agua con sal. (Podemos tambin poner a cocer los huevos y
aprovechar la coccin, pero habr que hervirlos despus que la pasta, nunca juntos).
La cocemos hasta que est al dente o al punto que nos guste a nosotros. La colamos, y la
pasamos por un chorro de agua fra, para cortar la coccin.
Le echamos un chorrito de aceite de oliva para que la pasta se mantenga suelta, removemos
bien para repartir bien el aceite y la dejamos reservada.
Mejor si este paso lo hacemos un buen rato antes o la noche anterior, que la pasta est
completamente fra.
Picamos los huevos duros en daditos.
Cortamos las aceitunas negras en rodajitas.
Cortamos el salmn ahumado en tiritas.
Echamos todos los ingredientes en un bol, y mezclamos bien. Aadimos aceite de oliva virgen
extra y pimienta al gusto y servimos.
Una ensalada con salmn ideal para preparar con tiempo si tenemos invitados.

Pinitme
14 de noviembre

Ingredientes
1/4 de lechuga iceberg (yo es la que compro)
2 latas de atn en aceite o si prefieres en agua
1 pepino fresco, cortado en rebanadas
2 tomates peritas
1 lata de maz dulce

Cebolla blanca al gusto.


Instrucciones
Lava bien la lechuga y los tomates, crtalos y adelos a la ensaladera o directamente sirve la
porcin deseada en cada plato, tambin corta la cebolla y el pepino.
Aade el maz y por supuesto el atn, escurrido, adereza con aceite de oliva, vinagre y sal al
gusto.
Tambin le puedes aadir huevo duro y manzanas

ENSALADA DE QUINOA.

Ingredientes
1 taza de quinua , sin cocer
1 tomate mediano finamente picado

2 pepinos finamente picado


1 pimiento rojo mediano sin semillas y finamente picado
1 aguacate mediano pelado y ncleo removidos y picado
2 cucharadas de cebolla finamente picado
1/2 taza de perejil picado
Queso feta
10 aceitunas
1 limn o lima
1 cucharadita de pimienta negro
1 cucharada de ajo en polvo
Direcciones
Cocine la quinua al dente . Me gusta la quinua firme para ensaladas , as que undercook por 3
minutos y relacin de uso de 1 taza de quinua : agua 1.25 taza. Llevar a ebullicin , reduzca el
fuego a bajo y cocine durante 10 minutos . O usted puede cocinar segn las instrucciones del
paquete.
Aadir todos los ingredientes para una ensaladera grande y mezclar suavemente justo lo
suficiente para combinar. Yo no hago aderezo por separado para este tipo de ensalada pero
podras por batir juntos limn ( lima ) de jugo , el comino , la pimienta negro y ajo en polvo en
un tazn pequeo .
Servir fro.

ENSALADA DE PALTA RAPIDA.

Ingredientes:
- hojas verdes y brotes tiernos de lechuga romana o roble
- 2 paltas
- 10 tomates cherry
- 1/2 pimiento morron rojo
- 1 taza de choclo
- 1/2 taza de aceitunitas negras
Ingredientes para la vinagreta:

- aceite
- jugo de limn
- mostaza
- vinagre
Preparacin de las Ensalada con palta:
- Lavar bien todos los vegetales.
- Cortar las paltas por la mitad, retirar el hueso o carozo.
- Cortar las paltas en cubos.
- Cortar las hojas de lechuga como mas nos guste.
- Cortar los tomatitos cherry por la mitad (si son grandes cortarlos en cuartos).
- Cortar el pimiento morron bien pequeo.
- Cortar las aceitunas negras bien pequeas.
- Disponer en una fuente o recipiente adecuado, las hojas de lechuga, los trozos de palta, los
tomatitos cherry, el pimiento, el choclo y las aceitunas.
Hacer la vinagreta:
- En un recipiente colocar con un poco de mostaza antigua, vinagre, aceite y el zumo de limn,
no pongo las medidas ya que para este aderezo lo mejor es ir probando y prepararlo segn
nuestro gusto, puede quedar con un sabor mas dulce o mas avinagrado segn nuestro gusto.
- Distribuir la vinagreta sobre la ensalada con palta.
- Servir la ensalada con palta como mas nos guste.

