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Agroproductos y Servicios Orgnicos de Uruapan S. R. L. de C.V.

ElCultivodel Chayote(Sechiumedule,Jacq)OrgnicoenMichoacn.
Familia:Cucurbitceas.
Ing.JosJavierCanoZepeda
DirectorGeneraldeAgroSerouSRLdeCV

Antecedentes:
ElcultivodeChayotesevienemanejandoenformaconvencionalamaneracomercial,sin
embargo existen plantos que se explotan en traspatio y no se le agrega agroqumico
alguno,soloaguayenalgunoscasosmuyremotosalgnfertilizantegranulado,porloque
podemos decir que su produccin en traspatio es orgnica, aunque no necesariamente el
abandono y/o descuido sea una cualidad de lo orgnico, sino todo lo contrario. Por otra
parte las explotaciones de sta cucurbitcea a nivel comercial, consumen insumos muy
txicosycontaminantes,porloqueesnecesarioestablecerunordenensumanejoydado
que es un cultivo que desarrollan sectores de la poblacin muy marginados con escasos
recursosy aunadoaqueesunaespeciemuypreciadatantoporlosmexicanoscomoenel
extranjero dondeelkilogramode Chayote llegaa valerentre los5a15dlaresresulta
estratgico para el pas, establecer su manejo orgnico, por la demanda mundial que en
perecederos, de ste tipo existe y que adems puede incrementar su valor agregado en
beneficio de muchas familias pobres de nuestro pas que cuentan con una superficie de
cultivomuylimitada.
El cultivo de Chayote es muy rstico y puede ser una solucin viable para abatir el
desempleo, pues experiencias en otros pasesno obstante que Mxico es su centro de
origenhandemostradoqueenslo400m2deterrenopuededarsustentoaunafamiliade
8 miembros,puestoqueproducenalrededorde14 milchayotesde425gramoscadauno
queequivalenacasi6toneladasdeestacucurbitceaentanslo6meses,queaunprecio
convencional de exportacin de 3 dlares equivalen a $18,000 US, algo as como
$180,000.00altipodecambiode$10.00pordlar.
Ante esta situacin y buscando alinearnos con los grandes intereses de nuestra nacin de
fomentareldesarrollosustentableenelcampomexicano,ponemosaconsideracinnuestro
paquete tecnolgico orgnico para todos los agricultores deseosos de otros cultivos
alternativos, as como de aquellos que no lo son, pero que desean incursionar en ste
cultivocomounasolucinviableparaayudar asusituacineconmica.
Origen:
ElChayote,esunacucurbitcea,esdecir,parientecercanodelmeln,sanda,calabacita y
pepino, es originaria de Mxico y proviene su nombre del Nhuatl como Chayotl
Chayotli. En Mxico muchas etnias lo conocen como apupo, apopu (Michoacn), naa
(Mixtecos de Oaxaca), xam (Estado de Mxico), chayojtli (Puebla y Morelos). En otros
pasescomoEspaaseleconocecomolapapadelmoro,enGuatemalacomo rasicima ,
en Honduras como ame yhuisquil, en Nicaragua como chaya , en Costa Rica como pis,
sur,enColombiacomocidrayota,enPercomogayota ,enPortugaly Brasilcomoxuxu,
machiche chocho, en Argentina como papa del aire, en Francia como christophine y
mirliton.Sudomesticacincomocultivocomercialseremontaalapocaprecolombinade
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Mxico y Guatemala donde se concentran los nombres nativos ms importantes.
Exploracionesregistradasdesdeentonces,indicanqueSechiumedule,secultivabaentreel
sureste de Mxico y Guatemala donde se encontr la mayor distribucin de especies
silvestres de sta especie, destacando por su biodiversidad los Estados de Veracruz,
Puebla,Hidalgo,OaxacayChiapas.EnChiapasyGuatemalaseoriginelecotipoSechium
compositum,enelEstadodeMxico,GuerreroyJaliscoseencuentralaSechiumhintonii,
queseconsiderabacomounaespecieextinta.
TAXONOMIADELCHAYOTE:
Desde 1756 Brown en Jamaica las clasific como Sicyos edulis, a igual que Jacquin en
1763 yChochoedulisporAdanson,peroJacquinvuelvea modificarelgeneroen1788a
Chayota edulis. Es hasta 19781986 cuando Jeffrey et al, reclasifican el chayote en el
genero Sechium,quecomprende7especiesarregladasen2gnerosSechium yFrantzia ,
donde se toma en cuenta la morfologa de los nectarios florales y el arreglo de sus
estambres.DeestoselgeneroSechiumcomprendeespeciesconnectariosfloralesdesnudos
visiblesdesdearriba,parcialototalmentejuntossusfilamentosconanteraslibres.
TAXONOMIASPROPUESTASPARALACLASIFICACIONBOTANICADEL CHAYOTE

