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怎麼吃

To: 女性補血養生食譜(完整到令人感動!)
----------------------------------------玉里~旭日山莊民宿:
國立嘉義大學生命科學院
院長楊玲玲教授設計
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潤喉茶---------------------------------------------------2
忘憂雞湯--------------------------------------------------12
氣血雙補安神粥--------------------------------------2
補血大棗飯-----------------------------------------------12
潤腸安神粥---------------------------------------------3
百合桂圓蓮子飯-----------------------------------------13
補中益氣增進食慾─山黨蓮子雞----------------3
骨質疏鬆茯苓芝麻餅----------------------------------14
妊娠惡阻茶---------------------------------------------4
補肺增強體力銀耳羹----------------------------------14
小兒健康點心-----------------------------------------4
鮮拌山藥綜合養生沙拉-------------------------------15
山藥養生元宵-----------------------------------------5
補血益精明目紙包雞----------------------------------16
補氣養血精氣粥--------------------------------------5
袪寒止痛山藥大棗湯圓-------------------------------16
清熱涼血─蓮藕汁-----------------------------------6
清心安神蓮子養生藥膳-------------------------------17

水性體質瘦身藥膳-----------------------------------6
旺蒜烤肉醬-----------------------------------------------17
風熱頭痛改善露--------------------------------------7
大蒜燉田雞-----------------------------------------------17
緩急止痛甘草片--------------------------------------7
免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶------------18
肺熱止咳涼血茶--------------------------------------7
補氣固胃瘦身山藥參苓粥----------------------------19
考生清涼飲料
急性上呼吸道感染清肺止痛茶----------------------20
清肝明目菊花茶-----------------------------------8
腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露----------------------20
滋陰明目菊枸茶-----------------------------------8
益智補氣福圓茶-----------------------------------------21
n 清肺潤燥清肝明目桑菊茶----------------------8
蓮合桂圓甜湯--------------------------------------------21
颱風藥膳------------------------------------------------9
理氣活血開淤消脂─瘦身玫瑰糕------------------21
風邪偏頭痛改善露-----------------------------------9
清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲------------------22
咽喉炎消炎嗽口水-----------------------------------9
清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯---------------22
清熱解暑綠豆奶舒-----------------------------------10
考生之預防夏季感冒飲料─香紫茶---------------23
清暑解熱綠豆飲子-----------------------------------10
冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜------------23

逍遙除煩清熱雞煲-----------------------------------11
滋陰養血清心安神,益氣補氣甲杞煲------------24
夏日解渴生津補氣人參茶-------------------------11
提昇免疫預防感冒及傷口癒合─黃耆大棗燉雞-24
防癌養生兼具明目之補眼藥膳-------------------12
颱風藥膳止癢解毒抗菌浴----------------------------25
潤喉茶
【作法】
〔澎大海+蜂蜜〕
將澎大海打碎放入保溫杯中,沖入開水後即可飲用,具潤喉、防止發炎、通便作用。
〔羅漢果〕
將半粒或一粒打碎後,用紗布包成一小包,丟入保溫杯中沖泡後即可飲用。屬甘味劑,
可進行自由基清除。
〔甘草水〕
將甘草片放入保溫杯中沖泡後嗽口,對於發炎的喉嚨具有溫潤的幫助。
〔麥門冬+人參鬚〕
將麥門冬與人參鬚放入保溫杯中沖泡後,即可飲用。可生津補氣。
〔菊花茶〕
菊花十朵放入保溫杯中沖泡後加蓋密閉,略冷後即可飲用,喜喝冰涼者,可沖
開水 5 分滿,加入冰塊即可。另可加適量之蜂蜜。清肝明目。
〔菊枸茶〕
將枸杞子 20 粒和菊花 10 朵一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。
氣血雙補安神粥
【材料】
酸棗仁一兩、茯神 5 錢、黨參一兩、五味子 5 錢、桂圓肉 5 錢、糯米半杯、冰糖適量。

【作法】
1.酸棗仁洗淨,用毛巾吸乾,放於砧板上用刀背壓碎,後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯,外鍋加水半杯煮至開關跳
起,紗布過濾取高濃汁。
2.米洗淨泡於少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥,加適量冰糖即可食用。
【說明】
茯神:寄生於松樹,抱松樹根而生之茯苓,具鎮靜安神作用。
茯神和茯苓相同,除補脾利水外,具有較強之鎮靜、安神作用,而配合五味子之斂肺滋腎,生津斂汗;一般發汗過多,身體疲倦,元氣缺失
時,則配合五味子和補氣之黨參相配伍,亦常用於神經衰弱,過度疲勞而失眠,尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合,亦可減輕症狀。
潤腸安神粥
【材料】
熟地黃 1 兩、里脊肉 2 兩、柏子仁 5 錢、酸棗仁 2 錢、香菇 5 朵、蓬來米半杯。
【作法】
3.熟地黃切細,加溫水一杯浸泡軟後,放入果汁機打碎均勻待用。
4.柏子仁及酸棗仁洗淨,用毛巾吸乾,用粉碎機打成粉。
5.香菇洗淨加少量水潤軟後,切絲,里脊肉切絲,加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。
6.米洗淨加入 1 之地黃均勻液加水 6 杯,煮成粥後加入 3 之香菇、肉絲攪拌加熱,至肉熟為度,再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻,即為一道爽
口的潤腸安神粥。
7.此道藥膳對於易動悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉 5 錢、熟地黃 5 錢,作用如 1 相似。
【說明】
柏子仁味甘、性平,含有脂肪油,具有寧心安神,潤腸通便,止汗之寧心安神作用,尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛
弱體質者,為增加其補性,可酌加肉蓯蓉。
【注意】
本藥膳具有通便安神,下痢者禁止使用。
補中益氣、增進食慾─山黨蓮子雞
【材料】
新鮮山藥半斤,黨參一兩,茯苓一兩,蓮子二兩(新鮮半斤),土雞一隻,枸杞三錢,豆苗適量。

