Livro de Receitas Malcarli

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AMEIXAS SERIGY
Ingredientes:
1 kg de ameixas pretas
1 pacote (100 gramas) de coco ralado
1 prato de açúcar
6 gemas
essência de baunilha
nozes moídas
Modo de preparar:
Corte as ameixas por um dos lados e retire os caroços, abrindo o mais possível para
rechear. Faça com o coco ralado e o açúcar um doce mole e deixe esfriar. Bata as gemas
mal batidas e junte o doce de coco. Perfume com algumas gotas de baunilha. Leve ao fogo
para apertar e vá mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Junte então um pires de
nozes moídas. Feito este doce, com uma colherinha encha as ameixas e polvilhe com açúcar
cristalizado por cima, colocando-as em forminhas de papel.
ARROZ COM CAMARÕES À MODA DO NORTE

Modo de preparar:
1 quilo de camarões secos; tire-lhes a cabeça e a casca; soque-as e fervente-as passando

em seguida por uma peneira e guarde a água. Fervente também os camarões e refogue-os
em azeite com cebola e alho picado e depois de bem refogados junte-lhes ½ quilo de
tomates maduros, 1 folha de louro, cheiro verde, uma pitada de pimenta do reino, um pouco
de extrato de tomate, água e deixe no fogo para que os camarões cozinhem bem. Faça à
parte um arroz bem soltinho com ½ quilo de arroz, cozinhando na água ferventou as cabeças
e as cascas dos camarões, fervendo-as antes. Quando o arroz estiver seco e o molho de
camarões pronto, junte a este último 1 garrafa de 200 ml de leite de coco SEREGY e torne
a levá-lo ao fogo e assim que ferver retire, juntando-lhe então uma colher de azeite de
dendê previamente aquecido em banho Maria. Não leve mais ao fogo. Arrume numa travessa
uma camada de arroz, outra de camarões com o molho e assim sucessivamente.
ARROZ DE FORNO DA VOVÓ
Ingredientes:
1 kg de arroz
1 frango
100 gramas de queijo minas ralado
6 colheres (sopa) de farinha de rosca
½ lata de massa de tomate (pequena)
Modo de preparar:
Faça o arroz comum bem soltinho. Cozinhe o frango e desfie-o sem pele. No caldo do frango
cozido, faça um molho com a massa de tomate. Misture o queijo ralado com a farinha de
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rosca. Vá arrumando as camadas em uma travessa refratária; arroz, frango, queijo com a
farinha e molho, e assim até terminar. Leve ao forno para assar.
ARROZ-DOCE
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz bem cozido
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 pacote (100 gramas) de flocos de coco
canela a gosto
Modo de preparar:
Cozinhe o arroz e reserve. Em uma panela misture o leite de coco, o leite e o açúcar. Leve
ao fogo e mecha por 3 minutos até dissolver. Junte o arroz cozido, misture e deixe no fogo
por mais 5 minutos, mexendo. Deixe esfriar. Misture os flocos de coco, divida em taças e
polvilhe com canela em pó.
ARROZ MEDITERRÂNEO
Ingredientes:
1 xícara (chá) de Lentilha HIKARI
2 colheres (sopa) de óleo
200 gramas de lingüiça calabresa picada
3 batatas médias em cubinhos
1 xícara (chá) de arroz
2 cubos de caldo de carne
Modo de preparar:
Deixe a lentilha de molho de véspera. No dia seguinte cozinhe por 5 minutos. Escorra e
reserve. A parte frite a lingüiça e as batatas no óleo. Junte o arroz e refogue. Coloque 2 ½
xícaras (chá) de água e o caldo de carne. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Misture
bem a lentilha com o arroz. Deixe no fogo por mais 5 minutos.
ARROZ TROPEIRO
Ingredientes:
½ quilo de carne seca
100 gramas de toucinho defumado picado
200 gramas de lingüiça de porco picada
1 paio cortado em rodelas
2 xícaras (chá) de arroz
1 tablete de caldo de carne
6 xícaras (chá) de água fervente
Modo de preparar:
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De véspera, ponha a carne seca de molho em água fria. Leve ao fogo para cozinhar em
panela de pressão por 40 minutos. Retire do fogo, espere esfriar um pouco e desfie. Numa
panela grande, frite o toucinho na sua própria gordura. Junte a lingüiça, a carne seca
desfiada e o paio, e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente o arroz e o caldo de
carne dissolvido na água e mexa bem. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, com a panela
parcialmente tampada ou até o arroz estar bem cozido.
Observação: Se preferir, substitua o paio por 200 gramas de lombo de porco defumado
picado.
BACALHAU COM LEITE DE COCO SEREGY

Modo de preparar:
Depois de dessalgado o bacalhau, tire as espinhas, corte em pedaços, dando-lhes uma

fervura. Escorra bem e deixe os pedaços num refogado com cebolas cortadas em rodelas,
tomates e um pouco de água. Deixe cozinhar. Na hora de servir junte 1 garrafa de 200 ml
de leite de coco SEREGY, tempere de pimenta e adicione uma colher de azeite de dendê.
Mexa para que tudo se misture muito bem e retire do fogo antes que comece a levantar
fervura.
BALA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 lata de Leite Moça
3 colheres (sopa) de chocolate em Pó Solúvel Nestlé
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de vinagre
Modo de preparar:
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, o Leite Moça, o Chocolate em Pó, a manteiga e o sal.
Depois de alguns minutos, junte o vinagre. Mexa continuamente até desprender do fundo da
panela. Despeje sobre o mármore untado. Depois de frio, corte as balas e embrulhe em
papel celofane.
Rendimento: 40 balas
BANANA FRITA CARAMELADA
Ingredientes:
2 bananas
½ quilo de farinha de trigo
1 ovo
½ colher (sopa) de semente de gergelim
½ quilo de açúcar
Modo de preparar:
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Cortar a banana no tamanho de 3 cms cada; fazer a massa com a farinha de trigo, 1 ovo, 3
colheres (sopa) de óleo, 2 colheres (café) de pó ROYAL e água. Fazer tipo um mingau e
bater bem. Colocar 1 litro de óleo no tacho, pegar os pedaços de bananas, e passar na
massa, fritar uma de cada vez, depois de fritar, colocar em um prato. Para fazer a calda
caramelada, colocar 2 xícaras (café) de água no tacho, em seguida colocar o açúcar e a
semente de gergelim, mexer a calda sem parar até engrossar em ponto de caramelo.
Colocar a banana dentro da calda, rapidamente tirar e colocar em mármore untado com óleo
para não grudar, depois colocar em um prato e servir.
BATATAS RECHEADAS
Ingredientes:
6 batatas grandes (assadas com casca)
1 gema cozida dura (passada em peneira)
3 colheres (sopa) de purê de tomate
3 colheres (sopa) de atum ou sardinha em lata , escorrido e amassado
3 colheres (chá) de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha para salpicar
Modo de preparar:
Amasse bem a polpa retirada da batata e acrescente a gema, o purê de tomate e o atum.
Tempere a gosto e recheie as batatas. Salpique a farinha de rosca e respingue um pouco de
azeite. Leve as batatas recheadas ao forno moderado, pré-aquecido a 170 graus., por 15
minutos. Salpique ainda com salsinha.
DICA: Para assar as batatas com casca, lave-as muito bem, esfregando com uma escovinha.
A seguir, embrulhe-as em papel alumínio e leve-as ao forno quente por cerca de 1 h 30 a 2
horas.
Rendimento: 4 a 6 porções
BEIJINHO
Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de açúcar UNIÃO
1 pacote de coco ralado, hidratado com ½ xícara (chá) de água quente
½ xícara (chá) de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparar:
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Leve tudo ao fogo, mexendo sempre até abrir estrada (ponto de brigadeiro). Depois de frio,
enrole em bolinhas, passe em DOÇÚCAR ou GRANÇÚCAR, espete um cravinho no centro e
arrume nas caixinhas de papel.
BEIJINHOS DE ABACAXI
2 abacaxis
1 pacote de 100 gramas de coco ralado
800 gramas de açúcar
cravos para enfeitar
Modo de preparar:
Passe os abacaxis, depois de bem descascados na máquina, aproveitando o caldo que

escorrer. Ponha numa panela a massa dos abacaxis, o caldo que foi aparado, o coco e o
açúcar. Misture tudo muito bem e leve ao fogo brando, mexendo sempre até dar o ponto de
enrolar. Retire do fogo, deixe esfriar e faça então bolinhos enfeitando com cravo em cada
um.
BEIJINHOS DE COCO
Ingredientes:
6 gemas
1 prato fundo de açúcar
1 copo de leite
1 colherinha de baunilha
cravo da índia
açúcar cristalizado
Modo de preparar:
Misture o açúcar com o leite e leve-os ao fogo até formar um mingau ralo. Se o leite talhar
não faz mal. Retire então do fogo, junte as gemas uma a uma e, em seguida o coco ralado.
Misture tudo muito bem e torne a levar ao fogo até que a massa se torne bem grossa e
quando começar a despregar da caçarola está no ponto de retirar do fogo. Junte a baunilha,
despeje a massa num prato untado com manteiga, e deixe esfriar um pouco. Faça então
umas bolinhas com essa massa, passe-as no açúcar cristal e enfeite-as com um cravo da
índia.
BEIJINHOS DE FREIRA
Ingredientes:
450 gramas de MAIZENA
1 xícara de leite de coco SEREGY
3 gemas
1 colher bem cheia de margarina
açúcar que adoce
1 pitada de sal fino
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Modo de preparar:
Amasse tudo muito bem e faça os biscoitos que irão assar em assadeiras untadas com pouca
margarina, em forno regular.
BOLO - BÁSICO
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de MAIZENA
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de margarina
3 ovos
Modo de preparar:
Coloque na batedeira todos os ingredientes, exceto o leite. Ligue e misture aos poucos o
leite. Coloque numa forma de buraca (n. 3) untada e polvilhada. Asse em forno moderado por
aproximadamente 35 minutos. desinforme depois de frio, polvilhando com açúcar de
confeiteiro.
Rendimento: 12 porções
BOLO BRIGADEIRO ANA CLÁUDIA
Ingredientes:
7 ovos
7 colheres de NESCAU
7 colheres de açúcar
2 colheres de margarina
1 pacote de Socôco (100g)
Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar ao forno em forma untada somente com
margarina.
CREME: 1 lata de leite condensado
2 latas de leite
7 colheres de NESCAU
Modo de preparar:
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Levar ao fogo para engrossar e despejar sobre o bolo. Polvilhar chocolate granulado. Depois
de frio, levar à geladeira.
BOLO CREMOSO DE FUBÁ
Ingredientes:
4 copos de leite
2 xícaras de açúcar
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 copo de queijo ralado
9 colheres (sopa) de fubá
1 colher (sopa) de pó ROYAL
Modo de preparar:
Bater tudo no liquidificador, menos às claras e o fermento. Despejar a massa numa tigela e
acrescentar as claras em neve e o pó ROYAL. Levar para assar.
BOLO DE ATUM
Ingredientes:
1 cebola média picada
6 tomates sem pele e sem sementes picados
1 dente de alho esmagado
1 colher (sopa) de extrato de tomates
1 lata de ervilhas escorrida
1 pimentão sem sementes picado
1 pacote de coco ralado SOCÔCO de 50 gramas
sal a gosto
1 pão de 250 gramas
1 vidro de leite de coco SOCÔCO de 200 ml
1 colher (chá) de orégano
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
2 latas de atum
4 ovos
Modo de preparar:
Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, os tomates, o alho, o extrato de tomates, a
ervilha, o pimentão e o coco ralado . Adicione sal a gosto e coloque o pão previamente batido
no liquidificador com o leite de coco. Misture tudo e acrescente o orégano, o cheiro verde,
o atum amassado e os ovos batidos em neve (Bata primeiro às claras e junte as gemas).
Coloque a massa em forma grande de buraco no centro untada e polvilhada de farinha de
rosca. Asse em forno pré-aquecido e quente (200 graus) até colocar um palito e o mesmo
sair seco. Sirva frio com maionese.
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BOLO DE BANANA
Modo de preparar:
Bata alternadamente 2 colheres de margarina com 2 xícaras de açúcar, 2 ovos, 2 xícaras de

banana amassada, 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de baunilha, 2 colheres
(chá) de bicarbonato, 2 colheres (chá) de pó ROYAL.
BOLO DE CANJICA COM COCO
Ingredientes:
6 gemas
2 xícaras (chá) de CANJICA HIKARI cozida
2 garrafas pequenas de leite de coco
100 gramas de coco ralado
6 claras em neve
Modo de preparar:
Bata o açúcar, a margarina e as gemas até obter um creme fofo. Bater no liquidificador
(mal batido) com leite de coco. Junte o creme. Adicionar a farinha, o coco ralado, o
fermento, no fim às claras em neve, mexendo sem bater. Assar em forma untada, forno
moderado, por 45 minutos aproximadamente.
BOLO DE CARNE
Ingredientes:
300 gramas de carne em pedaços
100 gramas de presunto
½ cebola pequena
3 galhos de salsa
2 tomates sem pele e sementes
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de molho branco
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 ovos
MOLHO BRANCO:
1 ½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maizena
1 colher (sopa) de margarina
sal a gosto
Modo de preparar:
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Triture separadamente a carne, o presunto, a cebola a salsa e os tomates. Frite a cebola

na manteiga, junte a carne e doure bem. Acrescente o tomate e a salsa, cozinhe em fogo
baixo por 10 minutos, mexendo algumas vezes; tempere com o sal e a pimenta. Reserve.
Misture todos os ingredientes do molho branco e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Junte à carne, já fria, o molho branco, também frio, e adicione o queijo, o presunto, os ovos
batidos e 2 colheres (sopa) de farinha de rosca; mexa bem. Coloque numa fôrma de buraco
untada e polvilhada com o restante da farinha de rosca. Asse em forno médio por 40
minutos. desinforme depois de frio. Sirva decorado com folhas de alface e rodelas de
tomate.
Rendimento: 8 porções.
BOLO DE CENOURA
Ingredientes:
4 cenouras
1 copo de óleo
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
4 ovos
Modo de preparar:
Bater no liquidificador a cenoura, o óleo, às gemas. Colocar em uma vasilha a farinha e o

açúcar e despejar os ingredientes já batidos. Misturar bem. Bater as claras em neve e
misturar delicadamente, acrescentando o pó ROYAL e colocar para assar.
Glacê: 7 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de leite, 1 colher (sopa) de margarina,
1 colher (chá) de baunilha, 2 colheres (sopa) de NESCAU. Deixar ferver até engrossar e
cobrir o bolo ainda quente.
BOLO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Massa:
2 ovos
1 tablete de margarina
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de NESCAU
Cobertura:
½ xícara (chá) de NESCAU
4 colheres (sopa) de leite
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Modo de preparar:
Bata os 4 primeiros ingredientes da massa até formar uma mistura bem leve. Peneire numa
vasilha os 3 ingredientes restantes e junte à mistura batendo mais um pouco. Coloque numa
assadeira (n. 3) untada e polvilhada. Asse em forno quente por aproximadamente 25
minutos. Enquanto o bolo assa, leve ao fogo os ingredientes da cobertura e deixe até
derreter a margarina. Retire o bolo do forno e, em seguida cubra com o glacê quente. Sirva
frio, cortado em quadrados.
BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA
Ingredientes:
6 ovos inteiros
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a massa numa forma untada de 25 cm

x 18 cm e leve ao forno moderado pré-aquecido (180ºC) por 20 minutos. Se desejar, espalhe
sua cobertura de chocolate preferida.
BOLO DE FUBÁ
Ingredientes:
2 xícaras de fubá
1 pires de queijo ralado
2 colheres de farinha de trigo
3 copos de leite
1 colher de pó ROYAL
4 ovos
Modo de preparar:
Bater tudo no liquidificador e assar em forma untada.
Cobertura: 1 xícara de açúcar, NESCAU e limão a gosto. Levar ao fogo para engrossar e
despejar em cima do bolo.
BOLO DE FUBÁ DONA KOTA C/ AMENDOIM
Ingredientes:
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1 colher (sopa) de óleo

2 copos de açúcar
2 copos de fubá Mimoso Dona Bota
3 colheres (sopa) de amendoim torrado e moído
3 colheres (chá) de fermento em pó
2 copos de leite
1 colher (chá) de erva doce
1 colher (chá) de sal
2 ovos
Modo de preparar:
Bata as gemas com o açúcar, óleo e margarina, junte o leite e bata bem, junte a farinha de
trigo, o amendoim, o fubá, a erva doce, bata e coloque o fermento em pó, mexendo sempre,
junte as claras em neve e mecha, coloque a massa em forma untada e leve para assar em
forno quente.
BOLO DE MANDIOCA 1
Ingredientes:
2 ¾ xícara de mandioca crua e ralada
1 pacote (100 gramas) de queijo ralado
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
4 ovos
Modo de preparar:
Misture bem todos os ingredientes. Coloque a massa numa forma de alumínio de 28 cm x 21

cm, untada com manteiga e farinha de trigo. Leve para assar em forno moderado pré-
aquecido (180 º C) por 40 minutos.
BOLO DE MANDIOCA 2
Ingredientes:
4 ovos separados
½ kg de mandioca crua ralada
½ xícara (chá) de farinha de trigo
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparar:
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Bata a margarina com o açúcar. Junte as gemas e bata bem. Acrescente o coco ralado, o
leite de coco, o leite, a mandioca, a farinha e o fermento. Misture sem bater. Por último,
acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Despeje a massa numa forma de
buraco no meio de 24 cm, untada e asse em forno médio por uns 35 minutos ou até que
esteja dourado. Deixe esfriar por 5 minutos e desinforme. Polvilhe depois de frio com
açúcar de confeiteiro.
BOLO DE MANDIOCA 3
Ingredientes:
600 gramas de mandioca
3 ovos
1 xícara de leite
2 xícaras de coco ralado fresco ou 2 xícaras de coco ralado seco re-hidratado com 1 xícara de leite
de coco
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparar:
Descasque, cozinhe a mandioca e passe-a pelo espremedor. Numa vasilha grande, misture
todos os ingredientes e bata com a batedeira por uns 10 minutos até obter uma mistura
homogênea. Coloque numa forma de 25 cm de diâmetro e leve ao forno quente (200ºC), pré-
aquecido por 50 minutos, ou até que esteja dourado e que, enfiando um palito no centro, ele
saia seca.
BOLO DE MILHO
Ingredientes:
2 copos de milho verde (8 espigas)
1 copo de leite
1 colherinha de sal
3 ovos
2 copos de açúcar
2 colherinhas de pó ROYAL
Modo de preparar:
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Bater no liquidificador o milho com o leite. Acrescentar os demais ingredientes menos o pó

ROYAL. Só colocá-lo depois de tudo muito bem batido. Assar em forma untada e
enfarinhada.
BOLACHA DE NATA
Ingredientes:
1 copo de nata
1 colher de margarina
1 colher de fermento ROYAL
Modo de preparar:
Amassar tudo, enrolar e cortar como nhoque. Depois de assado, passar no açúcar refinado.
BOLO FLORESTA NEGRA
Ingredientes:
6 ovos
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé
1/2 colher (chá) fermento em pó
1/2 xícara (chá) de rum
500 gramas de chantilly
1 xícara (chá) de cerejas picadas
500 gramas de Chocolate Cobertura ao Leite Nestlé, em raspas
cerejas inteiras para decorar
Modo de preparar:
Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Misture a
farinha de trigo juntamente com o Chocolate em Pó e o fermente e despeje sobre as claras,
misturando delicadamente. Asse em forma redonda (25 cm de diâmetro), untada e
enfarinhada e asse em forno médio (180º C) pré-aquecido por 40 minutos. desinforme e
deixe esfriar. Depois de frio, corte ao meio e umedeça com rum. Recheie com parte do
chantilly e as cerejas. Cubra com o chantilly restante e raspas de chocolate. Decore com as
cerejas inteiras.
BOLO GALAK
Ingredientes:
Massa:
4 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
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1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento
Recheio e Cobertura
1 lata de Leite Moça
2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
1/2 xícara (chá) de maisena
2 tabletes de Chocolate Galak Nestlé (400 gramas)
1 lata de Creme de Leite Nestlé Tradicional, sem soro
Modo de preparar:
Bata as claras em neve, sem parar de bater, acrescente as gemas, o açúcar e bata bem.
Desligue a batedeira e misture aos poucos, e delicadamente, a farinha e o fermento.
Coloque em uma forma redonda média (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao
forno médio-alto (200º C) por aproximadamente 35 minutos.
Recheio e Cobertura: Coloque em uma panela o Leite Moça, o leite e a maisena, leve ao fogo
mexendo sempre até engrossar, retire do fogo e, em seguida, acrescente um tablete de
Chocolate Galak. Mexa bem até o chocolate derreter e incorporar o creme. Quando esfriar,
misture o Creme de Leite. Divida a massa de bolo em duas partes e monte-o umedecendo e
utilizando metade do creme como recheio e o restante, como cobertura. Coloque por cima o
tablete de Chocolate Galak restante ralado em ralo grosso
Dicas: Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4
horas. Em seguida vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro. Para umedecer o
bolo, utilize duas colheres (sopa) do creme pronto diluído em uma xícara (chá) de leite
BOLO GELADO
Ingredientes:
1 pacote (200 gramas) de biscoito champanhe
Calda: 4 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
Creme: 1 lata de leite MOÇA
1 ½ medida de leite
4 gemas
6 ameixas picadas
3 figos em calda, picados
Cobertura: 4 claras
1 lata de creme de leite
Guarnição: 1 figo em calda
Modo de preparar:
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Umedeça os biscoitos na calda preparada com o chocolate em pó, 1 xícara (chá) de água e o
açúcar. Forre com os biscoitos as laterais de uma forma redonda média de aro removível
(22 cm de diâmetro). Prepare o creme: leve ao fogo brando o leite MOÇA, o leite e as
gemas, mexendo sempre até levantar fervura. Deixe por mais um minuto após a fervura.
Despeje este creme na forma forrada com os biscoitos e espalhe por cima as ameixas e os
figos picados. Faça uma camada com o restante dos biscoitos umedecidos. Prepare a
cobertura: bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue a bater até o ponto
de suspiro firme. Misture levemente o creme de leite. Despeje esta cobertura sobre a
camada de biscoitos e leve a geladeira por aproximadamente 2 horas. No momento de
servir retire o aro da forma e decore com o figo em calda. Enfeite com chantilly.
BOLO PRESTÍGIO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de NESCAU
1 lata de Leite Ninho Instantâneo
Modo de preparar:
Amassar até ligar bem.

