You are on page 1of 34

DIETARY

HISTORY
KELOMPOK
1. Izzatul Muslimah
2. Janiar Rachmawati
3. Juni Yanti
4. Lutvhiana Larasati
Responden :
Putri Wita Sari

KASUS OVERWEIGHT
• Putri Wita Sari umur 19 tahun dengan TB 158 cm
dan BB 67 kg. Putri asli Jakarta. Kegiatan Putri
sehari-hari adalah kuliah dari pagi hari hingga sore
hari. Makanan yang paling disukai oleh Putri
adalah gorengan dan coklat, yang tidak disukai
buah durian. Tidak memiliki alergi terhadap
makanan.
Putri
mengonsumsi
suplemen
kesehatan, yaitu berupa renovit.
• Putri sering mengawali makanan pokoknya dengan
susu di pagi hari setelah bangun tidur. Dan
makanan
penutupnya
adalah
coklat
yang
dikonsumsi sebelum tidur.

• Dengan melihat hasil FFQ, recall dan record
kebiasaan Putri Wita Sari pada hari biasa yaitu :
- Nasi putih, 2x/hr (@2p) : dimasak di rice cooker
- Ayam, 2-3/mgg (@1 ptg sdg) : digoreng
- tahu, 1x/bln (@50 gr) : digoreng
- bayam,
• Makanan musim : mkn rambutan

Nasi 3.• Record 1. Ayam • Recall 5. Lontong 6. Jagung 4. Jamur 11. Santan 13. Telur bebek 8. Bubur 2. Mie telur 4. minyak 2. Ayam 10. Telur ayam 7. Daging 1. Kc. Makaroni 9. tanah FFQ • Nasi • Ayam • Tahu • Bayam • Rambutan • Susu • Minyak • Ice cream • makaroni . Pisang 6. Kc. Tanah 3. Sawi 12. Alpukat 5.

Jakarta Timur BB : 67 kg TB : 158 cm BBI : 52.9 (overweight) Pembimbing : DR. MPS .2 kg IMT : 26. Trina Astuti.RESPONDEN • • • • • • • • Kode Responden : 024 Nama Responden : Putri Wita Sari Alamat : Jl. Kecapi C122 Cibubur.. Ir.

43.00 14.00 HIDANGAN NAMA 2 Buah pisang Jus alpukat Makaroni "ngehe" Sate ayam + lontong BAHAN PORSI/URT MAKANAN BERAT URT 3 4 5 1 buah uk.6. 22 cm pisang 22 cm Alpukat 1/2 buah Susu kental 2 sdm 1 cup uk.5   15 .20   100 .00 20.170   5   40   7 dimakan utuh . Buah 1 buah uk.5   50 .FORMULIR FOOD RECALL KONSUMSI PANGAN INDIVIDU HARI/TANGGAL : WAKTU MAKAN 1 09.00 12.119 80   30 30     50 . manis peres 500 ml 2 sdm Gula pasir peres 1 centong Makaroni nasi cekung 1 bungkus kering peres (2 centong nasi Minyak 3 sdt peres cekung 1 centong peres) Makaroni nasi basah cekung peres Ayam 10 tusuk Margarin 1 sdt peres 4 sdm 1 piring Kecap peres ukuran KET** GRAM 6 170 .

Alpukat 80 68 0.4 30.5 58.72 8 3.238 30.5 0 1377 0 2.74 156.01 5.03 1.57 0.87 6. Ayam 170 513.6 0 0 2. Makaroni 63. C (mg) Fe (mg) Ca (mg) 1.7 3.06 0.5 22.6 11.96 94.72 5.7 173.52 2.26 0.94 42.07 0 0 0.3 0.4 2.5 5.39 48.06 8.5 4.52 0.46 3 16.26 11. SKM 30 100. Margarin 5 36 0.698 70.55 23.5 153 0.2 0 0 28. Gula Pasir 30 109.19 12.44 5847.05 0. Pisang 119 117.44 46.28 0.97 0 0 0.625 1365.02 100 0 0 1 8. Beras JUMLAH 12.5 230.8 2.2 0 0 0.81 1.63 0 6. Bahan Makanan Gram Energi (kkal) Protein Lemak Vit.52 3.7 6.25 49.828 144.8 7.92 10.28 4.59 9. A KH (gr) (gr) (gr) (SI/IU) Vit.22 0 0. Minyak 6.73 1169. Kecap 40 18.684 86.165 AKG INDIVIDU 2250 56 75 309 500 75 26 1100 % AKG 60.03 4. Kc.6 0. Tanah 20 90.25 0.ANALISA ZAT GIZI RECALL NO.5 5.7 14.4 0.5 0 3900 0 0 0 9.92 14.06 82.82 25.56 4.5 19.19 .4 5.428 0.16 144 10.2 6.

