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GOULACH SERVIO DE VEGETALES

Guise en muy poca agua, o en aceite de oliva, o en grasa vegetal,
gruesas rebanadas de repollo blanco o colorado y algunas rebanadas de
cebollas con un poco de pimienta dulce picada, cuando es la estación
puede agregar algunos tomates, y un poco de sal y pimienta si lo desea.
Repollo asado con cebollas o saltado en grasa y aderezado con salsa de
tomate, forman este apetitoso plato. Puede hacerse lo mismo con
coliflores, zanahorias, coles de Bruselas, etc. La idea es buscar el
substituto agradable y menos dañoso de los picadillos, asados, etc., que
usted estaba acostumbrado a gustar.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------Requesón y Compota de Manzanas: No cocine demasiado las manzanas.
Si lo desea, agréguele unas pasas, para darle sabor. El requesón debe ser lo
más fresco posible. Mézclelo por partes iguales y sírvalo frío, sobre hojas de
lechuga. Haga un intervalo de diez minutos.
Coliflor asada: Hierva la coliflor hasta que esté a medio hacer. Luego ásela
hasta dorarla, para esto use solamente grasas vegetales. Sírvala fría, y
agréguele más salsa de su gusto.

Ensalada fría de col: Rebane finamente un repollo crudo, agréguele
jugo de limón, y déjelo reposar por lo menos una hora, antes de
servirlo. Agréguele cebolla, apio picado y zanahorias hervidas frías.
Para darle gusto, mayonesa o salsa. Patata asada (servida en camisa).