【作法】
(1)山藥洗淨後,用不鏽鋼刀削去外皮,用鹽水略浸泡。
(2)將黨參和削去外皮的山藥,一起放入磁鍋中,加水 4 杯,再放入電鍋中,外鍋加水半杯,煮至開關跳起,略冷後,濾去渣,留汁。
(3)土雞去毛,除去內臟之脂肪,放入沸水中燙洗,取出,用冷水沖乾淨後,待用。
(4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨,若乾蓮子則最好洗淨後,放入沸水中煮沸 1 分鐘,即刻撈放入大碗中,加蓋悶 10 分鐘,即可軟化。
(5)將雞放入燉鍋中,依序加入切塊之山藥,茯苓,蓮子及(2)之湯汁,最好再加入適當之水,以淹蓋雞為度,加蓋放入電鍋中,外鍋加水
一杯,煮至開關跳起,略冷,即可上桌食用,上桌前加入枸杞及豆苗,則為一道色香味俱全之補氣聖品。
【說明】
黨參,味甘,性微溫,具有補氣健胃之作用,其水煎液對兔子之紅血球及血色素均有提昇之作用,因此具有造血功能,並有祛痰鎮咳及降
壓之作用,與人參同具有補氣作用,然而其補氣作用十分緩和,僅為人參之 1/2~1/8,另外人參不適高血壓者使用,因此黨參較適宜,為
老少咸宜之補氣材料。
茯苓,補脾健胃,利水滲濕,具有利尿及提昇免疫之功能,為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥,補脾健胃,益肺腎,含有粘糖蛋白,
多糖體;除具有滋養強壯外,尚能幫助消化,補疲勞增加體力,止瀉,祛痰。蓮子性平,具有清心益腎,健脾止瀉,益腎固澀,為中藥中收
斂性強壯藥。配合補中益氣之土雞,則成為一道增加食慾補脾健胃食膳,加入紅色之枸杞,增添美味顏色外,尚有滋陰明目的效果。
妊娠惡阻茶
【材料】(1)紫蘇梗 2 錢、陳皮 1 錢、縮砂 1 錢、適量果糖或冰糖。
(2)新鮮金桔或鹽金桔 5 粒、紫蘇 3 片、適量果糖或蜂蜜。
【作法】
(1)將紫蘇梗、縮砂和切細陳皮放入磁杯中加水八分滿,放入電鍋中,外加 1/3 杯水,煮至開關跳起,加適量甜度之果糖即可飲用。
(2)金桔切片及紫蘇切碎放入磁杯中加水八分滿,放入電鍋中同上法。
【說明】
紫 蘇──具有行氣寬中,即調整腸胃功能,幫助消化,增強腸胃蠕動及胃液分泌,配合金桔則止嘔效果佳。以上兩種茶劑適合妊娠中之嘔
吐、胸部苦悶、噁心、下腹部痛之妊娠惡阻。
☆ 若口味不佳缺乏食慾則(1)之茶劑更適宜,乃因縮砂可溫胃。
小兒健康點心
【材料】山藥 4 兩、浮小麥 3 錢、薏仁 3 錢、神麴 3 錢、米半杯、冰糖適量。(成人可多加山渣 2 錢)

【作法】(1)山藥洗淨去外皮,泡於檸檬水中。
(2)將浮小麥和神麴加水 4 杯放入電鍋內鍋中,外鍋加水半杯,煮至開關跳起。等其冷卻時即可將渣濾除。
(3)米洗淨加水用果汁機打成乳狀物再加入薏仁。
(4)將(1)之汁倒入鍋中加水 4 杯,煮沸後緩緩加入米漿,拌勻煮至半透明,略悶後加入適量之冰糖後再,將山藥磨成泥放入攪拌均勻即可
食用,為幼兒最佳之點心、飲料。
【說明】浮小麥有收斂作用,尤其在出虛汗之改善。山藥之粘液物含有豐富之消化酵(Amylase)而有幫助消化及止渴之作用。而薏仁之利水消濕,
可減少胃中及身體內之水分。米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用,可多加山渣 2 錢,可消脂消脹。
山藥養生元宵
【材料】新鮮山藥一斤、蓮子 4 兩、桂圓肉 20 粒、地瓜粉適量、黨蔘 1 兩、紅棗 20 粒、檸檬半粒。
【作法】(1)山藥洗淨削去外皮,浸於檸檬水中 1 分鐘即放入電鍋中,蒸熟透後取出,用不鏽鋼網壓成泥狀後,加入適量之地瓜粉,揉搓成塊,
用濕毛巾蓋好待用。
(2)紅棗洗淨,略為刀割後,加入黨蔘、山藥外皮和水 4 杯,放入電鍋之內鍋,外鍋加水半杯,煮至開關跳起,用時去渣取汁。
(3)蓮子洗淨,放入煮沸之水中燙洗;即刻撈起再放入碗中,加蓋略悶 5 分鐘後,再加入(2)之湯汁 1 杯,放入電鍋中,外鍋放半杯水煮至
開關跳起後,取出蒸爛熟透之蓮子,用不鏽鋼網壓泥後,再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。
(4)山藥作成之塊,搓作成條,切塊壓平,再將上述蓮子桂圓餡包入,揉成大元宵。
(5)將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵,改用小火煮至元宵浮起即可食用。
【說明】山藥,補脾健胃、益肺腎,山藥中所含之天然成分,經現代藥理研究發現含有消化酵素之黏液,其含有之多糖體可降低血糖及提昇免
疫。
黨蔘補氣,桂圓肉補血;加入紅棗的藥引子,可調和本食膳之免疫補氣作用。
補氣養血精氣粥
【材料】
黃精 1 兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬 1 兩、蓬來米 1 杯、尾冬骨(無油)4 兩。
【作法】
(1)米洗淨,泡於清水中。
(2)黃精生地切成小片。

(3)冬去蕊(一般中藥店即可買到,若未去蕊,可先將麥冬洗淨,放置二十分鐘,使整顆麥冬潤軟後,用刀切開除去中間之白蕊,一般中醫
界以去蕊可除煩,因此麥冬一定要用去蕊者)切成小塊待用。
(4)尾冬骨切小塊(買時即先請切塊)洗淨後,放入沸水中,燙洗以除去腥待用。
(5)將洗淨(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六~八杯,放入電鍋中,外鍋中加水一杯,煮至開關跳起,即可聞到十分香醇之精氣粥,食用前
加入枸杞子拌勻,即可上桌食用。
【說明】
黃精味甘性平,具有補益、填精髓強筋骨之傳統療效;生地黃味甘性寒,具有補血,滋陰清熱之效;麥冬味甘,具有滋陰生津,根據筆者
之研究,麥冬水抽出液具有提昇造血功能力作用;配合枸杞子之滋陰明目,補腎護肝;米之補中益氣。是一道適合作為早餐或點心之更年期
婦女的補氣血之清熱藥膳食譜。
清熱涼血──蓮藕汁
【材料】
藕節 5 段、適量蜂蜜
【作法】
(1)藕節洗淨、壓段後,將土洗淨後,放入果汁機中,搾汁去渣,再加入適量蜂蜜及冰開水,放入冰箱中,冰涼飲用。
【說明】
藕節具有清熱涼血作用,一般在中藥店買到的是乾品,現在是『蓮藕』之季節,吃蓮藕常把藕節去掉,因其纖維多而不好吃,卻不知到此乃
是夏日最好的食物。
藕節含有抗氧化之多酚類成分,禁與金屬、鐵器相遇,會起化學反應而變黑色,因此切時最好用不鏽鋼刀具。
藕節是指蓮之地下莖藕之節部,具有收斂止血作用,新鮮者具有清熱涼血的作用,因心急、煩熱易造成末梢之血管張而臉色紅嫩,另有些原
本有胃不適或潰瘍、有胃出血傾向者,或咳嗽時略有血絲,此時則宜選擇具有熱之新鮮藕節。
涼血乃為中國醫學之名辭,以現代藥理學解釋,乃降低血流量,減少血管壁之壓力,而達止血之效用。
水性體質瘦身藥膳
補中益氣瘦身粥──提升免疫冬瓜粥
【材料】黃耆 40 公克、冬瓜子 10 公克、新鮮帶皮冬瓜 300 公克、枸杞子 10 公克、良質米 1 杯、冰糖適量。
【作法】
(1)將冬瓜洗淨,削去皮,取子,冬瓜切成小丁,待用,米洗淨泡於清水中。