Tanah = matang bersih = 20 gr • Lontong = matang bersih = 50 gr .A. Menghitung berat matang kotor atau berat matang bersih Buah pisang • Matang kotor= 170 gr • Matang bersih = % BDD x 170 gr = 70 x 170 gr = 119 gr 100 Jus alpukat • Alpukat = matang kotor = matang bersih = 80 gr • SKM= matang kotor = matang bersih = 30 gr • Gula pasir = matang kotor = matang bersih = 30 gr Makaroni ngehe • Makaroni kering = matang kotor = matang bersih = 50 gr • Makaroni basah = matang kotor = matang bersih = 50 gr Sate ayam • Ayam = matang bersih = 100 gr • Kc.

• Makaroni kering • 12.6 x 50 = 650 = 6. Penyerapan minyak .5 B.

Jus alpukat • Alpukat = mentah bersih = matang bersih = 80 gr • SKM = mentah bersih = matang bersih = 30 gr • Gula pasir = mentah bersih = matang bersih = 30 gr 3.5 gr 4 . Makaroni ngehe • Makaroni kering = mentah bersih = matang bersih – penyerapan minyak = 50 gr – 6.C. Pisang = mentah bersih = matang bersih = 119 gr 2. Menghitung berat mentah bersih dari matang bersih 1.7 x 100 gr = 170 gr • Kacang tanah = mentah bersih = matang bersih = 20 gr • Beras = 50 gr lontong = 12. Sate ayam • Ayam = 1.5 gr • Makaroni basah = 0.4 x 50 gr = 20 gr 4.5 gr = 43.

FOOD RECORD .

0 0 Bubur Ayam 1 mangko k uk. d : 15 cm •Bubur nasi •Ayam suwir •minyak •Kacang tanah •2 cntng ( nasi prs •2 sdm prs •1 sdm mnjng •15 bh •Kerupuk aci sdng matang bersih Gr Gr Ket.9 Fpm kcng tnh = Fk usus = 1.125 11.** mentah bersih URT Gr 200 50 20 10 12.5 Nasi : bubur 1:4 Fk ayam suwir = 1.Wkt Nama Hidangan Bahan makanan Hari/Tanggal matang kotor URT 08.4 45 4.6 Fpm ayam suwir = 9% Fk kcng tnh = 0.5 1.2 12 12 6 minyak •2 sdm pnh 20 •Kecap 76 •Sate usus •minyak •Hati ayam •Minyak •1 tsk •1 tsk isi 3 76.9 Fpm usus = 6% Fk hati ayam = .5 40 2.

5 25 10 20 10 Fk ayam rbs = 1.Wkt Nama Hidangan Bahan makanan Hari/Tanggal matang kotor URT Gr matang bersih Gr Ket.1 5 Nasi •Nasi 70 35 Rendang daging (1 sdm mnjg) •Daging •1 cntng prs •1 ptg uk.3 Fk jagung pipil rbs = 0.4 12.0 0 Zuppa sup •Ayam •Jagung pipil •Jamur kancing •Tp. Terigu •Maezena •1 sdm prs •1 sdm prs •3 iris tps 15 10 10 20 10 11.** mentah bersih URT Gr 12. 5x3 cm •1 sdm prs 40 40 Daging dimasak dengan ungkep rebus lalu dimasak dengan bumbu santan Sayur sop (2 cntg syr cekung sdg •Wortel •Santan •Jagung •Bakso 10 11 • 1 sdm prs •1 sdm prs 10 3 10 25 3 Fk wortel rbs = 1.1 .

