00015

8

413042 818137

1,95€
SÓLO

Nº 15 MAYO 2015. Canarias 2,10 €. Andorra 1,95 €

¡YA ESTÁN AQUÍ!
S
A
L
E
U
R
I
C
S
A
S
O
G
JU
lado con atún
Pruébalas en sa iosas tartas
o pasta y en delic

Lúcete a diario y pon
LA MESA BONITA
EN LA TERRAZA
con detalles ideales

NUTRICIÓN:

ANTIOXIDANTES

Bayas de acaí y más
pistas para comer
con salud y placer

RECETAS RÁPIDAS

HUEVOS
DE PRINCIPAL
◗ Rancheros o poché
◗ En hojaldre o pizza
◗ Tortillas diferentes

MENÚ DE CHEF
A BUEN PRECIO
Sorprende a todos
con patatas, salmón,
calabaza... ¡de lujo!

APETECEN Y SIENTAN MUY BIEN

¡EMPIEZA YA! PLATOS

LIGEROS
Ensaladas, frutas y carnes bajas en grasas
llegan a la mesa para celebrar el buen tiempo

Y ADEMÁS...
Libros de cocina
¡que alimentan!
Fichas coleccionables
Los trucos de
nuestra experta

sumario
www.casadiez.es

Nº 215 Mayo de 2015

Ensalada de
calabacín, aguacate
y manzana.
Pág. 11

Huevos y otras delicatessen

Queridos amigos ¿Hay algo mejor que un buen huevo
frito con su puntillita y sus patatas? A todos nos
encanta la sencillez pero, eso sí, también nos gusta
cambiar, variar de fórmulas, probar novedades...
Todo eso lo vais a encontrar aquí, las versiones
clásicas y las más sofisticadas de cocinar un huevo.
Los mejores productos de temporada, los platos más
ligeros y sanos, y cómo sacar partido a todas esas
frutas recién cogidas del árbol porque ciruelas, nísperos, albaricoques... son algunas de las maravillas
que nos trae el verano. Venga, ¡a disfrutarlas!
Teresa Herrero. REDACTORA

JEFE

Una vajilla con buenas vistas. Pág. 41

06

NOVEDADES
Tiendas chic, utensilios con
estilo, práctico menaje...

34

COCINA DE INVITADOS
Menús exquisitos para
triunfar con las visitas.

08

COCINA DE TEMPORADA
Qué comprar en el mes de
mayo, y primeros, segundos
y postres con una llamativa
mezcla de sabores.

40
43

SHOPPING MENAJE
La mesa derrocha frescura.

44
50
52
53
54
57
63

COCINAR CON HUEVOS
Sorprendentes recetas.

16

PRODUCTO A EXAMEN
Las principales variedades
de ciruelas y cómo utilizarlas.

18

TUTORIAL
Paso a paso: aprende a
preparar ciruelas en almíbar,
en coulis y en tempura.

20

COCINAR CON CIRUELAS
Seis recetas dulces y saladas
para sacar el jugo a esta fruta.

26

TRUCOS NUTRICIÓN
Los beneficios de las bayas
de acaí, el salmón, la miel...

28

COCINA SANA
Platos ligeros y sabrosos
para mantenerse en forma.

ESCUELA DE COCINA
Los huevos y sus múltiples
posibilidades de elaboración.

SHOPPING GOURMET
Delicias para el paladar.
COCINA LIBROS
Lecturas de lo más variadas.
CONSULTORIO
Resolvemos todas tus dudas.
EL BLOG DEL MES
Pensado para disfrutar.
FICHAS
Ocho propuestas rápidas.
LA ÚLTIMA COPA
Bloody Bull, un cóctel picante.

PARTICIPA EN WWW.CASADIEZ.ES
Encontrarás todas nuestras recetas, trucos, novedades...
También puedes disfrutar de la edición digital de Cocina Diez.
Y si quieres escribirnos: cocinadiez@hearst.es

Pollo en caldo de verduras
y especias. Pág. 31
Flan de calabaza con
merengue. Pág. 39

............................................................................................ Pág..........46 Trinxat de col rizada y beicon...........22 Pollo en caldo de verduras..............30 Tortillas de setas variadas .............................39 Cookies "Dos chocolates" ........ ................................................Índice de recetas Pasta picante con beicon.....47 Quesadillas tres quesos ........15 Clafoutis de ciruelas rojas ......................59 Patatas rellenas con verduras y huevo ................34 Pastelitos de espinacas ................59 Bagels de salmón y roastbeef....20 Hojaldre de beicon y huevos .24 Tarta rústica de ciruelas ........ 14 SEGUNDOS Salmonetes con espinacas y albaricoques.........35 Pepino con pesto y mango .....12 Chuletas de cordero con ajos tiernos ...................13 Atún a la plancha con ciruelas..............55 Bloody Bull ....................................... aguacate y manzana ............29 Coles asadas con mayonesa de ajo .......33 Tarta japonesa de queso crema...31 Codornices con salsa de madroños ..........38 Flan de calabaza con merengue ..................57 Pizza cuatro quesos con huevos .48 Hamburguesas mini de bacalao ...10 Pasta picante con beicon .............. Pág.......57 Ensalada de calabacín. 54 Chuletas con corn flakes .........................28 Costrini de guisantes y queso .....................59 POSTRES Bizcocho de cerezas ...........37 Salmón con espinacas y huevos ................................32 Frutas con crema de arroz con leche ..... Pág...............44 Huevos rancheros ...............63 .....................49 Hojaldre de pollo y espinacas .. 9 Crema de ricotta con albaricoques .....................25 Crema catalana de mango .. 22 PRIMEROS Acelgas con piñones .................................. 57 4 cocinadiez Atún a la plancha con ciruelas...............................................................55 Wok de pasta con pollo............................14 Pitaya con macedonia de frutas ....21 Ensalada de puerros ...............................................57 Pastel de queso con ensalada ............................................36 Salmón marinado con salsa de mango ..........................45 Melocotones rellenos de bonito .... verduras y ciruelas .59 Sándwich con aguacate y mozzarella ...............................23 Crema de ricotta con albaricoques..57 Ensalada de rúcula con ciruelas .11 Ensalada de pollo y ciruelas.....

.

pain au raisin. Por la mañana. Tel. ¿Conoces la tienda online elgastronomoexquisito. La cocción se realiza de manera uniforme para poder disfrutar de platos sabrosos y muy saludables. en el centro de Madrid. El acabado vitrificado les confiere una alta resistencia y durabilidad. Un plus. 6 cocinadiez La cazuela cerámica Potato Pot. Renueva tu menaje Técnicas culinarias Descubre la gama Tuareg de Magefesa Vitrinor.. una colección de piezas de cocina que unen un diseño moderno con la mejor calidad de fabricación en acero esmaltado. en claudiaandjulia. pain au chocolat. Un toque francés Si te gusta combinar la decoración y la gastronomía.com? No esperes más a descubrir sus ofertas en productos gourmet. todos los días hasta las 13:00 h. el nuevo espacio Gust. . déjate tentar por su bollería elaborada en el día con mantequilla francesa con denominación de origen Beurre des Charentes: cruasán. Madrid. EN LA WEB. crème brûlée. No te pierdas su completo brunch. te va a encantar. Un dato más: tienen wifi en todo el local. Y a la hora de la comida. ● Gust Génova.. disfruta de sus ensaladas.com.: 911 699 839. 5. ¿Y de postre? Prueba alguna de sus exquisitas tartas: de limón y merengue.. bocadillos (a elegir entre cinco tipos de pan) y quiches. te permite cocinar patatas y todo tipo de verduras a baja temperatura para mantener sus sabores y características naturales.. 82 €.COCINA NOVEDADES Pistas para disfrutar COORDINACIÓN: MAR SANTAMARÍA. de Emilie Henry. fondant de chocolate.

4. de Curver.50 €. Una de pinchos Con el Pincho X 8 de Lékué.. cazuela de 24 cm. fíjate en la nueva colección Lunch& Go. carnes. 6. un bol de 4. desde 690 €. y botella L. sartenes.. detalles originales y divertidos. 3.8 l de capacidad y 10 velocidades. Lo que se lleva son las cajitas Tanto si comes en la oficina como si has planeado salir de picnic. ¡No se te resistirá ninguna receta! Alta cocina El ayudante perfecto Desde purés y salsas hasta masas de pan.... pescados. Tiene una potencia de 800 W. incluso una olla especial para pasta. taza S. tiendas gourmet.. Elegantes. resistentes y muy prácticos. pizza.99 €. 30 €. cazos..99 €. En la foto. Lira de Darna. sólo tienes que poner un poco de imaginación.50 €. ya no tendrán secretos gracias al robot de cocina retro de Smeg.Prácticos complementos. con recipientes herméticos de varios tamaños para sólidos y líquidos. con cazuelas. ¡Nos encanta! Descubre la col.¿Sus precios? Bento Box con cubertería. noticias gastronómicas. incluso la difícil masa de hojaldre. taza L. 4. Realizada en plástico de alta calidad. pasta. Así son los nuevos cubiertos de madera de Habitat. 3. Está fabricada en acero inoxidable satinada y una base de 4 mm que garantiza una distribución perfecta del calor.90 ¤. se puede utilizar en el microondas y lavar en el lavavajillas.. ¡A disfrutar! MÁS MADERA. podrás preparar en un momento ricas y saludables brochetas al microondas. botella S. 99.30 €. Verduras. direcciones pág 65 cocinadiez 7 .

Dulces albaricoques Una fruta muy aromática y de sabor dulce. Comienza la temporada de la gamba roja: disfrútala cocida. queso (de cabra o cheddar). la pulpa firme y color naranja intenso. Corta albaricoques en dados y repártelos en vasitos o en copas.TRUCOS DE TEMPORADA Los alimentos del mes COORDINACIÓN: MAR SANTAMARÍA. FOTOS: GETTY IMAGES. a la plancha o en recetas con arroz. . queso. sal y pimienta. Mezcla albaricoques. Saltea la pulpa con pollo. vacíalos y hornéalos 15 min. EN QUICHE CON BEICON Sobre una base de masa quebrada horneada en blanco vierte una mezcla de calabacín. huevos. Aliña con una vinagreta de mostaza o con salsa de yogur. pechuga de pavo. nueces. con un ligero punto de ácidez. los albaricoques deben estar bien maduros. ● Vasitos con queso. Rebózalas en harina y huevo batido y fríelas. con la piel lisa. cebolleta. ● INFO. puerro y beicon salteados. A la hora de comprarlos. Aquí tienes dos ideas: 8 cocinadiez Ensalada con pavo y queso. Rellena los calabacines. Se conservan 3-4 días a temperatura ambiente y hasta 7 en la zona menos fría de la nevera. Sirve este postre bien frío.).. tomate y pimiento. que aporta cantidades notables de vitaminas antioxidantes. Con ellos se pueden preparar recetas dulces y saladas. nata. lechugas variadas. tomates cherry y frutos secos (pistachos. cubre con queso rallado y gratina. Hornea a 180º C unos 10-12 minutos. FRITOS CON JAMÓN Y QUESO Corta los calabacines en láminas y escáldalas. Cúbrelas con jamón y queso y enróllalas.. Cubre con galletas digestive desmenuzadas y remata con queso batido con azúcar. 3 IDEAS CON CALABACINES RELLENOS DE POLLO Corta los calabacines por la mitad.