Recheio
400 gramas de SOCÔCO
½ lata de Leite Condensado (misture bem)
Modo de preparar:
Abrir a massa, colocar o recheio, enrolar como rocambole. Enrole em papel alumínio e leve à
geladeira, corte em fatias finas para servir.
BOLO PRIMAVERA
Ingredientes:
1 xícara (chá) de margarina (200 gramas)
2 xícaras (chá) de amido de milho MAIZENA
1 colher (chá) de raspas de limão
4 claras em neve
açúcar de confeiteiro, a gosto.
Modo de preparar:
Bata bem a margarina, o açúcar e as gemas até obter um creme esbranquiçado. Acrescente,
aos poucos, os ingredientes secos e peneirados. Junte o leite, as raspas de limão, o queijo e
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as claras, misturando delicadamente. Coloque numa assadeira retangular (grande) untada e

enfarinhada. Leve ao forno médio, por 50 minutos. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e
corte em pedaços.
Dica: querendo, substitua o queijo ralado por coco ralado, na mesma quantidade.
Rendimento: 36 pedaços
BOLO SALGADO DONA CÉLIA
Ingredientes:
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento
1 pacotinho de queijo ralado
Modo de preparar:
Bater tudo no liquidificador.

RECHEIO:
Use o recheio que quiser (sardinha, ovos cozidos com temperos, palmito, frango desfiado, queijo,
presunto) enfim, use a imaginação.
MODO DE MONTAR:
Colocar metade da massa na assadeira untada com óleo, o recheio e o restante da massa.
Assar em forno quente.
BOMBOCADO DE FORMA
Ingredientes:
4 ovos
3 copos de açúcar
1 pires de queijo
1 pires de coco ralado
1 copo de farinha de trigo
2 copos de leite
½ colher (sopa) de pó ROYAL
Modo de preparar:
Bater tudo no liquidificador e assar em forma untada com margarina.
CAMARÃO FRITO À BORBOLETA
Ingredientes:
8 camarões grandes
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1 colher (sopa) de semente de gergelim preto

1 ovo
1 ½ colher (café) de pó ROYAL
Modo de preparar:
Tirar toda a casca do camarão, menos o rabo. Lavar bem, temperar com sal, AJINOMOTO,
pimenta do reino a gosto. Fazer a massa com farinha de trigo, um ovo, pó ROYAL, óleo e a
semente de gergelim., bater tudo muito bem. Colocar um litro de óleo no fogo, passar o
camarão na massa e fritar no óleo brando e servir com molho acre-doce.
CAMARÕES ENSOPADOS À BAIANA

Modo de preparar:
Depois de descascados, limpos e cozidos os camarões (1 ou 2 quilos) reserve-os. Faça um

refogado com azeite, cebola picadinha, pimenta do reino, pimenta de cheiro, tomates,
cheiro verde e mais temperos. Soque as cabeças dos camarões, sem os olhos. Junte ao
refogado adicionando-lhe 2 xícaras de água fervente. Deixe ferver, passe por uma peneira
esse molho e junte-lhe os camarões. Faça uma liga com 1 xícara de leite de coco SEREGY e
1 colher (chá) de farinha de trigo, incorpore ao molho dos camarões e deixe engrossar em
fogo brando.
CANJICA
Ingredientes:
250 gramas de canjica
¼ de xícara (chá) de açúcar
2 vidros (200 ml) de leite de coco
1 pacote (100 gramas) de coco queimado
¼ de xícara (chá) de amendoim torrado, descascado e moído
1 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparar:
De véspera deixe a canjica de molho. Cozinhe a canjica até que fique bem macia. Escorra a
água e acrescente o leite condensado, o açúcar, o leite de coco, o leite e a metade do coco
ralado. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe
esfriar. Na hora de servir, misture o amendoim e polvilhe por cima o restante do coco
queimado e a canela.
CAPELETTI AO GRATIM
Ingredientes:
½ quilo de capeletti MEZANI
17/07/2009
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1 cebola
½ litro de leite
2 pacotes de queijo ralado
sal
pimenta
Modo de preparar:
Cozinhe o capeletti MEZANI. Doure bem a cebola na margarina, junte a farinha dissolvida
no leite, tempere com sal e pimenta, deixe no fogo até o molho engrossar. Acrescente o
queijo e o presunto picado. Escorra o capeletti, passe para uma travessa refratária untada.
Espalhe por cima o creme e leve ao forno para gratinar.
Rendimento: 4 a 5 pessoas.
CARNE DE PORCO COM TOFUKAN COZIDO E APIMENTADO
Ingredientes:
½ quilo de TOFUKAN (queijo de soja seco)
½ quilo de carne de porco
300 gramas de feijão
300 gramas de ervilha fresca
50 gramas de pimenta malagueta
2 pimentões vermelhos
Modo de preparar:
Leve ao fogo 1 copo de óleo, deixe bem quente, coloque a pimenta malagueta para fritar, em
seguida tirar do fogo e tampar, e espere. Pegue o feijão e deixe de molho de um dia para o
outro, e cozinhe não muito mole. Cortar o TOFUKAN e o pimentão vermelho, e a carne de
porco em pedaços pequenos. Pegar o feijão e todos os ingredientes e cozinhar todos juntos,
colocar sal, AJINOMOTO, e o óleo de pimenta, cozinhe até ficar seco e servir.
CARNE DESFIADA COM BROTO DE FEIJÃO
Ingredientes:
300 gramas de carne (coxão mole ou patinho)
½ cebola
150 gramas de broto de feijão
Modo de preparar:
17/07/2009
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Cortar a carne desfiada. Temperar com 2 colheres (sopa) de molho de soja e 1 colher (café)
de AJINOMOTO. Cortar a cebola desfiada, colocar 3 colheres (sopa) de óleo no tacho bem
quente e fritar a carne bem rápido. Tirar a carne, colocar no prato e esperar. Cozinhar a
cebola com o mesmo óleo, colocando um copo de água, uma colher (café) de sal, pimenta do
reino a gosto. Cozinhar até a cebola ficar transparente, em seguida colocar MAIZENA com
água e pegar a carne e o broto de feijão. Colocar tudo junto, mexer bem, tirar e servir.
CARNE DE VACA XADREZ COZIDA COM CURRY
Ingredientes:
300 gramas de carne cortada em cubinhos (mais ou menos 1 cm) (Patinho, coxão mole, alcatra ou filé
mignon)
½ pimentão verde
1 cenoura
10 vagens de ervilha torta
3 ramos de brócolis sem folhas
½ pimentão vermelho
½ cebola
1 haste de salsão
1 mão cheia de MOYASHI
Modo de preparar:
Temperar a carne com 1 colher (café) de AJINOMOTO e fritá-la no tacho com 2 colheres
(sopa) de óleo bem quente e bem rápido para a carne não endurecer.
Fritar os legumes também no tacho com 2 colheres (sopa) de óleo bem quente e bem rápido
e adicionar 1 copo de água, 1 colher (café) de sal, 1 colher (café) de pó de curry, 2 colheres
(sopa) de MAIZENA com água e uma mão cheia de MOYASHI; retornar a carne já frita ao
tacho, misturar bem com os legumes, regar com óleo de gergelim e servir.
COBERTURAS
LEITE CONDENSADO
2 tabletes de margarina sem sal
Modo de preparar:
Colocar na batedeira a margarina bem fria e ir acrescentando o leite condensado.
COQUETEL DE COCO
Modo de preparar:
17/07/2009
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Junte medidas iguais de Vodka, leite de coco, suco de maracujá, xarope de groselha, creme
de leite. Bata no liquidificador, com gelo a gosto.
CREME CARAMELIZADO
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de leite fervente
6 colheres (sopa) cheias de amido de milho MAIZENA
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 xícara (chá) de coco ralado (100 gramas)
Modo de preparar:
Leve ao fogo baixo o açúcar até caramelizar. Junte o leite e misture até dissolver o açúcar.
Reserve. Misture o amido de milho MAIZENA, o leite de coco e junte com a mistura
reservada. Acrescente o coco e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Coloque numa forma
(média) untada. Leve à geladeira por 2 horas, no mínimo.
DICA: querendo, acrescente ½ xícara (chá) de ameixa preta picadinha, antes de levar à
geladeira.
CREME DE MILHO VERDE E COCO
Ingredientes:
7 espigas de milho médias
4 ½ xícaras (chá) de leite
1 pacote (l00 gramas) de flocos de coco DUCOCO
1 vidro (200 ml) de leite de coco DUCOCO tipo A
Modo de preparar:
Corte os grãos de milho rente ao sabugo. Bata os grãos aos poucos, junte com o leite no
liquidificador. Passe por uma peneira e coloque numa panela. Acrescente o açúcar, a
margarina, os flocos de coco e o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até
que engrosse e o milho fique cozido (cerca de 10 minutos depois de ferver). Retire do fogo,
despeje numa travessa e deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película.
Para servir coloque numa tigela e polvilhe com mais flocos, se desejar.
COCADAS DUCOCO
Ingredientes:
½ xícara (chá) de água
17/07/2009
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Modo de preparar:
Numa panela grande misture o coco ralado e a água. Acrescente o leite condensado, o
açúcar, a margarina e misture. Leve ao fogo alto e cozinhe mexendo sempre até engrossar e
desprender do fundo da panela. Retire do fogo e bata com a colher de pau até perder o
brilho. Rapidamente retire porções grandes da massa com uma colher (sopa) e vá colocando
numa assadeira untada com margarina. Deixa esfriar.
CONSERVAS (CEBOLA OU PICLES)
Ingredientes:
2 copos de água
2 copos de vinagre branco
4 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparar:
Misturar em um panela pequena todos os ingredientes e levar a mistura em fogo brando e

deixar até ferver. Deixar a mistura esfriar. Essa mistura faz 2 kg de conservas (cebola ou
picles). Para essa quantidade deve-se misturar sal e deixar descansar por 2 dias,
misturando algumas vezes os legumes. Ferver água por 5 minutos e despejar sobre os
legumes para tirar o excesso de sal, deixando escorrer bem. Arrumar os ingredientes no
vidro e despejar mistura de vinagre. Deve-se tampar bem e deixar curtir.
COSTELA DE PORCO COZIDA COM MOLHO DE OSTRA
Ingredientes:
600 gramas de costela de porco
1 pimentão vermelho
1 cebola
1 colher (café) de molho de ostra
4 ramos de brócolis
8 cogumelos
Modo de preparar:
Cortar as costelas e fritar até ficarem douradas, tirar o óleo, colocar dois copos de água,
temperar com sal, AJINOMOTO, pimenta do reino a gosto. Deixar cozinhar bem, depois
colocar todos os legumes cortados na água, e o molho de ostra. Cozinhar por 3 minutos,
colocando MAIZENA na água, depois servir.
COSTELA DE PORCO FRITA EM NINHO DE PÁSSARO
Ingredientes:
600 gramas de costela de porco
½ quilo de batatas
1 lata de pêssego em calda
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1 lata de ameixa preta

1 dúzia de ovos de codorna
6 folhas de alface
1 colher (sopa) de gergelim
Modo de preparar:
Cortar a costela de porco em pequenos pedaços, tempere com sal, AJINOMOTO e pimenta
do reino e gergelim. Coloque em seguida 1 ovo de galinha e mexa bem e depois acrescente 2
colheres (sopa) de MAIZENA e mexa bem, espere para fritar. Cortar em tiras as batatas
(tipo palha), tempere com sal. Espere 10 minutos e depois escorra a água. Adicione em
seguida 2 colheres (sopa) de MAIZENA e mexa bem. Coloque as tiras de batata no
escorredor chinês e mergulhe no tacho com óleo para fritar as batatas. As batatas em
tiras depois de fritas é o ninho de pássaro. Cozinhe os ovos de codorna e depois tire as
cascas. Pegue um pirex redondo, coloque alface, cobrindo o fundo do mesmo, coloque as
batatas em tiras já fritas (ninho de pássaro) em cima dos alfaces, em volta do ninho de
pássaro, coloque os ovos de codorna, corte o pêssego ao meio e coloque também em volta e
faça a mesma coisa com as ameixas. Coloque em cima as costelas fritas que são os
passarinhos. Sirva em seguida.
COUVE GRATINADA
Ingredientes:
01 couve-flor media
200 gramas de mussarela
4 ovos
3 ½ copos de leite
2 ½ colheres (sopa) MAIZENA
1 pacote de queijo parmesão ralado
sal
Modo de preparar:
Cozinhe a couve-flor em água e sal, depois de cortada em pequenos galhos. Estando cozida
retire do fogo, escorra bem e reserve. Misture o leite com as gemas e a MAIZENA.
Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo até engrossar e cozinhar. Acrescente 3 colheres
(sopa) de queijo ralado e 2 claras em neve. Retire imediatamente do fogo, bata bem e
despeje metade em um pirex untado com margarina. Sobre o creme que está no pirex,
arrume os galhinhos intercalados com tiras de mussarela. Despeje o restante do creme.
Cubra com 2 claras em neve e uma pitada de sal. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno
quente.
DANONE
Ingredientes:
1 litro de leite
1 potinho de iogurte
1 caixa de gelatina no sabor do iogurte
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Modo de preparar:
Ferver o leite e colocar o iogurte no leite ainda quente. Deixe até o dia seguinte. Coloca-se
um copo com 2 dedos de água fervendo e dissolva a gelatina, junte o leite talhado e bata no
liquidificador. Leve para gelar.
DELÍCIA DE ASPARGOS
Ingredientes:
1 envelope de gelatina ROYAL sem sabor branca (12 gramas)
2 xícaras (chá) de água fria
1 xícara (chá) de água fervente
50 gramas de margarina
1 cebola média ralada
1 lata de aspargos
2 colheres (sopa) MAIZENA (rasas)
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparar:
Coloque o conteúdo da gelatina em um xícara de água fria. Espere alguns minutos e adicione
a água fervente. Mexa até dissolver bem e reserve. Coloque a margarina em uma panela,
leve ao fogo e junte a cebola até dourar. Acrescente os aspargos cortados. Reserve.
Dissolva a MAIZENA na água restante (1 xícara) e junte o sal. Leve ao fogo, mexendo
sempre até engrossar. Retire do fogo, adicione o vinho e o creme de leite. Bata bem até
ficar homogêneo. Adicione a gelatina e os aspargos ao creme. Misture bem e coloque em
forma de alumínio. Leve a geladeira por algumas horas, até ficar firme. desinforme e
enfeite a gosto. Sirva como entrada.
DOCE DE ABACAXI
Ingredientes:
1 abacaxi médio descascado e picado
500 gramas de coco ralado (desidratado)
5 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar cristal
500 gramas de açúcar refinado
Modo de preparar:
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Bata o abacaxi no liquidificador. Depois de batido, passe em um coador e retire o suco. Em

seguida, coloque o suco em uma panela grande e junte o restante dos ingredientes, menos o
açúcar cristal. Leve ao fogo, mexendo até o ponto de ver o fundo da panela. Retire do fogo
e coloque em uma travessa para esfriar. Depois de frio, faça bolinhas e passe no açúcar
cristal. Coloque em forminhas de papel.
Rendimento: 80 a 100 docinhos.
DOCE DE CASCA DE MELANCIA

Modo de preparar:
Faça uma calda em ponto de fio mole. Coloque um pedaço de canela em pau na calda para
perfumar e dar gosto. Pegue as cascas de uma melancia , corte-as em tiras finas e coloque
na calda. Deixe ferver até que as cascas estejam macias e a calda espessa.
DOCE SÍRIO
Modo de preparar:
Derreter 50 gramas de margarina e adicionar 250 gramas de CABELO DE ANJO

ITALIANÍSSIMO bem picadinhos. Fritar até dourar. Retirar do fogo e colocar numa
assadeira média. Reservar. À parte, amassar 500 gramas de ricota fresca com 1 lata de
leite condensado. Depositar sobre o macarrão reservado. Novamente na panela, derreter
50 gramas de margarina e dourar 250 gramas de CABELO DE ANJO. Depositar sobre a
ricota e cortar em quadrados sem tirar da assadeira. Preparar uma calda fina com 2
colheres (sopa) de glucose de milho e 1 xícara (chá) de água. Jogar sobre o doce e levar ao
forno moderado por 20 minutos. Deixar gelar e servir.
Rendimento: Aproximadamente 20 pedaços.
EMPADÃO GOIANO
Ingredientes:
Para a massa:
4 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
2/3 de xícara de banha de porco
200 ml de água morna
14 colheres (sopa) de salmoura (água misturada com sal)
Para pincelar:
Gema de ovo
1 pitada de sal
Para o recheio:
100 gramas de queijo de minas cortado em pedaços pequenos
1/2 xícara de miolo de pão esmigalhado
2 ovos cozidos picados
200 gramas de carne de porco cozida ou lingüiça cortada em pedaços
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400 gramas de carne de frango cozida e cortada em pedaços (não desfiada)

30 gramas de azeitonas verdes
1 guariroba grande, cozida e picada ou 1 xícara de palmito
1 xícara de ervilha
Para o molho:
250 gramas de tomates grandes e maduros
1 dente de alho espremido
1/2 lata de extrato de tomates
2 pimentas-de-cheiro picadas
1 colher (sopa) de banha
Modo de preparar:
Massa: Prepare a massa de véspera. Numa vasilha, coloque a farinha, faça uma depressão no
centro e coloque aí a banha, o ovo e a salmoura. Misture com a ponta dos dedos e depois
amasse sobre uma superfície, polvilhada com farinha de trigo, até obter uma massa
maleável. Embrulhe a massa em papel alumínio e guarde na geladeira até o dia seguinte.
Prepare o recheio misturando todos os ingredientes. Reserve. Prepare o molho: numa
panela, derreta a banha e refogue os demais ingredientes. Abra a massa com um rolo e
forre forminhas de barro (ou refratárias, untadas com capacidade de 1/2 xícara). Coloque
um pouco de recheio, regue com um pouco de molho e cubra com outro pedaço de massa,
fazendo um acabamento nas bordas. Pincele com gema de ovo temperada com um pouco de
sal. Leve ao forno quente (200º C), pré-aquecido, por 40 minutos, ou até que a massa esteja
dourada. Desenforme e, se desejar, coloque embaixo uma folha de alface. Este prato pode
ser servido só com arroz branco.
ENROLADINHOS DE LASANHA
Modo de preparar:
Num caldeirão, levar a fervura 6 xícaras (chá) de purê de tomates, 4 xícaras (chá) de vinho
branco seco e 1 xícara (chá) de água. Ferver até reduzir a metade, mexendo de vez em
quando. Temperar a gosto e reservar. Cozinhar 500 gramas de LASANHA
ITALIANÍSSIMO por 10 minutos, com cuidado para não rompe-las. Resfriar em água
corrente. Esticar cada lasanha e cobrir com uma fatia de mussarela e uma de presunto
(total para toda a receita: 500 gramas cada). Enrolar bem e prender com palito. Dispor as
lasanhas enroladas num refratário bem untado com azeite e cobrir com o molho reservado.
Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido até que a mussarela derreta.
Rendimento: 5 a 6 pratos.
FAROFA DOCE
Ingredientes:
1 calabresa
1 cebola
1 abobrinha ralada
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200 gramas de presunto fatiado cortado pequeno

200 gramas de uva passa
½ lata de abacaxi picado
1 maçã picada
1 pitada de sal
Modo de preparar:
Colocar farinha até dar o ponto (mexendo sempre).
FATIAS DE CARNE COZIDA COM MOLHO DE OSTRA