黃耆及冬瓜子、冬瓜皮加水 4 杯,放入不鏽鋼鍋內鍋,於電鍋外鍋加水半杯,煮至開關跳起,成粥後,再加入枸杞及適量冰糖調勻。放入燜
燒鍋中,可當正餐亦可當點心。
【說明】
黃耆補氣,冬瓜及子利水滲濕,配合米之補中益氣。
冬瓜子除利水外,近代藥理研究,尚發現有生干擾素之作用,配合滋陰明
目之枸杞,既美觀又增加口味。本食膳具有利尿補氣之健康瘦身食膳。
風熱頭痛改善露
【材料】白芷 2 錢、防風 1 錢、荊芥 1 錢、薄荷 1 錢、綠茶 1 錢、適量冰糖。
【作法】
白芷、防風、荊芥加水 3 杯,煮沸後改用小火煮 3 分鐘略為悶後,再煮沸一次後,加入薄荷、綠茶後一煮沸即可熄火,加蓋悶至微濁即可茶飲,
味道十分芳香,亦可加入少量冰糖調至喜愛的甜味。
【說明】
本茶劑最適合感冒頭痛,特別是前額部分之疼痛或血虛之偏頭痛。
白芷具有袪風解表、止痛、消腫排膿作用,而其芳香成分具有刺激中樞神經興
奮,因此亦為中醫感冒頭痛常用之主藥材之一。
緩急止痛甘草片
【材料】甘草
【作法】
緊張胃痙攣時──請口含一片甘草或一小匙甘草粉,慢慢吞口水或含一口水吞下,即可改善病痛。
甘草茶──甘草 5 片或甘草粉一匙,放入保溫杯中,浸泡至甘草味出,即可當茶飲用。口腔潰瘍則可含於口中漱口。
【說明】
甘草味甘,性平,具有補脾益氣,清熱解毒,潤肺止咳。現代藥理學証明,甘草有抑制平滑肌活動,而有鎮痙止痛之作用。抑制胃酸分泌,
因此甘草具有援和止痛及保護脾胃。
甘草亦証實有消炎作用,在中國醫學謂之具有清熱瀉火,因此常被用於咽喉痛,口腔內發炎等初期症狀之改善。
注意:甘草之甘草成份,具有和電解質荷爾蒙相似的作用,多食會有水腫故不宜大量服用。
肺熱止咳涼血茶

【材料】藕節2兩、杏仁半兩、甘草2錢、米半杯、冰糖適量。
【作法】
1.米洗淨,浸於清水中。
2.藕節洗淨,和甘草一併放入電鍋中,內鍋加水4~6杯,外鍋加水半杯,煮至開關跳起,去渣、留汁,放冷待用。
3.將米、杏仁與 2 之藕節汁一併放入果汁機中打成漿。
4.把部分之 2 汁煮沸後,徐徐加入 3 之米漿,攪拌均勻後,最後加入冰糖溶解後,放入悶燒鍋中,悶一個小時,即可飲用。
【說明】
藕節清熱涼血、甘草補中緩急、杏仁止咳下氣,配合米之補中益氣,適合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶,配合一個蛋、吐司及水果,即為豐富營
養之止咳涼血之早餐。
考生之清涼飲料
清肝明目─菊花茶
【材料】菊花十朵、保溫杯、適量之蜂蜜。
【作法】
菊花放入保溫杯中加熱開水八分滿,後加蓋,密閉,略冷即可飲用。喜喝冰涼者,可沖開水 5 分滿,加入冰塊即可。
滋陰明目─菊枸茶
【材料】 枸杞子 20 粒、菊花 10 朵。
【作法】 將枸杞子和菊花一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。
清肺潤燥、清肝明目─桑菊茶
【材料】 桑葉(乾燥葉)3 片、菊花 10 朵
【作法】 桑葉壓碎和菊花一起放入保溫杯中,加熱開水沖泡即可。
【說明】
菊花──菊花之芳香可使人心曠神怡,其水溶性成分具有清肝明目及降壓之作用。若夏日有口乾舌燥、便秘傾向,可加入少許之蜂蜜,增加
潤性。
枸杞子──具有滋陰明目作用,除含維他命A之前驅物 β 胡蘿蔔素外,尚含有人體所需之天然氨基酸。

桑葉──具有疏散風熱,清肺澗燥,清肝明目;常用於夏季之風熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛、眼睛紅赤、昏花;若有便秘傾向,飲用時可加
入適量蜂蜜。
颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴
【材料】芭樂葉二兩。
【作法】芭樂葉切碎,包於布袋中,放入沸水中煮沸至香氣溢出,即可熄火,略悶至略溫,即可倒入浴缸中泡澡。
【說明】芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用,可採集新鮮者;亦可至中藥店購買乾燥品,則只需半量即可。芭藥芳香浴,具有抗菌、解毒、芳
香作用。
【其它】
1.將柚子皮放至乾燥後,可當蚊香點來驅蚊,柚子皮精油亦有驅蚊功效。
2.黃耆片可直接口含,可提升免疫能力。
3.枸杞子,又稱中國葡萄乾,亦可直接口含。
風邪偏頭痛改善露
【材料】防風 2 錢、荊芥 2 錢、薄荷 2 錢。
【作法】
水 3 杯煮沸後,再加入防風、荊芥、煮沸,改用小火煮沸 2 份鐘後,加入薄荷後熄火加蓋,略冷即可當茶露飲用。
【說明】
荊芥防風同時具有祛風解表,尤其是受「風邪」所引起之頭痛,可達祛風改善止痛。
偏頭痛者常有眼視不清頭暈目眩,配合薄荷之清頭目
咽喉炎消炎嗽口水
【材料】
(1)荊芥 2 錢、甘草 1 錢、桔梗 2 錢。
【作法】
(3)將上述 3 種藥材放入杯中,加水八分滿,加蓋放入電鍋中,外鍋加 1/4 杯水,直至開關跳起,放冷,即可當茶水喝。若發炎嚴重時,則
可放入冰箱中,將冰冷之茶,含於口中,略為轉溫後再吐出。
【說明】
荊芥──袪風解表,配合桔梗之止咳、化膿;及甘草之消炎,成為對扁桃腺發炎有所改善之茶劑或是嗽口劑。