ENSALADA CAPRESSE

INGREDIENTES
2 tomates
2 quesos mozzarella
2 rebanadas de pan negro

20 g de piones
50 g de azcar
agua
100 ml de vinagre de Mdena
aceite de oliva
sal
pimienta
10 hojas de albahaca fresca
cebollino fresco
PREPARACIN:
1. Para la reduccin de Mdena, pon a reducir el vinagre y el azcar en un cazo hasta que
adquiera una consistencia espesa.
2. Corta las rebanadas de pan en dados y tustalos en una sartn con un chorrito de aceite.
Salpimienta y agrega los piones y un poco de cebollino picado. Cocina a fuego suave hasta
que se dore todo.
3. Para hacer la ensalada Caprese, escalda los tomates en un cazo con agua hirviendo y una
pizca de sal durante 12 segundos aproximadamente. Retira y plalos. Haz cinco cortes en cada
tomate llevando el cuchillo desde arriba hasta la mitad. Corta los quesos en rodajas y coloca
una rodaja de queso y una hoja de albahaca en cada ranura del tomate.
4. Sirve la ensalada Caprese en el plato y esparce alrededor el pan y los piones tostados.
Salsea con la reduccin de Mdena y riega con un chorrito de aceite.

8- Ingredientes:

1 bote grande de apio en tiras o 2 pequeos


1 huevo duro
1/2 manzana
1 lata pequea de pia en almbar
Queso
Un puado de nueces picadas
2-3 cucharadas de choclo
50 gr de jamon
mayonesa

Preparacin:
Preparamos una ensaladera y vamos poniendo los ingredientes.
El apio lo escurrs del liquido que lleva, los huevos picados, la manzana pelada y picada en
dados, el queso tambin lo ponemos en dados, la pia escurrida del almbar y cortada en
trozos no muy pequeos, las nueces y el choclo.
Mezclamos los ingredientes y por ltimo le ponemos la mayonesa, a gusto del consumidor, pero
teniendo en cuenta que esto no es como una ensalada rusa, asi que no hay que ponerle
demasiado.

- Ensalada de zanahoria Clsico de Verano

Ingredientes
1 zanahoria rallada
1/2 taza de pasas
1 anana cortada en cubitos
1/2 taza de manzana, cortada en cubitos
1/4 taza de uvas , cortados en cubitos
1/4 taza de mayonesa
De azcar 1 cucharadita
Sal 1/4 cucharadita
Instrucciones
Combine las zanahorias , pasas , anana, manzana , uvas en un tazn grande
Mezcle la mayonesa , , el azcar y la sal
Verter sobre las zanahorias
Cubra y refrigere

bastoncillos de pescado riqusimos

Ingredientes
6 barras de surimi cortadas en cubos pequeos
1 taza de cebolla morada y picada finamente
1 1/2 tazas de pepino picado finamente sin semillas
3 cucharadas de perejil picado finamente
4 cucharadas de mayonesa
El jugo de 2 limones
1 cucharada de aceite de oliva
Preparacin
1. En la licuadora muele la mayonesa , el jugo de limn y el aceite de oliva. Salpimienta al
gusto.
2. En un tazn mezcla todos los ingredientes, vierte la mayonesa e integra muy bien.
3. Ofrcela fra acompaada de tostadas.

