Lasanha de Berinjela com Farinha de Aveia

Ingredientes Massa: 160 g de QUAKER FORNO E FOGÃO - FARINHA DE AVEIA CULINÁRIA 40 g de farinha de trigo 2 ovos Molho: 3 kg de tomate italiano sem pele e sementes 5 dentes de alho picados 3 colheres (sopa) de azeite folhas de 1 ramo de manjericão lavadas sal a gosto Recheio: sal a gosto 1 kg de berinjela em rodelas finas 1 kg de abobrinha em rodelas finas ¼ de xícara (chá) de azeite (50 ml) folhas de 4 ramos de tomilho picadas folhas de 2 ramos de alecrim picadas pimenta-do-reino recém-moída 10 azeitonas chilenas picadas 250 g de queijo mussarela ralado Preparo Massa: junte as farinhas em uma tigela. Faça uma cova no centro e acrescente os ovos e 2 colheres (sopa) de água. Misture bem os ingredientes e sove a massa até ficar lisa e uniforme. Abra a massa imediatamente no cilindro próprio para massa fresca na espessura nº 5 ou em um rolo de macarrão na espessura de aproximadamente 2 mm. Corte-a em retângulos de 15 cm x 6,5 cm. Molho: bata os tomates no liqüidificador formando um purê, coe e reserve. Frite levemente o alho no azeite, acrescente a polpa de tomate e o manjericão. Ao ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando, ou até reduzir a 1/3 do volume total. Tempere e reserve. Recheio: salpique um pouco de sal sobre as berinjelas e deixe-as sobre um grade por 30 minutos, com um peso em cima, para sair o amargor. Lave-as e reserve. Coloque as fatias de berinjela e de abobrinha em um refratário e tempere com o azeite, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta. Aqueça bem uma frigideira grande e frite-as até ficarem douradas. Montagem: espalhe uma camada de molho em um refratário retangular (20 cm x 30 cm). Disponha 4 fatias de massa e, por cima, coloque fatias de berinjela e abobrinha, azeitona e polvilhe um pouco de mussarela. Repita o mesmo processo até acabar os ingredientes, finalizando com o queijo mussarela. Leve ao forno, preaquecido, a 200°C por 25 minutos coberto com papel-alumínio. Retire o papel e asse por mais 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida. Dicas: Caso não use a massa imediatamente, deixe-a secar bem em uma grade ou tela bem arejada por 24 horas e, depois, guarde-a em um recipiente vedado.

Se quiser você pode fazer macarrão tipo talharim, para isso, depois de abrir a massa corte-a em tiras largas, (aproximadamente 1 cm). Cozinhe da mesma forma que a massa de lasanha.

Preparo: 50 minutos Rendimento: 10 a 12 porções
Informação Nutricional VCT 279,7 kcal Fibras 8,6 g Colesterol 62 mg Porção: 1 fatia média Passo a Passo
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