若為習慣性扁桃腺發炎,則宜以嗽口為宜,因甘草含有類似電解質荷爾蒙類似
結構之成份,若多食用,會有月亮臉等副作用。
清熱解暑綠豆奶舒
【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量、煉乳、冰塊。
【作法】綠豆洗淨加入水四杯,和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中,於電鍋外鍋加水四分之一杯,煮至開關跳起,加水三杯,放冷後,加入適量
蜂蜜於果汁機中,再加一大匙煉乳及冰塊,按下強力鍵,打至成淡綠白狀,倒入高腳杯,即可食用。
【說明】
綠豆──味甘,性寒,具有清熱解暑,消暑止渴之作用。古人之經驗云:「綠豆其涼在皮,皮即指綠豆衣」 。
葛根──具有解熱,可改善其燥熱,並具有生津作用,在解熱時亦能防止體內水分喪失,預防口渴,收斂消暑作用。
蜂蜜──為天然之滋養強壯甘味添加料,更增加此飲料之緩和性。
清暑解熱綠豆飲子
【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量。
【作法】
綠豆洗淨,加水四杯,和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中,於電鍋中的外鍋加水四分之一杯,煮至開關跳起,濾去渣,冰冷後,加入適量之蜂
蜜即可當茶飲用。
【說明】
綠豆──味甘,性寒,具有清熱解暑、消暑止渴之作用,古人之經驗云:「綠豆其涼在皮,皮即指綠豆衣。 」
葛根──具有解熱,可改善其燥熱,並具有生津作用,在解熱時亦能防止體內水分喪失,預防口渴,收斂消暑作用。
蜂蜜──天然之滋養強壯甘味加料,更增加此飲料之緩和性。
逍遙除煩清熱雞煲
【材料】生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一隻。
【作法】
(1)雞去毛皮內臟、洗淨除油後,將生地黃、枸杞放入雞腹中,用線縫合。
(2)再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一併放入燉鍋中,加水淹蓋為度,加蓋封,電鍋外鍋加水一杯煮至開關跳起,即可食用。

【說明】
「頭暈目眩、口乾煩躁」乃為貧血,血虛所引起,則宜選用養血,補血之中藥材。
不宜用苦寒之黃蓮,宜用滋陰清熱之藥材,如:生地黃之滋陰補腎、柴胡之鎮靜、
解熱等藥材。「腰膝酸痛」宜用補筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具 有
強肝養血,滋陰補腎,補血,清熱,更是更年期女性之最佳藥膳食療。
逍遙除煩清熱雞煲
【材料】生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一隻。
【作法】
(1)雞去毛皮內臟、洗淨除油後,將生地黃、枸杞放入雞腹中,用線縫合。
(2)再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一併放入燉鍋中,加水淹蓋為度,加蓋封,電鍋外鍋加水一杯煮至開關跳起,即可食用。
【說明】
「頭暈目眩、口乾煩躁」乃為貧血,血虛所引起,則宜選用養血,補血之中藥材。不宜用苦寒之黃蓮,宜用滋陰清熱之藥材,如:生地黃之滋
陰補腎、柴胡之鎮靜、解熱等藥材。
「腰膝酸痛」宜用補筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有強肝養血,滋陰補腎,補血,清熱,更 是
更年期女性之最佳藥膳食療。
夏日解渴──生津補氣人參茶
【材料】人參 10 克、麥冬 30 克。
【作法】
人參和麥冬(去蕊,可至中藥店購買),略為浸泡湯水中 1 小時,將人參取出切細片後加水 4~6 杯,放入電鍋中,外鍋加水半杯煮至開關
跳起,略冷,濾去渣,倒入保特瓶中,冰冷當茶飲。
【說明】
人參──人參補氣,參鬚補氣,是適合熱燥性者之補氣藥材,而味較人參主根甘醇。夏日小孫易有皮膚化膿者則可以參鬚 10 克,瘦豬裏脊
肉,燉食,每日喝湯吃肉,很可即可改善。麥冬滋陰生津,兩者配合可生津補氣。
防癌養生兼具明目之補眼藥膳
【材料】豬小排一斤、胡蘿蔔兩條、馬鈴薯三個、洋蔥兩個、蕃茄汁 1500 毫升、豆苗適量(十人份)。

【作法】
豬小排洗淨,用水燙洗去血水腥味。再將削去外皮的胡蘿蔔、馬鈴薯切塊、洋
蔥對切成 8 份加 1500 毫升之蕃茄汁,放入電鍋外鍋加 3/4 杯水煮至開關跳起,
裝入湯盤中,再將燙過之豆苗排於其上,即為一道色、香、味俱佳之防癌食膳。
【說明】
β 胡蘿蔔素具有防癌及保眼作用,而洋蔥為天然甜味劑外,藥理研究亦証實能
防止正常細胞突變而可預防癌症發生。本藥膳製作不添加任何調味劑。
颱風過後,蔬菜價位高漲,建議大家多吃根菜類食物或選擇增加體力、免疫力
及高纖之藥膳。
忘憂雞湯
【材料】金針一兩、豬排骨四兩、枸杞 30 粒。
【作法】
豬排骨用熱水燙洗後,放入電鍋內鍋中加水 4~6 杯,外鍋加水 3/4 杯,煮至開關跳起。金針洗淨,將(1)之排骨湯放於瓦斯爐上煮沸,放入
金針煮沸後,加入枸杞子,即可食用。
【說明】
金針,具有鎮靜安神,又名忘憂草,對此次因風災水災而受壓力、及心煩者之最佳食膳。
補血大棗飯
【材料】大棗 12 粒、蓬萊米 3 杯、炒香之黑芝麻(適量)、海苔片。
【作法】
1.大棗洗淨,用刀縱切,取去核,用手壓緊待用。
2.米洗淨後,以一般電鍋之煮飯方式,加入適當之清水,再將已去核(1)之紅棗放入鍋中,外鍋加三格水,按下開關,煮至開關跳起,即可
聞到香醇之大棗味,而且整鍋米飯看來色澤十分美麗。
3.食用時除吃棗和米飯外,尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃,味道更香,營養更豐富。
【說明】
1.大棗在吾國本草書中列為上品,因其具有補脾胃、調氣血、營養安神、味甘、性溫,主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外,亦含多