Ingredientes:
* Lechuga
* Huevo
* Atn
* Queso curado
* Jamn serrano
Elaboracin:

Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer el huevo, ya que tiene que estar
completamente fro para poder ponerlo en la ensalada.
De hecho, si pods cocerlo con antelacin muchsimo mejor.
En un bol ponemos la lechuga perfectamente lavada, escurrida y troceada.
A continuacin le aadimos el atn escurrido, el queso en taquito, el huevo troceado.
Dejamos el jamn serrano para el final

Clsica ensalada rusa

-Ingredientes
2 kg de papas, peladas, cocidas y picadas en cubitos
3 zanahoria, peladas, cocidas y cortadas en cubitos
1 taza de arvejas, cocidas al vapor
6 tallos de apio, finamente picados, alrededor de 1 taza
1 manzanas, cortadas en cubitos
cebolla, picada finamente
Jugo de 2 limones
1 diente de ajo, machacado
1 taza de mayonesa casera o comprada
1 cucharada de cilantro, perejil o eneldo, finamente picado
Sal al gusto

Preparacin
1. Mezclar bien todos los ingredientes en una fuente para ensaladas.
2. Refrigerar hasta que est listo para servir

-Ingredientes para hacer Ensalada de Arroz para 2 personas:

150 gramos de arroz basmati (si no hay usa otro de grano largo o corto)
100 gramos de lechuga
50 gramos de cebolla
1 zanahoria grande
1 tomate
2 cucharadas grandes de maz dulce
2 lonchas gruesas de queso semi curado
1 lata de atn
12 aceitunas
vinagre de estragn (si no tienes usa vinagre de vino rojo o blanco)
organo
sal
aceite de oliva (un chorrito)

agua para hervir el arroz


Receta para para hacer Ensalada de Arroz para 2 personas:
1. Pon en un cacharro agua a calentar y cuando est hirviendo echa el arroz y media cuchara
de postre con sal. Deja que se cocine durante unos 15 minutos, pero a partir de los 10 minutos
vigila el arroz por si lo tienes que sacar antes.
2. Mientra se cuece el arroz pelamos la zanahoria y el tomate. Corta la zanahoria a taquitos y
haz lo mismo con el tomate, la cebolla y el queso.
3. Lava la lechuga, escrrela bien y crtala en juliana (en tiras finas no demasiado largas). Pica
la mitad de las aceitunas.
4. Escurre el atn y ponlo en una fuente junto con todas las verduras (incluido el maz), el
queso y las aceitunas.
5. Cuando est cocido el arroz, escrrelo y enjuaga bajo el grifo con abundante agua. Vuelve a
escurrir bien y chale un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien, as evitars que se pegue y
despus adelo a la fuente con los dems ingredientes de la ensalada.
6. Echa un buen chorro de vinagre de estragn y una pizca de organo. Mezcla todo bien y si
quieres puedes tomarla ya, pero lo suyo es que la sirvas algo fra, as que lo mejor ser que
metas la ensalada de arroz en el frigorfico una hora para que se mezclen bien los sabores.
A comer:
Esta ensalada de arroz acepta tantas combinaciones como tu imaginacin te permita. Puedes
sustituir el vinagre de estragn por otro de tu gusto o el que tengas en casa, pero si nunca has
probado el vinagre de estragn te lo recomiendo especialmente para esta receta o para una
ensalada de pasta.
Espero que les guste la receta de ensalada y que disfruten en la mesa con este plato. Un
saludo cocineros y cocineras.

INGREDIENTES
Ensalada
1 Lechuga romana
1 Lechuga americana
1 Paquete de berros
200 g. de hongos frescos rebanados
200 g. de queso amarillo cortado en trocito
6 Rebanadas de pan de sndwich tostadas
200 g. de tocinetas tostaditas
Vinagreta
1/2 Taza de aceite de oliva
1/4 Taza de vinagre de vino tinto
2 Dientes de ajo picaditos

1 Cdta. de sal
2 Cdtas. de tomillo fresco o una cdta. de tomillo seco
2 Cdas. de mostaza de Dijon
Pimienta negra recin molida al gusto
PREPARACIN
Las lechugas se lavan, se secan bien y se pican, al igual que los berros. Las tocinetas picaditas
se sofren o se tuestan en el microondas por 10 minutos, luego se colocan encima de papel
absorbente para que chupe la grasa. Los hongos se lavan y se pican en rebanadas, y el queso
se pica en cuadritos. Los panes se tuestan y se cortan en cuadritos pequeos.
En una ensaladera se colocan todos los ingredientes, menos los pancitos tostados que se
agregan al momento de servir para que no se ablanden.
Se prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Al servir la ensalada se le agrega la
vinagreta y al final los pancitos tostados.