Lava las cerezas y deshuésalas. Vierte la mezcla y añade las cerezas. mermeladas y tartas. fritos o rebozados. Desmolda y espolvorea con azúcar glass. sin dejar de batir. Hornea el bizcocho durante 40 minutos hasta que cuaje. Forra un molde de bizcocho con papel de horno. pon la mantequilla y bátela. Lo más fresco: los boquerones En el norte se les llama anchoas y son uno de los pescados azules más consumidos.En los menús de mayo se cuelan exquisitas frutas como los albaricoques o las cerezas. Golpea el molde sobre la encimera para que bajen las cerezas. direcciones pág 65 cocinadiez 9 . verduras como los calabacines y pescados como los boquerones. añade el azúcar y sigue batiendo. Agrega harina mezclada con la levadura y un pellizco de sal y mezcla bien. en salmuera. ■ LOS NÍSPEROS. En un bol grande. baja en calorías y rica en betacarotenos. Se suelen tomar en vinagre. ¡QUÉ IDEA! Puedes acompañar este bizcocho de cerezas con una crema de mascarpone batido con azúcar. Puedes tomarla al natural o preparar deliciosos batidos. Decora con menta. de uno en uno. vino blanco y caldo de pescado). Incorpora los huevos y las yemas. Receta gourmet INGREDIENTES (6 personas) ◗ 750 g de cerezas ◗ 120 g de harina ◗ 1/2 sobre de levadura ◗ 60 g de azúcar ◗ 4 huevos más 2 yemas ◗ 200 g de mantequilla ◗ 120 ml de leche ◗ Azúcar glass ◗ Hojas de menta ◗ Sal BIZCOCHO DE CEREZAS Precalienta el horno a 200º C. Aprovecha la temporada de esta jugosa fruta. salsa de tomate. pero también están exquisitos al horno (con ajo y perejil) y a la cazuela (guisados con un sofrito.

reservar. 10 cocinadiez Poner un cazo con agua al fuego y. cuando rompa a hervir. Retirar el cazo del fuego y escurrir los huevos. Mezclar todos estos ingredientes con la salsa mayonesa y rellenar los melocotones. los calabacines y prepara deliciosos platos. Servir.COCINA DE TEMPORADA PRIMEROS Menús sabrosos Aprovecha los alimentos que están ahora en su mejor momento. Escurrir el aceite de la lata de bonito y desmigarlo. Picar el jamón. d: Dificulta il c Fá Tiempo: 30 min. Pasarlos por agua fría y pelarlos. Melocotones rellenos de bonito y jamón INGREDIENTES (4 personas) ◗ 4 melocotones ◗ 1 lata de bonito en aceite ◗ 200 g de jamón de York ◗ 8 aceitunas negras ◗ 2 huevos ◗ Mayonesa Cortar un trocito en forma de círculo en cada base de los melocotones para su buen asentamiento en el plato. FOTOS: REALIZACIÓN Y RECETAS: MIGUEL DE TORRES. los huevos y las olivas. como los melocotones. añadir los huevos y dejar cocer unos 10 minutos. Quitar los huesos a los melocotones procurando sacarlos lo más limpiamente posible. .

Exprimir unas gotas de limón sobre el aguacate y la manzana.Ensalada de calabacín. d: Dificulta il Fác Tiempo: 20 min. Pelar y cortar el aguacate en dados. Lavar y secar los germinados. poner el calabacín. aguacate y manzana INGREDIENTES (4 personas) ◗ 2 calabacines ◗ 2 aguacates ◗ 2 manzanas rojas ◗ 100 g de tofu ◗ 100 g de germinados de alfalfa ◗ 10 g de semillas de linaza ◗ 8 nueces ◗ 1 limón ◗ Unas ramas de hinojo ◗ Aceite de oliva virgen extra ◗ Sal La víspera. Aliñar con las semillas de linaza. dejar en remojo las semillas de linaza en la nevera. Montar la ensalada poniendo las láminas de calabacín rodeando al resto de ingredientes. decorar con el hinojo. Cuando hierva. Pelar las nueces y picar el hinojo. Poner un cazo al fuego con agua y sal. Cortar el tofu en dados. retirar del fuego y dejar reposar. aceite de oliva y sal. Cortar el calabacín en láminas finas. cocinadiez 11 . Lavar la manzana y cortar en láminas.

12 cocinadiez Limpiar y lavar muy bien las espinacas. perejil y sal. el vinagre. reservar. Freír los lomos de salmonetes. Poner una sartén amplia al fuego. sazonar con sal. el aceite. Hacer una vinagreta con el zumo de la naranja. el albaricoque.COCINA DE TEMPORADA SEGUNDOS Salmonetes con espinacas y albaricoques INGREDIENTES (4 personas) ◗ 4 salmonetes ◗ 250 g de espinacas frescas ◗ 6 albaricoques ◗ 1 naranja ◗ 1 dl de aceite de oliva virgen extra ◗ 1/2 dl de vinagre ◗ Perejil ◗ Sal Sacar los lomos y limpiar los salmonetes de escamas y de espinas. . y saltearlas durante uno o dos minutos nada más. con un poco de aceite. Servir con los salmonetes y las espinacas. deshuesarlos y cortarlos en dados pequeños. Pelar los albaricoques. d: Dificulta il Fác Tiempo: 30 min.

poco a poco. Limpiar los ajetes cortando los extremos y ponerlos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite por encima. d: Dificulta il Fác Tiempo: 35 min. Aliñar las chuletas y los ajos. de aceite con sal y tomillo. Meter al horno y dejar durante unos 20 minutos aproximadamente.Chuletas de cordero con ajos tiernos INGREDIENTES (4 personas) ◗ 1 kg de chuletas de cordero ◗ 1 manojo de ajetes ◗ 2 ajos ◗ 1 limón ◗ 1 y 1/2 dl de aceite de oliva virgen extra ◗ Tomillo ◗ Sal gorda ◗ Sal Precalentar el horno a 180º C. ligándolo bien. sacar cuando estén doradas. cocinadiez 13 . Mezclar 6 cuch. Machacar en un mortero los ajos con un poco de sal gorda y dos cucharadas de zumo de limón hasta lograr una pasta y añadir aceite. Impregnar las chuletas con la mezcla del paso 1 y ponerlas encima de los ajetes en la bandeja. servir.

Mezclarlos con el vino dulce y dejar reposar unos minutos. Repartir los albaricoques macerados en los vasitos por encima de la crema de ricotta. . el azúcar y la mitad de los frutos secos. Reservar en el frigorífico hasta que la crema coja cuerpo. Lavar los albaricoques. Poner una hoja de melisa en cada vasito y cubrir con los frutos secos restantes.COCINA DE TEMPORADA POSTRES Crema de ricotta con albaricoques INGREDIENTES (4 personas) ◗ 150 g de queso ricotta ◗ 150 g de queso para untar ◗ 2 albaricoques ◗ 50 g de nueces ◗ 50 g de almendras ◗ 50 g de azúcar glas ◗ 1 dl de vino dulce ◗ 4 hojas de melisa Machacar los frutos secos. deshuesar y cortar en cuartos. d: Dificulta il Fác Tiempo: 30 min. agregar el queso crema. Mezclar bien hasta conseguir una preparación homogénea. Desmenuzar el queso ricotta. 14 cocinadiez Repartir esta crema en cuatro vasitos de presentación.

Exprimir unas gotas de limón sobre toda la fruta. Lavar bien toda la fruta. Repartir en el fondo de cada media pitaya el moscatel con la naranja y colocar las frutas troceadas. rodajas. Pelar el mango.Pitaya con macedonia de frutas INGREDIENTES (4 personas) ◗ 2 pitayas ◗ 1 manzana roja ◗ 1 mango ◗ 1 kiwi ◗ 1 plátano ◗ 3 naranjas ◗ 12 cerezas ◗ 1 dl de vino moscatel Poner un cazo al fuego con el moscatel. Cortar las pitayas por la mitad y vaciar con un sacabocados o una cucharilla. Retirar del fuego.) Cortar la manzana en láminas sin pelar. Mantener al fuego hasta que se reduzca su volumen a la mitad. reservar. el plátano y el kiwi y trocear (en palitos. Trocear la pulpa.. Hacer zumo de las naranjas y añadir al moscatel una vez se haya enfriado.. cocinadiez 15 . d: Dificulta il c á F Tiempo: 20 min.

1/2 taza de 16 cocinadiez vinagre de manzana. De Japón. Fresa. color violeta oscuro y carne amarilla. las ciruelas son el ingrediente perfecto para tus platos. Originaria de Francia. gerente de Frutas Eloy. a la plancha. Luego. Se utilizan tanto para comer en crudo como El exquisito chutney Para elaborarlo en casa. ◗ Black Diamond. Perfecta para tartas y para guarniciones de carne. Ideales para mermeladas y jaleas. embutidos. ◗ Santa Rosa. con calibre grueso. Originaria de América. 1 cucharadita de semillas de mostaza y 1/2 de cilantro en grano machacadas. piel de color rojo intenso y carne amarillo ámbar. como guarnición. ◗ Black Amber. Retira la canela y el anís. Vierte en tarros esterilizados. Resulta excelente como fruta de mesa y para hacer compotas. De este modo acompaña bien a platos de carne de caza. 1 clavo machacado. frutaseloy. FOTOS: PATRICIA GALLEGO. Es buena para tomar en crudo y también para preparar asados. Tienda: Barbieri. . es una ciruela de tamaño grande. GETTY R epletas de vitaminas y minerales. gerente de Frutas Eloy. su pulpa jugosa de color rosáceo intenso y sabor muy dulce similar al de la fresa. color negro y forma achatada con pulpa amarilla y muy firme. sírvelo con platos de carnes. Con piel verde oscuro y pulpa verde pálido.. Perfecta para postres. Tiene un sabor algo insípido y ligeramente acidulado. dulce y perfumada. Todas as ciruelas oscuras y algunas de las variedades más claras tienen pieles amargas y pueden utilizarse para preparar confituras. muy jugosa y refrescante. muy jugosa. También pueden prepararse con ellas deliciosas salsas agridulces que acompañan a la perfección carnes y crepes. forma redondeada y acorazonada. Es una variedad de buen calibre. Su piel es un poco dura y suele quitarse. ensaladas y. hablamos con Eloy Ruano. 1 cebolla picada. conservas y también salsas agridulces para acompañar diferentes platos de carne. cocidas y de guarnición de platos dulces y salados. mermeladas y gelatinas de una luminosidad ransparente. blanda. ◗ Hiromi Red. la variedad más dulce y exquisita. y te damos algunas pistas. un palo de canela y un anís estrellado. 26 Madrid. pulpa carnosa y muy dulce. jengibre rallado. Mercamadrid.com apón. 1/2 taza de azúcar. Tel: 917 866 490. pon en una cazuela 1/2 kg de ciruelas deshuesadas y troceadas.. forma redondeada. La pulpa carnosa amarilla es muy jugosa y con hueso pequeño. Esta variedad de Japón tiene la piel compacta y de color vino brillante. Procede de Japón y es una ciruela de piel lisa. en pasa (fruta deshidratada).PRODUCTO A EXAMEN Refrescantes ciruelas Exquisitas como fruta de mesa o como ingrediente de platos dulces y salados. esta ciruela recibe su nombre por el color de su piel. mermeladas. se distingue de todas las demás por ser ◗ INFO. Las ciruelas pasas (deshidratadas) se consumen al natural. ◗ Golden Japan. empresa líder en la distribución de fruta y verdura para hostelería. 1 ajo rallado. Claudia. Cuece a fuego suave durante unos 40 min. Procede de Japón y de China. COORDINACIÓN: MIRIAM YELEQ. Es ideal para ensaladas. cierra bien y ponlos boca abajo hasta que se enfríen. Para que conozcas mejor algunas de las variedades más consumidas. Originaria de Eloy Ruano Gamella. sobre todo carnes. 1 manzana rallada.

¡Ideales para dietas! BLACK DIAMOND BLACK AMBER CLAUDIA HIROMI RED .FRESA GOLDEN JAPAN CON FIBRA Y VITAMINAS SANTA ROSA Hemos elegido algunas de las variedades más consumidas para conocerlas mejor.

¡Atrévete a probarlos! COORDINACIÓN: MIRIAM YELEQ. de Magefesa Vitrinor. DESCUBRE TU MEJOR ALIADO Para elaborar estas tres recetas. www.vitrinor. FOTOS: PATRICIA GALLEGO.TUTORIAL CIRUELAS ¡Buenas ideas! Un coulis para acompañar platos de carne y una tempura y un almíbar para postres muy especiales. hemos usado la cazuela Danubio y el wok Praga. ambas piezas fabricadas en acero esmaltado vitrificado.es 18 cocinadiez .

