You are on page 1of 47

Capitolul 1

Dirijarea produciei de carne i a procesului de


cretere la animale
Exploatarea potenialului de dezvoltare al organismului animalelor
domestice este fcut de om n dou scopuri:
1) pentru producerea de animale adulte de nlocuire i
2) pentru producerea de carne.
Primul proces se numete creterea tineretului, iar al doilea exploatare
pentru carne sau ngrare (Drgnescu, 1984).
Maturizarea este procesul de atingere a unui nivel de dezvoltare corporal
care permite individului s desfoare aciuni sau s fie utilizat pentru anumite
activiti.
Pubertatea este definit ca moment n care reproducia devine pentru prima
oar posibil.
Maturitatea sexual nu este atins pn cnd animalul nu i manifest
complet capacitatea de a se reproduce (concepie, gestaie, ftare, ngrijirea
progeniturii).
Maturitatea corporal (somatic, morfologic sau fizic) constituie
momentul ncetrii creterii. Individul care a atins maturitatea corporal se numete
matur sau adult.

1.1. Dinamica procesului de cretere la animale


1.1.1. Creterea organismului ca proces biologic
Creterea reprezint interaciunea coordonat a proceselor biologice i
chimice care ncepe cu fecundarea ovulei i se ncheie cu atingerea maturitii
somatice, avnd ca finalitate edificarea organismului animal (Georgescu i colab.,
1995). Creterea este, deci, un proces cantitativ care conduce individul, n mod
ireversibil, spre dezvoltarea definitiv.
Creterea poate fi definit ca o acumulare de protein (protein accretion) msurat
prin sporirea numrului de celule sau creterea dimensiunilor celulelor (Enesco i
Leblond, 1962 citai de Eisen, 1976).
Procesul de cretere, exprimat ca o modificare a masei vii, este rezultatul
unor fenomene distincte: hiperplazia, hipertrofia, i depunerea de substane n
celule specializate.
Hiperplazia reprezint creterea numrului de celule ca urmare a
multiplicrii mitotice.
1

Hipertrofia nseamn creterea dimensiunilor celulelor.


Cele dou procese se desfoar succesiv n ontogeneza unui organism
(figura 1.1.):
1. Imediat dup concepie predomin hiperplazia i diferenierea celular.
Ca urmare, apar primordiile organelor care vor crete prin hipertrofie.
2. n perioada perinatal cele dou fenomene au loc concomitent i
concurenial pentru sursa de substane nutritive introduse n organism prin aport
exogen.
3. n perioada postnatal hiperplazia dispare treptat (pentru unele esuturi
aceasta nceteaz o dat cu naterea ex.: muchi, foliculi piloi etc.). Creterea
organismului are loc n principal prin hipertrofie.

hiperplazie

hipertrofie
hiperplazie

hipertrofie

Figura 1.1. Succesiunea creterii prin hiperplazie i hipertrofie


a organismului animal
Creterea normal a organismului i a organelor constituente are loc n trei
faze (Eisen, 1976):
a) creterea prenatal timpurie care se datoreaz n mare parte hiperplaziei
b) creterea datorat att hiperplaziei ct i hipertrofiei
c) creterea datorat hipertrofiei.
Creterea masei corporale a mamiferelor domestice are aspectul grafic al
unei curbe sigmoide (figura 1.2).
Aceast curb are dou segmente:
2

- primul reflect creterea accelerat (faza autoaccelerat de cretere) n care


predomin hiperplazia;
- al doilea reprezint creterea ntrziat (faza autoncetinit) n care
predomin hipertrofia.

Figura 1.2. Aspectul curbei normale de cretere la mamifere


Cele dou segmente ale procesului de cretere sunt demarcate prin punctul
de inflexiune. Acesta apare n jurul pubertii, n general, cnd organismul atinge
30-50% (n funcie de specie, tabelul 1.3) din dezvoltarea corporal la vrsta de
adult.
Dezvoltarea reprezint diferenierea (specializarea) celular (esuturi, organe,
funcii) care se realizeaz progresiv i ireversibil spre vrsta adult, antrennd
modificarea formelor, proporiilor, compoziiei chimice i a funcionrii
organismului (Georgescu i colab., 1995).
Creterea i dezvoltarea reprezint dou laturi ale unui proces unic,
indisolubil legate ntre ele.
Precocitatea este nsuirea organismului de a realiza starea de adult mai
devreme, consecutiv unei viteze de cretere i de dezvoltare mai mari.
Exist o corelaie pozitiv ntre mrimea dezvoltrii corporale la maturitate
i timpul necesar atingerii maturitii. Corelaia este semnificativ att pentru masa
corporal ct i pentru talie (Nelsen i colab., 1982). Animalele mai grele dect
media la maturitate, tind s fie mai puin mature, fiziologic mai tinere, dect media
la orice alt vrst. Psrile se maturizeaz semnificativ mai repede dect este de
ateptat fa de greutatea lor de adult, iar mamiferele mai ncet (temperatura
corporal ar putea fi cauza).
3

Creterea i dezvoltarea organismului pot fi determinate prin mai multe


metode:
- msurtori somatometrice periodice (msurtori de cretere) a cror
rezultat poate fi exprimat n valori absolute sau relative;
- aprecierea creterii prin punctaj;
- msurarea concentraiei n ADN i proteine a organelor studiate.
Concentraia n ADN exprim numrul de celule existente ntr-un anumit esut sau
organ, iar raportul proteine/ADN reflect mrimea celulelor (Eisen, 1976).
Creterea i dezvoltarea se realizeaz prin creterea i modificarea
elementelor constitutive ale organismului: esuturi (osos, muscular, adipos), organe
(ficat, inim, plmni, rinichi, tub digestiv, piele) sau compoziie chimic (ap,
proteine, lipide, glucide, substane minerale).
Creterea inegal (heterotrof) a diferitelor elemente constitutive ale
organismului se explic prin originea embrionar diferit (mezoderm - glande sexuale,
snge, muchi, inim, rinichi; endoderm - plmni, ficat, intestine i ectoderm piele,
creier, sistem nervos) i prin originea lor filogenetic. Organele care din punct de
vedere filogenetic sunt mai tinere vor aprea mai trziu, fapt care face ca creterea lor
s se produc cu o intensitate mai mare.
Creterea elementelor constitutive nu este uniform cu cea a ntregului
organism. Raportul dintre creterea unui organ sau esut i creterea ntregului
organism se numete alometrie. Dezvoltarea difereniat a componentelor corpului
este cunoscut de secole. XENOPHON (400 .Ch.), de exemplu, a tiut c Mnzul
care are cel mai mare fluier la natere va deveni cel mai mare cal. Deoarece, la
toate patrupedele fluierele cresc cel mai puin dup natere(Everitt, 1967).
Organul sau esutul care crete cel mai puin dup natere reprezint cel mai
bun criteriu de apreciere a dezvoltrii corporale la vrsta de adult.
Determinarea coeficientului de cretere alometric a unui anumit organ sau
esut se poate face cu ajutorul relaiei:
y = axb
n care :
y - greutatea organului / esutului studiat;
x - greutatea organismului ntreg;
a - mrimea relativ a organului / esutului studiat fa de mrimea
organismului ntreg, exprimat n funcie de unitate;
b mrimea organului y atunci cnd mrimea ntregului organism x este
egal cu unitatea (Popescu-Vifor, 1978).
Coeficientul de cretere alometric mai poate fi definit ca fiind raportul
vitezelor relative de cretere a mrimilor studiate:
b=/
4

n care:
- viteza relativ a creterii organului sau esutului studiat, cuprins ntre 0
i 1;
- viteza relativ a creterii organismului ntreg.
Studiind raportul dintre creterea masei corporale i a taliei, Nelsen, 1982
propune funcia:
Gt = bTtq
n care:
Gt - greutatea la momentul t;
Tt - talia la momentul t;
b - parametru al funciei;
q - procentul aproximativ de cretere a greutii organismului atunci cnd are
loc o cretere de 1% a taliei.
Calcularea greutii organului (esutului) se poate face cu ajutorul funciei
logaritmice (Georgescu i colab., 1995)

Y K
G
n care:
y - greutatea organului (esutului) studiat
k - parametrul funciei denumit coeficient proporionalitate
G - greutatea organismului
- coeficientul de alometrie, specific fiecrui organ / esut i fiecrei
perioade de cretere.
Dac:
= 1 izometrie: organul / esutul crete cu aceeai vitez ca i
organismul;
> 1 alometrie pozitiv: organul / esutul crete mai repede dect
organismul = maturizare tardiv;
< 1 alometrie negativ: organul / esutul crete mai lent dect
organismul = maturizare timpurie.
Prin convenie, organele / esuturile care se gsesc la un moment dat ntr-o
proporie mai mare din greutatea lor la maturitate dect se gsete greutatea
corporal sau cele care cresc n greutate cu o vitez relativ mai mic dect crete
greutatea corporal, pe tot parcursul perioadei postnatale, sunt clasificate ca fiind
esuturi precoce (cu maturare timpurie).
Creterea relativ, exprimat prin coeficientul de alometrie (uniti
alometrice), este lent pentru esutul osos (0,7-0,8 u.a.), izometric pentru esutul
muscular (0,9-1,0 u.a.), rapid pentru esutul adipos (1,6-2,0 u.a.). Este influenat
de sex, genotip i vrst (Georgescu i colab., 1988). Jarrige, 1978 consider c, la
5

bovinele n cretere, edificarea esutului lipidic este cu att mai tardiv i mai lent
cu ct animalele au un potenial de cretere muscular mai mare i un format mai
mare.
Coeficientul de alometrie pentru un anumit organ / esut se poate modifica
(alometrie pozitiv sau negativ) pe parcursul creterii animalului. Ex.: esutul
adipos are o alometrie negativ n prima parte a vieii i o alometrie pozitiv
nspre sfritul vieii.
Att la mamifere ct i psri exist dou perioade distincte de cretere i
dezvoltare:
1) dezvoltarea n interiorul oului la psri, respectiv intrauterin la mamifere
2) dezvoltarea dup ecloziune la psri, respectiv postnatal la mamifere.
Cele dou perioade se pot mpri fiecare n trei etape:
Perioada 1
- etapa preembrionar: din momentul fecundrii pn la gastrulare;
- etapa embrionar: de la apariia foielor embrionare pn la schiarea
primordiilor de organe;
- etapa fetal: din momentul instalrii placentei pn la ecloziune, respectiv
natere.
Perioada 2
- etapa pregenital: de la ecloziune (natere) pn la maturitatea sexual;
- etapa genital: de la maturitatea sexual pn la ncetarea activitii
organelor sexuale (menopauza, andropauza);
- etapa postgenital (climacterium, btrnee): de la ncetarea activitii
sexuale pn la moartea fizic a organismului.
Intensitatea de cretere a organelor i esuturilor este diferit n fiecare din
etapele prezentate mai sus. n tabelul 1.1 sunt redate (dup Kondirev, citat de
Popescu-Vifor, 1978) organele i esuturile care au intensitatea cea mai mare de
cretere difereniat pe etape.
Tabelul 1.1.
Intensitatea maxim de cretere a organelor i esuturilor organismului animal n
raport cu perioadele i etapele ontogenezei
Postuterin
Perioada
I
II
III
pielea
scheletul
I
intestinul
muchii
inima
sngele
splina
II
rinichii
Uterin
stomacul
limba
ficatul
III
testiculele
plmnii
creierul
traheea
6

