Persiapan Sayuran

RSU MITRA
DELIMA

No. Dokumen
023/PM/RSMD/III/
2012
Tanggal Terbit

STANDAR
OPERASIONAL
PROSEDUR

No. Revisi
R.0

Halaman

1/1

Ditetapkan : 5 Maret 2013
Direktur RSU Mitra Delima

5 Maret 2012
dr. Nofita Dwi Harjayanti
NIK : 11.07.0002
Serangkaian kegiatan dalam penanganan sayur
antara lain Proses awal bahan makanan(sayuran)
sebelum dilakukan proses pengolahan.
Adapun yang dimaksud dengan sayur adalah:
1. Sayuran daun (bayam, kangkung, sawi,dll)
2. Sayuran buah (labu siam, ketimun, terong, dll)

PENGERTIAN

3. Sayuran umbi (kentang, wortel, dll)
4. Sayuran bunga (bunga kol, brokoli,dll)
5. Sayuran kacang kacangan (buncis, kacang
panjang,dll)
6. Sayuran tunas (taoge panjang, taoge pendek,
dll)
Terselenggaranya proses persiapan sayur sesuai

TUJUAN
KEBIJAKAN

dengan syarat gizi secara efisien
1. Sayur dihilangkan akar dan batang yang tidak
terpakai.
2. Sayur dicuci di air mengalir kemudian ditiriskan
di keranjang pencucian diulang sampai tiga kali
hingga bersih.

PROSEDUR

3. Sayur yang perlu dipotong dilakukan
pemotongan sesuai kebutuhandan jenis
masakan.
4. Sayur ditempatkan di keranjang yang bersih,
siap untuk dimasak.

UNIT TERKAIT

-

Related Interests