Mezclar el resto de ingredientes hasta que quede una crema homogénea. Cocerlas a fuego medio con el zumo del limón y el azúcar. Laminar las ciruelas.Prepararlas paso a paso EN ALMÍBAR INGREDIENTES ◗ ◗ ◗ 1/2 kg de ciruelas 750 g de azúcar 3 vasos de agua 1 Trocear las ciruelas y escaldarlas en una cazuela con el agua. Escurrirlas bien y ponerlas en tarros. 1 Deshuesar y trocear las ciruelas. Cuando estén blanditas (unos 30 min. Verter el almíbar. en los tarros y hacerles el vacío. Rebozar las ciruelas en la mezcla y freírlas en una sartén grande con aceite bien caliente.) pasarlas a un bol y triturar con la batidora hasta formar el coulis. Añadir el azúcar al agua de cocción y cocer. frío. 2 COULIS DE CIRUELAS INGREDIENTES ◗ ◗ ◗ 1 kg de ciruelas 6 cucharadas de azúcar moreno 1 limón 2 EN TEMPURA INGREDIENTES ◗ ◗ ◗ 4 ciruelas ◗ 180 g de harina 1 sobre de levadura ◗ 2 huevos 50 g de azúcar ◗ 50 ml de agua 1 2 cocinadiez 19 . Escurrirlas.

Descubre las posibilidades de las ciruelas en la cocina y disfruta de su sabor. FOTOS: GETTY IMAGES.COCINAR CON CIRUELAS Sanas y jugosas Desde una original ensalada hasta tartas clásicas. 20 cocinadiez .

Preparar el aliño: mezclar aceite de oliva virgen extra con el zumo de medio limón. Cortar el jamón serrano en trozos irregulares de pequeño tamaño.Ensalada de rúcula con ciruelas y jamón INGREDIENTES (4 personas) ◗ 200 g de rúcula ◗ 4 ciruelas ◗ 150 g de jamón serrano ◗ 50 g de nueces peladas ◗ 1 lima ◗ Flores comestibles ◗ Vinagre de Módena ◗ Aceite de oliva virgen extra ◗ Sal ◗ Pimienta Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. Lavar las ciruelas. reservar. Sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar bien para que el aliño quede homogéneo. Ensalada de pollo y ciruelas INGREDIENTES (4 personas) ◗ 200 g de lechugas variadas ◗ 2 pechugas de pollo ◗ 3 ciruelas ◗ 1 cebolla roja ◗ 1/2 pimiento rojo ◗ 1/2 limón ◗ 1/2 yogur natural (opcional) ◗ Aceite de oliva virgen extra ◗ Tomillo ◗ Romero ◗ Sal ◗ Pimienta Dificultad: Fácil Tiempo: 30 min. quitarles el hueso y cortarlas en gajos. Aliñar con la vinagreta y servir. Escurrirlas. Poner una cazuela al fuego con agua y sal. Preparar un mezcla de aceite de oliva. Poner las nueces en un mortero grande y machacarlas ligeramente. el pollo. Repartir las ciruelas cortadas en gajos. y cocer las pechugas unos 15 min. sal y pimienta. En un bol. Pelar la cebolla y lavar el pimiento. En una ensaladera. tomillo y romero. filetearlas. quitarles el hueso y cortarlas en gajos finos. yogur natural (opcional). preparar la vinagreta: poner aceite de oliva virgen extra. Lavar las hojas de rúcula y escurrirlas bien en una centrifugadora de ensalada. Lavar las ciruelas. Cortar ambos en tiras finas. ■ QUÉ IDEA! Puedes echar en la ensalada semillas de sésamo ligeramente tostadas o semillas de amapola para darle un toque especial. Lavar y escurrir las lechugas. untarlas con la mezcla de aceite y hierbas. los trozos de jamón y las nueces. Aliñar con la vinagreta y decorar con la lima y las flores comestibles. Repartir las hojas de rúcula en cuatro ensaladeras individuales. poner un fondo de lechugas y encima las ciruelas. cocinadiez 21 . el pimiento y la cebolla. añadir vinagre de Módena y mezclar con ayuda de unas varillas. Lavar y secar la lima y cortarla en rodajitas finas.

mazorcas de maíz. Cortar la pechuga de pollo en dados. deshuesar y cortar las ciruelas. marcar el solomillo de atún por todos los lados (para que quede rojo por dentro.COCINAR CON CIRUELAS Wok de pasta con pollo. Lavar y cortar los tirabeques y el pimiento rojo. Mezclar estos ingredientes y aliñar con aceite. añadir los espaguetis y cocer hasta que estén al dente. Poner una plancha al fuego y. Luego. Escurrir la cebollav encurtida del líquido de conservación. Cuando esté caliente. cuando esté muy caliente. mezclar y retirar del fuego. 22 cocinadiez Tostar ligeramente los granos de comino y mezclarlos en un bol con la pimienta en grano y un poco de sal gorda. Atún a la plancha con ciruelas INGREDIENTES (4 personas) ◗ 800 g de solomillo de atún ◗ 2 ciruelas ◗ 1 pomelo ◗ 50 g de radicchio ◗ Aceite de oliva virgen extra ◗ Cominos en grano ◗ Pimienta en grano ◗ Sal gorda Dificultad: Media Tiempo: 20 min. añadir los dados de pollo y saltearlos unos minutos. Cuando esté hirviendo. Lavar las ciruelas. Incorporar el pimiento rojo y los tirabeques y saltear unos minutos. filetear el atún y servirlo con la ensalada. pelarlos y cortarlos en láminas. Picar el radicchio. Lavar. mezclar bien y aliñar con salsa de soja al gusto y dejar un par de minutos al fuego. Por último. zanahorias. sal y pimienta. puerros. Añadir aceite de oliva virgen extra hasta formar una pasta y reservar. ■ QUÉ IDEA! En este plato puedes variar las verduras a tu gusto: calabacines. Pelar el pomelo. Poner un wok al fuego (o una sartén grande de paredes altas) con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadir los espaguetis. . Rebozarlo en la pasta del paso 1. Escurrir y reservar. sacar gajos. deshuesarlas y cortarlas en gajos.. verduras y ciruelas INGREDIENTES (4 personas) ◗ 400 g de espaguetis ◗ 1 pechuga de pollo ◗ 2 ciruelas ◗ Cebolla roja encurtida ◗ 1/2 pimiento rojo ◗ 100 g de tirabeques ◗ Aceite de oliva virgen extra ◗ Salsa de soja Dificultad: Fácil Tiempo: 25 min. Poner una cazuela al fuego con abundante agua y sal. incluso champiñones. agregar la cebolla encurtida y los gajos de ciruelas.. sólo hay que marcarlo unos segundos por cada lado).

¡Está delicioso! cocinadiez 23 .Un plato completo y sencillo de elaborar con un toque asiático en la técnica de elaboración y en el aliño.

La opción perfecta para un postre de fiesta.COCINAR CON CIRUELAS Una tarta clásica que combina una masa suave y la fruta dulce y fresca. 24 cocinadiez .

dos cucharadas de azúcar y sal. Hornear unos 40 min. poco a poco.Clafoutis de ciruelas rojas y pistachos INGREDIENTES (4-6 personas) ◗ 1/2 kg de ciruelas (mejor de pequeño tamaño) ◗ 100 g de azúcar ◗ 100 g de harina ◗ 4 huevos ◗ 50 g de mantequilla ◗ 100 ml de leche entera ◗ 150 ml de nata líquida ◗ Pistachos Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. añadir la mantequilla. pincelar la masa con huevo batido y hornear 20-25 minutos. y volver a mezclar. manzana. Envolver en papel film y dejar en el frigorífico unas horas. hasta que la tarta esté cuajada y la superficie se dore ligeramente. ■ QUÉ IDEA! Espolvorea por toda la superficie de la tarta azúcar glass y puedes variar la fruta a tu gusto: cerezas. Incorporar la leche y la nata y mezclar. Añadir la mantequilla cortada en dados y mezclar con las manos. Añadir el azúcar y volver a batir. Tarta rústica de ciruelas y almendras INGREDIENTES (4 personas) ◗ 400 g de ciruelas ◗ 160 g de harina ◗ 80 g de mantequilla muy fría ◗ 6 cuch. Servir. Forrar un molde de tarta con papel de hornear. previamente derretida. cocinadiez 25 . Incorporar. mezclar y formar una bola. Poner las ciruelas en el centro de la masa y doblar los bordes para cubrir un poco la fruta. de azúcar ◗ 1 huevo ◗ 50 g de almendras crudas 1/2 cucharadita de sal ◗ 2 cucharadas de agua fría ◗ Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. Pelar y machacar los pistachos. albaricoques. Espolvorear el azúcar restante. Precalentar el horno a 180º C. pera. Dejar un rato en el frigorífico. darle forma circular y ponerla en la bandeja del horno forrada con papel. Sacar el clafoutis del horno y dejarla reposar unos minutos. Poner en un cuenco amplio la harina. la harina y mezclar bien. Lavar y deshuesar las ciruelas. Cortarlas por la mitad (si son grandes cortarlas en cuartos). Lavar y trocear las ciruelas. Verter esta preparación en el molde y colocar las mitades de ciruelas (con la piel hacia abajo) presionando bien para que se hundan en la masa.. Estirar la masa con el rodillo. batir los huevos con ayuda de unas varillas.. Incorporar el agua. Desmoldar el clafoutis y espolvorear la superficie con los pistachos machacados. Trocear las almendras. Precalentar el horno a 200º C. En un bol amplio. mezclar.

cereales. Un sorbete con yogur y plátano Lava las bayas de acaí y quítales a semilla. Además. ● En la cocina. B2. Se suelen comercializar las bayas congeladas. smoothies y helados pero. FOTOS: GETTY IMAGES. para que el sorbete tenga textura más cremosa. se pueden añadir a cereales. batidos. Normalmente se utilizan para elaborar zumos. Pon en un bol la pulpa y añade plátano.. C y E (antioxidantes).. el hierro. liofilizadas o también procesadas. macedonias..TRUCOS NUTRICIÓN Salud en el plato COORDINACIÓN: MAR SANTAMARÍA. por su alto poder antioxidante. Fuente de salud. Tritura con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Deja en el congelador durante varias horas (batiendo un par de veces más). yogur natural mejor uno cremoso tipo griego) y azúcar (u otro edulcorante) y un poco de zumo de limón. Al cabo de media hora vuelve a batir. . Las bayas de acaí destacan por su alto aporte de vitaminas A. es una fruta muy depurativa y poco calórica. B3. Puedes servir el sorbete con otras bayas. muesli. granola. donde crecen en racimos. tienen un sabor que recuerda a una mezcla de bayas y chocolate con toques de frambuesa y uva. así como minerales importantes para la salud como el calcio. en los últimos años se han puesto muy de moda por sus virtudes como superalimento.. a modo de pasta o de zumo. el potasio.. en palmeras. Aunque en Brasil se llevan consumiendo durante siglos. también. B1. Descubre las bayas de acaí Estos pequeños frutos son originarios de Brasil. en especial. Ponla en un recipiente y mételo al congelador. ● INFO. De color morado muy oscuro..

vitaminas y minerales necesarios. B1. Su aporte de proteínas de alto valor biológico lo convierten en un alimento imprescindible para deportistas y niños. no dudes en probar la nueva leche Desnatada 0% PRO de Pascual. arroces. Energía saludable Si llevas una vida activa. calidadpascual. Energía.com ■ EL BRÓCOLI Una de las verduras más nutritivas. calcio y potasio..Descubre los beneficios para tu salud de las bayas de acaí. El salmón previene las enfermedades cardiovasculares y ayuda a mantener el colesterol en niveles saludables. Aprovecha que están en temporada para disfrutarlas. Salmón: un pescado muy sano Por su condición de pescado azul. ES LO QUE CONTIENEN 100 g de fresas. hierro.. ácido fólico. direcciones pág 65 cocinadiez 27 . una fruta jugosa y nutritiva que aporta vitaminas C y K.. aporta proteínas.. Inclúyela en tu desayuno y te ayudará a superar el desgaste derivado de tus actividades diarias.. Añade este alimento a tu dieta en salteados.. el salmón es una fuente importantísima de ácidos Omega-3. una alternativa muy natural al azúcar que tonifica y favorece la digestión. la única con un 50% más de proteínas y 0% de materia grasa. B6. el salmón. ● Sólo 65 calorías Para endulzar tus comidas y bebidas apuesta por la miel. calcio y magnesio. Además. ● Corazón. ● Dietas. cremas.) y minerales (fósforo. además de otras vitaminas (A. ácido fólico. Debido a su bajo contenido calórico (170 cal/100 g) es ideal en dietas de adelgazamiento. hierro.. B2. pues aporta notables cantidades de vitamina C. el brócoli..).

