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Agua, Soluciones y pH

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Presentación que describe toda las propiedades bioquimicas y fisicas del agua.
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AGUA, SOLUCIONES Y PH

ESTRUCTURA

ROPIEDADES

FISICOQUIMICAS

Molecula más abundante en los seres vivos Estructura quimica: H20, tetraedrica irregular Peso molecular : 18 g/mol

ESTRUCTURA
Molecula tetraedrica, polar y liquida. Angulo de valencia de 104.5° debido a la fuerza repulsiva de los dos pares de electrones no compartidos en la ultima capa del oxigeno ( Ley de Coulum) Unida por Enlace Covalente Polar

Longitud del enlace covalente O-H es de 0.096 nm Es Electricamente neutra Forma un Dipolo.

FUNCIONES
Solvente universal Sustrato, cosustrato o producto en multiples reacciones metabolicas Determina la estructura y propiedades de las moleculas que hidrata Medio en el que se llevan a cabo la mayoria de rx. Quimicas

Transporte de Sustancias Modifica el comportamiento de los iones Regulador Termico

PUENTES DE IDROGENO
Son interacciones electrostaticas entre dos atomos electronegativos ( O,N,S,) asociados mediante un hidrogeno con carga positiva. Longitud de enlace 0.177 nm Pueden ser intramoleculares e intermoleculares

Ademas del agua los acidos nucleicos y proteinas forman puentes de hidrogeno Energia de enlace es 20 veces meno a la del covalente Se requiere 4.5 ± 5 kcal/mol para romperlo. Tienen Efecto cooperador

Cada molecula de agua puede participar en la formacion de cuatro puentes de hidrogeno Agua liquida a 0°C tiene 15% menos puentes de H que el hielo Densidad agua liquida es 1gr/ml la del hielo es de 0.92gr/ml.

PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DEL AGUA

Solvente Universal Densidad Maxima a 4°C Elevado Punto de Fusion Elevado Calor de Fusion Elevado Punto de Ebullicion Elevado Calor Especifico

Elevado Calor de Vaporizacion Elevada Conductividad Calorifica Elevada Constante Dielectrica Elevada Tension Superficial Transparencia Disociación/Ionizacion

Sustancia

Punto de Fusion

Punto de Ebullicion

Calor de
Vaporizacion

Capacidad Calorica

Calor Especifico

Agua 0 Etanol -114 Metanol -98 Acetona -95 Cloroformo -63 Amoniaco -78 Ac. -83 Sulfhidrico
Ac. Fluorhidrico

100 78 65 77 61 -33 -60 19

540 204 263 102 59 327 132 360

1.000 0.581 0.600 0.459 0.226 1.120 -----

80 24.9 22 ------------84 16.7

-92

-------- 54.7

SOLVENTE UNIVERSAL
Excelente Solvente para moleculas ionizadas, polares y anfipaticas Moleculas que interaccionan con agua deben ser capaces de formar puentes de hidrogeno. Biomoleculas deben tener 1 gpo. Funcional por cada 5 carbonos para ser hidrosolubles

Hidrofilicas o solubles: Hay al menos un grupo funcional por cada 5 carbonos: Carbohidratos Hidrofobicas o insolubles: Contienen un numero excesivo de Carbonos por grupo funcional: Colesterol Anfipaticas: Tienen porciones solubles e insolubles: Fosfolipidos

DENSIDAD MAXIMA A 4°c
Densidad ( masa/Volumen) aumenta con el enfriamiento debido a la reduccion de mov. Molecular Agua alcanza su maxima densidad de 1gr/ml a los 4° C. A temperaturas más bajas disminuye la densidad.

PUNTO DE FUSION
Es la Temperatura necesaria para que el hierro se derrita y se origine agua liquida. Es de 0°C a nivel del mar

ELEVADO CALOR DE FUSION
Es la energia que se requiere para fundir un mol de un sólido. En el agua es de 80cal/ gr. Importancia sistema de proteccion contra el congelamiento

ELEVADO PUNTO DE EBULLICION
Temperatura necesaria para que el agua pase de Edo. Liquido a gaseoso Es de 100°C a una atmosfera de una presion Importante para mantener agua liquida en un intervalo 0-100°C

ELEVADO CALOR ESPECIFICO
Es el calor necesario para elevar la temperatura de un mililitro de agua en 1°C especificamente de 15 a 16°C En el agua es de 1 cal/gr/°C

ELEVADO CALOR DE VAPORIZACION
Energia absorbida por cada gramo de agua que pasa del edo. liquido al gaseoso Es de 540 cal/gr a 100°C

ELEVADA CONDUCTIVIDAD CALORIFICA

El agua conduce calor ayudando como termorregulador corporal

ELEVADA CONSTANTE DIELECTRICA
Es la capacidad que tiene el agua para separar a las sustancias ionicas con mayor fuerza que la que estas tienen para atraerse y mantenerse unidas.

ELEVADA TENSION SUPERFICIAL
Es la fuerza de atraccion que se manifiesta en la superficie de un liquido Esta dada por la adhesividad, viscosidad y capacidad de union del agua

DISOCIACION/IONIZACION
El agua se comporta como sustancia anfoterica debido a que al disociarse produce proporciones iguales de iones Hidronio con carácter acido que OH con carácter basico. 2 H2O H3O + OH

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