Modo de preparar:
Cortar a carne (coxão mole ou alcatra - 300 gramas para cada porção sem gordura e sem
nervos) em bifinhos bem pequenos e fininhos. Temperar com shoyo (4 a 5 colheres) e
ajinomoto (1 colherinha). Cortar os legumes (brócolis, inclusive os talinhos descascados e
folhas, pimentão vermelho para dar colorido bonito ao prato. Fritar a carne em óleo bem
quente e tirar rápido (deixar o molho na panela). Se quiser colocar cebola é agora e em
seguida os outros legumes. Colocar pimenta do reino em cima da carne e se quiser colocar
broto de feijão é só lavar e colocar em cima da carne. Não deixar os legumes e o brócolis
cozinhar muito para não murchar. Colocar o óleo de ostras e mexer tudo muito bem. Servir.
FATIAS DE PEIXE BATIDO COM LEGUMES
Ingredientes:
½ quilo de filé de peixe
3 cogumelos chinês
50 gramas de camarão seco
5 gramas de MUNY
5 folhas de acelga
Modo de preparar:
Pegar uma fatia de peixe, passar na MAIZENA e bater bem batido, pegar o MUNY, coloque
na água de molho, pegue o camarão e coloque um pouco de pinga, coloque ½ litro de água no
tacho, cozinhe o peixe já batido e cortado, junte todos os ingredientes, coloque sal,
AJINOMOTO e pimenta do reino, deixe por 3 minutos, em seguida, coloque MAIZENA com
água e pode servir.
FILÉ AO MOLHO DE MOSTARDA
Ingredientes:
600 gramas de filé mignon ou contra filé, cortado em bifes
2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
½ xícara (chá) de conhaque
1 tablete de Caldo de Carne Maggi
2 colheres (sopa) de mostarda
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½ lata de creme de leite

1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de preparar:
Frite os filés, um a um, na margarina. Depois de fritos, tempere-os com sal e pimenta. Leve-
os ao fogo alto, regue-os com o conhaque, incline a frigideira e deixe até que o conhaque
incendeie. Passe os filés para uma travessa aquecida. Junte o caldo de carne Maggi,
dissolvido em ½ xícara (chá) de água fervente, a gordura que ficou na frigideira e leve-a ao
fogo bem forte para ferver. Junte a mostarda, mexa bem, desligue o fogo. Acrescente o
creme de leite e a salsa picada, misturando bem. Despeje este molho sobre os filés e sirva
imediatamente.
FILÉ DE FRANGO AO REQUEIJÃO
Ingredientes:
4 filés de peito de frango
1 cebola média
200 gramas de REQUEIJÃO CREMOSO POÇOS DE CALDAS CHISI
½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
Modo de preparar:
Tempere os filés de frango com sal, pimenta e cebola ralada. Coloque numa forma
refratária untada, misture o REQUEIJÃO CHISI com a cebolinha verde e espalhe sobre os
filés. Leve ao forno moderado, pré-aquecido, por uns 20 minutos ou até que os filés estejam
bem assados.
FORMINHAS DE VAGEM
Ingredientes:
250 gramas de vagens cortadas em fatias
1 cebola pequena picada
1 cubinho de caldo de galinha
1 colher (sopa) de salsa picada
4 ovos batidos
Modo de preparar:
Cozinhe as vagens em pouca água fervente e sal por 10 minutos. Escorra e misture a cebola,
o caldo de galinha dissolvido em 1 colher (sopa) de água fervente, a margarina, o queijo, os
ovos batidos e a salsa. Reserve. Quando faltar 25 minutos para ser servido, distribua em
tigelinhas refratárias, untadas e enfarinhadas. Coloque numa assadeira e leve ao forno
médio por 20 minutos. Sirva em seguida.
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FRANGO COZIDO COM MOLHO DE WU-CHIN
Ingredientes:
½ frango
2 pedaços de WU-CHIN (anis-estrela - encontrado em farmácias)
1 cebola
10 cogumelos
4 folhas de brócolis
Modo de preparar:
Cortar o frango em pedaços tipo passarinho. Cortar a cebola e brócolis. Bater WU-CHIN
em pós. Fritar o frango até ficar dourado; tirar do óleo, colocar dois copos de água.
Temperar com duas colheres (sopa) de molho de soja e um colher (café) de sal e o
AJINOMOTO e um pouquinho de pimenta do reino. Em seguida colocar o pó WU-CHIN,
cozinhar bem e depois colocar todos os legumes. Cozinhar por mais 2 minutos colocando
MAIZENA na água. Tirar para servir.
FRANGO INTERNACIONAL
Ingredientes:
½ frango (sem osso e sem pele) cortado como para frango à passarinho
1 ovo
1 colher (sopa) de semente de gergelim torrado
1 dente de alho
Modo de preparar:
Temperar o frango com bastante antecedência, com sal, AJINOMOTO, pimenta do reino e
alho. Quebrar o ovo sobre o frango e misturar bem. Adicionar MAIZENA em pó sobre o
mesmo até enxugar (secar o frango), adicionar 1 colher (sopa) de semente de gergelim e
misturar bem. Aquecer bem o óleo no tacho e ir fritando e separando os pedaços aos poucos
e escorrendo e após isso, retornar todo o frango de uma só vez ao tacho para continuar
fritando até dourar por fora e cozinhar bem por dentro, e servir. Pode ser servido com
molho acre-doce.
FRANGO XADREZ COM CASTANHA DE CAJU
Ingredientes:
300 gramas de filé de frango
½ pimentão verde
1 pedaço de salsão
6 folhas de ervilha torta
8 cogumelos
2 ramos de brócolis
50 gramas de castanha de caju
½ cebola
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Modo de preparar:
Cortar o frango em pedacinhos tipo xadrez. Cortar os legumes tipo xadrez. Temperar o
frango com MAIZENA, fritar o frango com um litro de óleo até ficar dourado, depois
colocar todos os legumes e deixar fritar tudo junto até a cebola ficar transparente. Passar
em um escorredor para escorrer o óleo, em seguida, colocar um copo de água no tacho e
colocar 1 ½ colher (sopa) de molho de soja, uma colher (café) de sal e AJINOMOTO e um
pouco de pimento do reino. Deixar ferver e colocar MAIZENA com água depois colocar o
frango com, os legumes e misturar tudo. Colocar em um parto, cobrir com castanha de caju
e servir.
GALINHADA
Ingredientes:
2 quilos de galinha
1/2 colher (sopa) de sal
4 pimentas-bode picadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 pimentão vermelho pequeno picado
1 dente de alho espremido
2 cebolas pequenas picadas
4 tomates
1 xícara de água
1 colher (sopa) de manteiga
2 fatias de bacon picadas
1/2 colher (chá) de curcuma
salsinha e cebolinha picadas a gosto
Modo de preparar:
Cortar a galinha em pedaços e tempera com o sal, a pimenta-bode, o suco de limão, o

pimentão, o alho e a cebola. Deixe descansar na geladeira por 2 horas. Numa panela, coloque
os tomates, a água e uma pitada de sal, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos, depois que
começar a ferver. Deixe esfriar um pouco e bata no liqüidificador. Reserve. Em outra
panela, coloque o óleo, a manteiga, o bacon e a curcuma. Aqueça e frite os pedaços de
galinha aos poucos, virando de vez em quando até que estejam dourados. Coloque os pedaços
de galinha no molho batido e leve ao fogo novamente. Cozinhe até a carne ficar macia.
Acrescente a salsinha e a cebolinha picados e sirva bem quente.
GELADO TROPICAL
Ingredientes:
200 gramas de biscoito tipo Champanhe
½ xícara (chá) de rum
1 abacaxi
1 pacote de coco ralado SOCÔCO de 100 gramas
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canela em pó
1 vidro de leite de coco SOCÔCO de 200 ml
2 gemas
4 colheres (sopa) açúcar
Modo de preparar:
Forre o fundo de uma forma refratária retangular com os biscoitos embebecidos no rum.
Pique o abacaxi em quadradinhos, junte o conteúdo do pacote de SOCÔCO (reservando 3
colheres (sopa) para enfeitar) , o açúcar, a canela e leve ao fogo para apurar. Coloque esta
mistura sobre os biscoitos. Bata no liqüidificador o creme de leite, o leite de coco, as
gemas, o açúcar, a farinha e o leite. Em seguida, leve ao fogo mexendo sempre até
engrossar. Coloque o creme sobre o doce de abacaxi e polvilhe com as colheres de SOCÔCO
reservadas. Leve à geladeira por algumas horas.
Rendimento: 6 as 8 porções
GELATINA DE MAÇÃ ROSADA
Ingredientes:
2 pacotes de gelatina sabor morango ou framboesa
1 maçã ácida picada
Modo de preparar:
Dissolva 1 pacote de gelatina em um copo de água fervente. Junte 1 xícara (chá) de água
fria e a maçã e misture. Despeje numa forma refratária retangular pequena, molhada, e
leve à geladeira para endurecer. Dissolva o outro pacote de gelatina em 1 xícara (chá) de
água fervente. Bata muito bem no liqüidificador com o creme de leite o açúcar. Despeje
este creme sobre a gelatina endurecida e retorne à geladeira por pelo menos 4 horas.
Querendo, despeje inicialmente a gelatina com creme na vasilha, e por cima a gelatina com
maçã.
DICAS: Para desenformar mais facilmente a gelatina de maçã rosada, umedeça

ligeiramente a forma com água fria antes de despejar dentro a gelatina. Aperte
delicadamente a gelatina com as pontas dos dedos em volta da borda; ponha por cima um
prato emborcado e, segurando os dois firmemente, revire-os para que a gelatina possa
deslizar sobre o prato.
HARUMAKI (ROLINHOS PRIMAVERA)
Ingredientes:
Massa
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1 quilo de farinha de trigo, sal a gosto e água para ficar com uma massa de pão bem mole; bater
bem, colocar numa vasilha, cobrir com água gelada e levar à geladeira para usar no dia seguinte
Recheio
½ repolho médio
500 gramas de carne em tirinha
SHOYU
sal
AJINOMOTO
pimenta to reino
Modo de preparar:
Picar o repolho bem fino, colocar 8 colheres (sopa) de óleo no tacho e refogar a carne
moída; adicionar 1 copo de água, 2 colheres (sopa) de SHOYU, sal e pimenta do reino a
gosto, 2 colheres (café) de AJINOMOTO, o repolho, 2 colheres (sopa) de MAIZENA com a
água, cozinhar bem rápido, retirar o fogo e deixar esfriar. Untar a chapa, aplicar a massa
com a mão, tirar o excesso e quando começar a soltar da chapa, virá-la, aguardar um pouco
e retirá-la. Repetir até acabar a massa (reservar um pouco da massa que será usada para
colar as bordas quando for recheá-lo. Rechear um pouco com recheio frio, tomando o
cuidado de ao dobrar o pastelzinho, ir colando as bordas com a própria massa reservada
para isso; fritar em óleo médio e servir com o molho acre-doce. Para preparar o molho acre-
doce, colocar no tacho 1 copo de água, 1 copo de açúcar, 1 copo de vinagre, 1 colher (sopa)
de massa de tomate (caso não tenha corante). Ferver tudo, adicionar uma pitada de
corante, 2 colheres (sopa) de MAIZENA com água, apurar e servir
LOMBO ACRE-DOCE
Ingredientes:
250 gramas de lombo
150 gramas de farinha de trigo
1 ovo
2 pedaços de abacaxi
1 colher (sopa) de sementes de gergelim
½ maçã
½ pêra
1 banana
½ dúzia de morangos
Modo de preparar:
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Cortar o lobo com 4 cm . Cortar todas as frutas em xadrez. Fazer a massa com farinha de
trigo e 2 colheres (sopa) de óleo, 1 colher (café) de pó ROYAL e sementes de gergelim bem
batidas. Temperar o lombo com sal, AJINOMOTO, pimenta do reino e passar na massa.
Fritar com um litro de óleo, depois colocar todos os ingredientes, retirar e deixar
descansar.
Modo de preparar o molho acre-doce:
Colocar ½ copo de água no tacho, ½ copo de vinagre, ½ copo de açúcar e uma colher (sopa)
de massa de tomate. Ferver, colocando na água 2 colheres (sopa) de MAIZENA,
acrescentar o lombo e os demais ingredientes, mexer bem e servir.
GELATINA ESPUMANTE
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de leite
2 gemas
4 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA
1 embalagem de gelatina em pó (sabor morango)
2 claras
Modo de preparar:
Misture o leite, as gemas, a margarina, 5 colheres (sopa) de açúcar, o amido de milho

MAIZENA e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Coloque em tigelinhas. Dissolva a
gelatina em 1 xícara (chá) de água fervente, junte ½ xícara (chá) de água fria e reserve.
Bata as claras em neve, junte o restante do açúcar e acrescente a gelatina reservada,
misturando delicadamente. Coloque sobre o creme e leve à geladeira. Sirva gelada.
KIOSA (PASTEL DE CARNE COM LEGUMES - COZIDO)
Ingredientes:
Recheio
200 gramas de carne moída ou carne de porco desfiada
½ nabo ralado de comprido ou 1 acelga cortada em tiras finas
sal
SHOYU
AJINOMOTO
MAIZENA
Modo de preparar:
Aquecer bem 4 colheres (sopa) de óleo no tacho, refogar a carne acrescentando 2 colheres
(sopa) de SHOYU, 1 colher (café) de sal, 1 colher (café) de AJINOMOTO, pitada de
pimenta do reino; colocar o legume, refogar em pouco e adicionar 2 colheres (sopa) de
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MAIZENA com água, engrossar e separar, deixando esfriar até a hora de rechear os
pastéis.
Massa
1 ½ copo de água
sal
Modo de preparar:
Adicionar a água sobre a farinha e sal a gosto e fazer a massa amassando muito bem; cortá-
la em rolos (mais ou menos 4 a 5 cms) de diâmetro e cortá-la novamente em toletes de
(mais ou menos 4 cms) de comprimento e abrir os toletes com um rolo enfarinhado para não
grudar, até o tamanho do pastel em formato ovalado e recheá-lo com (mais ou menos) 1 ½
colheres de recheio já frio e fechar a massa em formato triangular.
Untar bem o tacho e com fogo médio, com cuidado para não queimar, ir fritando de 4 a 5
pastéis de cada vez e quando o mesmo estiver com o fundo dourado, terminar colocando um
pouco de água no tacho e abafar para cozinhar as partes onde não estavam fritas; retirar
do tacho, polvilhar ou pulverizar com SHOYU e servir.
LULA COZIDA COM MACARRÃO TRANSPARENTE E LEGUMES
Ingredientes:
300 gramas de lula limpa
200 gramas macarrão transparente
6 folhas de acelga
½ cenoura
1 pimentão vermelho
1 ovo
Modo de preparar:
Colocar 4 copos de água no tacho e deixar ferver; colocar o macarrão e os legumes todos
cortados muito bem, colocar sal, AJINOMOTO, molho de soja, pimenta do reino a gosto,
colocar junto o ovo batido, deixar tudo mais 1 minuto no fogo, coloque a lula e jogue óleo de
gergelim por cima, cozinhe a lula por 2 minutos com todos os legumes juntos e servir.
MACARRÃO COM BRÓCOLI
Ingredientes:
1 maço de brócolis limpo
250 gramas de gravatinha, parafuso ou pena
1 cebola roxa pequena e ralada
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
queijo parmesão ralado
Modo de preparar:
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Cozinhe o brócolis em água fervente com sal. Escorra e reserve-o. Cozinhe o macarrão “Al
dente” em 2 ½ litros de água fervente com 2 ½ colheres (sobremesa) de sal. Enquanto isso
derreta 1 colher (sopa) de margarina e doure a cebola. Junte o brócolis escorrido e mexa
bem. Separadamente derreta o restante da margarina, junte o creme de leite e tempere
com sal, pimenta e noz moscada. Mexa até obter um creme homogêneo, sem deixar ferver.
Junte o brócolis e despeje sobre o macarrão cozido e escorrido. Sirva com queijo parmesão
ralado.
MACARRÃO FRITO CHOP SUEY (YAKISOBA)
Ingredientes:
400 gramas de macarrão espaguete
300 gramas de repolho
100 gramas de carne de porco
½ cenoura
Modo de preparar:
Ferver água e colocar o macarrão para cozinhar, sem deixar muito mole. Tirar e escorrer o
macarrão, deixar secar ½ hora, temperar com molho de soja e 2 colheres (sopa) de óleo.
Cortar todos os legumes e a carne desfiada. Fritar o macarrão no tacho com 3 colheres
(sopa) de óleo, até ficar dourado. Colocar em um prato, depois colocar óleo no tacho.
Cozinhar a carne e o frango, temperar com molho de soja, sal, AJINOMOTO, pimenta do
reino e um copo de água. Colocar os legumes juntos para cozinhar, com MAIZENA na água.
Depois de tudo cozido colocar em cima do macarrão e servir.
MACARRÃO 6 MINUTOS
Modo de preparar:
Fazer o molho para macarrão com carne, atum ou o que preferir. Acrescentar 1 lata de
pomarola e 3 da mesma medida de água. Quando ferver a água, colocar ½ kg de macarrão
parafuso. começando a ferver, feche a pressão, marque 6 minutos e desligue o fogo. Espere
acabar a pressão naturalmente.
MAIONESE DE ATUM
Ingredientes:
8 batata médias
1 lata de atum sólido (250 gramas)
½ xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de molho inglês
½ colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) catchup
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sal a gosto
8 rabanetes grandes e alface para decorar
Maionese:
1 ovo
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (sopa) de limão
óleo para dar consistência
Modo de preparar:
Cozinhe as batatas em pouca água fervente, sem sal. Pique o atum com a faca e reserve.
Descasque as batatas ainda quentes e bata até obter um purê. Retire e reserve. Bata o ovo,
o sal e o limão, adicionando óleo até dar consistência. Misture o atum, o purê e maionese.
Junte os ingredientes restantes e continue misturando até formar uma massa homogênea.
Arrume a mistura numa travessa, dando o formato de um peixe. Corte os rabanetes em
fatias e reserve. Decore o peixe com os rabanetes cortados colocando-os em forma de
escamas. Ao redor do peixe, distribua a alface picada.
MOLHO DE COCO SEREGY PARA PEIXE

Modo de preparar:
Misture uma colher de farinha de arroz com uma colher de margarina, dissolvendo em
seguida essa mistura, com um pouco de molho de peixe coado. Leve ao fogo, afaste a panela
da chama junte duas gemas dissolvidas, 1 garrafa de 200 ml de leite de coco SEREGY e uma
porção de camarões já cozidos. Volte com a panela ao fogo, deixe mais uns instantes, mas
sem deixar ferver. Esse molho vai bem com qualquer tipo de peixe, assado ou mesmo cozido.
MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
4 gemas
1 tablete de chocolate meio amargo picado (200 gramas)
4 claras em neve
Modo de preparar:
Bata as gemas com 4 colheres (sopa) de açúcar até dobrar de volume e ficar esbranquiçado.
À parte, aqueça o creme de leite em banho-maria; junte o chocolate e misture até obter
uma mistura lisa e cremosa. Misture o chocolate derretido às gemas batidas, bata por mais
alguns minutos e misture delicadamente às claras em neve batidas com o açúcar restante.
Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 5 horas. Decore com cerejas ou raspas
de chocolate.
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MOUSSE DE PÊSSEGO
Ingredientes:
1 lata de pêssego
1 vidro de leite de coco
1 gelatina sem sabor
Modo de preparar:
Colocar no fundo de um pirex o pêssego cortado em pedaços pequenos. Bater no

liqüidificador a calda do pêssego, o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e
acrescentar a gelatina já derretida. Colocar tudo por cima do pêssego.
MUQUECA DE PEIXE
Modo de preparar:
Faça um bom refogado com azeite, uma cebola em rodelas, sal alguns tomates, pimenta e
cheiro verde. Junte então um peixe já limpo e partido em postas grossas. Deixe cozinhar
em fogo brando tendo o cuidado de não deixar o peixe cozinhar demais. Junte uma colher
de azeite de dendê ao molho que o acompanha e 1 garrafa (200 ml) de leite de coco,
deixando tudo formar fervura. Sirva com farofa de dendê.
NEGA MALUCA
Modo de preparar:
Recheie um bolo de chocolate redondo (22 cm de diâmetro) com 1 lata de Leite MOÇA
cozido em banho-maria por 15 minutos e acrescido com 1 xícara (chá) de ameixas picadas.
Para o glacê, leve 1 lata de creme de leite ao banho-maria até que a água ferva. A seguir,
junte 2 tabletes grandes de chocolate meio amargo picados. Cubra depois de frio. Faça o
cabelo com ½ quilo de fios de ovos, formando tranças. Os olhos são de coco ralado e o nariz
de cereja. Use balas, confeitos, flores e fitas para decorar.
NHOCÃO
Ingredientes:
l ½ Kg de batatas
1 xícara de margarina
1 xícara de leite quente
1 pacote de queijo ralado
2 ovos
Modo de preparar:
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Cozinhar a batata e amassar. Colocar todos os ingredientes. Untar um pirex, colocar