Jeffrey(1978)Sechiumsensulato
Newstrom(1986)Sechiumsensustricto
Seccin Sechium:
SinSeccin:
Sechiumcompositum (Smith&Jeffrey)
S.compositum
Sechiumedule(Jacquin)
S.edule
Sechiumhintonii(Wilson&Jeffrey)
S.hintonii
Sechiumtacaco(Pittier&Jeffrey)
SeccinPolakowskia sensulato
Sechium talamancense (Wunderlin & P.tacaco(Pittier)
Jefrey)
P.talamancenseW&Jeffrey.
Seccin Frantzia
Frantzia sensustricto

Sechiumpittiere
Sechiumvillosum

Frantziapittieri
Frantziapanamense
Frantziavenosa(Gmez)
Frantziavillosa

Comopuedeapreciarseexistennumerosastxomonias,sinembargoelgneroyespeciedel
cultivodechayotequedacentradoenelgenerouniversalmentereconocidocomo Sechium
con la especie edule. Las diferencias botnicas entre las especies arriba descritas ms
notablessepuedenobservarenlasfiguras3,9y10queseanexan.
DIVISION
CLASE
SUBCLASE
ORDEN
TRIBU
SUBTRIBU
FAMILIA
GENERO
ESPECIE

Spermatophyta
Angiospermae
Dicotiledoneae
Campanulales
Sicyeae
Sicyinae
Cucurbitceae
Sechium
edule