Ex.:
- pielea i muchii au intensitate mare de cretere n ambele perioade,
- creierul are o intensitate mic de cretere n ambele perioade,
- rinichii au o intensitate mijlocie de cretere n ambele perioade,
- testiculele au o intensitate mic de cretere n perioada uterin i mare n
perioada postuetrin.

1.1.2. CRETEREA I DEZVOLTAREA PRENATAL


1.1.2.1. Creterea masei corporale
n timpul perioadei intrauterine, creterea masei corporale este mai greu de
determinat n dinamic, deoarece aceasta ar necesita sacrificarea femelelor i/sau a
produilor de concepie. O posibilitate ar fi studiul creterii intrauterine cu ajutorul
ultrasunetelor (tomograf). Indicaii indirecte se pot obine prin studiul dinamicii
creterii organismului matern.
Singurele date mai precise n legtur cu evoluia procesului de cretere
intrauterin se obin la ftare. Dac n momentul naterii greutatea i dimensiunile
corporale ale organismului se ncadreaz n limitele grupului biologic din care face
parte (specie, ras, linie) nseamn c creterea n perioada intrauterin s-a
desfurat normal.
n ceea ce privete greutatea la natere, trebuie luate n considerare dou
aspecte (Salmon-Legagneur, 1967). n primul rnd relaia existent ntre
greutatea produsului(-ilor) de concepie (W) i numrul de produi (N) este
cuantificat de ecuaia lui Crozier, 1940:
W=a*N0,83
Cu ct numrul de produi este mai mare, cu att greutatea total a
produilor de concepie este mai mare i cu att este mai mare i greutatea total a
produilor n raport cu aceea a mamei, cu excepia scroafei.
n al doilea rnd, cnd numrul produilor crete, durata gestaiei scade. De
exemplu, durata gestaiei este de 130 zile la porcul slbatic, mai puin prolific,
comparativ cu 115 zile la formele domestice, iar durata gestaiei la cobai variaz
de la 52 la 72 zile, fiind mai lung n cazul ftrii unui numr mai mic de pui. O
estimare aproximativ a prolificitii se poate face prin mprirea a 70% din
logaritmul greutii mamei (n grame) la durata gestaiei (n zile) (tabelul 1.2).
n general, greutatea produilor de concepie la natere raportat la greutatea
organismului adult este de aproximativ 6-8% la taurine, 2-7% la ovine, 0,4-0,7% la
suine i 10% la cabaline.
7

n perioada intrauterin, vielul realizeaz 6% din masa corporal de adult,


55-60% din talie i nlimea la crup, 40-50% din lungimi i 30-40% din lrgimi
(Georgescu i colab., 1995).
Tabelul 1.2.
Aspecte cantitative ale gestaiei la speciile de mamifere la care poate aprea
multiparitatea
Greutate produs
0,7*log W
Durata gestaiei (D)
Numr
Specificare Greutate matern (W)
D
(zile)
de pui
(%)
Bovine
5,8
284
1,4
1,0
Om
7,0
281
1,2
1,0
Liliac
8,5
72
1,5
1,5
Oaie
20,0
145
2,4
3,0
(Romanov)
Cobai
28,7
68
3,0
3,5
Porc
7,0
115
3,3
10,0
oarece
35,0
20
4,5
7,4
Iepure
20,0
31
7,4
8,0
obolan
25,0
21
7,6
9,0
Posibilitile de cretere postnatale sunt dependente de masa corporal la
natere, relaie care poate fi redat pentru taurine cu ajutorul ecuaiei:
G = G0*e0,015*t
n care:
P greutatea realizat postnatal la timpul t
P0 greutatea la natere
e baza logaritmului natural
t vrsta n zile
0,015 constant empiric.
Ex.: Mc la natere 35 kg
la 30 zile P = 35*e0,015*30 = 54,89 kg
la 60 zile P = 35*e0,015*60 = 86,09 kg
1.1.2.2. Creterea difereniat (dezvoltarea)
Creterea difereniat reprezint principala caracteristic a procesului de
cretere n perioada intrauterin. Caracteristicile acestei perioade constau n:
8

- esutul nervos se dezvolt aproape n ntregime.


- dezvoltarea muscular se face n principal prin hiperplazie. Numrul de
fibre musculare sporete de 30 de ori. Hipertrofia este mai prezent n ultima etap
prenatal. La bovine, masa muscular este de 500 de ori mai mare la natere dect
la vrsta fetusului de 80 de zile.
- osteogeneza (dezvoltarea esutului osos) se realizeaz n trei stadii:
osificarea primar, osificarea secundar i creterea oaselor n lungime.
Mineralizarea se realizeaz mai lent.
- dezvoltarea esutului adipos este lent i se realizeaz prin hiperplazie,
difereniere adipocitar i hipertrofie.
- dezvoltarea capului se realizeaz aproape n ntregime. Gtul i oasele
lungi ale membrelor se dezvolt n cea mai mare msur. Trunchiul, mai ales
bazinul, se dezvolt slab ca lungime, volum i profunzime, dar mai mult ca
lrgime.
- funcia circulatorie este prima i singura care apare n perioada intrauterin.
Procesul de cretere i dezvoltare este influenat de mediul de exploatare
numai indirect prin intermediul organismului matern. Nutriia matern poate afecta
profund dezvoltarea prenatal cu efecte remanente importante asupra
performanelor postnatale (Everitt, 1967).

1.1.3. Creterea i dezvoltarea postnatal


Perioada de cretere i dezvoltare postnatal ncepe cu naterea/ecloziunea
animalului i dureaz pn la atingerea maturitii somatice. Dac lum n
considerare c organismul animal sufer modificri i dup maturitatea
morfologic, atunci se poate considera c acesta parcurge 3 etape n perioada
postnatal i pn la dispariia sa fizic: tineree, adult, btrnee.
1.1.3.1. Creterea masei corporale
La majoritatea speciilor de mamifere domestice, creterea masei corporale
are o evoluie sigmoid dup natere (figura 1.3).

Figura 1.3. Curba de cretere tipic animalelor (dup Foley, 1998)


Aceast sigmoid prezint mai multe faze:
- faza de cretere lent: de la natere pn la nrcare
- faza de cretere autoaccelerat: de la nrcare pn la pubertate
- faza de cretere autoncetinit: de la pubertate la maturitatea somatic
- faza de platou: de la maturitatea somatic pn la dispariia fizic.
Aprecierea creterii i dezvoltrii postuterine se face prin msurtori
periodice. Mrimea intervalului de timp la care se fac msurtorile difer de la o
specie la alta i de la o vrst la alta. Cu ct organismul animal se caracterizeaz
printr-o cretere mai rapid, cu att determinrile trebuie fcute la intervale mai
mici. Recomandrile sunt ca la animalele mici determinrile s se fac la 10 zile n
primele 2 luni de via, dup care se fac lunar. La animalele mari, determinrile se
fac lunar pn la vrsta de 2 ani, dup care bianual.
Urmrirea desfurrii procesului de cretere se face cu ajutorul unor indici
de cretere, i anume: energia de cretere, viteza de cretere i intensitatea de
cretere.
Energia de cretere reprezint nsuirea organismului ca n perioada de cretere
s-i sporeasc continuu masa corporal. Acest indice este influenat n cea mai mare
msur de factorii de mediu intern, n special genetici (specie, ras, individ) (tabelul 1.3,
figura 1.4).

10

Tabelul 1.3.
Numrul de zile necesare pentru ca un animal s-i dubleze greutatea de la natere
i vrsta n luni la care atinge 50% din greutatea de adult (prelucrare dup PopescuVifor, 1978, Ensminger i colab., 1990 i Pearson i Dutson, 1991)
Specia
Om
Bovine
Cal
Capr
Oaie
Porc
Iepure
obolan
Gin
Curc
Ra

Numrul de zile necesare


dublrii greutii de la natere
150-180
47-70
50-60
22
15
7-14
6
5-6
5
5
4

Vrsta n luni la care atinge 50% din


greutatea de adult
115-145
12-22
8-9
4-6
3-5
11
2-5
1-3
2
4
1

Figura 1.4. Sporul de cretere la porc i obolan n primul an de via comparativ


cu creterea copilului (dup Widdowson, 1967)
Greutatea la natere = 1. I = nrcare. P = pubertate
11