5 25 25 8 30 2 sdm mnjg 12 1.7 5 1.32 10 0.terigu •Minyak •Telur bebek Mie goreng (2 sdm mnjg) •Mie telur •minyak •Telur ayam •minyak •Sawi •minyak •3 bh kcl Gr matang bersih Gr Ket.** mentah bersih URT Gr 15 7.0 0 Kerupuk udang •Kerupuk udang •Minyak Martabak telur (2 ptg kcl uk.1 5 17. 4x5 cm) •Daging •Tp.065 Fpm kerupuk 50% Dpt dari resep Dpt dari resep Fpm mie seduh grng = 11% Fpm telur dadar = 7% Fpm .Wkt Nama Hidangan Bahan makanan Hari/Tanggal matang kotor URT 12.

ANALISA ZAT GIZI RECORD .

68 6.4 5.92 51 o.52 12 1.78 0.2 8.84 1.96 6 0.269 Telur 10 0.84 40.2 0.4 0.26 10 7.33 6 5.15 1.5 . 6 Mie kering 12 6 Tp.435 0.51 4.2 1.97 3.5 Dagin g 40 - 82.8 7.39 Ayam 34 - 102.5 6 0.3 7 35.6 2.6 5.6 52 5. 72 213.03 3 0.948 0. 46 73 1.9 5 11.24 3.52 0.416 15.6 80 1.7 16.12 4. Terigu 20 Meize na Vit C mg Fe mg Ca mg Lema k gr 2.6 Usus 40 0.5 0.4 4 0.24 1 0.865 1975 5 2.7 61.88 Hati ayam 45 2.No Nam a Baha n Bera t gr KH gra m Ener Prote Vit A gi in IU kkal gram Nasi 120 48.0 69 13.44 Bakso sapi 3 0.88 1.76 8.188 275.28 13.

08 3.4 20.95 49.2 1.29 26 139.3 0.813 105.93 Minyak 26 56.05 4.96 12 1315.2998 309 2250 56 75 .12 Sawi 5 0.264 22505.7 0.38 42 0.38 Wortel 5 0.015 220 0.No Nama Bahan Berat gr KH gram Jagung 10 31.8 4.09 1.03 323 5.1 0.5 0.705 Telur bebek 30 0.93 4.15 3 8 74.68 10.7 235 Total AKG INDIV IDU Energi Protein kkal gram Vit A IU Vit C mg Fe mg Ca mg Lemak gr 1.95 Jamur 10 0.5 0.6 0.075 16.115 Krpk aci 12 10.145 11 0.315 369 3.275 71.1 0.55 0.6 3.5 1.06 Krpk udang 15 10.8 153.5 3.2 0.9 0.24 3.17 0.06 1200 0.024 0.

3628 .221.343.221.8 KT = 0.2252.48 + 122.32 = 1.2 = 31.252.1 x 6 x 52.1 x wkt tidur x BBI = 0.8 – 31.2 x 24 = 1.48 kkal Aktivitas = 10% x 1.48 = 122.32 = 1.148 = 1.628 = 134.148 kk = 1.343.221.628 kkal SDA = 10% X 1.BMR = BBI x 24 jam = 52.

480 .1 g • Kh = 1.480 = 222 kkal / 4 = 55.( 222+ 370 ) = 888 kkal / 4 = 222 g .5 g • Lemak = 25% x 1.• Protein = 15% x 1.480 = 370 kkal/ 9 = 41.

95 kkal/ 1.264 g/ 55.7% (cukup) Lemak = 74.1 g x 100% = 181.9% (cukup) KH = 139.5 g x 100% = 88.ANALISA KUANTITATIF Energi = 1315.2% (lebih) .480 kkal x 100% = 88.2998 g/ 41.6812 g/ 222 g x 100% = 62.9% (kurang) Protein = 49.