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Descripcinbotnica:
El chayote es una planta monoica perenne vigorosa, trepadora y colgante, es (2n= 24
cromosomas)tipoC3,deacuerdoasuFotosntesis,queproducecidofsfoglieraldehido
de 3 carbones. Su sistema caulinar desarrolla tallos ms o menos redondos que se
ramificanhasta15metros,presentazarcillospentaramificados,lashojassonmediasde10
a30cm.,simples,glabras,trilobuladasycordadas,pecioladasquemidende8a15cm.De
longitud, la hoja es una papracea rugosa y membranosa de forma ovada y lobular, con
mrgenes ligeramentedentadosy manchas blanquecinasen susuperficie. Esunaespecie
con flores unisexuales de color crema a verdoso, con racimos de flores masculinas
diferenciadas junto con una flor femenina en la misma axila miden alrededor de 1.5cm.,
presentanpednculosenracimoserectosquelleganamedirenespeciessilvestresahasta
10 cm., la flor despus de su polinizacin, el ovario y vulo fertilizado dan origen a un
pepo(fruto)uniseminado(unasemilla)queconstituyeelprincipalrganodeconsumodela
especie.Elchayotepresentaunarazadventiciatuberosa(tubrculos)queseconsumense
leconoceasterganocomochinchayoteylleganaprofundizarhasta3metros.Elfruto
esunpepinoideperiforme,redondo,ovaladoy/oalargado,quesedesarrollanenlasaxilas
de las ramas en forma solitaria o en grupo de dos, rara vez en mayor nmero, con pulpa
suculenta y fibrosa,decolorblanco,verdeoscuroaamarillo verdoso plido,midede4a
26.5cm.,delargopor3a11cm.,deancho,presentacscaragruesaadelgada,arrugadao
lisa pero firme, con presencia de espinas o sin espinas, su sabor es de dulce a inspido
dependiendodelcultivar,presentaunasolasemillaovoideyachatadaquegerminadentro
delhuesocuandoestesetieneenlugaresfrescosyhmedos.Lapolinizacindelchayote
depende de los insectos polinizadores por lo que se recomienda tener cerca un cajn de
abejasdeApismelfera,paralapolinizacincruzada.
Usoyformadeconsumodelchayote:
ElChayoteesunacucurbitceamuycultivadaennuestropas,aniveldetraspatio.Aunque
seconsumetodalaplantatallos,hojas,floresraces,frutosysemilla,enensaladasfraso
cosidasenencurtidosseaprovechaporlonormal su frutocarnoso(pepinoide)queson
de tamao grande y suculentos, carnosos, monospermos (una semilla) casi siempre con
epicarpio (cscara) espinoso aunque los hay sin espinas, lisos de color verde brillante
alimonado.AdemsdesufrutoexistenpasesenAmricalatinaqueconsumefuertemente
el tubrculo de la raz o chinchayote, se comen crudos o cosidos. Es un fruto de fcil
transportacin a mercados muy lejanos, con larga vida de anaquel. La mejor poca de
cosecha y comercializacinesduranteel inviernoaigualqueotrasverduras frescas,pues
alcanzan los mejores precios. La planta produce numerosas guas o enredaderas lo que
obliga a establecer una enramada o tutorado, con entramado de alambre en la parte
superior y lateral de la misma, donde debern colocarse las ramas o guas que se
desprendendeltallo.
Elcultivodechayotecaedentrodelacategoradelmodelodeagriculturaperezosasegn
BillMollisoncreadordelaPermacultura,puesnonecesitasembrarselasemilla,bastacon
colocarla en primavera en el suelo para que germine y adems no requiere volver a
sembrarsedurantevariosaosyencadaprimaveradelosrizomasbrotaunanuevaplanta.
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VALORNUTRICIONALDEDIVERSOSPARTESDELAPLANTADECHAYOTE
(100gramosdemuestra)
Compuesto
Fruto
Semilla
Tallo
Raz
Caloras
2631
60
79
Humedad%
8993.4
89.7
79.7
Azucaressolubles%
3.3
4.2
0.3
0.6
Almidn%
0.2
1.9
0.7
13.6
Protenas%
0.91.1
5.5
4.0
2.0
Grasas%
0.10.3
0.4
0.2
Carbohidratos%
3.57.7
60.0
4.7
17.8
Fibra%
0.41.0
1.2
0.4
Cenizas%
0.40.6
1.2
1.0
Calciomg
1219
58
7.0
Fsforomg
430.0
108
34.0
Fierromg
0.20.6
2.5
0.8
VitaminaAmg
5
615.0
Tiaminamg
0.03
0.08
0.05
Riboflavinamg
0.04
0.18
0.03
Niacinamg
0.40.5
1.1
0.9
Acidoascrbicomg
1120
1619
Fuente:Engels1983.

Clima:
El chayote se desarrolla bien entre los 0 a 2800 msnm, pero las mejores condiciones se
encuentranentrelos1000a1200msnm,lastemperaturasadecuadasvaranentre13a21
C, temperaturas menores de 13C afectan a la produccin ya que el fro daa al fruto
pequeo,temperaturasmayoresde28Cfavorecenelcrecimientodelfruto,peroprovocan
la cada de las flores y de los frutos pequeos. Los fros y heladas son dainos para el
cultivo, afectando las partes reas de la planta, reverdeciendo stas en la primavera
siguiente, sin embargo su condicin de clima ideal son aquellos de tipo clido y sin
invierno fros. El chayote requiere de humedad relativa alta entre un 8085%, que se da
bien con precipitaciones anuales entre 1500 a 2000 mm. El riego en poca de secas es
imprescindible. Suelos medianamente profundos de 0.8 a 1.2 metros, textura arcillo
arenosos, preferiblemente francos, de buena profundidad, buen % de saturacin de
humedadybuenaaeracinparasuraces,nomuycompactadosquepermitalacosechadel
Chinchayote producto extra que nos brinda ste cultivo. Requiere buena cantidad de
materia orgnica en elsuelo (mayor de 3.5%), pH de 5.5 a 7 con conductividad elctrica
menorde2mmhos/cm.Notoleravientosfuertesquepuedenafectaralafloracinadems
deprovocarcadadelasespalderas.