Energia de cretere nu este uniform pe tot parcursul perioadei de cretere


i dezvoltare, ceea ce face ca aspectul ei grafic s fie n form de sigmoid.
S-a studiat foarte mult aspectul curbei de cretere la animalele domestice,
ncercndu-se gsirea unor relaii matematice care, pe baza unor msurtori de
mas corporal efectuate timpuriu n viaa animalelor, s estimeze cu precizie
ridicat greutatea corporal pe care animalul le va realiza la vrste ulterioare.
Majoritatea modelelor matematice utilizate estimeaz masa corporal pe
baza timpului scurs de la natere (vrst). Nu ntotdeauna, ns, legtura cauzal
dintre vrst i mrime este adevrat. Vrsta ca atare nu are ca efect creterea i
apoi oprirea creterii masei corporale a unui individ, dar ea d posibilitatea ca
potenialul nnscut de cretere i dezvoltare al individului s interacioneze cu
anumite medii.
O alternativ la vrst, utilizat ca variabil independent n analiza
creterii masei corporale, este consumul cumulat de nutrieni. Dar, cum aceast
variabil este foarte rar msurat pe ntreaga via a animalului, vrsta (exprimat
ca timp cumulat) este cea mai bun variabil independent disponibil.
Berlanga Garcia i colab., 1995 au clasificat modelele matematice utilizate
pentru descrierea curbei de cretere a masei corporale la taurine n raport cu vrsta
n patru categorii: biologice, exponeniale, logistice i polinomiale. Dintre toate
acestea, ecuaiile biologice, care sunt ecuaii empirice, au estimat cu cea mai mare
precizie aspectul curbei de cretere.
Toate ecuaiile biologice sunt cazuri particulare ale ecuaiei Richards
(tabelul 1.4). Cel mai frecvent utilizate modele sunt: Brody, Gompertz i von
Bertalanffy. Funciile biologice sunt destul de complexe i au un cost ridicat din
punct de vedere computaional, dar au avantajul c parametrii lor se pot interpreta
biologic. Interpretarea biologic a parametrilor estimai de sau derivai din aceste
funcii este urmtoarea:
A - este valoarea asimptotic pentru masa corporal pe msur ce vrsta t
; este interpretat, n general, ca masa corporal la maturitate, independent de
fluctuaiile pe termen scurt ale creterii datorate efectelor de mediu extern (clim,
alimentaie, status reproductiv, etc.).
ut - este proporia din masa corporal la maturitate care este realizat la
vrsta t;
ut = yt/A = (1be-kt)M. Gradul de maturitate a lui y se presupune a fi
corelat cu alte msurtori ale maturitii, att din punct de vedere statistic ct i
biologic.
b - este un parametru de scalare (constant a integrrii) determinat de
valorile iniiale ale lui y0 i t. Acest parametru ajusteaz funcia pentru situaia n
care y0 0 i/sau t0 0, de exemplu atunci cnd se utilizeaz doar observaii
postnatale ale dezvoltrii corporale i t0 este luat ca fiind naterea.
12

Tabelul 1.4.
Ecuaiile i proprietile funciilor biologice de cretere

Modelul

Richards
Brody
Gompertz
von Bertalanffy

Ecuaia

uI

Asimptota

Viteza absolut
de cretere

Rata absolut de
maturare

Viteza relativ
de cretere

dy/dt

A-1 dy/dt

y-1 dy/dt

A (1be-kt)M

variabil

[(M-1)/M]M

Mky (u-1/M -1)

Mku (u-1/M -1)

Mk (u-1/M -1)

A (1-be-kt)

kA (1-u)

k (1-u)

k (u-1 -1)

A exp(-be-kt)

e-1

ky ln(u-1)

ku ln(u-1)

k ln(u-1)

A (1-be-kt)3

8/27

3ky (u-1/3-1)

3ku (u-1/3-1)

3k (u-1/3-1)

13

yI - este masa corporal la vrsta tI, vrst la care rata absolut de cretere
este maxim; (yI,tI) sunt coordonatele punctului de inflexiune (PI) cnd viteza
absolut de cretere se modific de la una autoaccelerat la una autoncetinit, n
cadrul unei curbe de cretere tipice sigmoide.
k - este o funcie a raportului dintre viteza maxim de cretere i masa
corporal la maturitate, numit indicele de maturare i indic timpul mediu necesar
atingerii maturitii. Funcia acestui raport este diferit pentru fiecare tip de ecuaie
biologic, i este determinat n mare msur de valoarea lui M. Deoarece k
depinde de valorile lui dy/dt, A i (yI,tI) el este o msurtoare att a ratei de cretere
ct i a gradului de modificare a ratei de cretere. Valori mari ale lui k indic
indivizi cu precocitate ridicat, iar valori mici ale lui k indic indivizi mai tardivi.
M - este parametrul de inflexiune pentru funcia Richards, care stabilete
gradul de maturitate la punctul de inflexiune, uI = (M-1/M)M. M este o variabil
care nu are, n general, o form determinat, dar este constanta definitorie a fiecrui
tip de funcie biologic (tabelul 1.4).
Prima derivat a funciei Richards msoar rata absolut de cretere:
dy/dt = Mky (u-1/M -1)
De asemenea, pot fi derivate formule pentru nsuirile de interes, i anume:
1. Rate medii de cretere pe ntreaga via:
Viteza absolut de cretere =

Rata absolut de maturare =

Viteza relativ de cretere =

0,5AMk
2M - 1
0,5Mk
2M - 1
Mk
M -1

2. Rate instantanee de cretere la punctul de inflexiune PI, (yI, tI):


Viteza absolut de cretere =

Mk
yI
M -1

M 1
Rata absolut de maturare = k

M
14

M 1

Viteza relativ de cretere =

Mk
M -1

n tabelul 1.5 sunt redate valorile estimate ale parametrilor ecuaiilor


biologice pentru un efectiv de viele de ras Blat romneasc.
Tabelul 1.5.
Parametrii modelelor biologice i coeficientul de determinare i patratul mediu
rezidual pentru viele de ras Blat romneasc (dup Cziszter i colab., 1998)
Ecuaia

Modelul

R2

PMR

Richards

A (1-be-kt)M

850,36.(1-0,955.e-0,001215.t)1,09251

0,973

719,0

Brody

A (1-be-kt)

695,01.(1-0,985.e-0,001594.t)

0,973

714,2

Gompertz

A exp(-be-kt)

589,58 e2,4426 e

0,968

845,8

A (1-be-kt)3

636,26.(1-0,588.e-0,002694.t)3

0,970

790,9

von
Bertalanffy

0,003539 t

Viteza de cretere reprezint sporul de mas corporal pe care l


realizeaz organismul ntre dou determinri succesive.
1. Sporul total de cretere reprezint diferena absolut dintre msurtoarea
final i msurtoarea iniial:
St = Mf Mi
n care:
Mf msurtoarea final
MI msurtoarea iniial.
2. Viteza absolut de cretere se obine prin raportarea sporului total la
durata creterii (zile, sptmni, decade, luni etc.). Relaia de calcul este:

V
a

M M
f
i
t

n care:
15

Mf msurtoarea final
MI msurtoarea iniial.
t timpul (zile).
Viteza absolut de cretere nu are valori constante pe ntreaga perioad de
cretere. Ea este mai mic la nceputul perioadei, se mrete treptat pn atinge o
valoare maxim, dup care ncepe s scad din nou, astfel nct la maturitatea
somatic viteza absolut de cretere devine nul. Prezentat grafic, curba vitezei
absolute de cretere se prezint sub forma unei parabole (figura 1.5).
3. Viteza relativ de cretere se obine prin raportarea procentual a
sporului total la msurtoarea iniial. Ea reprezint, deci, proporia sporului de
cretere realizat din msurtoarea iniial. Relaia de calcul este urmtoarea:

Vr

Mf Mi
100
Mi

Ex.: Un viel are la natere 35 kg i la vrsta de 30 zile 56 kg.


St = 56-35 = 21 kg

V
a

56 35
0,700 g
30

Vr

56 35
100 = 60%
35

Importana practic a Vr rezult din aceea c este indiferent dac acelai


spor se obine de la o mas corporal mai mare sau mai mic. Se poate observa c
cu ct sporul este mai mare sau cu ct masa corporal iniial este mai mic, cu att
viteza relativ de cretere va fi mai mare. O valoare mare a V r indic o mai bun
desfurare a procesului de cretere.
Viteza relativ de cretere nregistreaz valori maxime la nceputul
perioadei de cretere, care scad treptat (datorit creterii masei corporale iniiale)
pn la maturitatea corporal, cnd viteza relativ devine nul. Reprezentat grafic,
curba vitezei relative de cretere se prezint sub forma unei hiperbole (figura 1.5).
Intensitatea de cretere. Deoarece organismul animal este ntr-o continu
cretere, raportarea sporului total la o valoare static (msurtoarea iniial) nu d
imaginea fidel a creterii organismului i nici nu d informaii dac acesta crete
cu o intensitate mai mare sau mai mic. Rezult c sporul total trebuie raportat la o
valoare care s reprezinte masa corporal ntr-o cretere dinamic.
Dac se consider c ntre dou determinri creterea organismului se
desfoar sub forma unei progresii aritmetice rezult c elementul de referin va
fi media valorilor intermediare pe care le nregistreaz organismul ntre cele dou
determinri.
16

Figura 1.5. Reprezentarea grafic a vitezei de cretere


a) absolut, b) relativ
Dac
Mf

M1

M2

Elementul de referin

M3 Mn

MI

M 1 M 2 M 3 ... M n
n

n practic este greu de efectuat o multitudine de determinri intermediare


i ca urmare se utilizeaz regula matematic prin care media unei progresii
aritmetice este egal cu semisuma termenilor extremi. Relaia matematic a
intensitii de cretere va fi, deci:

Ex.: I

Mf Mi
100
1/ 2 M i M f

56 - 35
100 = 46,15%
1/ 235 56

Dac se consider organismul ca un ntreg, intensitatea de cretere poate fi


calculat i cu ajutorul formulei de cretere organic cu vitez constant:
17

Mf = MIekt
n care:
e baza logaritmului natural
k intensitatea de cretere (tendina celulelor de a crete i a se nmuli cu
vitez constant).
Pentru a calcula pe k, ecuaia se va logaritma devenind:

lnM f lnM i 2,3026 100 sau k


t

Ex.: k

lnM f
100
t lnM i

ln56 ln35 2,3026 100 = 3,61% sau


30
ln56
k
100 = 3,77%
30 ln35

Legea creterii ritmice spune c pe parcursul creterii exist perioade de


intensificare i perioade de ncetinire a creterii. Aceste perioade se succed la
intervale de cca. 12 zile (Fedorov i Olenin citai de Popescu-Vifor, 1978).
Ex.: 46,15/3,77 = 12,24 zile
Intensitatea de cretere are valori maxime la nceputul perioadei de cretere,
valoarea scznd treptat pn la maturitatea corporal, cnd intensitatea de cretere se
reduce la zero. Reprezentat grafic, curba intensitii de cretere este asemntoare cu
cea a vitezei relative de cretere, de forma unei hiperbole.
Coeficientul de cretere reprezint proporia energiei de cretere a unui
organism la un moment dat fa de creterea total, la vrsta de adult. Relaia de
calcul este urmtoarea:

Mt
100
Mf

n care:
Mt msurtoarea la momentul t al creterii
Mf msurtoarea la vrsta de adult.
Ex.: Un viel are la natere 35 kg, la vrsta de 30 zile 56 kg i la vrsta de
adult 585 kg.
Cnatere = 5,98%
C30 zile = 9,57%
18

Coeficientul de cretere ia valori cresctoare o dat cu vrsta, ajungnd ca


la maturitatea somatic s ating valoarea 100%.
1.1.3.2. Creterea difereniat (dezvoltarea) postnatal a organismului animal
Dup natere, componentele organismului animal nu cresc i se dezvolt n
acelai ritm cu ntregul, mai mult fiecare organ sau esut are un ritm specific de
cretere. Acest fapt face ca adultul s nu fie un model mrit al animalului tnr, ci
el are proporii, conformaie, aspect exterior i funcii specifice maturitii
corporale (figurile 1.6, 1.7).