carnes ligeras como el pollo. verduras. Batir e ir subiendo poco a poco la batidora para que emulsionen los ingredientes. las verduras a mitad de cocción.. Añadir un poco de sal y meter la batidora dentro del vaso hasta el fondo. Retirar del horno y reservar.COCINA SANA Ricos y nutritivos Frutas. Extender las verduras sobre la bandeja del horno con los ajos enteros sin pelar y mantener unos 15-20 minutos. Remover 28 cocinadiez d Dificulta Fácil Tiempo: 35 min. Lavar y cortar en cuartos los rábanos y las coles.. . REALIZACIÓN Y RECETAS: MIGUEL DE TORRES. Poner en un bol todas las verduras. salpimentar y añadir 3 cuch. Servir las verduras asadas junto con la mayonesa de ajo. 1 dl de aceite y los ajos pelados. Poner en el vaso de la batidora el huevo. Cortar en ramilletes pequeños la coliflor. Mezclar bien. de aceite. alimentos llenos de vitaminas y proteínas para un menú delicioso. FOTOS: Coles asadas con mayonesa de ajo INGREDIENTES (4 personas) ◗ 400 g de coles de Bruselas ◗ 1/4 de coliflor ◗ 300 g de rabanitos ◗ 1 huevo ◗ 2 ajos ◗ Aceite de oliva ◗ Sal y pimienta Precalentar el horno a 200º C.

Machacar hasta formar una pasta. En el mismo aceite. como la de la gama Boreal de Magefesa Vitrinor. Rehogar unos minutos y cubrir con agua. cocinadiez 29 . las acelgas. sal y pimentón. de aceite y los ajos pelados. Poner una olla al fuego con las acelgas cubiertas de agua y un poco de sal. el majado de pan y ajo.d Dificulta Fácil Tiempo: 40 min. Cocer hasta que se reduzca el agua y se forme un caldo espeso. Escurrir y reservar. Servir con los piñones tostados. Poner una sartén grande al fuego con 4 cuch. freír las rebanadas de pan hasta que se doren. Cocer 15 minutos. Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite. fabricada en acero esmaltado vitrificado. Dorarlos y retirarlos de la sartén. Acelgas con piñones INGREDIENTES (4 personas) ◗ 1 manojo de acelgas ◗ 5 ajos ◗ 50 g de piñones tostados 4 rebanadas de pan Aceite de oliva virgen extra ◗ Pimentón dulce ◗ Sal ◗ ◗ Lavar las acelgas. ¡QUÉ IDEA! Elige una cazuela de calidad para preparar este plato. Poner en un mortero los ajos y el pan. quitar las hebras a las pencas y picar pencas y hojas.

Limpiar y cortar en rodajas finas la cebolleta. Poner en un bol el vinagre. . Pelar y cortar en rodajas el aguacate y el tomate verde. los tomates verdes cortados en rodajas.COCINA SANA ¡QUÉ IDEA! Si quieres hacer de este sándwich un plato más completo. el zumo de medio limón y su ralladura. el ajo. Servir. el aguacate y finalizar con las hojas de cogollo de lechuga. Montar el sándwich extendiendo la mayonesa verde del paso 1 sobre cada rebanada de pan previamente tostado. las anchoas. Ir colocando la cebolleta macerada y escurrida. añade pechuga de pollo o de pavo asadas o a la plancha y unos champiñones. la mayonesa y sal. Sándwich con aguacate y mozzarella INGREDIENTES (4 personas) ◗ 2 aguacates ◗ 200 g de mozzarella ◗ 4 hojas de cogollo de lechuga ◗ 1 tomate verde ◗ 1 ajo ◗ 1 cebolleta ◗ 2 anchoas en aceite ◗ 1/2 limón ◗ 4 rebanadas de pan ◗ 1 dl de mayonesa ◗ 1 dl de vinagre blanco ◗ 2 cucharaditas de azúcar ◗ Cebollino ◗ Salvia ◗ Albahaca ◗ Sal 30 cocinadiez Poner en un bol las hierbas. Mezclar. el azúcar y la sal. la mozzarella fresca en rodajas. añadir las rodajas de cebolleta y macerar 30 minutos. Batir con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. d Dificulta Fácil Tiempo: 40 min.

d Dificulta il c á F Tiempo: 40 min. Puedes añadir verduras al gusto: zanahorias.Pollo en caldo de verduras y especias INGREDIENTES (4 personas) ◗ 2 pechugas de pollo ◗ 8 setas shitake ◗ 3 cebolletas ◗ 2 ramas de apio ◗ 1 manojo de cilantro ◗ 4 anises estrellados ◗ Jengibre ◗ Sal y pimienta Cortar 2 cebolletas a lo largo en 4 trozos. o casi cubrir. las setas y sal y pimienta. Mantener al fuego durante 20 minutos. cocinadiez 31 . con agua. el jengibre. Poner una olla al fuego con las cebolletas y medio ramillete de cilantro. ¡QUÉ IDEA! Si quieres suavizar el sabor.. cortarlas en trozos y repartirlas en 4 cuencos. Añadir a la olla el apio. Rectificar de sazón y añadir el cilantro picado y la cebolleta en rodajas. puerros. los anises. sustituye el cilantro por perejil. Servir el pollo en caldo de verduras bien caliente. Retirar. Pelar y cortar en rodajas un trozo pequeño de jengibre. Colar el caldo y verterlo en los 4 cuencos.. Pelar y cortar en rodajas la cebolleta restante. Poner encima las pechugas de pollo y cubrir. Repartir también las setas y los anises. Picar el otro medio ramillete de cilantro. calabacines. Retirar de la olla las pechugas de pollo.

. Mantener al fuego 5 minutos hasta que empiece a hervir.. melocotón. d Dificulta Fácil Tiempo: 30 min. sin dejar de batir. Pelar el limón para sacar un buen trozo de piel entera. Quemar la superficie hasta que el azúcar caramelice. Repartir en cuencos. pera. Añadir al bol la leche caliente. ¡QUÉ IDEA! Puedes espolvorear la superficie con coco rallado y sustituir el mango por la fruta que más te guste: manzana. Separar las yemas de las cla Poner en un bol las yemas. añadir los dados de mango y espolvorear el resto de azúcar. 32 cocinadiez . Poner un cazo amplio a fuego suave con la leche y la piel de limón. dejar enfriar. hasta que la mezcla espese. cortar la mitad en dados de 1 cm de lado y poner el resto en el vaso de la batidora. Triturar hasta obtener un puré homogéneo y reservar. Batir bien y añadir el puré de mango reservado.COCINA SANA Crema catalana de mango INGREDIENTES (4 personas) ◗ 3 huevos ◗ 1 mango grande y maduro ◗ 100 g de azúcar ◗ 1/2 l de leche ◗ 1/2 limón ◗ 1 cucharadita de harina de maíz Pelar el mango. 80 g de azúcar y la harina de maíz.

Frutas con crema de arroz con leche INGREDIENTES (4 personas) ◗ 2 carambolas ◗ 1 pitahaya ◗ 4 fresas ◗ 4 kumquats ◗ 4 rambutanes ◗ 1/2 lima ◗ 20 g de coco rallado ◗ 30 g de azúcar ◗ 4 dl de leche ◗ 20 g de arroz ◗ 6 cucharadas de agua de azahar Poner un cazo al fuego con la leche. Mantener a fuego bajo durante unos 2025 minutos. cocinadiez 33 . los kumquats. la pitahaya. Poner en un bol 6 cucharadas de agua de azahar junto con una cucharadita de azúcar y remover hasta disolver. Repartir la crema de arroz y coco sobre 4 platos de postre (o ponerla en una bandeja). Retirar del fuego y pasar por la batidora. Poner sobre la crema la fruta cortada y verter el almíbar de agua de azahar por encima. Ro con unas gotas de zumo de lima. removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. rambutanes y las fresas. Dejar enfriar la crema en la nevera. el arroz y 1 cucharada de azúcar. los d Dificulta Fácil Tiempo: 40 min.¡QUÉ IDEA! Estas exquisitas frutas exóticas se pueden combinar con otras más habituales o con un poco de queso fresco en láminas. el coco rallado. Reservar. Cortar las carambolas.

FOTOS: 34 cocinadiez .COCINA DE INVITADOS El chef en casa Una comida en familia. una cena en pareja o un picoteo informal con amigos: tendrás el éxito asegurado con estas exquisitas recetas. REALIZACIÓN Y RECETAS: MIGUEL DE TORRES.

■ QUÉ IDEA! Para una presentación más cuidada. Cocerlas en agua hirviendo con sal 15-20 minutos. Gratinar hasta que el huevo cuaje y se funda todo el queso. hornea el pastel en moldecitos individuales y sírvelo con una salsa de pimientos del piquillo. Poner en un bol el queso crema. Con ayuda de una cuchara. Patatas rellenas con verduras y huevo INGREDIENTES (4 personas) ◗ 4 patatas ◗ 1 cebolla ◗ 1 pimiento rojo ◗ 1 pimiento verde ◗ 2 huevos ◗ 100 g de queso emmental rallado ◗ 100 g de jamón serrano ◗ 125 ml de nata líquida ◗ Aceite de oliva ◗ Sal y pimienta Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min.Pastel de queso con ensalada de tomates INGREDIENTES (4 personas) ◗ 250 g de queso crema ◗ 120 g de galletas saladas ◗ 2 yogures naturales ◗ 1 huevo ◗ 30 g de mantequilla ◗ 400 g de tomates (grandes y cherry) ◗ Salvia ◗ Aceite Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. mantener 1 minuto más al fuego. retirar y reservar. Dejar enfriar. Escaldar los tomates en agua hirviendo y. los yogures y el huevo. Servir la tarta con los tomates. la salvia y un chorrito de aceite de oliva. Poner un cazo al fuego con la nata y la mitad del queso y dejar calentar hasta que el queso se funda. después. Rehogar con 3 cuch. Ponerlas en un bol y añadir la mantequilla. Precalentar el horno a 180º C. Cubrir el fondo del molde con la mezcla de galletas y mantequilla. Cortar las patatas por la mitad a lo largo. de aceite. Retirar y añadir un poco de pimienta. aplastar las galletas hasta reducirlas a migas. Añadir el jamón picado. sumergirlos en agua helada para pelarlos sin dificultad. retirar cuando la superficie de la tarta se empiece a dorar. unos 4 minutos. Rellenar con la mezcla el molde con las galletas y meter al horno 40 minutos. Batir 2 huevos y salpimentar. Espolvorear cada media patata con queso rallado. Trabajar con los dedos hasta integrar la mantequilla formando una mezcla homogénea. Picar los pimientos y pelar y picar la cebolla. Batir con la batidora unos segundos hasta que se mezclen los ingredientes. Picar unas hojas de salvia. Untar con mantequilla un molde para horno. cocinadiez 35 . Repartir los huevos batidos y las verduras y jamón rellenando las patatas. Con ayuda de un rodillo. vaciarlas dejando una pared de un grosor de 1 cm aprox.