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reasdeproduccindechayoteenMxico:

Siembra:
La semilla utilizada para la siembra de chayote se emplea aquella que previamente este
brotada, para ello se cosechan o seleccionan chayotes sazones y se colocan en lugares
oscuros y hmedos para que brote el embrin, despus se sacan al campo en lugar de
sombra ypocoapocosevanexponiendoalsol. El Chayote,sesiembradeasiento(fruto
sobrelacamadesiembra,sinenterrar),debidoalaviparidadmuyespecialquetienela
semillade iniciarsugerminacin,an cuandostaestaaunenel interiordesus fruto.Se
colocande2a3frutosquepresentanelembringerminadoy quepresententallosde 20a
50cm.,dealtura,porstaraznnoseentierralasemillasinoquenicamentesecolocaen
elsuelo enhilerasolneas,conespaciode1.50a2.0(3m2metrosentrehilerasofilas)
con igual distancia entre plantas, para facilitar su desarrollo (plntula), produccin y la
labor manual de su cosecha , se le colocan tutores de madera entre plantas y planta por
separado. Existen regiones donde el trazo es de 4x4 metros e incluso hasta 8x8m y esto
obedecealafertilidaddelsuelo,amayordistanciaensuelosfrtilesyamenordistanciaen
suelosensuelospocofrtiles.Tambininfluyeelataquedelaenfermedadconocidacomo
Ascohita y vejiga que exige distancias ms amplias. La siembra usualmente es durante
primavera,preferibleafinalesdefebrero.Antesdelaplantacinsesugiereaplicar2ltspor
hectrea, de DESTRUCTOR incorporndolo con el riego de asiento para el control de
nematodosyhongoscausantesdeinfeccionescomoPhytophtora,Rhizoctonia,Pythium y
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Fusariumentreotros.Ladensidaddesemillaofrutosporhectreaesde200Kg.,debiendo
serfrutossanosy sinpudricinblanda(Sclerotinia )alguna.

Fig. No.1.Trazo del planto de chayote, que permite intercalar cultivos de hortalizas
asociadoafrutalesincluso.

Frutodestinadoparasiembrapreviamentebrotado.
Variedades:
Son del tipo criollo, siendo las ms comunesEl Chayote Peln (de piel lisa y sin
espinas),ChayoteVerde, ChayoteBlancoogeroambosdeltipoespinoso.

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ChayoteverdePeln
ManejodelCultivo:

ChayoteGeroconespinas.

Se deber establecer una enramada de alambre entreverado en techo y lados para ir


acomodandoloscrecimientos oguasdelaplanta,laalturadedichaenramadaesde2.5a3
mts,conmaterialesrsticos(tronconesdemadera)ovarillasparaconstruccin.Sesugiere
acomodar y podar constantemente crecimientos indeseables o muy largos, que pudieran
echarabajoconsupesoalaenramada.Dimensionesdela enramada3.5a4metrosde
anchopor100metrosdelargo.Otrosistemaescolocartronconesopostesdebambauna
distanciadecada5metrosescalonadosensutamaohastaalcanzar2.95mdealturaenuna
distancia de la lnea de 40 metros, es decir 8 postes en 40 m de largo. Se iniciamos con
postesde1.2mtdealtosiguiendounincrementodealturade0.25mporposte/planta.
No. De
poste en
40m
Altura
delposte

1.2

1.45

1.7

1.95

2.2

2.45

2.7

2.95

Estesistemadeplantacinseordenaen25lneasde40mquenosrepresentan1000mde
alambrenecesariopara400m2deterrenoconchayotes.Eltutoradodebesersimultneo.
Sistemadeespalderasoenramadodelchayote.