metade da massa, rechear com queijo e presunto, cobrir com o resto da massa. Cobrir com
papel alumínio e assar. Depois, furar com garfo e colocar um molho grosso feito com peito
de frango.
NUVENS DE COCO
Ingredientes:
Pão de ló
6 ovos
Modo de preparar:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, uma a uma e o açúcar, aos poucos, batendo
sempre. Acrescente aos poucos a farinha e o fermento, peneirados juntos e a margarina,
misturando bem, mas sem bater. Leve ao forno médio em assadeira retangular média,
untada e enfarinhada. Quando enfiar um palito e ele sair seco, retire do forno e deixe
esfriar.
RECHEIO:
1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 30 minutos ou 400 gramas de
doce e leite em pasta.
CALDA:
2 xícaras de água
1 colherinha de essência de baunilha
Leve ao fogo numa panela o açúcar e a água. Deixe ferver por uns 5 minutos. Depois de fria
a calda acrescente a baunilha.
COBERTURA:
Corte o bolo em quadradinhos de 4x4 cm, faça uma abertura num dos lados do quadrado.
Coloque o recheio, por esta abertura, fazendo com que espalhe bem por dentro. Umedeça
bem os quadrados com a calda passando em seguida pelo coco ralado.
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PÃEZINHOS DE MINUTO
Ingredientes:
8 colheres (sopa) de açúcar refinado
4 ovos
1 pitada de sal
Modo de preparar:
Misture tudo, bata muito bem, sendo o fermento por último. A massa deve ficar mole.
Assar em forminhas untadas com margarina em forno quente.
PANQUECA
Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de MAIZENA
2 colheres (chá) rasas de sal
2 ovos
Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes da massa, até ficar homogênea. Coloque pequenas porções
numa frigideira anti-aderente, espalhando-as rapidamente. Doure os dois lados. Forme
pilhas em um prato aquecido. Sirva com açúcar e canela, mel ou geléia.
Recheio de frango:
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele e sementes picados
250 gramas de peito de frango picado
sal, pimenta do reino e salsa a gosto
óleo para fritar
Modo de preparar:
Refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente o tomate e mexa para desmanchá-lo. Junte o
frango e os temperos restantes, mexa e retire do fogo.
Rendimento: 12 unidades.
PAMONHA
Ingredientes:
12 espigas de milho
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1 colher (sopa) de margarina derretida
Modo de preparar:
Retire e guarde as folhas verdes do milho. Rale as espigas e passe por uma peneira
apertando bem com as costas de uma colher para retirar todo o suco do milho. Se preferir,
ao invés de ralar, corte os grãos de milho com uma faca, bem rente ao sabugo. Bata aos
poucos no liqüidificador e depois passe por uma peneira. Junte o leite de coco, a margarina,
o açúcar e o coco ralado. Misture bem. A consistência deve ser de um molho bem grosso.
Escolha as folhas inteiras e grandes do milho e prepare saquinhos costurando três lados.
Recheie com ½ xícara da mistura de milho e coco ralado e feche a extremidade, amarrando
com um pedaço de folha ou barbante. Coloque os saquinhos em água fervente e cozinhe até
que as folhas fiquem amarelas (cerca de 40 minutos).
PAMONHADA
Ingredientes:
30 espigas de milho verde
1/4 de xícara de manteiga ou banha de porco
2 xícaras de lingüiça calabresa cortadas em rodelas
sal a gosto
Modo de preparar:
Rale o milho verde e depois raspe o sabugo com uma faca para aproveitar o milho que fica
nele. Acrescente a manteiga ou a banha bem quente, sal a gosto e misture bem. Por fim,
acrescente a lingüiça e misture. Prepare a palha: escolha boas espigas de milho verde, corte
a parte de baixo da espiga com uma faca. Assim cortada, a palha se solta facilmente. Não
utilize as palhas externas. Ponha uma palha sobre a outra, a parte mais larga sobre a parte
mais larga. Coloque uma concha de massa de milho no lado mais largo, dobre os lados, um por
cima do outro, e depois dobre ao meio, amarrando as duas extremidades com o próprio
amarrilho de palha (tiras de palha molhada). Cozinhe as pamonhas em água fervendo até que
a palha fique amarela. Sirva com manteiga e café. Obs.: pode-se também colocar queijo
meia-cura para recheá-las.
PÃO DE LIQÜIDIFICADOR
Ingredientes:
1 copo (americano) pela risca de água
1 ovo
30 gramas ou 2 tabletes de fermento biológico
5 copos (americano) de farinha de trigo
Modo de preparar:
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Bata no liqüidificador os ingredientes, menos a farinha de trigo. Despeje em uma vasilha,

junte a farinha aos poucos e amasse bem. Deixe descansar. Modele os pães e coloque em
forma untada. Deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno quente para assar por
aproximadamente meia hora.
PÃO-DE-LÓ SURPRESA
Ingredientes:
1 caixinha de PÃO-DE-LÓ OTKER
2 colheres (chá) de aroma de rum (Jamaica) OTKER
50 gramas de nozes raladas
“MOLHO”
¼ litro de vinho tinto
2 colheres (chá) de açúcar vanile OTKER
cascas de canela e cravo
Modo de preparar:
Prepare de acordo com as instruções a massa do PÃO-DE-LÓ (rocambole) e adicione o

aroma e as nozes. Coloque a massa numa forma (bolo inglês) untada e leve ao forno quente
(175 graus) durante 40-45 minutos. Deixe esfriar em uma travessa. Leve a ferver o vinho, o
açúcar, açúcar vanile, o cravo e a canela, deixando subir uma só vez. Passe num coador e
despeje-o sobre o bolo furado com um garfo e já frio. Leve à geladeira 1-2 horas e, para
servir, cubra com uma caixinha de CHANTINEVE OTKER preparado de acordo com as
instruções.
PÃO DE QUEIJO
Ingredientes:
½ quilo de polvilho azedo
1 copo (americano) pela risca de óleo
1 copo (americano) de leite
150 gramas de queijo minas ralado
3 ovos
½ colher (sopa) de sal
Modo de preparar:
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Coloque em uma vasilha o polvilho, um pouco de água fria e mexa até descaroçar o polvilho.
Ferva o leite com o óleo e escalde o polvilho, misture com uma colher e depois sovar até a
massa igualar. Coloque os ovos um a um e continue sovando. Junte um pouco de leite e ½
colher de sal. Sovar bem e colocar o queijo. Ponha a mão sobre a massa e se não colar
adicione mais leite. Modele os pãezinhos com a mão untada e coloque-os em assadeira sem
untar. Leve ao forno quente. Quando cozinhar e corar, abaixe a temperatura do forno e
deixe secar um pouco.
PÃO DE RICOTA
Ingredientes
30 gramas de fermento biológico
2 ovos
1 ricota
100 gramas de uva passa
100 gramas de frutas cristalizadas
1 colher (café) de noz moscada HIKARI
Modo de preparar:
Faça a massa: Dissolva o fermento, 1 xícara (chá) de leite quente. Junte 2 colheres (sopa)
de margarina, 2 ovos, ½ quilo de farinha de trigo. Reserve.
Recheio: Amasse uma ricota fresca. Acrescente 1 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de
margarina, 100 gramas de uva passa, 100 gramas de frutas cristalizadas, 1 colher (café) de
noz moscada. Misture bem. Abra a massa dividindo-a em duas. Recheie e enrole como
rocambole. Deixe repousar por 2 horas. Pincele com gema e asse por 30 minutos.
Rendimento: 2 pães.
PÃO DE TRIGO
Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo para quibe
50 gramas de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara(chá) de leite morno
1 colher (café) de sal
2 ovos
Para pincelar:
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1 gema
1 colher (café) de molho de soja
Modo de preparar:
Deixe o trigo para quibe de molho em água por 2 horas, escorrer bem retirando toda a água
e reserve. Unte uma assadeira grande e reserve. Numa vasilha a parte desmanche o
fermento no açúcar, adicione o leite, o sal, a margarina, os ovos, mexa até misturar. Junte o
trigo par quibe e a farinha de trigo. Sovar bem a massa. Faça 2 bolas grandes. Coloque em
assadeira. Pincele os pães com a gema misturada com molho de soja. Deixe crescer por 1
hora. Leve ao forno médio (210ºC) pré-aquecido por 25 minutos.
Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 2 pães, cada porção rende aproximadamente 277 calorias.
PÃO DOCE COM RECHEIO DE AMEIXAS
Ingredientes:
Para o pão
4 colheres (sopa) da lata de leite moça
4 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
½ xícara (chá) de água morna
15 gramas de fermento biológico (1 tablete)
1 ovo
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de água
Para o recheio
3 saquinhos de chá preto
200 gramas de ameixa preta picada
o restante da lata de leite moça
1 gema
o que restou de leite moça (fundo da lata ) para pincelar.
Modo de preparar:
Para o pão: dilua o leite moça numa tigela com a água e dissolva aí o fermento. Junte
quantidade de farinha suficiente para dar consistência de massa de panqueca, cubra e
deixe descansar em lugar aquecido até crescer ou formar bolhas. Sobre a mesa, ou numa
tigela maior, faça uma cova na farinha que sobrou e coloque aí a manteiga, o ovo e o sal.
Despeje a massa fermentada e junte os ingredientes com as pontas dos dedos,
acrescentando água aos poucos, o suficiente para dar liga. Trabalhe bem a massa por pelo
menos 5 minutos, ou até ficar bem lisa. A seguir abra a massa com o rolo e recheie.
Para o recheio: Ferva 3 xícaras (chá) de água e com os saquinhos prepare um chá bem
forte. Em seguida, retire os saquinhos e junte as ameixas picadas e deixe ferver novamente
até formar um purê consistente. Deixe esfriar e a seguir junte o leite moça. Espalhe o
recheio sobre a massa e enrole como um rocambole. Coloque-a com cuidado numa assadeira
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untada, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Querendo separe uma pequena porção
de massa e coloque-a num copo com água; quando boiar, o pão estará pronto para assar.
Pincele o pão com a mistura de gema e leite moça e leve para assar em forno quente (200o.),
pré aquecido, por 30 minutos aproximadamente.
PÃO – RECEITA BÁSICA 1
Ingredientes:
1 ovo
½ xícara de leite morno ou água morna
1 ½ xícara (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
1 tablete de fermento para pão (15 gramas)
2 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente até dar consistência
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes, menos a farinha, até dissolver o fermento. Acrescente a

farinha de trigo até que a mistura forme uma bola. Cubra a massa com um guardanapo e
deixe crescer por cerca de uma hora. Faça o pão, colocando em forma pequena de pão,
untada e polvilhada. Asse em forno quente.
Rendimento: 1 pão.
PÃO - RECEITA BÁSICA 2
Ingredientes:
15 gramas ou 1 tablete de fermento biológico
1 ½ xícara (chá) de água morna
2 ½ colheres (sopa) de açúcar
½ colher (sopa) de sal
½ colher (sopa) de margarina
Modo de preparar:
Em uma bacia dissolva o fermento na água morna, em seguida acrescente o restante dos
ingredientes e amasse bem até que a massa esteja macia e soltando completamente das
mãos. Modele os pães e coloque em forma untada. Cubra com um pano limpo e deixe crescer
até que dobre de volume. Leve ao forno quente para assar por aproximadamente uma hora.
PATÊ AMERICANO
2 colheres (sopa) de catchup.
PATÊ CONDIMENTADO
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda.
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PATÊ DE CEBOLA
Ingredientes:
1 envelope de Creme de Cebola Maggi
1 lata de Creme de Leite Nestlé
Modo de preparar:
Misture bem os ingredientes. Variações: Junte ao Patê de Cebola pronto os ingredientes

indicados abaixo e prepare.
PATÊ TÁRTARO
2 colheres (sopa) de picles picado
1 colher (chá) de alcaparras picadas.
PAVÊ DE ABACAXI
Ingredientes:
1 abacaxi pequeno
2 latas de leite de vaca
1 ½ colher de MAIZENA
3 ovos
açúcar
1 caixa de bolacha Champanhe
Modo de preparar:
Cortar o abacaxi e colocar para ferver com água e açúcar. Fazer um creme grosso com o
leite condensado, o leite, MAIZENA e 3 gemas. Molhe a bolacha Champanhe com a água de
abacaxi. Coloque o creme e salpique com abacaxi e assim continua com as camadas. Por
último bata as claras em neve, o creme de leite e coloque por cima e decore.
PAVÊ DE AMEIXA
Ingredientes:
300 gramas de ameixa
1 pacote de bolacha Champanhe
1 clara em neva
Modo de preparar:
Ferva a ameixa com água e açúcar. Desencarosse e reserve a água. Bata a ameixa no
liqüidificador com o creme de leite. Depois de pronto o pavê molhe as bolachas com a calda
da ameixa, passe o pavê e assim por diante. Por último coloque as claras em neve com o
açúcar e o creme de leite por cima.
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PAVÊ DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 lata de doce de leite NESTLÉ
3 colheres (sopa) de rum
2 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
Crocante: ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele
margarina para untar
Modo de preparar:
Despeje o conteúdo da lata de doce de leite em uma vasilha, adicione o rum, misture bem e
reserve. Adicione o chocolate em pó ao chantilly mexendo delicadamente. Reserve 1 xícara
(chá) de chantilly para decorar. Disponha uma camada de biscoito no fundo de uma forma
retangular alta (23 x 11 cm) forrada com papel manteiga ou alumínio. Despeje o creme
chantilly, faça outra camada de biscoito e cubra com o doce de leite reservado. Distribua a
última camada de biscoito e leve à geladeira por pelo menos 2 a 3 horas (para que o biscoito
fique úmido).
Crocante: Derreta o açúcar em fogo baixo, até caramelizar. Junte o amendoim e misture
bem. Retire do fogo, despeje sobre o mármore untado com margarina e deixe esfriar. Passe
o rolo para fazer o crocante. Desenforme o pavê, espalhe o chantilly nas laterais, salpique o
crocante sobre ele imediatamente antes de servir. Decore com chantilly e sirva.
Dica: querendo diminuir o tempo de geladeira para uma hora umedeça os biscoitos em ½
xícara (chá) de leite antes de montar o pavê.
PAVÊ DE CHOCOLATE E CAJU
Ingredientes:
Para o recheio
l lata de LEITE MOÇA
5 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel NESTLÉ
100 gramas de castanha de caju torradas e picadas (reserve algumas inteiras para decorar)
2 colheres (sopa) de rum
Para a montagem:
1 pacote de biscoito Champanhe (200 gramas)
1 xícara (chá) de suco de laranja
Modo de preparar:
Leve ao fogo brando o LEITE MOÇA, o chocolate em pó e a castanha picadinha, mexendo

sempre até adquirir consistência cremosa (3 a 4 minutos). Desligue o fogo. Adicione o rum e
misture bem. Umedeça os biscoitos no suco de laranja e monte o pavê alternando camadas
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de biscoito e creme. Decore com as castanhas inteiras e leve à geladeira por

aproximadamente 1 hora. Sirva a seguir.
Rendimento: 4 a 6 porções.
PAVÊ DE LIMÃO
Ingredientes:
1 lata de leite MOÇA
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de raspas de limão
½ xícara (chá) de COINTREAU
Modo de preparar:
Misture o leite MOÇA numa vasilha com o suco e as raspas de limão. Reserve. Coloque o
COINTREAU em um prato fundo, 3 colheres (sopa) de água e misture bem. Umedeça os
biscoitos nessa mistura. Faça camadas alternadas de biscoito e creme. Termine com o
creme. Leve à geladeira por 1 hora. No momento de servir decore com cerejas e raspas de
limão.
PÉ DE MOLEQUE
Ingredientes:
1 vidro de KARO vermelho
1 xícara(chá) de açúcar
500 gramas de amendrocream
1 pacote de sucrilhos de arroz
1 ½ xícara de amendoim
Modo de preparar:
Levar ao fogo o KARO e o açúcar até dissolver. Baixar o fogo e acrescentar o amendocream
até desmanchar por completo (não deixar ferver), desligar o fogo e acrescentar o
amendoim e os sucrilhos. Colocar em forma sem untar.
PÉ DE MOLEQUE COM COCO QUEIMADO
Ingredientes:
1 xícara (chá) de amendoim torrado , descascado e picado grosseiramente
2 pacotes (100 gramas) de coco queimado
Modo de preparar:
Numa panela grande, leve o açúcar ao fogo médio e mexa de vez em quando até derreter e
formar uma calda dourada clara. Junte o amendoim e o coco queimado. Mexa bem e espalhe
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rapidamente sobre uma superfície lisa, untada com margarina, numa espessura de meio
centímetro. Quando estiver morno, corte com uma faca de ponta em forma de losangos.
PEIXE A BOLO COM LEGUMES
Ingredientes:
1 quilo de filé de pescada fresco
100 gramas de gengibre
3 folhas de cheiro verde
50 gramas de banha de porco
10 folhas de acelga
50 gramas de camarão seco ou fresco
Modo de preparar:
Cortar o peixe em pedaços pequenos, cortar o gengibre bem batidinho e fazer o mesmo com
o cheiro verde, misturar o peixe com o gengibre, a cebolinha e a banha, mexer bem. Coloque
MAIZENA, sal em cima e mexer novamente, ferver 2 litros de água, em seguida pegue 1
colher e pingue a massa de peixe na água. Cozinhe por 10 minutos, depois tire para esfriar,
coloque óleo no tacho, corte a acelga, cozinhe, coloque o camarão e as massas do peixe já
cozidas, acrescente um copo de água, sal, AJINOMOTO, e 2 colheres (café) de vinagre, em
seguida a MAIZENA com água e pode servir.
PEIXE COZIDO COM MOLHO APIMENTADO
Ingredientes:
300 gramas de peixe surubim ou filé de pescada
1 cenoura
2 folhas de salsão
1 tomate
1 colher (sopa) de massa de tomate
½ pimentão verde
1 pimenta dedo de moça
Modo de preparar:
Cortar o peixe em pedaços sem osso e espinho. Cortar todos os legumes pequenos. Fritar o
peixe, depois retirar um pouco do óleo, colocar um copo de água, temperar com 1 colher
(café) de sal e AJINOMOTO. Colocar a massa de tomate e os legumes. Deixar cozinhar por
3 minutos colocando MAIZENA na água, e depois servir.
PEIXE COZIDO COM TOFU E MOLHO DE SOJA
Ingredientes:
1 peixe inteiro(pescada)
½ pedaço de tofu
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100 gramas de camarão seco

50 gramas de MUNY (alaga marinha)
2 tomates
Modo de preparar:
Cortar todos os legumes, e o tofu. Fritar o peixe com 1 litro de óleo bem quente. Tirar o
óleo, colocar 2 copos de água, temperar com molho de soja, 1 colher (café) de sal e
AJINOMOTO, pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar por 3 minutos, em seguida coloque
MAIZENA com água. Tirar, colocar em um prato, com um pouco de óleo de gergelim, e
estará pronto para servir.
PIZZA FINA E CROCANTE
Ingredientes:
8 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal
1 ovo
250 ml de cerveja
sal a gosto
Modo de preparar:
Esquente a cerveja a cerca de 36 graus e junte o fermento até dissolver. Misture a farinha
com o sal. Abra um buraco no meio da farinha, despeje a mistura cerveja/fermento e cubra
com a farinha. Deixe descansar por alguns minutos e misture. Adicione o ovo batido e o
azeite, e amasse. Quando a massa começar a soltar da tigela, retire-a e amasse-a sobre
uma pedra de mármore até que fique lisa e homogênea. Unte uma tigela com azeite ou óleo,
coloque a massa e cubra com filme plástico, com folga para a massa crescer. Coloque a
tigela dentro de um saco plástico e feche. Deixe descansar de 4 a 6 horas. Abra a massa
em discos finos. Com a espátula, coloque um disco no forno sobre a pedra para pizza já
muito quente, retirando assim que subir bolhas. Cubra com seus ingredientes preferidos e
leve ao forno para tostar.
Rendimento: 6 discos de 30 cm ou 8 de 25 cm.
PUDIM DE AMENDOIM
Ingredientes:
1 lata de Doce de Leite Glória
1 lata medida de Leite Glória dissolvido 4 ovos
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e coloque em forma caramelizada. Asse em

banho-maria, por aproximadamente 1 hora em forno moderado (190 graus). Deixe esfriar
antes de desenformar.
17/07/2009
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PUDIM DE COCO
Ingredientes:
1 pacote de 100 gramas de coco ralado
½ kg de açúcar em ponto de espelho
8 gemas
Modo de preparar:
Faça uma calda em ponto de espelho. Junte a farinha de trigo, a margarina e as gemas
batidas. Despeje numa forma untada e leve ao forno quente.
PUDIM GELADO ANA CLÁUDIA
Ingredientes:
l lata de leite
l caixa de Maria mole derretida em 1 xícara de água quente
Modo de preparar:
Bater no liqüidificador a Maria mole, o leite condensado, o leite de vaca. colocar por último
o creme de leite. Colocar em forma caramelizada e levar à geladeira.
PUXA DE RAPADURA
Ingredientes:
1 rapadura
manteiga para untar
manteiga, despeje a calda de rapadura e deixe esfriar. Depois de quase fria, puxe com as
mãos, esticando e dobrando ao meio, até que a massa se torne clara. Unte as mãos com
manteiga para facilitar o trabalho. Corte em pedacinhos e embrulhe em papel.
QUENTÃO
Ingredientes:
2 doses de cachaça
1 dose de mel
gengibre ralado
Modo de preparar:
17/07/2009
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Cozer todos os ingredientes por 30 minutos e manter em fogo baixo.
QUIBE
Ingredientes:
150 gramas de trigo para quibe
½ quilo de carne em pedaços
1 cebola grande
sal e pimenta a gosto
2 talos de hortelã
óleo para fritar
Modo de preparar:
Coloque o trigo de molho em água fria por no mínimo 2 horas. Triture a carne com a cebola.
Escorra bem o trigo e junte à carne. Acrescente o sal, a pimenta, a hortelã e triture mais
um pouco. Faça os quibes em tamanhos regulares e frite em óleo quente.
Dica: Se quiser, sirva o quibe em uma travessa, dando o formato de sua preferência,
cobrindo com cebola e hortelã trituradas e azeite.
Rendimento: 25 unidades.
QUINDÃO
Ingredientes:
1 quilo de açúcar
2 xícaras de água
2 colheres (chá) baunilha
2 colheres (chá) margarina
6 ovos
4 gemas
4 xícaras de coco fresco ralado
Modo de preparar:
Faça uma calda com o açúcar e a água, em ponto de fio brando. Desligue o fogo e acrescente
a margarina e a baunilha. Não mexa; deixe a margarina e a baunilha misturar-se sozinhas.
Deixe esfriar e junte os ovos e as gemas, um a um. Misture. Adicione o coco e misture bem.
Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com margarina e polvilhe com açúcar.
Despeje tudo na forma. Asse em forno pré-aquecido, em temperatura moderada (170
graus), em banho-maria, até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Só desinforme o quindão
depois que estiver frio.
RAPORCHAY - PORCO, FRANGO E CAMARÃO COM LEGUMES
Ingredientes:
17/07/2009
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200 gramas de lombo de porco