36 cocinadiez Precalentar el horno a 200º C. Pasado éste tiempo. 2 cucharaditas de azúcar y 2 de sal. Rehogar hasta que empiece a tomar color. el tomate y 4 cucharadas de aceite de oliva. Servir la crema de mango con la cebolla en juliana y las tiras de salmón marinado. Salpimentar las codornices. Codornices con salsa de madroños INGREDIENTES (4 personas) ◗ 4 codornices ◗ 200 g de madroños ◗ 1 cebolla dulce ◗ 1 cucharada de azúcar 1 dl de vino blanco Aceite de oliva Sal y pimienta ◗ ◗ ◗ Dificultad: Fácil Tiempo: 35 min. Poner en un bol el brandy con 2 cucharaditas de sal. Pelar y picar la cebolla. Remover y añadir la cebolla. 1 dl de vino blanco y los madroños. Triturar con la batidora hasta que se forme una crema untuosa y brillante. Decorar con cebollino picado por encima. pintar con aceite de oliva y meter al horno precalentado 10-15 minutos. Mantener a fuego bajo 10 minutos. Servir las codornices con la salsa de madroño y los madroños enteros que habíamos reservado. reservar. Tapar con papel film. 2 de azúcar y las tiras de salmón. Poner en el vaso de la batidora el mango troceado. ■ QUÉ IDEA! A la hora de marinar el salmón puedes utilizar sal ahumada para darle un toque especial. Poner en un bol amplio 1 dl de vinagre. reservando unos pocos para decorar al final. meter en la nevera y dejar marinar 8 horas. Poner una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva y la cebolla picada. lavar la cebolla con agua fría y escurrir bien. Pelar y picar en juliana la cebolla roja. añadir un poco de agua. Añadir a la sartén el azúcar. . Retirar del fuego y pasar por batidora. Cortar el salmón en tiras finas. Pelar y cortar en trozos el mango y el medio tomate. y sazonarlo al final con curry o con eneldo. Meter en la nevera y dejar macerar durante 8 horas.COCINA DE INVITADOS Salmón marinado con salsa de mango INGREDIENTES (4 personas) ◗ 500 g de salmón fresco ◗ 1 mango ◗ 1/2 tomate ◗ 1 cebolla roja ◗ 4 cucharaditas de azúcar ◗ 3 cucharaditas de brandy ◗ 1 dl de vinagre blanco ◗ Aceite de oliva ◗ Cebollino ◗ 4 cucharaditas de sal Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. Si la salsa quedara muy espesa.

Un mix muy interesante para el paladar: el salmón marinado y el toque levemente dulce del mango. cocinadiez 37 . Un plato pensado para triunfar.

COCINA DE INVITADOS Una tarta tan delicada que casi se funde en la boca y que es ideal para los menos golosos pues casi no resulta dulce. 38 cocinadiez .

Separar las yemas de las claras. ■ QUÉ IDEA! Esta tarta de queso. a la vez. la harina de repostería. cocinadiez 39 . Batir ligeramente con la batidora y repartir la mezcla en tarros de cristal. 2 huevos. Poner en un bol la calabaza. Poner en un bol las 3 claras de huevo y el azúcar. al fuego hasta que se ablande. Meter los tarros al horno al baño maría hasta que la mezcla cuaje (unos 20 min. la leche y la mantequilla y mezclar con batidora durante 3 minutos. las 3 yemas. que también se conoce como soft cotton cake. el jengibre. Flan de calabaza con merengue INGREDIENTES (4 personas) ◗ 400 g de calabaza ◗ 5 huevos ◗ 1. Añadir las claras al bol del paso 2 y mezclarlas con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla uniforme. la leche y la miel. Añadir al bol las yemas.5 dl de leche ◗ 60 g de azúcar moreno 60 g de miel 1/2 cucharadita de canela molida ◗ 1 cucharadita de jengibre molido ◗ ◗ Dificultad: Media Tiempo: 40 min. Poner un cazo al fuego con la calabaza pelada y cortada en dados. Meter al horno precalentado durante 40 minutos aproximadamente. Batir hasta formar un merengue firme. Retirar y servir espolvoreado con el resto de azúcar glass. Ir batiendo las claras y. se puede servir con frutos rojos. Poner en un bol el queso crema. Batir hasta que estén montadas. Mantener 10 min. Volver a batir con batidora 2 minutos. Pintar con mantequilla un molde de horno y rellenar el molde con la mezcla resultante. mermelada. ir incorporando poco a poco 120 g de azúcar glass. Exprimir medio limón. sirope de chocolate.).. Retirar del horno. Separar 3 yemas de sus claras.Tarta japonesa de queso crema INGREDIENTES (4 personas) ◗ 250 g de queso crema ◗ 50 g de mantequilla ◗ 1 dl de leche ◗ 60 g de harina de repostería ◗ 20 g de harina de maíz ◗ 6 huevos ◗ 1/2 limón ◗ 140 g de azúcar glass ◗ 1/2 cucharadita de cremor tártaro Dificultad: Fácil Tiempo: + 60 min. la harina de maíz y el zumo de limón.. Precalentar el horno a 160º C. la canela. Poner en un bol 6 claras y media cucharadita de cremor tártaro. Repartir en los tarros ya horneados y volver a meter al horno hasta que empiece a coger color. Retirar del fuego y escurrir la calabaza. Precalentar el horno a 180º C.

2.SHOPPING MENAJE VAJILLA Flores: plato llano y bol.99 €/cu. SET Trio Fine China.com POSAVASOS de resina.99 €. de venta en cathkidston. CORREMESA modelo Sommar.achica.. de 40x145 cm. desde 2.com . nubes. en tiendas Ikea.99 €.99 €. en rostimepal. 7. 30 €. en Ikea. 12 €/set de 4 uds. taza de té y platito.. Zara Home. 100% algodón. dos unidades. 5. apilables y de colores. 3. de 10x10 cm. ¡Tienes compañía! Peces. 7. mar. PLATOS con diferentes estampados y colores variados.99 €/cu. 9. de postre.99 €.99 €/cu. cubiertos.99 €.es 40 cocinadiez RECIPIENTES de la colección Flow Inside Out. ¡Qué gusto! COORDINACIÓN: OLGA SÁEZ MATÉ.. insectos. modelo Insects. estrellas de mar. invita a la primavera y deja que invada tu mesa. en www. 11. bol limón.

con dibujos panorámicos de diferentes playas. Bandejas de pez. desde 12. cafetera.com Para mover el bigote estrella. 29. 14. Estos platos tan originales. de Villeroy & Boch.es JARRA esmaltada amarilla. modelo Royal. Moustache. s le desde 12.99 €/cu. 26. y de blancos. modelo Campina. en hierro fundido y cerámica. FUNDA para la tetera. 18.90 €. de postre. en muymucho. taza y plato. MARINERO. perteneciente a la divertida colección Mr.95 €.99 €. desde 28.90 €. de venta en elhogarideal.com MINI COCOTTE Corazón. 8 €.DE LO MÁS PLAYERO. 1. 26. direcciones pág 65 cocinadiez 41 . son de Zara Home y su precio es de 9.com TAZA Y PLATITO. en cathkidston.95 €/cu.90 €/cu. 26 €. 27. bo rlane. 82 €. y taza. CON FLORES.90 €. De Pa Mug de 325 ml.90 €. pipstudio. Vajilla Wildrose: plato llano.50 €/cu. de Staub.50 €/cu.

.

. ● ● Revueltos. casca el huevo y deja 3-4 min. ● Cocidos. cáscalos en una sartén fría a fuego suave.. Las claves del éxito S i quieres que cada receta con huevos quede en su punto justo. Ponlos en agua hirviendo con cuidado de que no se rompan y cuece 11 min. Para cocer estos huevos necesitarás 4-5 minutos y para freírlos tan solo 2 min. en una cazuela de barro con tomate. toma nota de algunos sencillos trucos. Sírvelos en huevera y abrélos con cucharilla. ● Escalfados. ● Mollets. Remueve para formar un remolino. Hornéalos 10 min. salsas. TEXTO: MAR SANTAMARÍA.. Se cuecen igual que los huevos duros. Pasados por agua. También puedes escalfar los huevos en sopas. En el horno (al plato) estarán cuajados en 5-6 min. además. Pon agua a hervir con un poco de vinagre. chorizo. FOTO: GETTY IMAGES..? Para que los huevos fritos tengan “puntilla” hay que freírlos en abundante aceite que.. pero sólo 5 minutos para que la yema quede blandita. Para que queden más cremosos. Pásalos por agua fría para pelarlos mejor. deberá estar muy caliente. Déjalos 4-5 min. deja 30 segundos y comienza a batirlos. Al plato.ESCUELA DE COCINA ¡Siempre frescos! Te ofrecemos algunas pistas para que saques más partido a los huevos. ● ¿Y los de codorniz? ¿SABÍAS QUE. Pasa por agua fría y deja escurrir. Cuécelos a fuego suave 3 min.. direcciones pág 65 cocinadiez 43 .

. FOTOS: GETTY IMAGES. Bajar el horno a 200º C y hornear unos 20 min. Precalentar el horno a 220º C. hasta que el hojaldre esté dorado. . espinacas y huevos INGREDIENTES (4 personas) ◗ 1 lámina de hojaldre rectangular ◗ 400 g de carne de pollo picada (también puede ser pavo) ◗ 1 cebolla ◗ 5 huevos ◗ 100 g de queso emmental rallado ◗ Unas hojas de espinacas ◗ Orégano ◗ Aceite de oliva ◗ Sal y pimienta 44 cocinadiez Poner una cazuela al fuego con agua y cocer 4 huevos. añadir el queso y mezclar bien). Descubre las infinitas posibilidades de los huevos para preparar exquisitas recetas. pelar y reservar. Picar la cebolla muy fina. sazonar con sal.COCINAR CON HUEVOS La mejor docena En tortilla. Extender el hojaldre. en hojaldre. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y pochar la cebolla. Refrescar. Añadir el pollo. Darle forma redondeada. d Dificulta Media Tiempo: +60 min. Hojaldre de pollo. Poner en el centro los huevos cocidos envueltos en las espinacas y cubrir con la carne. pimienta y orégano y dejar hasta que esté hecho (en los últimos 5 min. Cerrar el hojaldre como si fuera un rollo. a la cazuela. Pasar a un colador para escurrir el exceso de aceite. Pincelar la superficie con huevo batido..

Huevos rancheros INGREDIENTES (4 personas) ◗ 8 huevos ◗ 4 tomates maduros ◗ 1 cebolla ◗ 1 pimiento verde ◗ 1 cucharadita de salsa de chile ◗ Aceite de oliva virgen extra ◗ Ajo en polvo ◗ Cilantro (o perejil) ◗ Sal ◗ Tortitas de maíz (opcional) Pelar y picar la cebolla. tapar la sartén y dejar que se cuajen los huevos. añadir la salsa de chile. añadir el cilantro picado. despepitarlo y picarlo. Cuando le falten 10 min. Lavar el pimiento. Servir los huevos rancheros bien calientes y acompañados con unas tortitas de maíz. A mitad de cocción. el pimiento y los tomates y dejar pochar a fuego suave. el ajo en polvo y la sal. para el punto de cocción deseado. Lavar los tomates y trocearlos. Añadir la cebolla. cocinadiez 45 .d Dificulta Fácil Tiempo: 30 min. cascar los huevos. Mezclar bien y seguir pochando. Poner una sartén grande al fuego con un fondo de aceite de oliva virgen. salarlos.

. sazonar con eneldo y cuajar una tortilla. Retirar de la sartén y reservar. poner la cuarta parte de las setas y de los huevos. Cortarlas en trozos grandes (si hay variedades pequeñas se pueden dejar enteras).) ◗ 2 dientes de ajo ◗ Aceite de oliva virgen extra ◗ Eneldo ◗ Sal y pimienta 46 cocinadiez Limpiar bien las setas con un cepillito o con un paño húmedo. En un bol grande. Pelar los dientes de ajo y picarlos muy menudos. Cuando falten 5 minutos añadir los ajos y saltear. rebozuelos. hasta que las setas pierdan parte del agua.. Calentar una sartén con un poco de aceite. . batir los huevos.COCINAR CON HUEVOS Tortillas de setas variadas INGREDIENTES (4 personas) ◗ 8 huevos ◗ 400 g de setas variadas (boletus. níscalos. sazonar con sal y pimienta recién molida y saltear d Dificulta Fácil Tiempo: 40 min. Poner una sartén al fuego con un fondo de aceite de oliva. Añadir las setas. Repetir hasta tener las cuatro tortillas.