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Fenologadelchayote:
Dependiendodelaespeciedechayoteelcomportamientofloralyproductivovara,porlo
queacontinuacinsedescribebrevementeelcomportamientodelostrestiposdechayote
comercialmenteimportantes.
a).Sechiumedule.floreadeabriladiciembreysecosechasufrutodeseptiembreaenero
.Elciclodefloracorteesde4a5meses.
b).Sechiumchinantlense(Lira&Chang).Floreadeagostoanoviembreparadarfrutos
en septiembre a febrero. A esta especie se le conoce como cabeza de chango, chayote
cimarrnochayotedecerro.
c). Sechium compositum. Florea de septiembre a enero y da frutos de octubre hasta
febrero.Seleconocecomochayotedecaballo.
d).Sechiumhintonii.Floreaen Autln y Cihuatln Jaliscodeagostoanoviembre y da
frutosenoctubreadiciembre,siendoenstemescuandolaparteareadelaplantaseseca,
pero retoa en abril del ao siguiente justo antes de iniciar el periodo de lluvias. A esta
especieseleconocecomochayotillo.
Practicasderaleoenchayote.
Se inicia el raleo cuando la planta inicia produccin de frutos (4 a 5 meses), se deben
eliminar frutos indeseables, por sta razn se acostumbra sembrar en cada sitio de 2 a 3
plantas.Elacomododelasguasotallosesimportanteparaevitarel abultamientodeestas.
Otrasprcticasdecultivocomunesenchayote:
Se le practican escardas continas para arrimar tierra a la planta y proteger su sistema
radicular,enlascualesseproducenunatuberosidadesvoluminosas,alasqueselesllama
en nuestro pas Chinchayote, Camochayote o Chayotextle, que tambin se emplea
enlaalimentacinhumana,paraprepararensaladasasimilituddelImpomea batata (papa)
yelManioth,muytilparalaalimentacindebebeslactantes.Sedebemanteneralcultivo
libredemalezasdurantelaetapadecrecimiento,principalmentealrededordelaplantapues
unavezquelaplantasecierraelcrecimientodelamalezaesmuylentoynorequiereseguir
constaprctica.
Fertilizacin:
No existe investigacinque nos indique los niveles de fertilizacin racional y econmica
parastecultivo,sinembargoexistenexperienciasenColima,dondeemplean la frmula
802000 por hectrea o bien aplican 500 Kg. de la formula Triple 17 o 350 Kg. de
formula202020+EM.Laspocasdeaplicacinsernenlasiembra(febreroamarzo)el
50% de la formula, y el resto durante el 15 de mayo al 15 de julio. Para un cultivo para
exportacin se aplican de 0.5 a 1 kg de fertilizantes por planta de las formulas 103010,
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151515 cada 2 a 4 semanas durante la poca de produccin. Desde el momento de la
siembrahastalaproduccindelfrutolafertilizacinesmenorencantidad.Elnitrgenoes
el nutriente ms importanteparalaproduccin,sugirindoseunadosisporaode300kg
por hectrea, pero debe ser bien administrado por que altas dosis de N por aplicacin
aumentanlasusceptibilidaddelaplantaalataquedelasenfermedadesAscohitayVejiga .
A continuacin ponemos a consideracin nuestra propuesta de nutricin para chayote,
aplicandoproductosVERMILIQ100%orgnicosparael logrodeuna buenacosechaen
cantidadycalidad.LasnecesidadesdeNPKson150250180porhectrea.
Fertilizacinedficavafertirriegoenchayotedespusdesusiembraoenproduccin.
Fecha
15 de mayo

15 de junio

15 de Julio

Producto
Vermiliq-N
Vermiliq Balance
Vermiliq-P
Fertisorb
Vermiliq-N
Vermiliq-K
Green-Fish
Vermiliq-Micros
Vermiliq-N
Vermiliq-Ca
Vermiliq-K
Humalik