100 gramas de camarão
10 cogumelos
8 ervilhas tortas
½ cebola
Modo de preparar:
Fritar o lombo, o frango e o camarão. Colocar 1 copo de água, sal, AJINOMOTO, molho de
soja, pimenta do reino. Colocar todos os legumes juntos e deixar cozinhar por 3 minutos.
Colocar MAIZENA com água e servir.
REQUEIJÃO CREMOSO
Ingredientes:
½ Kg de ricota
2 copos grandes de leite
1 pitada de sal
Modo de preparar:
Ferva o leite, pique a ricota dentro do liquidificador, despeje o leite fervendo junto com a
margarina e bater até formar um creme. Guarde na geladeira em recipiente fechado.
RIGATONI AU FRICASSÊ
Modo de preparar:
Refogar 3 xícaras (chá) de frango cozido em água salgada, desfiado, com 3 colheres de
margarina. Dissolver 1 caldo de galinha em 1 xícara (chá) de água fervente. Juntar 8
colheres (sopa) de vinho branco seco e 1 copo médio de cogumelos fatiados. Juntar tudo ao
refogado. Quando ferver, retirar do fogo e adicionar 1 lata de creme de leite. Voltar ao
fogo sem ferver novamente. Misturar 500 gramas de RIGATONI ITALIANÍSSIMO,
cozido por 9 minutos, com cuidado para não quebrá-los. Polvilhar queijo ralado e servir em
seguida .
Rendimento: 5 a 6 pratos.
RISOTO CHOP SUEY
Ingredientes:
200 gramas de arroz
1 cenoura
10 vagens
2 ovos
Modo de preparar:
17/07/2009
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Cozinhar o arroz com sal, óleo e água. Fritar dois ovos batidos tipo omelete. Cozinhar a
cenoura e a vagem , em pedaços bem pequenos, junto com o presunto. Colocar a omelete e
os legumes juntos no arroz. Misturar bem, colocar 2 colheres (café) de AJINOMOTO e
servir.
ROLÊS AO MOLHO DE PIMENTÕES
Ingredientes:
12 bifes finos
3 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
sal a gosto
½ xícara (chá) de vagem cozida picada
1 cebola picada
2 pimentões verdes
Modo de preparar:
Tempere os bifes com o alho, o orégano, o cheiro verde e o sal. Coloque um pouco de vagem
e cenoura sobre cada bife e enrole-o, prendendo com um palito. Em uma panela, aqueça o
óleo e frite os bifes. Acrescente a cebola e ½ litro de água, tampe a panela e deixe
cozinhar por 40 minutos. Coloque os bifes em uma travessa e reserve. Cozinhe os pimentões
e bata-os no liquidificador com o creme de leite e salgue a gosto. Aqueça o molho e coloque
sobre os bifes.
SALADA DE MACARRÃO
Ingredientes:
250 g de macarrão (parafuso) cozido “Al dente”
250 g de salsicha em rodelas
1 pimentão pequeno picadinho
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
1 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S LIMÃO
Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes. Leve à geladeira até a hora de servir.

SALGADINHOS DE GRAVATAS
Modo de preparar:
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Cozinhar 500 gramas de GRAVATAS ITALIANÍSSIMO por 5 minutos. Escorrer e esfriar

em água corrente. Bater 6 ovos, temperar a gosto, passar porções de GRAVATAS e em
seguida passá-las numa tigela com queijo ralado em abundância. Fritar em óleo bem quente,
delicadamente para não rompe-las. Colocar em papel absorvente e servir como aperitivo.
SALPICÃO DE PRESUNTO
Ingredientes:
4 batatas (médias)
5 cenouras (médias)
1 pimentão verde e 1 vermelho
2 talos de salsão
1 maço de salsa
4 cebolas (médias)
2 xícaras (chá) de presunto
½ xícara (chá) de maionese
½ lata de ervilhas escorridas, para decorar
Modo de preparar:
Corte em tiras as batatas e as cenouras . Cozinhe em água fervente com sal. Escorra e
reserve. Pique os pimentões, o salsão, a salsa, as cebolas e o presunto. Misture a maionese
com todos os ingredientes, exceto as ervilhas e ½ xícara de cenoura em tiras. Coloque numa
travessa, decore com ervilhas e as cenouras ao redor do salpicão e leve à geladeira. Sirva
bem frio.
SOBREMESA DE PÊSSEGO E BANANA
Ingredientes:
1 lata de pêssegos em calda (450 gramas)
1 caixinha de gelatina de morango ou pêssego
1 xícara de água fervente
1 banana cortada em rodelas
Modo de preparar:
Retire o pêssego, corte em fatias, e meça a calda para completar uma xícara. Dissolva a
gelatina em água fervente. Adicione a calda. Coloque numa forma, junte as frutas. Misture
bem leve a gelar.
SONHO
Ingredientes:
1 xícara de leite
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2 gemas
2 colheres (sopa) óleo
Modo de preparar:
Desmanche o fermento no leite, acrescente o açúcar, o óleo, as gemas e adicione farinha

até ficar igual à massa de pão. Enrolar igual nhoque, um pouco maior e fazer bolinhas um
pouco achatadas. Deixe a massa descansar em uma superfície untada, até ficar leve. Frite
numa panela pequena com bastante óleo um a um. Depois de frito, colocar no escorredor de
macarrão. Passe os sonhos já fritos no açúcar.
Recheio:
1 copo grande de leite
1 gema
1 colher (chá) de baunilha
Modo de preparar:
Misture tudo frio e colocar para cozinhar, mexendo sempre para o creme não ficar
empelotado.
SORVETÃO
Ingredientes:
1 ½ lata de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) MAIZENA
3 colheres (sopa) NESCAU
1 xícara de água
Modo de preparar:
Fazer calda com 7 colheres (sopa) de açúcar e deixar caramelar. Despejar no pirex. Bater
as gemas, misturando com a MAIZENA, o leite e o leite condensado.
A parte ferver por 10 minutos, a água com o NESCAU. Bater as claras em neve com 4
colheres (sopa) de açúcar. Depois misturar o creme de leite.
Arrumação: Calda, creme, chocolate, claras em neve com creme de leite
SORVETE CHOC’ ARMOUR
Ingredientes:
Sorvete:
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1 maço de hortelãs
3 claras em neve
5 colheres (sopa) de licor de menta
Calda:
1 tablete de chocolate meio amargo (200 gramas) picado
½ xícara de leite
Modo de preparar:
Cozinhe a hortelã em 2 xícaras de água, até reduzir à metade o liquido. Coe e volte ao fogo
com o açúcar e cozinhe até ponto de fio grosso. Adicione em fio às claras em neve, batendo
sem parar em velocidade alta; continue batendo até esfriar. Junte o creme de leite e o
licor de menta e bata mais um pouco. Leve ao congelador para endurecer. Na hora de servir
prepare a calda: leve o chocolate, a margarina e o leite ao banho-maria até derreter.
Coloque sobre o sorvete já nas taças, e sirva imediatamente.
SORVETE “CRISTINA”
Ingredientes:
l lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 colher de MAIZENA
3 ovos
1 xícara de açúcar
3 colheres de chocolate
Modo de preparar:
Fazer um creme com o leite condensado, o leite, a MAIZENA, as gemas e engrossar. Antes
deste creme queime o açúcar e coloque no pirex (como pudim). Coloque o creme em cima do
açúcar queimado. Fazer uma calda com o açúcar, a margarina e o chocolate. Ferva, coloque
em cima do creme e leve para gelar sem tampa. Depois de frio coloque as claras batidas em
neve com 3 colheres de açúcar, o creme de leite. Coloque em cima e cubra com papel
laminado ou filme plástico.
SORVETE DE COCO SEREGY

Modo de preparar:
17/07/2009
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Junte 1 garrafa de leite de coco SEREGY de 200 ml, 350 gramas de açúcar e 1 litro de
leite. Bata tudo muito bem num liquidificador. Despeje em forminhas ou cubas e leve-as ao
congelador. Dá para 1 quilo de sorvete de coco.
SORVETE DELICIOSO DONA CÉLIA
Ingredientes:
250 gramas de gordura vegetal
8 ovos
4 xícaras de leite morno
l2 colheres de açúcar
Modo de preparar:
Bater a gordura, as gemas, o leite e a açúcar por 12 minutos no liquidificador. Colocar a

gosto baunilha ou chocolate. Bater as claras em neve na vasilha que vai levar ao congelador
e despejar em cima os ingredientes já batidos. Misturar bem e levar para gelar. Mexer de
vez em quando com colher (quando começar congelar) umas 3 vezes mais ou menos. Fica uma
delícia. Se quiser fazer com leite condensado usar somente 4 gemas, com chocolate usar 3
a 4 colheres de (sopa) de NESCAU ou TODDY. Pode fazer também com abacaxi, morango,
etc., a partir da receita base.
SORVETE “MARISTELA”
Ingredientes:
¼ gordura vegetal
1 ½ copo de leite
4 gemas (claras em neve)
1 copo de açúcar (ou 1 lata de leite condensado)
½ lata de creme de leite com soro
Modo de preparar:
Aquecer o leite e derreter a gordura. Bater no liquidificador: o leite com a gordura, as

gemas, o açúcar e o creme de leite. Acrescentar o sabor de sua preferência. Levar ao
congelador e deixar ficar com a consistência de purê. Retirar do congelador e bater na
batedeira por 5 minutos. Acrescentar as claras em neve. Bater por mais 5 minutos. Levar
novamente ao congelador. Retirar e bater mais uma vez. Se desejar, pode-se bater mais
uma vez. Quanto mais se bater, mais “Tipo Massa” vai ficando.
Rendimento: 2 litros de sorvete
TABULE
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de trigo para quibe
2 pepinos médios
4 tomates
1 maço de hortelãs
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alface
2 cebolas médias
Modo de preparar:
Coloque o trigo par a quibe de molho por 2 horas. Escorra bem e misture com os pepinos,
cebolas, tomates, hortelã e alface, todos bem picados. Temperar com limão, sal e pimenta
do reino e azeite a gosto, servir em folhas de alface.
TORTA CORDON BLEU DOCE
Ingredientes:
Massa
1 xícara (chá) de maizena
2 ovos inteiros
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes secos com um garfo até formar uma farofa, acrescentar os
ovos e o leite aos poucos. Amassar até o ponto de esticar. Com uma parte de a massa forrar
o fundo e as laterais de sua forma marinex CORDON BLEU untada com margarina. Furar a
massa com um garfo e assar por 15 minutos.
Ingredientes:
Recheio
½ litro de leite
½ lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de margarina dissolvida em 1 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
1 maçã verde
1 maçã vermelha
2 bananas
3 rodelas de abacaxi
3 fatias de melão
1 lata de pêssegos em calda
1 lata de cerejas
Modo de preparar:
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Levar uma panela ao fogo com o leite, o leite condensado, a maizena e a pitada de sal.
Deixar no fogo até engrossar, mexendo sempre. Esperar amornar e colocar sobre a massa.
Picar as frutas em cubinhos e colocar por cima do creme. Reservar um pouco de pêssegos e
cerejas. Esticar o restante da massa, cortar em forma de um sol, cobrir a torta pronta,
levar ao forno para assar por 15 minutos. Depois de fria decorar com pêssegos e cerejas.
TORTA DE CARNE
Modo de preparar:
Fritar: 1 cebola, 3 dentes de alho picado em ¼ de xícara (chá) de óleo. Junte ½ quilo de
carne moída e frite até ficar dourada. Coloque sal e pimenta. Adicione ½ quilo de tomates
maduros sem pele e sem sementes, ½ xícara (chá) de salsa picada e colheres (sopa) orégano.
Cozinhe em forno brando, até a carne ficar macia. Deixe esfriar.
Bater no liquidificador durante 3 minutos: 4 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 1 xícara (chá) de
óleo, 1 xícara queijo ralado, 1 xícara de MAIZENA, 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher
(chá) sal e 1 colher (sopa) fermento em pó. Despeje numa forma refratária, untada e
polvilhada de farinha e cubra com metade do molho de carne e asse em forno moderado
durante 20 minutos. Acrescente o recheio restante e cubra com azeitonas pretas, ovos
cozidos e queijo ralado a gosto. Leve ao forno durante 5 minutos. Sirva quente.
TORTA DE FUBÁ DONA KOTA
Ingredientes:
1 ½ xícaras de fubá Dona Kota
3 xícaras de leite
3 ovos
4 colheres (sopa) de queijo ou coco ralado
1 pitada de sal
Modo de preparar:
Bater no liquidificador, polvilhar a forma com óleo e açúcar, levar ao forno.
TORTA DE MORANGO
Ingredientes:
Massa:
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de MAIZENA
½ xícara (chá) de margarina
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de conhaque
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Recheio:
½ xícara de gelatina de morango
250 gramas de morangos amassados
2 colheres (sopa) de conhaque
Modo de preparar:
Bata os ingredientes da massa até torná-la homogênea. Forre o fundo e o lado de uma
fôrma desmontável e fure bem com um garfo ou palito. Asse em forno quente por 15
minutos. Retire e deixe esfriar. Misture os demais ingredientes do recheio. Coloque o
recheio sobre a massa fria, alise e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Dica: antes de amassar os morangos, reserve alguns para decorar.

TORTA PREGUIÇOSA
Ingredientes:
1 ½ copo de leite
½ xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de sal
Modo de preparar:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador, bater bem, reservar.

RECHEIO
1 lata de sardinha
1 lata de ervilhas
1 lata de palmito em rodelas
100 gramas de azeitonas verdes picadas
2 ovos cozidos e picados
3 tomates picados
salsinha picada
sal a gosto
Misturar todos os ingredientes.
Como Montar: Untar uma forma de vidro com margarina; 1a. camada - creme; 2a. camada -
recheio; 3a. camada - creme. Levar ao forno para assar por 45 minutos. Decorar a gosto.
Modo de preparar:
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Misturar farinha até dar o ponto, como purê firme. Pincelar com 1 gema quando estiver
quase pronto. Cobrir com queijo.
TRUFAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé
4 tabletes de Chocolate Meio Amargo Nestlé (800 gramas) picados
1 lata de Creme de Leite Nestlé Tradicional, sem soro
100 gramas de manteiga (meio pacote)
2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé (para passar as trufas)
Modo de preparar:
Aqueça o Creme de Leite em banho-maria. Junte a metade do Chocolate Meio Amargo (400
gramas), mexendo até obter uma pasta homogênea. Retire do banho-maria e misture o
Chocolate em Pó. Junte a manteiga à temperatura ambiente e o conhaque ou whisky.
Misture e leve à geladeira por cerca de 24 horas. Faça bolinhas e reserve. Derreta o
chocolate restante em banho-maria. Resfrie um pouco (até ficar morno) e mergulhe as
trufas, uma a uma. Escorra-as sobre um tabuleiro forrado com papel alumínio e leve para
gelar por uma hora. Passe no Chocolate em Pó, coloque em forminhas de papel ou
aluminizadas e conserve-as em local fresco.
Dicas: Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4
horas. Em seguida vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro. Caso deseje uma
consistência mais fluída, mantenha o soro.
Rendimento: 50 trufas.
VINHO QUENTE
Ingredientes:
2 doses de vinho tinto doce
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/4 dose de cachaça
frutas picadas: maçã, morango, pêra, uva e abacaxi
Modo de preparar:
Cozer todos os ingredientes por quinze minutos.
BOLO DE LEITE FERVENDO

Ingredientes:
04 ovos
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01 pitada de sal
01 xícara de leite fervendo
01 colher de pó royal
Modo de fazer:
Bater as claras em neve, acrescentar as gemas sempre batendo, depois o açúcar o sal a farinha de
trigo, sempre batendo, o leite fervendo e ultimo pó royal.
BOLO DE CENOURA
Ingredientes:
04 cenouras grandes raladas

04 ovos inteiros
01 xícara de óleo
01 pitada de sal
01 colher de café de baunilha
01 colher de sopa de pó royal
Modo de fazer:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador , mexa bem colocar em uma forma untada.
Cobertura de chocolate:
04 colheres de nescau
04 colheres de leite
01 colher de manteiga
Colocar tudo em uma panela levar ao fogo, despejar no bolo quente ( já assado )
ROSQUINHA
Ingredientes:
06 ovos
01 pitada de sal
01 xícara de óleo
01 xícara de pinga
farinha de trigo que der para enrolar
Modo de fazer:
Colocar tudo em uma tigela bater bem, colocar farinha até que der para enrolar, fazer as bolinhas e
fritar em óleo quente.
BOLO DE LARANJA
Ingrediente:
04 ovos
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01 copo de calda de laranja
02 colheres rasas de pó royal
Modo de fazer:
Bater as claras em neve, juntar as gemas, depois colocar o açúcar e o caldo de laranja, farinha de
trigo e por último o pó royal.
BOLO PRESTIGIO
Ingredientes Massa:

03 ovos ( clara em neve)
03 colheres de manteiga
2 1/2 xícaras de açúcar
01 copo de leite
01 colher de fermento em pó ( pó royal )
RECHEIO:
Fazer uma calda com 02 xícaras de água, 08 colheres de açúcar levar ao fogo, deixe esfriar.
Misture 01 coco ralado 1/2 lata de leite condensado.
COBERTURA:
1/2 pacote de manteiga 1/2 de leite condensado, 04 colheres de nescau ( no fogo )
BOLO DE CAFÉ
Ingredientes Massa:

01 colher de fermento em pó
01 copo de café coado
04 ovos
COBERTURA:
01 ovo
BOLO DE MANDIOCA
Ingredientes:
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01 Kg de mandioca ralada e espremida em um guardanapo

03 colheres de sopa de manteiga
06 gemas
Modo de fazer:
Misturar tudo muito bem, depois colocar 01 vidro de leite de coco, 01 colher de sobremesa de pó
royal, 01 pacote de 125 gramas de só coco, 01 pitada de sal e por último 03 claras em neve, mexa
levemente, leve para assar em forma untada e polvilhada.
ROSCA MARIA INÊS

Ingredientes:
04 xícaras de açúcar refinado

06 ovos
01 xícara bem cheia de manteiga
1/2 litro de leite fervido com a manteiga canela sal e cravo.
02 a 03 kilos de farinha de trigo
Modo de fazer:
Preparar o fermento ( 5 colheres ), misturar com um pouco de leite morno, 04 xícaras de farinha de
trigo, 01 xícara de açúcar refinado, misturar bem e por para crescer.
ROSCA DE CAÇAROLA
Ingredientes Massa:
02 ovos
01 concha de gordura
01 xícara de leite
01 pitada de sal
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela menos o pó royal que deverá ser colocado no final.
Acrescentar 04 ou mais xícaras de farinha de trigo a massa deve ser dura em ponto de poder
fazer bolinhas, forma furada no meio untar com óleo e farinha colocar uma bolinha do lado da outra
até terminar a massa forno regular.
BOLO PIQUENIQUE
Ingredientes :
01 xícara de leite
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01 xícara de maizena
03 ovos
Modo de fazer:
Bata o açúcar com a manteiga separado, depois acrescente as gemas sempre batendo.
Acrescente o leite a farinha a maizena e por último as claras em neve e o fermento.
SEQUILHOS
Em uma vasilha de bom tamanho junte:

04 ovos
200 gramas de manteiga
01 envelope de baunilha
01 colher rasa de pó royal
600 gramas de maizena
Misture todos os ingredientes amaçando com as mãos até formar uma massa bem macia em seguida
em role em cordões, corte em pequenos pedaços de mais ou menos dois dedos. Leve ao forno não
muito quente em forma untada.
QUEIJADINHA
Ingredientes:
01 xícara de coco ralado ( fresco )

01 colher de sopa de queijo parmessão ralado
02 gemas
Modo de fazer:
Misture bem todos os ingredientes e despeje em forminhas de papel sobre forminhas de alumínio.
Asse em banho Maria por 30 minutos.
BRIGADEIRO
Ingredientes:

01 colher de sopa de manteiga
chocolate granulado
Modo de fazer:
Misture o leite condensado com a manteiga e o nescau, leve ao fogo mexendo sempre até
desprender totalmente da panela. Retire do fogo, passe para um prato previamente untado com
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manteiga e deixe esfriar. Enrole em bolinhas, passe-as pelo chocolate granulado e coloque em
forminhas de papel.
Variações de recheio:
Cerejas, nozes passas ao rum, morango.
CAJUZINHO
Ingredientes:
01 prato de castanha de caju ( ou amendoim ) torradas e moidas