Pizza cuatro quesos con huevos INGREDIENTES (4 personas) ◗ 400 g de harina ◗ 200 ml de agua ◗ 4 huevos ◗ 1 pimiento rojo ◗ 150 g de salsa de tomate casera ◗ 200 g de quesos rallados (mozzarella. Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y darle forma redondeada. Dejar reposar durante unos minutos. Precalentar el horno a 200º C. Bajar el horno a 180º C y hornear la pizza unos 1215 minutos hasta que esté lista. cheddar y gouda) ◗ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ◗ Orégano ◗ Sal Poner la harina en un bol y añadir una pizca de sal. Cubrir la base de pizza con la salsa de tomate. Amasar bien hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en los dedos. la masa en la bandeja del horno sobre un papel de cocina. los quesos y el pimiento. salpimentar y espolvorear con orégano. Hacer un hueco en el centro e incorporar el agua y el aceite de oliva. Lavar y picar el pimiento rojo. emmental. cocinadiez 47 . Cascar los huevos. Poner d Dificulta il c á F Tiempo: 40 min.

Montar el plato poniendo en el fondo las rebanadas de pan y encima los rollitos y los huevos. Dejar cocer unos minutos y reservar. Formar unos rollitos con el salmón ahumado y las espinacas a la crema. escurrir y picar las espinacas. Cascar los huevos con cuidado en la cazuela y escalfarlos 2-3 minutos. pimienta y nuez moscada. Lavar. llevar a ebullición. y echar un chorrito de aceite.COCINAR CON HUEVOS Salmón con espinacas y huevos poché INGREDIENTES (4 personas) ◗ 300 g de salmón ahumado ◗ 4 huevos ◗ 300 g de espinacas ◗ 2 dientes de ajo ◗ Huevas de salmón ◗ 8 rebanadas de pan ◗ 125 ml de nata líquida ◗ Vinagre ◗ Aceite de oliva ◗ Nuez moscada ◗ Sal y pimienta 48 cocinadiez Pelar y picar los ajos. Reservar. Añadir las huevas de salmón y salpimentar. Poner agua en un cazo. En una sartén amplia con un fondo de aceite de oliva. dorar los ajos. Añadir las espinacas. bajar la temperatura d Dificulta Fácil Tiempo: 30 min. la nata líquida y sazonar con sal. Tostar las rebanadas de pan. .

Hojaldre de beicon y huevos de codorniz INGREDIENTES (4 personas) ◗ 1 lámina de hojaldre ◗ 12 huevos de codorniz ◗ 1 huevo de gallina ◗ 200 g de beicon ◗ 200 g de queso rallado ◗ 50 ml de nata líquida ◗ Perejil ◗ Sal ◗ Pimienta Precalentar el horno a 200º C. Verter en el hojaldre. Doblar un poco los bordes hacia adentro y pinchar con un tenedor el resto de la superficie. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y extender la lámina de hojaldre encima. salpimentar. Salpimentar y espolvorear con perejil picado. Mezclar el huevo batido sobrante con la nata líquida y d Dificulta il c á F Tiempo: 30 min. Batir el huevo de gallina y pincelar con él los bordes del hojaldre. cocinadiez 49 . Hacer unos huecos y cascar con cuidado los huevos de codorniz. Meter la bandeja al horno y cocinar 12-15 minutos hasta que el hojaldre se dore ligeramente y el relleno esté bien cuajado. el queso rallado. Cortar el beicon en tiritas y repartirlo por el hojaldre.

90 €. y la de queso azul con trufa será una gran base para salsas.49 €/cu. te encantarán las nuevas cremas de queso de La Chinata. ¡Fíchalos! Primavera parisina Sorprendentes sabores en las mostazas Primaveraverano de Maille. Es de Pancracio y cuesta 25.. pimientos rojo y verde. Dale a tus platos un toque superior con las sales aromatizadas de Le Saunier de Camargue. 25 €/pack: ruibarbo. sorprendentes aperitivos. resultan perfectas para tomar fruta y cuidarse en cualquier momento. 8 €/cu. . Dulce corazón Un buen pan y. dulces golosos. la de queso de cabra con cebolla caramelizada es perfecta también para acompañar carnes a la plancha. 2.60 €/cu. Geniales en platos mediterráneos. bañados en chocolate con leche y envueltos en brillante lavanda.. vino blanco y un toque de pimiento de Espelette. y berenjena con romero.. 50 cocinadiez ¿Quieres acertar con un regalo gourmet? Quedarás de cine con esta cúpula de cristal llena de corazones de trufa de champagne.. ¡Son exquisitas! LA SAL DE LA VIDA ■ LOS SNACKS MÁS SANOS Las rodajitas crujientes de manzana. 1.SHOPPING GOURMET Una cuidada selección de delicatessen para disfrutar de Por Mar Santamaría Antojos de temporada Exquisitos condimentos. Golden o Jonathan. fresa y vino blanco. de Nobilis. La de torta extremeña combina muy bien con pimentón. Para untar sobre una rebanada de pan de hogaza o para dipear con picos y regañás. mezclas de sal gorda de Camargue con pimiento y guindilla o laurel y tomillo.

CRUJIENTE BOCADO Con la quinoa gourmand de Tipiak. 7 €/cu. royal pearl plack (wok. direcciones pág 65 cocinadiez 51 . Mezcla carne de morcilla. pescados y verduras). Sofríe patata con ajos y pimientos. de José Lou. leche. n! ¡qué tentació DELICIOSOS Y TEATRALES Así son los nuevos chocolates Sweet Theatre de Sally Wood. 4. incluye un tarro de aceitunas gordal (grandes y de sabor suave) y otro de aceitunas manzanilla rellenas de ajo (también son perfectas para ensaladas). idea del chef Sergio Fernández. 4..95 €. en Jaime Beriestain Store. rebózalas en una mezcla de pan rallado y quinoa machacada y fríelas.75 €/cu: glam wedding pink (para carnes. aparte. frambuesas sal marina. menta. COCINA CREATIVA Sorprende a todos con los originales arroces de Lotao. un dulce homenaje al teatro. El pack. sofríe la Gula del Norte con ajo y guindilla y marca un chipirón a la plancha con ajo y perejil. mariscos y ensaladas) y sparkling volcano terra (para pollo. podrás elaborar platos tan ricos como estas bolitas de morcilla. Negro. y podrás elaborar ricas recetas gourmet como ésta. ■ UN ALIADO MUY PRÁCTICO Que no te falte en la nevera un paquete de La Gula del Norte. ¡Supremo! El aperitivo perfecto Sírvete una cerveza bien fresquita y acompáñala con estas sabrosas aceitunas.40 €. con . 5.95 €.sabores y aromas auténticos sin gastar mucho. verduras y arroz frito). 5. yema de huevo y frutos secos.. forma bolitas.

Ed.. Dulce viaje El pastelero Roger Pizey recorre el planeta a través de 250 clásicos de la repostería en Pasteles del mundo. Libros Cúpula. que te enseña a elaborar en casa multitud de variedades de diversos países. pescado o fruta.90 €.95 €. 19. 8.. 24.90 €. acompañadas de multitud de trucos e ideas. Juego de niños Avalado por la nutricionista Marina Llobet.95 €. 16.COCINA LIBROS ¡Al rico aperitivo! Salmorejo cordobés. JIMÉNEZ. En estas páginas encontrarás lo que buscas. MANOS A LA MASA! Es lo que propone el libro Pan artesano. Ed. LO TIENES CRUDO Olvídate de guisar con el libro Tartares caseros. cada capítulo incluye una sección con las mejores pastelerías. Editorial LID. qué salsas y vinos van mejor. en La cocina de isasaweis. Lunwerg. Para todos los paladares Propuestas gourmet o tradicionales. Sorprende a tus invitados con ellos. COORDINACIÓN: ANA M. Además. Blume.. El libro 200 tapas de España te hará la boca agua con su exquisita selección de pinchos.95 €. para golosos o amantes de lo salado.. recopila sus 100 recetas favoritas. zarangollo murciano. Plataforma. la bloguera de habla hispana más seguida. 52 cocinadiez direcciones pág 65 . 15. 17 €. Oberon.. Ed.. callos a la madrileña. Recetín ofrece diferentes menús semanales con lúdicas y apetitosas recetas que conquistarán a los más pequeños de la casa. Descubrirás cómo preparar esta especialidad con carne. No te pierdas los capítulos de picoteo y platos únicos: ¡súper útiles! Ed. Ed. Cocina de autora Isasaweis.

Ciudad Real Pon en el vaso de la batidora 120 g de harina. ¿Me podrías decir cómo hacerlas? Esperanza Santiago. suelo recurrir a las judías verdes con tomate natural. cómo pelar alcachofas. ¿Me podrías decir cómo cocerlas para que queden en su punto justo? Gracias. hasta que notes que ha llegado al hueso. deshuesar cerezas. Ana Arribas.. arrastrando el hueso hacia afuera. Madrid Cómpralas con tallo porque. ¿Cómo se pelan antes de cocinarlas? Sonia Esquina. quita el tallo con la mano. Me he puesto a dieta para perder unos kilitos y me han mandado comer alcachofas. pomelo. si no. Valencia Es muy sencillo: pincha con una pajita la base de la cereza (el lado contrario de la parte del rabito). échalas en el agua hirviendo y destapa la olla. Mezclar hasta que tenga consistencia espesa. Así quedará una presentación estupenda para decorar la tarta. en un melón cantalupo o en media sandía como frutero. Barcelona Además de preparar una tarta. ¿Qué me propones de postre? Mar Carrete... un poco de levadura y 120 dl de leche. procurando que no se doble. Adriana Vega. El 20 de abril es mi cumpleaños y quiero celebrarlo en casa. como cuento con muy poco tiempo para cocinar. para eliminar también la parte más dura. Gustará a todos. un huevo. vinagreta. sigue empujando poco a poco hasta atravesar la fruta. corta sus puntas. ¿Se pueden deshuesar pero sin estropear la fruta? Gracias. Por Olga Sáez Este mes. Entre semana. verter un cacito de masa y cocerla hasta que se formen "ojos".es cocinadiez 53 . Málaga Cómpralas muy frescas (al doblarlas deben romperse) y evita recipientes de aluminio. Envíanos todas tus dudas de cocina a esta dirección de correo cocinadiez@hearst.. FOTOS: GETTY IMAGES. tortitas caseras esponjosas.. mételas unos minutos en una cazuela con agua fría y escúrrelas. da un golpe seco. Cuando estén hechas. de forma que al verterlo en la sartén forme un círculo. se quedarán duras. Dar la vuelta y dorar por ambas caras. cocer judías verdes. puedes servir trocitos de frutas variadas en una cáscara de naranja grande. Pon 1 l de agua y 12 g de sal gorda por cada 100 g de judías. Me encantan las tortitas caseras para desayunar o merendar pero me salen poco esponjosas. retira las hojas de fuera y corta las puntas. Calentar la sartén antiadherente con un poco de mantequilla. Listo. no con cuchillo.CONSULTORIO DIEZ Resolvemos tus dudas.. Suelo hacer todos los fines de semana bizcochos y tartas y me gustaría hacer una con cerezas.

EL BLOG DEL MES

En la sencillez
está el disfrute
Carmen Pérez
Esta documentalista comparte sus
experiencias gastronómicas
en su blog: À table con Carmen.

Así nació el proyecto. Enamorada de
Francia, Carmen decidió hacer un guiño
al país vecino con el nombre del blog
hace unos años. ¿Su objetivo? “Que
la gente se siente a la mesa conmigo”.

Este blog apuesta por elaboraciones simples y
bien presentadas para deleitarse con la comida.
COORDINACIÓN: ANA M. JIMÉNEZ

Más compactas
Si la mezcla queda demasiado
blanda, puedes añadirle un poco
de pan rallado. ¡Funciona!