醣類之黏液質具有調節免疫作用,其他尚含有 β 胡蘿蔔素及維他命c等,因此對胃虛食慾不佳、消化不良、氣血不足及病後體虛者,為最佳
之恢復體力的補虛食膳。
2.中藥使用之大棗乃指紅棗。而黑棗同樣具有養血補中作用,亦可使用。
3.黑芝麻含有豐富的蛋白質(16.3 克/100 克)、脂質(52.9 克/100 克)、鈣質(1.24 克/100 克)、鐵(13 毫克/100 克),而海苔中亦含有豐富
之鐵質,本食膳對素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵質食物。
4.特別注意,依據現代藥理學研究報告大棗有調整胃腸機能及鎮痙攣之作用,然而對於齟齒疼痛、腹部有膨滿感及便秘者不宜食用。
百合桂圓蓮子飯
【材料】百合 20 克、乾蓮子 20 克、桂圓 8~10 顆、良質米 2 杯。
【作法】
1.將百合用水洗淨,放於碗中,讓水緩緩滲入。
2.乾蓮子洗淨,浸於水中一小時。
3.將百合蓮子和洗淨的米一起放入電鍋內鍋中,再放入去殼之桂圓及適量的水,放入電鍋中,外鍋加水,煮至開關跳起,略為放冷,即可
食用。
【說明】
百合──為白色百合花之鱗莖乾燥物,含有豐富的蛋白質、脂肪,具有潤肺、止咳、寧心安神作用。
桂圓肉──乃龍眼晒乾處理後之龍眼乾,具天然的甜味、有鎮靜、健胃、滋養作用;配合百合,味道更香甜。對於因過於興奮引起的睡眠障礙
者最適宜。
蓮子──即為蓮肉,甘、澀、性平,作用主要為收斂、鎮靜,對於脾胃虛弱,引起之食慾不振治療有益。
骨質疏鬆茯苓芝麻餅
【材料】茯苓粉 200 克、糯米粉 500 克、黑芝麻 100 克、蜂蜜適量。
【作法】
1.黑芝麻除去雜質放人鍋言炒至水乾燥,芳香味溢出即可。
2.茯苓粉和糯米粉放入乾淨塑膠袋中,將袋口用手按住,上下左右搖勻後倒入不鏽鋼盤中,加適量之水,調成糊稠狀,再加入黑芝麻拌勻,
即可放入加少許沙拉油之鍋中,以文火烙成薄餅,食用時再沾蜂蜜食用即可。
【說明】
茯苓為多孔菌科茯苓的菌核,寄生於松樹之根部。市售用茯苓有:

1.個苓:整塊不規則圓球形,以質堅實皮細者為上品,體輕泡皮粗為次品。
2.白苓片:茯苓去淨外皮,切成之薄片,質細,呈白色或灰白色。
3.赤茯苓:茯苓除去外皮切成薄片,呈赤黃色者。
4.茯神:寄生於松樹,抱松樹根而生之茯苓,具鎮靜安神作用。
茯苓,味甘淡性平,利水滲濕能補脾和中、寧心安神,其利尿作用主要是增加鉀、鈉、氯
離子之排出,抑制細尿管之再吸收,主要成分含(1)多聚糖類 polysacchazide、茯苓聚糖
Pachyman,含量最高可達 75%(2)三帖類如茯苓酸,其它麥角固醇、甲殼質、蛋白質、脂肪、
卵磷質、膽鹼等,至於無機成分被測出鈣含量很高外,尚有鎂、銅、錳及防癌之硒。而無
機之鋅、錳則含於茯苓皮部的成分較茯苓為高,因此,加工時可儘量保留皮部,然而,一
般茯苓皮之利尿作用較茯苓強,而且含銅及硒。茯苓之多醣體在動物實驗中發現了強烈的
抗腫瘤作用。在免疫功能上(1)茯苓會增加巨噬細胞的細胞毒性作用即增加吞噬力及指數。
(2)增加抗體細胞數。(3)增加T淋巴細胞的細胞毒性即增強細胞免疫反應,能激活抗體對腫
瘤的免疫監督系統,與抗腫瘤活性有極密切的關係。黑芝麻,含有豐富之鈣、鐵及脂肪油和必需不飽和脂肪酸 83%~90%,有脂化膽固醇及去除
膽固醇之作用,有助於動脈硬化之防治,另外,抗老化有關之激素前列腺素之前驅物能企進體內生合成。
補肺增強體力銀耳羹
【材料】玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳 1 兩、蓮子 2 兩、大棗 20 粒。
【作法】
(1)白木耳用寬水(大桶、大量的水)洗淨,浸於乾淨水中,用果汁機輕打 2 下成
小碎片。
(2)玉竹切細,沙參切片,麥冬切細。(或先泡於清水中,軟後再切,湯汁留用,
勿倒掉。)
(3)蓮子洗淨,用熱水燙洗後,放入碗中加蓋略為悶潤。
(4)將(1)、(2)、(3)放入鍋中→電鍋→外鍋加水 1/4 杯→煮至開關跳起。
【說明】
白木耳──潤肺、補脾、益胃、提昇免疫力、尤其對老年人高血壓及糖尿病者有改善作用。
蓮子──含豐植物蛋白質,同時具有收澀、收斂作用,尤其是對易有自汗者。

玉竹──可增強心力。
肺氣虛──主要症狀為氣短自汗、聲音低而無力,時寒時熱、平常容易感冒,臉色蒼白。
脾氣虛──指腸胃功能退化,飲食減少,吃後消化不良,倦怠乏力,大便澹薄,臉色萎黃。
健脾利尿健胃
鮮拌山藥綜合養生沙拉
【材料】新鮮陽明山山藥、萵苣、檸檬、枸杞子、芝麻、松子、調味海苔一小包、優酪乳一瓶。
【作法】
(1)將陽明山山藥洗淨,削除外皮,浸泡於檸檬水中約 2~3 分鐘後即可取出。用保鮮膜包好,放入冰箱中冷藏。
(2)將萵苣用鹽水洗淨,用手撕成小片後舖於盤底,再將陽明山山藥切成薄片,再切成條狀置於萵苣上方,再撒上松子、芝麻及切細的調味
海苔,最後將燙洗好的枸杞子撒在上面,吃時可沾優酪乳一起食用。
【說明】
萵苣──健脾利尿
山藥──補脾健胃,生鮮山藥具有粘性酪蛋白及消化酵素,可提昇免疫,
幫助消化。
松子──含有適量之種子脂肪及維他命E。
海苔──含有鐵質、鈣。
芝麻──含有豐富之鈣質和亞麻油酸,具有抗氧化作用。
本沙拉具有利尿、健胃、抗氧化,配合枸杞有滋陰明目和補充人體所需之氨
基酸,但對於瘦身者,除利尿外,尚需注意身體營養的補充。
補血益精明目-紙包雞
【材料】龍眼肉 20 克、胡桃肉 100 克、枸杞子 20 克、黃蓍 20 克、阿膠 10 克、米酒一杯、桂枝 10 克、雞胸肉一個、香菜適量。
【作法】
1.雞胸肉洗淨待用。
2.龍眼肉、枸杞子、黃蓍加水浸泡 20 分鐘。
3.阿膠加米酒加溫溶解。
4.胡桃肉用沸水泡煮後去皮膜,再用油炸熟待用。