01 prato de coco ralado
01 prato de açúcar
06 gemas
açúcar cristalizado e castanha de caju para decoração
Modo de fazer:
Junte as castanhas ou amendoim, o coco o açúcar e as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre até
ver o fundo da panela.
Deixe esfriar, enrole em formato de pequenos cajus, passe o açúcar cristalizado e coloque uma
castanha na ponta do doce, imitando fruta natural.
Coloque em forminhas de papel e deixe esfriar.
BOLO DE CRUSH
Ingredientes:
06 ovos
1 1/2 colher de sopa de pó royal
01 copo de fanta laranja ou crush
Modo de fazer:
Bater as gemas o açúcar e a fanta, a seguir a farinha por ultimo as claras em neve e o pó royal.
GELATINA TRICOLOR
Ingredientes do Creme:
01 litro de leite
03 gemas
03 colheres de maizena
Modo de fazer:
O creme deve ser feito e reservado, a gelatina colorida deve ser cortada em cubos no mínimo 02
sabores diferentes.
Montagem:
colocar o creme, depois gelatina até o fim
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TORTA DE COCO
Ingredientes:

02 xícaras rasas de açúcar
02 colheres bem cheia de manteiga
02 ovos
01 pitada de sal
leite que de para ficar a massa que possa abrir com rolo
Recheio
01 coco
2 1/2 copos de água
01 colher de maizena
Misturar numa panela 1/2 k de coco com o açúcar, 03 xícaras de água e o cravo deixar ferver.
Em seguida dissolva a maizena com a gema, 01 colher de açúcar.
Misturar tudo e deixar ferver até fazer uma cocada mole deixar esfriar.
Depois abrir a massa em uma forma, colocar a massa aberta por cima o recheio cocada um pouco de
leite condensado. Deixar um pouco de massa para fazer rolinho que deverá ser colocado em diagonal
por cima do recheio.
CREME DE ABACAXI
Ingredientes:
01 lata de abacaxi em calda picadinho num pirex sem calda

Creme no fogo:
01 lata de leite comum
03 ovos ( só a gema )
1 1/2 colheres de maizena
01 colher de café de manteiga
Cobertura:
Bater as claras em neve, com 03 colheres de açúcar, 01 lata de creme de leite, gelado e sem soro.
Modo de fazer:
Colocar em um pirex o abacaxi sem a calda picado em cubinhos, colocar por cima o creme, por cima a
cobertura gelar de um dia para o outro.
PUDIM
Ingredientes:

01 lata de leite comum ( medida da lata de leite condensado )
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01 lata de água morna ( medida acima )para desmanchar um envelope de gelatina anglo , caramelar
um pirex
CANUDINHO
Ingredientes:
03 xícaras de chá de farinha de trigo
03 colheres de sopa de óleo
01 ovo
CUCA DE BANANA
Ingredientes :

06 ovos
01 xícara de leite
casaca de 01 limão ralado
200 gramas de passa
02 bananas
01 colher rasa de farinha de trigo
Cobertura:
01 xícara de açúcar cheia
01 colher de sopa de canela em pó, farinha de trigo deve ser jogada em cima da massa depois
colocada para assar.
BOLO ORIDIA
Ingredientes:
01 copo de leite
02 copos de açúcar
04 ovos
02 colheres de pó royal
Modo de fazer:
Bater bem o açúcar com a margarina , juntar as gemas bater bem colocar em seguida farinha de
trigo e por ultimo as claras em neve.
CHURROS
Ingredientes:
01 copo de água ( 200 ml )

04 colheres de sopa rasa de gordura vegetal
01 colher de chá de açúcar
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01 pitada de sal
Levar ao fogo até ferver
Modo de fazer:
Engrossar com 01 xícara de farinha de trigo, mexer para desgrudar da panela, deixe esfriar um
pouco. Coloque 02 ovos, mexer até o ovo desaparecer.
Frite do tamanho que gostar.
Obs. Esta massa pode fazer Carolina , Bomba no forno.
BOLO DE FUBA
Ingredientes:
04 gemas
1/2 queijo ralado
01 xícara de leite morno
01 e 1/2 xícara de fubá
04 colheres de fermento em pó
04 claras em neve
Modo de fazer:
Bater as claras em neve, misturar as gemas com o açúcar, margarina, queijo, leite morno, farinha de
trigo, fuba, misturar com as claras em neve acrescentar o fermento e assar.
BOLO DA MAMÃE
Ingredientes:
06 ovos
Modo de fazer:
Bater as claras em neve, juntar as gemas, o açúcar e a maizena.
Recheio:

01 lata de leite de coco
01 gema
Leva ao fogo quando esfriar rechear o bolo
TROXINHAS DE MAÇÃ
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Ingredientes:

01 colher de chá de pó royal
canela em pó
01 ovo
água morna aos poucos
Recheio:
02 maçãs verdes
01 colher de passa, adoçante
BOLO DE LEITE FERVENDO DA MAMÃE
Ingredientes:
04 ovos
01 pitada de sal
Modo de fazer:
Bater as claras em neve acrescentar as gemas sempre batendo, depois o açúcar, o sal, farinha de
trigo sempre batendo, o leite fervendo por último o pó royal.
SORVETE
Ingredientes:
1/2 pacote de coco
Bater tudo no liquidificador
BISCOITOS
Ingredientes:
150 gramas de fermento para pão

01 colher de sopa de açúcar
01 pitada de sal
02 colheres de rum
1/2 xícara de leite morno
05 colheres de gordura vegetal
Modo de fazer
Deixar a massa descansar por 40 minutos, abrir e cortar em quadradinhos , colocar no meio
goiabada, prender só duas pontas, passar gema e assar.
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BOLO DE CAFÉ
Ingredientes:
01 colher de fermento
01 copo de café coado
04 ovos
Cobertura:
01 ovo
SORVETE DE MASSA KIBOM
Ingredientes:
02 copos de leite
02 ovos
01 copo de açúcar
02 dedos de banha
Modo de fazer:
Bater 12 minutos no liquidificador, deixar esfriar no freezer até endurecer tirar bater na
batedeira e colocar o sabor que quiser.
SORVETE
Ingredientes:
04 copos de água
01 copo de açúcar
Desmanchar 01 colher de sopa rasa de anuta, jogue dentro água fervendo mexe bem, para não
empelotar deixe esfriar, 01 copo de maracujá ou limão, adoçar bem como se fosse um creme
misturar bem e congelar.
CAFÉ CREMOSO
Ingredientes:
01 vidro pequeno de nescafé

01 vidro pequeno ( medida acima ) de água
1/2 k de açúcar
Modo de fazer:
Bater tudo na batedeira até ficar bem cremoso, guardar no freezer.
SONHO
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Ingredientes:
50 gramas de fermento
1/4 do litro de leite morno
Para dissolver o fermento junte 02 colheres de margarina, 01 pitada de sal, 02 ovos inteiros, 04
colheres de açúcar.
Misture bem, depois por último junte 600 gramas de farinha de trigo com as mãos ligeiramente
polvilhadas e colocadas em ordem na mesa deixe crescer e frite bastante óleo morno, recheio a
gosto passe em açúcar.
PUDIM DE PADARIA
Ingredientes:
05 ovos
04 xícaras e meia de açúcar
02 xícaras e meia de farinha de trigo
01 litro de leite
01 pacote de 100 gramas de coco ou queijo ralado
Modo de fazer:
Bater tudo na batedeira, untar a forma de bolo com açúcar queimado, cozinhar em banho Maria
dentro do forno por 30 minutos.
BOLO DE MILHO
Ingredientes:
04 espigas de milho
03 ovos
02 copos de leite
04 colheres cheia de farinha de trigo
Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador.
QUEIJADINHA DE ASSADEIRA
Ingredientes:
01 copo de farinha de trigo

1/2 litro de leite
04 ovos
01 pires de coco ralado
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Modo de fazer:
Bata no liquidificador os ingredientes menos o coco e o queijo, despeje numa tigela, misture bem
junte o coco e o queijo leve para assar em forma untada e povilhe.
PAVÊ DE AMENDOIM
Ingredientes:
03 ovos
02 latas de creme de leite
250 gramas de glaçucar
250 gramas de doriana sem sal
02 pacotes de bolacha de maizena
amendoim torrado e moido
Modo de fazer:
Bater 03 gemas, com a margarina ( doriana ) e o açúcar até virar um creme.
Depois retirar o soro do creme de leite, misturar com o primeiro creme, colocar em um pirex o
creme em seguida colocar bolacha depois mais creme e amendoim fazendo andares até o fim.
QUINDÃO
Ingredientes:
12 gemas passadas pela peneira

01 1/2 xícaras de açúcar
01 xícara de coco ralado
Modo de fazer:
Misturar os ingredientes e coloque em forma untada e polvilhada com açúcar. Descanse a massa por
20 minutos e leve para assar em banho Maria por 40 minutos.
BOLO DONA DULCE

Ingredientes:
06 ovos ( claras em neve )

Modo de fazer:
Bater as claras em neve, colocar as gemas um a uma o açúcar aos poucos e a maizena aos poucos
Recheio
01 lata de leite de coco
01 gema
Vai ao fogo, depois de pronto rechear assim que estiver frio.
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TORTA DE MORANGO
Ingredientes:

01 colher de baunilha
01 ovo
01 pitada de sal
Creme:
300 gramas de leite
1 1/2 colheres de maizena
02 gemas
Cobertura:
01 xícara de água
1/2 colher de gelatina de morango
PAÇOCA DE AMENDOIM
Ingredientes:
500 gramas pacote de amendoim torrado e moido

02 latas de leite condensado
02 pacotes de bolacha de maizena
01 colher de chocolate em pó
Modo de fazer:
Junte o amendoim torrado e moido com a bolacha o chocolate em pó acrescente o leite, coloque em
uma forma e gele durante mais ou menos 1 hora corte em quadradinhos.
BOLO CREMOSO DE JABUTICABA

Massa do bolo:
BOLO DE FUBÁ CREMOSO

Ingrediente:
04 xícaras de leite
03 ovos
01 1/2 xícara de fubá
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02 colheres de sopa de farinha de trigo

02 colheres de sopa de margarina
01 colher de sopa de óleo
01 xícara de queijo
01 colher de café de sal
Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador
PUDIM GELADO
Ingredientes:

01 lata de leite
02 saquinhos de gelatina sem sabor
Modo de preparo: Bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite, dissolva a gelatina e
junte aos demais ingredientes, passe a margarina na forma e coloque no congelador.
MANUÊ DE FUBA
Ingredientes:
06 ovos separados
01 xícara de leite de coco
03 xícaras de fubá
01 colher (chá) de erva doce
01 pitada de sal
COBERTURA:
01 colher (sopa) de leite de coco.
TORTA SALGADA
Ingredientes:
01 ovo
01 colher de álcool
água
óleo até dar o ponto
Recheio a gosto
BROA DE POLVILHO
Ingredientes:
01 Kg de polvilho
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05 ovos
manteiga
PUDIM DE LEITE
Ingredientes:
1/2 litro de leite

04 ovos
1/2 Kg de açúcar
1/2 xícara de coco ralado
MODO DE PREPARO:
Bater no liquidificador os ovos, e o resto dos ingredientes.
BOLO 4X4
Ingredientes:

04 ovos
04 bananas nanicas grandes
04 copos de farinha de rosca
04 ovos de açúcar
MODO DE PREPARO:
Bata os ovos, banana e óleo no liquidificador, junte o açúcar, farinha e fermento peneirados. Mexa e
coloque em forma de buraco, untada. Asse no forno pré aquecido. Desenforme quente e cubra com
glacê.
GLACÊ
Ingredientes:
04 colheres (chá) de margarina
3/4 de copo de leite
MODO DE PREPARO:
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo até engrossar.
BOMBOCADO
Ingredientes:
12 ovos
1/2 queijo curado ralado
200 gr. de farinha de coco
300 gr. de açúcar
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MODO DE PREPARO:
Bata os ovos, misture a farinha de coco, o queijo e o açúcar. Coloque em forminhas e asse em forno
brando
COCADA
Ingredientes:
07 claras
1/2 Kg de açúcar
250 gr. de coco ralado
01 colher (sopa) de farinha de trigo
01 colher (chá) de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
Coloque as 07 claras e o açúcar para cozinhar depois junte tudo e leve ao fogo.
BOLO BREJEIRO
Ingredientes:
300 gr. de manteiga

05 ovos
01 colher (chá) de erva-doce
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
02 xícaras (chá) de fubá
MODO DE PREPARO:
Bata o creme, a manteiga com o açúcar sempre batendo adicione as gemas, uma a uma, junte a
farinha de trigo alternando com o leite previamente fervido com erva-doce. Acrescente o fermento
por último as claras batidas em ponto de neve firme, mexendo delicadamente, despeje a massa na
forma.
BOLO DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

04 ovos
01 pacote de coco ralado
MODO DE PREPARO:
Bata tudo no liquidificador
BOLO DE FUBÁ EM CAMADAS

Ingredientes:

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04 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de leite
02 xícaras (chá) de fubá mimoso
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
erva-doce a gosto
MODO DE PREPARO:
Bata a açúcar, a margarina e os ovos. misture o restante dos ingredientes, amasse bem e leve ao
fogo para assar, em forno médio, forma untada e enfarinhada. Forno médio 40 min.
PUDIM DE FARINHA DE TRIGO

Ingredientes:
05 ovos inteiros
05 colheres de coco ralado rasa
02 copos de leite, com casca de limão ralado
MODO DE PREPARO: Cozinhar em banho-maria, forma caramelizada.
PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:
04 ovos
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador. Cozinhe em banho- maria em forma caramelizada.
PUDIM GELADO QUE NÃO VAI NO FOGO (MARIA MOLE)
Ingredientes:

01 pacote de maria-mole em pó
MODO DE PREPARO:
Desmanche a maria-mole em 01 xícara de água fervendo. Bata todos os ingredientes no
liquidificador, forma caramelizada, põe para gelar de um dia para o outro.
SORVETE DE COCO
Ingredientes:
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03 claras em neve
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes, retire e coloque numa tigela (leve para gelar e de
hora em hora com o auxílio de um garfo por duas vezes.
BOLO DIFERENTE
Ingredientes:
01 tabletes de margarina (100 gr.)

04 ovos (claras em neve)
01 xícara (chá) de leite de coco
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua kitano peneirada
MODO DE PREPARO:
Bata a margarina com açúcar e as gemas até obter um creme, misture, o leite de coco, a farinha de
mandioca peneirada, as claras em neve, o sal e o fermento em pó. Leve para assar em forma untada
e enfarinhada. Forno médio por aproximadamente 30 min. Rendimento: 10 porções.
BOLO ESPUMA
Ingredientes:
04 ovos
03 xícaras rasas de trigo
01 copo de leite
01 colher de pó royal.
MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve, depois bata as gemas e o açúcar. Misture o leite com a margarina derretida.
Coloque a farinha de trigo, e depois coloque as claras e por último o pó royal.
TORTA DE FRUTAS
Massa:
Ingredientes:

01 pitada de sal
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1 1/2 xícara de farinha de trigo
Recheio:

1/2 xícara (chá) de açúcar
02 gemas
02 colheres (sopa) de maizena
Modo de fazer:
Massa:
misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Forre com ela o fundo e os
lados de uma forma desmontável média. Fure com o garfo várias vezes, leve ao forno médio por 20
min.
Recheio:
Leve ao fogo os ingredientes mexendo até engrossar, espalhe sobre a massa, cubra com frutas
naturais.
BISCOITOS AMARELINHOS
Ingredientes:
2 1/2 xícaras (chá) de fubá

02 xícaras (chá) de maizena
01 pitada de sal
01 xícara (chá) de coco ralado
01 xícara (chá) de margarina (200 gr.)
02 ovosMODO DE PREPARO:
Numa tigela grande os 05 primeiros ingredientes e misture. Faça uma coxa, junte a margarina e os
ovos. Amasse partindo do centro, até obter uma massa uniforme, lisa e firme. Faça bolinhos e
coloque bem separados sobre uma assadeira (grande) untada e enfarinhada, leve ao fogo por 10 min.
Deixe esfriar bem para retirar da forma sem quebrar.
BOLO DE TRIGO
Ingredientes:

04 ovos
02 copos de leite quente
MODO DE PREPARO:
Bata tudo no liquidificador

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BOLO PRESTÍGIO
Ingredientes:
03 gemas
01 tablete de margarina
01 xícara de chocolate em pó
1 1/2 xícara de leite
MODO DE PREPARAR:
Bater as gemas, o açúcar, o leite, trigo, chocolate em pó e fermento. Por último as claras em neve.
Recheio: 01 pacote de coco ralado } COZINHAR
01 lata de leite condensado (ou 1/2) }
Cobertura:
Glacê de chocolate, creme de leite, coco ralado por cima ou chocolate granulado.
BOLO FORMIGA
Ingredientes:
200 gr. de chocolate granulado

200 gr. de coco ralado
1 1/2 copo de açúcar
02 copos de água
04 ovos
MODO DE PREPARO:
Coloque o açúcar, a manteiga, as gemas e junte aos poucos a farinha, fermento, coco e as claras.
finalmente o chocolate granulado. Misture não bata, leve ao fogo
Glacê: 01 xícara de leite, fermento e açúcar, coloque em cima do bolo.
BOLO DE FUBÁ
Ingredientes:
1 1/2 xícara de fubá

01 xícara de leite
03 ovos
01 colher de (sopa) de margarina
01 xícara de (chá) farinha de trigo
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MODO DE PREPARO:
Bata tudo no liquidificador menos o queijo e o fermento.
BOLO DE NOZES
Ingredientes:

04 ovos
01 xícara (chá) de nozes moidas
MODO DE PREPARO:
Bata a margarina com o açúcar e as gemas até formar um creme. Juntar a farinha, leite. Bater bem,
juntar as clara em neve e o fermento, cobrir com chantily e pedaços de nozes ou fazer um creme
com chocolate.
BOMBOCADO
Ingredientes:

02 xícaras (chá) de leite de coco
01 colher (sobremesa) de margarina
02 colheres (sopa) de fubá
04 ovos inteiros
MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para assar na assadeira com margarina, depois de
frio em losango.
BOLO FESTA
Ingredientes:
03 ovos
03 xícaras de trigo
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ESPREMONE DE GOIABA OU MORANGO

Ingredientes:
1 1/2 Kg de goiaba, grande e maduras

MODO DE PREPARO:
Descasque e corte as goiabas ao meio. Leve ao fogo com as sementes e com uma xícara de água no
liquidificador. Passe para uma tigela, junte o leite condensado e o creme de leite. Misture tudo
muito bem e leve ao congelador por cerca de 2 horas. Rendimento: 08 porções.
BOLO DE MILHO-VERDE
Ingredientes:
03 espigas de milho
04 ovos
01 pitada de sal
MODO DE PREPARO:
Corte o milho, bata no liquidificador. Misture com os outros ingredientes e leve para assar em
forma untada.
PÃO DOCE
Ingredientes:
05 ovos
01 Kg de farinha de trigo
02 tabletes de fermento
01 copo de leite
MODO DE PREPARO:
Misture tudo, deixe crescer o quanto quiser. Depois leve ao forno, deixe assar 40 min.
BOLO PÃO DE LÓ
Ingredientes:
05 gemas
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05 claras
03 xícaras de trigo
01 xícara de leite fervido
MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar. Deixe o leite fervendo e junte com a margarina.
Em seguida jogue sobre as claras, gemas e o açúcar, por último o trigo e o fermento em pó. Asse em
forma untada.
PÃO DOCE RECHEADO COM COCO

Ingredientes:
Massa:
45 gr. fermento
1/2 xícara de margarina
1 1/2 xícara de maizena
05 gemas
MODO DE PREPARO:
Desmanche o fermento, misture tudo, sove, cubra e deixe descansar por 2 horas mais ou menos
Recheio:
2 1/2 xícaras de leite
02 gemas
01 pacote de coco
MODO DE PREPARO:
Misture tudo e leve ao fogo até engrossar mexendo sempre. Deixe esfriar abra a massa na
espessura 01 cm. Espalhe o recheio com rocambole. Corte em fatia de 03 cm e coloque sobre a
assadeira untada e enfarinhada. Deixe dobrar o volume e pincele com gemas e asse.
BOLO DE COCO
Ingredientes:
08 ovos inteiros
02 pacotes de coco ralado (100 gr.)
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador, retire e coloque em uma vasilha e acrescente 01 colher (chá) de fermento em
pó. Coloque em uma forma de buraco com margarina e açúcar queimado. Leve ao fogo por 40 min. á
180 graus.
ESPERA MARIDO
Ingredientes:
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01 lata de leite
03 gemas
MODO DE PREPARO:
Bata tudo no liquidificador, coloque em forma caramelizada e leve ao forno. Depois coloque por cima
claras em neve com açúcar e leve ao forno se preferir coloque banana ou abacaxi.
BOLO QUERO MAIS

Ingredientes:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de suco de laranja
04 ovos
01 pitada de sal
MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve. Depois as gemas e o açúcar, suco de laranja. Depois de assado, pegar o bolo,
1 xícara de suco de laranja, 5 colheres de açúcar e por em cima do bolo quente.
RECHEIO DO BOLO GELADO