Figura 1.6. Modificarea dimensiunilor i proporiilor corporale la taurine n


funcie de vrst (dup Georgescu i colab., 1995)

19

Figura 1.7. Schimbri de


proporie corporal la oaia
domestic (stnga) i muflon
(dreapta) pe parcursul creterii
1-embrion de 2 luni, 2-miel la 4
zile, 3-oi adulte, 4-berbeci
aduli (dup Camalesa, 1983)
Ordinea maturizrii postnatale a componentelor corporale este urmtoarea:
esut nervos, esut osos, esut muscular i esut adipos. n tabelul 1.6 este redat (n
prelucrare dup Pradal, 1989 citat de Georgescu i colab., 1995) succesiunea
creterii esuturilor, organelor i a regiunilor n perioada postnatal.
Tabelul 1.6.
Succesiunea creterii esuturilor, organelor i a regiunilor
Specificare
esuturi

total

1
nervos

Organe

total

ochi

Regiuni

corporale
membre

cap
fluier

Ordinea
2
3
osos
muscular
rinichi +
organe
inima
toracice
gt
trunchi
tibie
femur

4
adipos
organe
digestive
bazin
pelvis

n figura 1.8 se prezint grafic succesiunea i particularitile de cretere


ale fiecrui esut n parte (spor mediu zilnic) n raport cu vrsta.

20

Figura 1.8. Curbele de dezvoltare ale esuturilor


(dup Georgescu i colab., 1995)

1.1.4. Creterea esuturilor


Viteza de cretere maxim este atins cel mai timpuriu de esutul nervos,
urmat de cel osos i de muchi, esutul adipos fiind cel mai tardiv (Drgnescu, 1984).
1.1.4.1. Creterea i dezvoltarea esutului osos
esutul osos este un esut conjunctiv care are particularitatea de a se
mineraliza. Aceasta confer osului proprietile sale de depozit de substane
minerale i de susintor mecanic al organismului.
Creterea esutului osos comport urmtoarele aspecte:
- sporirea esutului conjunctiv evideniat prin creterea osului n grosime
i lungime;
- osificarea esutului adic nlocuirea esutului conjunctiv cu osul fibros sau
lamelar i
- mineralizarea (calcifierea), adic depunerea progresiv de cristale de
hidroxipatit pe matricea osoas neoformat.
n perioada de cretere postanal, masa absolut a scheletului nregistreaz
o curb ascendent pn la vrsta de adult. Prile componente ale scheletului au
viteze diferite de cretere, n ordinea: craniu, metatars i metacarp, radius i ulna,
humerus i femur, centura scapular i pelvin.
De la faza embrionar pn la maturitate rata de cretere a scheletului axial
i periferic este diferit (figura 1.9.).

21

Figura 1.9. Particularitile creterii scheletului axial (1)


i periferic (2) n ontogenez la bovine
Metodele de evaluare a creterii scheletului pot fi clasificate n trei
categorii: metode globale (morfometrie, radiografie), metode histologice
(histomorfometria) i metode biochimice (dozarea seric a osteocalcinei).
Morfometria. Simpla msurare a nlimii totale a corpului pe parcursul
creterii rmne, n pediatrie, cea mai utilizat metod pentru calculul vitezei de
cretere i pentru a stabili curbele standard de cretere. La animale, se pot efectua
determinri directe pe os, dup sacrificare (metod utilizat mai frecvent la
bovine).
Radiografia. Deoarece morfometria, la animale, necesit de cele mai multe
ori sacrificarea animalului, radiomorfometria este o metod utilizat preponderent
pentru estimarea vitezei de cretere a esutului osos. Mai mult, aceast metod
permite urmrirea dezvoltrii i creterii scheletului i n perioada fetal, prin
observarea centrilor de osificare primar i secundar.
Histomorfometria const n analiza cantitativ la nivel histologic a oaselor
n cretere, apreciindu-se n special viteza de cretere n lungime a oaselor. Metoda
presupune analiza unor preparate histologice, fapt care cere sacrificarea animalului,
dar rezultatele estimrilor sunt foarte precise.
Metoda biochimic const n dozarea unor markeri biologici, n special din
serul sangvin. Nivelul acestor markeri arat indirect metabolismul esutului osos. Cel
mai frecvent utilizat marker pentru esutul osos este osteocalcina, care este una
dintre cele mai abundente proteine non-colagenice din os (15-20% din totalul
22

proteinelor non-colagenice). La om, nivelul osteocalcinei din snge este un marker


sensibil al creterii scheletului i al remanierii osoase n principalele osteopatii. La
animale (bovine i ovine) s-a pus n eviden (INRA) diminuarea nivelului
osteocalcinei dup natere.
1.1.4.2. Creterea i dezvoltarea esutului muscular
esutul muscular este alctuit din fibre care conin fibroblaste, adipocite,
vase sangvine i nervi. Fibrele musculare sunt celule plurinucleare. Creterea
muchilor integreaz mai multe dimensiuni: numrul de fibre, numrul de nuclei,
diametrul i lungimea fibrelor.
Postnatal, dezvoltarea fibrelor musculare se va realiza prin hipertrofia
fibrelor existente (la bovine, diametrul fibrelor musculare se mrete de 4 ori pn la
vrsta de adult). esutul muscular manifest o cretere foarte rapid n debutul fazei
postnatale, coeficientul de alometrie (la bovine) se reduce de la 1,15 imediat dup
natere la 1,0 la vrsta de 14 luni i la 0,94 la vrsta de 18-20 luni. Viteza maxim de
cretere a diametrului fibrelor musculare, la bovine, se nregistreaz la vrsta de 1012 luni.
Dezvoltarea musculaturii este strns legat de creterea scheletului. n
condiii normale de exploatare, cea mai mare cretere a musculaturii se realizeaz
ntre lunile a 12-a i a 18-a de via (bovine), dup care viteza de cretere se reduce
ntruct se diminueaz foarte mult capacitatea de reinere de ctre organism a
azotului din raie.
Intensitatea de cretere a diferitelor grupe musculare nu este uniform. Cea
mai mare intensitate de cretere o are muchiul Longissimus dorsi, muchii
abdominali i muchii jambonului (figura 1.10).

Figura 1.10. Creterea difereniat a principalelor grupe musculare


la porc (rasele Pietrain i Marele Alb)
(dup Davies, 1964 citat de Drgnescu, 1984)
23

Viteza de cretere a esutului osos + muscular din diferitele pri ale


corpului nu este uniform (tabelul 1.7).
Tabelul 1.7.
Coeficienii de cretere (alometrici) ai esutului osos + muscular a diferitelor pri
constituente ale organismului n raport cu totalul esuturilor osos + muscular al
corpului animal (dup Elsley i colab., 1964 citai de Fowler, 1967)
esutul osos + muscular al
Capului i gtului
Membrelor anterioare
Membrelor posterioare
Toracelui
Pelvisului i spinrii

Porcine
0,95
0,96
1,00
1,00
1,11

Ovine
0,84
0,97
0,99
1,06
1,14

Maturare timpurie
Maturare intermediar
Maturare tardiv

Animalele culard prezint hipertrofia musculaturii coapsei, fesei, crupei i a


spetei, iar din cauza cvasi-absenei depozitelor adipoase pielea se aplic direct pe
muchi (Georgescu i colab., 1995).
1.1.4.3. Creterea i dezvoltarea esutului adipos
esutul adipos este ultimul esut care se formeaz n ontogenia
organismului animal, fiind caracteristic perioadei postnatale. Este cunoscut faptul
c, la natere, organismul animal are un coninut redus de grsime (tabelul 1.8).
Tabelul 1.8.
Coninutul n grsime la nou-nscui
(dup Pearson i Dutson, 1991)
Specia
oarece
obolan
Pisic
Purcel
Miel
Viel
Mnz
Iepure
Cobai
Copil
24

g/100 g
2,1
1,1
1,8
1,1
3,3
2,8
2,6
5,8
10,8
15,0

Creterea esutului adipos se realizeaz prin hiperplazie i prin hipertrofie,


n urmtoarea ordine de dezvoltare (Soltner, 1987 citat de Georgescu i colab.,
1995):
- grsimea intern (seul) se depoziteaz prima n cavitatea abdominal, n
jurul rinichilor i pliului mezenterului
- grsimea intermuscular se formeaz n jurul fasciculelor musculare
marmorarea crnii
- grsimea de acoperire care se acumuleaz n esutul conjunctiv
subcutanat
- grsimea intramuscular acumulat ntre fibrele musculare perselarea
crnii.
Pe msura naintrii n vrst, ponderea grsimii din greutatea total a
organismului crete, n timp ce aceea a scheletului scade i a musculaturii rmne
aproape constant.
Pentru bovine, coeficientul alometric de cretere a esutului adipos este de
1,2 la greutatea vie de 100 kg i peste 2 n preajma atingerii maturitii somatice.
Relaia dintre greutatea animalului i greutatea celor trei esuturi componente
(osos, muscular i adipos) a fost stabilit la bovine de Robelin i Geay, 1984,
utiliznd formula urmtoare:
log y = b0 + b1log x + b2(log x)2
n care:
y greutatea esutului (osos, muscular sau adipos)
x greutatea vie fr coninut digestiv
b0 coeficient pentru esutul adipos
b1 coeficient pentru esutul muscular
b2 coeficient pentru esutul osos.
Creterea difereniat idealizat (log-log) a grsimii i proteinei corporale
fa de greutatea corporal este prezentat n figura 1.11.