FFQ .

frekuensi konsumsi pangan >1 2< nama bahan 1x 1x/ no x 3x/ 2x/ 1x/ 1 makanan seh mg seh mg bln bln bl ari g ari g n Makanan               A pokok    v           1 nasi           v   2 mie instan Jumlah 4p 2 bks 3 roti tawar           v   4 lbr 4 roti manis       v                 v   1 bulatan sedang 2x 1 bh sterofom 3 centong plastik ceper 5 bubur 6 kentang           v   1 bh ukuran sdg 7 singkong     v         1 ½ bh ukuran sdg 8 jagung             v ½ bh ukuran sdg 9 pasta       v       10 mie ayam           v   1 bks ukuran kecil 2x mangkok mie ayam .

frekuensi konsumsi pangan nama bahan >1x 1x 2-3x/ 1x/ makanan sehar sehari mgg mgg i Protein B         Hewani 1 Daging sapi         2 ayam     v   3 ikan tongkol         4 ikan patin         ikan 5         kembung ikan 6         bandeng 7 ikan salmon       v 8 ikan tuna     v   9 ikan lele       v daging 10         kambing 11 telur ayam       v no 2x/ bln 1x/ bln <1 bln Jumlah                 v           v v 2 ptg sdg 4 ptg sdg ¼ ptg sdg ½ ptg kecil     v 1/3 ptg kecil     v 1/2 ptg sdg                   1/3 ptg sdg 1/3 ptg kecil 1 ekor sedang     v 1 ½ ptg sdg       1½ btr sdg 12 sosis       v       2 ptg sdg 13 nugget             v 2 bh sdg .

no frekuensi konsumsi pangan nama bahan >1x 1x 2-3x/ 1x/ 2x/ 1x/ makanan sehar sehar mgg mgg bln bln i i <1 bln Jumlah C Protein Nabati                 1 Tahu           v   ½ bh bsr 2 Tempe             v 2 ptg sdg 3 kc.2000. 5 sari kedelai             v 250 gr .tanah             v 4 edamam e             v 6 sdm 1 bh edamame kecil Rp.

no D frekuensi konsumsi pangan nama >1x 1x bahan 2-3x/ 1x/ 2x/ 1x/ sehar sehar makanan mgg mgg bln bln i i Sayuran             <1 bln Jumlah     1 bayam           v   1½ p 2 daun singkong           v   2 sdm munjung 3 sawi             v 3 centong sayur sdg             v 2 sdm munjung           v   1 bh sdg 5 kembang kol timun 6 tomat           v   1 bh sdg 7 wortel             v ¼ bh sdg 8 kol             v 9 daun pakis             v 10 labu siam             v ¼ kol sdg 1 sendok sayur munjung sedang 4 sdm sayur ceper 4 .

frekuensi konsumsi pangan no E nama bahan >1x 1x 2-3x/ 1x/ 2x/ makanan seha sehari mgg mgg bln ri Buah           1x/ bln <1 bln Jumlah       1 Apel           v   2 bh sdg 2 Anggur           v   14 bj 3 Alpukat           v   1 bh sdg 4 bengkoang           v   1 bh sdg 5 jambu biji             v 1 bh kcl 6 jeruk       v       6 bh sdg 7 kelengkeng             v 5 bh 8 mangga             v ½ bh sdg 9 semangka       v       1 ptg bsr 10 melon           v   1 ptg bsr 11 pisang       v       2 bh sdg 12 rambutan     v         15 bh .

frekuensi konsumsi pangan nama bahan >1x 1x 2no makan seh seh 3x/ 1x/ 2x/ 1x/ <1 mgg bln bln bln an ari ari mgg F Susu           1 susu sapi   v       2 keju         3 youghu rt           Jumlah         1 kali makan 200 ml   v   4 slice     v 1 gls belimbing .