Ingredientes:
01 lata de leite
02 colheres de maizena rasas
02 gemas
DOCINHO SÃO PEDRO

Ingredientes:
01 pacote de coco ralado (100 gr)

01 xícara (chá) de água
1/2 colher (sopa) de margarina
02 vezes a medida da lata de açúcar
MODO DE PREPARO:
Misture tudo muito bem, leve ao fogo médio, numa panela grande, mexendo sempre até soltar do
fundo da panela. Retire ao fogo e bata com uma colher até ficar opaco despeje em um marmore
untado e espalhe deixando uma camada de 1 cm. Depois de frio corte em pedaços.
PUDIM DE LEITE
Ingredientes:
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01 xícara de chá de açúcar

02 vezes a medida da lata de leite
03 ovos
Modo de preparo:
Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo, mexendo bem até caramelizar totalmente. Junte então
1/2 xícara de chá de água e dissolva o caramelo, mantenha o fogo baixo até formar uma calda
grossa. Despeje numa forma para pudim e reserve. Coloque no liquidificador o leite condensado, o
leite, os ovos e bata bem. Cubra com papel alumínio e cozinhe em banho-maria por 1 hora.
BRIGADEIRÃO
Ingredientes:

a mesma medida da lata de leite
01 xícara de chá de chocolate solúvel em pó
01 colher de sopa de farinha de trigo
01 colher de sopa de margarina
04 ovos
chocolate granulado para decorar
Modo de Fazer:
Bata no liquidificador o leite condensado o leite o chocolate em pó a farinha de trigo a margarina e

as gemas. Misture levemente as claras batidas em neve e despeje em forma própria para pudim
untada com margarina, asse em banho maria em forno médio por 1 hora desenforme depois de frio,
sal pique com chocolate granulado por cima.
PUDIM DE COCO
Ingredientes:

01 vez a medida da lata de leite
01 vidro pequeno de leite de coco
03 ovos
01 xícara chá de coco ralado
Modo de preparo:
Caramelize uma forma de pudim com açúcar e reserve. Coloque no liquidificador o leite condensado,
o leite, o leite de coco e os ovos e bata bem .Despeje a mistura numa tigela e acrescente o coco
ralado misture-os e despeje na forma caramelizada, cubra com papel de alumínio e cozinhe em
banho maria na panela de pressão por 20 min. Espere esfriar, leve-o a geladeira, desenforme depois
de gelado.
PUDIM DE MILHO-VERDE
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Ingredientes:

03 espigas de milho-verde crua (ou 02 latas de milho-verde em conserva)
01 xícara (chá) de leite de coco
03 ovos
MODO DE PREPARO:
Caramelize uma forma de pudim com açúcar e reserve. Bata o milho no liquidificador juntamente
com o leite, coe numa peneira, acrescente o leite condensado, o leite de coco (os ovos, misturando-
os bem, despeje na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e cozinhe em banho-maria na
panela de pressão por 20 min. Espere esfriar, leve-o a geladeira e desenforme depois de gelado.
CAJUZINHO
Ingredientes:
1/2 Kg de amendoim torrado e sem pele (bater no liquidificador)

1/2 lata de leite condensado
02 colheres(sopa) de chocolate em pó
02 claras em neve
açúcar até o ponto de enrolar
MODO DE PREPARO:
Amassar tudo em uma tigela, fazer umas bolinhas e passar no açúcar cristal.
ROCAMBOLE
Ingredientes:
04 ovos
02 xícaras (chá) de trigo
01 copo de leite quente
BOLO PÃO DE LÓ COM ÁGUA

Ingredientes:
04 ovos
03 copos de açúcar (copo americano)
03 copos de trigo
1/2 copo de maizena
01 copo e mais um pouco de água
MODO DE PREPARO:
Bater a água com as gemas e depois por a açúcar, bater mais um pouco e depois por o trigo, claras
em neve e o fermento.
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RECHEIO DO BOLO PRESTÍGIO

Ingredientes:
1 pacote de coco ralado (100 gr.)

levar ao fogo
Cobertura:

03 colheres chocolate em pó
levar ao fogo
PUDIM DE LEITE NINHO

Ingredientes:
04 ovos
18 colheres de leite em pó
2 1/2 copos de água
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador
CREME DE GOIABA
Ingredientes:
01 goiaba
02 latas de creme de leite
03 gemas
06 claras em neve
1 1/2 lata de leite de vaca
02 copos de água
1° Passo: derreter a goiaba com água reserve no fogo
2° Passo bata o leite condensado com as três gemas e a 1 1/2 lata de leite de vaca, leve ao fogo
até formar um creme
3° Passo : bata o creme de leite até ficar firme com 03 colheres de açúcar, formar 03 camadas
Cobertura de Chocolate:
Ingredientes:
09 colheres de leite
09 colheres de chocolate
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Modo de preparo:
Leve ao fogo até ferver bem, bata com a colher até começar a engrossar coloque rápido em cima do
bolo.
BOLO DE FUBÁ
Ingredientes:
02 xícara de fubá
1/2 xícara de óleo
01 pitada de sal
Modo de preparo:
Levar ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar, deixar esfriar, junte 04 gemas e 09 claras
em neve, 01 colher de fermento em pó em 01 copo de leite, forma untada com buraco no meio.
BOLO DE LARANJA COM CASCA

Bata no liquidificador:
Ingredientes:
01 laranja sem miolo
03 ovos
01 xícara de óleo
Em uma vasilha coloque :
Modo de preparo:
Misture tudo e asse em forma untada
BOLO DE FARINHA DE TRIGO

Ingredientes:
03 ovos
01 copo de leite
01 colher de sopa de fermento em pó
PAVE DE MARACUJÁ
Ingredientes:
01 pacote de bolacha de maizena

Misturar o creme de leite com o leite condensado e com o maracujá ( 1 0u 1/2 de suco de maracujá)
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Calda:
01 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de maracujá
02 colheres de sopa de maizena
Modo de preparo
Levar ao fogo até engrossar, desligar o fogo, jogar semente de um maracujá inteiro ( Polpa ) 200
gramas de chocolate meio amargo cortado 1/2 lata de chantilly
Deixar calda e chantily pronto - primeiro chantilly depois o creme chocolate e as bolachas.
Creme: Ingredientes:
04 ovos
Modo de Preparo:
Leve o creme ao fogo, mexer até engrossar. Queimar o açúcar caramelizar a forma.
Bater as claras em neve, coloque por ultimo em cima do creme ( leve ao fogo para dourar).
PÃO DE LÓ DE FUBA
Ingredientes:
02 ovos
3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
3/4 xícara de chá de fubá
3/4 xícara de chá de leite desnatado
10 envelope de adoçante ( 1 gr cada )
margarina e farinha de trigo para untar a forma, canela em pó a gosto
1° Passo : Em uma vasilha peneire a farinha de trigo o fuba e o fermento reserve
2° Passo : bata as claras em neve e adicione as gemas uma a uma. Acrescente o leite, o olho e a
mistura reservada.
3° Passo : Unte uma assadeira com a margarina e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa e leva
para assar em forma pré aquecido e moderado por 20 min. Depois que o bolo estiver assado, polvilhe
com adoçante misturado com a canela.
Se você partir em doze pedaços iguais cada fatia terá 134,48 calorias.
CANJICA DIET
Ingredientes:
100 gramas de milho branco para canjica

1 1/2 xícara de chá de água
02 xícaras de chá de leite desnatado
16 cravos
32 gotas de adoçante liquido
canela em pó
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Modo de Preparo
Um dia antes do preparo, coloque o milho banco de molho na água escorra e leve ao fogo em uma
panela o milho com a água. Depois de cozido junte 1/2 do leite e metade dos cravos, deixe um pouco
e adicione o resto do leite e do cravo, ferva e retire do fogo e acrescente o adoçante.
BOLO DE CENOURA
Ingredientes:
04 ovos
03 xícaras de f. de trigo
01 xícara de óleo
03 cenouras grandes
DELICIA DE SORVETE BIS
Forre um pirex com uma ou duas caixas de bis cortados ao meio no sentido do comprimento. Coloque
os pedaços em fileira sem deixar um sobre o outro. Em uma vazilha, junte uma lata de leite
condensado 04 sopas de nescau 1/2 xícara de leite e 1 colher de sopa de margarina. Misture e leve
ao fogo até ferver. Vai virar um brigadeiro cubra o bis com este brigadeiro e polvilhe com granulado
deixe esfriar e coloque sorvete de flocos, morango ou outro sabor.
Atenção, não use sorvete de chocolate sobre o sorvete coloque uma camada de chantilly e sal pique
algumas nozes, leve ao frizzer.
SPOMOMI
1°Creme:
Ingredientes:
05 gemas
01 xícara de chá de baunilha
Leve ao fogo.
2°Merengue:
Ingredientes:
05 claras em neve
03 colheres de baunilha
Misturar merengue com o creme
3°Calda:
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Ingredientes:
03 colheres de sopa de água
01 colher de sopa chocolate em pó
açúcar a gosto
Levar ao fogo e jogar na assadeira, coloque o creme e leve ao frizzer.
STROGNOFF DE NOZES
Ingredientes:

02 latas de leite comum
06 colheres de sopa de chocolate em pó
Modo de Preparo:
Leve ao fogo fazer um brigadeiro mole esfriar
06 claras em neve
02 latas de creme de leite sem soro
250 gramas nozes picadas
Misturar tudo
NEGA MALUCA
Ingredientes:
03 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de farinha de trigo
3/4 de água
1/2 xícara de chá de óleo
Modo de preparo:
bata tudo no liquidificador menos as claras em neve
Cobertura
01 copo de leite
01 colher de sopa de maizena
Modo de preparo:
Levar ao fogo para virar um mingau e colocar em cima do bolo ainda quente
GELADO DE PÊSSEGO
Creme Amarelo:
Ingredientes:
01 lata de pêssego em calda

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01 lata de creme de Leite

03 gemas
01 colher de sopa de casca de limão ralado
01 colher de sopa de maizena
Creme Marrom
200 gramas de chocolate meio amargo

03 claras em neve
02 gotas de baunilha
cereja para decorar
Modo de Preparo:
Creme Amarelo:
Pique os pêssegos, escorra bem e reserve um copo de calda, misture o leite condensado, o creme de
leite a calda, as gemas, a raspa de limão e a maizena. Leve ao fogo brando mexendo sempre até ficar
cremoso. Retire, deixando amornar, coloque em taças e distribua o pêssego picado em cima .
Creme Marrom:
Derreta o chocolate, bata as claras em neve com açúcar e, quando estiver firme acrescente aos
poucos a baunilha e chocolate derretido. Bata bem, coloque em cima do creme amarelo, deixe gelar
enfeite com pedaços de pêssegos, cerejas .rendimento: 4 a 6 porções
BOLO PRESTIGIO
Ingredientes:
04 ovos claras em neve

02 xícaras de chá de açúcar
01 xícara de chá de leite fervendo
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve, bata as gemas com açúcar, acrescente o leite fervendo a farinha
o chocolate e uma pitada de sal, continue batendo coloque as claras em neve e por ultimo o fermento
em pó, despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha leve ao forno
Recheio:

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1/2 lata de água

1 pacote de coco ralado ( 100 gramas )
Leve ao fogo até formar uma cocada úmida
Cobertura
1/2 de leite condensado
Leve ao fogo e deixe engrossar, cubra o bolo e polvilhe com chocolate granulado sobre o bolo.
BOLO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
02 xícaras de óleo
04 ovos
1 1/2 xícara de água fervendo
chocolate a gosto
QUEIJADINHA DE ASSADEIRA
Ingredientes:
03 copos americanos de açúcar

1/2 lata de leite
04 ovos
100 gramas de queijo ralado
02 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e coloque em assadeira bem untada
BRIGADEIRÃO
Ingredientes:
03 ovos
01 xícara de chá de chocolate em pó
Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador, coloque em uma forma de pudim untada com margarina e chocolate em
pó.
Deixe 9 minutos depois deixe esfriar um pouco desenforme e cubra com chocolate granulado.
BRIGADEIRÃO DE COCO
Ingredientes:
01 pacote de coco ralado ( 100 gramas)

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03 gemas
06 colheres em sopa de chocolate em pó
01 colher sopa rasa de margarina
150 gramas de chocolate granulado
Modo de Preparo
Coloque o leite condensado as gemas, o chocolate em pó, coco ralado e margarina em uma panela,
leve ao fogo brando , mexendo sempre até aparecer o fundo ou a massa formar uma bola em volta
da colher, desligue o fogo e despeje a massa em um prato untado com margarina, espere esfriar,
unte uma colher de chá e retire uma pequena porção de massa a cada vez. Enrole em forma de
bolinhas.
SORVETE DE ABACAXI
Ingredientes:
01 garrafa de suco de abacaxi concentrado ( 500 ml )

02 colheres de sopa de suco de limão
02 fatias de abacaxi para decorar
folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo
Bata no liquidificador
O leite condensado com o suco de abacaxi, o creme de leite e o suco de limão. Coloque em um
recipiente refratário e leve ao frezzer por 6 horas sirva a seguir decore com abacaxi e hortelã.
COBERTURA DO BOLO DE CENOURA

Ingredientes:
03 colheres de chocolate em pó
02 colheres de água
Modo de Preparo:
Misture tudo, passe em cima do bolo ainda quente
PUDIM DE PADARIA
Ingredientes:
1/2 lata de leite

03 ovos
1/2 Kg. de açúcar
50 gramas de queijo ralado ou coco
Modo de preparo
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Bata tudo no liquidificador forma caramelizada ( 1 hora de forno )
BOLO DIFERENTE DE MAÇA

Ingredientes:
03 ovos ( claras separadas)
01 copo de grosselha em cima da maça
01 xícara de leite
1 1/2 maça
Forrar a forma com maças
TORTA BIS
Massa:
Ingredientes:
03 Bis
Recheio:
Um creme de Leite
300 gramas de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de queijo
03 claras em neve
01 gelatina sem sabor
1/2 xícara de água para dissolver a gelatina
raspa de chocolate ou chantilly para enfeitar
PUDIM DE PÃO
Ingredientes:
04 ovos
leite
leite condensado
canela, açúcar
10 Pães sem casca
Potência alta 16 a 18 minutos
Forma caramelizada com água açúcar e vinagre
TORTA DE ABOBRINHA
Massa: Ingredientes:
04 ovos
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01 xícara de óleo
03 colheres de queijo ralado
sal a gosto
Recheio
02 abobrinhas médias
02 tomates maduros
sal a gosto
pimentão, salsinha , cebolinha tempero a gosto sal por ultimo.
PATE
Ingredientes:
Misture bem 1 vidro de maionese (250 gramas)

01 colher de sopa de salsinha picadinha
01 colher de sopa de cebola ralada
1/2 colher de sopa de mostarda e pimenta a gosto
Querendo variar o sabor, acrescente um destes ingredientes:
200 gramas de presunto picadinho
01 lata de sardinha ou atum amaçados ou ainda 200 gramas salsinha moida.
CAÇAROLA ITALIANA
Ingredientes:
02 pacotes de coco ralado (100 gr)

05 ovos inteiros
05 colheres de sopa de trigo
05 colheres de sopa de queijo ralado
01 lata de leite
1/2 Kg. de açúcar
Modo de Preparo:
Misture tudo e leve a forma untada com açúcar queimado, leve ao fogo em banho-maria
JOÃO GRANDÃO
Ingredientes:
01 copo de óleo
03 ovos
1/2 copo de água
sal a gosto
02 copos de polvilho
Modo de Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes unte a forma e asse.
REQUEIJÃO CREMOSO
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Ingredientes:
1/2 lata de leite

03 colher de sopa de amido de milho
1/2 xícara de sopa de sal
08 colheres de sopa de creme de leite
Modo de Preparo:
Misture os quatro primeiros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar acrescente
o creme de leite e retire do fogo> Deixe amornar e bata no liquidificador aos poucos por 5 min.
conserve em geladeira rendimento 03 copos 250 gramas
TORTA DE RICOTA
Ingredientes:
1/2 k de ricota
02 latas de leite
04 gemas
claras em neve
baunilha, uva passa
Modo de Preparo: bata no liquidificador, misture com as claras e vai ao fogo médio (45 min.)
QUEBRA-QUEBRA
Ingredientes:
02 copos de maizena
02 copos de polvilho doce
01 copo de óleo
01 pitada de sal
02 colheres de fermento em pó
1° coloque o açúcar, óleo, manteiga, bata bem depois acrescente o restante dos ingredientes.
OBS. Amassar com as mãos com as pontas dos dedos
PÃO DE QUEIJO
Ingredientes:
01 Kg. de polvilho
1/2 de leite
01 colher de sal
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01 prato de queijo ralado

08 ovos
BOLINHO DE QUEIJO
Ingredientes:
02 copos de polvilho doce

01 copo de queijo ralado
01 colher de chá de sal
Modo de Preparo:
Amasse bem todos os ingredientes, faça as bolinhas e frite em óleo quente.
PASTEL PORTUGUÊS
Ingredientes:
1 1/2 lata de água

1 1/2 lata de leite
02 cubinhos de caldo knor
trigo até dar ponto. Esperar água ferver
OBS. A medida da lata é uma lata de leite condensado.
PÃO DE QUEIJO
Ingredientes:
01 copo de óleo
01 copo de leite
01 copo de água
01 colher de sal
1/2 Kg. de polvilho doce
05 ovos
queijo a gosto
CAROLINA
Massa:
250 ml de água
01 pitada de sal
01 colher de açúcar
02 ovos
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1° Passo : Coloque em uma panela a água, margarina, sal e açúcar e espere levantar fervura.
Acrescente a farinha, tire do fogo e mexa. Volte ao fogo e desligue depois.
Deixe esfriar rapidamente só para tirar o calor. Acrescente os ovos um a um e mexa bem.
Leve ao fogo novamente até desgrudar da panela. Deixe esfriar muito bem. Coloque a massa em um
saco de confeiteiro e faça bolinhos. Leve ao forno médio mais ou menos por 35 min.
Creme: (RECHEIO)
1 1/2 xícara de leite desnatado (preferencial)
01 caixa de pudim de baunilha
01 gema
mexa bem até engrossar
COBERTURA: (Calda de chocolate)
01 xícara de leite
01 colher de sobremesa de margarina
02 colheres de chocolate em pó
01 colher de amido de milho
mexa bem até engrossar.
SOPA DE ALFACE
01 lata de água
03 batatas cortadas e descascadas
01 tabletes de caldo de carne ou galinha ou bacon
01 copo de caldo de qualquer legume
01 cebola ralada
MODO DE PREPARAR:
Cozinhar as batatas até ficar macia, juntar folhas de alface ou qualquer outra verdura ou legume.
Cozinhar mais um pouco.
Bater tudo no liquidificador com uma caixinha de creme de leite ou 02 polenguinhos e voltar ao fogo
para aquecer.
PÃO DOCE HÚNGARO ( pão doce de padaria )
Ingredientes:
100 g de fermento biológico
120 g de açúcar
120 g de margarina
05 g de sal
01 ovo inteiro
01 gema
500 ml de leite
01 k de farinha de trigo
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Modo de fazer:
Em um liquidificador colocar todos os ingredientes menos a farinha de trigo, bater quando ficar
uniforme , colocar em uma tigela depois ir acrescentando a farinha aos poucos quando a massa
estiver mais uniforme , passar pra amassar na mesa com as mãos colocando a farinha, depois que a
massa não estiver mais colando na mão você para de amassar, cortar em duas partes.
Pode-se tirar uma parte pra fazer tranças ( roscas inteiras ou pãozinho húngaros ) se for fazer com
recheio de frutas cristalizadas, as frutas tem que ser colocadas agora antes de deixar crescer pela
primeira vez.
Fazer um bola , abrir colocar as frutas em rolar e separar enrolada em filme deixa crescer ou pano
umido.
se for fazer pãozinho húngaro deixa crescer depois se trabalha com ele sem recheio no inicio.
RECHEIO ( quantidades a gosto )
frutas cristalizadas
coco fresco, açúcar, margarina, ricota, uva passa, doce de leite
Processo de tranças
depois da massa com frutas cristalizadas crescerem, você corta em 6 partes enrola e rolos do
mesmo tamanho coloca um do lado do outro, fazer tranças começando sempre da primeira a
esquerda passando uma pra baixo outra pra cima fazendo tranças untar com gema de ovo e assar.
Processo Caracois Húngaro
Abre a massa depois de crescida coloca-se uma massa pré preparada com coco fresco, açúcar
margarina 1 gema enrola como se fosse um pão depois corta-se em fatias de mais ou menos 10 cm ou
menos assar o recheio virado pra cima ( depois de cortado colocar em uma forma untada , pincelar
com ovo, deixar crescer por 20 minutos , depois assar em forno pré aquecido 10 minutos, assar
durante 15 minutos em forno eletrico em forno comum 250 graus.
BOMBOM NOUGAT
Ingredientes:
05 xícaras de chá de açúcar

01 xícara de chá de água
1 1/2 xícara de glicose de milho
500 gramas de amendoim torrado
nozes ou castanhas.
03 claras em neve
01 Kg. de chocolate meio amargo
Modo de fazer:
Derreter o chocolate deixe esfriar , misture tudo gelar em geladeira.
TRUFAS
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Ingredientes:
180 ml de creme de leite fresco