Hamburguesas
mini de bacalao

INGREDIENTES (Para 20-25 unidades)
◗ 300 g de bacalao sin espinas ◗ 150 g
de cebolla ◗ 100 g de zanahoria ◗ 80 g de
patata hervida ◗ 2 cucharadas de perejil
◗ 2 huevos ◗ Pan rallado ◗ 1 puerro
◗ Tomates cherry ◗ 50 g de aceite de
oliva virgen extra ◗ Sal ◗ Pimienta
◗ Panecillos de hamburguesa. PARA LA
MAYONESA DE WASABI: ◗ 6 cuch. de
mayonesa ◗ 1/2 cdta. de wasabi en polvo
Saltear el puerro cortado en rodajas finas
hasta que quede crujiente; reservar. Pochar
la cebolla, la zanahoria y el perejil picados.
Picar el bacalao y las patatas. Agregar
los huevos y salpimentar. Mezclar con las
verduras pochadas y reservar en la nevera.
Preparar las hamburguesas con la mezcla.
Rebozarlas ligeramente en pan rallado y
freírlas. Mientras, agregar el wasabi a la
mayonesa, junto con 1 cucharada de agua,
para hacer la mayonesa de wasabi.
Tostar ligeramente los panecillos, poner
la hamburguesa, unas rodajitas de puerro,
tomate partido por la mitad y 1 cucharadita
de mayonesa de wasabi. ¡Listas para comer

El blog en la red
atableconcarmen.blogspot.com
Viajes y gastroescapadas, restaurantes
especiales o interesantes visitas a
bodegas son algunas de las cosas que
encontrarás en este blog. Además,
por supuesto, de apetitosas recetas,
tanto nacionales como internacionales.

54 cocinadiez

¿Tienes un
blog de cocina?
¿Quieres ser nuestra
bloguera invitada?
Escríbenos a:
cocinadiez@hearst.es

Trinxat de col rizada
y beicon ahumado
INGREDIENTES
◗ 1/2 col rizada de invierno
◗ 2 patatas medianas
◗ 1 cebolleta pequeña
◗ 4 dientes de ajo
◗ 8 lonchas de beicon ahumado
◗ 100 g de aceite de oliva virgen extra
◗ Pimienta
◗ Sal
Cocer en una olla a vapor las patatas peladas
y troceadas y la col cortada en tiras o trocitos.
En unos 20-30 minutos estará todo listo.
Pochar la cebolleta picada y, cuando esté a
medio hacer, agregar los ajos troceados en
brunoise. Cortar en trocitos 6 lonchas de beicon
y dorarlas en la misma sartén. En otra diferente,
freír las 2 lonchas de beicon restantes, cortadas
en tiras finas, y reservar para la decoración.
Incorporar la patata y la col ya cocidas a la
sartén del sofrito. Salpimentar y remover con
ayuda de una espátula de madera, a la vez que
se trocean y se deshacen la patata y la col.
El objetivo es que quede como una especie
de puré, mezclado con trozos gorditos. Servir
y coronar con las tiras de beicon crujiente.

Delicioso
acompañamiento
Puedes tomar este plato
con unas rebanadas de
pan tostado con tomate.

¡Qué buena idea!
Si te apetece darles una nota de
color, añade gotas de chocolate
blanco en lugar de con leche.

Cookies
"Dos chocolates"
INGREDIENTES
◗ 75 g de cacao en polvo
◗ 200 g de harina
◗ 125 g de azúcar glass
◗ 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
◗ 1 huevo ◗ 25 g de gotas de chocolate con leche
Batir la mantequilla hasta que quede tipo pomada.
Añadir el azúcar glass poco a poco, sin dejar
de batir. Hacer lo mismo con el huevo, la harina
y el cacao en polvo (tamizados). Mezclar muy
bien hasta que la mezcla esté homogénea.
Poner la masa sobre un papel de hornear e ir
tomando pequeñas porciones para hacer bolas
con ella. Aplastarlas para formar las galletas
y repartir las gotas de chocolate por encima.
Meter en el horno precalentado a 180º C
durante 10 min. Transcurrido este tiempo,
sacarlas y dejar que se enfríen durante unos
15 minutos, retirándolas de la bandeja.
cocinadiez 55

itivo Aper ro lige cocinadiez 57 .FICHAS: COCINA RÁPIDA Costrini de guisantes y queso Pasta picante con beicon bien ¡Qué ntada! prese Ensalada de puerros Pepino con pesto y mango FOTOS: REALIZACIÓN Y RECETAS: MIGUEL DE TORRES.

Mezclar bien y reservar. INGREDIENTES (4 personas) ◗ 250 g de guisantes congelados ◗ 120 g de queso feta ◗ 12 mini tostas o rebanadas de pan tostado ◗ Hojas de menta ◗ Aceite de oliva ◗ Sal ¡Qué idea! Poner un cazo amplio al fuego con los guisantes cubiertos de agua y un pellizco de sal. 3 Limpiar y cortar los puerros en rodajas. 2 Pelar el mango. 3 Lavar y cortar los pepinos en rodajas. Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 dl de agua. Extender el puré de guisantes sobre las mini tostas o las rebanadas de pan tostado y poner encima el queso feta desmenuzado. Servir los tarros de pasta añadiendo 1 dl de agua hirviendo a cada ración. Reservar en la nevera unos 15 minutos. Poner en un bol 5 cucharadas de aceite de oliva. Servir los puerros con los rabanitos. quitar el hueso y cortar la carne en dados de 1/2 cm. 1 2 Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. INGREDIENTES (4 personas) 4 nidos de tagliatelle frescos ◗ 150 g de beicon ◗ 1 cebolleta ◗ 100 g de champiñones ◗ 4 cucharadas de salsa chimichurri ◗ 4 cucharadas de concentrado de carne ◗ Cortar el beicon en tiras finas. Lavar y picar 1/2 pimiento rojo en escamas finas. Añadir los puerros cortados y mantener al fuego hasta que se evapore el agua y se empiecen a caramelizar. Mezclar la salsa de pesto del paso 1 con los dados de mango.FICHAS: COCINA RÁPIDA Costrini de guisantes y queso feta Pasta picante con beicon 1 Repartir en 4 tarros de cierre hermético los nidos de pasta fresca. Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. Añadir 0. Añadir la salsa chimichurri y el concentrado de carne. 2 cucharadas de vinagre de Módena. 2 Poner en el vaso de la batidora los guisantes cocidos. 3 Limpiar y cortar la cebolleta en rodajas finas y repartir entre los 4 tarros. Retirar y escurrir. limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Repartir beicon y champiñones en los tarros. Pasar por la batidora ligeramente hasta conseguir una salsa bastante espesa. INGREDIENTES (4 personas) 2 pepinos 1 mango 1 limón 1/2 pimiento rojo 1 ajo ◗ 100 g de piñones ◗ 0. unas hojas de menta. 2 Lavar y cortar los rábanos a lo largo en láminas. Esta receta te permite precocinar en raciones listas para tomar añadiendo un poco de agua hirviendo. INGREDIENTES (4 personas) 500 g de puerros 200 g de queso fresco ◗ 8 rabanitos ◗ 1 cebolleta ◗ 1 cucharada de miel ◗ 2 cucharadas de vinagre de Módena ◗ Aceite de oliva virgen extra ◗ Cebollino ◗ Sal ◗ ◗ Pelar y picar fino la cebolleta. el queso fresco y cebollino picado por encima. el zumo de 1/2 limón. Dificultad: Fácil Tiempo: 15 min. 1 cucharada de miel. . Mantener al fuego unos 12 minutos. Servir el pesto con mango sobre las rodajas de pepino y añadir por encima el resto de piñones y las escamas de pimiento rojo. 3 Desmenuzar el queso feta. Poner los rabanitos a macerar en el bol de la vinagreta.5 dl de aceite de oliva ◗ Hojas de albahaca ◗ Hojas de menta ◗ Sal y pimienta ◗ ◗ ◗ ◗ ◗ 58 cocinadiez Pepino con pesto y mango Ensalada de puerros 1 1 Poner en el vaso de la batidora 4 hojas de menta y 15 20 de albahaca. Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. 70 g de piñones y 1 dl de aceite de oliva. una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva. Triturar con la batidora hasta obtener un puré homogéneo. 1 ajo. un poco de sal y la cebolleta picada.5 dl de agua a cada tarro y cerrarlos (se pueden guardar en la nevera hasta 4 días antes de consumirlos).

FICHAS: COCINA RÁPIDA Quesadillas tres quesos Pastelitos de espinacas r Saboex m tex- Chuletas con corn flakes Bagels de salmón y roastbeef eo Picot jo u de l cocinadiez 59 .

Extender esta mezcla en los otros 4 bagels. INGREDIENTES (4 personas) 300 g de roastbeef 200 g de salmón ahumado ◗ 200 g de crema de queso ◗ 1 cebolla ◗ 50 g de berros ◗ 2 cl de miel ◗ 2 cl de mostaza ◗ 3 cl de aceite de oliva ◗ 8 panes de bagel ◗ Eneldo fresco ◗ ◗ 60 cocinadiez 2 Pelar la cebolla. Poner por encima la cebolla caramelizada y. 2 Rallar los tres quesos y mezclarlos. los huevos. moler los corn flakes sin llegar a triturarlos del todo. Servir los bagels. 3 Preparar una salsa con el aceite de oliva. Chuletas con corn flakes 1 Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. 3 Desmoldar los pastelitos y servirlos con la remolacha y la salsa de roquefort. batir los huevos con la mostaza y sumergir las chuletas de Sajonia en esta mezcla. Al sacarlas de la sartén. Hornear al baño maría durante unos 20 minutos. reservar. Después. el germen de trigo y las almendras con la batidora y repartir la masa en moldecitos individuales untados de aceite de oliva. cortar cada quesadilla en cuatro porciones. el tofu. reservar. Abrir 4 bagels y untarlos con la crema de queso. 3 Marcar las quesadillas en una sartén por los dos lados. sin dejar de remover con unas varillas hasta que se haya deshecho. 3 Añadir la mermelada de naranja a la sartén y mezclar bien con el puerro. Cubrir con el resto de las tortitas y presionar un poco con las manos para que queden bien juntas. Precalentar el horno a 200º C. Dejar reposar 1 minuto y servir con las chuletas. para eliminar el exceso de aceite. Verter en un cuenco y añadir perejil picado. Incorporar el aceite y triturar 20 segundos más. 2 Para la salsa. Decorar con unas hojas de berro. INGREDIENTES (4 personas) 300 g de espinacas cocidas ◗ 200 g de tofu ◗ 100 g de queso roquefort ◗ 100 g de remolacha rallada ◗ 6 huevos ◗ 200 g de almendras tostadas ◗ 50 g de germen de trigo ◗ 2 vasos de nata líquida ◗ 1 cucharadita de vinagre de manzana ◗ Nuez moscada ◗ Sal y pimienta ◗ Pastelitos de espinacas Quesadillas tres quesos 1 1 Triturar el puré de tomate junto con el chile chipotle con la batidora. 2 Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. reducir un poco la nata líquida con el vinagre. Picar el puerro en juliana y pocharlo en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva. Añadir un poco de caldo y dejar cocer unos minutos.FICHAS: COCINA RÁPIDA Dificultad: Fácil Tiempo: 30 min. Mantener con el fuego a mínimo unos 15 min. Repartir el salmón ahumado y espolvorear con eneldo fresco picado. Salpimentar al gusto. por último. unas lonchas de roastbeef. cortarla en rodajas finas y poner en una sartén con un poco de aceite. rebozar las chuletas y freír. dejar reposar sobre un papel absorbente. Distribuir los quesos por encima de la mitad de las tortitas. removiendo de vez en cuando hasta que empiece a coger color. la miel y la mostaza. Triturar las espinacas. .. INGREDIENTES (4 personas) ◗ 4 chuletas de lomo de Sajonia ◗ 200 g de corn flakes ◗ 1 huevo ◗ 1 puerro ◗ 125 ml de caldo de verduras ◗ 40 g de mermelada de naranja ◗ 1 cucharada de mostaza ◗ Aceite de oiva Por otro lado. cubriendo bien toda la superficie. Añadir roquefort a la reducción de nata. Una vez doradas. INGREDIENTES (4 personas) 8 tortitas de maíz 150 g de queso cheddar ◗ 150 g de queso parmesano ◗ 150 g de queso manchego ◗ 200 g de puré de tomate ◗ Chile chipotle ◗ 50 g de aceite de oliva ◗ Perejil ◗ ◗ Bagels de salmón y roastbeef 1 Para el rebozado. Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. Servir con la salsa de tomate y chile presentada en un cuenco.