25

Figura 1.11. Creterea difereniat idealizat (log-log) a grsimii i proteinei fa


de greutatea corporal (dup Bergen, 1974 citat de Drgnescu, 1984)
Searle i Griffiths, 1976 au utilizat urmtoarea ecuaie matematic pentru a
descrie relaia bifazial dintre grsimea corporal i greutatea corporal la ovine:
FW = 0 - 2Wp + 1W + 2[(W Wp) + ] 0,5
n care:
FW greutatea corporal
W greutatea corporal fr coninut digestiv
- parametrul de curbur
Wp punctul de tranziie dintre cele dou faze liniare
0 punctul de intercepie pentru asimptota primei faze
1 - 2 descrie panta primei linii
1 + 2 descrie panta asimptotic celei de a doua faze
O ecuaie similar poate fi stabilit pentru a descrie relaia dintre proteina
corporal i greutatea corporal.
Aplicnd acest model la date concrete pe oaie, Searle i Griffiths, 1976 au
obinut urmtoarele ecuaii pentru calcularea sporului de grsime (Fg) i de protein
(Pg) pentru fiecare unitate de cretere a greutii corporale fr coninut digestiv:
Fg = 0,415 + 0,235 ((W Wp) / ((W Wp)2 + 33)0,5)
Pg = 0,1085 + 0,0235((W Wp) / ((W Wp)2 + 33)0,5)
26

n care:
W greutatea corporal fr coninut digestiv
Wp greutatea corporal n punctul de tranziie dintre liniile care descriu
cele dou faze de cretere.

1.1.5. Creterea i dezvoltarea regiunilor corporale


n perioada postnatal, regiunile corporale manifest creteri cu intensitate
diferit. Regiunile capului i gtului sunt cele mai precoce, urmate de regiunile
membrelor i apoi ale trunchiului (n toate direciile: lungime, adncime, lrgime),
iar cele mai tardive sunt toracele i crupa (figura 1.12).
Unele regiuni ale corpului opereaz ca uniti funcionale. De exemplu,
membrele sunt uniti funcionale ale locomoiei, capul acioneaz n primul rnd
ca recipient protector al creierului. n figura 1.13 este reprezentat corpul animalului
ca uniti funcionale.
Este important de cunoscut momentul n care fiecare component a
organismului animal are viteza cea mai mare de cretere. Dac ntr-o anumit etap de
cretere a organismului apare o restricie de nutrieni, organul (esutul) sau regiunea care
are cea mai mare intensitate de cretere n etapa respectiv va fi afectat cel mai mult.

Figura 1.12. Evoluia dezvoltrii regiunilor i a conformaiei corporale n raport


cu vrsta la taurine (dup Soltner, 1987 citat de Georgescu, 1995)

27

Funcia

Unitatea
1. Capul

Centru nervos
Poart de intrare pentru
hran i aer

2. Membre

Locomoie

3. Regiunea axial

Grind de susinere

4. Cavitatea corpului

Container pentru
organele interne

5. Organele interne

Metabolism i
reproducere

Figura 1.13. Unitile funcionale ale organismului animal


(dup Fowler, 1967)

Conformaia corporal a animalelor se modific pe parcursul creterii.


Erbivorele (mnjii, vieii, mieii etc.) se nasc nalte pe picioare, scurte i nguste fa
de conformaia de adult. Ele au capul mare i organele de sim bine dezvoltate.
Carnivorele se nasc scurte pe picioare, cu trunchi lung i larg. Porcinele au la
natere o conformaie intermediar.
Se consider c aceste deosebiri de conformaie la natere ntre specii sunt
rezultatul faptului c ele se nasc n diferite stadii de dezvoltare ontogenetic.
Carnivorele se nasc mai devreme, cnd nu au apucat nc s creasc nlimile.
Erbivorele se nasc mai trziu. Aceasta are o explicaie adaptativ: puii erbivorelor
trebuie s simt i s fug ct mai timpuriu pentru a supravieui, n timp ce carnivorele
sunt protejate de prini i nu au nevoie nici chiar de organe de sim.
Gradul de maturitate la natere a speciilor de animale domestice este
prezentat n figura 1.14.

28

Figura 1.14. Maturitate dezvoltrii corporale la natere, la diverse specii de


animale domestice (dup Everitt, 1967)
Ordinea creterii dimensiunilor corporale este: lungime, lrgime i
adncime. Aceasta difer cu specia (figura 1.15).

Figura 1.15. Variaia creterii difereniate a nlimilor i lungimilor corporale pe


parcursul procesului de cretere (dup Drgnescu, 1984)
Indiferent de specie, intensitatea creterii se mrete cranio-caudal i distoproximal (figura 1.16).

29

Figura 1.16. Transformarea cartezian a profilului corporal la porc (liniile


deplasate) considernd aceeai lungime corporal. Intensitatea de cretere se
mrete cranio-caudal i disto-proximal (dup Drgnescu, 1984)

1.1.6. Perturbrile de cretere


Embrionalismul este creterea insuficient n stadiul uterin. Deoarece n
acest stadiu cea mai mare vitez de cretere o au nlimile, acestea vor fi afectate
n primul rnd. Animalul va avea la natere membre scurte, greutate corporal
mic, dezvoltare insuficient a diferitelor organe.
Infantilismul apare cnd creterea este insuficient n stadiul postuterin,
cu condiia creterii corespunztoare a animalului n stadiul uterin. Deoarece n
acest stadiu lungimile i lrgimile au o intensitate mare de cretere, animalul care
sufer de infantilism va avea la vrsta adult conformaia animalului tnr, adic
nalt pe picioare, tren posterior ridicat, trunchi scurt, puin adnc i ngust.
Creterea compensatoare (canalizare, homeostazie de dezvoltare). n
ciuda aciunii unor factori de mediu care tind s abat procesul de cretere de la
programul su genetic, acest proces tinde mereu s revin la programul iniial,
pentru a realiza fenotipul de adult vizat genetic.
Creterea compensatoare este o cretere mai accelerat i cu un consum de
furaje mai mic pe kilogram spor, care are loc dup o perioad de ntrerupere sau
retardare a creterii (figura 1.17).
30

Fenomenul este prezent la toate speciile de animale domestice, ns cea


mai mare capacitate de recuperare a creterii consecutiv stagnrii dup o perioad
lung de subnutriie o au porcul i pasrea.

Figura 1.17. Compensarea creterii


(dup Borisenko, 1939 citat de Drgnescu, 1984)
Ex. McCance i colab., 1960 i 1967 au reuit s menin porcul la o
greutate de 4,5-5 kg pn la vrsta de 1 an. Hrnit normal dup aceast vrst, ia reluat creterea pe tipul curbei sigmoide, care a atins platoul la aproximativ
aceeai vrst ca i n cazul creterii normale, dar cu o greutate la adult mai mic
i cu o proporie mai mare de grsime n carcas.
Pentru a utiliza acest fenomen n tehnologiile de cretere i ngrare,
trebuie elucidat influena gradului de subnutriie, duratei subnutriiei i a vrstei la
care se instaleaz subnutriia.
Gradul (nivelul) de subnutriie. Toate experimentele de compensare a
creterii au aplicat o subnutriie la nivelul raiei de ntreinere (77 kcal/ kg G0,75), cu
bilan energetic zero. n aceste condiii creterea nu a fost oprit complet. La o
restricie mai mare de 20-25% din raie recuperarea este nesemnificativ.
Este foarte important condiia n care se gsete animalul la nceputul
restriciei. Dac animalele sunt puin ngrate, ele tind s piard pe parcursul
restriciei numai grsimea, pe care o recupereaz uor cnd se revine la condiiile
normale de cretere.
31

Dac raiile sunt i neechilibrate n nutrinei pierderile de spor nu se mai


recupereaz.
Durata subnutriiei. Sunt mai slab compensate restricionrile de lung
durat. La taurine, se prefer aplicarea unei restricii cu durat de 90-180 zile n
momentul cnd vieii ating aproximativ 50% din greutatea animalului adult.
Vrsta la care se instaureaz subnutriia. Cu ct vrsta la care se
realizeaz restricionarea este mai mic, cu att recuperarea este mai dificil i mai
puin complet. La bovine, restriciile severe aplicate n ultima parte a gestaiei
(prin mam) i n primele 3 luni de via, de regul nu se recupereaz.
O perioad natural de restricie este momentul nrcrii tineretului. Pentru
ca restricia s nu fie sever, se impune nrcarea treptat i obinuirea tineretului
animal de timpuriu cu noile furaje.