Dosis/Ha
10 lt
10 lt
5 lt
5 lt
15 lt
15 lt
5 lt
2 lt
10 lt
10 lt
15 lt
5 lt

En febreroa marzorecomendamosaplicar0.5kg.,porplantade la mezclaVERMILIQ


SLIDO (121715+em) fortificado con humus de lombriz, zeolita, harina de pescado y
fuentesmineralescaramelizadoconsacarosaypoliespartatos.
Durantelosmesesdefloracinyfructificacin(deabriladiciembre)serecomiendahacer
aplicacionesperidicasde fertilizantesFULVALIK yactivadores AgroSerou,especficos
para el amarre, llenado y engorde del fruto, asociados con los tratamientos fitosanitarios
que ms adelante se sealaran para cada problema en particular. Los materiales que
sugerimossonlossiguientes:
Etapa
Prefloracin(enerofebrero)

ProductoDosis/200lt
Sundance+SetFlower(0.5+0.5lt)

Floracin(marzoabril)

FijaMax+FulvalikCaB

Fructificacin(mayojunio)

Fulvalikengorde+AllinOne

Fructificacin(julioseptiembre)

FulvalikEngorde+Sundance

Propsito
Estimularlabrotacinfloraly
asegurarsucuajadoyamarre.
Asegurarlafertilidaddelpolen
polinizadoporlasabejasascomo
fijarelfrutillonuevo
Acelerarelcrecimientodelfrutillo
y formacindesemilla.
Asegurareldesarrolloyengorde
delfrutoestimulandofloracin
constante.

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Estos materiales debern ser mezclados en agua limpia cuyo pH se deber ajustar con
Adix30 a pH de 5.5 a 6.5 como lmites para una buena penetracin va estomtica la
planta.
Riegos:
Con el riego deber hacer las aplicaciones de la fertilizacin lquida sugerida arriba,
siemprealamitaddelriegooenelltimotercio,nuncaenseco.Losriegosdebeniniciarse
desdemarzoajunioqueeselperiodomssecoenformafrecuenteyligeros,pueslaplanta
tieneunatranspiracin muyalta y susracesson muysuperficiales y losexcesosdeagua
pueden provocar problemas infecciosos. Se recomiendan de 1 a 2 riegos semanales
aplicandoentre10a15mmdelminaderiego/ha.
PlagasyEnfermedades:
Comoatodacucurbitceas,seveatacadaporinsectoschupadorescomosonAraarojay
cristalina, Mosquita blanca, Gusanos perforadores del fruto, Trips, Pulgones, Escamas,
Chinches, Nematodos, Diabroticas y Gallina ciega entre otras, cuyo controlconvencional
NO Orgnico, se logra con aplicaciones de: 1.0 lts de Parathion Metlico 50% CE por
hectreaobienaplicando240mlsdePermetrina50%CEporhectrea.Elcontrolorgnico
quesugerimoseselsiguienteconformelaplagayenfermedaddequesetrate:
CONTROLORGANICO
a).Plagas:

AraaRoja(Tetranychussp)

MosquitaBlanca(Hemisiatabaci) Trips(Frankliniellasp).

Control:

FungiCusPH 0.5 a 1 kg ,PiroNim+ Killwalc (0.5+0.5 lt), Hunter+ Mycotroles (0.25+1lt), Jade
52(1lt)

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Pulgn(Aphisgossypii)

ChincheverdeDiabrotica(Acalymmavittatum)

Control:

CiperNim0.250.5lt,PiroNim0.250.5lt,Hunter0.25a0.5lt,NaturalisL0.5a1lt,FungiCusPH
0.5kg.,
Para el control del Gusano perforar del fruto (Diaphania hyalinata, D.nitidalis) que atacan a los
frutostiernosypromuevenhongosenlasheridasdelfruto,secontrolacon0.5a1kgde Javelin
(Bacilusthuringiensis),Mycotroles0.5a1lt,Hunter0.25a0.5lt.Lasescamasypseudocccidos
secontrolanconHunter,PiroNimadosisde0.25a0.5ltobienaplicandoladosismenordeestos
asociadoconKillwalcaraznde0.5lt/200deagua.
b).Enfermedades:

Las enfermedades ms usuales son (1) Ascochyta o peca blanca (Ascochyta


phaseolorum),(2)Vejiga (Micovellosiellacucurbiticola ),laprimerapresentaelsntomade
lesionescafsconreasconcntricasypuntosnegrosentallos,hojasypecolos,mientras
que en el fruto presenta manchas blancas y secas por lo que se le llama peca blanca. El
sntoma de la Vejiga se presenta en el fruto tanto en campo como en poscosecha, se
manifiesta como pstulas acuosas que se presentan slo en pocas hmedas y en mayor
gradoenfrutospasadosensucosecha.Paraevitarestaenfermedadeviteplantarensuelos
arcillosos.Otraenfermedades(3)laRoaosarna (Phomacucurbitacerarum)queatacaa
lostallos,pecolosyvenasdelashojasyfrutos,producelesionescorchosasyalargadas y
se presenta toda el ao. (4) Estrella Negra (Venturia cucumerina )este hongo ataca alas
venasdelahojayeldaosemanifiestaenformadeestrelladecoloroscuroenelenvsde
la hoja.(5) Helmintosporium (Helmintosporium sechiicolum) ataca a la hoja presentando
manchasamarillentasqueluegosonnecrticas.(6)Cercosporiasis(Cercosporasechii)este
hongosemanifiestaenlashojasproduciendomanchasnecrticasconanillosconcntricos
tpicos de ste gnero.(7) Cenicilla polvorienta (Erysiphe cichoracearum),(8) Botritis (
Botritys cinereae), (9)Tizones tempranos y tardos( Alternaria sp, Phytophtora sp.),(10)
Antracnosis(Collectrotichumsp),(11)Fusariosis(Fusariumoxisporium)entreotros.

Controlconvencionaly/oNOorgnico:
Secontrolaoprevienenaplicando0.5a1gr.deBenlate(Benomilo)porlitrodeagua+1
a1.5gr.deCaptan50%PHo2a2.5gr.deManzateD200(Mancozeb)porlitrodeaguao
bienlaaplicacionesdeCloratalonil1a2groccporlitrodeaguaasociadoalBenomilo.

ControlOrgnicoydeTransicin:
El complejo de enfermedades se pueden prevenir con aplicaciones peridicas de
FungiCusPHyFloableendosisde0.5a1kg/ltpor200deagua,obienaplicacionesde
Sunset+Sedric650endosisde0.5a1lt+0.5a1ltporhectrea.Otraaplicacinorgnicade
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controlesasperjandoFunGusCEaraznde0.5lt/Ha.Amaneradecontrolde transicin
sepuedeaplicarde0.25a0.5deStone25asociadocon1ltdeRock40.
Vidaeconmicadelcultivodechayote:
ElChayotetieneunavidaproductivarentableentrelos10a12aos, afinaldeloscuales
habrquerealizarunaresiembra,sinembargoysegnelmercadodestinodesuproduccin
lavidaproductivaesde1.5a3aos, principiandoafructificarelmismoaodelasiembra,
generalizando su produccin hasta el segundo ao. El rendimiento por ao a partir del
segundo de la siembra o resiembra es de 8 a 10 Kg. por planta y de 2 a 3 Kg. de
tuberosidades (Chinchayotes) las que habr de extraer, procurando no daar el sistema
radiculardelaplanta,apartirdelsegundoaodeplantada
Cosecha:
Sedebendejarsecaralsoldurantevariosdasantesderecolectarlaproduccin,lacualen
buenascondicionesvariarsusrendimientosentrelos20a30hectrlitosporhectrea,es
decirde20a30toneladas/ha.Lapracticadecosechaconsisteenelarranquedelfrutoy
tubrculo (Chinchayote), y su empaque en caja de madera de 15 Kg. para luego
posteriormenteacarrearalmercadodestino..Lacosechasepuedehacerunos13a25das
despusdelapolinizacinsisecortaentiernoosazn,losfrutossecolocanencajonesde
maderaoplsticasforradasconcartnensuinteriorparaevitarrozadurasymaltratodelos
frutos.Sedebenclasificarportamaoslosfrutosantesdeenviarlosalmercado,eliminado
aquellos que presenten heridas o daos por enfermedades de tipo pudricin. Cuando se
empaca deben de utilizar cajas de cartn separando los frutos tiernos de los sazones as
como los frutos con espinas deben separarse de los frutos lisos. Los frutos deben
almacenarse en lugares frescos y ventilados y estar protegidos del sol .Los frutos de
acuerdoalasnormasinternacionalesdebemedirde11.2x89cm.,ypesarentre300a350
gramosporfruto,conbuencolor,saboryolorpropiosdelaespecie.

