INPE 4010 ENERGÉTICOS

• Granos de cereales
ALIMENTOS –Maíz
–Sorgo
75 %
9%
CONCENTRADOS –Avena
–Cebada
6%
4%
ENERGÉTICOS –Trigo
–Arroz 6%
–Centeno

E. Riquelme. Alimentación y Nutrición Animal Lab-10 - 1 E. Riquelme. Alimentación y Nutrición Animal Lab-10 - 2

CEREALES COMPOSICIÓN
ALEURONA
CUTÍCULA Item Maíz Sorgo Cebada Avena Trigo Arroz

PB 9.0 12.4 13.3 12.8 14.2 8.0

EE 4.6 3.2 2.0 4.7 1.7 1.7
FB 2.5 2.7 6.3 12.2 2.3 8.8
ELN 81.3 79.6 75.7 66.6 79.8 75.6
NDT 80.0 77.0 70.0 67.0 80.0 66.0
ALM. 72.2 70.8 64.6 41.2 63.4 40.8
GERMEN ENDOSPERMO
(Trigo duro de invierno; Arroz con cáscara)

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MAÍZ (Zea mays) MAÍZ

• Híbridos de alto rendimiento

• “Dent” y “Flint”
• Amarillo # 2 (dent): Estándar
• Proteína: 8.2 – 12.2 %
• AA limitantes: LYS y TRP
• Alta aceptabilidad
• Sin limitaciones
Dent Flint
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1
 MAÍZ (Zea mays) MAÍZ (Zea mays)

Maíz blanco
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SORGO (Sorghum
bicolor) SORGO

• Dulces y amargos (taninos)

• Más tolerantes al calor y a la
sequía
• Aprox. 85-90 % del valor del
maíz
• Procesamiento térmico mejora
sus cualidades
• AA limitantes: LYS, TRP, MET

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AVENA (Avena
SORGO sativa)
• Bajo rendimiento; alto costo
• Mayor volumen (alta fibra)
• Menor energía
• Más proteína (11 – 14 %)
• Mejor balance de AA pero baja
en LYS, TRP, MET
• Mayor uso en equinos y
rumiantes
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2
 AVENA AVENA

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CEBADA (Hordeum CEBADA

vulgare)
• Muy utilizada en Europa y Asia
• Más y mejor PB que maíz
• Más FB; Menos energía
• Contiene β-glucanos
• Mayor uso en rumiantes y
equinos
• Procesamiento mejora su
valor

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CEBADA CEBADA

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3
 TRIGO (Triticum TRIGO
aestivum)
• Alto costo; uso humano
• Duros (13 – 16 % PB) y Blandos
(8 – 11 % PB)
• Contienen gliadina (mayor en
duros): adhesiva
• Mejor perfil de AA que maíz,
pero aún deficiente en LYS,
TRP, MET

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CENTENO
TRIGO (Secale cereale)

• Semejante a trigo duro en

composición
• Menor aceptabilidad
• Susceptible a ergot (Claviceps
purpurea)
• Mejor resultado si se procesa
• Uso restringido

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CENTENO CENTENO

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 TRITICALE TRITICALE

• Híbrido entre trigo y centeno

• Mejor perfil de aminoácidos
• Bajo rendimiento
• Mayor uso en alimentación
humana
• Poco disponible y costoso

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ARROZ (Oriza
TRITICALE
sativa)
• Típicamente con cáscara
• Alto contenido de fibra
• Alto volumen
• Bajo contenido energético
• Baja digestibilidad
• Uso restringido a animales
adultos
• Uso depende de su precio
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ARROZ ARROZ

Lema
Palea

Embrión

Endospermo
(bajo el
Gluma pericarpio)
Pedicelo

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 ARROZ INPE 4010

SUB--PRODUCTOS
SUB
DE GRANOS

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SUBPRODUCTOS SUBPRODUCTOS
• Provienen de la • Características generales:
industrialización de los –Voluminosos
granos para generar diversos –Laxantes
productos para uso humano –Muy
M aceptables ((hasta 50 % de la
• Consisten en los residuos que dieta de rumiantes; < 15 en no
se obtienen al extraer la rumiantes)
mayor parte del almidón –Contienen más proteína, fósforo
• En muchos casos, los distintos y vitaminas que el grano
subproductos no se separan –Deficientes en LYS y MET
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MOLIENDA SECA SUBPRODUCTOS

• Salvado (Bran):
GRANO
ENTERO –Cubierta externa del grano
GRUESO –Aspecto de hojuelas o escamas
MOLIENDA (SALVADO)
–Color marrón claro
FINO • Afrecho (Middlings):
(HARINA)
TAMIZADO
SEMI-GRUESO
–Capa de células entre la
(AFRECHOS) cubierta y el endospermo
–Color canela claro

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 Subproductos de la
SUBPRODUCTOS molienda seca del trigo

• Afrechillo (Mill Run): Subprod. PB (Min.) EE (Min.) FB (Max.)

