You are on page 1of 10

Castraveti in otet bulgaresti

Ingrediente









2 kg. castraveti
2 morcovi taiati rondele
1 ceapa taiata solzisori
5 lingurite de zahar
5 lingurite de sare
piper boabe
boabe de mustar
foaie de dafin
3 flori de marar
20 linguri de otet

Mod de preparare reteta Castraveti in otet bulgaresti
Se spala castravetii si se aseaza in borcane( sunt necesare 5 boracne de 800 de grame).
Pentr un borcan de 800 g. se folosesc:
10-15 boabe d e piper,cateva rondele de morcov,cateva bucati de ceapa,1 floare de
marar,1 foaie de dafin mica( dupa gust,se poate si fara),1 lingurita boabe de mustar,1
lingurita de sare, una de zahar,4 linguri de otet si se completeaza cu apa.
Se capacesc borcanele si se pun la fiert in bain-marie pentru 15 minute de cand le pui pe
foc.
Se lasa sa se raceasca in apa.

Castraveti bulgaresti in otet
Ingrediente







avem nevoie de
castraveti ( aproximativ 1,5 kg am pus eu ),
2 morcovi taieti rondele,
o ceapa taiata solzisori,
tije de marar uscat ( eu ampus si cimbru uscat in apa pe care am clocotit-o )
boabe de mustar,
piper,
foi de dafin ,eu ma pus si o lingura de condimente pentru muraturi de la Galeo
( are boabe de pustar, piper, foi de fain maruntite, ienibahar , coriandru, chilii si

boabe de piper si dafin. La final am adaugat o lingurita de amestec de condimente pentru muraturi. Eu am pus si 1-2 tije de hrean taiate subtiri. una de zahar si 4 linguri de otet ( eu am ajustata cantitatile avand borcanul de 1 l itru) . intercalate cu feliute de morcov taiate dintat si de hrean. pe la partea de cotor si umpleti-le cu buchetele de conopida. conopida si scurgeti-le. pentru fiecare borcan de 800 de ml o lingurita de sare. Puteti sa le sterilizati 15 minute in bain-marie eu nu am probleme cu aceste borcane asa ca am sarit procedeul. peste stratul de frunze de telina. dafin si amestec de condimente pentru muraturi tot de la Galeo si cand s-a racorit putin am turnat-o in borcane.500 g zahar Preparare: Spalati bine gogosarii. incepand cu un strat de marar uscat pe fundul borcanului . o lingurita si jumatatede sare am pus eu ( la borcanul de 1 litru) una mai plina de zahar si 5 linguri de otet. Muratura de Gogosari cu Conopida Ingrediente: - 50 buc gogosari rosii 1 conopida mare si deasa 4 morcovi mari 1 lingurita samanta de mustar 1-2 radacini de hrean 2 tije cu frunze de telina 2-3 buc.1 l otet . cate o foaie de dafin . Am sigilat borcanele si le-am lasat sa se raceasca incet acoperite cu un prosop gros.2 l apa . foi de dafin 10-15 boabe de piper Solutia: . Separat am fiert apa cu cimbru uscat.30 g sare . feliat. Asezati-le in borcane. cuisoare. printre ei intercalam rondelele de morcovi si ceapa taiata solzisori. Goliti gogosarii de cotor si seminte. absolut superb amestecul acesta natura de semnite aromate pentru muraturi ) . Mod de preparare reteta Castraveti bulgaresti in otet Preparare: se cladesc castravetii in borcane. .

GOGONELE MURATE Bidon 20 litri. Separat. din ingredientele enumerate si dati-o in clocot. pana ce se racesc complet. Depozitati-le apoi la rece. cu frunze - 3 sfecle rosii - Saramura: 1 lingura mare cu varf de sare la 1 litru apa rece. preparati solutia. daca nu doriti sa fie imprastiate in borcan. - 10 kg gogonele 2 teline cu frunze - 2 sfecle rosii - ½ kg morcov - Saramura: 1 lingura mare cu varf de sare la 1 litru apa rece. Turnati-o fierbinte in borcane.Puneti deasupra un saculet de tifon cu boabele de mustar. sau le adaugati. q VARZA MURATA Bidon 60 litri. pe foc. . - 15 pepeni 2 teline mai maricele. presarandu-le. Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa PEPENI MURATI Bidon 40 litri. capsati si dati la dunst uscat (intre paturi).

5 l apa -1l otet -2cani zahar(cam 500g) -1 lingura sare pentru muraturi -piper boabe -foi de dafin Se curata gogosarii. dar sa nu se raceasca de tot se toarna peste conopida. Acest proces este necesar pentru a scapa de mirosul de varza si a intra mai bine in borcan. Cam in 3 saptamani se pot consuma. Conopida si gogosarii se aseaza cu grija in borcan. se spala bine si se pun la scurs cu gura in jos.5Kg gogosari -1. Conopida se desface in buchetele. zaharul. mai infoiate O mana boabe de porumb - 2-3 sfecle rosii - Saramura: 1 lingura mare cu varf de sare la 1 litru apa rece. Cand siropul s-a mai racorit.- 15 verze potrivite. sarea. Conopida si gogosari in otet Ingrediente: -2 conopide -1-1. Rosii murate . Se face siropul de otet: se pune pe foc otetul. Conopida se oparaste pentru cateva min(1-2) intr-o solutie formata dintr-un litru de apa si o lingura de sare pentru muraturi. Gogosarii se oparesc pentru cateva minute(3-5) in sirop. piper si foi de dafin. se spala si se pune si ea la scurs.