.

.

El kit Cocktail.com ¡Irresistible! cocinadiez 63 .LA ÚLTIMA COPA Un toque picante El zumo de tomate y las especias convierten a este cóctel de origen americano en un excelente aperitivo. el Tabasco y la salsa Worcester. Remover bien con una cucharilla. en ulabox. cebolletas o ajo –sin el germen.. pero merece la pena probarla por su intenso y refrescante sabor. tendrás que batir bien la mezcla. no es tan conocida. INGREDIENTES ◗ ◗ ◗ ◗ ◗ ◗ ◗ 6 partes de tequila 2 chorritos de Tabasco 1 chorrito de salsa Worcester 3 partes de caldo de ternera 3 partes de zumo de tomate 2 partes de zumo de limón Cubitos de hielo Llenar el vaso de hielo y añadir. Cuesta 22 €. Incluye semillas de hierbabuena. para que sea más digestivo–. Servir de inmediato y acompañar con un pincho de pepinillo. etiquetas. el tequila. pimienta en grano. ideales para aromatizar mojitos o gin tonics.. de Sembra. menta y albahaca. puedes añadir otros ingredientes. que con solo 25º de graduación. originaria de Nueva Orleans. contiene todo lo necesario para cultivar en casa diferentes hierbas. tomillo o lo que tú quieras. beicon frito y apio fresco. incluye flor de hibisco y saúco. imposible! sembra. en este orden. También se puede decorar el borde del vaso con una mezcla de sal gorda y especias tostadas y machacadas: coriandro. un libro con consejos. Bloody Bull Esta variante del célebre Bloody Mary..es direcciones pág 65 SÚPER FEMENINA Así es la nueva ginebra Ginial. como rabanitos. el zumo de tomate y el de limón. ¡Explosivo! QUIEN SIEMBRA. Recoge. ¡Más fácil. ◗ CONDIMENTOS EXTRA Si quieres darle un punto aún más picante. ¿Te apuntas a la primera copa? Pura d da vitali COORDINACIÓN: ANA M.. En este caso. JIMÉNEZ. Agregar el caldo de ternera.

demoslavueltaaldia. picatostes. www.es Albahaca.PUBLINOTICIAS ¡Sé un consumidor bien informado! Entérate de noticias. maheso. ¡SUERTE! Arranca la 31ª edición de El sueldo para toda la vida de Nescafé en la que se puede participar con etiquetas de dades. cetrallecheraasturiana.es Sólo para paladares muy atrevidos: son los nuevos y crujientes snacks de maíz Takis. que no falten en tu cocina los tubos de aromáticas y especias de Gourmet Garden.. Tapioca... www. con tres gamas: recetas caseras. en su comunidad gastronómica Demos la vuelta al día..tipiak. cuscús..carrefour. en sus dos variedades: “fuego” y “queso TNT”. de la gama De nuestra tierra.es Prueba los productos gourmet Delicious de Dia y descubre recetas.bimbo. ajo y perejil.es Tan fresco 64 cocinadiez . www. Deliciosas. de Bimbo. www. de la mano del chef Sergio Fernández Luque.com LIGERO Y CREMOSO SABORES INTENSOS DISFRUTAR Y COMPARTIR Exquisito el nuevo queso tierno de Central Lechera Asturiana elaborado 100% con leche de vaca de la mejor calidad. cilantro. noticias.com Date un pequeño capricho goloso con las tejas y cigarrillos de chocolate de Tolosa..es ¡Qué o! ic práct ¡VIVA LA PASTA! MOMENTO DULCE EL CONDIMENTO PERFECTO Anímate con las pastas precocinadas de Maheso.nescafe.. jengibre. gourmetgarden. HORA DE COCINAR Descubre todas las novedades gourmet de Tipiak que se presentaron en un entretenido showcooking. recetas de mamá y recetas maestras. quinoa. con los que podrás preparar ricos platos como esta delicia de leche con tapioca.com PARTICIPA Y. chile.. de Carrefour.

com EL HOGAR IDEAL www.maille.lachinata.com PARLANE parlaneinternational. Pág. limpiar los suelos de toda la casa será muy fácil.com STAUB www.claudiaandjulia. xylacel. campañas.es PLATAFORMA EDITORIAL plataformaeditorial.com MAGEFESA VITRINOR www.com LIBROS CÚPULA www.es LA CHINATA www.blume.com CLAUDIA & JULIA www.nobilisfruits.com LOTAO www.com JAIME BERIESTAIN www.com LID EDITORIAL www.com SMEG www.com GINIAL www.es HABITAT www.com BLUME www.elcorteingles.ikea.darnahome.aceitunaslou.es Con el nuevo robot aspirador Roomba 776 de iRobot.com MAILLE www.planetadelibros. novedades.elhogarideal. las cajas de experiencias viajeras con la mejor selección.es DARNA www.com TIPIAK www.com VILLEROY & BOCH www.zarahome.staub..com LÉKUÉ www.com PANCRACIO www.net NOBILIS www.laguladelnorte.oberoneds.ulabox.curver.co.es CURVER www.irobot.beriestain.fr EL CORTE INGLÉS www.wonderbox.com MUY MUCHO www.habitat.com OBERON www.es direcciones cocina diez ACHICA www.es PIP STUDIO www.es ROSTI MEPAL www. con batería XLife larga duración.muymucho.com EMILE HENRY www.promociones.com IKEA www. www.lideditorial. 40 cocinadiez 65 .com JOSÉ LOU www.pancracio. lanzamientos. Buen plan RENUEVA TU HOGAR Da un toque de color a tu casa con el nuevo Deco Lasur de Xylacel.cathkidston.sembra.villeroy-boch. Este recubrimiento de alta resistencia es perfecto para maderas.com SEMBRA www.uk Mucho color en la mesa para dar la bienvenida a la primavera.. www.rostimepal.planetadelibros.pipstudio.com NOS VAMOS DE VIAJE LIMPIAR SIN ESFUERZO Disfruta de los destinos más increíbles y los mejores hoteles con Wonderbox.lekue.com ZARA HOME www.emilehenry.lotao.com CATH KIDSTON www.smeg.es LUNWERG EDITORES www.tipiak.achica.vitrinor.es LA GULA DEL NORTE www.

Y ADEMÁS. Bertoncini . Directora de Recursos Humanos: María del Carmen Manzanares.PP. Director de Márketing: Fernando Palacios. Realización recetas de cocina: Miguel de Torres. Director de Control de Gestión: César Portilla. Redacción: Avda.: 934 301 004..Senior Vice President/International Publishing Director.es Tel: 917 288 906.Senior Vice President/CFO and General Manager.Senior Vice President/Director. Licensing and Business Development. 28034 Madrid. Depósito legal: M 25778 2012. Gautam Ranji .. salvo excepción prevista por Ley. Directora de publicidad internacional: Esther Ibáñez.20 € (sin IVA). Económico-financiero: Francisco Cabrera. Simon Horne . Clair Bodden . 23. MADRID: Sta.es Secretaria de redacción: Esperanza Gómez: esperanzagomez@hearst.President.es @teresaherrero Jefa de edición y cierre: Olga Sáez Maté: osaez@hearst. Directora Administrativa: Mª Jesús Sacristán. incluido transporte Precio de Cocina Diez+cuchillos: Canarias: 2. Director Boutique Creativa: Antonio Vázquez.. Prensa y RR. sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. FIPP. Edita: HEARST MAGAZINES S. Tel. 944 600 161. www. Director Laboratorio Creativo: Miguel Ruiz-Bravo. SHOPPING MENAJE Apuesta por un aire refrescante en tu mesa con piezas llenas de color y delicados estampados.es DIRECTORA DE REDACCIONES EN BARCELONA: Joana Uribe.cedro. COLABORADORES Redacción: Mar Santamaría: redaccioncasadiez-elledeco@hearst. Directora de márketing: Sandra Prosperi. Engracia. Directora comercial: Mª Luisa Ruiz de Velasco. 3. incluido transporte.. CEO.35 € (sin IVA). Jefa de publicidad: Ana Latorre. INFOGRAFÍA José Ramón Pedre y Pedro J. Fax: 934 395 422.es Directora: Marta Riopérez: mrioperez@hearst. 28010. Impresión: Altair Impresia. VALENCIA: Bárbara Sanchis Tel.L. BARCELONA: Gran Via de Les Corts Catalanes. Enrique Catá y Esteban Pérez (Jefes) y Pilar Sanz. Ceuta y Melilla: 1.Senior Vice President/Editorial Director. Coordinadora: Maribel Márquez. 650 829 419. ◗ El consultorio ◗ Fichas de cocina ■ EXQUISITOS GUISOS Recetas tradicionales y otras creativas como esta caldereta con curry rojo. tiendas. ✻ Cualquier forma de reproducción. . Directora Contenidos Digitales: Ana Multigner. Tel. ◗ Recetas sabrosas y muy saludables ◗ El blog del mes ◗ Novedades en gourmet.es REDACCIÓN Ana Jiménez: ajimenez@hearst.: 917 287 000.es Miguel Ángel Ramírez: maramirez@hearst. Precio de Cocina Diez: Canarias: 1. Rafael Diéguez (colaborador) y Miriam Yeleq (colaboradora) DOCUMENTACIÓN Luis Alguacil (Director). Directora de publicidad: María José Chica. Directora Departamento Internacional Export: Mónica de los Ríos. DISEÑO GRÁFICO David Gago: dgago@hearst. Kim St. Cardenal Herrera Oria.es Directora de estilismo: Reyes Pérez: rperez@hearst. Director Márketing Digital: José Ángel Morales. Tel. Jefe de producto: Cristina Domínguez. Directora de publicidad digital: Nora Recio.: Eva Calle. Directora de publicidad: Esther Sales.es.Próximo número 216 JUNIO ■ TAN FRESCAS! Deliciosas ensaladas para tener éxito en la "operación bikini". Director de Informática: Emilio San José. Promotora de publicidad: Ana Olabarri. Director Gral. A la venta el 28 de mayo ■ PICOTEO DELUXE Comidas informales con amigos a base de tapas tan ricas como estos mejillones. Diríjase a CEDRO (www. Astrid O. Directora comercial: Luz Roca de Viñals.es Cesión de derechos y material gráfico: Beatriz Barrionuevo: bbarrionuevo@hearst. Director de grupo de semanales: José Luis González. 28010 Madrid.org) si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento. Jeannette Chang . Director de Distribución: Emilio Osete. PLATÓ FOTOGRÁFICO Patricia Gallego y Pablo Sarabia. Directora de Plató: Angélica Heras. 133. Jefa de publicidad: Rosa Fontcuberta. Santa Engracia.10 € (sin IVA). Martín de los Santos. Coordinadora: Silvia García. incluido transporte Asociada a la Federación Internacional de Prensa Periódica.es Ana Rodríguez: arodriguez@hearst. Tel.: 917 287 000.casadiez. distribución. Director de Producción: Carlos Bohúa. Ceuta y Melilla: 1. Directora Comercial Digital: Esther Benito. incluido transporte.es @martarioperez Redactora jefa: Teresa Herrero: therrero@hearst. CASA DIEZ es una publicación de: HEARST MAGAZINES INTERNATIONAL Duncan Edwards . Director General Publicaciones: Carlos Pardo. PUBLICIDAD Director general: Pedro Mayenco. Director General Operaciones: Vicente González.Executive Director/Editorial. comunicación pública o transformación de esta obra.95 € (sin IVA). Distribución: SGEL. 23. Tel. BILBAO: Luis Ángel Puerta.: 917 287 000. 3ª planta.

.

O. PIMIENTOS MORRONES Y PIQUILLOS ASADOS DEL VALLE DEL EBRO Desde nuestra planta de Navarra.com/bajamar. SELECCIONADOS.bajamar-mamia.mamia www.ESPÁRRAGOS D.com . para tus recetas más auténticas Y prueba también nuestros platos Síguenos en: facebook.