PENGEMASAN I

1.
2.
3.
4.
5.

Cara pembuatan plastik kaku dengan hembusan injeksi
Apa yang dimaksud dengan karton bergelombang satu muka
Sebutkan komposisi beberapa kemasan untuk sistem retortable packaging
Jelaskan sterilisasi dengan pemanasan langsung dan tidak langsung
Apa yang dimaksud dengan pengemasan modifikasi atmosfir dengan
penggunaan
6. Apa yang dimaksud dengan pengemasan vakum. Jelaskan cara chCamber
Jawaban
1. Pencetakan secara hembus injeksi
- Bahan plastik diinjeksikan di sekeliling batang penghembus (blowing
stick), sementara masih meleleh, bersama batang penghembus
dipindahkan kedalam cetakan, selanjutnya dikompresikan udara
bertekanan sehingga menghasilkan bentuk yang diinginkan.
2. Karton bergelombang satu muka adalah karton atau yang terbuat dari kertas
yang terdiri dari satu gelombang dan satu muka.

3. Poch and standing komposisinya :
- 12 m PET
- 7-9 µm Alumunium foil
- 70 µm PP
Pouch Alumunium foil komponennya :
- 12 µm PET
- 15 µm PA
- 9 µm Alumunium foil
- 70 µm PP (hanya untuk bulk)
4. - Sterilisasi langsung : dimana dilakukan pemanasan pendahuluan dari 2ºC
ke 75ºC dengan alat plate heat exchanger, mempertahankan suhu sterilisasi
(110-150ºC) dengan waktu selama 3-4 detik dengan alat holding cell/tube dan
kemudian dilakukan pendinginan cepat dalam bejana vakum hingga suhu
76ºC.
- Sterilisasi tidak langsung : dimana pemanasan pendahuluan dalam plate
heat exchanger hingga suhu 76ºC, kemudian dimasukkan ke dalam alat
bejana vakum dan dihilangkan bau dan udara. Kemdian dipompakan ke
alat plate heat exchanger dengan suhu 130-150ºC.
5. Pengemasan dengan modifikasi atmosfir adalah dimana udara ada di dalam
kemasan komposisinya diatur
- Komposisi gas untuk produk kering, diimana dalam kemasan disikan N 2
sehingga tidak mengandung O2. Contoh sayuran yang dikeringkan.

kemudian ditutup dengan perekat panas yang ada dalam chamber tersebut. dimana dalam kemasan disikan 6070% O2.- Komponen gas untuk produk daging. 20-25% CO2 dan sisanya N2. Chamber berisi kemasan dan produk pangan didalamnya akan divakumkan. . Pengemasan vakum dengan cara chamber adalah dimana kemasan berisi produk pangan ditempatkan dalam chamber (ruang tertutup). 6. Pengemasan vakum adalah mengemas produk pangan dalam kemasan (biasanya plastik) yang telah divakumkan.