5.雞胸肉加入 2、3 及桂枝、胡桃肉用鋁箔紙包好,勿有漏洞,放入鍋中,電鍋之外鍋加水一杯,煮至開關跳起,略悶,即可起鍋。
6.將雞胸肉取出剝成絲,將汁倒入拌勻取出桂枝、黃蓍,加入香菜即可食用。
【說明】
枸杞子滋陰明目、補肝腎,胡桃肉補腎養血,雞肉補氣養血、阿膠補血、桂圓肉健脾生血,中醫言之:「血乃神志之所依,本食膳配合桂枝之
芳香,且有益精血、聰神志。」。本食膳用紙包紮可防止成分流失,吃出原味與營養。謹提供給天下子女作為父親節禮物之特別補品 。
祛寒止痛──山藥大棗湯圓
【材料】新鮮山藥半斤、桂枝粉 5 克、大棗 30 粒、乾薑粉 3 克、茯苓粉 10 克、黨參 10 克、柴胡 10 克、芍藥 10 克、甘草 10 克、麥門冬 10 克。
【作法】
(1)新鮮山藥削去外皮,洗淨放入電鍋中蒸熟。
(2)蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。
(3)再將洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。
(4)將(1)之山藥糰,搓成湯圓,內包大棗餡。
(5)黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中,外鍋加 1 杯水煮至開關跳起,濾去渣,留汁。
(6)(5)之汁煮沸後,將(4)之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起,加入適量之冰糖,即可食用。
【說明】
山藥,補脾健胃,其所含之山藥甘為合成女性荷爾蒙之前趨物質;乾薑溫中散寒;芍藥、甘草解痛、止痛;麥門冬滋陰生津補血;黨參補氣;
茯苓之補脾利水滲濕,配合大棗之芳香棗泥,可提升C─AMP;桂枝可促進末稍血液循環。因此山藥大棗湯圓可補虛勞所產生之頭暈目眩,
煩躁,身體倦及腰酸背痛。
清心安神─蓮子養生藥膳
【材料】新鮮蓮子 1 兩、百合 1 兩、龍眼肉半兩、枸杞 30 粒、冰糖適量。
【作法】
(1)新鮮蓮子洗淨待用。
(2)百合洗淨,泡於冷水中。
(3)將百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中,加水4─6杯,外鍋加水 1 杯,煮至開關跳起,略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心
煩躁者,可待冷後,放入冰箱中冰冷後,食用更佳。
【說明】

百合──為百合花之鱗莖,味甘苦,性微寒,具有寧心安神,潤肺止咳之作用。配合味甘,性溫之桂圓肉可補心安神、補脾養血。對於心血虛
所造成不眠、健忘者可配合清心之蓮子,是神經衰弱最佳之改善食譜。
旺蒜烤肉醬
【材料】大蒜半斤、鳳梨 1/4 個、醬油、冰糖適量。
【作法】
大蒜洗淨去外膜,切成小塊,再加入鳳梨、醬油、冰糖,放入果汁機中攪拌成泥,即可食用。
【說明】
大蒜具有抗菌、鎮痛、防癌之功效;鳳梨含有酵素,可分解肉質纖維。兩者配合,可以吃的不膩。
養顏美容
大蒜燉田雞
【材料】大蒜 2 兩、田雞一斤、枸杞與豆苗適量。
【作法】(1)田雞除去雜質、洗淨後,再用熱水燙洗。
(2)大蒜打壓破碎,和田雞一併放入容器中,再放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳起,上桌前加入枸杞與豆苗即可。
【說明】田雞含有豐富的蛋白質及少量油脂之肉類,具有清毒之作用,因此對於有皮膚疾病的人來 說,此為最佳之養顏美容藥膳。
免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶
【材料】黃耆 40 公克、大棗 12 粒、山楂 5 克、茯苓粉 150 克、麵粉 150 克、細冰糖及橄欖油適量。
【作法】
(1)黃耆和洗淨去子之大棗(大棗用刀剖開去子)加水半杯,放人電鍋中,外鍋加水 1/2 杯,煮至開關跳起略冷,倒出湯汁待用,渣再加茯
苓粉一匙和山楂,再加二杯水,外鍋加 1/2 杯水,相同放人電鍋煮至開關跳起,濾去渣即可作成瘦身茶,當茶飲用。
(2)茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣,把塑膠口束緊,用力左右搖拌均勻後,再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁,調成糊狀,放於
平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。
【說明】
茯苓,利水滲濕,補脾健胃,含有多糖體可提升免疫,在現代免疫藥理學之研究,証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作
用,固本斂汗、排膿潤肺,和茯苓配合可加強利水之作用。另,現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外,更由於吃了脂肪
食品,更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪,因酸甜味道之黃耆紅棗湯,配合山楂之去脂降膽固醇,則除味道酸甜可口外,亦增

強了脂肪分解作用。
免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶
【材料】黃耆 40 公克、大棗 12 粒、山楂 5 克、茯苓粉 150 克、麵粉 150 克、細冰糖及橄欖油適量。
【作法】
(1)黃耆和洗淨去子之大棗(大棗用刀剖開去子)加水半杯,放人電鍋中,外鍋
加水 1/2 杯,煮至開關跳起略冷,倒出湯汁待用,渣再加茯苓粉一匙和山楂,再加二杯水,外鍋加 1/2 杯水,相同放人電鍋煮至開關跳起,
濾去渣即可作成瘦身茶,當茶飲用。
(2)茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣,把塑膠口束緊,用力左右搖拌均勻後,再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁,調成糊狀,放於
平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。
【說明】
茯苓,利水滲濕,補脾健胃,含有多糖體可提升免疫,在現代免疫藥理學之研究,証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作
用,固本斂汗、排膿潤肺,和茯苓配合可加強利水之作用。另,現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外,更由於吃了脂肪
食品,更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪,因酸甜味道之黃耆紅棗湯,配合山楂之去脂降膽固醇,則除味道酸甜可口外,亦增
強了脂肪分解作用。
免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶
【材料】黃耆 40 公克、大棗 12 粒、山楂 5 克、茯苓粉 150 克、麵粉 150 克、細冰糖及橄欖油適量。
【作法】
(1)黃耆和洗淨去子之大棗(大棗用刀剖開去子)加水半杯,放人電鍋中,外鍋
加水 1/2 杯,煮至開關跳起略冷,倒出湯汁待用,渣再加茯苓粉一匙和山楂,再加二杯水,外鍋加 1/2 杯水,相同放人電鍋煮至開關跳起,
濾去渣即可作成瘦身茶,當茶飲用。
(2)茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣,把塑膠口束緊,用力左右搖拌均勻後,再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁,調成糊狀,放於
平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。
【說明】
茯苓,利水滲濕,補脾健胃,含有多糖體可提升免疫,在現代免疫藥理學之研究,証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作
用,固本斂汗、排膿潤肺,和茯苓配合可加強利水之作用。另,現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外,更由於吃了脂肪
食品,更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪,因酸甜味道之黃耆紅棗湯,配合山楂之去脂降膽固醇,則除味道酸甜可口外,亦增