Bandadeseleccin

Cajarecolectoraencampo Envasadoparasuventa.

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Seleccinportamaos.
Transporteyalmacenamiento:
Porsugradodeproduccindeetileno(respiracinaceleradadelfruto)escolocarlosfrutos
en bolsas plsticas perforadas que eviten la aparicin de enfermedades poscosecha como
AntracnosisypudricionesporPeniciliumyRizhopus,quepuedenatenuarseconunlavado
antesdesuempaquesiguiendoelflujosiguiente
Serecibeel frutoenelempaque,secolocaen labandatransportadora,sedescargaenun
tanqueconunasolucinde3kgde FungiCusPHen1000deagua, luegosedescargaen
otra tina con una solucin de 10 lt de Belfrut o 4 lt de Q4 en 1000 de agua para su
enjuagueyelimineresiduosdelFungiCusPH,luegopasaraaunmodulotecepillosparasu
secado y limpieza y de ah a la mesa de seleccin y empaque. Los frutos una vez
embasados se pueden almacenar en cmaras de refrigeracin por varios das siempre y
cuando el fruto lleve la bolsa perforada antes descrita, para reducir las probabilidades de
brotacin y por ende la prdida de frutos. Su transportacin deber ser en camiones
refrigeradosatemperaturasde10C,conunahumedadrelativadel90%.
Lascaractersticasdelacajadeempaqueson24piezasporcaja,conseparcindecarton
encruz,conunpesode7kg.,conmedidasde43x32x11cm.Unacajadecampoalmacena
70frutosconmedidasde50x40x23xm.
Los daos ms usuales que se observa en el fruto y que es motivo de rechazo para
exportacinsonlossiguientesenordendeimportanciayabundancia.
Daoobservadoenfrutadecampo

Limitacionesorangosdeaceptacin

Roa
Tamao
Estrasenelfruto
Deformidaddelfruto
Daosyheridasporgolpes
Sazn

Debeestarlibredeestaenfermedad
11.2x8a9cm.,conpesosde300350gr.,/fruto.
Nodebensermayoresdee2cmdelong.
Noseaceptanfrutoscaradegatoodemasiadoabulado.
Librededaos
No se acepta muy sazn ni muy tierno, solo de
sazonamientoocuandoestierno.
Noseaceptan
Noseacepta
Nosetolera
Noseacepta
Noseacepta.

Quemaduraporsol
Decoloradoenfruto
Daosporvejiga
DaosporTrips
DaosporperforacionesdeGusanos

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Bibliografa:
DeSanzoC.A.,PapadelaireoChayote,ProDiversitas,Argentina1999.
LiraSaadeR.Chayote,IPGRI,RomaItaly,1996.
MarinTheile F.ManejoPoscosechadelChayote,CNP,CostaRica,2000.
ValverdeE.Chayote,CINDE,CostaRica1994.

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ANEXOS:

rganosdelchayote

Formasdelfrutodechayote

caracteresdistintivos.

Frutoyhojasdechayote.

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SRL
de CV

El cultivo de Chayote (Sechium


orgnico en Michoacn.

edule)

Ing. Jos Javier Cano Zepeda


AgroSerou SRL de CV
Enero del 2004.

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