1.2. Posibiliti de dirijare a procesului de cretere la animale


Pe tot parcursul creterii organismului sunt numeroi factorii care ncearc s
altereze acest proces. n tabelul 1.9 sunt prezentai, n sintez, aceti factori precum i
momentul ontogenetic de aciune.
Tabelul 1.9.
Factorii care influeneaz creterea prenatal, nainte i dup nrcare la mamifere
(dup Eisen, 1976)
Cretere
Postnatal
Prenatal
nainte de nrcare
Dup nrcare
Genotipul
Genotipul
Genotipul
Controlul hormonal
Controlul hormonal
Controlul hormonal
Genotipul mamei
Genotipul mamei
Genotipul mamei
Nutriia mamei
Nutriia mamei
Nutriia
Numrul de produi
Numrul de produi
Sexul
Vrsta mamei
Greutatea la natere
Greutatea la nrcare
Ali factori de mediu
Laptele matern
Ali factori de mediu
(temperatura ambiant,
ngrijirea matern
(temperatura ambiant,
umiditatea, lumina, igiena, Ali factori de mediu
umiditatea, lumina,
managementul etc.)
(temperatura ambiant,
igiena, managementul
umiditatea, lumina, igiena,
etc.)
managementul etc.)
n funcie de natura i caracterul lor, factorii care influeneaz creterea i
dezvoltarea organismului animal sunt redai n figura 1.18.
32

etnici

specia
rasa
determinismul genetic
individul

Interni

fiziologici

Factori
tehnologici

vrsta
sexul
precocitatea
starea de sntate
alimentaia
aprovizionarea cu ap
ntreinerea

organizatorici: programul activitilor zilnice


Externi

geoclimatici

temperatura
umiditatea
curenii de aer
luminozitatea
presiunea atmosferic
fertilitatea natural a solului
sistemul de exploatare pmntului

Figura 1.18. Factorii care influeneaz creterea i dezvoltarea


(dup Velea i colab., 1985, adaptat)

1.2.1. Stimularea hormonal a creterii


Controlul endocrin al creterii implic interaciuni complexe ale mai
multor hormoni, ele nsele dependente de factorii genetici, nutriionali i de mediu.
Hormonul de cretere (GH) i somatomedinele sunt n mod cert hormonii
principali care regleaz creterea, dar acetia nu ar avea dect un efect limitat n
absena hormonilor tiroidieni i, dup pubertate, a hormonilor sexuali. n plus, o
cretere normal depinde de insulin i glucocorticoizi, n timp ce rolul
neurotransmitorilor (catecolamine i alte substane neuromediatoare) este din ce
n ce mai puin neglijat (tabelul 1.10).

33

1.2.1.1. Hormonul de cretere


Hormonul de cretere (GH, STH) este un hormon anabolizant. Contribuie la
sinteza de substane cu molecul mare, precum i la scindarea grsimilor n acizi grai
i glicerol (glicoliz).
Structura STH este de natur proteic, fiind format dintr-un numr de 191
AA, n lan monocatenar. Este secretat de celulele specifice din hipofiz.
Tabelul 1.10.
Hormonii cei mai importani care regleaz creterea i ngrarea taurinelor
(dup Georgescu i colab., 1995)

Glanda endocrin

Adenohipofiza
Pancreasul
Suprarenalele
Cortico-suprarenalele

Tiroida

Gonadele

Hormonul

Somatotropina
Insulina
Adrenalina
Glucocorticoizi
- activitate redus
- activitate ridicat
Tiroxina
- activitate redus
- activitate ridicat
Androgeni
Estrogeni
- sintez redus
- sintez ridicat

Efectul anabolizant (+) sau


catabolizant (-)
Cretere i
Depunere de
depunere de
grsime
proteine
+
+
+
+
-

+
+

+
-

GH stimuleaz direct procesele anabolice cum ar fi: creterea scheletului,


sinteza proteic i indirect diviziunea celular. Contribuie la intensificarea
proceselor de oxidare a grsimilor din esutul adipos, cu aciune diabetogen.
GH exogen crete sinteza proteic, avnd ca efect sporirea masei
musculare datorat unei mriri a diametrului i lungimii fibrelor musculare. Efectul
GH asupra metabolismului lipidelor este bifazic. ntr-o prim etap are un efect
insulin-like (similar cu cel al insulinei), care este de scurt durat i se traduce prin
captarea glucidelor de ctre esuturi i scderea glicemiei. n a doua etap are un
efect hiperglicemiant i lipolitic, cu utilizarea preferenial a acizilor grai ca surs
energetic. Efectul se poate manifesta pe dou ci: lipolitic prin creterea
34

mobilizrii acizilor grai i utilizarea lor ca surse energetice i antilipogenic prin


scderea vitezei de lipogenez i reducerea efectului stimulator al insulinei asupra
lipogenezei n esutul adipos.
Ca efecte ale bST, se pot enumera:
- creterea sporului mediu zilnic cu 12% (3-25%)
- consumul de hran este influenat n mai mic msur
- mbuntirea consumului specific cu aproximativ 10%
- retenia azotului n proporii foarte variabile (2-500%)
- scderea cu pn la 32% a esutului adipos.
Aciunea anabolizant este mai puternic la suine, utiliznd pST.
Efectul STH este dependent de nivelul de hrnire, reducndu-se n cazul
hrnirii la discreie.
Reglarea secreiei de STH
Secreia GH depinde de un numr foarte mare de factori, mai importani
fiind hormonii hipotalamici, respectiv factorul de eliberare a hormonului de
cretere somatocrinina (STH-RF), i factorul de inhibiie a secreiei de
somatotropin somatostatina (STH-IF). Factorii care influeneaz secreia de
somatocrinin sunt: somatomedinele, hormonii sexuali, aportul exogen de nutrieni,
hormonii tiroidieni, catecolaminele.
STH rspunde de distribuia n esuturi a nutrienilor energetici i plasmatici:
glucoz, acizi grai, aminoacizi eseniali.
n cazuri de subnutriie energetic se nregistreaz o scdere a glicemiei
(hipoglicemie) ceea ce determin creterea concentraiei de STH din snge, care
intervine la nivel de esut pentru eliberarea nutrienilor energetici (lipoliz) i
distribuirea lor n esuturi.
n nutriia animalelor tinere, aflate n cretere, sunt cunoscui aminoacizi
considerai limitativi ai creterii ca: lizina, metionina, triptofanul, arginina, valina.
Asigurarea lor n cantiti mai reduse dect cerinele are ca rezultat reducerea
intensitii de cretere. Intervenia de corecie al aminoacizilor limitativi la nivelul
cerinelor are ca scop redresarea procesului de cretere prin suplimentarea lor n
furaje. Tot acest mecanism de aciune al aminoacizilor se realizeaz prin stimularea
sintezei i eliberarea n circulaia sangvin a unor cantiti crescute de STH.
Creterea concentraiei de STH este datorat efectului de inhibiie a acestor AA
asupra secreiei de somatostatin.
Efectul subalimentaiei asupra secreiei de STH a fost pus pe seama:
- reducerii sensibilitii celulelor hipofizare secretoare de STH la aciunea
somatocrininei i
- reducerii cantitii de protein receptoare de STH de la nivelul
membranelor celulare din esuturi. Fenomenul a fost interpretat ca o modalitate a
organismului de dirijare a energiei i nutrienilor din snge cu prioritate spre
35

meninerea metabolismului bazal, adic a ntreinerii funciilor vitale ale


organismului.
Efectul lipolitic i antilipogenic al STH reprezint, de fapt, o ncercare a
organismului de a menine homeostazia energetic n cursul perioadelor de
subnutriie.
Asigurarea unui aport abundent de nutrieni dup o astfel de perioad de
subnutriie are ca efect scderea concentraiei de somatomedine, rezultnd o
reducere a secreiei de somatostatin i apoi creterea secreiei de STH.
1.2.1.2. Hormonii steroizi
Steroizii au o influen semnificativ asupra proceselor de cretere,
dezvoltare i ngrare.
Androgenii sunt secretai cu precdere de testicule, nc din perioada fetal
i n cantiti mai reduse de ctre cortexul suprarenal i de ovare. n cantiti reduse
stimuleaz esutul osos i inhib fuziunea epifizo-diafizar. n cantitate mare
grbete osificarea cartilajelor i blocheaz aciunea somatotropinei. Stimuleaz
procesul de cretere i de depunere a proteinei.
La bovine, administrai suplimentar, androgenii au ca efect creterea cu 1525% a sporului mediu zilnic, cu 10-40 kg a greutii carcaselor i reducerea cu 7-18% a
consumului specific. Eficacitatea lor depinde de modul de administrare, durata i
numrul tratamentelor, de nivelul energetic al raiei. Aciunea lor descrete n timp, dar
efectul devine cumulativ dup fiecare administrare.
Estrogenii sunt secretai de ctre ovare i n cantiti foarte reduse de
testicule. Influeneaz pozitiv creterea i dezvoltarea, dar n mai mic msur.
Consecutiv unei sinteze ridicate stimuleaz depunerea de grsime.
Steroizii au efectul scontat cel mai mare atunci cnd se elibereaz treptat
dintr-un implant. La bovine, efectul difer cu sexul animalului: androgenii
amelioreaz creterea femelelor (100-200 g/zi), estrogenii pe cea a masculilor
castrai (100-300 g/zi) i mai puin creterea masculilor necastrai (0-100 g/zi).
1.2.1.3. Hormonii tiroidieni
Hormonii tiroidieni (tiroxina, triiodotiroxina) asigur un nivel metabolic
optim creterii i dezvoltrii (regleaz consumul de oxigen, bilanul mineral,
sinteza i metabolismul proteinelor, glucidelor i lipidelor).
Extirparea tiroidei oprete creterea. Reducerea activitii tiroidei
determin ncetinirea creterii i chiar scderea greutii corporale. Hipotiroidia
genereaz nanismul. Hipertiroidia ntrzie creterea (proteoliz muscular), reduce
metabolismul energetic, diminueaz anabolismul protidic i a dezvoltrii oaselor.
36

1.2.1.4. Somatocrinina
Somatocrinina (STH-RF) este un hormon peptidic de origine hipotalamic
responsabil cu activarea secreiei hipofizare de somatotropin.
S-au sintetizat diverse substane peptidice analoage STH-RF. Pentru ca
aciunea lor s se manifeste similar STH-RF endogen ele trebuie s fie aplicate
animalelor prin injectri repetate pentru a genera o secreie pulsatil de GH. STHRF exogen poate ameliora creterea, eficiena alimentar i poate modifica
compoziia chimic a organismului n sens similar GH. Injectarea subcutanat de 5
i 10 mg/kg de 4 ori/zi la miei, timp de 42 sau 56 zile a avut ca efect reducerea
procentului de grsime din carcas cu 16 i 18% pentru prima doz i cu 25 i 33%
pentru a doua doz. Coninutul de proteine al carcasei a fost cu 6 i 17% mai mare
pentru prima doz i cu 8 i 10% mai mare pentru a doua doz.
La suine, STH-RF administrat n doz de 40 mg/kg sau 200 mg/kg la
interval de 12 ore a avut ca efect creterea sporului mediu zilnic cu 12% i
reducerea consumului specific cu 13%, creterea randamentului la tiere i a
coninutului de protein din carcas.
Dei este mai uor de sintetizat, STH-RF va putea fi utilizat n scopuri
zootehnice numai dup ce va fi pus la punct o metod galenic de administrare,
care s-i permit reglarea i aciunea asupra GH pe perioade lungi.
1.2.1.5. Insulina
Insulina are rol anabolizant, influennd pozitiv creterea prin favorizarea
depunerii de protein i grsime. Ca efect, insulina crete acumularea de glucoz n
esutul muscular i adipos, crete sinteza de grsimi, aprovizioneaz esuturile cu
glucoz i/sau acetat la rumegtoare i sporete sinteza proteinelor prin facilitarea
absorbiei de aminoacizi i inhibarea proteolizei n muchi.