強了脂肪分解作用。
補氣固胃瘦身──山藥參苓粥
【材料】黨參 40 克、茯苓粉 20 克、大棗 10 粒、新鮮山藥、良質米一杯、冰糖適量。
【作法】
(1)米洗淨,泡於 2 杯清水中。
(2)黨參加水 8 杯,放入電鍋中,外鍋加水 1/2 杯,煮至開關跳起,趁熱濾除渣,湯汁待用。
(3)黨參湯汁和(1)洗淨之米煮至米熟成粥後,再加入茯苓粉及洗淨之大棗,除去子後,切小碎塊和新鮮山藥削去皮,切成小丁塊,攪拌煮
沸,最後加入適量冰糖,調甜味,即可當點心或正餐食用。
【說明】
黨參補氣和提昇造血功能,茯苓補脾利水,提昇免疫和預防癌症,大棗之補血補脾,提昇C─AMP,可達補氣補脾之相輔作用之藥,引
起配合補中益氣之粥和健胃補脾之新鮮山藥,則兼具補脾健胃。是瘦身者血氣雙補,利水瘦身之最佳藥膳。
急性上呼吸道感染清肺止痛茶
【材料】連翹 3 錢、山梔子 3 錢、金銀花 3 錢、川貝母 3 錢、適量冰糖。
【作法】(1)連翹、山梔子、金銀花加水 3 杯放入電鍋內鍋,外鍋加水一杯煮至開關跳起,略冷,濾去渣後,加入冰糖。
(2)調至喜愛的甜味,分三次服用,將川貝母分三次加入拌勻,趁溫飲下。
【說明】連翹、山梔子、金銀花均有消炎止痛作用,而金銀花之抗病毒作用配合潤肺化痰之川貝母,川貝母味較淡,適合小兒。
貝母:可分為川貝母和浙貝母
慢性咳嗽:川貝母(潤燥化痰)。急性咳嗽:浙貝母(開泄肺氣、清熱散結,若有咳嗽症狀時可再增加配佐桔梗 2 錢,痰會較易咳出。
風痰:乃因受風邪感冒所引起之體液分泌組成受影響,而會喉部乾燥、咳嗽、喉
癢感,嚴重者會有發熱、惡寒。此乃病毒在體內所產生之反應,此時宜用
宣肺化痰配佐疏散風熱藥材,如防風、荊芥。
熱痰:則為痰黏稠,黃色之痰、口乾、喉乾、發熱、發汗,尤其是秋天乾燥之症狀。以上呼吸道發炎、急性扁桃腺炎、急性咽喉炎、肺炎等,則宜
用潤燥化痰、清熱化痰。
腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露
【材料】
免絲子 30 克、新鮮山藥 4 兩、蓮子 30 克、茯苓 30 克、黨參 40 克、米 1 杯。

【作法】
(1)將菟絲子、米、蓮子、茯苓洗淨待用。
(2)將黨參洗淨加水 8 杯,放入電鍋內鍋,外鍋加水 1 杯,煮至開關跳起,略冷後,開蓋,濾去渣。
(3)將(1)之材料用果汁機打成漿。
(4)將(2)之黨參汁放於爐上煮沸後,緩緩加入(3)之漿攪拌均勻,半透明後,再一匙一匙加入,最後改用小火煮沸 5 分鐘,加適量之冰糖,
將洗淨之山藥放入果汁機打成白色漿後,倒入攪勻,即可食用。
【說明】
菟絲子──為旋花科絲植物之成熟乾燥種子。味辛、甘、性平。含有配糖體、消化酵素及維他命A等成分。主要功能為補賢益精、明目止瀉及安胎。
臨床中醫師黨用為體弱病人之配合藥物。尤其是在腎陽虛症之補益藥材。
益智補氣福圓茶
【材料】桂圓肉半兩、麥門冬半兩、人參鬚兩錢。
【作法】(1)人參鬚切成數段後,和桂圓肉、去蕊之麥門冬,一併放入鍋中。
(2) 內鍋加水 4-至 6 杯,外鍋加水 1 杯。煮至開關跳起,略冷,即可濾去渣,將茶倒入瓶中保存(冷、熱皆宜)。
附註:桂圓肉又稱龍眼肉,主要作用為鎮靜、健胃及滋養;人參大補元氣,但參鬚價廉而含人參皂甘;麥門冬具有增強造血功能。
蓮合桂圓甜湯
【材料】桂圓肉 2 兩、百合 4 兩、蓮子 4 兩。
【作法】(1)蓮子掏除破碎者後,放入沸水中燙好立刻撈起。
(2)將燙好的蓮子放入碗中加蓋悶 10 分鐘後,取出蓮子,將每粒蓮子撥開取出蓮子心。
(3)將蓮子心、百合、桂圓肉一併放入不鏽鋼或磁製內鍋中,加 6 至 8 杯水,外鍋加水 3/4 杯,煮至開關跳起,加入適量冰糖即可食用。
附註:桂圓、百合、蓮子皆具有鎮靜安神之功能。對於有口乾、尿混、煩躁、
睡眠不安、心悸的人來說,是最佳的清心安神甜點。
理氣活血開淤消脂──瘦身玫瑰糕
【材料】
乾玫瑰花 10 克、麵粉 250 克、糯米粉 250 克、茯苓粉 20 克、細冰糖 50 克、山楂 20 克、蛋黃 3 個、黃耆 20 克。
【作法】
(1)將黃耆、山楂放入杯中後,加 8 分滿的水,放入電鍋中,在外鍋加水 1/4 杯,煮至開關跳起,撈去渣,湯汁加細冰糖溶解後,待用。