frekuensi konsumsi pangan nama no bahan >1x 1x 2-3x/ 1x/ makanan sehar sehar mgg mgg i i 2x/ bln 1x/ bln <1 bln Jumlah G Lemak & minyak                 1 Minyak goreng   v           3½ sdm peres 2 mentega             v 4 sdm munjung 3 santan             v 1 sdm munjung 4 olive oil       v       1 sdt peres .

no H   1 2 3 frekuensi konsumsi pangan nama bahan >1x 1x 2-3x/ 1x/ 2x/ 1x/ makanan sehari sehari mgg mgg bln bln Makanan jajanan Asin : Martabak telor Risol Sosis solo <1 bln Jumlah                                             v 2 kotak sdg                         v v 1 buah 1 buah 5 makaroni goreng       v       1 bks (300 gr) 6 cilor             v 3 tusuk 7 Lemper       v       2 bh sdg 8 Lumpia             v 2 bh 9 Cakwe       v       2 bh 10 Batagor             v 3 bh sdg 11 Kacang telur (mayashi)             v 1 bks sachet (70 gr) .

frekuensi konsumsi pangan nama >1x 1x no bahan 2-3x/ 1x/ 2x/ 1x/ sehar sehar makanan mgg mgg bln bln i i Makanan H             jajanan <1 bln Jumlah     12 Okonomi yaki             v 3 sdm okonomiyaki kecil 13 Yakitori             v 4 tusuk 14 Takoyaki           v   6 bh Manis :                 1 pie susu           v   4 bh 2 kue bantal       v       1 bh 3 coklat       v       2 bh ukuran 2 cm tebal 1 cm 4 bolu           v   1 bh ukuran 7x5 cm 5 Wafer       v       (recheees nabati ) 1 bh sdg 6 ice cream     v         3 sdm munjung .

dan mengingat apa yang dikonsumsi. Untuk susu dan minyak paling banyak yang dikonsumsi adalah susu sapi dan minyak goreng sedangkan yang terjarang youghurt dan santan. • Kendala 1. 2. Sulitnya menggali informasi kepada klien tentang apa saja yang dimakan selama ini. Untuk protein hewani dan nabati di satu bulan terakhir ini pengomsumsian terbanyak adalah ayam dan tahu.Kesimpulan : Jadi dalam satu bulan terakhir ini. klien lebih banyak mengonsumsi makanan pokok berupa nasi dan jarang memakan jagung. Sulitnya menyamakan persepsi antara klien dengan petugas. Sulitnya klien mendeskripsikan bentuk dan ukuran dari pangan yang di konsumsi 3. dan jarang memakan ikan kembung serta kacang kedelai. Sayur dan buah yang sering di konsumsi adalah bayam dan rambutan sedangkan yang jarang di konsumsi daun pakis dan mangga. Jajanan yang paling sering di konsumsi dalam sebulan ini adalah ice cream dan macaroni kering sedangkan jajanan yang jarang di konsumsi adalah risol. sosis solo dan bolu. .

Kesimpulan dilihat dari FFQ selama satu bulan • KH : Nasi >1 x sehari @2p dimasak di rice cooker • Prot. digoreng • Ice cream : 2-3x/mgg @3 sdm munjung. diminum utuh • Minyak goreng : 1x/hr @3-4 sdm. digoreng • Sayur : bayam 1x/bln @2 centong sayur. Kotak kecil. dimakan utuh . digunakan untuk memasak • Makaroni goreng : 1x/mgg @300 gr (1 bungkus). digoreng • Prot. dimakan utuh • Susu sapi : 1x/hr @200 ml. disayur • Buah : rambutan 2-3/mgg @5 bh. Hewani : ayam 2-3 x/mgg @1 ptg paha atas. Nabati : tahu 1x/bln @1 bh.

memperbanyak kegiatan aktifitas fisik . • Solusi/rekomendasi Lebih banyak mengonsumsi sayur dan buah. Banyaknya mengonsumsi makanan yang digoreng dan mengandung lemak ataupun gula seperti coklat.• Kesimpulan masalah dan pola makan Kurangnya mengonsumsi sayur ataupun buah. kurangi makan makanan yang banyak mengandung lemak serta gula. susu dan ice cream.

THANK YOU! .