–Mezcla de salvado y afrecho Bran

13.5 – 15.0 2.5 12.0
(Salvado)
• Finos (Shorts): Middlings
10 0 – 14.0
10.0 14 0 30
3.0 95
9.5
–Partículas finas de salvado, (Afrecho)
germen y harina Mill Run
14.0 – 16.0 2.0 9.5
(Afrechillo)
• Harinilla (Red Dog): Shorts
14.0 – 16.0 3.5 7.0
–Mezcla de partículas muy finas (Finos)
de salvado, germen y harina Red Dog
13.5 – 15.0 2.0 4.0
(Harinilla)

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SUBPRODUCTOS DE SUBPRODUCTOS DE
OTROS GRANOS OTROS GRANOS

• Salvado (Bran): Todos los granos • Avena:

• Maíz: –Groats: grano descascarado
–Afrecho (Hominy):
–Contiene salvado, germen y algo de
endospermo
• Arroz
–Cascarilla
–Pulido

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SUBPRODUCTOS SUBPRODUCTOS
INDUSTRIALES INDUSTRIALES
• Melazas: • Subproductos lácteos:
–Caña, remolacha, cítricos –Suero
–43 – 48 % de azúcares totales –Suero condensado
–71 – 79 ° Brix –Suero deshidratado
–Alta ceniza (K+) • Pulpa de remolacha:
–Baja proteína
–Deshidratada y con algo de
–Alta aceptabilidad melaza
–Difícil de incorporar a dietas –Alta fibra, pero muy digerible

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7
 SUBPRODUCTOS
PULPAS Y MELAZAS
INDUSTRIALES
•Pulpas de frutas: HARINA
FRUTAS
DE
–Residuos de la industria de SEMILLAS JUGO
los jugos y aceites ACEITE PRENSADO
–Alta fibra de buena SEMILLAS
digestibilidad MELAZA

–Pueden conferir sabores y PULPAS PRENSADO

olores a los productos

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SUBPRODUCTOS SUBPRODUCTOS
INDUSTRIALES INDUSTRIALES
•Desechos de panaderías: • Pulpa de remolacha:
–Poca proteína (8 – 12 %) –Subproducto de la industria del
azúcar a partir de remolacha
–Alta grasa (11 – 15 %)
–Alta fibra digestible
–Poco o nada de fibra –Poca proteína
–Alto contenido energético –Alto volumen
–Alta aceptabilidad –Alta aceptabilidad
–Baja disponibilidad –Buena digestibilidad

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PULPA DE SUBPRODUCTOS
REMOLACHA INDUSTRIALES
• Granos de cervecería:
–Residuo obtenido del uso de la
cebada para hacer cerveza
–Húmedo
ú (30 % MS)
S) o seco
–Alta proteína (28 %) y fibra
digerible (23 % ADF)
–Alta aceptabilidad
–Muy usado para vacas lecheras

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8
 GRANOS DE SUBPRODUCTOS
CERVECERÍA INDUSTRIALES
GERMINADOS
CEBADA • Granos de destilerías:
SALVADOS
AGUA –Residuo obtenido del uso de
GERMINACIÓN granos para la obtención de
GRANOS DE MALTA alcohol
CERVECERIA MOLIENDA –Húmedo (30 % MS) o seco
FILTRADO
–Alta proteína (28 %) y fibra
MOSTO
LEVADURAS LEVADURAS digerible (23 % ADF)
LÚPULOS LÚPULOS –Buena aceptabilidad
FERMENTACIÓN
CERVEZA –Más usado para rumiantes

E. Riquelme. Alimentación y Nutrición Animal Lab-10 - 49 E. Riquelme. Alimentación y Nutrición Animal Lab-10 - 50

grano
Granos
húmedos
Granos
secos
Solubles
condensados
RAÍCES Y
de destilerías
de destilerías
(WDG) (DDG)
de destilerías
(CDS) TUBÉRCULOS
molienda
secado • Yuca:
evaporación
remojado
–Deshidratada
amilasa
Residuo
sólido
ó
–Puede
Puede reemplazar todo el grano
maceración Residuo
líquido –Carbohidratos altamente digeribles
(o fermentables)
calor centrifugación –Casi nada de proteína
Levaduras,
glucoamilasa –Pueden contener HCN (Acido cianhídrico)
fermentación destilación alcohol y linamarina (Glucósido)

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RAÍCES Y GRASAS Y
TUBÉRCULOS ACEITES
• Papas (y subproductos): • Sólo proveen energía
–Alto contenido de agua • Fuente de ácidos grasos
–Muy poca proteína indispensables
–Inhibidor de tripsina en la • Ayudan a la absorción de
cáscara vitaminas liposolubles
–Tratamiento térmico destruye el • Disminuyen el polvo
inhibidor y mejora digestibilidad • Pueden formar jabones con Ca
del almidón y Mg

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 GRASAS Y GRASAS Y
ACEITES ACEITES
• Animales:
–Sebo (Tallow, Bovinos) •Vegetales:
–Manteca (Lard, cerdos) –Semillas de oleaginosas
–Grasa
Grasa de aves
–Mezclas (blends)
–Subproductos de refinerías
de aceites
• Deben contener > 90 % de Ác.
Grasos, < 2.5 % materia no –Desechos de restaurantes
saponificable y < 1 % material –Aceites vegetales
insoluble
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GRASAS Y
ACEITES
• Precauciones:
–Susceptibles a oxidación
(rancidez)
–Adicionar antioxidantes o
estabilizadores
–Pueden alterar la composición
de la grasa corporal en no
rumiantes
–Adiciones mayores a 8 – 10 %
puede disminuir el consumo de MS

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