- INGREDIENTES:

INGREDIENTES DE LA ENSALADA :
2 atados de espinaca fresca
1 kg de frutillas en rodajas
1 aguacate, cortado en cubitos
1/2 kg de queso gorgonzola
1/4 taza de almendras en rodajas , tostadas
media cebolla roja pequea , cortada en rodajas finas
semilla de amapola ( receta a continuacin )
Ingredientes del aderezo semilla de amapola :
Aceite de aguacate 1/2 taza (o cualquier aceite , tal como aceite de oliva)
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas. cario
1 cucharada. semillas de amapola
pizca de mostaza en polvo molido ( opcional)
sal y pimienta
DIRECCIONES:
PARA HACER LA ENSALADA :
Mezcle todos los ingredientes junto con la cantidad deseada de vestir hasta que se mezclen .
Servir inmediatamente .

INGREDIENTES

500 g de repollo blanco


2 zanahorias
2 remolachas
75 g de pasas sultanas sin semillas
Para la vinagreta
6 cdas. de yogur natural
1 cda. de vinagre de vino blanco
2 cdas. de mostaza
1 cdita. de miel
1 cda. de jugo de limn
Sal y pimienta
PREPARACIN
1. Cortar el repollo en tiras finas y la zanahoria en juliana.
2. Colocar las verduras en una ensaladera. Mezclar y reservar.
3. Hervir la remolacha. Pelarla y cortarla en finas rodajas y reservar en la heladera.
4. Para el armado final, incorporar las lminas de remolacha a las verduras, espolvorear las
pasas. Rociar todo con el alio.

ENSALADA DE FRUTAS NAVIDEA El dulce de esta ensalada acompaa muy bien un


pavo o una pierna al horno para estas ocasiones especiales navideas.

Ingredientes para toda la receta


2 rebanadas de pia en almbar
1 pieza de manzana
1/2 taza de nuez picada
1/2 taza de uva pasa
desinfectante de verduras al gusto
1 taza de yogur natural
1 pieza de naranja
1 pieza de pltano
1 taza de fresas
2 cucharadas de azcar blanca
Utensilios

Tabla para picar


Cuchillo
Tazn
Tazn pequeo
Pala
Batidor de globo
Preparacin:
En un tazn colocar las fresas con agua y unas gotas de desinfectante. Escurrir, retirarles
el pednculo y rebanarlas.
Pelar la naranja y la mandarina, cortar en gajos y reservar.Descorazonar las manzanas
.Pelar y picarlas en trozos pequeos y la pia en almbar.
Agregar el yogurt natural y el azcar en un tazn y mezclar bien con un batidor de globo
hasta integrar.
Colocar todas las frutas picadas en el tazn con el yogur. Agregar las nueces y las pasas.
Aadir el pltano en rodajas, revolver de inmediato con una cuchara para evitar que se
oxide.

POZOLE VERDE DE POLLO

Este pozole verde queda delicioso, estoy segura que les va a encantar. Es mi versin de la
receta, antes de que me ataquen de que as no es el original etc. Es como yo lo hago en
mi casa y la versin ms simplificada posible del pozole verde, para que no se confundan
con tantos pasos de otras recetas y se animen a prepararlo.
Ingredientes
Pozole verde:
800 gramos maz pozolero precocido
1 pechuga de pollo grande o 2 chicas
2 dientes de ajo
6 tomatillos verdes chicos
1 chile serrano
1 taza cilantro, lavado
2 cucharadas pepitas calabaza
1 litro agua natural
cebolla blanca