(2)乾玫瑰花用粉碎機打成粉狀,和茯苓粉、麵粉、糯米粉,攪拌均勻,加入蛋黃和適量之(1)湯汁,攪拌揉成麵團狀,放入容器模型中,放
入電鍋中,外鍋加水 1/2 杯,煮到開關跳起,糕熟後,即可食用。
【說明】
玫瑰花之散淤活血,茯苓粉之利水補脾,提昇免疫,配合黃耆之補氣,使利
水瘦身之效果加強外,山楂之補能分解過多之脂肪和降低膽固醇其酸味配合理
氣玫瑰香,對平日工作壓力大,坐辦公桌時間長,運動少的朋友亦是一道十分
好的去鬱結,瘦身點心。
清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲
【材料】鮮荷葉一兩、香薷半兩、白扁豆半兩、冬瓜皮半兩,蜂蜜適量。
【作法】
將上述四項材料切細加水 8~12 杯,放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳
起,略冷,濾去渣,加入適量之蜂蜜,放入冰箱中,冰涼後即可飲用。
【說明】
夏日日晒後,血管易擴張,一旦受傷容易導致出血。本飲料具有涼血、即時
降低血流速,而達止血之作用。另外,上班族因運動量少,久坐辦公桌,易造
成瘀滯不通,荷葉具有祛瘀止血,清熱解暑,配合白扁豆之利尿,香薷之解熱、
抗菌及冬瓜皮之清涼,此荷豆香瓜飲,若再加入兩片含豐富維他命C之檸檬片,
風味更佳。
清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯
【材料】雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、枸杞子 3 錢、乾香菇 4 朵、新鮮山藥 4 兩、蔥兩根、鹽適量。
【作法】
(1)雞胸肉去皮,用熱水燙洗後,和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電鍋中加水五杯,外鍋加水 1/5 杯,煮至開關跳起,撈起雞胸肉,外鍋再加
水 1/4 杯,煮至開關跳起,撈去渣,留汁待用。
(2)香菇洗淨,略悶潤後,對切成四,待用。
(3)將(1)之湯汁煮沸後,加入香菇,改用小火煮至香菇氣出,即可加入雞絲(雞
胸肉撥絲),枸杞子,山藥削去外皮後,用不鏽鋼或磁製磨泥器,磨成泥後,

緩緩加入,最後加入蔥花,即可上桌食用;喜愛鹹味者,可加入少量之鹽調味。
【說明】秋冬皮膚乾燥,一旦天氣入深,即會產生搔癢,沙參配合滋陰之麥冬和玉竹,對肺具有清熱滋潤作用,可增加皮膚之潤澤,減輕搔
癢。中國醫學論之,肺主皮毛,皮膚乾燥,則由潤肺即可改善。本藥膳以沙參配合潤燥生津之麥冬,滋陰潤肺,養胃生津之玉竹,以及補脾
健胃之山藥,滋陰明目之枸杞,含豐富茤糖體之高纖香菇,及補中益氣之雞肉,是入秋後,美容潤膚之清熱補益藥膳。
預防夏季胃腸性感冒──香紫茶
【材料】藿香 10 克、紫蘇葉 10 克、陳皮 10 克、冰糖適量。
【作法】8 杯水煮沸後,上述材料加入煮沸 2 分鐘後,加蓋熄火,略冷,濾渣後,加入適量冰糖,當茶飲。
【說明】藿香──味辛、性微溫,有化濕和中、解暑、解表之作用,現代藥理學証實其對胃腸神經具有鎮靜作用,同時有促進胃液分泌、增強消
化力,並有解熱及抗菌作用。夏季胃腸性感冒如頭痛、腹痛、嘔吐、下痢之症狀,配合理氣化痰之陳皮和發汗解熱,行氣寬中的紫蘇葉,可預
防夏季感冒,胃腸不適。本茶劑均為芳香成分,因此不宜長時間煮。
冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜
【止咳、寧心、安神、滋陰、養胃、生津】
【材料】銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。(4~6 人份)
【作法】(1)銀耳洗淨泡於水中十分鐘,使其膨脹,用刀去除其黃色之蒂頭後,加 2 杯水放入果汁機瞬間打碎。
(2)百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者,用水搓洗除去表面之雜質,再泡於清水中一小時待用。
(3)大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨,待用。
(4)將打碎之銀耳、泡開(軟)之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉鍋中,先用大火煮沸後,改用小火燉煮至百合熟爛為止,即可上桌食用。冬
天可以吃熱食,夏天放入冰箱作為冷飲,冰涼可口。
【說明】食用本食膳,不但具有燕窩之口感,而且有生津止咳、寧心安神、滋陰養胃之強壯作用。天氣一入秋冬,早晚溫差大,尤其長期咳嗽,
易使心情不安、食慾不振。本食膳為最佳之補品。
『燕窩』和『白木耳』二者均為味甘淡、性平之特性。近年來更有許多研究報告
指出白木耳有降血壓之作用,不但能滋養還能健胃。不像燕窩含的蛋白質多,亦較易消化。
滋陰養血,清心安神─益氣補虛甲杞煲
【材料】百合半兩、枸杞半錢、甲魚一隻、雞骨一個、生薑數片。
【作法】
(1)甲魚洗淨,切塊,除去內臟,用熱水燙洗後,待用。

(2)乾燥百合洗淨(新鮮品更佳),略用清水泡十分鐘,待用。
(3)雞骨洗淨,用刀背壓碎後,用熱水燙,除去血腥待用。
(4)將雞骨、甲魚塊、百合依序放入蒸罐中,再將枸杞子及酒一小杯倒入,加水以淹蓋材料為度,封口封密,放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮
至開關跳起,食用前加入二片薑,或滴入薑汁數滴,即可上桌。食肉喝湯,味道十分鮮美。
【說明】甲魚,益氣神虛,滋陰養血;配合百合之清心安神,枸杞之滋肝益腎,滋陰明目,因此為中醫所云之”肝腎虧損”而有陰虛內熱,
潮熱者之補虛食療。
提升免疫預防感冒及傷口癒合黃耆大棗燉雞
【材料】小土雞 1 隻、黃耆 1 兩、大棗 24 粒、茯苓 1 兩。
【作法】
1.土雞去毛、洗淨,用沸水燙洗之後,放入鍋中。
2.再將黃耆及洗淨去子之大棗及茯苓一併放入鍋中,加水淹蓋材料為主,外鍋加水 1 杯煮至開關跳起。既可吃雞肉、喝雞湯,若要增加食慾
亦可加入 2 片之薑母。
【說明】黃耆固本斂汗,排膿補氣,不但可提升免疫,亦可促進傷口的癒合,味道又十分甘醇,配合雞肉之補氣,茯苓之利水滲濕提升免疫,
和黃耆同時配佐,可補氣和利水腫將功效加大,再加入增加 C-AMP 之大棗之藥飲子,則可提升免疫功能和皮膚傷口之化膿作用。
颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴
【材料】芭樂葉二兩。
【作法】芭樂葉切碎,包於布袋中,放入沸水中煮沸至香氣溢出,即可熄火,略悶至略溫,即可倒入浴缸中泡澡。
【說明】
芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用,可採集新鮮者;亦可至中藥店購買乾燥品,則只需半量即可。芭藥芳香浴,具有抗菌、解毒、芳香作用。
【其它】
1.將柚子皮放至乾燥後,可當蚊香點來驅蚊,柚子皮精油亦有驅蚊功效。
2.黃耆片可直接口含,可提升免疫能力。
3.枸杞子,又稱中國葡萄乾,亦可直接口含。
感謝分享這ㄇ好ㄉ東西
這也太完整了吧....哇....