1.2.2. Stimularea nehormonal a procesului de cretere i dezvoltare


Creterea i dezvoltarea sunt procese dinamice, condiionate de factori
genetici i de mediu.
1.2.2.1. Nutriia ca factor de influen
a creterii i ngrrii animalelor
Pe lng ceilali factori de mediu (ntreinerea, climatul etc.) i factorii
fiziologici (sex, vrst, stare de sntate etc.), alimentaia este principalul factor
care influeneaz creterea i dezvoltarea animalelor. Ea acioneaz prin nivelul,
calitatea, tipul i tehnologia de hrnire.
37

Viteza de cretere este diferit n funcie de nivelul hrnirii. Se pot avansa


dou reguli cu privire la efectul nivelului hrnirii asupra creterii i dezvoltrii
(Fowler, 1967):
(1) subnutriia afecteaz creterea componentelor corporale n mod diferit, n
ordinea invers a maturizrii lor. esuturile, organele i regiunile care se maturizeaz
trziu sunt cele mai puternic afectate.
(2) componentele corporale care au intensitatea maxim de cretere n
momentul restriciei alimentare sunt cele mai puternic afectate.
Ex.:
- regiunile capului, care sunt mai precoce, sunt rezistente la
subnutriia postnatal i devin disproporionat de mari atunci cnd subnutriia este
prelungit
- esutul adipos, care are o maturizare trzie, se diminueaz
primul cnd nivelul hrnirii se reduce. Cu alte cuvinte, n perioada postnatal, cel
mai mare efect al nivelului de hrnire se exercit asupra esutului adipos (figura
1.19).

Figura 1.19. Compoziia carcasei n grsime i muchi (dup Fowler, 1967)


Se poate spune c animalele posed o remarcabil capacitate de tamponare
a relaiilor cu importan funcional ntre esuturile i prile constitutive ale
corpului n raport cu ingesta de energie, prin ajustarea cantitii de grsime
variabil din corp (figura 1.20).
Figura 1.20 arat, calitativ, cum energia metabolizabil cumulativ este
partiionat ntre pierderile prin cldur i energia reinut n cele dou grupe de
esuturi funcionale (grsime variabil i esut fr grsime+grsimea esenial).

38

Figura. 1.20. Repartizarea energiei metabolizabile la porcul n cretere


hrnit la discreie (dup Fowler, 1967)
Exist o interaciune puternic ntre nivelul hrnirii i vrsta la care apare
supranutriia. Aceast relaie este sugestiv prezentat de Fowler, 1967 prin figura 1.21.

Figura 1.21. Curbele de cretere la porcii hrnii cu nivele nutritive diferite


(dup Fowler, 1967)
39

Efectul suplimentrii de energie din raie asupra creterii. Relaia


dintre consumul de energie prin hran i retenia energiei n organism sub form de
grsime i protein este curbilinie (figura 1.22). Aceasta se datoreaz pe de o parte
scderii eficienei digestive a animalului pe msura creterii consumului i pe de
alt parte faptului c procesele anabolice sunt mai puin eficiente dect cele
catabolice.

Figura 1.22. Relaia dintre cldura eliberat prin arderea


hranei administrate i retenia de energie la oaie i vac
(Blaxter i Wainman, 1961 citai de Blaxter 1967)
Rata cu care energia este reinut n organism fa de rata cu care energia
este asigurat de raie poate fi exprimat n dou moduri (Blaxter i Wainman,
1961 citai de Blaxter, 1967):
1) Cnd animalul primete mai mult hran dect i este necesar pentru a
menine constant coninutul energetic al organismului:
40


F
R kf M
km

2) Cnd animalul primete hrana n cantiti care nu produc nici o


modificare sau pierdere de energie din organism:

R km M F
n care:
R retenia de energie n calorii/zi
M ingestia de energie metabolizabil n calorii/zi
F metabolismul bazal n calorii/zi
km eficiena utilizrii energiei pentru ntreinere exprimat sub form
zecimal
kf eficiena utilizrii energiei metabolizabile pentru cretere i ngrare
exprimat sub form zecimal.
Constantele km i kf difer n funcie de specie (tabelul 1.11).
Tabelul 1.11.
Eficiena utilizrii energiei metabolizabile a raiilor obinuite (uzuale) de ctre
diferite specii de animale (Blaxter, 1967)

Specia

obolan
Om
Gin
Porc
Bovine
i ovine
Cal
Cine

raie bogat n
voluminoase
raie srac n
voluminoase

95
92
81
80

Eficiena utilizrii
energiei
metabolizabile
pentru cretere i
ngrare
(kf)
84
?
75
70

68

40

0,60

75

57

0,76

71
89

?
75

0,84

Eficiena utilizrii
energiei
metabolizabile
pentru ntreinerea
(km)

Raportul
kf/km

0,88
0,88
0,88

Din tabelul 1.11. se desprinde c rumegtoarele utilizeaz energia


metabolizabil mai puin eficient dect nerumegtoarele. La rumegtoare, valorile
km i kf variaz mai puternic n raport cu structura raiei dect la omnivore.
41

Se consider c eficiena cu care este utilizat energia din raie pentru a


sintetiza lipide nu este semnificativ diferit fa de eficiena pentru sintetizarea
proteinelor.
Energia reinut (R) din ecuaiile precendente poate fi exprimat i sub
form de greutate corporal W. Astfel, F, rata metabolismului bazal, poate fi
exprimat ca AWn, n care n are valoarea de aproximativ 0,7. n mod similar, R, rata
de energie reinut n organism, poate fi expirmat ca B = dW/dt, n care B este
valoarea caloric a sporului de cretere (5000-6000 kcal/kg spor).
nlocuind cei doi termeni n ecuaiile anterioare i difereniindu-le n raport
cu timpul, se ajunge la urmtoarele funcii:
1) Cnd consumul este peste necesarul de ntreinere:
W-W0 = km(M-M0)(km/kf)(W01-n/An)(1-exp(-(kfAn W01-nt)/(kmB)))
2) Cnd consumul este sub necesarul pentru ntreinere
W-W0 = km(M-M0)(W01-n/An)(1-exp(-(An W01-nt)/B))
n care:
W greutatea final
W0 greutatea iniial
M consumul de hran
M0 consumul de hran la nivelul ntreinerii funciilor vitale
A, B constante empirice
km eficiena utilizrii energiei pentru ntreinere exprimat sub form
zecimal
kf eficiena utilizrii energiei metabolizabile pentru cretere i ngrare
exprimat sub form zecimal
n exponentul cu valoarea de aproximativ 0,7
t durata de timp (zile) pentru care se face aprecierea.
Utiliznd aceste ecuaii s-a putut pune n eviden, la oaie, repartizarea
energiei din raie n cadrul organismului, n funcie de coninutul energetic al raiei
(tabelul 1.12).
Rata medie zilnic de cretere a lnii (inclusiv toate produciile pielii) este
cu 58% mai mare n cazul unei concentraii energetice a raiei mai mari cu 1406
kcal/zi comparativ cu raia care asigur energia numai la nivel de ntreinere a
funciilor vitale (7,3 g/zi fa de 4,6 g/zi). Retenia de energie a crescut de peste 11
ori (de la 56 la 645 kcal) i proporia de grsime a crescut o dat cu nivelul energiei
metabolizabile din raie.
42

Tabelul 1.12.
Media zilnic de retenie a energiei, grsimii i crnii (proteine+ap) i creterea
lnii, la oaie, pe parcursul a 10 luni de hrnire constant (dup Clapperton i
Blaxter, 1965 citai de Blaxter, 1967)
Compoziia sporului sau a pierderilor/zi
Modificarea
consumului de
Valoarea
Lna, inclusiv
Grsimea
Carne,
Grupa
energie
energetic produciile pielii
corporal
inclusiv
metabolizabil*
(kcal)
(g)
(g)
apa (g)
1
+1406
645
7,3
65,0
35,9
2
+703
438
6,2
43,6
34,2
3
0
56
4,6
3,8
-8,0
4
-703
-61
2,7
-7,6
-17,6
*Energia metabolizabil de pornire a fost 1640 kcal/zi