1 rama epazote, opcional


1 cucharada aceite de coco o de oliva
cucharita comino molido
cucharita organo seco
2 a 4 rbanos, en rodajas para servir
1 aguacate maduro, en cuadros
Lechuga o col-repollo, para servir
Organo seco, para servir
Limones, para servir
Sal de mar y pimienta negra, al gusto
Salsa verde cruda:
Jugo de 1 limn grande o 2 chicos
taza cilantro
1 a 2 chiles serranos
Elaboracin
Coloca el agua (1 litro) en una olla grande y cocina el pollo a fuego medio hasta que
est cocido y lo puedas desmenuzar, depende de la pechuga de pollo pero unos 25 a 30
minutos.
Retira el pollo del ahora caldo de pollo y desmenuza con cuidado. Reserva ya que se va a
agregar casi al final de la preparacin.
Lava muy bien el maz pozolero precocido bajo el chorro de agua hasta que el agua salga
de color transparente.
Agrega a la olla con el caldo donde cocinaste el pollo y lleva a hervor a fuego alto.
Baja a fuego medio y cocina por 50 a 70 minutos el maz hasta que estn suaves los
granos y revienten.
Licua el tomatillo con el ajo, cebolla, cilantro, sal, comino, organo, epazote (opcional) y
pepitas de calabaza con 1 taza de agua natural hasta que tenga consistencia tersa. Pasa
por un colador y coloca en un sartn caliente con el aceite de coco. No vayas a tirar lo que
te qued arriba del colador ya que vamos a usarlo para una salsa.
Sofre unos 5 a 10 minutos y sazona al gusto con sal y pimienta, debe de tomar un color
verde oscuro.
Cuando el maz est listo agrega la salsa verde al caldo de pollo con el maz, el pollo
deshebrado y mezcla bien.
Cocina tapado 20 minutos ms para que los sabores se mezclen bien.
Sirve con repollo col blanca o lechuga, rbanos, organo seco, limn, aguacate y
cebolla.
Salsa verde cruda:
Para la salsa o lo que reservaste del colador, coloca en la licuadora junto con el jugo de

limn, cilantro y chile, ya sea 1 o 2, depende de que tan picante te guste. Licua hasta tersa
y sirve con el pozole, perfecta para aquellas personas que les gusta mucho el picante.
Notas
Hago notar que pongo el epazote como opcional en la receta ms que nada porque yo fui
muy alrgica por muchos aos al epazote. Al parecer ya no tengo esa alergia (no me he
hecho los estudios nuevos) pero no me arriesgo, es por eso que yo no lo uso en mi receta
pero pueden agregar si lo desean.

ENSALADA DE CODITOS

Esta ensalada de coditos es especial para comer en familia, llevar de lunch al trabajo o a
un picnic, fresca y muy deliciosa, comparte!
Ingredientes
1 taza de mayonesa
sal al gusto
2 tazas de chcharos frescos
2 cucharadas de mostaza dijn
6 rebanadas de jamn de puerco
500 gramos de pasta codo de luigi
1 pieza de pimiento morrn rojo
1 pieza de lechuga

Preparacin:
Picar la lechuga en tiras y poner a remojar en un tazn con agua y unas gotas de
desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar

Poner a cocer los chcharos en una olla con agua hirviendo y un poco de sal durante 5
minutos. Escurrir, dejar enfriar y reservar.
Picar el jamn en cuadros pequeos al igual que el pimiento. Mezclar en un tazn la
mayonesa y la mostaza. Agregar el jamn, el pimiento y los chcharos cocidos, mezclar
bien y reservar.
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que est al dente, suave por fuera y firme
en el centro, aproximadamente 7 minutos. Escurrir la pasta, enjuagar con agua helada
para parar su cocimiento.
Mezclar la pasta con el aderezo. Agregar la lechuga picada e integrar.
Servir como botana o plato fuerte.
Nota. Es importante si se lleva de lonche conservar en refrigeracin porque la mayonesa
se descompone con el calor.