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Reconhecimento do uso do IG
Com relao as recomendaes sobre a utilizao do IG, por rgos mundiais da
rea de Sade, a situao a seguinte.
A American Diabetes Association tem, ao longo destes anos, questionado a
utilidade clnica do ndice glicmico e recomenda que a prioridade nas
recomendaes nutricionais seja dada quantidade e no ao tipo de carboidrato
(American Diabetes Association, 1994). Desta forma pode-se erroneamente
interpretar que todos os carboidratos tm o mesmo impacto sobre a resposta
glicmica, levando rejeio do uso do ndice glicmico. As razes para ela no
recomendar o uso do ndice glicmico so: dificuldade para a pessoa diabtica
fazer a sua escolha alimentar devido s severas limitaes advindas do seu uso;
dvidas sobre a sua utilidade clnica baseadas apenas em concluses de
pequenos estudos feitos com resposta glicmica de apenas uma ou duas refeies;
desconsiderao de estudos bem delineados que mostram a aplicao do ndice
glicmico em refeies mistas; variabilidade das respostas glicmicas encontradas
entre os diversos grupos que trabalham com ndice glicmico. Na reviso de 2001,
no houve modificao nas recomendaes (American Diabetes Association,
2001). Tambm, a American Heart Association (Krauss et al, 2000) e American
Dietetic Association (1999) no reconhecem o uso do IG na preveno e
tratamento de doenas.
Entretanto, segundo Wolever (1997) a variabilidade dos resultados pode ser pode
ser decorrente da falta de padronizao da metodologia empregada. Nem todos os
autores adotam a mesma metodologia para obteno do IG. Alm disso, o tipo de
tratamento a que o alimento foi submetido deve ser amplamente descrito (tipo e
tempo de coco, triturao, entre outros) para os fatores presentes nos alimentos
e que interferem no aproveitamento do amido sejam considerados.
O ideal que os usurios tenham conhecimento da maior parte das possveis
interferncias metodolgicas que envolvem a obteno do IG, para que possam
interpretar adequadamente as informaes e utiliz-las com segurana. Os estudos
de Truswell (1992) e Wolever (1997) abordam o tema de forma bastante
apropriada. Paralelamente, a publicao da FAO/WHO (1998) contm informaes
Seminario ndice glicmico en salud y alimentacin humana. INCIENSA: Costa Rica, 12 de setiembre 2002
impacto
dos
carboidratos
nos
nveis
de
glicose
plasmtica.
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