ingrediente Rosii 10 kg aproximativa cantitatea . de struguri. au un miros f.depinde de volumul rosiilor si butoiului rosiile trebuie sa fie tari.aici am pus chiar si flori de craite. oricare cantitate de muraturi faceti pasi de urmat 1 Rosiile se spala. se aleg . piper negru boabe. frunza de dafin. ardei rosu iute(optional).bun si dau aroma buna la muratura. de coacaze. Ardei gras Sare pentru muraturi pahar de 250ml Zahar Apa de obicei zaharul si sarea se pun la 10l de apa. chiar putin verzi Verdeturi/mirodenii 1 kg frunze de hrean. mirodeniile . telina(frunze).incercati sa nu puneti rosii prea coapte si moi. 2 buc 2 pah 1 pah 10 l . de visine. 2 Spalati si pregatiti frunzele. usturoi. Mama le lasa si coditele. daca sunt din acelea crescute artificial s-ar putea sa nu va iasa muraturile. Aveti grija sa fie rosii bune din surse sigure. marar verde sau uscat.

puneti obligatoriu niste frunze de hrean(sau radacini de hrean) si frunze de struguri. Asta ca sa nu se faca mucegai si "floare" deasupra. 7 Duceti butoiul in beci si turnati apa cu sare si zahar. 4 Nu uitati sa puneti printre rosii si 1-2 ardei grasi. 5 Dupa ce s-a umplut butoiul.3 In butoiul curat(sau borcan de sticla) se pune un rand de mirodenii si frunze . ultimul strat.apoi un rand de rosii. Si tot asa se continua pana umpleti butoiul. . sa nu lase aer si lasati asa minim 1 luna sa fermenteze. Inchideti bine capacul. pentru aroma. 6 In 10 litri de apa rece de izvor dizolvati sarea si zaharul.

Am facut intr-un borcan de sticla. sa fermenteze mai repede.8 Noi am facut si o varianta mai rapida. Apoi le-am pus in beci pentru 2 saptamani. sa le incercati neaparat. aceesi procedura. Deci si asta este o varianta rapida pentru pofticiosi. minunate! Rosiile sunt usor murate. bune.. 10 Si aici dovada... va garantez ca sunt la fel de bune cum si arata! Daca aveti posibilitate. Pofta Buna! Cantitate: 20 kg (atat are butoiul mamei) Timp de preparare: 120 min Dificultate: mediu Timp total de pregatire: 60 min Pepene verde murat (la butoi) . ca se bea prima! Merge bine si in ciorbe in loc de bors acru. doar ca le-am lasat afara la cald 3 zile... pentru a putea gusta din ele si sa fac poze pentru site.. 9 S-au facut perfecte. putin dulci dar bune. Zeama devine mai tulbure si are o aroma si gust..

Trebuie sa fie pepeni mici. trebuie sa va asigurati si puneti diverse soiuri. hrean. Deci.sa alegeti pepenii potriviti. ca sa aveti la sigur pepeni buni. 1 pah 10 l 500 g 3 kg . veti vedea in pasul 10 de mai jos si de ce. coacaze si vita de vie Mere de vara mai verzi optional pasi de urmat 1 Primul si cel mai important pas . diverse soiuri si de preferat nu foarte copti.ingrediente Pepeni verzi mici cantitatile sunt aproximative Sare 10 kg 2 pah pahar de 250ml Zahar Apa Verdeturi/mirodenii frunze de visin.

sunt si ele delicioase murate. 3 Aici butoiul aranjat pana la mijloc . 4 La fel continuati pana se umple butoiul. merele si verdeata.ca sa nu faca "floare" deasupra cand deschideti butoiul si nu mai este inchis ermetic. spalati pepenii. La fundul butoiului puneti o parte din frunze si incepeti sa aranjati cat mai bine pepenii. 5 Nu uitati sa puneti verdeata printre pepeni si neaparat deasupra un strat generos de frunze de vita de vie . amestecati bine pana se dizolva si turnati in butoi.observati merele si pepenii cum vin.2 Pregatiti butoiul. In gaurile care raman puteti adauga mere de vara mai verzi.la 10 litri de apa se adauga 2 pahare de sare si 1 pahar de zahar. Aici am pus unul de 100litri. . 6 Acum preparam saramura .

orez. dar v-ar placea cred ca sa mancati si miez de pepene. Pofta Buna! Cantitate: 50 kg () Timp de preparare: 60 min Dificultate: dificil Timp total de pregatire: 60 min .5-2 luni. nu doar coaja. Anul trecut am avut pepeni foarte copti si a fost tot mijlocul gol dupa ce s-au murat. 10 Am observat ca pepenii cu coaja mai groasa(cei albi) s-au murat mai incet in schimb au fost perfecti la textura. etc. 8 Inchideti ermetic si il lasati in beci aproximativ 1. La gust nu este nici o diferenta majora. Pe parcurs ce luati din ei ar fi bine sa improvizati o presa ca sa fie in saramura.carne. cartofi. Ceilati s-au murat mai repede dar au scazut mult din miez pentru ca au fost mai copti.garnitura perfecta la orice mancare care necesita muraturi .7 Repetati procedura de mai sus pana umpleti butoiul cu saramura s-ar putea sa va trebuiasca cam 40-50 litri de apa. depinde cat de bine ati umplut butoiul si marimea acestuia. 11 Si aici o poza pentru cei pofticiosi. absolut un deliciu . 9 Asa arata dupa 2 luni. pepenii isi schimba culoarea si se mai inmoaie putin.