1.2.3. Biostimulatori nehormonali ai produciei de carne


Biostimulatorii nehormonali se constituie din aditivi furajeri, ns nu au
rolul de a nlocui furajele, ei poteneaz raia (crete producia de carne numai
atunci cnd se asigur raii complete i echilibrate). Aceste substane stimuleaz
ritmul de cretere, diminueaz consumul specific, reduce costul crnii, previne i
combate unele boli, corecteaz gustul i mirosul raiei, mrete consumul voluntar
de hran.
Biostimulatorii nehormonali ai produciei de carne sunt substane din
categorii diverse sau chiar organisme vii: vitamine, aminoacizi de sintez, corectori
de gust, antioxidani, liani naturali, macro- i microelemente, drojdii furajere,
probiotice, produse biologice, produse specifice pentru dirijarea fermenilor
ruminali (la rumegtoare).
1.2.3.1. Substane chimice cu rol biostimulator
Sulfatul de cupru intervine, n condiiile asigurrii la nivelul cerinelor de
5-8 g/kg furaj, n hematopoez, metabolismul esutului conjunctiv (contribuind la
stabilizarea proteinelor acestui esut i asigurarea unui nivel optim al elastinei), n
osificare, procesele de mielinizare, fertilitate, mbuntirea sporului de cretere i
a calitii grsimii.
Suplimentarea cuprului la purcei are ca efect creterea sporului n greutate.
Efectele benefice ale cuprului n hrana porcilor apar la nivele de suplimentare de
250 mg/kg nutre combinat, dar chiar i la 125 ppm. n primul caz sporul mediu
43

zilnic crete cu aproximativ 10%, avnd influen pozitiv i asupra indicilor de


conversie a hranei.
Efectul biostimulator al cuprului se amplific atunci cnd se asociaz
sulfatul de cupru cu biotina (B7, H).
Comparativ cu efectul antibioticelor are avantajul c este mai ieftin i fr
efecte secundare asupra sntii organismului.
La suplimentri de pn la 250 mg nu s-au semnalat acumulri hepatice
duntoare animalelor.
Suplimentarea cuprului la psri determin modificarea calitii grsimii
prin scderea punctului de topire datorit creterii acizilor grai saturai, ns
concomitent crete susceptibilitatea oxidativ a grsimii, care se poate reduce prin
suplimentarea hranei cu vitamina E.
Efectul favorabil al suplimentrii cuprului depinde de sursa utilizat i de
asigurarea unui nivel proteic i o valoare biologic a proteinei conform cerinelor.
Efectul biostimulator al cuprului este potenat de asigurarea cu fier i zinc.
Creterea suplimentrii pn la 500 mg/kg furaj determin reducerea
sporului n greutate.
Asigurat prin complexe de microelemente chelatate, la nivele de 25% sau 50%
din necesar s-a constatat o influen favorabil asupra indicilor de cretere i de
conversie a hranei. Sporul n greutate a fost cu 10-15% mai mare, consumul specific sa redus cu 8-18%.
Sulfatul de sodiu administrat n doz de 2,2 g/100 g SU a raiei la turai
are urmtoarele efecte:
- crete ingestia de furaje
- influeneaz pozitiv funciile hepatice (colagog i coleretic)
- favorizeaz dezvoltarea microsimbionilor ruminali
- constituie precursori pentru sinteza metioninei
- crete rezistena ongloanelor
- intensific creterea i ngrarea (masa corporal crete cu 8%, viteza de
cretere este mai mare cu 20%)
- mrete ponderea carcasei cu 10%.
Aspirina are un efect anabolizant, stimuleaz lobul anterior al hipofizei,
intensific sinteza de proteine, mrete catabolismul lipidic. Administrat n
combinaie cu bicarbonatul de sodiu (5 g + 5 g), de dou ori pe sptmn n
amestecul de concentrate, la turaii la ngrat n vrst de 4-16 luni s-au obinut
urmtoarele rezultate:
- viteza de cretere este mai mare cu 10%
- consumul specific se reduce cu 1 UN i 50 g PBD
- mrete cantitatea de carne macr din carcas
- rezisten mai mare la virozele pulmonare i strile reumatismale.
44

Salicilatul de sodiu stimuleaz producia de hormoni adreno-corticotropi,


adic formarea corticosteroizilor. Rezultatele administrrii n doze moderate sunt:
spor mediu zilnic mai mare cu 11%, consum specific mai redus cu 10%, inciden
mai redus a bolilor podale.
Sulfatul de amoniu conine 20-23 % azot cu grad de utilizare de 59%.
Reduce consumul specific prin efectul tireostatic, hipotiroidie, cu sporirea
metabolismului bazal. Sporul mediu zilnic a crescut cu 11-13%, consumul specific
s-a redus cu 0,5-0,7 UN/kg spor. n cantiti mari poate s fie refuzat de animale,
motiv pentru care este bine s fie ncorporat mpreun cu ureea i melasa la
nsilozarea porumbului.
Lecitina este un complex glicofosfolipidic. Principalele efecte ale lecitinei
sunt: intensific schimburile nutritive, stimuleaz asimilaia i depunerea de
substane care asigur creterea, constituie surs important de fosfor cu rol n
osteogenez, activeaz eritropoeza. Ca efecte zootehnice, crete sporul n greutate
cu aproximativ 10% i reduce sindromul diareic cu 20%, se reduce consumul
specific cu 6-12%.
Substanele azotate neproteice (SASN) (uree i izobutilidendiuree IBDU). Se administreaz la viei n vrst de peste 4 sptmni, n doze de 4-8
g/cap. Aciune important n dezvoltarea morfo-funcional a rumenului i a
microsimbionilor, nlturnd apariia infuzorilor lenei care defavorizeaz
digestia celulozei. Administrarea a 10 g IBDU/cap/zi, la viei n vrst de 60 zile
timp de dou luni a avut efect o cretere a sporului mediu zilnic cu 16%, reducerea
consumului specific i creterea consumului voluntar de concentrate i fn.
Sarea Bourget conine sulfat de sodiu, fosfat de sodiu i bicarbonat de
sodiu. Regleaz pH.ul ruminal n acidoza ruminal subclinic, lent, regleaz pH-ul
sangvin, crete apetitul, aciune colagog i coleretic, crete sporul mediu zilnic cu
17%.
Bicarbonatul de sodiu are rol n sistemul tampon al rumenului i salivei la
rumegtoare. Se administreaz intermitent pentru a evita apariia alcalozei.
Stimuleaz microsimbionii ruminali, antiacid i uor excitant al tubului digestiv.
Crete consumul voluntar de hran i sporul mediu zilnic (cu 18%).
Bentonita are caliti higroscopice i pH alcalin (8,5). Formeaz un mediu
gelatinos care cptuete mucoasa tubului digestiv, fiind capabil s blocheze
amoniacul liber.
Tuful vulcanic este o surs de macro- i microelemente, mrete viteza de
cretere (12-22%), mbuntete indicele de conversie a hranei.
1.2.3.2. Probioticele
Probioticele (pro- pentru, bios-via) sunt preparate care conin bacterii vii,
cel mai adesea lactobacili i/sau streptococi. Dei nu este corect, denumirea s-a
45

extins i la unele enzime i simbioni vii. Acetia din urm, ns, au un mod de
aciune diferit de cel al bacteriilor. S-a propus acest termen pentru a fi contrar celui
de antibiotic.
Probioticele sunt microorganisme sau produse ale acestora care
administrate pe cale digestiv sunt favorabile strii de sntate i au efecte
bioproductive.
Mecanismele de aciune nu sunt pe deplin elucidate, totui se poate aprecia c
probioticele constituie colonii la nivelul tractusului digestiv, fiind bariere fizicochimice de aprare, genereaz un mediu neprielnic dezvoltrii microorganismelor
nesimbionte prin sinteza i excreia de acid lactic nedisociat i substane complexe care
se constituie n antibiotice pentru germenii patogeni de invazie.
Microorganismele cel mai frecvent utilizate ca probiotice sunt bacteriile i
levurile (drojdiile).
Bacterii gram pozitive:
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus fermentum
- Lactobacillus plantarum
- Enterococcus faecium
- Bifidobacterium
- Propionbacterium
- Clostridium butyricum
- Bacillus sp.
Bacterii gram negative
- Bacetroides sp.
Drojdii
- Saccharomyces boulardii
- Saccharomyces cerevisiae
- Aspergillus sp.
Lactobacillus i Enteroccocus sunt genuri bateriene prezente n cantiti
importante n microflora digestiv a psrilor, porcilor i vieilor, pe cnd Bacillus
i drojdiile nu habitueaz n mod normal la animale.
Probioticele i gsesc utilitatea bioproductiv prin:
- efectul nutriional: amelioreaz sporul mediu zilnic, conversia hranei
- efectul sanitar: ntrete aprarea natural a organismului prin efectul de
substituire a germenilor patogeni (Salmonella) la nivelul tractului digestiv.
Ca efect zootehnic, probioticele modific utilizarea digestiv i
metabolismul furajelor, mresc sporul de cretere cu 5-6%, neutralizeaz
activitatea enterotoxinelor.

46

Produse probiotice
Paciflor conine spori de Bacillus. Se admnistreaz la iepuroaicele care
alpteaz. A determinat o cretere a sporului n greutate al puilor n momentul
nrcrii.
Lactosil conine bacterii din genul Lactobacillus (termophilus i bifidus)
precum i drojdii Torula i Monilia. Crete sporul mediu zilnic cu 5%, scade
consumul specific cu 4,5%.
Sila-bac este un complex bacterian cu efecte favorabile asupra digestiei,
absorbiei, ingestei i digestibilitii. Crete sporul mediu zilnic cu 11%, reduce
consumul specific cu 18%, scade procentul de mbolnviri cu 20%.
Probiotinul crete sporul mediu zilnic cu 9-20%, scade consumul specific
cu 9-16%, reduce mbolnvirile cu 15%.
Culturile de drojdii. Drojdiile reprezint o grup de microorganisme care
cuprinde 350 specii i 39 genuri, dintre care numai unul este utilizat n industrie
(Saccharomyces).
Mecanismul de aciune a drojdiilor se reflect n mbuntirea utilizrii
metabolice a raiilor prin reducerea pierderilor sub form de metan, sporirea
numrului de bacterii celulolitice i deci a degradrii celulozei n rumen, creterea
aportului proteinelor microbiene la nivel intestinal.
Efectele zootehnice: crete sporul mediu zilnic cu 6-19%, eficacitatea
hranei crete cu 3-6%, crete greutatea carcasei cu 6%.
1.2.3.3. Preparate biologice speciale
Polenul poliflor conine 3-4% ap, 11-35% proteine, 10-45% AA eseniali,
30-40% glucide, 1-2% grsimi, 3-9% substane minerale, vitamine, hormoni,
enzime, pigmeni naturali, substane bacteriostatice, factori de cretere specifici. La
vieii care au primit 30 g polen sporul mediu zilnic a fost mai mare cu 30-44%, o
inciden a mbolnvirilor cu 50% mai mic.
Amestecuri de biostimulatori nehormonali cresc sporul n greutate cu 32%,
reduce consumul specific cu 32%, crete greutatea la sacrificare cu 4%, a carcasei
cu 11% i a randamentului la tiere cu 4%.
Complexul vitaminic AD3E are aciune favorabil asupra procesului de
cretere, crete ingestia de furaje, mrete rezistena la mbolnviri, regleaz
metabolismul lipidic i echilibrul Ca:P, intensific producia de carne.
Melasa are efecte favorabile asupra microsimbionilor, a digestiei i
absorbiei. Este un corector de gust prin aceasta mrete ingestia de furaje.

47