01 colher de sobremesa de mel
01 colher de café solúvel ( diluído em água )
01 colher se sobremesa de canela em pó
01 colher de chá de cravo da Índia ralado
01 colher de café de gengibre ralado ou pó
01 colher de sopa de rum
02 colheres de sopa de licor de creme de cacau
200 gramas chocolate amargo picado
300 gramas chocolate ao leite picado
01 colher de café de nós moscada
Modo de fazer:
Colocar na panela o creme de leite misturar tudo e levar ao micro ondas por 1/2 hora
tire e põe geladeira por 2 horas depois modela.
PUDIM DE LEITE NINHO
Ingredientes:
04 ovos
18 colheres de leite em pó
2 1/2 copo de água
Modo de fazer:
coloque tudo no liquidificador
PÃO DOCE RECHEADO COM COCO

Ingredientes:
Massa:
45 gramas de fermento
1/2 xícara de margarina
1 1/2 xícara de maizena
05 gemas
06 colheres de sobremesa de açúcar
Modo de fazer:
Desmanche o fermento , misture tudo abra e dixe descansar por 2 horas mais ou menos
Recheio:
2 1/2 xícar de leite
02 gemas
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2 colheres de sopa de maizena

01 pacote de coco
Modo de fazer:
Misture bem e leve ao fogo até engrossar mexendo sempre.
Deixe esfriar, abra a massa na espessura de 1 cm espalhe o recheio com o rocambole.
Corte em fatias de 3 cm e coloque sobre a assadeira untada e enfarinhada.
Deixe dobrar o tamanho e pincele com gema e asse.
BOLO DE COCO
Ingredientes:
08 ovos inteiros
2 pacotes de coco ralado ( 100gramas )
Modo de fazer:
Coloque no liquidificdor, retire em uma vasilha acrescente 1 colher de pó royal.
Coloque em uma forma de buraco com margarina e açúcar queimado. Leve ao forno por 40 minutos a
80 graus.
EXPREMONE DE GOIABADA OU MORANGO
Ingredientes:
1 1/2 de goiabas grandes e maduras

Modo de fazer:
Corte as goiabas, leve ao fogo com as sementes e com 1 xícara de água até ferver.
Retire do fogo, bata no liquidificador. Passe para uma tigela, junte ao leite condensado, e o creme
de leite.
Misture tudo muito bem e leve ao congelador por 2 horas.
BOLO DE MILHO VERDE
Ingredientes:
3 espigas de milho
04 ovos
2 xícaras de leite
01 colher de pó Royal
01 pitada de sal
Modo de fazer
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Corte o milho, bata no liquidificador, misture com os outros ingredientes e leve para assar em forma
untada.
PÀO DOCE
Ingrediente:
5 ovos
1k de farinha de trigo
02 tabletes de fermento
01 copo de leite
Modo de fazer
Misture tudo , deixe crescer, depois leve ao fogo
PÃO DE LÓ
Ingredientes:
05 gemas
05 claras
01 colher de sopa de fermento
Modo de fazer:
Bater as claras em neve, junte as gemas e o açúcar
Deixe o leite fervendo e junte margarina, em seguida jogue as sobre as claras, gemas e o açúcar,
por último o trigo e o fermento em pó, depois leve ao forno.
DOURADINHOS DE LEITE NINHO

Ingredientes:
01 lata de leite ninho
Modo de fazer:
Amassar tudo em uma tigela fazer bolinhas e passar açúcar cristal.
PATE DE CENOURA
Ingredientes:
300 gramas de cenoura escaldada ou crua
1/2 lata de creme de leite sem soro
125 gramas de maionese ( meio vidro )
01 colher de sopa de óleo
02 colheres de sopa de cheiro verde
sal, pimenta a vontade
Modo de fazer:
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Juntar todos os ingredientes e bater no liquidificador até virar uma pasta ( pode-se congelar 3
meses no máximo ) a cenoura pode ser substituida por atum., frango, cenoura.
BOLO SALGADO
Ingredientes Massa:
03 ovos
01 xícara de óleo
02 xícaras de leite, sal
Recheio:
1/2 k de carne moida temperada a gosto
tomates em rodelas, ovos cozidos, azeitona.
TORTA DE PALMITO
Ingredientes:
01 xícara de óleo
01 xícara de leite
03 ovos
Modo de fazer:
Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, leite, óleo, farinha de trigo, uma pitada de sal o
queijo ralado e o fermento. Põe-se a metade da massa na forma untada o recheio depois o restante
da massa.
TORTA SALGADA GELADA

Ingredientes:
01 k de batata
01 vidro de maioneze
salsa, pimenta do reino
01 vidro de palmito
01 lata de sardinha
01 lata de seleta ( legumes cozidos )
azeitona sem caroço, ovos cozidos picados
Modo de fazer:
Cozinhar as batatas com sal, deixar esfriar, espremer misturar a batata com a maionese. Colocar a
salsa picada com o pimentão, o pirex deve ser untado com azeite deve ser colocado uma parte da
massa depois é colocado o recheio e depois o restante da massa cobrindo o recheio regar com
azeite enfeitar com rodelas de tomate , ovos e azeitona salsinha levar a geladeira no mínimo 3
horas antes de servir.
TORTA DE ATUM
Ingredientes da Massa:
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2 ovos
01 xícara de óleo
01 copo americano de leite
Bater tudo no liquidificador
Recheio:
Refogue em uma panela, 02 cebolas picadas com óleo, 02 alhos deixando dourar, coloque 04
tomates sem pele e sem semente, depois junte 01 pimentão picado, 02 latas de ervilha.
Cozinhar um pouco tempero a gosto por último junte 02 latas de atum deixe esfriar.
Coloque a massa na assadeira untada, coloque o recheio frio.
TORTA BOM APETITE

03 ovos
01 xícara de óleo
01 colher de pó royal,
100 gramas de mussarela picada
Bater no liquidificador.
Recheio:
Presunto, picado, cebola cortada, azeitonas pretas e verdes, ervilhas, cenoura cozidas.
PÃES RECHEADOS
Ingredientes:
02 ovos
100 gramas de fermento flechmam
sal, farinha de trigo até engrossar
Fazer a massa e rechear com sardinha, carne ou frango deixe crescer depois assar em forno
brando.
PIZZA
Ingredientes:
1/2 xícara de leite
01 colher de sopa de banha ou óleo
Misture tudo, cobertura a gosto.
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BOLINHO DE MASSA COZIDA

Ingredientes:
01 1/2 colher de sopa de manteiga
Levar ao fogo deixar ferver até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar, com a massa bem
fria junte um ovo mexa bem.
Abrir a massa e coloque a carne sem molho bem temperada passar no ovo e na farinha de rosca e
fritar.
PÃO DE QUEIJO
Ingredientes:
01 1/2 xícara de leite morno
03 tabletes de fermento flechmam
02 colheres café de sal
100 gramas de queijo ralado parmesão ralado
02 ovos inteiros
Bater a massa no liquidificador, passe para a tigela, junte 05 xícaras de farinha de trigo amasse
bem.
Faça pãozinho, coloque queijo fresco em pedaços coloque pra descansar por 1/2 hora depois de
crescido pincele com gema.
PIZZA AMERICANA
Ingredientes:
02 latas de sardinha
02 colheres de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de óleo
01 pitada de pimenta
01 cebola grande
01 colher de oregano
01 colher de oregano
01 lata de pomarola
PUDIM DE CARNE
Ingredientes:
1/2 carne moida
100 gramas de pão amanhecido
3/4 de copo de leite quente
04 ovos
1/2 xícara de chá de pimenta vermelha picada
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1/4 puré de tomate

01 colher de café rasa de sal
cebola picada
Bater as claras, montar em forma untada.
PÃO DE BATATA
Ingredientes:
10 batatas cozidas e espremidas
03 ovos
01 copo de gordura ( óleo )
02 copos de leite
03 colheres de fermento flechmam
farinha de trigo que basta para amassar.
Modo de fazer:
Amassar todos os ingredientes sendo por último de a farinha de trigo, fazer os pãozinho e esperar
que a bolinha no copo subir e assar.
NHOQUE
Ingredientes:
01 k de batata cozida passada no expremedor
02 ovos
1/2 xícara de queijo ralado
sal a gosto
PÃO DE MANDIOQUINHA
Ingredientes:
1/2 K de mandioquinha cozida sem sal
01 copo de leite morno
100 gramas de fermento de pão
04 ovos
01 K de farinha de trigo
Colocar a mandioquinha no liquidificador, ovos, leite morno e bater.
Colocar na vasilha o resto dos ingredientes e amasse.
ENROLADINHOS
01 ovo
01 colher de sopa de gordura vegetal saúde salmoura
RECHEIO:
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Quadradinho de queijo prato, fatias de presunto.

Modo de fazer:
1 - Misturar a farinha ,o ovo a gordura vegetal, amasse com salmoura até obter uma massa como a
de pastel.
2 - Deixe descansar meia hora abra a massa com o rolo.
3 - Corte tiras de presunto e enrole cada quadradinho de queijo numa tira de presunto.
4 - Corte pedaços retangulares da massa.
5 - Dentro de cada pedaço de massa ponha um quadradinho de queijo envolto no presunto
6 - enrole e faça as pontas como se estivesse embrulhando balas.
7 - frite os enroladinhos e gordura quente.
COSTELA RECHEADA DE FORNO
01 costela ponta de agulha com mais ou menos 6k

800 gramas de lingüiça calabreza moida
200 gramas queijo provolone em cubos
01 cebola picada
06 dentes de alho amaçado
01 xícara de cheiro verde picado
500 gramas de mandioca cozida espremida
200 gramas de sal grosso
papel celofane
Como fazer:
Abrir a costela como se fosse uma bolsa coloque dentro a lingüiça, a cebola, dente de alho, cheiro
verde a mandioca e por ultimo o provolone.
o sal grosso é por cima, passe o papel celofane e leve ao forno, sirva com batata palito
OBS. O celofane tem que ser o próprio para forno deve-se dar 4 voltas o forno pré aquecido, assar
por quatro horas a 180 graus.
01 folha de louro
03 colheres de amido de milho
pimenta a gosto
100 gramas de manteiga ou margarina
03 caldo de galinha
01 cebola, sal
farinha de trigo
01 copo de leite
02 litros de água fervendo
02 batas grandes picadas
0l amarrado cheiro verde
01 tomate em cubos
01 dente de alho
500 gramas de carcaça
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Recheio
600 gramas Camarão ou frango cozido
02 cebolas picadas
01 tomate grande sem pele
04 dentes de alhos amassados
1/4 xícara de óleo
sal a gosto
01 xícara de cheiro verde picado
1/2 xícara de azeitonas pretas
1/2 xícara de leite
01 colher de sopa de farinha de trigo.
Modo de fazer
Leve ao fogo, o caldo de galinha, manteiga coloca-se o camarão só pra um banho rápido tira o
camarão coloca-se a batata e ainda no fogo coloca a farinha e continua mexendo.
SALADA MORNA DE BERINGELA CODORNA E ENDIVIAS
Ingredientes:
06 colheres de sopa de azeite
04 codornas (peito e coxas separadas)
02 dentes de alho picados
02 endivias cortadas em pedaços de 2 cm
01 beringela cortada em cubos
01 colher de sopa de tomilho fresco desfolhado
1/2 xícara de milho Roti
sal a gosto
02 colheres de salsinha picada
pimenta do reino branca
Molho Roti
cenoura , salsão cogmelo suco de carne pode ser usado um molho similar
01 tomate em cubos com azeite suco de carne tomilho ferver por 10 segundos.
Modo de fazer:
No fogo coloca-se azeite, alho picado, beringela, sal, pimenta do reino, endilhas, 01 colher de sopa
de manteiga, salsinha, tomilho e um pouco de molho.
Faz refogado e guarda.
Modo de preparo da Codorna:

Em uma frigideira coloca-se a codorna dessossada temperada somente com sal e pimenta do reino,
doura no azeite.
Montagem no Prato:
pega-se um prato coloca-se o refogado, depois em cima coloca-se a codorna enfeita por cima com o
molho e tomilho.
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SCALOP DE DAMASCO E CHAMPINHOM

Ingredientes:
01 k de filé mignom
½ garrafa de champanhe
½ xícara de chá de água
100g de margarina
02 cebolas médias e processadas
1 ½ xícara de cha de farinha de trigo
01 calice de conhaque
01 xícara de chá de Damasco azedo
250 g de cogumelos
pimenta branca e sal a gosto
Modo de fazer:
Temperar os filés somente com sal e pimenta do reino branca.
Em uma frigideira colocar margarina, para fritar os fiés, em outra panela colocar margarina para
dourar a cebola.
Os filés depois de temperados devem ser empanados com farinha de trigo.
Os filés para se manter quentes podem ser mantidos em banho Maria. até todos estarem fritos.
O Scalop os filés devem ser bem fritos.
Em uma panela colocar a margarina cebola, depois de fritas ir colocando os filés, junto um pouco, de
água quente ( nunca fria).
Depois Flambar com 1/2 concha de conhaque.
Depois colocar mais um pouco de água e por ultimo o champnhe, o damasco, o champgnom por último
o creme de leite
SOPA DE CREME DE ABOBORA
Ingredientes:
01 k 1/2 de abóbora capochã

2 xícaras de alho poró picado ( só o talo )
100 ml de azeite de oliva
03 dentes de alho picado
Modo de fazer:
Dourar bem o alho no azeite, depois colocar o alho poró, abóbora descascada cortada em cubo, depois
de cozida colocar o creme de leite fresco mexer bem ( deixar reduzir em 1/3 0 engrossar +-15
minutos ).
1litro e 1/2 de água + 2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de creme de leite fresco
Final: sal, pimenta, noz moscada 1/2 xícara de chá de folha de mangericão
Depois bater a sopa no liquidificador com mangericão ( 1x de chá ), depois de bater voltar para o fogo
colocar o tempero ( sal, pimenta noz moscada , 1 colher de sopa de açúcar ). depois de quente colocar
creme de leite salgado
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Receita creme de leite salgado colocar na batedeira
500 ml de creme fresco

noz moscada ralada
pimenta do reino moida a gosto
sal a gosto
acompanha com a sopa o creme só é colocado na hora de servir
Obs: pode substituir a abóbora por cenoura
PÃO DE LINGUIÇA
Ingredientes:
50 gramas de gordura vegetal ou hidrogenada

30 gramas de fermento biológico para pão
01 colher de sopa de açúcar
450 ml de agua morna
colocar tudo junto
01 pouquinho de farinha de trigo
sal uma colher de sobremesa
+- 1 k de farinha de trigo
350 gramas de lingüiça calabresa fatiada ou triturada
Modo de fazer:
açúcar + fermento + água
sal + gordura e farinha
fermento dissolver com água e açúcar
1 k de farinha de trigo (fazer com a mão)
amassar aos poucos (descansar por 20 minutos)
depois rechear a massa
OBS: a farinha de trigo não pode ser colocada de uma vez sempre aos poucos
Pode colocar 1 colher de sobremesa de água ardente em cima óleo e azeite misturado com água (passa
em cima do pão pronto antes de assar).
Forno pré-aquecido
OBS: pode polvilhar queijo ou gergelim por cima
TORTA DE PRESUNTO E QUEIJO
RECHEIO
01 colher de sopa de azeite
01 cebola média ralada (dourar 1/2 xícara de bacon)
Em uma tigela
2 ovos inteiros ,ligeiramente batidos
300 ml de creme de leite fresco ou de lata 250 ml
100 de leite fresco com soro e tudo
1/2 xícara de chá de presunto cozido ralado
1/2 xícara chá de queijo prato ralado
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2 colheres de sopa cebolinha

noz moscada, sal pimenta do reino
Misturar tudo
Massa (rendimento 10 á 12 tortas)

Bater no liquidificador
1 colher de sal
1/2 colher de chá de margarina
1 gema
04 colheres de sopa de água gelada
TORTA DE ABOBRINHA
Massa
1 xícara óleo
1 xícara leite
2 ovos
1 colher de fermento
Recheio
1 abobrinha crua
2 tomates
1 cebola grande
queijo ralado ou um saquinho de queijo ralado
sal a gosto
Modo de Preparar:
Misturar todos os ingredientes da massa em uma vasilha e bater com a mão até ficar no ponto
cremoso, misturar a abobrinha, cebola e o tomate picado em quadradinhos, por último o fermento e
o queijo ralado. Misture bem. Untar a forma e assar até dourar.
FOONDEE DE QUEIJO
Aquecer uma panela, em um garfo espetar um alho grande e passar na panela no fogo levemente só
para dar o gosto.
200 gramas de queijo emmental (1 queijo prato ralado grosso)
200 gramas queijo gruyere (ou meia cura)
200 gramas de queijo fundido
01 copo cheio (250 ml) de vinho branco seco
Mexer até derreter os queijos, quando começar a aquecer baixar o fogo e continuar a mexer até o
ponto, mexer por 2 a 3 minutos
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Misturar a parte 1 xícara de café de Kirsh ou vodka ou pinga, 3 ou 4 colheres rasas de sopa de fécula
de batata ou maisena, 01 pitada de noz moscada ralada , pimenta do reino ralada ou moída. Para
acompanhar pão Italiano amanhecido cortado em cubos
OBS: se embolar por no liquidificador que desenrola

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17/07/2009

ARROZ COM CAMARÕES À MODA DO NORTE

1 quilo de camarões secos; tire-lhes a cabeça e a casca; soque-as e fervente-as passando

ARROZ DE FORNO DA VOVÓ

BACALHAU COM LEITE DE COCO SEREGY

Depois de dessalgado o bacalhau, tire as espinhas, corte em pedaços, dando-lhes uma

BANANA FRITA CARAMELADA

Passe os abacaxis, depois de bem descascados na máquina, aproveitando o caldo que

BOLO BRIGADEIRO ANA CLÁUDIA

BOLO CREMOSO DE FUBÁ

Bata alternadamente 2 colheres de margarina com 2 xícaras de açúcar, 2 ovos, 2 xícaras de

BOLO DE CANJICA COM COCO

Triture separadamente a carne, o presunto, a cebola a salsa e os tomates. Frite a cebola

Bater no liquidificador a cenoura, o óleo, às gemas. Colocar em uma vasilha a farinha e o

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a massa numa forma untada de 25 cm

Bater tudo no liquidificador e assar em forma untada.

BOLO DE FUBÁ DONA KOTA C/ AMENDOIM

1 colher (sopa) de óleo

Misture bem todos os ingredientes. Coloque a massa numa forma de alumínio de 28 cm x 21

Bater no liquidificador o milho com o leite. Acrescentar os demais ingredientes menos o pó

BOLO FLORESTA NEGRA

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Amassar até ligar bem.

as claras, misturando delicadamente. Coloque numa assadeira retangular (grande) untada e

BOLO SALGADO DONA CÉLIA

Bater tudo no liquidificador.

Bater tudo no liquidificador e assar em forma untada com margarina.

CAMARÃO FRITO À BORBOLETA

1 colher (sopa) de semente de gergelim preto

CAMARÕES ENSOPADOS À BAIANA

Depois de descascados, limpos e cozidos os camarões (1 ou 2 quilos) reserve-os. Faça um

CARNE DE PORCO COM TOFUKAN COZIDO E APIMENTADO

CARNE DESFIADA COM BROTO DE FEIJÃO

CARNE DE VACA XADREZ COZIDA COM CURRY

Colocar na batedeira a margarina bem fria e ir acrescentando o leite condensado.

CREME DE MILHO VERDE E COCO

2 xícaras (chá) de açúcar

CONSERVAS (CEBOLA OU PICLES)

Misturar em um panela pequena todos os ingredientes e levar a mistura em fogo brando e

COSTELA DE PORCO COZIDA COM MOLHO DE OSTRA

COSTELA DE PORCO FRITA EM NINHO DE PÁSSARO

1 lata de ameixa preta

Bata o abacaxi no liquidificador. Depois de batido, passe em um coador e retire o suco. Em

DOCE DE CASCA DE MELANCIA

Derreter 50 gramas de margarina e adicionar 250 gramas de CABELO DE ANJO

400 gramas de carne de frango cozida e cortada em pedaços (não desfiada)

200 gramas de presunto fatiado cortado pequeno

Colocar farinha até dar o ponto (mexendo sempre).

FATIAS DE CARNE COZIDA COM MOLHO DE OSTRA

FATIAS DE PEIXE BATIDO COM LEGUMES

FILÉ AO MOLHO DE MOSTARDA

½ lata de creme de leite

FILÉ DE FRANGO AO REQUEIJÃO

FRANGO COZIDO COM MOLHO DE WU-CHIN

FRANGO XADREZ COM CASTANHA DE CAJU

Cortar a galinha em pedaços e tempera com o sal, a pimenta-bode, o suco de limão, o

GELATINA DE MAÇÃ ROSADA

DICAS: Para desenformar mais facilmente a gelatina de maçã rosada, umedeça

HARUMAKI (ROLINHOS PRIMAVERA)

Modo de preparar o molho acre-doce:

Misture o leite, as gemas, a margarina, 5 colheres (sopa) de açúcar, o amido de milho

KIOSA (PASTEL DE CARNE COM LEGUMES - COZIDO)

LULA COZIDA COM MACARRÃO TRANSPARENTE E LEGUMES